导读：“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”
在世界茶源之中国云南，不仅仅盛产举世闻名的普洱茶，更是沱茶原状产地。沱茶产自云南景谷，又称“谷茶”，是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，在明代万历年间《滇略》一书中就有过记载。
沱茶是怎么来？它有哪些历史呢？
1、沱茶的由来（由“团茶”演变到“沱茶”）
沱茶是云南茶叶中的传统产品，其历史悠久，享负盛名。普洱茶最早以紧茶形状的文字记载，是在明代万历年间谢肇淛的《滇略》一书中：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”。
其中“普茶”就是指普洱茶，说明在当时就有将散茶蒸热后，揉制紧压，制成紧压茶的工艺。
在清代文人阮福《普洱茶记》的文章中记载：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”其中的“大而圆者，名紧团茶”所描述就是当时的普洱茶制成紧压茶的形状。
在早期沱茶的原形状产于1900年（清光绪二十六年），今云南省景谷县的茶叶加工坊的月饼形团茶，又称“谷茶”。而现代形状的云南沱茶是由思茅地区（今普洱市）景谷县所谓的“姑娘茶”演变而成，创制于1902年（清光绪二十八年），当时下关的永昌祥等茶商改团制碗形状茶，到今天云南沱茶已有一百多年的历史。
沱茶最早是被称为“坨茶”，有说法是说由于当时云南沱茶销往四川沱江一些地方，故得名“沱茶”。
2、关于沱茶的产地
在早期云南沱茶的原状产于思茅地区的景谷县，之后被下关（今大理市）永昌祥、茂恒等茶叶商号相继生产，销往全国各地。到今天云南沱茶的生产范围较广，产地主要有临沧凤庆，大理下关、南涧，西双版纳勐海，昆明等地。除了云南沱茶以外，在重庆也有生产沱茶，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶的重量分50克、100克和150克三种规格。
依照陈椽茶学系统分类来看，云南沱茶也属于黑茶类。再细分下来，同普洱茶分类略有相同之处，分为生沱和熟沱。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级。
从加工工艺和制程来看，沱茶的加工工艺也就是普洱茶的工艺，其生沱是以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成。其外形圆润、均匀，无起层脱面，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地以及藏区。
而熟沱，则是采用人工渥堆发酵后的普洱熟茶散茶作为其原料，制成的熟沱，其具有色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚的特点，主要供应出口。
授权转载自【说茶网】，作者：齐坤
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶”。这个名茶就是闻名古今的“泾阳茯茶”。被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶、生命之茶”。
泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区，京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了“官引茶”及外地物资的卸载地、囤积地、集散地。官茶到泾，另行检做后，才沿丝绸之路销往西北各地及中西亚四十余个国家。在漫长的集散、加工，制作岁月中，泾阳茶商在不经意的情况下，偶尔发现加工之茶中长出金花，因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖，代谢作用，极大地改变了原黑毛茶的品质。泾阳茶商们在此基础上，不断探索，总结，完善制作工艺，最终形成了泾阳独有的茯砖茶。
据记载，在泾阳加工和转运的茶叶中天缘巧合地长出“金花”，最早出现于公元1068年，即北宋神宗熙宁年间，至今有近千年的历史。但是，真正有了“茯砖茶”这个正式名字，还是在1368年，即明洪武元年。至今已有600多年的历史。
根据国家农业部发布第213号第号公告，经过地县两级农业农村部门审核确认和省级农产品地理标志工作机构初审合格，并经中国绿色食品发展中心审查和组织专家评审，层层审核、专家现场答疑、公示，泾阳茯砖茶发展服务中心申报的“泾阳茯茶”符合《农产品地理标志登记保护管理办法》规定的登记保护条件，农业部准予登记并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记保护证书，依法实施保护。泾阳茯茶从此有了自己的地域品牌。
