【01】
中国的美食文化博大精深，润养着一代代的国人。
煎炒烹煮煲，焖炸蒸烩汆等丰富的烹饪技巧做出来的菜肴，牢牢抓住了不少国人的中国胃。
但是，中国菜似乎是最难学习的菜系。
不少做菜教程里，都是放油适量，放盐少许的操作。
中国菜肴烹饪里的适量，实在是难以准确把握的一门精髓。
若是将这些调料比例更加精确些，对于中国美食的传承和传播，更有裨益。
品饮白茶，也是同样的道理。
在投茶量多寡的问题上，若是随性而行，也是难以得出一杯好茶的。
不少专业的品茶中，都会用到精准的克秤，以便冲泡出最为适宜的茶水比例。
茶友们在日常生活中，品饮白茶，若想茶汤滋味更好，在投茶细节上，可要多加留意了。
投茶量多一点，或是少一点，滋味都有不同，下面来具体细说。
【02】
投茶量过多，滋味太浓，不利于健康。
在品饮白茶的时候，长期饮用过浓重的茶汤，对于身体健康有着影响。
尤其是对于脾胃虚弱的人士来说，更是如此。
白茶的制茶工艺简朴，不揉不炒，保留了大量的自然本味。
在新白茶中，富含有许多的茶多酚、茶氨酸等，分外鲜爽提神。
但若是茶汤中，茶水比例太过浓重，茶多酚、咖啡碱物质过多释放，茶味会苦涩不堪。
经过多年存放之后，白茶在静静的沉淀转化过程中，黄酮类化合物含量随着转化，含量逐渐升高。
品饮老白茶，强大的自由基可以抗氧化抗衰老，此外对于高血糖、高血脂人群来说，也有着很好的保健功效。
但是冲泡白茶的时候，茶味同样不宜过浓重。
品茶，适口为珍，过犹不及。
因此，在品饮白茶的时候，需要注意适时的调整投茶量。
品质好的高山老白茶，内质丰富，在品饮的时候，投茶量可以稍微减少。
品饮白茶，冲泡和煮饮两种不同的方式下，投茶量也是不同的。
在品味白茶时，梗叶条索完整的白茶，表面都附着一层厚厚的蜡质层，有利于内质物徐徐释放。
叶片破碎情况较多的白茶，内质物在冲泡时，失去了缓冲，一遇水变会磅礴而发。
因此同样的白茶，碎茶情况较多的情况下，投茶量也要注意适时调整。
此外，茶汤的浓淡，还与个人的口味喜好和冲泡习惯有关系。
若习惯闷泡出水，茶味自然会浓重异常。
因此，品饮白茶，投茶量的多少，需要根据不同的情况而定。
下面简单例举一二，白茶的品饮，投茶量到底该怎么定。
但是老话说得好，尽信书，不如无书。
在品饮白茶的时候，最佳茶水比例到底如何，还得依据茶友们的口味和实际泡茶情况，具体来定。
毕竟，实验才能出真章，品饮白茶，下文的投茶量比例，仅供茶友们参考。
【03】
白瓷盖碗冲泡白茶，需要投茶多少？
110ml标准大小白瓷盖碗冲泡白茶投茶5克，这是一组最佳的黄金配比。
盖碗冲泡白茶，5克的投茶量，是与白瓷盖碗的特性离不开关系的。
【白瓷盖碗的特性】
在市面上，最常见的白瓷盖碗器形，容量在110ml左右，不大不小。
这样标准大小的白瓷盖碗，除了方便投茶量的确定外，实际的好处也不少。
大小适中的盖碗，抓握提起出汤的时候，手感适宜，利于倾倒出汤。
试想下，若是过大的盖碗，在提起的时候，分量重，这般笨重的盖碗，在单手提起来出汤的时候，容易把握不准，轻者将盖碗打翻，重者则会引起烫伤。
而容量过小的盖碗，也日常泡茶中，也有不实用的地方。
试想，若是容量过小的白瓷盖碗，冲泡秋寿眉散茶，梗叶虬髯的寿眉老翁，根本无地安放。
此外，容量过小的盖碗，投茶量不好把握，容易使得茶汤过浓重。
要是二三好友共同品茗的情况下，容量过小的盖碗，泡出来的茶汤并不便于分饮。
