中国，是世界上最早饮用茶的国度。而茶的故乡，在中国云南澜沧江中、下游流域以及四川、贵州部分地区，这是国内外茶界都认可的事实。
中国茶被统一划分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶。而直至20世纪70年代，随着普洱熟茶的出现，这一体系标准开始受到了明显的冲击。
20世纪70年代中期，云南茶人开始研制一种新的茶品，云南省茶叶进出口公司组成了普洱茶渥堆发酵技术攻关小组，鼓励各个厂家积极研究普洱茶湿水渥堆发酵技术。这是现代普洱熟茶诞生。
早年，即便在云南也极少使用“普洱茶”这个源自清代的历史名称，普洱茶类的产品大多以“圆茶”“青饼”“七子饼”等为称呼。
茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。
随着普洱熟茶的问世，1976年12月，云南省茶叶进出口公司在昆明召开全省生产会议，通报了普洱茶的市场情况和需求量，明确要求勐海茶厂等生产厂家加大普洱茶的生产。同时，为外销方便，也为与其他茶类区分，正式决定启用“普洱茶”的称谓，并以数字号的方式命名，以区别不同的产品和生产厂家。
以被誉为普洱茶行业标杆产品的7542、7572为例，75指1975年研制成功的配方，4和7分别指使用了4级、7级茶菁为主要拼配原料，2则是勐海茶厂的代号。这种命名方式自1976年起一直沿用至今。
普洱生茶汤色橙黄明亮，苦涩味重，刚烈、霸气，充满阳刚之气，茶性偏寒;普洱熟茶汤色红浓艳丽，味顺滑柔和，滋润甜香，茶性偏热，虽然都叫普洱茶，却是两个截然不同、但又相互对应的茶品，以此形成了普洱茶体系独特的品饮价值和审美意味
接下来教大家一个通过茶汤简单辨别普洱茶品质好坏的方法。
茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。
色度：指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。
亮度：指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。
清浊度：指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。
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基本信息
压制单位：国营勐海茶厂
生产工艺：普洱生茶
产品规格：400克/片
生产时间：2001年
入库时间：2001年
仓贮单位：双陈专业茶仓
原料特性：精选勐海区乔木春茶原料。
冲泡准备：
冲泡方法：双陈泡茶法
冲泡器具：双陈十二式——匏尊壶
投茶量：每100ml水投茶4.5克
用水：太和山泉
温度：24℃
湿度：58%
干茶品评：
干茶呈褐色，芽头为红黄色；条索肥壮，芽茶肥嫩；干茶有明显的甜香和干木香，香气纯正淡雅。
冲泡品评：
润茶：沸水10s
汤色深栗黄色，汤面有甜蜜香和淡淡烟香。
第一冲：沸水，即冲即出
汤色浅栗红，汤面油润感十足；汤面有淡淡烟香和甜蜜香，汤中为清晰的花香；茶汤入口苦涩明显，茶性表现较强。
第二冲：沸水，即冲即出
茶汤为浅栗红色，通透明亮；汤面有花香和少许青樟香；茶汤入口即甜，同时伴有明显的苦涩，苦涩快速转化，之后便是迅猛的生津感。
第三冲：沸水，即冲即出
茶汤为浅栗红色，非常油润；汤面香气为青樟香和甜蜜香，汤中花香更加明显；茶汤入口甘苦相连，口感表现立体而饱满。
第四冲：沸水，即冲即出
茶汤依然为浅栗红色，愈发通透；汤面花香和甜蜜香明显；这一冲的茶汤甜味更加明显，苦涩减弱，饮后生津依然很强烈。
第六冲：沸水，10s
