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茶盘主要泡什么茶

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茶器收集癖,是爱茶无可救药的表现!

二十多岁的时候,最喜欢收集口红色号。如今各式各样的口红早已过了使用期限,但茶桌上的茶器,却是时常有新面孔,随着岁月流转,越用越美。

热爱收集茶器,就像当年收集口红色号一样,有人说,这是步入中年的特征。还有人说,这说明“你真的离不开茶,爱上喝茶了”。

翻开小某书,会发现很多茶叶爱好者,虽不是商人,却喜欢每日分享自己的小茶桌。茶席上永远不缺新的茶器,从材质、到器形、到不同手艺人的作品,茶品也是每日一换,层出不穷。

甚至有人因为收集茶器,自己开了家器物买手店,这样就可以以进货的名义买买买,再不停换换换,上手了各式各样的器型材质,还能对比对于茶汤的表现,把自己的使用心得分享给同样对味的人,满心欢喜,其乐无穷。

陆羽在《茶经》中就曾提及适于烹茶、品饮的二十四器,一代茶圣对茶器的重视可见一斑。

论及茶席上的仪式感,一定离不开器物。明代许次纾于《茶疏》中言“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火。四者相须,缺一则废。”

不管是大碗畅饮,还是小盏细品,从杯、盏、水方等器物,到冲茶分茶品茶,器物的存在让茶在手中亦成为一道风景。

茶喝得多了,茶壶、盖碗或杯子就喜欢经常换,我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄冲泡器来泡茶,用不同的杯子来品茶,茶汤会呈现出不同的气质,有时差距大的令人惊讶。

比如瓷质茶器不吸水、不吸味,能表现出茶的本质,既不夺其香,也不掩其瑕,原原本本地呈现茶的好与坏。各大茶类均适合冲泡。

陶器多孔隙质地,茶汤出入陶器内壁气孔,能使茶更加醇厚有韵味。老白茶、普洱茶可用其冲泡。

玻璃茶器透明晶莹,能清晰观察茶叶舒展的姿态之美,欣赏茶叶与茶汤的色泽。适宜冲泡绿茶、黄茶、花草茶。

还有紫砂的双重气孔结构,使得用紫砂壶泡茶,茶汤不失原味,香不涣散,用于冲泡高香的乌龙茶,最是绝配。而且保温效果好,潮汕工夫茶,用热水淋壶,保持壶内温度,闷出茶韵,是别的茶具难以代替的。

茶器的加持,会改变茶汤的风味。不论什么茶,若以好的杯子来品饮,茶汤的香气、汤色、滋味,都会更加细致、丰富而迷人。因茶而生的器,为的就是更好地表现茶滋味。

开始收集茶器,是对茶热爱升级的一种标志性表现。或许一开始,别人泡什么茶就喝什么,渐渐涉猎广泛后,知道了好茶配好器,不同的茶适合不同的器物,再到对器形、风格有所偏爱,对各种类型的茶器都能道出一些文化。懂茶的过程,也是对茶器认识加深的过程。

喝茶有一定时日的人,多少能品谈两句茶器。如何品鉴茶器,想来也是一大学问,能够完美的解读茶器之美,更见茶人的品味与涵养。

茶与茶器就如同对人与人之间的交流了解,由浅入深,从表及里。茶有茶道,器亦当体其道。现在也不少年轻人是由器开始,从器入茶,再从茶领悟生活美学。

王国维在《人间词话》中提到过,读书有三重境界:“‘昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路’。此第一境也。‘衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。’此第二境也。‘众里寻他千百度, 蓦然回首,那人却在灯火阑珊处’。此第三境也。”

对于专业茶人而言,对茶器的品鉴同样也存在着三重境界之分。一懂其外形,二品其个性,三悟其精神。

我们日常常用的茶器有哪些呢?

