茶是一种健康饮料，具有多种健康属性，如抗氧化、降血糖等。茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等化学成分具有多种生物活性。
茶多糖(Tea polysaccharide，TPS)是一类结合蛋白质的酸性多糖或酸性糖蛋白，是具有生物活性的复合多糖。近20余年来，研究者们逐渐认识到茶多糖作为一种具有较高分子量的生物活性物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂、增强机体免疫力等多种功效，其开发潜力巨大，因此有关茶多糖的提取分离、结构特征和生物活性等备受国内外茶叶研究者关注，相关研究报道逐渐增多。
目前，对于茶多糖的研究一方面集中在提取方法研究，从传统的水提醇沉法、酸和碱提取法等溶剂提取法逐渐向酶辅助提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法等新型提取技术发展。
另一方面，其生物活性研究，如茶多糖分子结构、作用机理及构效关系的研究一直是重要方向，特别是茶多糖降血糖机制始终备受重视。近年来，茶多糖的免疫调节和调节肠道菌群等特殊功效的研究也逐渐深入。
文章对中国知网和Web of Science数据库中关于茶多糖研究近5年的文献进行可视化分析，了解目前茶多糖领域研究热点、预测未来研究趋势和方向，为茶多糖后续研究工作提供可借鉴的方向指引;对近5年来茶多糖的提取、分离纯化、生物活性和构效关系等方面的研究现状进行了综述，分析茶多糖研究的新技术和成果，明确仍需要进一步探索的问题，以期为茶多糖领域研究提供参考。
01
基于CiteSpace的茶多糖研究现状可视化分析
Citespace信息可视化软件是重要的知识图谱绘制工具，能够直观地展现该领域的研究热点和发展趋势。研究采用文献计量软件CiteSpace.6.2.R4，于2023年8月1日以“Tea polysaccharide”为主题词在Web of Science数据库中检索了2019~2023年的相关文献，并用CiteSpace自带的除重工具除重后得到639篇文献。
以“茶多糖”为主题词在中国知网数据库中检索2019~2023年的相关文献，采用CiteSpace去除不相关、作者信息不全和网络首发的文献，得到254篇文献。分别从国家、作者、机构和关键词聚类等方面进行茶多糖的最新研究的可视化分析。
如图1-A所示，中文文献中茶多糖研究的关键词可聚为8类，主要研究其化学成分和降血糖功能;
如图1-B所示，英文文献中茶多糖研究的关键词可聚为12类，偏向于研究其抗炎活性和对肠道菌群的调节作用。
研究者所在国家图谱如图1-C所示，中国的发文数最多(496篇)，占发文总量的77.62%，中介中心性为0.76，可见我国在茶多糖领域研究开展了大量工作。
国际研究机构图谱如图1-D所示，中国的安徽农业大学、上海交通大学、中国农业科学院、南京农业大学是近5年茶多糖研究的核心机构，共发文76篇。
作者合作图谱如图1-E和图1-F所示，其中部分研究者形成了较强的合作关系。
目前国际上茶多糖研究基本形成了以CHEN Xiaoqiang、CHEN Guijie、WEI Xinlin、ZENG Xiaoxiong等为核心的作者群。整体而言，各群体中合作较频繁，但群体间的交流合作则较少。
02
茶多糖研究新进展
1、茶多糖的提取、分离纯化方法研究
· 茶多糖的提取
茶多糖提取是茶多糖分离纯化、功效研究的基础。不同的提取方法会影响茶多糖的得率、单糖构成及化学结构等，同时对茶多糖的生物活性有很大的影响。传统的提取方法因操作简单、成本低而得到广泛应用，如水提醇沉法、酸提取法和碱提取法，但这些方法存在提取率低、提取时间长等缺点，因此，开发提取率高、提取时间短、绿色环保、成本低的茶多糖提取技术始终具有实际意义。
已有的研究主要涉及酶辅助提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法等。在茶多糖提取工艺设计方面，响应面法因具有成本低、试验次数少、精密度高、预测性能好、能全面有效地检查范围更广的因素组合并研究因素间交互作用等优点备受青睐。