茶汤深栗黄，通透；汤面是清新的新木香和甜蜜香，汤中为新鲜水果一样的香气；茶汤入口甜润、绵滑。
第八冲：沸水，40s
汤色深栗黄；香气以甜蜜香为主；入口甜润绵滑，鲜果的果酸感明显。
叶底审评：
叶底呈栗色，稍带墨绿，色泽相对均匀；闻起来有水蜜桃一般的果甜；叶底嫩梗嫩叶较多，手感柔软有弹性。
仓贮审评：
此茶仓储十分优秀，从干茶、香气、汤色、滋味到叶底都十分纯净。优质的乔木原料、正统的国营工艺、纯净的干仓存储，再加上近20年的陈期，使其现阶段品饮口感非常成熟。
综合审评：
汤色浅栗红，油润通透；香气以花香和甜蜜香为主，还有青樟香、鲜木香和新鲜的水果香，香气非常丰富；茶汤入口甘苦相连，苦细腻，涩松软，且能迅速转化。此茶层次感表现突出，汤水清甜感明显。饮后生津回甘迅速，喉韵明显甘甜，是一款品质成熟且不可多得的经典茶品。
第七期双陈干仓老茶特供周时间为2020年6月22日——7月5日，还有最后3天，老茶限量限时供应，欢迎到店体验。
宽敞明亮的场地，绚丽、柔美的布景；
最齐全的论茶器具，热情、专业的服务；
公平、公正、公开的考试原则……
每一个赛点都成为了选手们热衷的打卡点。
“2021大益论茶”于3月25日正式开赛，至今已有近6000位益友报名参赛，连日来全国多个赛点争先展开赛事，向着百万大奖和三阶茶道师席位全力冲刺！
今天，距离初赛结束还有15天，益信君将带领大家去到昆明、南宁、广州、深圳等多个赛点，看一看、听一听，一同开启“全民论茶”的健康生活。
昆明
选手更专业，开汤率高达98%
昨天，大益授权渠道服务商瑞贡茶业，在昆明世纪金源大酒店举办了一场“2021大益论茶”初赛，60位专业选手全力以赴参赛。资深茶人周小琴、大益三阶茶道师鞠世金、胡君丽分别荣获第一名、第二名、第三名，赛后他们讲解了自己的“实战”经验。
从论茶现场可以看出，本届参赛选手的专业度、积极性更高，大部分选手着茶道服参赛，不少人甚至自备照明灯。“与以往相比，本届初赛高分选手更多，开汤审评人数大幅提升、占比达98%。也就是说，经过长久的茶学知识普及，大家已经很深刻的认识到，审评一款茶的品质，应该综合干评、湿评来进行。”瑞贡茶业董事长杨云鹏说。
▲云南大益茶渠道服务商杨云鹏
据杨总介绍，这次比赛的第一名，是专营店长期从事专业性工作的一位老员工，对茶十分了解。这也说明，长久以来，大益营销中心一直在针对专营店从业人员进行技能培训，是提升他们专业技能行之有效的方法，也让他们能够更快的获得职业荣誉感、归属感。
杨总表示：“大益对外举办‘论茶’已经很多年，选拔了许多的专业人才。今年在全国多地设置赛点，覆盖面更广、赛事规模更大，茶友们的积极性也更高涨。希望往后能有更多线上的茶友也参加到这个赛事中，对‘大益茶’品牌有更加深入、全面的认识。”
“论茶”没有捷径
勤加练习、仔细辨认最关键
比赛，仅仅是一种形式，参赛之前经过不断的学习、练习，可以对自身知识盲点进行完善。于2013年进入大益的鞠世金不仅仅是一位老三阶，更是一位“明星导师”，在往届比赛中带过很多的学员。
▲大益三阶茶道师鞠世金，在本场比赛中以48分夺得第二名
经过此次比赛，他直言今年的20款茶综合难度比较适中，但考试没有捷径，必须要勤加练习、仔细辨认才能得高分。初赛最大的收获就是心态更加的平稳，也愈发清晰的认识到自己应该加强开汤审评。“参加比赛，是出于对大益茶真心的热爱，我从论茶宝盒开始卖的时候就已经开启练茶模式，在比赛过程中沉着应对、掌握答题节奏非常重要。”
▲大益三款好茶：状元饼7542（1901）、木兰生熟礼盒、鸾翔凤集礼盒，分别赠给三位获胜选手
胡君丽与鞠世金同分，只是提交答案时间晚了一些。她表示，“以后练茶要能适应不同的环境变化，因为，光线不一样，茶叶的颜色也不一样。建议平时练茶可以多和队友一起练习，大家相互交流、找共同点，每个人都有自己擅长的地方。”
