【01】
茶圈流行一句话：存新茶，喝老茶。
这话，适用于两种茶。一是“带头大哥”普洱茶，二是茶圈新锐白茶。二者不约而同地具备一个属性——长期收藏。
普洱茶的收藏性，想来列位看官早有耳闻，甚至身体力行正在努力践行着。一饼上世纪的保留下来的普洱茶，那可是稀缺货，人人都想一尝滋味。那些拍出天价的普洱茶，多数都是一些“老家伙”，上了年纪后更加值钱。
历史总是意外地相似。
在茶圈能够长期收藏的，还有白茶。
白茶具备收藏性，早已被写进国家标准中。“应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。”
一句话，官宣了白茶的可收藏性。
然，收藏白茶或者是普洱茶，不可避免会遇到一两件糟心事。其中最让人深恶痛绝的，便是买到做旧茶。
一朝被蛇咬十年怕井绳，谁说“存新茶，喝老茶”不是买到做旧茶的后遗症呢？
这些做旧茶惯用的套路，兴许您也中招过。
【02】
那些年，走过最远的路，是做旧老白茶的套路！
先来一波名词解释。
1.做旧
做旧，字面上的意思就是让一个东西变旧。如古董、字画、瓷器等，新物件却有了老样貌。这种方法，就是做旧。
往简单了说，做旧就是岁月神偷，轻而易举就能将光阴盗走。
在白茶里，也有做旧的情况出现，在某些手段下，新白茶成了老白茶，这资历顺带也拔高了些。
但这种偷来的尊荣，做不得数，只能是掩耳盗铃。
2.老白茶
目前行业内比较认同的，是白茶存放不低于三年，即可称为老白茶。
丑媳妇熬成婆，需要花时间。新白茶变成老白茶，更需要时间。
正是因为这种时间上的珍贵，让老白茶成了不少茶友的掌中宝，备受追捧。
老白茶，还是有个性的茶。在一千多个光阴的陈化下，白茶拥有了药香、陈香、粽叶香、枣香（寿眉饼独有）等特别的香气。随着陈化的进行，老白茶的口感还变得更加善解人意，温柔地不像话，汤水稠滑温和，入口莹润清甜。且老白茶还有独特的保健功效，降三高，保护心血管系统，抗氧化等，都是小能手。
老白茶从香气到口感再到保健功效，堪称翘楚，难怪茶友们念念不忘。
家有一老（白茶），如有一宝。
老白茶，是个宝，但加上“做旧”两个，却成了草。
白茶的做旧方式，十分残暴，惯用的方式有两种，一是渥堆，二是高温烤干。
这两种方式，都能让白茶中的色素发生天翻地覆的变化，叶绿素快速衰败，原本葱绿的颜色渐渐变黯淡，逐渐失去光彩，色彩上如同枯木，形容枯槁，十分没有生命力。
偏偏这种老气横秋的外观，会被一些初入门者视为老茶。
只在外观上让白茶变老，这并不能打动消费者。真正让茶友心甘情愿买单的，是做旧老白茶的价格。
道高一尺，魔高一丈。这些大肆售卖做旧老白茶的人，深谙人性的弱点，抓住了消费者心理，将做旧老白茶的价格一降再降，甚至比新白茶还要便宜。
这种白菜一般的价格，换做任何一个人都愿意一试。
在某宝上，经常能看到一饼五年八年的老白茶价格只要几十元，销量还不低，基本都是好评。
多数人抱着侥幸的心理，这样一饼不贵的老白茶，基本消费得起，就算买到了做旧茶，顶多给个差评，而后不了了之。
这种不了了之的心理，恰好是做旧老白茶滋生的温床，放任不管，才让这些做旧茶大肆横行，白白玷污了老白茶本尊的美名。
价格战，轻而易举攻陷人们的心理防线。
但这种一昧看低价买茶，往往会买到做旧白茶，若是被伤害次数多了，自然会有心理阴影。
常言道，一鼓作气，再而衰，三而竭。对老白茶的一腔热血被做旧茶泼了冷水，难免心灰意冷，对老白茶避而远之。
【03】
杯弓蛇影，要得到正宗老白茶，只有从新白茶开始存？
受了做旧老白茶的伤害，心里的那扇门便悄悄关上了。对于老白茶似乎有了避讳，生怕又买到做旧茶。
可我们实在难以抵挡老白茶的种种好处，还是想要一睹老白茶的风采。这种情况下，究竟该怎么做？
茶友们想出了一个好方法——自己存茶。
从新茶开始存，看着白茶在自己手头慢慢老去，这总不会有错吧。于是存新茶这项茶事行动，异常火热。
存新茶，不失为一种得到老白茶的好方法。但存新茶，却不能随意为之，而是有所讲究。
【存新茶，认准品质是关键】
