这其实是一个问题的两方面：茶叶电商，就一定便宜吗？可能大家的通常的印象是，电商卖茶叶，肯定是便宜的；电商买茶叶，也一定是便宜的。
实际上，真的如此吗？
为了表述方便，笔者分开来谈一下个人观点。
一 电商买家画像与主销价位
先来看看今年双十一的相关数据。数据来源于“生意参谋”，转引自微信公众号《茗边》2018年11月12日的《双11的茶叶大数据：造品牌，赢未来！》一文，有兴趣的朋友可自行查阅更多相关数据。
（点击可查看大图）
我们可以看到：在茶叶买家人群画像数据中，购买者的男女性别比例几乎一致，分别为49%和50.05%。不同年龄段的占比分别是：18-25岁占20.15%，26-30岁占19.17%，31-35岁占17.77%，36-40岁占15%，41-50岁占19.62%，51岁以上占7%，也即，35岁以下的人群占57.09%，36-50的人群占34.62%。总体而言，与传统茶叶买家的画像相比，明显要显得更年轻。其中，公司职员占51.19%，个体经营/服务人员以及学生占比分列第二和第三位，三者相加约占75%的比例。
电商主要销售的是什么价位的茶叶？单价0-40元占44.83%，40-100元占34.86%，100-225元占13.73%，225-530元占4.73%，530-1045元占1.34%，1045元以上占0.51%。也即，单品价位100元以下的茶叶占79.69%，而将口径放宽到225元以下，则占比达93.42%。这个价位区间，基本就是自饮茶的市场。不难看出，礼品茶的市场，在电商销售中的占比，不是完全没有，但占比极小。
我们大体可以这样概括：通过电商渠道购买茶叶的消费者，与传统茶叶消费群体相比，总体更年轻，尤以35岁以下的消费者居多；以公司职员、个体经营/服务人员以及学生为主；主销单品价位区间集中在225元以下，尤以100以下为主。
二 电商卖茶叶，就一定便宜吗？
对于商家而言，电商无非就是一种销售模式。有些茶企完全以电商作为销售方式的全部，这样的茶企通常被称做纯电商茶企；有些茶企属于传统的生产型或生产营销型茶企，在传统销售方式的基础上，增加了电商的销售方式作为补充，我们可以将它们称做传统茶企兼营型电商。
茶企做电商，大体主要是以下四种方式的组合：一是入驻超大型电商平台，类似京东、天猫和1号店；二是其它各种第三方平台，包括行业垂直电商网站、大型企业的积分商城和网上商城等；三是自建网上商城；四是内容电商。对于纯电商茶企而言，可能会有以上多种方式的组合，但超大型平台通常会占绝大部分；而对于传统茶企兼营型电商而言，通常不会自建商城，主要以入驻超大型平台为主，适当兼顾其它一些方式。
所以，为了简化起见，我们可以将讨论集中在入驻超大型电商平台这个点上。我们关注的重点是，作为一种渠道模式，它是免费的吗？如果不是，那它的渠道成本是高还是低呢？
大家知道，开设一个线下店铺，主要涉及到店铺租金、装修费用、人员工资与水电、运营资金与成本等方面。其中，由于过去十来年房产价格飞涨，所以往往店铺租金和装修费用占到了一个实体店铺运用成本的大部分。
而虚拟的电商店铺，是免费的吗？答案显然是否定的。
入驻超大型电商平台，开设一个直营店，也涉及到诸多方面的成本，包括保证金、软件服务费和年费，同时还包括模板使用费、产品照片拍摄费以及相关设计成本等在内的店铺“装修”成本。
这些成本并不算高。那还有哪些更高的成本？
让别人找到你的成本！也就是，流量成本！
一个实体店铺，它的招牌摆在那儿，老顾客可以直接到店，新顾客可以电话联系，陌生人可能是走过路过看到而吸引或招徕顾客。
一个超大型电商平台的店铺呢？除了有消费者已经知道这个牌子而直接搜索外，新增的顾客，就只能靠流量来吸引了。因为，一个平台上有数不清的店铺，而这些店铺也不像是一个茶叶市场那样，你走着逛着可能就遇到了——如果你要吸引不知道你牌子的人走进你的店铺，那就基本只能靠流量。虽然理论上你也可以自己从线下引流，但主要还是要依靠购买平台的流量来吸引人“走进”你的网店。
而购买平台的流量，是很贵的！
购买了之后，你还需要通过各种方式花费各种费用去提高转化率。
为了提高网店销售，你可能还少不了去购买平台的各种“广告位”，去参加它的各种促销活动，去购买各种可能提高或帮助销售的工具，等等。而这些，都需要花钱。
甚至，还免不了刷单费用。
相比于厂家入驻大型商超或卖场的进场和运维费用，包括进店费、单品费、保底费、提成费、管理费、各种店庆与节庆赞助等，商家入驻网络平台开设网店的进场与运维费用并不在少数。
当然，还有人员成本。在前几年电商风头正劲的时候，电商人员的人工成本往往要比传统营销岗位同职级的薪资高出一大截。如果你组建一个电商团队，人员成本也是一个不能忽视的部分。
简言之，开设和运营网店的成本并不低，只不过其成本结构和传统店铺有很大的不同而已。
不仅如此，还有一个基本情况是，电商主销产品的单价明显要低于传统店铺，客单价也明显低于传统店铺，而竞争又主要集中于价格，这使得拼低价的现象成为常态。这就从另一个方面挤压了电商的利润空间。
因此，电商卖茶叶，并不便宜。电商卖茶叶，赚钱并不容易。
就茶行业而言，至少95%以上的电商是不挣钱的——这话不是我说的，是某猫的人说的。“让天下没有难做的生意”，这话听起来舒服，但好像还有半截没有说：“让天下没有容易挣钱的生意”！
可不嘛！平台卖流量买广告拿提成挣得盆满钵满（大家可以自行去查看上市平台的年报），但无数的厂商被整苦了，产销生态搞乱了。毕竟，天下没有免费的午餐。同理，天下没有免费的渠道。恰好似，一个吃肿千个瘦，一家乐呵万家愁。
不过，有些平台还是很鸡贼的。它通常会在一个行业暗地里扶植一两家样板，让全行业的其它商家都至少有一个对标的对象，都有一个努力的方向，而不至于全部都失望。殊不知，行业的绝大多数商家都在这个“努力”的过程中，赔着本还乐呵呵，但实际上是最多是赚了几声苦力似的吆喝。
三 电商买茶叶，就一定便宜吗？
纯电商茶企与传统茶企兼营型电商在所售卖的产品结构方面，有所不同。前者就是一个体系，因为它没有线下终端。所以，它们通常是直接针对网络购物用户的特点，开发相应的产品。从前面的电商“买家人群画像”不难看出这些消费者的基本模样，他们属于相对年轻群体的自饮市场，所以这些产品因为其原料用料等级可以更低，同时包装可以相对简化，原本就可以“看起来更便宜”。
