如果说，有种记忆属于春天无可替代的味道。
我想，对于爱茶的人来说，一定是在这清明时节，纷纷上市的清明时节的鲜醇绿茶。
又是一年清明到，喝绿茶真的伤胃吗？！
（一）火前嫩，火后老，唯有骑火品最高
我们的爱茶的前辈，早有诗云：火前嫩，火后老，唯有骑火品最高。
这个“骑火”讲的就是清明前一天。这句诗歌的意思，也就是清明时节的绿茶，其味：不老不嫩，最得适宜。
大家经常推崇明前绿茶，历史上认为这个时候的绿茶，不老不嫩，味道最好。
清明前的，茶常常低海拔，而且滋味淡薄，清明后的，又有粗杂之气。
往往只有清明这几天的，不老不嫩，品相最佳。
（二）为何茶贵“清明时”？
大约所有的植物都有规律可循的。
茶贵清明时。
清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一道茶芽。
春季气温适中，雨量充沛，经过整个冬天的物质浸润，因而清明茶色泽翠旅，叶质柔软肥厚，茶叶内质尤为丰富；
且清明时节生长出的茶，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；
用春天第一批鲜叶制作的茶叶，内含物丰富，所以得茶香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。
清明品绿茶，正是好时候！
清明这个时节，也正是茶人们最为忙碌的时候。大部分爱茶的茶客，也深谙此道，总是从各种途径，购买真正的“明前茶”，以好茶分享给爱茶的朋友。
（三）“优秀”的清明绿茶，不得忽视的内在品质
清明时节的绿茶，内质丰富，口感最为鲜醇甘活，是爱茶人的首选。
同时，绿茶也是世界上公认的最健康的饮料，被尊为健康饮料排名之首。（大家请注意，这里最健康的，说的不是红茶黑茶白茶等，而是绿茶哟！在这点上，注意养生保健的小伙伴们，一定要注意咯！）
绿茶为啥好呢？其中被证实的营养物质——神奇的茶多酚。茶多酚在绿茶中没有经过氧化，所以绿茶的抗氧化，抗衰老效果，在所有的茶类中，是最有效的。简单点来说，没有经过氧化的茶多酚，能够帮助我们的身体，清理掉自然代谢出来的自由基，让我们的身体保持活力和健康。
当然绿茶中还富含丰富的维生素C，维生素E等，也是我们机体保持健康的重要因子。
所以，我总是推荐我身边的人，早上吃完早餐，就开始喝点热的淡的绿茶吧，唯有这样淡的热绿茶，简直就是我们身体的清道夫，让我们血液充满活力的简单方式。
（四）绿茶真的伤胃吗？！
问题来了，不喝绿茶的人们，不是因为不喜欢，不懂，主要还是喝了绿茶，胃不舒服。很多绿茶，喝完后，会给我们的身体，带来反胃、烧心等不好的感觉。
难道这些真是绿茶的问题吗？应该说一半一半。一半是茶的问题，一半是身体的问题。
很多胃寒胃溃疡的茶友，感觉根本不能碰绿茶。喝完绿茶，整个人就不好了。
还有一些神经衰弱的茶友，恨不得喝完绿茶，马上就陷入头晕或者失眠的状态。
绿茶真的伤胃吗？！
我只能说，有些绿茶，确实对胃的刺激比较大。
茶，古人认为是“万病之药”，古人一般喝的都是绿茶，为什么古人喝绿茶没有今人这么多“毛病”和“不适”？！
我们看古人对绿茶的相关描写，“銚煎黄蕊色”，“开缄数片浅含黄“等等，古人描写茶的，多用黄而非绿。古人的加工工艺，也多是“小火慢焙”“慢焙细炒”，其实我们熟知加工工艺的人，就比较清楚，古人的工艺出来的茶，茶更为干燥，茶焙火等更为充足，加工的时间比现在的加工时间更久。所得之茶，也不像今天的“汤清叶绿”。
所以古人的绿茶，相对今天的绿茶，火功更为充分，茶的性味更为平和。
大家都知道，上火要喝绿茶，因为绿茶性味寒凉，但是我们中国人以前的绿茶，为了保存，运输，以及为了口感和香气，在制作上会比今天的更为性味平和。
所以今天我们的“炒青绿茶”，相对在做法上，和古人的“慢焙细炒”更为靠近，炒青绿茶对胃的刺激，也会更轻微一点。
所以说，绿茶如果工艺考究，原料考究，对胃的刺激应该是会减轻的。
（五）怎么喝绿茶才健康？!
