哪个地方茶叶批发

这是一个繁荣的时代，这是一个衰落的时代。

茶，这片原始而古老的树叶，数千年来春秋枯荣、历久弥新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以倾国的重任；被背负利益的大梁；被套上重重的枷锁。

在这个不那么景气的冬天，这片树叶的前程如同帝都的雾霾，让人捉摸不透，究竟路在何方？

一：迷惘的源头

茶叶产业链里面，茶农似乎是被遗忘的一个群体，人们看到的只是茶专家、茶教授、茶艺师、茶企业、茶市场、茶商、茶馆、茶楼、茶经。。。。。。却很少有人想起他们喝的每一片茶都是茶农们起早摸黑、风餐露宿手把手采摘炒制的。离开数千万茶农，其他的一切的一切都是狗屁。

茶农是这个产业链里面付出最多的，也是得到最少的。为了提高产量、增加收益，他们只能不断给茶树施肥；为了增加效益，他们只能给茶树施药，因为茶是他们的生存来源、是他们的生活保障。

请不要认为夏秋茶都是有毒的，还从来没听说过有喝茶被毒死的。茶树也有生命，有生命就要成长，要成长就需要施肥，茶树也会生病，要生病就得施药；请不要以为绿茶这么绿是放过色素的，虽然以前曾经有过此类事件；请不要认为乌龙茶这么香是因为加了香精的，乌龙茶本身就有千变万化的香味。

看过“洗衣粉油条”事件后难道从此以后就不吃油条了吗？听说过“抛光大米”的事件后难道再也不吃饭了吗？每个群体都有害群之马，但不要用一棍子打死的思维来看待一个事件。

民以食为天，一切食品的源头几乎都来自农民之手，食品安全方面我们是要加以宣传、加以监管、加以引导、加以规范，最归根结底的要素还是要给与他们足够的利益和生存空间。

2015中国茶叶种植面积达4316万亩,并且每年还在以几百万亩的速度在增加。另一方面却是全国有百分之四十的茶区发生茶叶弃采现象。采茶工短缺俨然已经成为制约茶产业发展的最大瓶颈。

随着我国人口逐步老龄化，以及城镇化进程的加快，大量农村人口向工、商、服务业等行业转移，使农村劳动力呈现出青黄不接、严重短缺之态势,特别是给容易受季节、气候影响较大的茶叶产业带来不利。每年春茶季节，都需要大量的采茶工抢时间采摘名茶，采茶工的数量决定了茶叶的品质、产量，更决定了茶农和茶企一年的经济收益。从而在每年春茶季节全国各大茶叶产区的采茶工都会成为抢手货，难怪各地茶人在种植茶叶选址时考虑的第一件事情就是当地的采茶工是否充足。从某种程度上可以讲采茶劳动力决定了茶叶产业的命运。

当下，我国的农业机械化正在逐步取代传统人工劳作的重大变革之中。以茶叶产业来讲，修剪茶叶有修剪机，采收大宗茶有采茶机，后续加工环节更不缺先进完善的制茶加工设备，现在唯独缺的就是名优茶的采摘机械，而名茶的收益又占全年茶叶收益的百分之六十，如果有一种可以采收名茶的采摘机，那将会给千万茶农和茶企业带来福音，也将会是中国茶叶产业上的一次重大变革。(央视《我爱发明》：采茶无影手)

中国有二十多个省市种茶，茶和茶农在每个地方的待遇也不一样。在西南茶区（比如四川、贵州）种茶叶是有补贴的，普通茶农种上几亩几分也有补贴。在江南茶区（比如浙江），普通茶农要拿到补贴很难，政策文件指定的一个萝卜一个孔，只有那些其实很富有的茶企、茶场主们才能跨入拿钱的门槛。我不想以此比较来说明什么，因为说的再多一切都是然并卵。

看到有不少茶区正在进行轰轰烈烈的旧茶园改造，把大片优质的，口感、香气都非常有层次感的群体种挖掉，换成口感、香气单一、产茶早的无性繁殖品种。这就好比国人把老祖宗遗留下来的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一样。若干年后一些地方的群体种将销声匿迹。

中国茶产业这么大，对人们的生活这么重要，却没有专门的管理机构，而是把茶叶归口于农业局管理，技术层面的东西又归口一个外行的又是全能的技术监督局。反观印度把茶叶产业作为国家农业经济的重要支柱产业来看待，有专门的国家级行政机构茶叶局。从源头种植管理、生产加工、市场准入、茶企的QS认证、有机认证（且是免费的）等环节，政府都会要求他们的茶企业要做的规范，也会让他们减少负担。这是一个号称种了几千年茶叶的国家和一个只种了一百多年茶叶的国家之间的真实写照。