【盖碗冲泡快出水，茶味不易浓】
因此，在市面常见的标准大小白瓷盖碗中，投白茶5克冲泡是没有问题的。
盖碗的器形设计为敞口大肚的模样，这样一来，在冲泡的时候，可以快速的倾倒沥出茶水。
不会使得白茶闷泡在其中，导致茶味过于浓重苦涩。
对于内质丰富的白茶来说，在用盖碗冲泡的时候，需要掌握快出水的秘诀。
天下武功，为快不破。
盖碗冲泡白茶，在前五冲的时候，是最需要快出水的，此时，坐杯是极大的禁忌。
注水完成后，盖上杯盖，在前五冲时，快出水最佳的是，5秒内彻底将茶水沥干。
此时若是动作稍慢，白茶内质过多释放，茶味会变得苦涩不堪，还会影响后续冲泡的耐泡性。
在随后的冲泡中，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味，适时延缓出汤时间。
【04】
保温杯、玻璃杯泡白茶，投茶量需注意什么。
对于冲泡白茶来说，最佳的品饮方式，是用白瓷盖碗冲泡。
感受白茶一冲冲不同的风味和口感变化，最为悠然。
但在实际生活中，为了更为方便快捷的泡茶品茶，保温杯、玻璃杯也属于泡茶的选择。
那么，用保温杯、玻璃杯冲泡白茶，投茶量需要注意什么么？
用不同的茶具泡茶，投茶量需要适时调整。
在用保温杯、玻璃杯泡白茶的时候，由于茶叶长时间的浸泡其中，投茶量需要减少。下面来细看。
【保温杯泡白茶，要注意什么？】
天气渐冷，为了随时方便有温热的茶汤可饮，保温杯成了不少茶友的泡茶选择。
保温杯由密封保温性能极佳的内胆组成，能长时间保持高温。
保温杯这一高温闷热的环境，对于风味鲜爽的白茶来说，实在不是一个泡茶的好选择。
若是想用保温杯品饮白茶，更建议先用盖碗冲泡白茶后，将茶汤倒入保温杯中存着，方便品饮。
若是用保温杯直接泡白茶，这样高温闷热的情况下，300ml的保温杯，投放1克-1.5克白茶干茶即可，投茶过多，滋味会苦涩浓重不堪。
在使用保温杯泡茶的时候，一定要注意其内胆的清洗，否则茶垢容易集聚其中，容易滋生细菌，并不卫生。
茶友们在选用保温杯的时候，需要选用品质过关的，内胆不宜出现铁味等，影响茶香风味。
【玻璃杯泡白茶，需要注意什么？】
通透小巧的玻璃杯，是不少都市人群的泡茶方便选择。
在办公桌前，随手拿玻璃杯泡上一杯馥郁清香的白茶，提神清爽。
看着玻璃杯中的茶叶片上下漂浮，也不失为一种极佳的休闲放松体验。
对于玻璃杯泡白茶来说，300ml的玻璃杯，投茶1.5克-2克即可。
由于内质丰富的白茶长时间浸泡在水中，投茶量不宜过大，过多投茶，不仅会造成茶水出现苦涩味，影响口感，还会造成茶叶的浪费。
天气渐冷，拿玻璃杯泡白茶，散热快，需要及时趁热饮用。
若是放置到完全冷却，白茶汤水的风味会有所影响。
【05】
白茶煮着喝，投茶量大有讲究。
天气渐冷，冬日煮白茶，暖身舒心，正为适宜。
若将白茶煮着喝，投茶量需要怎么调整呢？
先看看看什么样的白茶适合拿来煮。
白茶制茶工艺简朴，保留大量的天然营养。
在新白茶中，内质处于尚未收敛的状态，一冲泡，鲜爽的风味得以激发。
因此，这般急性子的新白茶，若是拿来煮着喝，是不适合的。
经过时间的沉淀之后，白茶的内含物变得收敛，陈年的白茶，风味变得甘醇温和。
因此，经过时间沉淀的陈年白茶，适合拿来煮。
无论是陈了一两年的陈白茶，还是存上了三年五载或是年份更久的老白茶，都适合拿来煮着喝，茶汤滋味分外绵柔悠长。
将白茶煮着喝，由于长时间的沸煮，投茶量需要减少。
