王岳飞
1952年,浙江农学院新设茶叶专修科;1954年,华中农学院茶叶专修科调整并入浙江农学院,1956年改为四年制茶叶本科;1986年建茶学博士点……浙江大学茶学创造了许多项全国第一,是浙江大学传统特色优势专业。
1986年9月,一位来自浙江天台的年轻人,走进了浙江农业大学(现浙江大学)茶学系。自此,一路学茶教茶事茶,从茶学本科、茶学硕士、茶学博士到茶学老师,一直从事茶学教学、科研、社会服务和文化传承等工作。他就是——中国国际茶文化研究会副会长,浙江省茶叶学会理事长,浙江大学茶叶研究所所长、教授、博导王岳飞。
2022年,浙江大学茶学专业成立70周年。作为浙大茶学系的毕业生,又是如今的浙大茶学学科带头人,王岳飞打算在今年下半年,办一个茶学专业成立70周年的庆典大会。这既是回顾过去,也是展望未来。
从一所学校一个茶学专业的发展缩影里,我们看到了中国茶的活力。“如今,正是中国茶产业发展最好的黄金时代。”在浙江大学农业与生物技术学院办公室里,王岳飞这样告诉记者。
中国人年均茶叶消费,每年增加2两
这段时间,王岳飞花了很长时间,整理了一份详细的茶数据。在回答“茶文化、茶产业、茶科技如何统筹发展”这个问题之前,王岳飞认为,首先要了解中国茶产业发展的过去、现在和未来。
当今茶叶遍布五大洲,64个国家种茶,30个国家或地区能稳定出口茶叶,150多个国家或地区常年进口茶叶,160多个国家和地区已经有喝茶习惯。
中国茶产业在世界上的地位,王岳飞用六个字总结形容:中国茶,冠世界。当下,中国茶叶种植面积、茶产量、茶消费总量和茶出口金额均居世界第一。“很多人认为,中国是茶业大国,但还不是茶业强国。不过从数据来看,我们对于中国茶产业发展‘大而强’的现状,应该有足够的自信。”
2020年世界茶叶产量626.9万吨,中国茶叶产量298.6万吨,位居世界第一;2020年世界茶叶总面积7647万亩,中国茶叶总面积4747.5万亩,位居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大,产量占世界茶叶产量的47.63%,消费量占世界茶叶消费总量的41.68%,出口量占世界茶叶出口的19.14%。
一连串数据背后,反映的是“盛世喝茶”的欣欣向荣。上千年的中国封建社会,中国人年均茶叶消费量均在100克以下;1996年,中国人年均茶叶消费量约250克;2006年,开始超过500克;2010年约800克;2020年,中国人年均消费约1600克。“中国人喝茶有五六千年的历史,前五六千年,茶叶消费增加了五六两,也就是说,每千年增加了一两。”王岳飞说道,“再看看近10年的数据,每年增加2两。”
这些数据,让人振奋。但全国人均茶叶年消费量3斤够了吗?王岳飞认为,还不够。
争取到2030年,让全国7亿人每天端起茶杯
目前,我国每天大约有4亿多人喝茶,但还有9亿多人没有把茶杯端起来。“我们宣传中国茶文化的使命就是要让更多的人喝茶。比如到了2030年,我们期待每天喝茶的中国人有7亿左右,全国人均茶叶年消费量就能达到5斤。”
为了实现这个“小目标”,王岳飞一直坚持在做茶文化、茶科技与茶健康方面宣传工作,并一不小心“火出了圈”。根据不完全统计,近10年来,面对面听王岳飞讲座的观众已达三十多万人次。同时,王岳飞8次登上央视、数十次在地方电视台进行茶叶科普。国家级精品视频公开课《茶文化与茶健康》点击量超3000万人次,共95讲的中国大学慕课和智慧树平台慕课《中国茶文化与茶健康》,有300多所大学近30万人修读过……通过线上线下的茶课程,王岳飞把中国茶和中国茶文化带向了全世界。
开了500多场线下讲座,让王岳飞最开心的是,听了他的讲座后有人找他,说:“王老师,我明天开始要喝茶了。”
福建、贵州、云南、湖北、江西、河北、黑龙江……王岳飞的茶文化“推广足迹”遍布全国东南西北。2011年,在不产茶的新疆,王岳飞免费向市民科普茶知识。“当时在新疆图书馆讲课,来听课的人有五六百,我看了很感动。”
