1、用什么样的茶具泡茶最好？
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗？
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。"这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比较纯。但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
--《茶叶审评》
3、水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。
--《中国茶经》
4、茶叶应该怎样存放？
茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
--《中国茶与健康》
5、冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？
要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
6、用茶水服药到底好不好？
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。
此外，茶叶中含有咖啡因（亦称"咖啡硷"）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
一般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。
--《用茶水服药到底好不好》
7、有时冲泡绿茶会出现白色沉淀，是茶叶有问题吗？
在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。
--《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》
8、红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑",这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。
--《茶叶审评与检验》
9、苦丁茶是真正的茶吗？
真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。
10、我对茶不是很熟悉，你可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗？
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高。对具体个人来讲，我根据各种茶的功效提供以下一些意见，你应可以找到哪种茶适合你：
身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助；青年人正处发育期，以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、普洱茶；经常接触有毒物质者，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。
--《中国食品报》
11、什么时候饮茶对身体最有益？
早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提高思维判断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，可以帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害。如上种种，最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了就可喝。
12、喝浓茶真的可以解酒吗？
"喝茶能解酒",人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝浓茶确实能解酒。
人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶，一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。
在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。
13、茶是热喝还是冷喝有益健康？
回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶，会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激，促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消化道癌症。
用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。
--《茶叶生物化学》
14、喝茶为什么能提神？它有副作用吗？
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。
--中国食品科技网
15、我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗？
茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间饮浓茶，以保证能做个好梦。
16.喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壶，可以吃一些点心，就可消除"茶醉"。
17、在购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣呢？
其实鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%,是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
18、茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢？
茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。
19、人每天喝多少茶为宜？
饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。
--《德信茶经》
20、饮浓茶好不好？
浓茶指泡茶时茶叶超量（通常一杯用3-4克）。饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。
21、冷茶与隔夜茶能喝吗？
从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶，如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。
22、一杯茶冲泡几次为好？
这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般红茶、绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。乌龙茶冲泡时因投茶叶量大，可达5-6次。
23、为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。
24、饮经长时间泡的茶好不好呢？
经长时间浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中重金属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时间浸泡。
25、在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗？
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。
--《茶的综合利用》
26、将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？
一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。
--《茶叶在食品上的应用》
27、茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？
这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在食品领域的应用研究正积极展开，日本在这方面的研究已远远的走在前面。我只能简单地说一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。
把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增大面包的体积，增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。
另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂，如从茶叶中提从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
28、泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗？
一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了"茶菜肴研究会",提倡人们不仅"喝茶"还要"吃茶",简言之就是食用茶渣，即将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，象普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴。
通过"吃茶"可以摄入大约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要，对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义。
29、我想在家里自己制一些茶叶食品，你有一些好的建议吗？
其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品，如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚，在煮饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，又能养生保健祛病延年，尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热，防治痢疾。
用茶叶烧鱼可解腥，用茶叶煮牛肉速烂、增香；用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口；还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋，茶叶馒头等。用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡。
30、茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。
31、为什么不能用冷水泡茶呢？
茶着重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的；其色、味是水浸出物的多少来决定，由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性，只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味。
32、茶叶到底有哪些类型呢？
茶叶在我国主要分为六大类，即红茶、绿茶、青茶（也叫乌龙）、黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。
33、你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？
喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。平时在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然纯正的高丽参茶或花旗参茶，这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶花茶，享受一下大自然的风味。和朋友一起闲聊的时候我会泡上一壶冻顶乌龙。
34、茶叶到底是谁发现的？
说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶，毒气顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。
35、我国茶叶的发展历史是怎样的呢？
我国长期以来流传着一句俗话"开门七件事，柴米油盐酱醋茶",把茶作为日常生活中不可缺少的必需品，饮茶在我国以有三千多年的历史了。
茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食；又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用；再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料；最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料；至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。
--《制茶学》
36、茶叶除了喝还有其它的用处吗？
茶作为一种健康有保健功能的饮料，现在已经不局限于喝。吃茶在日本越来越风行，即所谓的"茶膳".
除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。