陈文娟等采用响应面法优化蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖的工艺，优化工艺条件与未加酶的相比，提取率提高了77.74%。姚佳等也基于响应面法优化超声波辅助提取贵定云雾贡茶茶多糖的工艺。
表1汇总了近5年不同茶类茶多糖的优化提取工艺研究。
总体看，近年来茶多糖提取方法研究仍然以不同茶叶为对象，优化几种主要工艺的关键技术参数为主，尚未出现具有理论创新性的方法学研究。
· 茶多糖的分离纯化
茶多糖的分离纯化主要包括脱蛋白、脱色素、分级几个步骤。
黄秀红等比较活性炭、木瓜蛋白酶、AB-8树脂、D101树脂和PHD500树脂对乌龙茶多糖的脱色脱蛋白效果，结果表明，PHD500树脂0.2 g/mL添加量为最佳脱色方法，AB-8树脂0.2 g/mL添加量为最佳脱蛋白方法。
唐平等比较大孔树脂吸附、聚酰胺吸附、H2O2氧化和酸沉淀4种脱色方法对普洱茶多糖脱色率和多糖保留率的影响，研究发现H2O2氧化脱色效果差，D101树脂吸附脱色和聚酰胺吸附脱色的多糖保留率较低，而酸沉淀色素操作简单，且比其他3种方法对多糖测定结果的影响较小，更适合普洱茶茶多糖含量的测定。
吴金松等以水提醇沉法提取铁观音茶末粗多糖，然后通过DEAE-52纤维素和Sephadex-100葡聚糖凝胶分级两次纯化，得到主要多糖组分TPS-1A和TPS-4C，两者纯度较高，分别为96.2%、95.1%。茶多糖分离纯化技术仍存在工艺流程复杂、成本高、提取茶多糖纯度不高等问题。
研究人员可以进一步将多种提取、分离纯化技术优化组合，提升茶多糖分离纯化效率，降低总体成本。
2、茶多糖的生物活性研究
大量研究已经证明茶多糖具有较强的生物活性，包括抗氧化、降血糖、提高免疫力、抗癌、调节肠道菌群、降血脂、减肥、抗凝血等。
· 抗氧化
茶多糖具有很强的抗氧化活性，且这种抗氧化活性不受胃肠消化的影响。
大量的体外自由基清除实验包括1，1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基、超氧阴离子(·O2-)自由基、羟基(OH)自由基及2 ，2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基等充分验证了茶多糖的抗氧化活性。绿茶茶多糖对DPPH自由基、·O2-自由基、·OH自由基和ABTS自由基的清除力均呈剂量依赖性。
张明珠等发现茶多糖不仅对DPPH·和·OH均具有较强的清除效果，且能够直接清除内源性和外源性活性氧自由基(ROS)，从而修复外源性自由基引起的细胞损伤。
石玉涛等的研究表明，武夷名丛茶多糖对DPPH自由基和·OH自由基有较强的清除能力，不同武夷名丛茶树种质茶多糖体外抗氧化活性表现出较大的差异和多样性。
体外抗氧化指标作为茶多糖活性研究方法，得到广泛应用，但受限于茶多糖自身结构，分子水平的抗氧化研究工作有待进一步加强。
· 降血糖、降血脂
白茶、绿茶、红茶和黑茶多糖均有降血糖功效。
王慧琴研究发现纯化后的六堡茶多糖可呈剂量依赖性地抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的酶活性。YIN等研究发现绿茶中酸性茶多糖(TPSA)支链片段可以通过氢键作用优先与α-淀粉酶结合，形成TPSA/α-淀粉酶复合物，从而抑制α-淀粉酶的活性。ZHU等研究提取方法对粗绿茶多糖降糖活性的影响，发现酶提法得到的粗茶多糖降糖活性最好，其α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性在2~10 mg/mL范围内最高。
茶多糖在降血脂方面也功效。
严晨晨通过建立体外降脂模型，对黄大茶中起降脂功效的活性物质进行一步筛选，最终发现分子量范围在10~100 KD的茶多糖的降脂活性最优，且对正常肝细胞无毒副作用。李祎等对高脂血症大鼠连续4周灌胃六堡茶多糖，发现六堡茶多糖可以通过上调有益菌属的丰度，改善大鼠肠道菌群结构，促进结肠的短链脂肪酸的含量增加，来达到调节血脂的作用。LI等发现茶多糖可以通过调节肠道菌群和改善宿主代谢对2型糖尿病大鼠发挥降血糖和降血脂作用。
