产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键。要让生态“高颜值”更好地转化为经济“高产值”，就需要转变发展思路。福建漳州平和县巧妙地将琯溪蜜柚和白芽奇兰融合，因地制宜尝试产业升级，让柚花和白芽奇兰强强联手，培育出柚香奇兰新产业新业态。去年，平和县柚香奇兰产量约5万公斤，产值约5000万元，今年产量有望翻番，达到12万公斤，产值约1.2亿元。
平和县正吹响进军柚香奇兰茶产业的号角。
传统产业老树开新枝
平和县素有“中国柚都、世界柚乡”美誉，是清朝贡品“琯溪蜜柚”发源地，迄今已有500多年栽种历史。琯溪蜜柚已出口欧盟、美国、俄罗斯、东南亚等30个国家和地区，实现种植面积、年产量、年产值、市场占有率、出口额、品牌价值六个全国第一。
目前，平和蜜柚种植面积近70万亩，是我国最大的柚类生产基地。虽然产值跨越了百亿元大关，但受制于品种单一、深加工不足等因素，高质量发展仍有很大提升空间。
白芽奇兰是平和县第二重要农业经济作物，目前全县种植面积约6万亩，产值20亿元。在全省超1400亿元的茶产业版图中，平和白芽奇兰只是“小荷才露尖尖角”，未来发展空间也很大。
△(图片来源：福建电视台乡村振兴公共频道)
蜜柚和白芽奇兰这两个传统产业虽各美其美，但大而不强，都面临着提档升级的问题。如何让蜜柚和白芽奇兰既巩固优势传统产业地位，又塑造新的竞争优势?平和县在“融合”二字上做文章，让两条产业链发生化学反应。
事实上，关于蜜柚和白芽奇兰的融合发展，民间早有探路者。早在2003年春季，平和县白芽奇兰茶协会会长张国雄把果园部分柚花带回家，无意中和白芽奇兰混在一起。几天后，他惊奇地发现，奇兰茶吸收了柚花香气，泡起来别有一番滋味。后来经过4年潜心研究，他于2007年研制出首款柚香奇兰。
“柚花经过摊凉、去杂物，与奇兰茶坯进行拼和、窨花、散热、起花、转窨、初烘、复烘等一系列流程，这款新茶香型特别，辨识度高，奇兰茶木质香与柚花清香完美融合，一经冲泡，茶香扑鼻，举杯入口，醇厚甘爽，尾水依旧带着淡淡果香。”张国雄说。
然而，柚香奇兰在当时并未受到柚农的欢迎，响应者寥寥，因为当时柚子价格坚挺，柚农舍不得疏掉太多柚花。
张国雄说，这些年科学种柚观念蔚然成风，民间常有“一树花，半树果;半树花，一树果”的说法。每年三四月，约7亿公斤的柚花绽放枝头，一般需要疏花三分之二。此前，这些柚花大多用于堆肥，资源白白浪费了。“现在柚花用于制茶，每公斤价格在12元至40元之间。对于柚农来说，这是一笔实实在在的收益。”
平和县小溪镇柚农曾国强算了一笔账，他共有1000棵柚树，每棵树可产10公斤柚花，扣除疏花时的损耗，可采到一半的花，即5000公斤，收入增加了六七万元，而且不影响柚子年终收成。
如今，平和县里60多家茶企开始试水柚香奇兰。去年6月，平和召开农业结构调整暨柚香奇兰茶产业发展座谈会，首次提出发展柚香奇兰茶产业。同时，第十五届平和白芽奇兰暨第一届柚香奇兰茶王赛首次将柚香奇兰纳入比赛，释放出迈上新征程的强烈信号。
“二者融合实现了‘1+1>2’的效果，不仅拉长了各自产业链，培育出福茶新秀，再造一个百亿产业，而且还碰撞出了新的火花，窨制后的柚花、茶梗，还能做成枕头、香囊等下游产品。同时，柚香奇兰与新式茶饮无缝对接，前景可期。”平和县农业农村局三级主任科员卢和金说。
新茶破圈小产业大市场
据中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元。去年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。今年，市场规模有望达1450亿元。另有数据显示，到2025年，新茶饮国内消费市场规模预计进一步增长至2015亿元，在新式茶饮用户中，16%的用户每天消费一次。此外，门店数量有望超过60万家，连锁率将进一步提升至67.5%。对于新一代年轻人而言，茶饮已经几乎成为他们的刚需。