--《日本对茶叶的深化利用》
37、花茶有什么特殊的功能吗？
花茶有多种它们的功能不能一概而论，花茶就有5个品种，它们各有各的特点和功能：
茉莉花茶：理气开郁，辟秽和中功效。饮之倍觉神清气爽，被誉为花茶之冠。
玫瑰花茶：香气浓郁清和，柔肝醒胃。是理气解忧之首选饮品，且玫瑰花寓意爱心，可作上佳礼品。
玉兰花茶：香气香浓持久，有和气、消痰、益肺等功效，辅以蜂蜜冲饮，风味尤佳。
桂花乌龙：具有醒脾开胃，清齿利咽的功效，而且桂花含有十余种香气成分，是别具风味的化香茶。
菊花茶：菊花具有清热解毒，清肝明目，生津止渴等特点，是清除烦热的上佳解暑饮品。
--《百花治百病》
38、用纯净水泡茶好还是自来水好？
城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡茶用水最好还是用泉水。
39、能提供一些泡茶的技巧吗？
好茶，好水，还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。
冲泡绿茶用初沸的水，水温最好80℃左右，冲泡时先入少量注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注入水至离杯沿1-2厘米即可。
红茶用不着100℃的沸水泡约1分钟即可倒茶汤入茶杯中，并可任意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜，甚至香槟洒。
乌龙茶要求水沸即可冲泡，第一次泡2分钟，随后泡的时间由短到长。
花茶宜用盖碗在85℃左右的沸水冲泡，时间3-5分钟，可冲泡2-3次。
40、茶能真的能抗衰老吗？
现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E,有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用
41、茶真的可以防癌吗？
茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。茶有多种，你一定能找到适合自己口味的品种。
42、孕妇能喝含咖啡因的茶吗？
近年来，有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论。争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成，从而导致遗传信息的改变。而最近的实验表明孕妇饮茶可能会有助于健康，增加茶叶所含的有效成分。因为茶叶中的咖啡硷含量很低，而且容易排出体外，一般只需要几小时。其次咖啡硷具有抗氧化作用，所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。不过当妇女一旦怀孕，其饮食习惯应该听从医生的安排。
--《华南农业大学学报》
43、我听说吸烟的人应多喝茶，这有道理吗？
喝茶的确能降低烟对人的毒害。香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者喝茶，尤其绿茶，可以有效地补充人体的维生素C.更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。
44、饭后饮茶对身体有益吗？
不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。其实从科学的角度来看是不好的，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕，故最好饭后1小时才喝茶。
45、有机茶是一个怎样的概念？它与其它茶有区别吗？
有机茶是一种无任何污染的产地，按有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。总的来说，有机茶是属真正纯天然、富营养、高质量的保健饮品。
而普通的茶叶只是按国标规定加工，要求没有有机茶严格，两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的普通茶贵。
--《中国有机（天然）茶开发》
46、听说饮茶可以防止骨质疏松，是吗？
茶能防止骨质疏松这主要是镁的作用，成年人每天镁的摄入量应在300mg（据报道日本成年人的摄入量只为250mg）。含镁高的食品有花生、大豆等，而茶叶中的含量明显高于上述食品，在茶中绿茶效果更好。所以成年人多饮茶，可以摄入较多量的镁元素有助于预防骨质疏松。
--《中国茶叶》
47、听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？
茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是pb=2ppm,但国外像澳大利亚和加拿大为1ppm,日本为25ppm,还有一些国家尚未制订铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中，有些国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。而且茶按照国家标准严格控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。
--《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》
48、绞股兰到底是什么茶？它有什么功能呢？
绞股蓝茶是一种保健茶，具有滋补安神，生津止渴，清热泪盈眶解毒等功能，对气虚体弱，咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎，肝炎等有治疗作用。绞股蓝茶一用优质炒青绿茶与已往加工干燥后的绞股蓝嫩叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶。
49、正常人需要补硒吗？富硒茶对人体有什么功能？
经典的化学学科认为硒化合物有毒，而现今从国内外有关硒的学术研讨却证实硒是人体必需的微量元素之一，硒在人体内发挥着重要的生物功能，缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱；硒在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨节病诸方面，从机理上已研究的比较清楚。富硒茶是采用富硒地区的茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶，利用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。
--《富硒食品技术国内外研究动态》
50、茶叶中真的有大量的残留农药吗？
茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我国出口茶叶（总计约1300个茶样）的分析结果进行研究调查，指出我国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高。六六六超标率为0-1、75%,DDT超标率为2.50%-5.03%.你大可放心饮用。
--《茶叶中农药残留真的有这么严重吗？》
51、茶叶中的营养成分主要有哪些？
茶叶中很多化学成分都具有保健功能，其中最重要的是维生素、咖啡硷、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。
52、市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减肥的我有没有影响呢？
茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出来的糖类不过4-5%,故通常认为茶叶是低热量的饮料，因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。
53、什么病应忌茶？
由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚，对患有如缺铁性贫血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏症、心动过速的心脏病的病人，在吃药后不宜饮茶。因为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀，会降低药的效用。
54、我刚动完手术身体还很虚弱，但我又很爱喝茶，这会有影响吗？
喝茶对身体虚弱的人是没有影响的，但你既然刚做过手术我觉得你还是喝一些滋补强健，如人参茶、高丽参茶和花旗参茶等，这些茶是以上等的绿茶辅以东北人参、高丽参和正宗花旗参制成，有很好的滋补和强化身体各项机能，对虚弱的你有很好帮助。
55、什么叫保健茶？保健茶与普通茶有区别吗？
保健茶是保健食品中的一类，它能调节人体的机能，适于特定的人群使用，但不是以治疗疾病为目的。保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒茶，都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养，难以调节人体的机能。
56、当你思考时，特别是晚上，喝茶会激发灵感，这可信吗？
喝茶比喝其它饮料容易产生灵感，这方面的研究还需要继续努力展开。
57、茶叶为什么会变质？
茶叶会劣变的原因有三：一是光照，由于光照使茶叶的温度升高，加速了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。三是水分含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也就失去了原茶的风味。
58、为什么春茶这么贵？
茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分，而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好；夏季茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，导致夏茶成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间，使秋茶叶色泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。
59、不同季节如何选用茶叶（对健康而言）？
一年四季节气候不同，饮茶种类也宜作相应的调整，我不赞成一成不变，搞"终身制".
春季我喜欢饮花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，使人神如同春天的草木充满朝气。
夏季我认为宜饮绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒，增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻、皮肤疖感染等夏季常见疾患。
秋季我饮乌龙茶，乌龙茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复津液，使人神清气爽。
冬季我习惯泡上一壶红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能，使人体格健壮，精力充沛，但便秘者不宜。
60、茶叶是怎样制造的？
不同的生产工艺就制出不同的茶，我在这里只能简单的介绍一下：
绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥
黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥
黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥
白茶：鲜叶→萎调→干燥
清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥
红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥
61、红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙等是属于哪种茶呢？
绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。在品质特点上，最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，平时喝茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的。这在茶叶浸泡后应该是比较容易分辩的。市场上的铁观音、水仙、冻顶乌龙都属于青茶类（又叫乌龙），龙井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。
62、通常说的工夫茶就是工夫红茶吗？
简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶。
工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式，其重视茶叶、器具、水、火技艺，技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，即科学又讲究美感。它的特点是茶多水少，泡饮次数多，泡时短，即泡即饮一般泡冲30秒-1分钟。现在，工夫茶可分闽式工夫茶，粤式工夫茶和台式工夫茶。
至于工夫红茶，它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整，精制时颇费工夫而得名，工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制，滋味醇厚，更是红茶中的极品。
--《生活的艺术--习工夫茶》
63、怎样区别陈茶和新茶？
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味
色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝".