降血糖和降血脂是茶多糖的重要活性，近年来，结合多种动物模型对黄大茶、六堡茶等地方特色茶类的茶多糖开展研究，运用微生物组学等手段分析其对肠道菌群的影响，有效提升了这一领域的研究深度。
· 免疫调节
茶多糖能提高机体免疫力。
王凡研究发现茯茶多糖可促进小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞增殖、增强细胞吞噬能力、提高细胞内酸性磷酸酶活力和促进细胞NO分泌水平，表现出对RAW264.7细胞的免疫增强活性，并通过调节关键肠道菌群的丰度和代谢产物的组成发挥体内免疫调节活性。袁旭霜等研究发现不同提取方法获得的茯茶多糖均具有一定的体外免疫调节活性，同样表现在提高细胞活力、增强巨噬细胞吞噬能力、提高细胞内酸性磷酸酶活力和促进NO分泌水平等方面。BAI等通过建立小鼠免疫抑制模型验证了茯砖茶多糖通过调节肠道菌群和肠道屏障来恢复小鼠免疫功能的作用。
免疫调节活性是茶多糖重要的应用场景，但目前绝大部分研究仍然主要在细胞水平层面开展，缺乏深入的功能分子机理研究。
· 抗癌、抗肿瘤
茶多糖可通过抑制癌细胞增殖和促进癌细胞凋亡来发挥其抗癌作用。
JI等研究发现坦洋工夫红茶多糖能提高巨噬细胞、NK细胞和淋巴细胞的免疫调节活性和提高IL-2、IFN-γ和TNF-α水平来抑制H22肿瘤生长。穆静静制备多种茶多糖-纳米硒并研究其抗癌特性，发现绿茶多糖-纳米硒对人结肠癌HCT116细胞的抑制作用最强，且未纯化的绿茶多糖-纳米硒具有更强的抗人结肠癌HCT116、人乳腺癌MCF-7、人前列腺癌LNCap等癌细胞增殖活性。
也有研究表明，茶多糖能够通过靶向溶酶体诱导细胞毒性自噬抑制结肠癌HCT116细胞的增殖，这种机制可能通过mTORTFEB信号实现。
抑制癌细胞增殖与促进癌细胞凋亡是茶多糖具有一定抗肿瘤活性的表现，随着现代生物技术的快速发展，通过结构修饰增强茶多糖抗癌活性，同时开展相关分子机理研究，将是这一领域的重要方向。
· 调节肠道菌群
茶多糖能调节肠道菌群组成，促进益生菌的生长，增加肠道菌群的多样性及丰度，提高肠道菌群代谢产物短链脂肪酸(SCFAs)的含量，还可能促进肠道菌群的特定代谢功能，如氨基酸代谢、脂质代谢等。
汪明佳研究比较了茯砖茶多糖(FBTPS-3)对健康人与炎症性肠病(IBD)病人肠道菌群的调节作用，发现FBTPS-3可以调节IBD病人粪便的肠道菌群组成，改善IBD病人的肠道内环境，可以作为改善IBD患者肠道环境的调节剂。CHEN等也有类似的发现。YANG等研究发现茯砖茶多糖可通过调节肠道菌群紊乱、促进微生物代谢和修复肠道屏障来预防葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎。太平猴魁茶多糖可通过重塑肠道微生物群及其代谢物而成为潜在的调节脂质代谢的候选物。茯砖茶多糖(FBTPS-2-1)有望通过促进人体肠道菌群健康变化而成为一种潜在的功能性食品。
近年来，肠道菌群是研究热点。随着认识的深入，茶多糖是否通过调节肠道菌群进而展现其他生物活性尚未有定论，因此调节茶多糖结合肠道菌群的研究在未来仍将是研究热点之一。
3、茶多糖的构效关系研究
茶多糖分子的结构是其生物活性的基础。
茶多糖的组成复杂，其主要成分包括多种单糖和糖醛酸等。
陈薛等研究10个茶树品种多糖的单糖组分发现不同茶树品种的多糖主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，这4个单糖组分占比达80%以上。艾于杰等研究发现，甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖均为能影响茶多糖抗氧化活性的单糖组成分，茶多糖表现出的抗氧化活性可能为各种单糖协同作用的结果。孙玉姣等发现，与水提茯茶多糖相比，酸提茯茶多糖的葡萄糖含量最高，碱提茯茶多糖的糖醛酸含量最高，这促使酸提和碱提茯茶多糖在较低浓度时表现出更加显著的抗氧化活性。
茶多糖还包括蛋白质、无机元素等影响生物活性的成分。