存新茶，最行之有效的方法，就是选择高品质的新白茶，其中首选高山白茶。
选择高山白茶，可省去诸多烦恼。
高山白茶，其生长环境得天独厚，温度适宜、光照适中、水分充足、土壤疏松物质丰富、云雾缭绕……在这些条件的共同作用下，高山白茶的含氮物质充足，芳香族物质丰沛，茶多糖、果胶等物质也是一等一的充分。
物质丰富有什么好处？
1.香气充足
2.口感甜润
3.回甘清甜
4.转化能量充足
前三个好处，完全满足口腹之欲，为的是喝茶舒服、畅快、愉悦。味蕾得以餍足，自然能对茶产生好感，对品茶更有兴趣。而第四个好处，完全是就是存白茶的强大动力。
唯有新白茶的物质充足，经过转化后，老白茶才能占据上风与优势。
老白茶那陈香、药香、粽叶香、枣香等香味，便是从这些强大的物质军团中而来。还有老白茶的醇厚、圆润、丰盈的口感，也少不了内在物质的辛苦付出。
认准新白茶的品质，才是制胜关键。
【04】
存新茶，并不是得到老白茶的唯一方法。
真正要收割老白茶，最直接的方式还是从老茶入手，享受胜利果实，买个三年的老白茶，捡个现成，岂不是很好。
挑选老白茶，先从三年的开始入手，最为妥帖，
三年，是划分新白茶与老白茶的重要风水岭，跨过了三年这个坎，白茶的身价眼瞅着一路往上飙。三年的老白茶，也比较保险，买茶的时候不容易遇到做旧茶。
一般做旧，就来个狠的，直接伪装成十年八年的白茶。三年么，人家觉得年份尚浅，不屑。故而要买老白茶，买三年的比较保险。
那么，在买老白茶时，有没有什么诀窍呢？
当然有！
作为过来人，分享三个买老白茶的技巧。
第一：拒绝白菜价老白茶。
低价虽诱人，劝君要三思。社会经验教会我们：价值决定价格，真正值得购买的老白茶，在价格方面绝对不会让你捡便宜。一饼350克的白茶饼，只要十几元、三十元、四十元，天上是不会平白无故地掉馅饼，太过于低价的白茶，必然有猫腻。
了解市场对老白茶价格的定义，才能避免花冤枉钱，三十元那也是辛辛苦苦挣来的，不是么。
第二：学会“察颜观色”。
买老白茶还要学会看颜色，从外观入手，能做出初步判断。
老白茶，颜色自然过渡，色彩丰富是基本特征。自然陈化的老白茶，外观秉承老白茶一贯的做派，色彩过渡自然，没有大起大落。若是那些外观颜色黑，色泽深，没有半点鲜亮的颜色，必定是不正常的茶。
经过酷刑折磨的做旧老白茶，漏洞百出，首当其冲的便是颜色发黑，色彩深，颜色怪异。
那些颜色枯槁的茶，第一时间淘汰。
买老白茶，另外有个诀窍，比如我们买的是白牡丹、寿眉这类有芽有叶的白茶，认准有没有蜡黄的叶片即可。自然陈化的白茶，会带着有腊质的黄色叶片，这些黄色叶片，只有在自然状态下才会留存，若是做旧则不会有，色素物质早被破坏了，谈何颜色自然。
第三：懂得老白茶该具备什么特征。
老白茶的基本特征，这是买茶必备技能之一。按图索骥，不失为一种保险的方法。
老白茶该有的外观、香气、口感特征，都需要一一知晓，如此才能放心买到正宗老白茶。
【05】
做旧老白茶，的确令人深恶痛绝，如同咽下了一只苍蝇，不管是是死是活都足以让人恶心。
做旧过后的老白茶，要香气，没有。要汤水醇厚、甘甜，更是不具备。回甘生津么，更是别再肖想。
但我们也不能因此而不再喝老白茶，不再与老白茶打交道。正确的做法是克服它，并且找寻到与老白茶邂逅的优质方式。
第一种：存新茶。
看着新白茶在自己手中慢慢蜕变为老白茶，不失为一种最放心的做法。养在眼皮子底下，少操不少心。
第二种：买老茶。
这种方法，需要强大的经验支撑，需要时间修炼。但这种方式，是得到一款老白茶最快速的方式，我们可不能因为做旧老白茶而彻底放弃老白茶。为一棵树而放弃整座森林，并不是明智之选。
一朝被蛇咬十年怕井绳，这个魔咒还需要茶友们自己破除。
编辑 | 菇凉陈
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仓央嘉措有一经典名言：世间安得双全法，不负如来不负卿。
看似有点无奈，还有点彷徨。
许多网友一看到这句诗，有了不一样的心情。
你一个和尚，想得还挺多！