煮水壶和火炉

一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是 煮水壶,潮汕炉则是烧开水用的火炉。

茶壶 茶壶是茶具的中心,壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张 以小为贵,“壶小则味不涣散,香不躲搁”。

壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶,此时须选用深腹的茶船,以便承接淋壶的热水。

盖碗

盖碗有两种,一种亦称盖杯,是含盖、碗、托三件一式的茶器。饮绿茶、花茶、八宝茶这类茶时多以盖拨茶,可直接啜饮,还可以拿起杯盖,移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手,托着杯托,使盖碗看起来雅致大方。

另一种为“冲泡器”,将盖碗作为“茶壶”使用,非常实用,看汤色,辨浓度,观叶底,简单、明了、真实,因而成为审评乌龙茶的专用器。

茶盅

茶盅,又名公道杯,为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”。

茶杯

不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子都可以来品茶,茶汤会呈现出不同的气质,有时差距大得令人惊讶。但不论什么茶,若以好的杯子来品饮,茶汤的香气、汤色、滋味,都会更加细致、丰富而迷人。

杯托

杯托,古称盏托。杯托的用途主要在于防止烫手,同时也有卫生上的考量,为了避免直接触到杯缘,茶主人以杯托的方式奉茶给客人,较为妥当,也显得雅致。

茶则与茶匙

取用茶叶的时候,最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味,不要用手直接拿取茶叶,以免使茶叶吸附了杂味。

茶罐

茶罐,用以贮藏茶叶的容器。茶罐的材质丰富,常⻅的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照,所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中,市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。

茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶⻝的浅底器皿。其选材广泛,常⻅的有金属、竹木、陶土等材质,其中又以金属茶盘最为简便耐用,以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘,古朴厚重,别有韵味。

水方

水方又称水盂,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。

洁方

洁方,即是茶巾。古为拭盏洁器之用,行茶时手边随时使用的洁方,一般不超过手帕大小,力求精致小巧。

选器布茶席其实跟装修很像,直接体现了主人的文化与审美。而这需要⻓期的学习与修炼,这个探索发现的过程,就是玩茶器的乐趣。

邂逅一赏心器具,忙里偷闲中,品上一两口清浅淡雅;于无数的陶职人之手,准确地接过心与灵的巧思;于触觉与视觉之间,清晰地体悟天地人的自然与匠心。

每一件器物,它不仅是物质化的呈现,还体现着创造力和对人生品质的追求。当我们将器物带入日常,当我们在使用它们的时候,它们其实也在塑造着我们的生活。也正是在这一过程中,人与器物、人与人之间互相吸引、相辅相成,生活则因此变得更美好。

邂逅一赏心器具,忙里偷闲中,品上一两口清浅淡雅;于无数的陶职人之手,准确地接过心与灵的巧思,于触觉与视觉之间,清晰地体悟天地人的自然与匠心。

希望大家都能在疾驰的生活中,以茶为媒,给自己一点仪式感,小口啜饮,品花落庭闲,感云淡风轻。愿每一位爱茶人都能找到与自己契合的茶器。

来源:茶道CN

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喝什么茶,喝茶你是如何被引上道的

主要关于武夷山茶的文章、知识;制茶、评茶经验交流,还有一些知识文章分享。         

去别人家做客或者去某些公司办事的时候我最怕看见的是一个茶几,尤其害怕的是看见一个原木树桩的茶几。一个茶几的上边放着一个漏水茶盘,一个龙头弯过来,一个盖碗一个茶海一块茶巾一个镊子一个罐子几个小杯子,看到我就希望自己档次不够不会被往那边引,被扔到沙发上丢一瓶矿泉水好了,被引过去就麻烦了,就惨了。

     喝什么茶?如果你被招待到茶几前的话第一句通常是这个,戴佛珠的主人会告诉你,我这里有龙井毛尖铁观音大红袍普洱冻顶乌龙人参乌龙白茶黑茶砖茶竹叶青瓜片碧螺春猴魁毛峰你要是喜欢煞口的我还有炒青茉莉花,这一套话顺的仿佛就为了展示超强的口技,下一秒郭德纲附体蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾儿烧花鸭烧雏鸡儿烧子鹅报一通菜名,这时候千万不能说随便,说了随便你就完了,说了随便就要听一通茶知识介绍,“现在是冬天红茶暖胃不如我们喝红茶吧”——这是比较体恤民意的,不体恤的就完了,就要从远古洪荒讲到东茶西渡然后才拿出一罐茶冲了喝。 

    然后是茶经,当然不是陆羽的茶经,是神经病的茶经,什么“酒如妓,茶如妻,年轻时候喜欢酒,年纪大了就会喜欢茶,喝茶就像喝自己的妻子。”然后给你倒一杯他的妻子,你诚惶诚恐的接过来,托妻献子的交情,喝一口,赞一口他的妻子好喝,投去一个感激的眼神:感谢你把这么好喝的妻子给我喝。