香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
64、如何挑选茶叶？
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的体现。
65、花茶应怎样泡才最好呢？
花茶是以素茶为原料，再用各类香花窨制，使花香渗透入茶叶，形成带花香的茶叶。花茶的冲泡方式主要有三种：一是高档花茶用玻璃杯冲泡，二是一般花茶用盖碗冲泡饮用，三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。花茶的冲泡水温要求高档花茶85℃，一般花茶的以100℃为宜。
--《福建茶叶》
66、银杏茶有什么保健功能？
银杏叶是中国特产珍贵植物，现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支气管等病。袋泡银杏叶茶，是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶，其汤色黄绿明亮，茶香纯正，味微苦回甘。该产品兼有绿茶和银杏叶的双重优点，经常饮用有利于身体健康。
--《中药采收鉴别应用全书》
67、科学的饮茶方法应是怎样的？
饮茶如吃饭一样，也要讲究科学，也要适量，一般成年健康的人一日饮茶12克左右。饮茶要有合理的时间，适当的数量，茶水比例要适宜，冲泡次数应茶而异。茶类选择可应季节和习惯而定，一般认为红茶性热，绿茶性凉，因此夏天饮绿茶更能增加消暑作用，而冬天喝红茶具有和胃暖身的作用。
68、很多包装茶都不能看茶叶，真的只能从价格上来判断茶叶的好坏吗？有其它的办法吗？
很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题，一般消费者都会买自己熟悉或有名的牌子，价格好的不一定是品质好。但买袋装茶时要注意产品的保质期，和生产日期，过期产品千万不能买。
69、运动前后喝茶好吗？
每次运动前我都会喝上一杯绿茶或红茶，因为以往研究表明绿茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质，它能抵制细胞和组积受损。并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。运动后大量补水是必不可少的，如果喝上几口天然纯正的乌龙，那解渴的效果更佳。
70、儿童饮茶好不好？茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？
我认为3岁以下的儿童应忌饮茶。因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经有兴奋作用，这对儿童的脑发育可能不利，但直到现在还没有研究表明喝茶会对儿童产生影响。3岁以上儿童宜饮淡茶，最好不要饮浓茶。
71、茶叶属于中药吗？它的药用效果如何？
茶叶属于中药，唐《本草拾遗》上就有说到："诸药为各病之药，茶为万病之药。"它的主要功效是清热解毒，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突变，降血压，降血脂等。所以你可以放心喝茶，因为还没有研究表明茶对人体有什么副作用。
--《中华本草》
72、如何区别真茶与假茶？
真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特征上的差异。真茶与假茶的鉴别一般用看、闻、摸、尝的方法。
凡具有茶叶固有的清香者为真茶，凡带有青腥气或有异味者为假茶，用火灼烧时气味更易辨别。
抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察，绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙乌绿，为真茶。
如果闻香观色难以判断，那么可以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。
茶叶叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘。
73、绿茶真的越绿越好吗？
不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳，但绿茶并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色；特级黄山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶叶时应多加注意。
74、市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？
什么是名茶，目前说法不一，衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶，是茶叶中的珍品。
75、喝茶前要不要洗茶？
"洗茶"一说较多应用于乌龙茶类，其目的有两方面：一是通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉；二是通过浸润泡助于降低茶叶的火功味，促进香气的透发。
76、是不是陈茶的质量一定就差？
其实新茶与陈茶是相比较而言的，"饮茶要新，喝酒要陈"这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2个月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
77、茶叶的保质期一般是多久？
茶叶保质期没有明确的规定，茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术，所以茶一般在常温下能保存1-2年。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成"罐头食品"一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。
--《茶叶审评指南》
78、夏天喝热茶还是喝冷饮更能降温？
一杯冷饮下肚，会顿觉凉快，但这只是一种短暂的效应。因为冷饮的解热机理是用低温来抵消热量，更何况一杯冷饮所能抵消的热量是有限的，喝完冷饮，冷刺激了人体的外周冷感受器中枢冷敏神经元，信息传递到体温调节中枢，因温度调节中枢感到冷的感觉，则反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭，汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后是闷热。
相反，喝热茶时虽热，但饮后片刻热随汗出，凉爽至极且维持时间长。因为夏日气温高，当环境温度接近或超过体温时，体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热，当热茶进入人体后，热刺激了人体的温度感受器--中枢热敏神经元，信息传递到体温调节中枢，再经过一系列的神经反射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加，汗腺分泌加强，汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。故相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。
79、红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？
红茶的汤色浓度决定因素是茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随后进行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。