还有一次在浙江义乌的讲课,让王岳飞印象深刻。义乌市妇联组织了800位妇女来听课,从一开始的“声音嘈杂”到中途的“鸦雀无声”到多次的“掌声雷动”。让王岳飞知道老百姓对什么感兴趣,想听什么内容。
为了让茶文化传播更加生动有趣,王岳飞面向社会发出“悬赏令”:听了我的课,在三个月之内,把陆羽《茶经》背下来,可以到我办公室里,搬走任何一件东西(最好电脑别搬走,是我吃饭的家伙,其他东西都可以搬走)。
“悬赏令”一出,已经有数十人“领”走了奖励,“基本上每年有人来背书,最小的是一个松阳茶三代,11岁;年纪最大的有59岁了。”
2015年,王岳飞荣获浙江大学永平杰出教学贡献奖,学校奖励了100万元人民币。当大家好奇百万大奖的用途时,王岳飞把全部奖金捐赠给浙大华发茶学基金,主要用在茶文化推广和茶艺培训上。“为浙江大学师生免费培训茶艺,希望把浙大打造为有茶文化底蕴的特色大学。”
茶里有什么,他用茶叶深加工产品来回答
茶里有什么东西?这个问题可能消费者并不在意,但事实上,茶里的东西正在慢慢影响着我们的生活。茶多酚、咖啡因(碱)、茶氨酸……利用茶叶中的特征成分开发的产品越来越多了。
在采访进行到一半的时候,王岳飞拿起桌上的茶爽含片说道:“我们可以边吃边聊。”手边的这个像糖一样的茶爽含片,正是王岳飞的学生开发的产品。
在大大小小的会议上,王岳飞总是不忘拿上茶深加工产品进行宣传,“希望能让更多人了解茶科技产品。”
王岳飞从事的正是茶叶生物化学、综合利用与茶健康研究方向,多年来一直在研究开发茶深加工产品。“茶有无限的可能,深加工是中国茶产业跨越式发展的重要途径。”
在家乡浙江天台,王岳飞带去了“叶果两用”茶树栽培新模式:春季采茶、秋季采果(生产高端食用茶籽油)。“这样的科技创新,未来有可能改变中国茶的种植模式。”
同时,王岳飞也一直致力于茶的健康功能与机理方面的研究,如茶增强免疫力功能研究、茶对脑损伤的保护、茶降血脂作用、茶美容祛斑人体试食研究、茶减肥作用、喝茶与高血压危险性指数、茶叶降血糖活性及对糖尿病的功效、茶多酚解酒作用……
王岳飞认为,从广义的茶文化来说,茶科技也是茶文化,两者结合,“让中国茶文化有科技的力量。”科技创新,茶有未来。对于中国茶产业如何发展,王岳飞给出了自己的答案:“建立以政府为主导、企业为主体、高校及研究所为支撑的科学技术合作研发平台,促进中国茶产业高质量发展。”
来源:中国国际茶文化研究会、北京茶世界
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5月21日,浙江大学迎来建校125周年华诞。从1897年到2022年,时光里蕴藏着一个个暖心的浙大故事。
这其中,有一个关于浙大人和茶的故事,温暖而有力。
1986年9月,一位来自浙江天台的年轻人,走进了浙江农业大学(现浙江大学)茶学系。自此,一路学茶教茶事茶,从茶学本科、茶学硕士、茶学博士到茶学老师,一直从事茶学教学、科研、社会服务和文化传承等工作。他就是——中国国际茶文化研究会副会长、浙江省茶叶学会理事长、浙江大学茶叶研究所所长、教授、博导王岳飞。
2022年,也是浙江大学茶学专业成立70周年。1952年,浙江农学院新设茶叶专修科;1954年,华中农学院茶叶专修科调整并入浙江农学院,1956年改为四年制茶叶本科;1986年建茶学博士点……浙江大学茶学创造了许多项全国第一,是浙江大学传统特色优势专业。从一所学校一个茶学专业的发展缩影里,我们看到了中国茶的活力。“如今,正是中国茶产业发展的黄金时代。”在浙江大学农业与生物技术学院办公室里,王岳飞这样告诉记者。
浙江大学教授王岳飞 受访者提供
中国人年均茶叶消费
每年增加2两
这段时间,王岳飞花了很长时间,整理了一份详细的茶数据。
当今茶叶遍布五大洲,64个国家种茶,30个国家或地区能稳定出口茶叶,150多个国家或地区常年进口茶叶,160多个国家和地区已经有喝茶习惯。
中国茶产业在世界上的地位,王岳飞用六个字总结形容:中国茶,冠世界。当下,中国茶叶种植面积、茶产量、茶消费总量和茶出口金额均居世界第一。“很多人认为,中国是茶业大国,但还不是茶业强国。不过从数据来看,我们对于中国茶产业发展‘大而强’的现状,应该有足够的自信。”