     完全不清楚这些个神经病是什么时候开始犯病的,但这几年见得尤其多,跟佛珠和国学一起叱咤风云,纳兰性德安意如于丹萨顶顶,某宝给佛珠国学茶道婊的生长提供了广阔的空间,有史以来第一次,成为一个婊拥有了如此快捷的捷径,不需要读书,不需要上课,也不需要花钱去会所接受教育,只要在你的购物链接下看看那些商家的描述,高冲低泡附带茶道表演照片,念珠要怎样保养,每一个茶具要怎样使用,回来随便练习一下,成了,一个崭新的佛珠国学茶道婊璀璨登场。

     装逼起源于鄙视,要成为茶道婊首先就是要鄙视那些“俗”的,鄙视喝茶饮料的,鄙视喝袋泡茶的,鄙视喝花草茶果粒茶的,鄙视用杯子喝茶的,鄙视冬天喝绿茶的,鄙视喝茶加奶加糖加柠檬的,万般皆下品唯有茶壶高。

     鄙视之后就是跟风了,之前是喝铁观音后来风行普洱就喝普洱,正山小种大红袍站在风口浪尖,那就正山小种大红袍,永远心甘情愿被商家忽悠,做潮流的最大跟风者,商家制造一个谣言就信一个谣言,尽管说好了“茶客”要鄙视花草茶,当一个纯粹是炒作出来的雪菊出现的时候还是义无返顾的给自己的茶壶里丢进去数朵黄兮兮的雪菊,砸一口菊花,喝一肚子的所谓健康,所谓的文化。 

    “文化”是穷逼最好的遮羞布,喝的不是茶,是一种文化,穷逼如是说。于是文化的“养壶”,玩茶宠,在茶几丢一块石头,用黑乎乎的茶汤浇的像是茅坑里的砖头一样黄,文化。这个文化必须是排斥异邦的,你用versace的茶壶洗不掉一个土,用铸铁壶用muji他们说啊呀日本茶道和中国茶道比实在太小儿科了,用ikea就完了,会被认为穷且没品。紫砂汝窑,粗陶都不行,白玉流光啊,文化,五十块钱一套义乌批发,搁桌上一摆特别有品的样子。然后是茶叶,茶叶不能是品牌的,喝茶讲究的是不喝品牌,喝品牌的是土,必须是原生态茶农手摘,有钱的开个越野杀进深山中间,一年看几次茶叶生长,有没有喷洒农药,现场看看采摘然后带一筐回来;老派的是去熟悉的茶叶店,让熟悉的老板拿出熟悉的茶,什么“这个是给你特别留的,你再不来我就忍不住自己喝了”,现场尝几口聊几句,说说收茶的故事,然后带上几罐回家;上两种都算不上可怕,最可怕的就是新派的,新派多是穷逼的,网购所谓的原产地茶,咔咔咔一堆照片看完,果然是穷乡僻壤,果然是民风淳朴,然后买来一堆稀里糊涂的东西就往壶里泡,原生态,并且重金属和农残检测不明,真文化真健康。

 

    特别佩服网购茶农茶的人,太勇敢了,随便一检索到处都是“茶农自产”,小茶农自己生产个信阳毛尖也就算了,竟然现在的茶农连高端茶都有,以前我上班的时候杯子里泡了几片花草,一同事问我说你喝的啥,我说花草茶,说啊呀那叫茶吗,尝尝我刚到的大红袍,说完把我杯子里的水给倒了,换上他的茶,“茶农自产,原生态的大红袍”,一股子的坏红薯味吓得我回家喝了两升水洗胃。

 

    “原生态”是歧视袋泡茶的主力军,在他们的认识中袋泡茶就是黄牌,就是茶叶沫子,就是农残超标的那个,“那也叫茶?”怎么不叫茶,都是茶树叶子。之后是歧视茶饮料,认为喝三得利的都是装逼犯,瓶装茶不叫茶,这种歧视极其赤裸,让人不禁感慨还是咖啡好,咖啡界对瓶装咖啡的歧视都没有这么赤裸,因为咖啡首先具有“提神”的功能属性,大家会默认有些人喝咖啡是为了摄取咖啡因提神,而茶就是消遣饮料,“只是不喜欢和糖水跟白水并且喜欢茶的味道”和“摄取茶多酚”“减肥”这几个功能属性就被无视了,变成了“喜欢装逼又不懂茶”,虽然甜味茶饮料除了甜味剂太多可能会损伤味蕾没有任何其他问题。喝个饮料都胆战心惊,这种事情也只有茶叶界才会发生吧。