就拿煮三年陈的老寿眉饼来说，直接煮干茶的情况下，注水400ml情况下，搭配2.5-3克即可。
将白茶煮着喝，若想茶味更醇美甘香，也有不少细节需要注意。
一是：水沸投茶。
茶壶中的水烧到沸腾状态后，再投放茶叶。
对于内质丰富的老白茶来说，若是冷水投茶，滋味会提前过多释放，会造成滋味偏重。
二是：沸煮时间不需要过长。
第一壶茶水，投干茶进去后，沸煮上半分钟，即可出汤品饮。
第二壶茶水，可以稍微延长至沸煮一分钟。
一次类推，茶友们可以根据茶汤颜色浓淡变化，适时调整。
三是：后续煮茶续沸水、留母汤
第一壶茶汤煮好后，需要留1/5的汤水以作母汤，方便后续煮茶的滋味中和。
能后续煮出来的茶，滋味更好，让白茶更耐煮。
在后续煮茶过程中，需要添加沸水注入煮茶。道理，和前面沸水投茶是一样的。
注意好这两个细节，可以让后续煮出来的白茶，风味更佳，也更耐煮。
【06】
在品味悠悠鲜爽的白茶时，想起来一个故事。
近代文人胡适曾经创作过一个知名的人物，差不多先生。
用来对处世不认真态度的讽刺。
在为人处世之中，敷衍苟且自然是不可行的。
品茶，也有同样的智慧。
在品饮白茶的时候，差不多就行的投茶量，也是不可行的。
随意抓一把，多一点、少一点，都会对茶味造成影响。
因此，茶友们在品味白茶的时候，对于投茶细节的多寡要注意。
根据不同的品饮方式，适时调整投茶量！
《1》
一斤棉花和一斤铁，哪个比较重？
看到这个问题，不少人下意识会觉得，铁比较重，但转念一想，就能发现问题的不对劲。
这设问其实是个陷阱，同样重量的一斤棉花和铁，自然是一样重！
生活中，这类需要转念一想才能得出答案的问题，被称之为脑筋急转弯。
在泡茶喝茶过程中，也常会遇上，需要转念一想，才能想明白的问题。
如盖碗冲泡白茶，110ml盖碗搭配5克干茶，这是组绝佳的黄金茶水比例，能得出大部分人均为适宜的茶味。
但，在实际投茶过程中，没有经过精准克称的测量，而是随意的凭手感，抓一捧投茶，很容易出现误差。
这不，同样重量的白毫银针和秋寿眉，体积蓬松的秋寿眉，视觉上极其容易出现误差，看起来比白毫银针多。
身旁有位朋友，前不久提过，喝白露茶，总觉得味道有点淡，不够有味。
当时想着，或许是这位朋友，喝惯了焙火的岩茶，相对口味更为清润的寿眉茶，喝着或许不习惯，所以也没多想。
到后面看过晒图后，才发觉问题是出在了投茶上，他随手抓了一捧寿眉投进盖碗，看起来枝横叶阔，满满当当的，其实分量并没有达到。
难怪他要觉得，白茶中口碑极好的白露茶，喝起来觉得滋味淡了，感情问题是出在投茶量上。
冲泡白茶，要想得出恰当的茶滋味，投茶多与少，十分关键。
那么，冲泡白茶，在投茶方面需要留意什么呢？
《2》
投茶凭感觉，完全不靠谱！
泡茶喝茶，若想让一款茶，经过冲泡后，达到最佳的状态，投茶数量一定要精准。
就像一位步步生莲的美人，一颦一笑，一举一动，都需要恰到好处，才能得出摄人心魄的美。
“东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤。”
投茶也一样，多一分则苦，少一分则寡。
若投茶量过多，则茶味过于浓重苦涩。
若投茶量过少，则达不到其最佳状态。
唯有，投茶精准确切，才能得出汤水盈盈、芳香扑鼻、淳和有浆感、香得有层次的好白茶汤来。
看到这里，有茶友会说，凭手感抓，哪里能次次都那么准确呢？肯定是有时候多一点，有时候少一点。