“近年来，新式茶饮成为消费市场一大亮点，柚香奇兰这款新茶破圈，必须要打破传统茶饮的路径依赖，深耕新式茶饮这块市场，瞄准年轻人和北方这两大市场，推出杯装茶、袋泡茶等迎合时尚、社交标签的产品。”福建奇兰茶王谷茶叶有限公司负责人黄建军说，传统茶饮拥抱新式茶饮，是一片新蓝海，而且提高了附加值，按照袋泡茶的价格，每500克白芽奇兰的价格超过800元，是原来的好几倍。
△平和琯溪蜜柚鲜花 (图片来源：平和新闻)
作为平和县白芽奇兰茶产业的“领头羊”，目前奇兰茶王谷与漳州本土新中式茶饮连锁品牌合作，为后者提供4万公斤柚香奇兰，研制柚香系列茶饮，预计上半年新品面世。“柚香奇兰系列茶饮品备受市场青睐，主打年轻消费者市场，具备成为爆品的一切元素。因此，当务之急是构建稳定的供应链。”黄建军说。
张国雄也一口气推出了几款柚香奇兰杯装茶。经过这些年的调制试验，他觉得2克柚香奇兰茶叶最合适，食品级滤网膜覆于茶叶其上，注入沸水便可饮用，售价为五六元，已卖出10多万杯。
“杯装茶简化了传统工夫茶复杂的冲泡流程，更加便捷、时尚、卫生，适应了年轻人的消费需求，拓展了茶饮场景。同时，在包装上融入三平寺、林语堂等当地传统文化，增强消费者的新鲜感与体验感。”张国雄信心满满地说，“变装”后的柚香奇兰前景更好。
去年，平和县柚香奇兰茶产量约5万公斤，产值约5000万元，今年产量有望翻番，达到12万公斤，产值约1.2亿元。目前，第二届柚香奇兰茶王赛正在酝酿，预计届时将有100多家茶企参赛。
柚香奇兰，一个茶叶新业态正呈现蓬勃发展之势，也将成为助推平和县乡村振兴的新引擎。
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中国花茶，历史悠久。
随着花茶市场的悄然兴起，消费者对饮茶的选择不仅仅局限于六大茶类。细数市面上花茶种类，茉莉花茶为最常见的花茶之一。据中国茶叶流通协会统计，2020年，全国茉莉花茶加工总量11.25万吨，总产值125.38亿元。可见消费者对茉莉花茶的喜爱程度。
△花农在茉莉花田里劳作图片来源：福州乡村振兴
茉莉花茶的窨制工艺大有讲究，而类似的窨制工艺在市面上不少其它花茶的制作上也能窥见影踪。那么，被众多花茶“复刻”的窨制工艺到底有何神奇之处？适合窨制的花有哪些，都发展得如何？
茶引花香花促茶香
茉莉花茶窨制工艺知多少
茉莉花茶制作除了在原料的选择上讲究，窨制工艺本身也是一项极为繁琐且高难度的技术活。
△福州茉莉花茶图片来源：掌上福州客户端
茉莉花茶窨制工艺流程分为：原料（茶坯、茉莉鲜花、玉兰鲜花）、拌和窨制、通花散热、起花、复火干燥、转窨或提花最终制成茉莉花茶。
拌和窨制
根据茶坯具有吸香与鲜花吐香的两大特性，将茶花按一定比例拌和接触在一起，静置窨制，并控制适宜的温度、通气等条件，促进吸吐作用的进行。窨制过程中要注意茶花配比配量以及窨制方法，目前，生产花茶的窨制有手工窨制和机械窨制两种。
通花散热
茶花静置窨制达一定时间后，由于茉莉鲜花呼吸、吐香等生命异化代谢过程仍在继续，在释放香气的同时，也释放呼吸作用的CO2气体等。通过通花散热，改善堆内的环境条件，使茉莉花茶继续维持吐香。
起花
起花即完成窨制后，将茶与花渣分离开，按照窨制标准要求，及时进行起花。
复火干燥
茶坯窨制过程在吸收花香的同时，也吸收了鲜花的水分，需及时烘焙去水干燥，以保证茶叶品质。
转窨或提花
提花的目的是提高花茶的鲜灵度，并使花茶含水量达到成品水分标准。最后，为了充分利用茉莉花香，采用花渣窨制茶坯，即完成工艺。
“复刻”茉莉花茶窨制的那些茶
都发展得如何？
目前适合用来窨制的鲜花有茉莉花、兰花、桂花、玳玳花、柚花、玫瑰、栀子花……这些花窨制出的茶各有风情，既保持了芳香扑鼻的鲜花气息又富有茗茶朴质的韵味。这些花朵和不同茶类的组合同样多种多样，譬如茉莉花除了常见的与绿茶搭配，茉莉白茶、茉莉红茶也是近年来兴起的热门组合；桂花龙井茶、桂花乌龙茶、桂花红茶等茶类也各有其市场所在……
那么，这些“复刻”茉莉花茶窨制技艺的花茶产业如今的发展究竟如何呢？从以下四个典型产区，或许能窥见发展成效的一丝奥秘。
平和柚香奇兰茶
平和县地处漳州西南部，素有“中国琯溪蜜柚之乡、中国白芽奇兰茶之乡”等美誉。近年来，平和县大力发展茶业之路，转型升级，利用白芽奇兰成品茶与“柚中之王”琯溪蜜柚的鲜花为原料，拼和窨制成柚香奇兰茶。