 

    但茶叶装逼犯不会认为茶是饮料,它是一种文化,是一种品质,他们炫耀味觉“你能喝出这个茶的兰香味那个茶的豆香味那个茶的果香味那个茶的栗香味吗?”——任何味觉和嗅觉正常的人都喝的出来吧?味蕾厉害你去告诉我每一种水是冰川水地下水活泉水产自哪里啊。又说文化,机场书店买来的茶叶书看两本就文化,都不读茶经,多算不上有文化我干嘛听你讲文化,而且显然——你所做的一切只是因为不想承认自己喝的是一种饮料,一种树叶子罢了。

近半年,淘宝系平台茶具销售额约37亿,销售量约8966万

想要泡好茶,除了茶叶,还需要配套的茶具。

茶具品类繁多,包括茶壶、茶盘、功夫茶具、茶杯、整套茶具、茶叶罐、茶道配件、建盏、盖碗、公道杯、茶宠摆件、茶滤、飘逸杯、花草茶具、茶托、旅行茶具、茶道炉、茶巾、茶匙、茶夹、茶海、冲茶器、闻香杯等。

从淘宝系电商平台(含淘宝C店、天猫商城、天猫国际和全球购)茶具销售情况来看,近半年(2020年5—10月)线上茶具总体销售情况如何?什么类型茶具更受欢迎?

01茶具销售额

近半年(5—10月),茶具累计销售额36.89亿元。其中,5月份茶具销售额最少,5.54亿元;9月份茶具销售额最多,6.74亿元。

其中,茶具销售额中贡献最大的品类是茶壶,近半年茶壶累计销售额8.28亿元,占茶具总体销售额比例为22.45%。

茶壶商家主要来自江苏省。比如,10月份江苏省茶壶销售额5910.64万元,占茶壶销售额总体比例为40.08%;江苏省茶壶销售量688,351,占茶壶销售量总体比例为51.72%。

02茶具销售量

近半年(5—10月),茶具累计销售量89,655,350。其中,7月份茶具销售量最少,14,106,592;9月份茶具销售量最多,16,971,188。

其中,茶具销售量中贡献最大的品类是茶叶罐。近半年茶叶罐累计销售累计销售量29,824,244,占茶具销售量总体比例为33.27%。

茶叶罐商家主要来自福建省。比如,10月份福建省茶叶罐销售额2005.04万元,占茶叶罐销售额总体比例为45.52%;福建省茶叶罐销售量2,250,790,占茶叶罐销售量总体比例为51.72%

03每件茶具平均价格

近半年(5—10月),每件茶具平均价格41.14元。其中,5月份每件茶具平均价格最低,37.97元;10月份每件茶具平均价格最高,43.86元。

细分茶具品类来看,茶壶高一点,茶叶罐低一点。其中,10月份茶壶销售额为14750.29万元,销售量为1,546,101,每件茶壶平均价格为95.40元。10月份茶叶罐销售额为4408.09万元,销售量4,353,219,每件茶叶罐平均价格为10.13元。

小结

与茶叶市场一样,茶具线上市场份额占比并不高,渗透率有待提升。有2点值得注意:

1)茶具前十品类。茶具虽然种类繁多,但前十品类线上销售额占总体基本在9成以上。其涵盖茶壶、茶盘、功夫茶具、茶杯、整套茶具、茶叶罐、茶道配件、建盏、盖碗、公道杯。此外,功夫茶具市场份额提升值得注意,时尚、国潮、方便是该类产品创新点。

2)区域集中度高。茶具总体和特定品类,其销售额和销售量基本有4成以上份额被1个省份占据。比如,10月份福建省茶具销售额30108.41万元,占茶具销售额总体比例为48.27%;福建省茶具销售量6,271,582,占茶具销售量总体比例为44.09%。特定茶具品类的区域集中度,见上文案例。

你怎么看线上茶具销售市场?

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