看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。泡杯红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。
80、散装茶与包装茶孰优？
一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏，这只能说是一种偏见，其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质，因为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异气味，特别作为茶叶这种商品，本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变，使其丧失原茶风味。
而作为包装茶类，首先在避光、防潮上就做得很好，使得质量得到保证；其次是包装茶方便，大方美观，是送礼的佳品。
为持续推进茶叶过度包装专项治理行动、进一步发挥案件的警示教育作用，近日，市场监管总局公布了茶叶过度包装专项治理行动第三批20起典型案例。
浙江省杭州市上城区市场监管局查处杭州天武餐饮有限公司第二分公司销售包装空隙率超标茶叶案
2023年11月15日，浙江省杭州市上城区市场监管局对杭州天武餐饮有限公司第二分公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，依法作出罚款1万元的行政处罚。
2023年8月24日，上城区市场监管局在对当事人的经营场所(位于杭州火车东站内)现场检查中，发现其正在销售一款由杭州御苗堂茶叶专业合作社生产的“御苗堂龙井茶(规格：250克×2)”茶叶礼盒。经采用手动法测量，该茶叶包装盒长350mm、宽220mm、高130mm，内包装为两盒圆柱体茶叶，半径均为45mm、高均为150mm，包装空隙率为61%，不符合GB 23350—2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品》有关“其他食品的包装空隙率≤45%”的规定要求，现场开具《责令改正通知书》，要求当事人立即改正并停止销售过度包装的茶叶产品。2023年10月13日，复查发现其仍在售卖“御苗堂龙井茶(规格：250克×2)”。经委托浙江方圆检测集团股份有限公司检测，该产品单件净含量为125克，长345.0mm、宽218.6mm、高131.4mm，包装空隙率为67%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，包装空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，属于《固体废物污染环境防治法》规定的生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为。同时，鉴于当事人所销售的过度包装茶叶空隙率超国家标准一倍多，且违法行为发生在杭州的交通枢纽，严重影响群众消费体验和对过度包装治理的感知，上城区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定作出行政处罚，并将线索移送生产商所在地杭州市淳安县市场监管局。
广东省深圳市市场监管局查处深圳市福田区绿欣茶庄销售包装空隙率超标茶叶案
2023年10月30日，广东省深圳市市场监管局对深圳市福田区绿欣茶庄未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，依法作出罚款2000元的行政处罚。
2023年6月14日，深圳市市场监管局开展过度包装执法检查，发现当事人正在销售一款“一级有机寿眉随身宝”茶叶礼盒，经采用手动法现场测算，包装空隙率为81%，不符合GB 23350—2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“其他食品的包装空隙率≤45%”的规定要求，现场向当事人下达了《责令改正通知书》，要求其在2023年6月21日前改正上述违法行为并下架相关产品。2023年9月14日，复查中发现当事人销售的“大红袍”(2罐′235克)、“福鼎有机白茶”随身宝礼盒(9罐′10克)(生产商：福鼎市芳茗茶业有限公司)两款茶叶涉嫌过度包装，现场进行先行登记保存并抽样送检。经深圳市计量质量检测研究院检验，“大红袍”的包装空隙率为42%、“福鼎有机白茶”随身宝礼盒的包装空隙率为80.9%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，包装空隙率≤30%”和“单件净含量5g
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，属于《固体废物污染环境防治法》规定的生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，深圳市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定作出行政处罚，同时将生产商涉嫌生产空隙率超标茶叶的行为移送生产商所在地市场监管部门处理。
海南省三亚市市场监管局纠正三亚吉阳真平快丹洲烟酒店网上销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年12月5日，海南省三亚市市场监管局对三亚吉阳真平快丹洲烟酒店未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年12月8日，经复查，当事人已整改。
2023年12月5日上午，三亚市市场监管局对美团平台内经营户“真平快酒类直供(三亚迎宾店)”销售的茶叶进行网络线上监测，发现当事人销售的3款茶叶礼盒涉嫌存在过度包装问题。2023年12月5日下午，三亚市市场监管局对当事人的线下经营场所(位于海南省三亚市吉阳区吉阳迎宾路183号-12阳光名邸A栋6号)进行现场执法检查。经查，当事人在美团平台销售3款茶叶礼盒：1.“中茶海堤莲花峰大红袍”礼盒，货号AT056，净含量100克(内置12泡)，外包装规格为长31.8cm、宽21.8cm、高5.4cm。2.“中茶海堤精品大红袍”礼盒，货号：AT679，净含量200克(7.15克×28)，外包装规格为长31cm、宽24cm、高10cm。3.“特级凤凰单丛”茶叶礼盒，规格：100克×2，外包装规格为长35cm、宽22cm、高13cm。经手动法现场测算，上述3款茶叶礼盒的包装空隙率分别为65%、65%、74%，均不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量550g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，三亚市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
河南省商丘市市场监管局查处河南茶语酒店管理有限公司销售包装空隙率超标茶叶案
2023年9月20日，河南省商丘市市场监管局对河南茶语酒店管理有限公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，依法作出罚款2000元的行政处罚。
2023年9月6日，商丘市市场监管局在开展商品过度包装专项检查中，发现当事人正在销售的长方体“老枞寿眉福鼎白茶礼盒”，装有盒装茶叶2盒，每盒250克，经手动法现场测算，礼盒长、宽、高分别为35.4cm、15cm、26cm，包装空隙率为52.9%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，空隙率≤30%”的要求，当场下达《责令改正通知书》，要求当事人立即改正违法行为并下架店内其他过度包装产品。2023年9月15日，复查发现当事人正在销售的“2021年特级牡丹白牡丹”礼盒(生产商：福建鼎白茶叶有限公司)，装有盒装茶叶3盒，每盒100克，经手动法现场测算，礼盒长、宽、高分别为28cm、17cm、19.1cm，空隙率为57.1%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，包装空隙率≤30%”的规定要求。当事人称生产厂家已知晓该款茶叶存在过度包装的情况并已进行整改。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，属于《固体废物污染环境防治法》规定的生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，商丘市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定作出行政处罚。