而后者因为有线下终端，因为线上渠道经常会涉及到各种折扣，所以如果它只售卖线下终端的常规产品，则毫无疑问会带来价格冲突。为了解决这一问题，传统茶企兼营型电商通常需要专门开发线上销售的产品系列，而常规产品即便上线也只能标示与线下一致的零售价格，有的则干脆不上线常规产品。多数传统茶企的线下常规产品，侧重的是礼品市场以及中度和重度茶叶消费者甚至是发烧友市场，与线上购物群体购物时对产品的综合要求有明显不同。
也即，线上主销产品，与线下主销产品，其目标人群与市场定位通常有显著差异，从而导致产品的显著差异，而往往不是简单的价格高低的问题。
所以，如果是传统茶企兼营型电商出于推广或引流的需要，而限时限量较大力度的折扣售卖线下的常规产品，那可能就真的是一个捡便宜的机会——假如这个折扣力度是平时线下店铺所没有的话。这个时候，你遇到了可能就是赚了。
更多的情况是，迫于价格竞争的压力，众多厂商在线上销售的茶叶产品，可能存在虚标茶叶等级现象，也即你在网店买到的标注为特级原料的产品，可能只是一级甚至是二三级。这其实就是一个“降价——降品质”的循环。以次充好的结果，就是貌似便宜实则“昂贵”——离开了基本品质谈价格，又有何意义呢？
另外的情况是，线上网店中，虚标产地的各种名茶较为常见。比如，大量的“9块9包邮”，曾经导致了大量不是“安溪铁观音”的“安溪铁观音”充斥市场。又如，一两百块一斤的“金骏眉”和“正岩”武夷岩茶，等等。这一现象非常普遍。
更为严重的是，线上网店中还不乏各种明目张胆的售假。比如，各种售价两三百一斤的“老班章”普洱茶、一两百已经的“二十年老熟茶”。
这几种情况，实际上并不是便宜不便宜的问题，有些实际上是售假的问题。
低价，未必等同于便宜，因为它很有可能对应着更低质量的产品。
毕竟，商业有其基本规律。企业运营有其基本成本，产品生产与销售有其各种基本成本，需要基本的利润来覆盖其成本并保证能有利可图。类似“没有中间商赚差价”这样的广告，实际上在侮辱受众智商，并带有欺骗性，因为一是中间商的存在有其价值，二是没有人赚差价与你是否就真的让利给了消费者是两回事。
四 六点小结与建议
总而言之，笔者有如下几六小结与建议：
1. 电商只是一种渠道模式，无论是对于卖家还是买家，都不必然意味着“便宜”。
2. 对于消费者而言，不要一味追求低价，品质保障前提下的相对低价才有意义。
3. 对于企业而言，不要盲目推崇电商，而是结合企业自身的基本情况来考虑，如何将电商融合到自己的销售模式中。有些前几年大声吆喝的“电商企业”，现在也在开始强调要去掉自己的“电商”标签，比如某只松鼠。不管是线上还是线下，不管是电商企业还是非电商企业，都是在目前移动互联技术背景下的企业，无非是找准自己的定位，用好不断进步中的各种技术手段，提升自身的商业运营效率，组合好自己的生意模式。电商与非电商，无非都是商。做自己能做的，做自己能做好的，做自己能比别人做得更好的，而没必要今天学古今中外，明天学天南地北。
4. 不要轻易对标销售额排在前列的几家企业。一是可能基本模式与系统能力的差异；二是平台电商的最佳时间窗口已经过去；三是有些传统茶企兼营型电商的销售额靠前，基本都是在线下已经建立了较高的品牌知名度，从而“自带流量”，这反过来也可以看出品牌的价值；四是不排除有些企业在网络渠道上与线下渠道“争利”。五是不排除有些茶企在双十一期间以“你懂的”各种方式冲业绩要名声（大家就不要让我举例子了）。我这么说，不是要你去做一个“佛系”电商，而是建议大家不要盲目，以清楚思考和理性定位去开展自己企业的电商。
5. 对于大多数企业而言，电商的主要意义无非有三：一是标示价格，二是推广品牌，三是便利购买。
6. 目前茶叶礼品市场竞争同质化现象明显，而自饮型需求逐步扩大。从供给侧角度，企业应更积极主动去适应市场需求结构的这一变化。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！
不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！
若说茶叶中谁的知名度最高？
铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。
铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。
而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。
而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。
新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。
本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：
魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；
光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；
依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。
事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法
器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；
茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。
子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头"
所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？