这个社会非常有意思，凡事必然要讲双赢，做事一定要一箭双雕。哪里有这么多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一个平衡点，需大智慧。
然，就是这个和尚，却禅悟到许多真理。
一个人需要隐藏多少秘密才能巧妙地度过一生。
道理相通。
一款白茶，需要历经多少坎坷才能成为老白茶？
这中间，不仅仅是保存多年这么简单。在我们肉眼看不见的地方，白茶要经受各类考验，逐步陈化，从而蜕变出全然不同的一面。
对待这类老白茶，人们的态度也很奇幻。
一类，非最老的白茶不买。
另一类，则看中白茶的品质，不在乎年份是否最老。
作为万千茶友之一，我们在选购白茶时，该如何抉择，是选年份，还是看品质？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？
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老白茶，就一定是好白茶？
未必！
白茶的年份，只是年龄的一种划分，只要存放年龄不低于三年，均可划分到老茶行列。年份，就像是一个门槛，一个要求不怎么高的门槛，只要跨过时间线，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
只是，这中间的品质却是参差不齐。
“老”，只规定了年份，却无法约定品质。
若是不懂老白茶的选购方法，未必能遇到品质突出的老白茶，甚至还会买到品质普通的一类。
如之前的老人碰瓷、扶不起，都让人不禁感慨：现在的老人，怎么都这样啊。
其实，并不是老人变坏了，而是坏人变老了。
在白茶中，也是如此。
有的茶友购买老白茶，发现其品质并没有想象中那般优质，香气也乏善可陈，缺少香味，陈香、药香、枣香等多元化的香气并未出现在杯盖上，也未融于水中，喝起来茶汤清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶汤还比较单薄。
这是一款即没有香气，又没有滋味的老白茶。
茶友发自肺腑感慨一句：老白茶怎么都这样啊，不好喝。
其实，并非老白茶品质不好，也不是所有老白茶缺少香气与滋味，只是茶友们尚未掌握白茶购买的精髓，还未挑选到品质好的老白茶，才会有此感慨。
要如何才能购买到优质的老白茶？
我们首先要明确一点：什么样的老白茶才会拥有越老越好的品质特点。
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什么样的白茶，符合越老越好的要求？
老而弥坚，对白茶的原料、工艺、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的内在物质足够丰富。物质充足，是白茶陈化的动力。
内在物质存量，像是粮仓一样的存在。
粮仓建造的大，仓内囤积的谷物、粮食多，这样能够食用的时间长。如果粮仓建造得小，粮食存量少，自然能使用的时间短。
内质丰富的白茶，相当于大粮仓的作用。可支撑起长时间的陈化进程，而内质相对贫乏的白茶，物质少，后期的陈化效果自然会受影响。
故而，茶友们在日常挑选白茶时，为了能让白茶更好的陈化，最好是选购原料好的白茶。
在相同的产区内，通常海拔高的茶园在物质积累上，拥有先天的优势。
较高海拔，环境较优质，白茶能够积累较为丰富的有机物，这些有机物是老白茶品质的保障，是能让白茶实现越老越好的最大动因。
工艺上，自然是要遵循传统工艺，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根据天气情况，控制好茶青萎凋的进程，让白茶的内在物质得以最全面的保留，如此才不会浪费中的内在物质。
有的白茶，它在制作时，没有掌握好萎凋的厚度，将茶青高高的堆叠在一起，导致白茶茶青出现了渥堆的情况，使得茶叶的内在物质被大量消耗，自然会导致后期的陈化进度被拖累，势必影响白茶的陈化进程。
只有懂得充分调动白茶的优势，利用工艺的特性，将内在物质最大程度地保留下来，才能让白茶有机会实现越老越好。