即使参照GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》第2号修改单公开征求意见稿中拟对“白牡丹”放宽的k值测算，该规格茶叶的空隙率为34%，仍不符合包装空隙率≤30%的要求。
贵州省遵义市湄潭县市场监管局纠正湄潭县美汐茶叶销售店网上销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年9月23日，贵州省遵义市湄潭县市场监管局对湄潭县美汐茶叶销售店未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年9月30日，经复查，当事人已整改。
2023年9月21日，贵州省市场监管局在开展茶叶过度包装专项网络监测中，发现拼多多电商平台内网店“美汐黔茶店”(营业执照和实体店名称为：湄潭县美汐茶叶销售店)销售的“都匀毛尖绿茶”(净含量：50克×8)涉嫌存在过度包装行为，立即将线索移交湄潭县市场监管局核实。2023年9月23日，湄潭县市场监管局对当事人的经营场所进行现场检查，发现当事人在拼多多网店销售的“都匀毛尖绿茶”(净含量：50克×8)，礼盒尺寸的长、宽、高分别为：310㎜×285㎜×145㎜，经手动法现场测算，该款茶叶包装空隙率为59.41%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量30g
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，湄潭县市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
甘肃省庆阳市华池县市场监管局纠正华池县润叶茶叶店销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年9月20日，甘肃省庆阳市华池县市场监管局对华池县润叶茶叶店未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年9月26日，经复查，当事人已整改。
2023年9月20日，华池县市场监管局在开展商品过度包装专项执法检查中，发现当事人销售的“元正好茶牌·雨林古树茶”(净含量100克，生产日期：2023.04.04)，经手动法现场测算，包装空隙率为82%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，华池县市场监管局依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
山西省晋城市城区市场监管局纠正晋城市众茗商贸有限公司销售包装层数超标茶叶的行为
2023年9月1日，山西省晋城市城区市场监管局对晋城市众茗商贸有限公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年9月4日，经复查，当事人已整改。
2023年9月1日，晋城市城区市场监管局在开展商品过度包装专项检查中，发现当事人销售的“广福心道，福鼎白茶”价格为398元/盒(30g×6小盒)，其包装层数由外至内分别有硬纸手提袋、透明塑封、硬纸嵌泡沫长方形纸盒、透明塑封(小方盒)、硬纸小方盒、铁制小方盒、锡箔纸包装共计7层，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“粮食及其加工品、月饼及粽子不应超过3层，其他商品不应超过4层”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，晋城市城区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架不符合规定的相关产品停止销售。
上海市闵行区市场监管局纠正上海一条网络科技有限公司网上销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年10月10日，上海市闵行区市场监管局对上海一条网络科技有限公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年10月17日，经复查，当事人已整改。
2023年9月5日，闵行区市场监管局在开展监督抽查中，对当事人在上海一条网络科技有限公司自营的“一条网”销售的“松前茶室·春归”(净含量48克)、“松前茶室·水帘洞肉桂”(净含量48克)两款茶叶礼盒进行抽样送检。2023年10月7日，上海市质量监督检验技术研究院出具的检测报告显示，“松前茶室·春归”茶叶礼盒包装空隙率为75%、“松前茶室·水帘洞肉桂”茶叶礼盒包装空隙率为75%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量30g
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，闵行区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
山东省日照市市场监管局纠正日照市东港区恒春茶庄网上销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年9月26日，山东省日照市市场监管局对日照市东港区恒春茶庄未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为依法责令其改正。2023年10月8日，经复查，当事人已整改。
2023年9月26日，日照市市场监管局根据淘宝网店“御恒春日照绿茶”销售的茶叶包装(净含量：62.5克×4罐、尺寸：36cm×26cm×8cm)宣传页面涉嫌过度包装的线索，对当事人开展现场检查。经手动法现场测算，当事人在线上线下同时销售的该规格茶叶的两款茶叶礼盒(净含量均为250克，规格型号：62.5克×4罐，生产日期为2023年9月22日)的包装空隙率分别为57%、59%，均不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，日照市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
江苏省无锡市新吴区市场监管局查处新吴区锡翠茶行生产销售包装空隙率超标茶叶案
2023年11月28日，江苏省无锡市新吴区市场监管局对新吴区锡翠茶行未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，依法作出罚款2000元的行政处罚。
2023年9月1日，新吴区市场监管局在开展茶叶过度包装专项执法检查行动中，通过网络监测发现当事人淘宝网店“无锡斗山熊猫翠竹”涉嫌生产销售空隙率超标的茶叶，赴当事人的线下经营场所进行现场检查。新吴区市场监管局对当事人销售的碧螺春茶叶(净含量100g×2;包装日期为2023年9月1日;外购包装自行包装成礼盒)经手动法现场测算，包装层数为3层,包装盒长、宽、高分别为353mm、252mm、90mm，包装空隙率为67.52%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，包装空隙率≤30%”的规定要求，该局当场出具《责令改正通知书》，要求其立即改正上述违法行为并停止销售。2023年9月19日，在江苏省市场监管局组织的专项监督抽查中，再次对当事人于2023年9月3日购买包装物自行包装的“太湖翠竹”绿茶(散装称重200克)抽样送检，经委托南京市产品质量监督检验院检验，包装空隙率为67%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，包装空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，属于《固体废物污染环境防治法》规定的生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，新吴区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定作出行政处罚。