是的，如果用手抓茶，自然不可能那么计量精准。
尤其白茶品类和形态多样，散茶和饼茶、春茶和秋茶，芽叶体积差异都非常之大。
哪怕单是就春白茶来说，白毫银针，白牡丹，春寿眉，此三者，采摘的芽叶品级不同，体积大小，自然全然不同。
SO，在泡茶投茶过程中，要想确切把握投茶量，需要借助仪器的测量，一般来说，一把小巧的家庭克秤，精确到小数点后1到2们的，即可。
借助克称的精准测量，在最为恰当的茶水比例下，方能得出一款白茶最佳风采，试出一款白茶的好与坏。
【茶友提问：5克的寿眉散茶，体积蓬松，该怎么办？】
正常情况下，一个最为常见的110ml白瓷盖碗，搭配上5克梗叶虬髯的秋寿眉散茶，给人的外观视觉，有点儿局促。
不少人看到满满一个盖碗内，都装满秋寿眉的梗与叶，会觉得投茶量太多了，或是为什么不换个容量大点的盖碗，茶叶在里面完全无法舒展，难以泡开。
但其实，寿眉散茶，由于其粗大宽阔的梗与叶，十分占空间，体积蓬松，盖碗内留有不少的缝隙。
是以，若想让寿眉散茶在盖碗内部更为妥当的安置，不妨将其直挺挺的茶梗，稍加拗折，让其在盖碗内，安置得更为妥当。
再不然，可以稍微改用大些的盖碗，用120ml的盖碗冲泡秋寿眉散茶。盖碗容量不宜选过大，过大的盖碗，注水后十分重手，一不留神拿不稳，就有烫伤的风险。
【茶友提问：压制紧实的白茶饼，投茶要不要精准？】
白茶饼，由散茶压制而来，一般而言，5克的干茶，量不多，在白茶饼上只需要撬出薯片般的茶饼薄片，即可。
但由于白茶饼经过压饼工序，其内部分茶叶片，在压制过程中，细胞壁发生破裂，部分内质物析出，黏附在茶饼叶片上，经过干燥后，停留在茶饼叶片上。
是以，在泡白茶饼时，一接触到水，茶饼叶片这部分内质物，便会析出溶入茶汤中，形成甘醇的茶汤滋味。
浓缩就是精华，在白茶饼上有着相应的体现。
so，别看白茶饼的体积小，它的分量其实并不小。
在泡茶投茶过程中，需要借用克称测量，撬出适当的茶饼薄片。
若是随意的掰开一块白茶饼，投茶量必然大大超标，茶味必然会苦涩不已,令人难以下咽。
（从注水到出汤，全过程仅10秒）
《3》
不同的茶具泡白茶，投茶量有何不同？
冲泡白茶，110ml白瓷盖碗，搭配上5克干茶，是组黄金茶水比例。
但这并不意味着，这是冲泡白茶，金科玉律般，恒定不变的茶水比例。
在使用不同的茶具冲泡白茶时，投茶量要相应的作出改变。
【茶友提问：玻璃杯泡白茶，投茶量该如何？】
玻璃杯泡白茶，意味着茶与水，要长时间进行接触，难以做到像盖碗一般，快速彻底的将茶汤倾倒出来。
是以，在使用玻璃杯泡白茶前，投茶量上，宜少不宜多。
品质好的白茶，用玻璃杯冲泡，是种委曲求全的选择。
毕竟，冲泡白茶，最为适宜的茶具，是用盖碗一冲一冲地泡，将其不同冲泡次数下，浓淡清浅的精彩韵味，尽情释放。
然，在日常办公场合或是条件有限的喝茶场合下，玻璃杯泡茶，不失为一个品味到白茶鲜香甘醇茶味的好选择。
使用玻璃杯冲泡白茶，常见的230ml玻璃杯，搭配上1-1.5克干茶即可。
若是办公场合下，没有精准的仪器帮助测量，浅浅的将玻璃杯底部覆盖一层，即可。
总而言之，玻璃杯泡白茶，投茶问题上，唯一个原则，宜少不宜多！
【茶友提问：将白茶煮着喝，投茶该如何？】
煮饮，是指让茶在高温的沸煮过程中，激发其能量，煮出甘香绵柔的好茶汤。
将白茶煮煮着喝，在投茶比例的把握上，村姑陈的惯用比例如下：
一个600ml的玻璃茶壶，注水400ml的情况下，投白茶干茶2-2.5克即可。