2020年世界茶叶产量626.9万吨,中国茶叶产量298.6万吨,位居世界第一;世界茶叶总面积7647万亩,中国茶叶总面积4747.5万亩,位居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大,产量占世界茶叶产量的47.63%,消费量占世界茶叶消费总量的41.68%,出口量占世界茶叶出口的19.14%。
茶园风光图源 视觉中国
一连串数据背后,反映的是“盛世喝茶”的欣欣向荣。历史上很长一段时间里,中国人年均茶叶消费量均在100克以下;1996年,中国人年均茶叶消费量约250克;2006年,开始超过500克;2010年约800克;2020年,中国人年均消费约1600克。“中国人喝茶有五六千年的历史,前五六千年,茶叶消费增加了五六两,也就是说,每千年增加了一两。”王岳飞说道,“再看看近10年的数据,每年增加2两。”
这些数据,让人振奋。但全国人均茶叶年消费量3斤够了吗?王岳飞认为,还不够。
争取到2030年
让全国7亿人每天端起茶杯
目前,我国每天大约有4亿多人喝茶。“我们宣传中国茶文化的使命就是要让更多的人喝茶。比如到了2030年,我们期待每天喝茶的中国人有7亿左右,全国人均茶叶年消费量就能达到5斤。”
为了实现这个“小目标”,王岳飞一直坚持在做茶文化、茶科技与茶健康方面宣传工作。根据不完全统计,近10年来,面对面听王岳飞讲座的观众已达三十多万人次。同时,王岳飞8次登上央视、数十次在地方电视台进行茶叶科普。国家级精品视频公开课《茶文化与茶健康》点击量超3000万人次,共95讲的中国大学慕课和智慧树平台慕课《中国茶文化与茶健康》,有300多所大学近30万人修读过……通过线上线下的茶课程,王岳飞把中国茶和中国茶文化带向了全世界。
开了500多场线下讲座,让王岳飞最开心的是,听了讲座后有人找他,说:“王老师,我明天开始要喝茶了。”
王岳飞在国外开展茶文化普及活动 受访者提供
福建、贵州、云南、湖北、江西、河北、黑龙江……王岳飞的茶文化“推广足迹”遍布国内外。2011年,在不产茶的新疆,王岳飞免费向市民科普茶知识。“当时在新疆图书馆讲课,来听课的人有五六百,我看了很感动。”
还有一次在浙江义乌的讲课,让王岳飞印象深刻。义乌市妇联组织了800个“大妈”来听课,从一开始的“声音嘈杂”到中途的“鸦雀无声”再到多次的“掌声雷动”,这让王岳飞知道老百姓对什么感兴趣,想听什么内容。
为了让茶文化传播更加生动有趣,王岳飞面向社会发出“悬赏令”:听了我的课,在三个月之内,把陆羽《茶经》背下来,可以到我办公室里,搬走任何一件东西(最好电脑别搬走,我要吃饭哈,其他东西都可以搬走)。
茶友领取“背书奖励” 受访者提供
“悬赏令”一出,已经有数十人“领”走了奖励,“基本上每年有人来背书,最小的是一个松阳茶三代,11岁;年纪最大的有59岁了。”
2015年,王岳飞荣获浙江大学永平杰出教学贡献奖,学校奖励了100万元人民币。当大家好奇百万大奖的用途时,王岳飞把全部奖金捐赠给浙大华发茶学基金,主要用在茶文化推广和茶艺培训上。“为浙江大学师生免费培训茶艺,希望把浙大打造为有茶文化底蕴的特色大学。”
茶里有什么
他用茶叶深加工产品来回答
茶里有什么东西?这个问题可能消费者并不在意,但事实上,茶里的东西正在慢慢影响着我们的生活。茶多酚、咖啡因(碱)、茶氨酸……利用茶叶中的特征成分开发的产品越来越多了。
在采访进行到一半的时候,王岳飞拿起桌上的茶爽含片说道:“我们可以边吃边聊。”手边的这个像糖一样的茶爽含片,正是王岳飞的学生开发的产品。
在大大小小的会议上,王岳飞总是不忘拿上茶深加工产品进行宣传,“希望能让更多人了解茶科技产品。”
茶叶深加工产品 受访者提供
王岳飞从事的正是茶叶生物化学、综合利用与茶健康研究方向,多年来一直在研究开发茶深加工产品。“茶有无限的可能,深加工是中国茶产业跨越式发展的重要途径。”
在家乡浙江天台,王岳飞带去了“叶果两用”茶树栽培新模式:春季采茶、秋季采果(生产高端食用茶籽油)。“这样的科技创新,未来有可能改变中国茶的种植模式。”