四川省遂宁市蓬溪县市场监管局查处蓬溪邻你超市有限责任公司销售包装空隙率超标茶叶案
2023年11月16日，四川省遂宁市蓬溪县市场监管局对蓬溪邻你超市有限责任公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，依法作出罚款2000元的行政处罚。
2023年6月16日，蓬溪县市场监管局执法人员在开展商品过度包装检查中，现场抽取当事人销售的“京川盖碗飘雪”茶叶(净含量120克，生产商为四川省京川盖碗茶业有限公司，生产日期：2023/01/08)，经现场测量检验计算出包装空隙率为64.91%，不符合GB 23350—2009《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“其他食品的包装空隙率≤45%”的规定要求。执法人员依据《固体废物污染环境防治法》，现场下达《责令改正通知书》，要求当事人立即改正违法行为并下架不符合规定要求的茶产品。2023年10月16日，蓬溪县市场监管局开展整治茶叶过度包装“回头看”活动，对当事人销售的“绮泰?(上标)铁观音”茶叶(净含量300克;生产商为福建省安溪县琦泰茶业有限公司;厂址为福建省安溪县感德镇岐阳139号;生产日期：2023/09/26;包装：最大单件净含量300克，长、宽、高值分别为363mm、231mm、178mm)进行执法抽检，经委托成都市计量检定测试院检测，包装空隙率为74%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g的，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，属于《固体废物污染环境防治法》相关规定的生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准且拒不改正的行为，蓬溪县市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定作出行政处罚，并依据《市场监督管理行政处罚程序规定》第十四条的规定，将涉案生产厂家违法线索移送至福建省安溪县市场监管局。
云南省昆明市五华区市场监管局纠正云南滇饮农业科技有限公司网上销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年10月17日，云南省昆明市市场监管局对云南滇饮农业科技有限公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年12月5日，经复查，当事人已整改。
2023年10月17日，五华区市场监管局在网络巡查中，发现当事人在天猫平台内网店“盏道旗舰店”销售“盏道普洱茶膏”混装礼盒，品名：盏道咏福，外包装盒尺寸为：38cm×13.5cm×22cm，净含量/规格：90g(3盒x30克/盒)，疑似过度包装。该局对当事人实施现场检查，经手动法现场测算，上述茶叶礼盒的包装空隙率为89.63%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量15g
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，五华区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
陕西省延安市市场监管局纠正宝塔区江与海茶叶店销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年11月7日，陕西省延安市市场监管局对宝塔区江与海茶叶店未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年11月9日，经复查，当事人已整改。
2023年11月7日，延安市市场监管局在开展茶叶产品质量监督抽查中，发现当事人销售的“福鼎白茶白毫银针·君子雅集”茶叶礼盒(净含量为200克)外包装为长方体，经手动法现场测算，该款茶叶礼盒长、宽、高分别为23.3cm、23.3cm、19.5cm，包装空隙率为75%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量>50g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，延安市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
湖北省恩施市市场监管局纠正湖北大耀曦月茶叶有限公司销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年11月28日，湖北省恩施市市场监管局对湖北大耀曦月茶叶有限公司未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年12月5日，经复查，当事人已整改。
2023年11月28日，恩施市市场监管局在开展茶叶产品质量监督抽查中，发现当事人正在销售一款恩施红茶(盒装，净含量100克，内含2个50g的小包装)。经委托重庆仕益产品质量检测有限责任公司检测，包装空隙率为76.7%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量30g/p>
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，恩施市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
湖南省湘乡市市场监管局纠正湘乡市望春门方哥茶庄销售包装层数超标茶叶的行为
2023年10月8日，湖南省湘乡市市场监管局对湘乡市望春门方哥茶庄未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年10月12日，经复查，当事人已整改。
2023年10月8日，湘乡市市场监管局在开展茶叶过度包装专项治理执法行动时，发现当事人销售的一款名为“盛世传承竹叶青”茶叶礼盒存在过度包装行为，该茶叶礼盒由外至内分别有木质礼盒层、半透明塑封层、金属铁盒、纸质密封层、茶叶袋塑封层，共计5层包装，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“粮食及其加工品、月饼及粽子不应超过3层，其他商品不应超过4层”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，湘乡市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架不符合规定的相关产品停止销售。
内蒙古自治区包头市市场监管局纠正包头市青山区天方茶苑茶叶店销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年9月4日，内蒙古自治区包头市市场监管局对包头市青山区天方茶苑茶叶店未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年9月21日，经复查，当事人已整改。
2023年9月4日，包头市市场监管局在开展商品过度包装专项检查中，对当事人经营的大红袍礼盒(规格为600克/盒，每盒2件，单件净含量50克，共6包)进行抽样检验，经委托内蒙古自治区产品质量检验研究院检验，该款茶叶礼盒的包装空隙率实测值为60.0%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量30g/p>