茶壶煮茶，注水量不宜过多，最多不能没过壶嘴位置，否则烧沸后，会有溢出烫伤的风险。
将白茶煮着喝，为了煮出醇和有质感的茶汤，需要选择有一定年份的白茶，经过时间的沉淀转化后，茶味变得温和甘醇，这样的陈白茶和老白茶，方才适宜煮着喝。
在具体的煮茶过程中，为了得出浓淡得宜的茶味，不易长时间一直沸煮。
在开始煮第一壶茶时，煮茶先煮水，水烧沸后将茶投入，待到睡眠再次沸腾后，沸煮上半分钟，转文火温上半分钟，即可倒出茶汤品味。
煮茶时，可以煮干茶，也可以煮盖碗冲泡过后的叶底，用盖碗泡了六七冲后的老白茶，该用煮茶的方式，将其深处的内质物，彻底逼发，将茶味更为妥当的利用。
在煮白茶叶底时，可以直接沿用盖碗内泡开后的5克叶底，用茶夹将茶移入壶内，进行煮茶。
在煮茶过程中，需要根据叶底的内质物剩余量多寡，茶汤的颜色变化和个人口味，适当的调整煮茶时间。
《4》
为什么白茶可以煮，却不能长时间闷泡？
煮茶与泡茶，两者根本上，是两种不同的泡茶方式，同样的白茶，内含物析出和释放程度，全然不同。
用盖碗冲泡白茶，注入沸水，茶在与水相遇时，内质物便会磅礴而发。
此时，为了得出好滋味，需要快速彻底的倒出茶汤，若出汤速度慢，白茶中咖啡碱和茶多酚过多析出，破坏茶汤滋味的平衡，茶味就会变得苦涩不堪。
而将白茶壶煮，内质物释放的过程，是全然不同的。
在煮茶的过程中，壶内的温度，不断的往上升。
在持续的高温逼发下，煮老白茶，其内深藏的茶多糖，果胶物，以及多种茶氨酸物质析出，溶入茶汤，组成绵柔浓郁的好茶味。
冲泡和煮饮，同样的白茶，经历的是不同的机遇，各有各的风采。
故而，白茶可以煮，却不能长时间闷泡。
煮可以煮出浓郁的茶汤，闷却只能闷出苦涩的“毒液”。
《5》
一款白茶，泡出来滋味浓淡不得宜，可能的原因，有很多。
于茶本身而言，产地不好，工艺不当，保存失误的白茶，内质物少而寡，自然难以泡出好滋味。
于冲泡的方式而言，因素会有很多。
选择的水不对，水质太差或是温度不足，影响茶味释放；
选择的容器不对，用容量超大的盖碗泡茶，茶味会被稀释变淡；
选择的浸泡时长不对，时间过长或过短，茶味的浓淡会受影响。
最后，茶味的不对劲，还和投茶量有着最为直接的关联。
不同的茶具泡茶，适用的茶水比例不同。
在投茶过程中，随意的抓一捧，而非精准测量，会影响茶味呈现的效果。
弱水三千，取之一瓢，是豁达舒朗。
一大箱茶，抓一大捧泡茶，是乱弹琴
1
煮茶，是盖碗、玻璃杯泡法补充形式。
有了煮茶的存在，白茶的风味呈现更具多样化，如烹饪手法能带来全然不同的味蕾体验。同一种食材，煸炒、油炸、白灼……食材的质感难以重复。
为何茶友们独爱煮茶？
煮茶，所营造的意境，是温暖的。
煮茶，所激发出的茶香，是丰盈的。
煮茶，所带来的茶汤，是细腻、柔软、温和的。
老茶白毫银针，在岁月作用下，毫香转化成了浓郁的药香和稻谷香。拿玻璃壶煮了，满屋子都是沉沉的药香稻谷香，像极了丰收时节晒谷场上的香气。
年份老的白牡丹，药香成了主角，花香殿后，压制成饼后，这种香气主次更加分明。拿玻璃壶煮了，满屋的草药香里带着清甜的花香，这股药香令人联想起小时候感冒吃的汤药，捂上被子，发一身的汗，便觉得身体舒畅。
还有真正的老寿眉，2013、2014、2015这几个年份的老寿眉、秋白露饼，撬一片煮一煮，不消片刻，空气里便全是温暖的枣香和药香，还有陈香和花香......