二:混乱的市场

这世上买茶的百分之九十都是不懂茶的，这世上百分之九十九卖茶的都会说自己的茶是最好的。

茶作为一种商品用来交易赚取利润是无可厚非的，但若是为了追求暴利而进行炒作那就另当别论了。

当年“大师”张悟本开始“豆你玩”，把黑豆从3.5元每斤炒到19元，接着“李悟本”“王悟本”等“大师”们又玩起了“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”、“鸽你肉”爆炒游戏……于是轰轰烈烈的炒作风刮遍了神州大地、大江南北，这些年某些商品价格上涨的原因，通货膨胀占了主要的因素，但是那些以炒作商品获利的民间游资也起了推波助澜的作用。

茶叶作为我国粮油除外的最大农特产品，当然是游资们的首选炒作目标。要炒，首先洗脑！

先被选中的是铁观音，什么正味、拖酸、消青；什么浓香、清香、老铁；什么内山、外山、山外，搞得你云山雾罩，一时间卖铁观音的店铺开满全国，有关铁观音的广告、传说充斥着各大网络，更有福建小妹加你QQ，问：大哥，你喝茶吗？你说喝，那么好，她接着问喝什么价位的，来一斤我们家自己产的铁观音如何。。。。。，如果你说不喝，不好意思，把你就地删除，你应该碰到过吧。

铁观音过后炒普洱。云南出好茶，但绝大部分的茶叶是高山台地茶，古树茶的比例少之又少，君不见现在市面上哪一家店面不在卖古树、名山普洱？各种山头、各种口味、各种年份、各种汤色、各种嘜号，可以说普洱茶是茶叶界里最复杂的学科。

安化黑茶紧随其后，十两、百两、千两，天尖、贡尖、生尖。主治高血压、高血脂、抗氧化、延缓衰老、抗癌、抗突变，俨然是一味仙药。

至于红茶老大金骏眉、正山小种（我不知道何时被封上的，反正比它们好的红茶有的是）出桐木关至京城扬名立万后，全民非金骏眉、正山小种不喝了，从京城到小镇，哪家茶叶店没有卖金骏眉、正山小种的，茶叶是不是桐木关的我不知道，但包装上肯定是印的那几个字的，价格也是8000到100不等，可怜桐木关那几棵茶树身上的担子实在是太重了。

风水轮流转，闽南乌龙衰落，闽北乌龙崛起，大红袍、肉桂、水仙已经已经充斥整个市场，马肉（马头岩肉桂）、牛肉（牛栏坑肉桂）这些稀缺品种也已比比皆是……

去年炒的最热是白茶，一个制作工艺极其简单（基本就是采下来晒一晒、烘烘干即可），成本很轻的茶叶被吹成“一年茶，三年药，七年宝”的仙草，即可消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙药，医院的危机感太大了。

资本进入茶行业，短期来看似乎能拉动茶产业一时风生水起，实则是饮鸩止渴，哪个投资者不是惟利是图，最终只会破坏茶界生态，古树普洱茶就是最现实的例子。

掐指该轮到黄茶了，怎么炒？拭目以待！

而绿茶，却是炒不起来的，见作者另一文章：它是茶类老大，却为什么没人敢“炒”它

至于茶叶的原产地域保护已经是一张废纸。西湖龙井未必是杭州产的，很有可能是来自贵州的龙井；黄山毛峰不一定是黄山出的，很有可能是四川产的；正山小种、金骏眉那就不用说了，包装上写着是那几个字，能碰到百分之一正宗的算你运气了。与其说龙井、黄山毛峰、金骏眉等等名茶是一个地方的特产倒不如说是一种通用的制作工艺的代名词罢了。

从芳村茶市罢市到惠州茶都撤场风波，从茶叶销售旺季时北京马连道到福建五里亭等全国茶叶大批发市场的门庭冷落，传统销售市场进入萧条期。茶叶电商的崛起到滑坡也不过短短三年五年间，进入淘宝100元一斤的金骏眉，35元一斤的西湖龙井，18元一斤的铁观音等比比皆是，且通通包邮，不否认电子商务给我们带来了便利的同时，也给我们带来了鸡鸣狗盗、假冒伪劣，此消彼长，也给传统市场造成了倒退。生意难做可以从千千万万茶商口中得到证实，一切的纸上的每年被增长都是幻象。

中国的茶、烟、酒销售市场似乎好坏都跟政治有关，烟酒茶生意好做时，官场腐败；烟酒茶生意不景气时，官场反而清廉，这样的市场是不正常的、是不健康的，当人伦道德与市场发展相违背时，人们肯定要选择牺牲市场。于是八项规定狠狠打击了茶叶的GDP，数年的天价茶泡沫瞬间破灭，茶叶总体行情回归理性。可就有那么些人，在今年国家领导人接待国外元首之后又再次把茶叙外交扯到政治层面，还把它当作年度茶界头条。可怜这片纯洁的树叶刚刚在肮脏的政治经济利益链上摘下，又被扣上了政治的帽子。