△平和琯溪蜜柚鲜花图片来源：平和新闻
柚香奇兰茶属再加工茶类，在传统白芽奇兰茶品质优异的基础上增添蜜柚花香，且复合了柚子花茶的养生功效，成为市场上新宠，颇受消费者青睐。针对柚香奇兰茶的发展路径，平和县政府不断推动其规模、质量和效益的提升，组织开展“第十五届平和白芽奇兰暨第一届柚香奇兰茶王赛”；携手央视频道打响“柚香奇兰茶”优质茶产业品牌知名度，未来将持续3个月的时间，亮相中央电视台财经频道（CCTV-2）《第一时间》天气预报栏目；还相继开展“茶柚”发展新篇章，开创茶旅融合之路，促进“茶柚”双名片高质量发展。
福鼎栀子花白茶
福鼎白茶产业发展在福鼎市委、市政府的高度重视和支持下，迈向快车道，陆续开拓各大茶叶市场，开展福鼎白茶多元化业态，联合当地特色农产品拓展精深加工产业链。目前，福鼎已成功开发栀子花白茶等拼配、窨花系列产品，且针对福鼎栀子花白茶的分类、要求、制作方式、试验方法、检验规则、标注标签、包装、运输和贮存等方面，制定出《福鼎栀子花白茶》团体标准，推动福鼎栀子花白茶一、二、三产业融合发展，强企惠农，助力乡村振兴。
△福鼎栀子白茶图片来源：幸福福鼎
据了解，福鼎栀子花白茶具有清热降火等功效，作为传统白茶的延伸与创新，融合花与茶的香气，既提升了品饮价值，也给市场提供了广阔的发展空间。
歙县珠兰花茶
歙县地处神秘的北纬30度黄金线上，歙县素有“新安好山水，天下古徽州”的美誉，育出的黄山毛峰、歙县滴水香、歙县珠兰花茶等一大批名优茶。其中，选用黄山毛峰、徽州烘青等优质茶叶做茶坯，混合窨制而成的珠兰花茶屡获各大奖项荣誉。2016、2017、2018年北京国际茶业展上，歙县选送的珠兰花茶连续斩获茶叶产品评选推介活动的金奖与特别金奖；歙县珠兰花茶等农产品被列入全国名特优新农产品名录；《珠兰花茶制作技艺》上榜黄山市第五批非物质文化遗产代表性项目名录......不仅如此，对于珠兰花茶的标准化实施，也受到了当地政府的重视。2019年《珠兰花茶》地方标准正式实施。
△歙县朱兰花图片来源：歙县发布
近年来，歙县县委、县政府高度重视茶产业发展，以一、二、三产融合带动花茶销售，提升当地茶业贸易交流合作，提高歙县花茶知名度与市场占有率。
杭州桂花龙井
杭州桂花龙井茶，由誉满天下的“绿茶皇后”西湖龙井与代表杭州市形象的桂花窨制而成。与其他花茶不同的是，桂花龙井在茶饮、美食等方面使用范畴较广，日前，瑞幸推出桂花限定系列，将桂花龙井茶、椰云盖与龙眼的融合，布局初秋饮品营销；泽田本家融入杭州城市特色推出桂花龙井铜锣烧......目前，桂花在花茶的应用上也是比较广泛的，譬如桂花乌龙、桂花红茶、桂花九曲红梅等。
△杭州桂花采摘图片来源：杭州西湖西溪景区
传承与发扬是中华民族的传统美德，除了上述这四个地区，还有不少茶产区依托窨制工艺推陈出新，发展创新花茶，由此，不仅打响了当地茶叶品牌知名度，还进一步填补花茶创新的空白，给产区带来无限的发展机遇。
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我国有数千年茶史，在发展过程中，形成了很多具有特色的茶名。
之前我们盘点过最美茶名、最奇葩茶名，今天，我们就来看看那些常被误认为花的一些茶名。
舒城兰花
舒城兰花，安徽舒城县特产，创制于明末清初。
舒城兰花，外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿匀润，毫锋显露;冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”。
茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。
桐城小花
桐城小花，安徽省桐城市特产。
桐城种茶历史悠久，史载明朝大司马鲁山公(孙晋)宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园。