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，包头市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
河北省黄骅市市场监管局纠正黄骅市茗悦茶行经营包装层数超标茶叶的行为
2023年10月10日，河北省黄骅市市场监管局对黄骅市茗悦茶行未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令改正。2023年10月18日，经复查，当事人已整改。
2023年10月10日，黄骅市市场监管局在开展茶叶过度包装专项治理执法行动中，发现当事人销售的一款名为“高端花茶”的茶叶礼盒涉嫌存在过度包装行为。经查，该茶叶礼盒由外至内分别有木质礼盒层、金属铁盒、纸质密封层、彩纸包装层、茶叶袋塑封层，共计5层包装，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“粮食及其加工品、月饼及粽子不应超过3层，其他商品不应超过4层”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，黄骅市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架不符合规定的相关产品停止销售。
辽宁省沈阳市和平区市场监管局纠正三江茗茶行销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年11月16日，辽宁省沈阳市和平区市场监管局对三江茗茶行未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年11月20日，经复查，当事人已整改。
2023年11月16日，沈阳市和平区市场监管局在开展茶叶过度包装专项检查中，发现当事人销售的一款“老树甄选”茶叶礼盒(规格为5克×18)由外至内分别有硬皮纸盒、透明塑料壳、印花纸盒、内装塑料茶包盒共4层包装，硬皮纸盒外包装参数为360mm×270mm×120mm，经手动法进行现场测算，包装空隙率约为75.2%，不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量1g
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，和平区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架不符合规定的茶叶产品。
天津市北辰区市场监管局纠正天津市北辰区今朝茶叶经营部销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年11月9日，天津市北辰区市场监管局对天津市北辰区今朝茶叶经营部未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年11月13日，经复查，当事人已整改。
2023年11月9日，北辰区市场监管局在开展茶叶过度包装专项检查中，发现当事人经营的两款茶叶礼盒：“妃子笑”茶叶礼盒(规格为250克，长方体外包装长、宽、高分别为36.0cm、22.0cm、9.3cm)和“扬九天·红美人”茶叶礼盒(规格为225克，长方体外包装长、宽、高分别为38.0cm、28.0cm、6.9cm)，经手动法现场测量，包装空隙率分别为55.88%、60.16%，上述两款产品均不符合GB 23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，北辰区市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架相关产品停止销售。
宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局纠正石嘴山市大武口区华玺商行销售包装空隙率超标茶叶的行为
2023年11月1日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局对石嘴山市大武口区华玺商行未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为依法责令其改正。2023年11月10日，经复查，当事人已整改。
2023年11月1日，石嘴山市市场监管局在开展商品过度包装专项检查中，发现当事人销售的“安吉特产”白茶由外至内共有3层包装，外包装上标明净含量250克，长方形外包装参数为420mm×230mm×90mm，经手动法现场测算，空隙率为62.6%;“源香晨”金骏眉，外包装上标明净含量330克，长方形外包装参数为379mm×280mm×90mm，经手动法现场测算，包装空隙率为55%。上述两款茶叶礼盒均不符合GB23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》中有关“单件净含量Q>50g，空隙率≤30%”的规定要求。
当事人的行为违反了《固体废物污染环境防治法》相关规定，构成生产经营者未遵守限制商品过度包装的强制性标准的行为，石嘴山市市场监管局依据《固体废物污染环境防治法》相关规定，依法责令当事人立即改正上述违法行为并下架停止销售相关产品。
来源：中国消费者报、北京茶世界
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武夷岩茶鲜叶采摘标准主要为中开面采摘，毛茶的梗、片约占四至五成，因此，精制加工对于武夷岩茶尤显重要，制成商品茶前均需经过繁杂的精制拣剔加工流程。武夷岩茶自2007年复兴以来，市场逐年火热，武夷山茶产业得到长足发展，产业规模日益壮大。2022年武夷山市干毛茶产量达2.6万吨、产值26.18亿元，比2007年分别增长20.2%、161.8%。2020年福建武夷岩茶优势特色产业集群被农业农村部列入了中国首批优势特色产业集群。
随着产业发展以及企业规模扩张，单批次产品的数量也逐年攀升，对精制加工能力有了更高要求。为此，对武夷岩茶精制加工技术进行归纳总结，可以为武夷山茶产业高质量发展提供参考。
武夷岩茶精制加工流程
武夷岩茶精制加工主要有手工精制、单机精制和流水线精制三种形式。
手工精制以手工操作为主，适用于少量精品茶生产;单机精制通过选用机械设备替代手工操作，可以大大减轻劳动强度，是目前多数厂家采用的形式;流水线精制就是把精制设备串联起来，实现连续化、自动化控制，可以有效节省人工，适用于大型企业的规模化加工。武夷岩茶精制加工流程见表1。
随着技术装备的不断进步，现在常用的精制加工流程较传统流程简化许多。传统精制加工的拣剔除杂工艺流程相对繁杂，需要反复多次，加工过程中形成的半成品原料多达十几种，制率较低，拼配难度较高。
武夷岩茶主要精制加工工序
1、归堆
武夷岩茶归堆就是通过感官审评，把风格或品质相对接近的毛茶原料进行合并。从某种意义上来说，归堆是一种特殊的拼配，不像成品茶拼配是在品质、外形上进行取长补短、调整，而是把类似品质或风格的原料合并到一起，避免单批次数量少、产品批次数过多的问题，可有效减少精制加工的繁杂程度。
2、走水复火
生产实践中，毛茶含水率通常应控制在6.5%以内，如果毛茶含水率超过7%则需要走水复火。
一般使用链板式烘干机，以100~120 ℃的温度进行烘干作业。若毛茶水分超标不进行复火，在精制过程中会出现梗叶难以分离的问题，增加拣剔除杂的难度。
3、筛分
筛分是精制加工的第一道工序，一般通过平面圆筛机进行筛分作业，捞取较为粗松的茶条(捞头)，去除细碎的末片(割脚)，起到梗叶分离的作用，可以有效提高后续拣剔除杂的效率。
武夷岩茶精制加工的筛分以梗叶分离为主要目的，若采用传统网格筛，筛号以4目为主，再根据茶叶的外形进行选用;若采用新式圆孔筛，筛号以2.5目为主。
4、拣剔
实践发现“先平圆后拣剔”比“先拣剔后平圆”的拣剔效率高30%以上，所以一般筛分后就进入拣剔环节。