一个不挖掘自身潜力而一味寻求政治来养的市场是做不强大、做不长远的。这个进入门槛极低、且足够庞大、上无监管、下无秩序、画地为牢、各自吹嘘、表面繁荣、暗底汹涌的市场何时才能步入健康呢？

三：可怕的浮夸风

在亩产到达“两万斤”的那个年代里，我们却饿死了几千万人。既然能产两万斤就要你交税啊，结果是谷子在粮库里烂了，人在家里饿死了。如今世道变了，哭穷有补贴，吹牛有奖励（免税了），没看到现在一大把贫困县坚持每年把贫困这顶帽子牢牢的戴着吗！

G省号称全省茶叶种植面积600多万亩，相当于浙江加上福建还要多。这十年间我几乎到过此省的全部茶叶产地，在这个省，许多地方的农民把水稻、玉米的地位看的比茶叶不知要重多少倍。

在跟云南接壤的某地，我在当地老乡的带领下去他们口中所说的茶叶大户家里采风，进他们家时女主人在挑玉米种子，以下是我与她的对话。

“你好，听说你家茶叶很多。”

“是啊，多。”

“有多少。”

“四五亩。”

“那为什么不去采茶叶。”（那时随便炒干的茶叶可以卖25元一斤）

“忙”

“忙什么呢”？

“栽包谷”

“哦，包谷很贵吗”（我有些激将她）

“贵，贵得很”！

“多少钱一斤啊”

“八角”

“那你现在炒一斤茶叶不是可以换很多包谷啊”

“哎~那不得行，今年的秋包谷不种，我们家六口人吃啥子嘛，我们家两头猪、十只鸭吃啥子嘛，这个不得行，忙，现在忙得很……”

这不是笑话，这是我在一个布依族村庄遇到的亲身经历。

G省的另一地，与湖南、广西交界的某县，茶叶品质非常不错，由于业务关系我在那里呆过两年，第一位合作伙伴是当地的茶叶局副局长，他也有一百多亩茶园，第一天带我去他茶山上看时就在车上跟我说：别看我在分管这个行业，其实连我自己的茶叶该怎么做（管理）、做什么茶（没技术）、做了卖给谁（没市场）都没底啊。

他说的没错，那个地方的农民非常淳朴，喜欢过传统的农耕生活，家家的农机具备的很齐，田耙的跟镜面一样，田埂很多都是混凝土现浇的。当地针对茶叶有肥料补贴，说好了只能用在茶园里，结果很多人还是会把肥料用在稻田里。当地的春茶和春耕种会碰在一起，当地的农民基本都会撂下茶叶不管，全家出动耕田插秧，那怕那几天一斤茶鲜叶可以卖到50块钱。乡下集市逢三六九赶场，但凡赶场日茶场里的采茶工骤减，因为她们逢场必赶，把昨天挣的钱去花掉。

还是此县，2012年有当地一茶场主找到我，说他有两千亩茶园需求合作。结果到他茶场一看，两千亩茶园存活率只有五百来亩，存活的茶叶全部淹没在杂草之中，长得跟09年栽种当初一般大，品种多达五六个，有白茶、乌龙、绿茶几大系列，非常之杂。

在我的再三询问下，他道出了原由：当地每年种茶有指标，他们通过各种关系拿到指标，然后伐树开山整地，茶苗拿最便宜的，品种不论，种好后验收、拿钱，各利益方分钱打点，一切over，明年再来。至于种下去的茶再也无人问津，过些年想到要自己搞或转让的才会去重新打理，而每年报上去的面积总是超额完成的。此县对外宣称全县茶叶种植面积有25万亩，我三年内几乎走遍每片茶园，粗略估算最多不会超过5万亩，全省的状况大致差不多。

去年五月份，某知名茶公众平台全文转发G省某报发表的有关此省茶叶的宏大数字成绩和蓝图。文中最后提到G省春茶平均价在400元每公斤，我当时致电此省茶叶第一县M县茶商那里打听，对方说太扯淡了，这两天一般的炒青茶只有十来块钱一斤。

当我在公众号后台留言：有关G省茶叶的情况我比较了解，这篇报道吹得太厉害了，这样的文章你们也发啊。对方回复：各有所需，何必较真呢。G省的未来目标是一千万亩，在这个地无三分平的省域种这么多茶，水土流失考虑过吗？山体滑坡考虑过吗？采茶工考虑过吗？做什么茶考虑过吗？市场供大于求考虑过吗？以后产业过剩了要退茶还林考虑过吗？靠吹嘘！你全宇宙第一又如何？

当G省说种植面积全国第一时，Y省说他们采摘面积全国第一，产量全国第二，产值全国第三（江南茶区的Z省也说自己产值全国第三哎）。当S省在全省茶山上插上“打造千亿元茶产业”的横幅时，H省也在本省的茶叶博览会上喊出了“建设茶叶强省，打造千亿产业”的口号。