同时,王岳飞也一直致力于茶与健康功能与机理方面的研究,如茶增强免疫力功能研究、茶对脑损伤的保护、茶降血脂作用、茶美容祛斑人体试食研究、茶减肥作用、喝茶与高血压危险性指数、茶叶降血糖活性及对糖尿病的功效、茶多酚解酒作用……
王岳飞认为,从广义的茶文化来说,茶科技也是茶文化,两者结合,“让中国茶文化有科技的力量。”科技创新,茶有未来。对于中国茶产业如何发展,王岳飞给出了自己的答案:“建立以政府为主导、企业为主体、高校及研究所为支撑的科学技术合作研发平台,促进中国茶产业高质量发展。”
来源:天目XW,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
王岳飞,浙江大学教授,博士生导师,浙江大学茶叶研究所所长。
学者身份之外,王岳飞还是茶科普的网红。
最近5年,参与其线下讲座分享的受众超过35万人,线上讲座分享的受众超过2600万人次。
因多年来坚守浙江大学本科教育第一线,王岳飞教授荣获2015年度“浙江大学永平奖教金”最高奖“永平杰出教学贡献奖”,并获得100万元的奖教金。
获奖以后,王岳飞老师把奖金投入三件事,一是为浙大师生免费培训茶艺,希望能够提升学生的传统文化素养,二是出版一本如何当好大学班主任的教科书,三是帮助学生编写班级史册。
21日,第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛在福建农林大学安溪茶学院(福建省安溪县)举行。
王岳飞教授出席本场活动,分享主题:加强茶科普,推进全民饮茶。
今天的文章,就分享王岳飞教授在中国茶产业T20峰会报告。
王岳飞教授分享报告内容框架:
中国茶,冠世界(主要受众:政府)
——中国茶产业发展现状(茶产业)
茶性廉,和天下(主要受众:妇联)
——茶之起源.茶之影响(茶文化)
茶品质,成分珍(主要受众:学生)
——茶之健康成分(茶科技)
喝茶健,寿众生(主要受众:老人)
——茶之保健作用及机理(茶健康)
茶体质,科学饮(主要受众:泛人群)
——科学健康饮茶(茶生活)
科技新,六茶舞(主要受众:企业)
——茶科技创新产品研究开发(茶产品)
(一)中国茶,冠世界
因为讲座在福建农林大学安溪茶学院展开,王岳飞首先鼓励青年学生对茶行业应该充满信心,希望同学们有文化自信和专业自信。
目前,除了印度大学有一些茶专业,其他国家都没有茶专业。
中国茶产业迎来大时代,中国在茶园面积和茶叶消费总量都是世界第一。
1、中国茶产值
中国茶作为一个产业已近2000年历史,10年前中国茶产值约100亿元,从0到100亿元用了近2000年。
近10年,中国茶产业飞速增长,2012年已超过2000亿元,从100亿元到2000亿元仅用了10年!近几年中国茶产值每年增加的产值超过以前2000年,真正是“日进千里”!
未来,中国茶产业综合产值将会到达万亿时代!
2、中国茶叶内销
中国茶叶年人均消费量已取得大幅增长。
2006年,中国人平均消费约250克茶叶。
2012年,中国人平均消费约1000克茶叶。
2017年,中国人平均消费约1500克茶叶。
中国人喝茶有5000—6000年历史,前5000—6000年增加5—6两,每1000年增加50克。
近年,每1年增加100克,一年相当于过去的2000年!
中国茶叶年人均消费量已经远远超过世界平均水平,但离世界最高水平还有一点距离。
3、茶文化复兴
不论是线下讲座,还是线上媒体宣讲茶文化,王岳飞教授都不遗余力。
此外,王岳飞教授还领衔成立浙大学生茶艺队,浙大教师课堂,他的茶文化课程受众覆盖社会主流人群和阶层。
但在茶文化复兴带来的“茶自信”情况下,王岳飞教授还专门提到茶产业应该“思安危”:
1)成本升,均价落,劳力少;
2)产量增,消费长,不同步;
3)茶安全,有隐患,多误读;
4)出口平,利润薄,壁垒多;
5)茶产品,传统多,创新少;
6)茶品牌,名牌少,价格乱;
7)茶生产,单产低,面积增;
8)六大茶,互掐多,情怀少。
(二)茶性廉,和天下
中国茶之起源,茶之影响:
1、茶树是什么样的植物?