陕西省农产品质量安全中心主任程晓东为泾阳县颁发农产品地理标志登记保护证书
泾阳茯茶地理标志的成功申报，是泾阳县优质农产品获得的一张新名片，同时对今后泾阳茯茶产业的发展，提高产品附加值和知名度、增加农民收入和增强农产品市场竞争力等方面起到重要的作用。
泾阳茯茶地理标志地域保护范围为咸阳市泾阳县所辖王桥镇、桥底镇、中张镇、云阳镇、安吴镇、三渠镇、口镇、兴隆镇、泾干街道办、永乐镇、崇文镇、高庄镇、太平镇共计13个镇（街道）213个行政村。地理坐标为东经108°29′～108°58′，北纬34°26′～34°44′。
离开了以上产区，还能称“泾阳茯茶”吗？
为有效保护我国的地理标志产品，规范地理标志产品名称和专用标志的使用，保证地理标志产品的质量和特色，国家质检总局于2005年发布了《地理标志产品保护规定》，其中对专用标志的使用有以下明确规定：
第一栏
已注册地理标志的合法使用人可以在其地理标志产品上使用专用标志；
第二栏
产地范围内的生产者使用地理标志产品专用标志，应向当地质监局提出申请，上述申请经省级质监局审核，并经国家质检总局审查合格注册登记后，发布公告，生产者即可在其产品上使用地理标志产品专用标志，获得地理标志产品保护；
第三栏
获准使用地理标志产品专用标志资格的生产者，未按相应标准和管理规范组织生产的，或者在2年内未在受保护的地理标志产品上使用专用标志的，国家质检总局将注销其地理标志产品专用标志使用注册登记，停止其使用地理标志产品专用标志并对外公告；
第四栏
对于擅自使用或伪造地理标志名称及专用标志的；不符合地理标志产品标准和管理规范要求而使用该地理标志产品的名称的；或者使用与专用标志相近、易产生误解的名称或标识及可能误导消费者的文字或图案标志，使消费者将该产品误认为地理标志保护产品的行为，质量技术监督部门和出入境检验检疫部门将依法进行查处。社会团体、企业和个人可监督、举报。
由此可见，只有在泾阳生产的茯茶才真正正宗，如有其他地方生产的茯茶却打着“泾阳茯茶”旗号误导消费者的行为，那就是忽悠冒充欺骗了。
【原标题】你知道泾阳茯茶"地理标志”产品保护范围有多大、有哪些地方吗？
注：内容来源茯茶翁，作者张晓谊，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
决定一款普洱茶口感的因素分别是：普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式。
决定一款普洱茶口感的因素有哪些呢？
一、产地气候：
茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同的口感。
二、原料产地：
茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，口感都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同。以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
三、制作工艺：
决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有不同的。
四、存放环境：
熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对口感有着决定性的影响。
五、冲泡方式：
一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
影响普洱茶口感滋味的因素
首先需要明确的是，一款普洱茶耐泡程度的高低，其实与很多因素有关。茶叶品种、制茶工艺、保存形态、陈放时间长短、个人冲泡习惯等等，都会影响到普洱茶的最终表现。
原料，决定了普洱茶的整体品质，其中也包括耐泡程度。制作普洱茶的原料均为云南大叶种晒青茶，由于茶树品种的自身特性和生长环境等原因，云南大叶种茶叶的内含物质非常丰富，普洱茶滋味醇厚、营养价值较高，比其他以小叶种为原料制成的茶类更耐泡，与茶叶丰富的内含物质密不可分。
工艺，是普洱茶制作的重要环节。如果因为工艺不正确造成前发酵，内含物质损坏或提前释放，会使普洱茶无法越陈越香，相应的，耐泡度也大打折扣。
普洱茶想要越陈越香，陈放时间的长短也是重要因素之一。随着时间流逝，内含物质发生转化的同时，其含量也会有所下降，所以一款普洱茶香气、滋味等表现最优的时候耐泡度不一定最好，两者并非呈正比关系。
除此之外，由于个人喝茶喜好的不同，茶水比的选择、出汤时间的长短也不能一概而论，这些因素也会影响到普洱茶的耐泡度。汤色明显也是茶品耐泡的表现，但这并不意味着汤感就够。毕竟我们品的是茶汤，而不是茶水。