于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称，跻身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。
桐城小花成品茶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花;汤色嫩绿明亮;香气清鲜持久有兰花香;滋味鲜醇回甘;叶底嫩匀绿明。其独特的品质特征是“色翠汤清、兰香甜韵”。
岳西翠兰
岳西翠兰，安徽省岳西县特产。
该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。
闽南\闽北水仙
水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。
闽北以福建水仙种按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。武夷山所种的水仙种，约在道光年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。
闽南永春产地以福建水仙种按闽南乌龙茶采制而成的水仙称闽南水仙。
广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。
武夷/白芽奇兰
奇兰为乌龙茶属，有武夷奇兰、白芽奇兰等。
武夷奇兰是武夷岩茶知名品种之一。干茶色泽乌润褐绿，条索紧结匀整;汤色橙黄，明亮，香气溶于水中，持久不变;香气有蜜糖香、兰花香。
白芽奇兰，福建省漳州市平和县特产，成品茶外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。
内质香气清高爽悦，品种特征香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，溢品种香，汤色橙黄明亮，叶底软亮，具山骨风韵。
蒙顶石花
蒙顶石花，是名优绿茶，中国最早出现的扁形绿茶。造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花，此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。
特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每斤干茶需要4~5万个芽头。
蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。
绿牡丹
绿牡丹中较为知名的有江山绿牡丹和黄山绿牡丹。
江山绿牡丹属于绿茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉为“奇茗”。
民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。
成品茶条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。
黄山绿牡丹是出产于安徽歙县的茶叶，外形如墨绿色菊花，白毫显露，色泽黄绿隐翠，内质香气馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚带甘，叶底成朵，黄绿鲜活。
白牡丹
原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取一芽一二叶加工而成。
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。
巴山芙蓉
实在抱歉，翻遍网络，愣是没找到一张图片。
巴山翠菊也被称为巴山芙蓉，产于陕西岚皋的菊花状烘炒绿茶。
清明前后采摘一芽一二叶，经杀青、揉捻、炒二青、扎花、烘干、整形后，制成花朵形，每朵3—5g，一朵一泡。黄绿显毫，有花香，滋味鲜醇，汤色浅绿明亮。
除了这些，你还知道哪些常被误认为是花的茶名?
来源：胡氏荣茶
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