安溪祥华乡哪里有茶都

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安溪铁观音，这杯春茶不简单

安溪铁观音春茶上市，“五一”期间，记者驱车前往茶乡安溪的感德、桃舟、祥华、虎邱等茶叶主产乡镇采访，沿途打开车窗，一路香气弥漫。

记者了解到，受去年冬季和今年春季干旱天气影响，今年春茶产量减少；也因为干旱原因，茶叶采摘期较往年提前了7—10天；春茶采制期间，天气多变，给做茶带来更大挑战性。不过，今年春茶好茶仍不少，部分好茶品质达到这几年峰值。

茶人采茶忙

产量虽减少好茶仍不少

5月1日上午，记者来到安溪县感德镇庆芸茶叶专业合作社。该合作社是安溪最大的茶叶专业合作社之一，有700多户社员，这里的茶叶产销情况往往成为安溪铁观音茶市的风向标。记者在现场看到，大批茶农正排队卖茶，合作社外的道路一度引起堵车现象。合作社邀来了众多茶商一起品评，茶商满意就可以直接收购。合作社负责人陈庆云说，受去年冬到今年春干旱天气影响，铁观音芽头长得慢；加上“五一”前多雨，不利于茶叶制作，铁观音春茶产量下降明显，合作社相应的收购量也减少了。产量减少，品质却未降低。“因春茶采制之前降雨量较少，所以茶叶做出来后基本不会出现以前偶见的青味、消青味等情况。”陈庆云说，今年铁观音茶叶的品质都比较好，特别是香气比较突出。

将茶青搬到阳光下晒青

5月3日，记者来到安溪县祥华乡春色满园茶叶专业合作社，合作社负责人詹宝福正在紧张地收购茶叶。由于该合作社近期新开辟了几条销售渠道，今年春茶收购的茶叶较去年不降反升。“今年毛茶品质好的挺多，它们的售价在七八十元，或者100多元1斤。”

福建省茶产业研究会副会长、泉州裕园茶业负责人林扬闻也告诉记者，今年茶叶的价格方面跟去年整体持平，上等茶叶价格较往年提升。这是因为一是安溪生态大环境逐年提升，原材料质量大幅度回归，上等茶叶的品质随之逐年上升；二是大家通过和“茶中香水”铁观音的近距离接触，对茶叶的天然品质有了新认知，也更认可铁观音。

“这十几天，国营云岭茶庄园、裕园茶七星庄的游客量增多，茶旅游受欢迎表明大家对茶叶有了较往常更直观更深入的了解。”安溪铁观音大师、裕园茶品质安全技术官陈艺峰说。

多变天气考验技艺绿色发展提升品质

安溪铁观音春茶很大程度上还是靠天吃饭，因此，管茶园、做茶都要提前预判，今年更是如此。

安溪茶园多项管理措施为春茶品质打下基础

“今年的春茶，如果按照往年的惯例，‘五一’之后再集中采摘，那么后期茶青就粗老了，就不适宜制作了。”安溪铁观音大师、龙涓乡举源茶叶专业合作社负责人刘金龙说，因为去年冬天至今年春天没怎么下雨，比较干旱，茶青持韧性比较差，因此该合作社提前十几天就开始采摘。

5月2日晚，记者来到安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社，安溪铁观音大师李金登正在对比前一天制作出来的茶样，并快递茶样给客户。“秋茶我可以通过修剪茶树等方式，控制茶树长芽期，从而按计划控制采摘期；春茶却不行，何时采摘主要老天说了算。”李金登说，“受前几个月干旱天气影响，今年，我合作社春茶也提前采摘了。”由于前段时间的持续干旱，给春茶制作带来更大的挑战性，“茶师傅讲究看天做青，看青做青。”这季春茶在制作时，要注意控制水分，摇青不能太重，而应该轻摇，否则茶叶容易变红，成为劣质茶。