茶树的拉丁学名为:Camellia sinensis (L.) O.Kuntze
茶树型有有灌木、小乔木和乔木之分。
多年生、常绿、木本。寿命几百年,经济学寿命50-60年。
2、茶之影响
茶叶行业举世瞩目,几千年来经久不衰。
茶遍布5大洲,近60个国家或地区种茶,30个国家或地区能够稳定出口茶叶,150多个国家或地区常年进口茶叶,160多个国家和地区已经有喝茶习惯。
世界上有50%的人(约30亿人)每天饮用茶叶,全世界一天喝茶超过30亿杯。
柴米油盐酱醋茶,琴棋书画诗酒茶,茶已经逐步融入到各种场景。
3、 茶饮料
1997年以来,中国茶饮料产量资料:
1997年,20万吨;1999年,85吨;
2000年,185万吨;2001年,300万吨;
2004年,400万吨;2008年,800万吨;
2009年,900万吨;2011年,超过1000万吨。
茶是天然保健饮品,21世纪世界饮料之王。
4、茶致富
绿水青山就是金山银山,一片叶子富了一方百姓。
茶是产业扶贫,精准扶贫的重要抓手。
茶让人民更富足,这关联着上游1085个产茶县,3000多万茶农。
(三)茶品质,成分珍
茶科技,主要讲茶之健康成分:
1、茶叶种的化学成分
茶叶中的化学成分 已知经过分离鉴定的化合物700多种。
茶树鲜叶中:水分75-78% ;干物质22-25%。
干物质中:有机物650种以上;93.0-96.5%;无机物有50种以上;3.5-7.0%。
有机物中:蛋白质 20—30%*;糖类 20 - 25%*:茶多酚类 18-36%:脂类约8%*;生物碱3-5%(咖啡碱为主2-5%):有机酸约3%:氨基酸1-4%(茶氨酸为主):色素约1%:维生素0.6-1.0%:芳香物质 0.005-0.03%。
无机物(灰分)中:水溶性部分2-4%;水不溶性部分1.5-3%。
2、茶叶中的特征性成分
茶是各种各样的生化反应产生的一系列化学成份组成的特殊物质。
三大特征性成分:茶多酚、咖啡因(碱)、茶氨酸。
1)茶多酚 —— 涩
茶叶中的多酚类物质,属缩合鞣质(或称缩合单宁),为了区别,冠以“茶”字,称茶鞣质(或茶单宁)。
因其在大部分能溶于水,所以又称水溶性鞣质。它是由黄烷醇类(儿茶素类,EC、EGC、ECG、EGCG),黄酮类和黄酮醇类,花青素类和花白素类,酚酸和缩酚酸类所组成的一群复合体。
目前,王岳飞团队正在研究开发茶多酚类的药品:肾脏病药,EGCG抗白血病(茶诱导癌细胞“自杀”),用于治疗前列腺病,抗过敏药,茶多酚可治酒精性肝损伤。
2)咖啡因(碱) —— 苦
咖啡碱属生物碱:因最初是在咖啡中发现,故名咖啡碱。
丰富的生物碱决定着茶叶对人体具有提神益思,强心利尿、消除疲劳等功能。
如果每天喝茶数杯,则精神振奋,思路敏锐。大有“好茶一杯,精神百倍”之感。
3)茶氨酸 —— 鲜爽
纯品为白色针状结晶,具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。
提取茶叶中的茶氨酸可开发缓解疲劳保健品,增强免疫保健品,改善睡眠保健品,治疗抑郁症药,改善儿童多动症保健品,更年期综合征药,预防和治疗阿尔茨海默病。
3、六大茶类
六色茶,六大茶类。
安徽农业大学陈椽提出按制法和品质建立的“六大茶分类系统”:
绿茶(绿叶绿汤);黄茶(黄叶黄汤);黑茶(叶色黝黑;汤色褐黄或褐红);白茶(干茶茸毛多呈白色,汤色浅淡);青茶(绿叶红镶边,汤色金黄);红茶(红叶红汤)。
茶叶分类的生化依据:
以茶多酚氧化程度为序,以酶学为基础的茶叶分类。
茶如女性
鲜叶—小女孩;绿茶—少女;白茶—恋爱期女生;黄茶—婚恋期女生;青茶—少妇、少妈等;红茶—妈妈(熟妈);黑茶—老专家、老中医。
4、环境因子对茶叶品质的影响
茶叶生产有个“南红北绿”,影响茶叶主要是温(温度)、光(光照)、水(水质)、气(气候)、土(土壤)。
温度、光照与茶多酚、氨基酸的含量?
