茶叶变黑了还能喝吗

我的茶汤变浑，这还能喝?

红茶冷后浑究竟怎么产生的?

小黑跟你聊聊

“冷后浑”那些事儿

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大家在泡红茶的时候，经常会遇到一个问题：我的红茶变浑了?这还能喝?

在关于红茶的术语中，有一个词叫做“冷后浑”，说的就是这么回事。

那么冷后浑是怎么形成的?冷后浑跟茶叶品质又有什么关系?

红茶中含有茶多酚，在氧化时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素。在高温状态下，咖啡碱与它们均成游离态，但随着温度的下降，它们会与咖啡碱缔合形成络合物。

这种络合物它不溶于冷水，但是溶于热水，所以随着茶汤的温度下降，这种络合物便出现在茶汤当中，使茶汤看起来浑浊，我们通常把这种现象叫做“冷后浑”。

一般认为，茶黄素含量在0.4%以上才能有明显的冷后浑出现，是茶叶品质良好的体现。

因为茶黄素是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。其含量的高低直接决定了红茶茶汤的浓度、强度和鲜爽度。

茶红素、茶黄素含量的增加，会使红茶口感趋于醇和，茶汤颜色橙红透亮。

不过也不能一概而论，毕竟判断任何一款茶的好坏，都不能凭借单一指标来判断。

冷后的红茶变浑，是变质了?

今天实验告诉你

红茶“冷后浑”是怎么回事

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第一步：准备一个蜡烛、两杯冷后浑的茶汤

第二步：将一杯茶汤放蜡烛上，加热15分钟(视情况而定)

可以看到正在加热的这杯红茶茶汤，随着温度的升高，又重新变回了清澈透亮的样子。

所以，我们在品饮红茶的过程中，如果发现红茶茶汤变浑，只要味道不变，大可以放心喝哦!

　　祁门红茶，夏天可冷泡，清凉甜爽;冬天可热泡，温润伴着花蜜香，暖心暖胃。祁门红茶滋味甜醇，有浓郁的果香气味，而深受大众喜爱。那么祁门红茶可以煮着喝吗?

　　祁门红茶是否可以煮着喝，其实是可以的。其性质温和，味道醇厚，营养丰富，不但能增强心脏血液循环、减少钙在体内的消耗，还能降低中风、心脏病的发生率。人们都习惯于将祁门红茶泡着喝，但是祁门红茶煮着喝更有利于健康哦。

  

　　也就是说祁门红茶煮着喝也是有它的好处的，只要用对合适的方式。那么英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的营养物质，抗病能力更佳!研究表明，祁门红茶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰。

　　煮茶注意事项

　　1、什么茶适合煮?

　　很多时候我们说并不是所有的茶都适合煮，其实这主要是根据茶叶的发酵工艺来看的。那么像发酵重的茶叶、陈年老茶则适宜煮茶;铁观音、绿茶这类轻发酵或不发酵的茶叶，以冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。

  

　　2、不能用铁壶直接煮茶

　　为了煮出来的茶汤口感更好，要注意不能使用铁壶直接煮茶。因为铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁(也是蓝黑墨水的主要成分)，所以茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁虽然不会有毒，但是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。所以煮茶还是比较建议使用银壶、陶壶或者是玻璃壶。

　　3、茶叶并不能煮太长时间

　　煮茶的时间要注意不能过长，以3~5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

  

　　4、煮茶时的投茶量要适当减少

　　煮茶的时候，投茶量也要注意适当的减少一些，一般是减至平时冲泡的2/3，在煮茶器中注入2/3容积的水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

我一直喝的是普洱，从未接触过茯茶，对黑茶的名字也很陌生，还号称西安印象？正好西安我也没去过，那就索性先从这款茶开始吧。XI’ AN，我这是要成仙儿的节奏呢。于是，抱着试试的心态申请了品茶，居然被抽中了。你说说我这人品是不是集中大爆发了？请先允许我仰天狂笑三秒钟。哈哈哈

做事就得认真，我必须对我要品的这款茶有个了解，先从包装开始：

鉴于字体偏小，为了照顾下眼神不好的君，我再专门键盘敲一遍里面的关键信息如下：

原料：黑毛茶 （立刻上网又补了黑茶的相关知识：黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶”。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。）

生产日期：2018年4月07日，也就是说原料是17的茶，18年4月做成的成品茶了。

制造商：陕西泾阳百富茯砖茶有限公司，从公司名称看，推定该公司最起码主打产品就应该是茯茶+砖茶，话说我这也是第一次喝到砖茶。人生，又会有多少个第一次呢？所以，我要珍惜当下，好好活着。 ；）