目前，武夷岩茶拣剔梗片以色选机为主，部分精品高档茶用手工拣剔，阶梯式拣梗机已基本被淘汰。
▲ 捷迅色选机
色选拣剔是精制拣剔除杂的核心工序，通过色选机拣剔除杂，使正身茶与黄片、茶梗分离。传统精制使用阶梯式拣梗设备，需要反复拣剔，产生许多筛号半成品原料，导致后续精制、拼配颇为繁杂，且茶叶除杂率、制率较低，断碎率较高。
色选工艺参数一般依据原料情况进行调节。色选机可设置不同的拣剔方案，主要设置供料量与拣剔灵敏度两类型参数。以合肥中科光电五层色选机拣剔大红袍产品为例，第一层拣剔黄片，黑片(红-选暗)灵敏度设为10%;黄片(绿蓝色差-选亮)灵敏度为40%;亮片灵敏度为60;第二层拣剔茶梗，灵敏度设为40%;第三层拣剔正身茶，黑片灵敏度设为10%，黄片灵敏度40%;第四层拣剔茶梗(吹芽/吹片=留梗)，灵敏度设为50;第五层拣剔黄片，设置与第一层相同，可根据拣剔效果对相关参数进行调整，直至适用。
拣剔梗片以色选为主，辅以部分手工。手工拣剔需要加强车间卫生管理，其操作台宜用食品级不锈钢台面，拣剔工人需更衣带帽佩戴口罩，设置专门饮水区，严禁食品进入车间。需加强毛发、纤维丝等夹杂物管控，后续可增加高压静电拣剔工序。
5、风选
风选工序一般在拣剔工序之后，也可在拣剔工序前增加一道风选工序。风选也是主要的除杂工序，目的是为了除去细小的茶叶片末及砂石等夹杂物，提高正身茶的净度。风选后的半成品原料，若即刻加工则进行焙火工序;若暂时不加工，则需复火，去除超标水分，水分控制在6%以下，转入半成品库暂存，待后续使用。
传统的风选分为砂石口、正茶口、子口、付子口、茶片口和草毛口，由于武夷岩茶外形质量较好，风选口数可缩减为砂石口、正茶口、草毛片口，或者在正茶口后面加一个副茶口即可。
6、静电选别
静电选别一般用于武夷岩茶连续化精制生产线中，是运用高压静电对毛发、纤维等的较强吸引力进行选别。外销乌龙茶对产品毛发、纤维丝的净度要求高，必须采用静电选别，而内销乌龙茶中则较少采用。
7、焙火★★★★★
焙火也称炖火，是武夷岩茶品质形成的关键工序，在拣剔除杂后进行，焙火后的岩茶品质基本定型。
焙火的火功程度是根据产品风格定位确定的，经过1~3次的焙火，每次所需时长从几小时至20多个小时不等，且每次焙火后均需经过1~3个月的退火期。因此，武夷岩茶初制加工虽然在5月就已基本结束，但是除了轻焙火产品可以较快进入市场销售外，其他程度的焙火产品需要到中秋或国庆前才能上市。为了赶上销售旺季，经过前期拣剔除杂工序的成品茶原料会立即转入焙火作业，不能马上焙火的则需补火保证茶叶干燥度后放入仓库暂存。
武夷岩茶的火功程度可以分为轻火、中轻火、中火、中足火和足火等。焙火温度的设置与品质风格、品种、工艺、地域和档次有关。
根据茶叶档次，一般掌握高档原料焙火温度适当低、低档原料温度高、中档原料温度适中的原则;根据品种，水仙、梅占、乌龙等品种相对耐焙，其焙火温度要更高一些，黄旦、黄观音等不耐焙品种，焙火温度相对低一些;根据山场，正岩产区的更耐焙，洲茶产区的不耐焙，半岩则居中，而外山产区范围大，情况相对复杂。
焙火工艺主要通过温度与时长来调节，现以凯捷与香江公司的大红袍产品为例，炭焙和机焙的方案如表2所示。方案中的焙笼为标准焙笼，每焙装3.5~4 kg毛茶;机焙时，选择不同的温度，对应焙火的时长有所不同。
8、拼配★★★★
武夷岩茶拼配需要较高的技术含量，通常有以下几种拼配方法：
一是品质相近、不同批次原料拼配在一起，减少加工的批次数，扩大茶叶单批次(堆头)的数量，便于后续加工，与归堆类似;
二是有共性但品质有区别、又具互补性的原料进行拼配，达到取长补短的目的，可以提升茶叶品质，保持品质稳定，获得更大的经济效益;
三是武夷岩茶商品茶大红袍的拼配，用不同性质的原料，按所需产品品质进行拼配，是最具有代表性的茶叶拼配方法。
拼配工艺一般在单批次需求数量较大、为稳定产品品质或拼配大红袍时采用。用于拼配的原料，其火功程度必须相当或接近，从而保证成品滋味、香气融合度较好，不会显得混杂、有分离感。
由于不同批次原料的产地、季节、采摘成熟度、品种的不同，原料的耐焙程度不同，适宜的焙火温度、时长也不同，所以一般是先焙火再拼配。只有在原料外形与耐焙程度较为接近或相似的情况下，可先拼配再焙火。
9、包装入库
一般拼配完成后则进行计重、打包装箱，品质和质量安全检验合格的产品进入成品茶仓库管理并投入市场流通。
03
武夷岩茶精制加工的机器设备
1、烘干设备、设施
烘干设备为复火、焙火工序所需，有炭焙设备设施、链板式烘干机(热源为颗粒燃料、燃油或电能等)、箱式烘干机(热源为电能)等。制备小样时一般选用箱式烘干机，少量精品茶常使用炭焙设施或箱式烘干机，连续化生产线精制加工常使用链板式烘干机。
2、平面圆筛机
平面圆筛机已沿用几十年，近年有新式筛网出现，更适合武夷岩茶的精制，其适用的筛号与常规不同，需略大一些，例如传统网格筛4目筛网对应新式圆孔筛2.5目筛网，为此厂家在选用时需要注意把握。滚筒式圆筛机目前已极少使用。
3、色选机
色选机是利用茶叶与茶梗及非茶类夹杂物之间的光学信息不同，将与正茶异色的茶梗等夹杂物剔除的设备，具有操作简单、效率高等特点，目前已基本取代传统的阶梯式拣梗机成为主流的拣剔除杂设备。随着技术的发展，还出现了成台套的色选机，可单口一次性进料，循环拣剔，出料分为正身茶、黄片、茶梗三口，拣剔净度可达90%以上，大大节省人工，工效是手工拣剔的30倍以上，是单机色选(3层以下)的3倍以上。成台套色选机有两种类型：一种是3+2型，即两台色选机，一台3层，另一台2层，并串接在一起，其优点是设备高度较低，适用于多数厂房，缺点是连接输送带较多，占地面积较广;另一种是5层单机型，其优点是占地面积小，连接简单，缺点是设备高度超5 m，多数厂房高度不足(需7 m以上)，安装受限。
4、风选机
风选机是利用不同质量的颗粒具有不同空气动力学特性，在风力的作用下颗粒漂移距离不同从而实现茶叶分类拣剔的设备。现有的风选机绝大多数为吹风式，也是沿用多年的拣剔设备。
5、高压静电拣梗机
高压静电拣梗机是利用静电场力对茶叶中梗、叶及毛发、纤维丝等杂质进行分离的拣剔设备。高压静电拣梗机对岩茶的梗的拣剔效果较差，因此在武夷岩茶的精制加工中，主要用来拣剔毛发、纤维丝等。
6、拼配设备
拼配有人工打堆和机械拼配两种方式。在武夷岩茶的精制过程中，中小批量(5吨以下)基本采用人工打堆拼配的方式，拼配场地一般采用瓷砖、木板或食品级不锈钢板铺设;大批量(5吨以上)一般采用机械拼配，常用设备为滚筒式匀堆机和行车式匀堆机。两种匀堆设备各有优劣，滚筒式匀堆机加工效率高，但拼配均匀度相对差些、加工断碎率较高;行车式匀堆机拼配均匀度较好，加工断碎率相对较低，但加工效率相对较低。匀堆设备常见于自动化精制生产线中，极少单独使用。
7、金探仪
金属探测仪是一种金属检测装置，由金属探测器与自动剔除装置组成的茶叶金属拣剔设备，简称金探仪，是茶叶精制加工中的一种常用设备。武夷岩茶的内销、外销产品中均有使用。
04
总结和展望
现在通常采用的武夷岩茶精制流程比以前简便许多，虽然茶叶制率略有下降，但茶叶净度和生产效率都有较大提升。目前，武夷岩茶精制加工中存在的问题主要是对非茶类夹杂物如毛发、纤维丝、金属碎片、竹枝等拣剔除杂的重视程度不够，可以通过使用高压静电拣剔、X射线拣剔、金探拣剔等设备解决。焙火是武夷岩茶精制加工的关键工序，烘焙设备的改进具有重要意义，目前已研发出远红外、模拟炭焙等设备用于机烘武夷岩茶风味的改善和品质的提升。随着物联网、人工智能、信息化技术的不断进步，数智化的精制工艺、技术也将逐渐发展成熟。
作者简介：
邱瑞良
武夷山市星村镇人，中级制茶工程师，二级评茶师，茶叶加工师，首届大武夷新茶星，武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社秘书长，武夷山市邱师傅岩茶厂厂长，武夷山瑞品生态茶业有限公司创始人。多次获得武夷山茶叶局斗茶赛特等奖一等奖优质奖、海丝国际杯斗茶赛大红袍、水仙、肉桂金奖、鼎承茶王赛大红袍金奖等。
来源：中国茶叶加工
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