英国金融时报蹭撰文对中国茶叶大国的地位提出过质疑：中国二十个省产茶，8000万茶农（这个数据值得推敲），每年产茶120万吨（几年前的数据，2014年的统计数据为195万吨），仅有30吨出口。2008年7万家共实现茶叶总产值300亿人民币，而同年，联合利华立顿一家茶企业年产值即达230亿人民币，相当于国内整个茶叶产值的2/3。近几年国内茶叶产值虽有提升，但却仍难撼动立顿公司的地位。

在中国，什么都要大，房要大，车要大，十五米跨度的桥称大桥，三层楼的旅馆叫大酒店，茶叶交易市场当然也无例外，卖铁观音的市场叫“中国茶都”，批发龙井茶的市场称“中国茶市”，不清楚卖什么茶的取“中国茶城”，若以此推断马连道茶城是否应改为“帝都茶城”呢？芳村茶叶市场是否要改成“东南亚茶叶集散中心”呢？实力不是叫出来的，而是做出来的。那些个“国字级”的称谓且当是个笑料。

而对于整个茶叶产业起到了莫大作用的茶楼行业，也是假以茶楼名义打麻将、扑克进行赌博的多，正儿八经经营纯茶的很少。很无奈，眼下国情如此，国民素质如此。

四：泛滥的茶文化

文化，是一个民族的符号，是一个家国的印记。文化兴，则国家盛；文化衰，则民族亡。它是一柄双刃剑。

茶，一种树叶，用来泡水喝，可以解渴，可以提神，可以当作日常生活的一种商品。茶，是一种植物，它本身没有思想，也没有文化。

茶文化，是自古以来爱茶之人以茶为主题或命题，以自己的学识、见解、领悟，用语言、文字、仪式来阐述和表达的一种东西。任何文化，都是因人而生的，文化是人类的特产，离开了人什么都没有文化。

茶文化可以用文字和语言等方式来传播，传播的到位，可以提升它的价值、促进行业的发展，为我们所用；传播的失败，则会导致行业混乱、受众群体迷惘。

国人说的最滥的一段关于茶的文字，莫过于：中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家，是全球第一大产茶国。早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说（现在已经有人把它推到了8000年前的河姆渡时期了）……茶叶的归属问题不似钓鱼岛，这些毋容置疑却又没有任何意义的东西老生常谈实在无益。

一方面大肆宣扬喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比维生素e强18倍、能减肥：每天喝8-10克茶，减脂约为3斤、能提高免疫力、能预防辐射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能减少心血管病的危险指数、不容易患白内障、对糖尿病症状有明显减轻、能有效阻止艾滋病……茶简直无所不能，被“无耻之徒”们吹写了成万病之药，仿佛只要人人喝茶就不用医院了，能立马解决“看病就医难”这件关乎民生的大计了，这是茶之矛。

一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神经衰弱者不能喝茶、发烧不能喝茶、孕妇不能喝茶、溃疡者不能喝茶、营养不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服药不能喝茶、贫血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血压不能喝茶、结石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、饭前饭后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌饮头道茶、儿童不宜饮茶、老年人不宜饮茶……这简直又是“茶是万病之药”论调的死对头，这叫那些千千万万喜欢茶却又不了解茶的人们情何以堪，是该听前者？还是相信后者？这是茶之盾。

喝茶本是一件很随机的事，何需讲究申时卯时；品茶本是件很随性的事，何需要装扮茶服佛珠。喝茶这点平常事要平常心去对待，若一定要往高雅格调上去靠，只会让人感到曲高和寡、敬而远之。我不反对申时茶和茶人服等等之类，但我视作他们只是一种商业行为的营销手段，与文化无关。请原谅我的学识和见解浅薄。

中国茶界诸侯林立，拜的庙堂当然不一，有祭神农氏为茶祖的、有祭陆羽为茶祖的、有祭吴理真为茶祖的、有祭孔明为茶祖的、也有祭支遁为茶祖的。五花八门、不一而足，皆扯着茶文化大旗，杜撰着“山海经”似的历史。

不知何时起，茶艺师、茶道培训风生水起。

在我眼中，茶艺师是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然称师，就得传道、授业、解惑、榜样，中国茶一千多种，试问你多久才能搞懂，搞不懂何以传道、授业、解惑？而现在在有关部门、有关组织、有关院校花十天半月就能“混”到一本相关部门颁发的“茶艺师证书”。

我知道整个流程大致是这样的：第一天报名交钱领取统一茶服、茶具———第2到8天空杯、空盖碗练动作（不用水、不用茶）——第九天上午温水练半天、下午温水加茶练半天（开水怕烫手）——第十天考试通过，毕业合影留念。