温度、光照与茶多酚的含量成正比。
温度、光照与氨基酸的含量成反比。
(四)喝茶健,寿众生
茶健康,主讲茶之保健作用及机理:
自上个世纪九十年代以来,茶叶与健康受到科学界的广泛关注。
特别是在4个科学领域已形成深厚积累:减少有害物质在体内积累;预防癌症:至少已获得预防十类癌症证据;预防代谢性疾病:糖尿病、高血脂、肥胖;4. 预防神经退行性疾病。
1、茶抗氧化和延缓衰老作用的研究
当代中国茶业科技奠基人物都是高寿。
浙江大学茶学系:庄晚芳89* ;安徽农业大学茶业系:陈 椽92、王泽农93;湖南农业大学茶学系:陈兴琰91、陆松侯92;福建茶叶研究所:张天福108、庄任92、詹越107;杭州茶叶试验申屠杰98;中茶所阮宇成90。
2、影响离婚率
王岳飞教授从事茶学研究与教学已经快30年了,发现了一个非常有趣的现象。
那就是喝茶越多的地区,越不容易离婚。
2011年全国各省市粗离婚率排名如下:
浙大茶86同学会。毕业25周年,30来了25。这是个最平淡无奇的班级,平淡得近乎神奇:
• 90年毕业,8年内全部成家,其中内部消化2对;
• 11年内全部生育,共育有31位子女,其中公主16名公子15位;
• 6次同学会,次次来25位以上;
• 毕业25年后,个个还是原配,没有离婚纪录……
此外,茶还对减肥、解酒、降血脂、预防癌症等有一定作用。
(五)茶体质,科学饮
茶生活,主讲科学健康饮茶:
健康饮茶,最好不要拘于某一种茶类,要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择,多茶类、多品种地域领略各种茶。
1、健康饮茶之看茶喝茶
六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。
李时珍《本草纲目》中记载:“茶,味苦,甘,微寒,无毒,归经,入心、肝、脾、肺、肾脏。阴中之阳,可升可降。”
六大茶类品性如下图
1)绿茶
不发酵茶,富含叶绿素、维生素C,性凉而微寒。
2)白茶
微发酵茶,性凉(白茶温凉平缓),但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
3)黄茶
属部分发酵茶,性寒凉。
4) 青茶(乌龙茶)
属于半发酵茶,性平,不寒亦不热,属中性茶。
5)红茶
属全发酵茶,性温。
6)黑茶
属于后发酵茶,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强。
2、健康饮茶之看人喝茶
2009年4月9日,我国第一部《中医体质分类与判定》。
体质是指人体生命过程中,在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面的综合的、相对稳定的固有特质。
看人喝茶,喝茶因个人体质不同而异。
——某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所,泻得很厉害;
——某些人一年四季菊花茶不离口,但喉痛却久久不愈;
——有人喝茶后会出现便秘;
——有人喝茶后饥饿感很严重;
——有人喝茶会整夜睡不着;
——有人喝茶后血压会上升;
——还有人喝茶会像喝醉酒一样。
内火比较旺盛的人夏季上火得厉害,还坚持喝红茶,那无疑火上加油!
寒凉体质的人平时吃点生冷的就不舒服,还坚持冬天喝绿茶,那无疑雪上加霜!
体质与喝茶建议:
(六)科技新,六茶舞
茶产品,主要讲茶科技创新产品研究开发
科技创新是茶产业发展的动力源,主要包括理论创新、技术创新、产品创新。
基于中国茶成分之茶科技产品创新主要有:
抹茶、茶爽及其产品的创新;茶氨酸类产品研究开发;咖啡碱类产品研究开发;茶多酚类产品研究开发;茶叶和果实两用;其他深加工产品。
未来,围绕茶资源的“全价利用、跨界开发”,以茶为原料利用现代分离、纯化及重组等技术和加工工艺生产食品、保健品、药品、日用品、建筑材料等非原茶形态的新型衍生产品,将会形成一条跨界茶产业链。