“今年采摘期整体提前，4月22—23日起就陆续采摘。”陈艺峰回忆说，4月24日前的干茶，因含水量较少，制作做出来茶叶茶汤相对会比较单薄，稍不注意就容易发红；摇青和发酵稍微不慎叶片也容易发酵过红。“4月27日、28日两天小雨之后，这四五天的茶叶质量明显突出。”泉州市乌龙茶（铁观音）非物质文化遗产传承人、裕园茶品质安全技术首席工程师林茂安说，那几天茶叶原材料发育成熟充分，香气也高扬饱满，达到数年来的峰值，茶人和采购商都非常满意。

品评今年的春茶

受干旱天气影响，今年春茶生长在哪里的、什么样的茶树做出的茶比较好？刘金龙认为，长在山坳里，树大根深的茶树好，因为这种茶树在干旱天气情况下，仍能吸收土壤深处的营养成分，受干旱天气影响比较小。可喜的是，从前几年开始，安溪县政府部门就不遗余力地推广适度稀植、茶树留高，安溪县政府部门曾立绿色发展专项扶持资金500万元，支持各类生产经营主体，连片（50亩以上）推行适度稀植、茶树留高、梯壁留草、有机肥替代化肥等生态栽培措施，经验收达标的，按标准等级给予每亩不高于1000元的补助；开展茶园地力提升共性关键技术研究；投入50万元，并开展县级“十佳茶园”竞赛活动等。许多茶园都进行了改造，以举源茶叶专业合作社为例，该合作社茶树留高至80—120厘米，并进行稀植改造，本来3000株一亩的茶园，减至600株一亩。安溪县政府的未雨绸缪，也为此次春茶的品质打下基础。

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为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？

说到铁观音，大家都知道正宗的铁观音产地是安溪，树大招风，现在的铁观音不一定都是安溪产地，为了让大家能喝上好喝的铁观音，今天小编就来给大家谈谈为什么是内安溪做出来的茶叶品质好？内安溪是指的是哪里？

什么是内安溪和外安溪产区

内安溪产区主要是海拔800～1000及以上的地区，祥华，感德，龙涓，西坪，长坑等区域，都是安溪铁观音的主产区。内安溪的铁观音制造工艺主要以正味为主，正味的茶叶韵味足，耐泡也不伤胃。”内安溪“在《安溪县志》上面是这样的介绍：以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山。连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘。为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。

外安溪又分为狭义外安溪和广义外安溪，狭义外安溪主要是相对于内安溪来说的安溪县内其他低海拔茶产区，主要有官桥镇，龙门镇，虎丘镇，剑斗镇，魁斗镇，金谷镇，逢莱镇，湖头镇，尚卿乡等地区，广义上外安溪还包括龙岩，漳州，三明，永春等地，这些地区也产铁观音。总而言之，外安溪地区由于海拔低，降雨量多，温度高，茶树生长快，每年都要比内安溪茶叶早上市一个月。外安溪的茶叶制造工艺主要以消青，拖酸为主，一般香高气昂。

重点来了，那么到底是内安溪的铁观音好呢还是外安溪的好呢？熟悉安溪铁观音的茶友肯定知道，当然是内安溪的好。原因请接着看！

NO.1

地理位置

内安溪位于安溪西部，属亚热带季风气候地区。群山环绕年平均降水量在1700－1900毫米间，年平均气温在15－18度。霜期为260－324天，相对湿度在78％以上。山区大部分为酸性红壤，ph值4.5－5.6之间。土层深厚，天然适合种茶。在内安溪有谚语：四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷。其实简单的说就是内安溪是高海拔茶区气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。

NO.2

环境

在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶品质好。营养也比较丰富，海拔较高茶区，茶树纤维素，合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，优质茶品质奠定了基础，且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。而外安溪，地处县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪比内安溪的茶质量较差一点。偷偷告诉你们一个小标准，茶叶产区距离县城较远较好，远离工厂。