他们学到了什么？学到了一堆华丽花哨的娘娘动作兰花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹嘘、朋友圈里炫耀的证书（诚然，我理解国人的证书情节）。至于以后接不接着深造、继不继续学习、干不干此行就不得而知了，叶公好龙也罢、真心好学也罢，反正已经拿到国家承认的证书了。

茶艺，茶在前、艺在后；主角在前、配角在后，而今已沦为但凡茶艺师只要年轻漂亮上得了台面就行，领导和客官感到愉悦就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。

各大茶媒体、茶平台、茶频道每天发表的无非还是那些褒扬各地政府与组织对于茶的“贡献”，高压锅炖的的“茶禅一味”（鸡汤体），换个标题反复滥炒那些自相矛盾、毫无道理的“茶知识”……也难怪，正是这些充满着虚伪的“正能量”的、以茶为名带点风月的内容能让读者们趋之若鹜、争相转载；而那些有真知灼见、能理性地剖析茶界各种市场现象、人性折射与未来分析的文章和茶公众平台却是门可罗雀、鲜有人问津。

在这个物欲横流、虚荣心膨胀的浮躁社会，这些快速泛滥的“文化商业产物”对业界和社会是贡献？还是危害？是利益凌驾于文化之上？还是文化在引领着市场？是茶在变？还是我们的人心在变？

值得我们深思！

五：终极破局

未来数年，经济仍将处在低谷徘徊，反腐运动仍将持续，一直依赖政治来催生GDP的茶产业显得很不适应，却又很无奈。既然上行不通，只能往民生（人们日常需求）这条路上发展，人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，我们做到了吗？没有！在中国，茶的地位跟前面几样生活必需品相比显然差太远了。

眼下，茶似乎正在走文艺路线。君不见喝点茶，不喝出个之乎者也、呜呼嗟叹、上通千古、下入神灵来誓不罢休者；喝点茶，不摆点谱、不造点作、不装点道、不弄点神皆不上品者。我们需要、也倡导“琴棋书画诗歌茶”的精神之茶，但茶叶归根结底还是一种日用品、一种商品，生理需求永远是在精神需求之上的。然现实生活中那些懂“品”茶（自以为高雅人）就看不起“饮”茶（粗人）的怪胎现象不知何时才能休止、才能融合。

最新的调查数据显示，我国的人均茶叶消费量却只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）远远地甩在后面。

中国唯一真正全民饮茶的可能只有藏民族，从1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到现在。土耳其这个国家从种茶开始到全民饮茶只用了一百多年时间，而茶的发源地中国从植茶到喝茶已有几千年历史，到现在又有多少人有喝茶的习惯呢？

中国喝茶的人群可能比3.5亿烟民（烟草传入中国不过四百多年历史）多不了多少。前者花了数千年弘扬传播、铭文立传，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，无人不知、无人不晓，却始终难以到达全民皆饮茶的终极目标；后者是个矛盾体，一方面政府不提倡吸烟，大力宣传吸烟的危害，一方面又将烟草商品遍布到角角落落人所能及的商业终端。据网上数据：2014年中国烟草纳税1600亿（比中石油多600亿），销售额超万亿；而当年中国茶产业纯农业收入1000亿，加上流通、终端、其他全部一起才5000亿（含水分）。-------以上数据来自网络

从商业角度讲，为什么一片有着几千年历史健康且又有文化积淀的树叶却干不过只有四百年历史且有百害而无一利的草叶呢？说一千道一万，生理需求是王道，其他皆浮云。

影响中国茶界发展的症结数不胜数，只有自我检讨、洗心革面，挖掘、开辟、发展新市场，才能走出困境，从新繁荣。

下面几条是我个人的看法，孰优孰劣、孰轻孰重，仁者见仁、智者见智。

1.茶园管理逐步从去无公害、向绿色和有机标准的方向发展，这是项大工程，需要政府从食品安全宣传、源头用肥药和入场监测三管齐下来倒逼茶农对食品安全的重视和对茶叶品质的提升。食品安全问题是人类的立命之本，一切以牺牲人们健康为代价的GDP都是再开历史倒车。这也是中国茶能否扩大出口份额、能否在“一带一路”中受益的重要因素。

2.暂停新增茶园，目前中国茶界已呈两难境地市场，一方面市场萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪费在树上。不是茶园种植面积不够，而是源头劳动力红利枯竭，茶叶采摘的机器换人时代已经到来，特别是名茶采摘这一块。一件成熟商品的最终成本是它能否进入市场获取利润的决定性因素。

3.结束浮夸风，这种政治上的利益短视实则是一种自欺欺人的行为，最终只会对整个业界造成误判，贻害一方百姓。

4.跟茶叶相关的各大专院校、科研机构（含茶企）多做点茶叶深加工利用的实际贡献，我们听到的、看到的多是停留在论文中、新闻上的表面文章。不要扯着幌子拿着国家补贴不干实事，这么多年了大家能看到对多的茶深加工产品也就是加了甜蜜素和色素的茶饮料，没看到疯长在茶树上的夏秋茶能有别的什么作为。