FAN等发现，纯化处理会去除粗茶多糖中不稳定的结合蛋白，从而降低茶多糖的抗氧化活性。FAN等还发现，随着金属元素的增加，茶多糖与α-葡萄糖苷酶的结合能力降低，从而降低其降糖活性。茶多糖分子量大小也会影响茶多糖的生物活性。艾于杰利用高抗氧化活性茶多糖(迎霜多糖)和低抗氧化活性茶多糖(云南大叶种多糖)研究抗氧化活性茶多糖构效关系，认为具有抗氧化活性的茶多糖的最佳分子量范围在0.5~135.8 KD之间。
也有研究表明分子量较小的茶多糖组分具有更强的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制作用。
刘丹奇等发现，茶多糖的降血糖效果整体规律与茶叶氧化程度较为一致(红茶>白茶>绿茶)，分子量由大到小分别为绿茶多糖(19.47 KD)、白茶多糖(18.18 KD)和红茶多糖(8.74 KD)，推测茶叶原料的发酵氧化可能使得糖链缩短，导致茶多糖分子量降低，进而提高其降血糖活性。茶多糖分子量和单糖组成只反映其部分一级结构特点，为构效关系研究提供最基础的信息。
茶多糖的高级结构对其活性具有重要影响。新型分析技术和仪器的应用使茶多糖结构研究由一级结构逐步深入到空间构象等高级结构分析。
YIN等利用静态光散射、粘度和透射电镜分析绿茶中TPSA的链构象，结果表明TPSA是一种具有球状均匀构象的超支化多糖。艾于杰通过对比迎霜多糖和云南大叶种多糖相同组分间的一级结构，发现前者含有更多分支且支链中含有更多→6)-α-D-Glap-(1→结构。在结构修饰方面，有研究发现，对茶多糖的结构进行一定的修饰，可以提高其生物活性，如乙酰化茯砖茶多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性高于非乙酰化茯砖茶多糖。孙瑜辰等为了提高粗茶多糖的生物活性，采用浓硫酸法对茶多糖进行硫酸酯化修饰。WANG等研究发现超声波处理可改变黄茶多糖的三级结构和表面形态，并提高其自由基清除能力。
此外，超高压处理可以改变黄大茶多糖的单糖组成、三级结构和表面形态，降低分子量，提高对酒精性肝损伤和肝脂肪堆积的治疗作用。
总体看，茶多糖的单糖组成、糖醛酸含量、分子量、糖链的空间结构等都会影响茶多糖的抗氧化、降血糖等生物活性(如图2所示)。
明确的构效关系是茶多糖能够应用于大健康产业的基础。但由于糖生物学本身的复杂性，茶多糖构效关系目前的基础研究尚不能支撑其在药理学等领域开展更深入的应用性研究，这也是限制茶多糖在医药和保健品领域推广的重要因素。
03
展望
近五年来，茶多糖研究热度不减，成果丰硕但也面临以下系列挑战。
(1)高效经济的茶多糖提取、分离纯化工艺有待进一步探索。研究者有必要引进更加绿色高效的提取方法，对现有茶多糖提取分离技术路线进行再创新，结合茶叶深加工生产实践，积极开展茶多糖与茶多酚、咖啡碱等物质高效复合提取技术研究，同时，基于茶原料特点，开展高活性茶多糖分离纯化技术研究。茶多糖初级产品生产需要具有更好的经济性与质量稳定性。
(2)茶多糖构效关系研究有必要引入新方法。茶多糖是一种具有复杂结构的大分子杂多糖，目前的研究虽探索了茶多糖自身的结构特征和生物活性，但对其空间高级结构的研究不够深入，尤其是对其结构和活性相互作用关系的系统性研究较缺乏，导致茶多糖构效关系研究基础欠缺。随着现代生物技术和分子结构分析手段与药物设计技术的发展，可以引入功能分子设计与活性验证等多种新方法进一步开展茶多糖的构效关系研究，逐步建立起茶多糖构效关系的理论体系。
(3)茶多糖生物活性机制研究需要深入至分子水平。目前大多数有关茶多糖在动物体内抗氧化、降血糖、免疫调节和调节肠道菌群等生物活性机理的研究不够深入，研究深度需要由细胞水平深入至分子水平，才能更好的解释茶多糖生物活性的作用机制。
(4)茶多糖相关的功能性产品的应用研究有待进一步丰富。具有多样化生物活性茶多糖在食品、医疗保健等方面具有非常广阔的应用前景。目前有关茶多糖相关的功能性产品的应用研究局限性较明显，近五年虽有茶多糖作为抗氧化剂和乳化剂的研究，但将茶多糖应用于益生菌产品、降血糖、提高免疫力保健品等产品的转化研究报道极少。茶多糖可以作为重要的食品添加剂，应用于更多类型的高价值产品开发。