这些，都足以打动人心，愿意试一试煮茶所带来的独特感官体验。
煮茶，不是附庸风雅，而是真真切切考验技巧。从原料到茶器再到具体煮茶法，处处体现煮茶的精妙。
2
白茶饼，煮茶时备受宠爱的原料
白茶有两种形态，一是自然随性的散茶，自加工好后便被收集起来，是白茶最纯正的状态。二是经过简单塑形的饼茶，外观憨态可掬，携带方便。
散茶的优势，不少。如香气、口感最为自然妥帖，是白茶最真实的模样，冲泡时方便，直接称取出相应的重量即可。林林总总的好处，茶友们对散茶青眼有加。
纵使散茶有诸多好处，也无法阻止饼茶的走红。
散茶与饼茶，就是戏路完全不同的两个演员，受众群体不同，自然能各自混的风生水起。
与之相比，饼茶另辟蹊径，以“成熟”二字杀出散茶的包围圈。
即便饼茶在喝茶前需要撬茶，但这也无法阻止我们想感受饼茶的醇厚。
若说选择煮饼茶的原因，就在于饼茶的汤水要比散茶更加圆润，所陈化出的香气更为独特。你瞧那寿眉，散茶状态下就无法出现枣香，唯有那圆润小巧的饼茶，才有机会出现暖色调的枣香来。
这是工艺的馈赠，更是饼茶行走江湖的秘笈。
除了香气与口感独树一帜，饼茶在煮茶时还具备优势——耐煮。
白茶经过压制，叶片、茶梗紧挨在一起，将茶饼投入壶中煮茶，茶叶与沸水不断融合，经过水的作用，茶饼逐渐散开，释放滋味。
这种缓慢的释放速度，小小地提升了白茶的耐煮特性。
内在物质释放优哉游哉，也避免茶汤出现苦涩味的尴尬局面。
白茶饼的煮茶优势，可不必多说。为了能更好地体会白茶饼煮着喝的风味，以下三个细节，万望注意。万事俱备，距离好喝的白茶，你就差这三个细节了！
3
水温，不可忽视的煮茶细节！
煮茶的水温，常被人所忽视。说水温，实际上是就是谈论白茶饼的投茶顺序。
关于投茶顺序，通常有三种操作。
第一种：冷水投茶
选好煮茶的容器，也有不少的茶友突发奇想，我是不是可以用茶壶直接洗茶，注入沸水，洗一遍，正好壶嘴可以起到过滤的作用，然后再加冷水，静等水开。
第二种：热水投茶
这种操作，仍旧是利用茶壶的优势，使用沸水洗茶后，然后往茶壶里注入适量的沸水，开启电源，利用电能开始加热。
第三种：沸水投茶
第三种，则不利用茶壶洗茶。茶壶，还是老实地扮演煮水的角色。洗茶，借助白瓷盖碗完成。
等到茶壶里的水沸腾后，再投入洗过的白茶。
以上三种方式，您选择的是哪一种？
若是您手中的白茶饼，属于正宗高山白茶，村姑陈建议您请选择第三种投茶方式。
高山茶，内在物质充足，属于积极活跃分子。这些高含量的物质，稍微经过水温刺激，就能发光发热。
前两种投茶方式，茶和水接触的时间太长，咖啡碱、茶多酚容易过度释放，当这些物质含量超出我们口腔可承受范围时，苦涩味就此形成。
与原本清甜、甘醇、细腻的茶汤形成鲜明的对比，茶汤品质一落千丈。
尤其是冷水投茶，这是最不建议的操作。若不想让手中白茶成为草，最好还是避开冷水煮茶，选择沸水后投茶，才是最好。
4
投茶量适中，方可煮出浓淡相宜的汤！
投茶量，即茶饼要放多少。
控制投茶量，实际上是由注水量控制，水涨船高，水多茶量多，为的是让茶水比例处于完美状态。
下文，且以注水量400毫升为例，说说白茶饼煮茶时的投放量。