5.学茶，从娃娃抓起。一千个好的营销方案抵不上一个好的产品，而一千个好的产品则需要足够大的市场来支撑它的生存与持续发展。“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强”。现在用梁启超先生的这段话用来促进中国的茶产业是显得有多么的必要。中国喝茶人群多为成人，既然大家已经把茶作为世界第一大健康饮品，那么茶为什么不能在所有人群中来普及呢？

这不是像“足球，从娃娃抓起”这类受制于体制和条件制约的不可操作的空洞性口号。我们遭受过文化的断层和教育的缺失，使得中国的家长们常识匮乏，唯专家意见是命，以为孩子只该喝甜的饮料、茶会使小孩睡不着觉、会伤胃等等一些错误的谬论，这也让美国可乐有机可趁，成为了中国少儿眼中的首选饮料（虽然现在中国家长们已经有所醒悟可乐的害处）。

茶叶中的维生素C能促进少儿生长发育，增强抗病力，防止坏血病；茶叶中的叶酸含有B族维生素，能有效预防儿童贫血；茶叶中的氟含量是一般食物的10倍，对儿童预防龋齿、坚固齿质起着良好作用。中国有三亿少年儿童，如果每人每天一杯茶（日本已经在中小学普及），怕苦可以泡淡一点，绿茶不喜欢可以喝红茶，每周开设一节茶技课，让他们在孩提时代就喜欢上茶，那将会是一个巨大的新生市场。

只有到全民皆饮茶的地步，才是中国茶叶正真复兴的时候。井蛙不可以语于海，夏虫不可以语于冰，曲士不可以语于道。以上论点止于共鸣者。

本文授权转载自[啖茶论道]，作者：书卷弯刀
观点仅代表作者本人

历史上曾经有一刻，东方和西方的两大帝国因为两种植物而兵戎相见，一种是罂粟，一种便是山茶。前者制成鸦片，后者制成茶叶。

自先秦起，华夏文明的先民们便将山茶制成茶，两晋起，逐步变成一种文化。

十九世纪中叶之前，中国是世界上唯一一个掌握制茶及产销全流程的国家。从种植/采摘/加工/炒制到批发和销售。

大英帝国通过罂粟-茶叶的贸易换得中国的茶叶，若无鸦片，英国从全世界掠夺的白银将大量流入中国。

1839年，林则徐虎门销烟直接导致罂粟-茶叶的贸易平衡崩溃，第一次鸦片战争爆发。

战争中，英国一举击垮了摇摇欲坠的大清，英国得到了香港岛，以及大陆五处通商口岸，史称五口通商。

与此同时，英国开始“盗窃“中国茶叶的一切。并于其殖民地印度大规模试验种植及生产茶叶。但他们进行了创新，那便是通过大工业流水线的方式提高了产能，效率和稳定性。

 

1888年，英国入侵西藏，这次又是因为茶。与1840年不同，这个时候，英国人已经在印度种植了大规模的茶园，自明代以来所构筑的无形中国茶叶长城轰然倒塌。

 

茶叶战争在经济社会学上，具有不可忽略的社会地位。但近些年来，我们对茶叶的定位基本沦为普通的生活饮品的一而已种。

以上内容记载于《茶叶战争:茶叶与天朝的兴衰》，书中还提到：从茶传播、贸易、饮用形成的茶马古道，事实上造就了一条无形的文化疆域，形成了因茶而就的想象共同体，之后为中华民族的大一统垫底了坚实的基础。

在这一点上，是为历史学者所忽略的，无他。在宏观史学里，茶叶所扮演的角色实在是跟时代趋势无法比拟的，但尽管如此，茶叶从唐至晚清，以及远涉重洋，其发挥的文化功用却是无可替代的。

就在英国因“茶”入侵西藏之后，两次世界大战爆发。扛着枪走上前线的大兵们，喝的却是咖啡，以保持清醒头脑和作战状态。

而在英国垄断下的茶叶海外市场，征收高额税收，此时的咖啡就成了极佳的替代品。又迅速乘上工业革命的东风，伴随战争，速溶咖啡和罐装咖啡从美国进入了欧洲和东亚。

而中国茶，好像也正是从中国近代的屈辱史开始，失去了话语权。英国依然享有英式红茶的美誉，日本的抹茶制品和茶道文化，还闻名海外。

中国，茶的发源地，却捉襟见肘，拿不出像样的、高品质的可规模化的茶叶品牌。

这并非中国的过错，但确实是自给自足的农业文化，在面对高速扩张的工业文明时，掉队、落后了。

我们传统语境下”赌书消得泼茶香，当时只道是寻常“的生活情味，被恶狠狠地摔在地上，还踩了两脚。这不断得提醒着我们国人，不变，那就要挨打。

大约200年过去了，历经百年屈辱，东方巨龙又一次破茧重生。改革开放迄今四十年，商业文明浸透到各行各业之中，伴随着工业化，全球化，城镇化，一切都焕然一新，但茶叶，这个国家除了瓷器和丝绸外，最值得炫耀的名片，却没有什么本质性变化。