(5)茶多糖的在茶树中生物合成及其代谢机制研究匮乏。不同品种茶树的茶多糖提取后具有显著活性差异，揭示多糖在茶树中生物学合成途径和存在形态可能存在差异，因此研究茶多糖自身在茶树体内的生物合成与代谢机制，也是深入理解茶多糖构效关系机理的重要途径。
综上，科研工作者仍需不断夯实茶多糖的理论研究基础，提升研究技术和方法，深入探究茶多糖构效关系和生理活性作用机理，才能真正将茶多糖转化为功能性产品，提升茶多糖综合价值，促进茶多糖在更广阔的领域实现产业化应用。
作者简介：
刘芷珊
江苏南京人，硕士研究生，就读于华中农业大学园艺林学学院农艺与种业专业茶学方向，主要从事茶叶加工与功能成分开发方面的研究。
通讯作者：
余 志
茶学博士，副教授，硕士生导师，研究方向主要为茶叶加工与安全检测技术，茶叶功能性多糖。近年主持或参与完成国家重点研发计划项目，国家自然基金，教育部青年教师基金项目，湖北省水利厅重点科技推广项目等纵向课题，承担“有机茶生产技术与培训”“龙剑茶生产技术”等多项横向课题。在Food Chem, JHM, SAA, Langmuir和《中国茶叶加工》等专业杂志发表研究论文30余篇，参与制定多项湖北省茶叶地方标准。获”一种茶多糖含片及其制备方法”等6项授权发明专利。作为湖北省科技特派员、福建省科技特派员长期服务地方茶叶产业。
来源：中国茶叶加工
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你可能喝过六堡生茶，而紫茶芽未必尝过，整个六堡镇的产量极为稀少。让我们什么看看什么是六堡紫茶芽？原种六堡茶经过千百年来一代一代的品种变异，当地茶农习惯把茶树分成：青芽种、红芽种、白苗种、紫芽种。紫芽种或者红芽种只是在嫩叶初发时呈紫色，待开展三四叶后会恢复绿色的。
今天就来认识一下，常被绿茶工艺所抛弃的紫芽种，反而六堡茶工艺则被内行人称为：上品。
归根到从茶叶内含物质上分析：
紫芽茶是呈紫色是因其花青素含量较高导致，青芽茶的茶青素占比0.01%，而紫芽茶占比高达0.05%。花青素属黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。如果光照较强，气温较高的环境，花青素含量会较高。由于紫芽茶所制出来的茶，感到苦涩味重，特别是涩味，比绿茶茶数倍，所以在现代制茶大多都是不用紫芽茶，并不是错，因为他们制作的是绿茶。
而恰恰相反，制六堡茶乃为上上品，按工艺经杀青、揉捻，堆闷、复揉、烘干，经过8天左右放置后，冲泡品饮，发现苦涩味较为重，但经过半年陈放，涩味有所减轻，清香较为明显，比一般绿茶口感好，再经过5年陈放，涩味大大降低，茶香高扬，浓郁，喝着非常舒服。继续陈放10年，茶叶浓厚，茶气刚猛，回甘持久，可见紫芽茶品种制作六堡茶的确是好茶。由此得知：六堡茶陈放后发酵过程会去除苦涩味，就得醇香，出香，提升其质量，不会像绿茶一样时间久而劣化。
普及知识：花青素的营养及药理，花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有主要的作用，并且可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求，人们对紫芽茶进行开发，用于多种饮料当去。
下面，我们就来揭开茶叶紫色诱惑的面纱——花青素的保健功能：
花青素美容养颜
花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。花青素还是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。
花青素清除体内有害的自由基
自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。
花青素抗过敏
花青素强力抗氧化，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。
花青素增进视力