来说点实际的问题吧！
那怎么选择不伤胃的绿茶呢？怎么喝绿茶才不伤胃呢？！
对胃的刺激轻，不伤胃的绿茶，应该要满足，在香气上，没有青草气，青臭气等，我们去品闻绿茶的时候，好的绿茶应该是带花香，炒豆香，板栗香，这样的绿茶相对来说，炒焙得比较到位，寒凉之气较少，更为适合我们日常的饮用。
我们在饮用绿茶的时候，则选择喝淡的，喝热的，千万不要喝冷的，过于浓烈的。冷茶和浓茶，对身体的伤害，都比较大。
另外，如果胃不好的茶友 ，不要空腹饮用绿茶。
一杯好的绿茶，鲜如蘑菇汤，醇和爽口，甘甜生津，好像整个春天，都在一杯茶汤里，祝福大家，可以在一杯绿茶的世界里，收获春天的清鲜和美好。
许多人喝完老白茶后，胃部会有轻微的不适感，出现轻微疼痛，严重的甚至会嗳气反酸。这是不是就表明你不适合喝老白茶，不能喝老白茶呢?其实不然，是我们喝茶的方式方法没选对。
白茶不炒不揉，属于轻微发酵茶，性凉。但老白茶陈化一段时间后，内在物质得到转化，变得温润。
常听茶友谈喝茶养生，又难免谈到伤胃与养胃。
那么茶真的伤胃吗?
怎么喝会伤胃呢?
有没有不伤胃的喝法?
那么茶又如何能养胃呢?
了解“胃”
要想搞明白，我们首先要以客观的心态，认真了解一下我们的胃。
胃是一个坚实的袋状物，位于肺部下方的上腹部。这个袋子的壁叫胃壁，由3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层。粘膜层有胃腺，负责分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。
胃酸的酸性很强，通常情况下pH在3左右;当食团进入胃中时，胃酸开始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白质。黏液是凝胶状的碳酸氢盐屏障，起到润滑和隔离的作用，将粘膜上皮与胃酸及胃蛋白酶隔离开，使粘膜免受胃酸的腐蚀和胃蛋白酶的消化作用。
胃的好坏，关键是精神状态，而且精神直接影响身体健康，甚至是疾病。
因为胃接受交感神经和副交感神经的共同支配，当人体处于平静状态时，副交感神经的兴奋占优势，有利于营养物质的消化吸收和能量的补充;当人体处于兴奋状态或不良环境时，交感神经的活动加强，调动身体器官潜力和适应能力来应付环境的急剧变化，维持内环境的相对稳定。
所以，神经活动的协调性，包括生活是否规律、睡眠充足与否、情绪波动、压力是否平衡等情形，都对胃的功能和健康至关重要。
而冬季气温降低，雾霾天气增多，受冷空气及一些浊毒物质的影响，胃酸分泌增多，容易使慢性胃炎、胃溃疡患者病情加重。同时，人们进食辛辣和油腻之品增多，刺激胃黏膜，加重胃的负担，容易出现胃胀、胃痛等症状。
喝茶对胃的影响
现代生活的快捷化，
缩短了吃饭的时间，
也对食物没以前讲究了。
胃病成了现代生活，
最常见的病症。
# -补充水分-
水在一个成年人体中70%是水。水是人体内必不可少的组成部分，适当的饮茶可以补充胃里水分，只有水分充足了，胃的内部才能得到比较好的保护。
# -温和、不刺激-
不同的茶叶酸碱度都不同。茶汤的PH值多在5.5-7之间。
► 从种类来说，绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，不过都为弱酸性，所以不会中和胃酸，不会刺激胃粘膜。
► 从冲泡来说，冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性，冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值。
► 从嫩度来说，芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱。因此不能以偏概全的说喝茶具有刺激性。
-调节人体代谢-
当我们摄入大量进食肉、蛋、奶等食物，会产生饱闷感，也会感到口渴。对于胃部来说，适量的喝茶则具有解油腻、助消化的作用。
茶汤中的咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，可以促进胃液的分泌和胃肠蠕动，这也就是人们所说“喝茶消食”。
老白茶养胃的原理
茶有寒凉之分，
人的体质也有寒热差别，
喝茶究竟养胃还是伤胃，
要因季节而异，
更因人而异。
老白茶有养胃的功效，其关键就在于陈年老白茶经氧化转化、后期发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
与绿茶不同，因为绿茶中的茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激，但老白茶不会。
而且老白茶内还含有的果胶物质远高于其它茶类。
果胶物质具有很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜，帮助消化。