仿佛和整个商业文明的进程隔绝了，与世无争，也碌碌无为。

挤满超市货架的英国茶包，开在高档商场里的新加坡TWG。再一次地提醒我们，不变，不言，不争，就依旧没有一席之地。只能翻翻老黄历，“想当年，我们还有《茶经》……”

虽然同为“茶”，但中国茶与西方茶，从产品到品饮方式，甚至产业逻辑，都已经是两种截然不同的存在。

所以，这一次的“求变”，中国没有可以直接“拿来主义”的工业流水线，没有能够效法的流水线，也没有已经订好标准的贴牌OEM。中国人必须自己去定义，在现代生活中，我们需要什么样的茶品牌，我们在哪些社交场景需要“茶”，而它的标准又是什么？

这是一种复兴。也是新的构建。

纪录片《茶界中国》里有一段这样的记录，茶人陈必芳曾渴望将制茶技术传承给小儿子。但是在一场车祸中，小儿子去世了。只能将千里迢迢外做厨师的大儿子召回老家来继承衣钵。

但从片中来看，大儿子其实并不热爱，只是出于责任感来做这件事情。

这其中折射了中国目前茶行业遇到的一个非常普遍的问题。那就是很多制茶技术即将后继无人。

工业化，或许是解决这个问题的更好路径。

工业化 ，这三个字说起来是非常简单的，但做起来是非常难的，时至今日，全球大多数区域都没有一整套完善的工业体系。18世纪时，英国没有一家工厂能够生产喝茶用的陶瓷杯。直到后来，经过几轮技术迭代，才实现了突破。

在无数的场合和文章中，我不厌其烦地强调，中国拥有目前全世界最完善的终端制造业产业链及集群，中国拥有全球最大的消费市场，中国拥有全球素质最高的工人，这三点意味着对茶叶产品生产方式的改造变成了一种可能。

英国及其殖民地引领了茶叶工业化的1.0时代。

提问：目前哪个国家是第一大茶叶出口国？

 

答：不是中国，也不是印度。是肯尼亚（曾经是斯里兰卡）后三者都曾是英国殖民地。

肯尼亚位于东非高原，其气候使得茶叶品质良好，英国人每年消费15万吨茶叶  30%来自肯尼亚。在肯尼亚有超过500万人从事茶叶生产，茶叶创造了其45%的外汇。

但是无论肯尼亚，印度，还是斯里兰卡生产的茶叶在中国人眼里都不能叫茶叶。

而全球范围内，短期内依然是英国人主导着茶叶的工业化和产销。

而在日本，自唐代日本将中国茶引入本国，国人一直将其视若珍宝。根据日本清凉饮料协会的数据：茶饮料2015年的消费量是55亿升，一举超越碳酸饮料成为最大品类。这是另一条工业化的路线。

我们再来看中国茶叶市场的一些基本事实。（此段援引自《被看轻的小罐茶》）

以下是农业部的数据。中国茶叶的产量逐年提升，到2017年是258万吨。再看中国海关的数据：2017年同年出口量是35.5万吨。也就是每年基本上15%左右的产量是出口的。其他是内销。

2017年当年出口金额是160995.5万美元。平均4533美元/吨，2.26美元/斤，按照2017年的汇率来算（6.8）差不多15.1元/斤。

我国茶叶外销的基本事实是：当做和食用油差不多的农产品毫无附加值地销售。而在宋代，仅福建安溪一地，与之有茶叶贸易的国家就多达58个。

目前，我国的茶叶基本处在价值被严重低估的阶段。本质原因是我们的茶叶行业停留在了农业时代。我们需要对这个产业进行革新与升级。

中国茶要实现工业化和标准化，难在哪里？其最根本的难点，是中国的“经验思维”，向西方“科学思维”的转换。中西茶叶百年之战的第一次失利，就败在过于依赖基于人的经验，而没有将经验转化成理性，即“流程化”与“标准化”。

 

举些简单例子，西方茶包、咖啡、果汁、可可，以及钻石和西医，都完成了品类和行业的社会化和标准化 。而像传统的中医、玉石、红木、中国茶，始终停留在手艺人代代相传的阶段，过于依赖人的经验，尤其是经验丰富的行业“大师“。

工业化和标准化，恰恰就是一个“去人化”的过程，通过将人的经验流程化，实现减少人为因素的影响。

 