花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可以提高在昏暗灯光下的视力、这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。
花青素改善睡眠
睡眠不足，休息不好，人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内就会产生大量的自由基。人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶——谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。所以花青素可以使头脑清醒，睡眠得到改善。
花青素预防心脑血管疾病，保护肝脏
花青素能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。有学者用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一种除草剂)引起鼠肝损害，用0．1%或0．2%的花色苷可显著降低对鼠肝细胞的损伤，证明花色苷对肝脏具有保护作用。
花青素加固血管，改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，使血管更具弹性。对于静脉功能不足者，花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品。
喝茶，是老祖宗留下来的智慧，养生又养心，现在也有越来越多的人，爱上喝茶了。
那问大家一个问题，你喝过的茶，剩下的茶叶或者茶低都是怎么处理的，做茶叶枕头、浇花，还是倒掉呢？
每次一小点儿的茶叶，要是留下来做枕头可就太久了，存放不好茶叶还会发霉变质；
浇花呢，不同花草对土壤的酸碱度要求也不一样，本来人家是喜欢偏酸性土壤的，想着浇点儿茶叶水给增加些营养，但是茶叶水是碱性的，没准儿花就蔫儿了或者死了。
倒掉倒是省心，但可真的是浪费啊！
今天给大家介绍一个方法，就能用上这每天喝剩的茶叶茶水，大家学会这个方法之后，每天晚上就能把当天剩的茶解决掉，不浪费，更免去了第二天喝隔夜茶的各种烦恼，那，这个茶要怎么用呢？
喝剩的茶千万别倒
这样做祛寒除湿、促睡眠，胜过吃药
这个方法就是用剩下的茶叶来泡脚！用生姜、盐、醋，甚至中药泡脚大家都听说过，用茶水泡脚有什么用呢？
每天坚持用茶叶泡脚不仅能缓解疲劳，解表散寒，疏通经络，驱除寒湿，杀菌止痒，同时还能改善睡眠，预防感冒。
【方?法】
每天晚上睡觉前，将适量茶叶放入进木桶中，加进一定量的沸水，用毛巾覆盖木桶，浸泡?5~10?分钟，然后将双脚放进去足浴?15?分钟，同时用手按摩整个脚背和脚底，待全身微微出汗后，干毛巾将双脚擦干净，趁热上床，别让脚再冷了就好。
有朋友会问了，清茶、红茶、普洱……那么多种茶，用哪种好呢？
这个问题好！茶的种类不同，功效自然不同，所以说，不同的茶对应解决的问题也有区别。
清??茶
防止感冒
清茶就是乌龙茶，一种半发酵茶，用它泡脚能宣通腠理，解表发汗，温通血脉，改善血液循环，增强免疫功能，既可以预防感冒，又能缩短感冒病程，减少并发症及预防感冒的复发。
红?茶
驱除寒湿
红茶性质温燥，其含有的咖啡碱、茶多酚等物质能够有效去除体内湿气，加上少许生姜末，可以有效驱除体内寒湿，缓解腰、肩、臂、腿等疼痛。
普洱茶
促进睡眠
脚掌上的无数神经末稍与大脑紧密相连，刺激脚底上的神经，通过经络达于“心”，经过发酵的普洱茶，茶碱和茶多酚含量比普通茶要少，不会兴奋神经，反而能起到安神定志的作用，对大脑皮层产生足够的抑制，加快入睡，减少做梦。
绿茶+盐
除脚气脚臭
茶叶里含有单宁酸，具有较好的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，长期使用会对脚癣等真菌感染性皮肤病有不错效果。此外，茶叶本身还有收敛和吸附异味的作用，吸臭效果非常好。
在各种茶中，绿茶中的单宁酸含量最高，如果再加点食盐，还能起到去脚臭的作用。
茶+醋
治疗足裂
茶叶的收敛固涩之功效，能很好地修复裂开的皮肤，如果在泡足的水里加点醋，可以增加皮肤光滑度，一周后可愈合裂口。