（备注：之所以选择400毫升水量，一是现在煮茶器容量600-800毫升比较小巧，注水400毫升煮茶时水不易溢出。二是400毫升水量适合饮用，若是煮太多反而浪费。）
1.煮干茶
煮干茶，投茶量宜少不宜多。
白茶饼具体投茶量，还需要看年份与等级。
如2014年的白牡丹饼（或者是其他年份的老茶白牡丹），干茶时的投茶量控制在1.5-2克足够。
白牡丹，芽叶娇嫩，内有比较多的咖啡碱，要是投茶量太大，煮出来的茶汤少了清甜感，多了苦味。
如果是煮2016年、2015年、2014年等年份比较老的寿眉饼，煮茶时投茶量控制在2-3克即可。寿眉，它梗粗叶大，咖啡碱含量低，煮出来不容易出现苦味。且粗大的茶梗，还为茶汤增加了甜度与稠度，让寿眉煮完后更加甜润、细腻、醇厚。
切记：干茶状态下，白茶饼物质充足，不宜投入太多干茶。
2.煮叶底
白茶饼，我们还会先用白瓷盖碗冲泡几次后，再改用煮茶法。
这种被泡过后的茶，我们也称它为叶底。
因茶饼被冲泡过几次，大部分物质已经被消耗，故而在煮茶的时候可以加大投茶量。
此处，有个小细节可分享。
投入叶底，我们可分次进行。
先往沸水里投入2/3的叶底，煮茶后，尝一尝茶汤是否符合自己的口味，若是味道淡，可将剩下的叶底投入，继续煮茶。
这种分次投茶也有多种好处。一是避免一次性投入太多茶叶，造成茶汤苦涩。二是分次投放，可让茶汤滋味得以延续，浓淡适中。
5
煮茶，不必火力不间断，控制好时间是关键！
最后的一个细节，则是煮茶时间。
沸水投茶后，需要煮多久？是一直煮着等到茶汤变得深红橙黄，还是煮一段时间后就能喝？
可明确一点：煮高山白茶，最忌讳的就是长时间煮茶。
持续沸腾状态下，会加速茶叶中物质的释放速度，反复沸腾，使茶汤浓度不断增加。
这种浓烈的茶汤，并不是一种很好的味蕾体验。相反，它反而会破坏你对一款好茶的印象。
故而，煮茶时间还需人为加以控制。同样，煮茶时间长短，要根据茶叶状态而定。
1.干茶
干茶，内质充足。在沸水投茶后，等到茶和水重新达到沸腾状态，就能关闭电源。这时候，电陶炉还会留有温度，此状态下，用余温再加热约十秒钟后，可感受第一壶茶的魅力。
若是煮白牡丹、白毫银针这类原料更嫩的茶，可缩短余温加热时间，甚至可以在关闭电源后直接倒出茶汤。
2.叶底
煮叶底，所需时间更长。
因经过之前几次的冲泡，内在物质大部分被消耗，浅表层的物质少。要想茶汤有滋味，则需要让更深层次的物质释放。
深层物质的释放，则需要通过持续一段时间的加热，方可实现。
沸水后投茶，煮茶时间延长至半分钟。关闭电源后，再使用余温加热半分钟，前后持续约一分钟的时间，就能倒出茶汤。
茶，不是筒骨，不需要大火炖、文火熬。
真正优质的高山白茶，简单煮茶即可实现汤水浓醇的效果。
若是煮茶时间太长，反倒适得其反。
6
煮茶，不是附庸风雅，而是为了取悦自己。
经过之前的挑选，一饼色、香、味、韵各方面条件都属于优质级别高山茶，出现在茶桌上。
此时我们所需要考虑的是：如何才能将它煮的好喝？
味蕾的餍足，还需细节加持。
其一，注意投茶水温；
其二，重视投茶量；
其三，控制好煮茶时间。
万事俱备，您就差村姑陈这篇文章了！学会这些细节后，不妨回去尝试一二！
春节假期能否为家人煮出一壶好喝的茶汤，全靠它了！
白茶讲堂.2017白露后压饼《秋岁引》浓郁的蜜饯香，在盖上扑面而来。