“惜茶爱人”是大益茶道的宗旨，在此次论茶中，大益西南市场益工分社瑞贡茶友会益工小组30位益工，早早到达现场为大家做好相关服务，保证论茶大赛正常、有序进行。不少参赛者在比赛后，对他们真诚的表示感激。
专业组+业余组
8月12日下午，大益渠道服务商昆明展东商贸有限公司在世博花园酒店举办“2021大益论茶”初赛。本场论茶初赛，专业组选手22人，业余组选手14人！
▲赛后，两个组前三名选手分别获得奖品：一等奖，益原素礼盒茶；二等奖，益原素茶晶；三等奖，益原素饮料
南宁
2天140人参赛、最高分54分
8月7日、8日，大益授权渠道服务商乐荼茶业、盈和茶业分别在南宁举办“2021大益论茶”初赛，共计吸引140余位选手参赛。
大益论茶是茶道文化传播的一种方式，也是给爱茶人提供一个茶叶审评交流的平台，它蕴含着茶文化的乐趣，同时也是对鉴茶能力的一种品阶肯定。7日当天，广西乐荼茶业分上午场和下午场举办“大益论茶”，每场人数40人。在上午的比赛中，大益三阶茶道师、20年老茶人梁杏嘉以54分，距满分（60分）仅6分之差，夺得第一名。
▲比赛现场，特别设置益原素调饮专区，让选手们在比赛之余，喝杯益原素调饮、舒缓紧张情绪，清凉一夏
8日下午，另一场“大益论茶”在南宁南湖名都大酒店举办，60位选手参赛。经过2个小时的紧张角逐，前3名选手诞生，他们的名字是：蓝淑娴、黄月婵、朱伟宁。盈和茶业为3位优胜者分别精心选取状元饼7542（1901）、7542+7572唱片礼盒、木兰礼盒三款茶品作为奖励。
广州
茶人之间的专业竞技，更是好看的茶界盛宴
7月26、27日，大益授权渠道服务商洞庭春茶业、春光茶叶，在广州举办了3场“2021大益论茶”初赛，共吸引广东地区140余位选手参赛。
“大益论茶”不仅是茶人之间的竞技，更是一场集体验性、观赏性、专业性于一体的茶界全民盛宴。为了给参赛选手们一个舒心、明亮的考试环境，工作人员对现场进行精心布置，一套套齐全的论茶器具、一款款精美的茶点有序摆放……
下午2点，参赛选手们做足防疫措施，陆续到达赛场签到。主持人精彩开场后，赛事执行官宣布论茶比赛正式开始，选手们迅速进入“战时”状态。大家从干茶、汤色、香气、滋味、叶底各个专业维度，对20款考试用茶进行专业“诊断”、科学论茶。
▲赛事执行官吕小雄女士代表全体工作组成员向大赛郑重承诺，坚持“公平、公正、公开”原则，对每位参赛选手负责
赛后，不少参赛者表示，参加“大益论茶”是对自身技能的一种高强度考验，能够胜出的每一位选手都需要有强劲的实力，考试过程中眼力、脑力、心力需要高度集中。“论茶，是中国古代茶人的一种‘雅玩’，如今，‘大益论茶’不仅可以识茶，还可以参与获得丰厚奖励、抢夺大益三阶茶道师席位。”参赛者说。
深圳
竞争激烈，亚军、季军仅有10秒之差
7月16日、17日，由云之南举办的两场比较有规模的“2021大益论茶”初赛相继在深圳举行，80余人参赛。
选手们争分夺秒在规定时间内完成20款比赛茶品的审评，前三名获得者，渠道服务商为他们送上大益茶珍品好茶，作为奖励。
茶人汇聚、是比赛、亦是同修提升；虽是初赛，竞争也尤为激烈。
在16日的比赛中，第二名与第三名分数相同，但因交卷时间2人有10秒的时间差，名次排列出现先后。名次公布时，大家不得不感慨尽管这是一个“雅的盛会”，但它同时也是一场公平、公正、公开的比赛。
专注学习、精进自我。
经过近5个多月的练习与比拼，
大家不仅对茶叶基础知识、
大益茶道文化有了更加深入的理解；
也留下了许多与“战友”挑灯夜战的珍贵回忆。
“2021大益论茶”初赛已经走进尾声，
相信每一位益友的用心，定不会被辜负。
晋级复赛的选手名单和复赛规则，
将于下月初发布，请大家静候佳音！