最后，还不能忽视保存环节的重要性。
若是保存被忽视，导致茶叶吸收空气中大量的水汽，异味等，将会大大阻碍白茶的陈化进程，也无法实现越老越好的目的。
简而言之一句话，原料好，工艺好，保存好，白茶才有可能实现越老越好的可能性。
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购买老白茶，是看年份老，还是看品质好？
最完美的答案，自然是年份又老，品质又好。
只是这样的白茶，往往是凤毛麟角，可遇而不可强求。
满足年份老的同时，还拥有高品质，这样的白茶，价格自然不菲。甚至于是养在深闺人未识的状态，被藏家们仔细收藏，并不轻易启封包装。
若是年份与品质两难全的情况下，建议大家在购买老白茶时，侧重于品质，而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶，很有可能会陷入怪圈，甚至于还容易被年份蒙蔽双眼，要是运气背一些，还容易与做旧茶正面交锋，最后落得个茶财两空。
现在一些打着老白茶招牌的做旧茶，它的年份足以让你动心，动辄就是十年、八年的老白茶，甚至还会遇到上世纪九十年代的茶。
这种茶，可以用耄耋老形容它，这样的老白茶，自然让人蠢蠢欲动。
但这种垂垂老矣的白茶，年份却未必是真实，甚至是做旧而来。
所谓做旧，用的是渥堆或者是高温烤干方式，让白茶样貌看着有老态。
做旧的茶，从工艺角度而言，彻底违背白茶的萎凋、文火烘干的原则，都算不上真正的白茶工艺。
做旧的茶，从饮用角度出发，其内在物质被大量透支，大部分损耗，已经不再好喝，甚至还会产生负面的喝茶情绪。
做旧的茶，自足于长期保存的角度，已经彻底失去竞赛资格，无内在物质的白茶，还如何实现越老越好的愿望？
真正购买的智慧是：不必购买年份过老的白茶，而是要侧重于品质好。
如我们可购买准三年的老白茶，只要它的品质足够好，我们也能在自己的手上再存放个两三年，以变成更老的白茶。这类品质有保障的白茶，也能实现越老越好的目的。
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买老白茶，是注重年份，还是品质？
答案其实并不让人纠结。
作为爱茶者，我们应当重视白茶的品质，年份这事儿，只要耐着性子，等上三年，就能实现。但品质这事儿，却是与生俱来，并且还需要通过后天修炼。
在有条件，有机缘的情况下，我们自然是要选择年份老，品质又好的白茶才行。
若是无条件遇到这样的优质老白茶，那我们还是侧重于白茶的品质，舍弃老茶的年份。
年份诚可贵，品质价更高。
山雾霭，仙鹤出，钟秀毓秀，白茶天成。八年陈·寿眉为妙贡堂推出的又一限量老白茶精品，甜醇香郁，与天下白茶爱好者纵享漫长岁月酿造的芬芳，引诸君心动不已。
品名：八年陈·寿眉
原料：2011年寿眉
形态：饼茶
规格：350克/饼，7饼/提，2提/件
包装：双层棉纸包饼
寿眉成熟叶片较多，含糖物质成分占比较大，故寿眉给人带来的甜感向来明显；经过多年陈化转变的八年陈·寿眉，口感更醇美，甜而不腻，甘味生津；香气有一定的层次感，陈香药香甜香交相辉映，好茶好享受。
福鼎白茶经萎凋、干燥工序制作而成，人为干预因素较少，清新自然韵独特。新茶微凉，有清热解毒之功；续而经过后期的收藏陈化，茶性渐趋温和，遂有温润肠胃之效，同时也在护肝、降三高、提高免疫力等方面有积极作用，故老白茶市场需求一直都十分旺盛。
八年陈·寿眉口感舒适度非常高，习惯喝茶或不喝茶的人群也能享受，温和无刺激的茶性更使八年陈·寿眉在老人家与小朋友群体内通杀，妥妥的居家必备健康饮品，百搭款，不挑人。
精品老白茶的市场存量一直都很少，故健康好喝的老白茶价格也一直都居高不下，但妙贡堂这款八年陈茶可谓是超高性价比产品，中端定价高质享受，搭配公版礼盒送礼也大方得体，物以稀为贵，倍显情面。
福鼎老白茶向来是大众品饮消耗的座上常客，或盖碗冲泡、或飘逸杯装、或煮茶壶煮，温润香甜的老白茶都是爱茶人的心头好，消暑降燥，滋润身心。