对患有胃溃疡或胃炎的人而言，老白茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
老白茶内含的咖啡碱还可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
不过科学研究还发现，如果胃中没有食物，这时喝茶会产生的弱酸与胃中的胃酸相融和，产生过多的胃酸。
过多的胃酸会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，一定要切记不可空腹饮茶。
怎么喝老白茶才养胃
学会正确饮茶，
让一杯温暖的白茶汤
打响冬季“保胃战”吧…
大多老白茶存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶一两遍，一是为了除去杂味，二是为了更好地发挥其茶性。而老白茶出汤速度比新茶快，所以在冲泡时需控制时间。
以盖碗冲泡为例：投茶量为5g左右，用沸水冲泡，第一泡冲泡，10-15秒后可出汤，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。
还有一点是，老白茶在经过冲泡味道变淡后，可加水煮饮，煮沸后20到30秒左右可出汤，其口感有甜枣香、浓郁、滋味甘甜。
陈期在5年到10年的老白茶在煮的时候，还可以加点陈皮，滋味更甜，效果更佳。
喝茶养胃重在一个“养”，并且养胃是个漫长的过程，需要长期的坚持才能改善胃的情况。喝茶养胃也是如此，需要长期的适量饮用辅助调养才行，而且要是胃好，也不能仅仅依靠喝茶，还需要调整自己的生活习惯，饮食等方面的问题才行。
身体健康是每一个人的追求，老白茶的功效我们是有目共睹的，喝老白茶养生已经成为喜欢喝茶养生人群的必备选择。
当白茶演变成醇厚香浓的老白茶，在老白茶的每一口淳厚的茶汤中，去体会岁月的美好。
来源：福鼎市茶文化研究会/吴雄琦
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广东潮汕，是我国乌龙茶的主产区之一。
除了以高香且香型丰富著称的凤凰单丛茶之外，在潮汕还有一种非常特别的“土茶”——炒茶。
潮汕炒茶是一个总范围的概念，包含区域很多，其中较出名的是揭阳炒茶。其历史悠久，在清雍正《揭阳县志》中就有“山中土茶味微苦”的记载。
而在揭阳炒茶中，又以“坪上炒茶”最负盛名。
《1》坪上炒茶和“鸟啄绿”
广东省揭阳市揭东县的玉湖镇，地处县北部山区，境内小北山主峰海拔1000多米，峰峦连绵起伏，气候温和，阳光充足，四季雨水充沛，为茶树生长提供了得天独厚的环境。
该镇“坪上炒茶”的主产区——坪上村，茶叶种植历史悠久，茶叶产量高且质量好，是著名特产之一，历来深得行家的称道。
坪上炒茶，是一种绿茶，而“鸟啄绿”，是制作炒茶最为优质的茶树品种之一。
据说其原始茶种是一百多年前，村民林阿想偶尔从山中一石缝中撬出移栽而来，后经历代茶农的精心培植繁育，种植面积逐渐扩大。
因移栽的原始茶种，是飞鸟含茶籽掉落石缝里而自然生长起来的，故得名“鸟啄绿”。
《2》制作工艺
炒茶的制作工艺，遵循的是绿茶的制法。
茶叶经过杀青、反复炒制而成，因此又被当地人亲切地称为“炒仔”、“揭阳炒仔”。
其制作，主要可分为采摘、杀青、揉捻、炒茶青、筛选、升茶（即复炒）等几个工序。
传统炒茶的制作工艺，古朴考究，素有“五房好凤梨，坪上好茶师”的美誉。
中重火炒制，为坪上炒茶的特色。即将茶叶杀青后再反复炒制，将其由青绿色炒制成红褐色。
炒制过程中，绿茶的茶性由苦寒变得温厚，常饮也不伤脾胃。
《3》绿茶类，工夫泡
炒茶的制作，采用的是绿茶制法，因此归为我国六大基础茶类中的绿茶类，且是炒青绿茶。
同时，炒茶又秉承了潮汕茶文化的传统基因，特别适合用工夫泡法来喝。
揭阳炒茶的滋味浓厚醇香，冲泡后茶汤黄红明亮，有些陈茶的汤色甚至可以达到醉人的红艳，同时香气芳烈，炒米香浓。
炒茶入口稍带苦涩，初喝者可能会不太习惯，但实际上，高品质的炒茶，虽有苦涩但入口即化，且回甘持久，反而让你难以放杯呢！
《4》可存放的“老”绿茶
茶友们品饮绿茶，通常讲究“抢新”、“尝新”，而坪上炒茶（坪上绿茶）则有耐存放、愈陈愈佳的品质特点。
新茶时期的炒茶，苦涩味和火气较重，且难以消除，但随着陈放时间越久，上述缺点会逐渐消失，滋味愈发甘醇。
当地百姓都有贮存炒茶的习惯，经年储藏的老炒茶颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，被视为珍品。
潮汕人无茶不欢。
在诸多潮汕好茶中，经济实惠的坪上炒茶以口感浓厚、回甘好、长期喝不伤胃的特点占据了一席之地，受到很多茶友的喜爱。
除直接泡饮外，炒茶还常用来制作蜜茶。
用煮沸冷却的蜂蜜，与老茶一起搅拌均匀，存放半个月后拿来冲饮，甘甜、清爽、沁人心脾，有清凉解毒之用。
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