观察干茶：形状、色泽、整碎、净度
铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。
学霸重点看这里：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。
这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）
铁色皱皮带志霜，
含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，
鼻观先闻圣妙香。
——刘秉忠（清）
兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素
看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。
①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；
②号有些青气；
③号中规中矩，没啥形容词；
④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！
⑤号有些熟米香，带微弱兰香。
第一泡，闷泡2分钟
1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
2min时出汤，评汤色和滋味。
第二泡，闷泡3分钟
1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
3min时出汤，评汤色和滋味。
第三泡，闷泡5分钟
2min-3min后评茶叶香气；
5min时出汤，评汤色和滋味。
铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。
所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪
”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！
有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了
最后，就是看叶底啦~
"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~
这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！
最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~
根据国家标准，我们的评定也出来啦
结合价格来看，性价比第一名：⑤号
①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~
每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。
老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。
清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；
受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。
清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。
正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。
消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒
拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒
值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。
重要的事情说三遍：
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。
传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。
陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。
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茶叶星球の秒懂百科
①铁观音名称，有哪些典故来源？
关于铁观音的名称由来，有两个典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；
佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。
②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期
90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。
早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。
走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。
茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。
有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。
07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。
从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。
那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？
下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。
️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。
③铁观音还有哪些家族成员？
喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。
正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……
“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。
下期预告
写在后面的话
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
北风起，寒露降，秋茶香。连日来，受北方冷空气扩散南下影响，气温下降，但天气依然晴朗，良好的气候为制作质量上乘的秋茶创造必要条件。近日，记者走访感德、祥华、龙涓等重点产茶乡镇，了解到今年秋茶质量仍持续保持较高品质状态，价格显著上涨，总体供不应求。
注重茶园管理 品质持续提升
在感德镇槐川村高山角落，茶农陈建同正组织十几名采茶工忙着采摘茶青。陈建同告诉记者，他家共有100多亩茶园，在平时的茶园管理中，他非常重视茶园土壤改良、生态茶园建设等方面，今年采摘的茶青鲜叶肥厚发亮，质量很不错。
秋茶采摘
“聘请15名采茶工，利用晴好天气抓紧采摘茶青。”陈建同介绍，采制期间的好天气为好茶制作创造良好条件。陈建同从10月1日开始采制秋茶，平均每天制作毛茶130多斤，预计还要再采制半个月，制作出来的高品质安溪铁观音持续出现，目前，每斤毛茶最高已卖出1000元。
记者来到感德镇槐川村的老固茶叶专业合作社，合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师陈两固正在忙着审评茶叶。“国庆前，秋茶采制还比较少，每天收购的量也不多。”他指着收购来的毛茶介绍，今年品质较好的秋茶毛茶单价都要上百元，因为采制期间天气较好。随后，陈两固随手拿出几泡拣好梗的秋茶放入审评杯。随着开水的冲开，一股兰花香扑鼻而来。
“按往年的习惯，采制秋茶一般会等到顶叶‘半开面’采摘。今年气温较高，茶叶的齿韧性会比较差，建议‘小开面’就采摘，即顶叶刚刚驻芽，这样品质会更好。”安溪铁观音大师刘金龙建议，晒青要适当轻晒，失水率控制在6%左右。“适当嫩采、保水做青”是制茶大师们的一致共识。安溪铁观音大师李金登表示，做茶讲究“天时、地利、人和”，由于地域、土壤的差异性，有些产茶区的茶叶茶角质层较厚，在制茶上更应该注重“杀青”环节。
茶商在安溪抢购秋茶
安溪铁观音采制期怕雨不怕晴，整体来说，今年秋茶的质量仍持续提升。“秋茶质量持续向好的原因有多方面，比如茶叶赛事制度的改革极大提高了茶农适度嫩采的积极性，茶叶集中采制期间天气晴好，为好茶的制作提供了必要的条件。”县茶管委办主任陈志明分析，品质提升同时也在我县生态修复、土壤改良、茶树留高、适度稀植等茶园基础管理效果继续显现，茶农更加注重茶叶的精细加工，所以今年秋茶中高端茶叶占比显著上升。
茶市交易火热 价格大幅上涨
“近年来，安溪铁观音茶叶市场尤其是高端茶市场持续升温，来安溪现场采购茶叶的外地茶商人数相对往年也增加不少。”县农业农村局局长王小鹏介绍说，今年秋茶呈现出‘好茶好价好卖’的浓厚氛围。
记者了解到，近段时间以来，通过2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动、2022年安溪铁观音短视频大赛等活动预热，2022年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届‘厦门市安溪商会杯’安溪铁观音茶王赛、第二届‘观音铁韵 王者归来’杯安溪铁观音茶王赛等高端赛事资讯发布，以及持续在微信、抖音等平台掀起秋茶上市宣传攻势，茶农好茶不愁卖、茶商“抢”茶分茶等已成平常。
茶农制茶忙
为了引导茶农做好茶，重点产茶乡镇与相关部门积极筹划赛事和培训。在祥华乡新寨村，从10月2日起，一场名为“天天赛”的茶王赛每天在夜间举办，茶农们纷纷带上自己新鲜出炉的茶叶前来参赛。比赛现场，每结束一轮，茶叶就被订购一批。现场还会让围观的茶农、茶商上前品评。
“送一个样品来参与一下，互相交流秋茶的制作经验，互相提升。”祥华乡白玉村茶农詹朝建介绍，通过现场评委的点评，能及时掌握自己制茶的优点及不足，在接下来的采制过程中及时改进，进一步提升茶叶品质。来自南安的茶商林俊杰也为“天天赛”点赞，他说，通过天天赛，不仅可以现场收购审评出来的好茶，还可以学习交流审评知识，更好地品茶和定价。
“‘天天赛’不仅是赛茶王，主要是通过赛事平台，把握茶季行情，触动茶农认真做茶，提高制茶技术，让喝茶的人喝到更好的茶，让茶商买到更好的茶，让整个市场做得更好。”祥华乡新寨村委会副主任詹伟清说。
在感德铁观音研究会，秋茶初制赛吸引了研究会会员和附近的茶农前来参加。比赛结束后，参赛者将毛茶统一送到研究会审评，“不仅评‘茶王’，还评‘茶孙’。”感德铁观音研究会会长陈清元说，这种做法已经沿袭了很多年，成为提高初制技术的一大法宝。
安溪乌龙茶审评拼配和烘焙大赛、安溪县茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”等赛事和活动，也有效推动了传统制茶技艺的传承和从业人员技能的提升。各重点产茶乡镇多形式的茶事活动，不仅促进茶农之间的交流，根据实际不断提升制茶技术，也让前来收购的茶商感受到安溪浓厚的斗茶文化氛围。
茶商将收购的秋茶打包装车
据记者调查发现，今年安溪秋茶价格上涨明显，茶青价格同比上涨30%以上，市面上秋茶毛茶价格大幅上涨，茶市交易火热，茶农大多即产即销，家中无积压茶叶。
来源：安溪报
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