向科学思维转型分两步走，第一进行分解，第二确立标准。分解阻碍中国茶产业工业化的特有、具体问题。这里需要简单科普一下中国茶分类。

 

中国茶除了茶叶类别上的不同，从产品属性上，可大致分为名优茶和大宗茶两类。

名优茶是中国茶与西方茶最大的区别，它不仅淋漓尽致的展现了中国茶博大精深的制茶技艺，更是中国茶魅力的极致表达。与大宗茶简单茶味上区隔之外，名优茶讲究色、香、味、形全方位的品饮感受。

所以，名优茶在原料和制作工艺上，就有极高的讲究。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，原料等级的差异和工艺水平的高低，直接决定了品质和等级的差异。

而大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。所以出口的原料茶，西方广泛饮用的红碎茶，基本都可以归为大宗茶，甚至在国人眼中，这都不能称其为“茶”。

但目前占全世界茶叶出口总量80%的，都是机械化加工的红碎茶。

中国茶真正意义上的工业化和标准化，是要完成名优茶的工业化和标准化，而这其中，原料、工艺的标准化是关键。

 

名优茶原料的问题，在于稀缺性：产地、气候、时间，都会对原料的产量和等级，产生巨大的影响。名优茶不同于烟、酒、咖啡等植物深加工产品，茶叶即便一天时间的差异，品质差异就会很大（西湖龙井有早一天采是宝，迟一天采是草），高等级原料，一年的采摘周期，短则3天，多则不超过一周。

同时，再加上天气等因素，导致了原料的标准化和规模化就是一个巨大的挑战。

 

其次，名优茶讲究色、香、味、形全方位的享受，工艺的不同，决定了香气口感等的差异，而制茶工艺，在中国茶人的手中，就像中医一样，祖祖辈辈都的都是靠口传身教，并没有形成标准化。

上述，是真正阻碍中国茶工业化和标准化的关键。

针对这些问题，小罐茶在下一盘很大的棋。 

分解茶产业链，上游农业需要不同产区的集约化；中游生产需要标准化；下游消费端需要品牌化，培养头部品牌。通过产业链的布局，从底层彻底完成中国茶产业链的变革。

 

环环相扣，步步为营。我们一步一步，从茶产地采摘源头来看。

 

古徽州，今黄山市加上江西婺源。中国茶叶的集大成之地。

古徽商中十之五六，从事茶叶经营。 

故考察徽州对于了解茶行业有重要的意义。

上周我亲探了小罐茶的黄山生产基地及茶园。因为这家公司目前是中国茶叶界工业化最领先的公司之一。在《被看轻的小罐茶》一文中，我收到了接近600条评论的谩骂，但我依然相信理性的力量，讨厌反智，更不喜欢情绪化。实地考察是我永远坚持的真理，如果考察发现自己错了，我也会写文章承认。

在原料端，我看到了小罐茶制定了严格的采摘和挑选标准。

无论是原料的产区、采摘的标准、采摘的时间，都有明确且严格的要求。

在现场，我就看到有的茶农起大早辛苦一天采的鲜叶，因不达标而被拒收，只得匆忙离开，再奔去收购标准低的工厂。

在产品侧，看得到的地方是小罐茶定义了新的喝茶方式：铝罐分装，一罐一泡。但看不到的地方是：小罐茶设立了3道农残检测，6道精选挑茶工序的标准。

传统茶厂常规流程会涉及鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣4道流程。但小罐茶除4道常规流程外，又增加了两道人工精拣。在小罐茶黄山工厂，80多名工人每天从一堆茶叶中挑出了几根黄叶、老梗，都要逐一记录数据。这个步骤在绝大多数茶厂是不存在的。因为洁净度这一项，小罐茶每斤增加成本大约在100元左右。下图是我在现场拍摄的。

上图是工厂里的墙贴，每一个环节都有非常严格的细分和考评。

实话说，虽然我参观过很多工厂，不乏领先科技型企业，但是这是我见过最高标准的茶叶厂了，基本上是拿科技企业的标准来做了。

挑选完成后，便是自动灌装流水线了：标准化称重、标准化装罐、标准化覆膜、标准化封装……十道工序后，就是完全的已封装可销售的成品。

有一个细节，我觉得非常震撼。就是灌装车间的大门有两道门，人先进入第一道门，关闭后再打开第二道出去。这样的做法是为了防止空气对流，影响茶叶品质。这个操作我只在国际级的巧克力厂见过。

对于品质的苛刻要求，恰恰最能体现的就是一个品牌的决心和底气。

小罐茶目前在黄山投资了15亿元建造一个工业4.0工厂，目前正在施工中。这个工厂给了人们很多想象空间。

此外，小罐茶还与众多国内外顶级科研机构，比如通过AI智能技术，研发智能采茶机器人，智能挑茶机器人，希望这些机器人可以精准识别单芽、一芽一叶等各等级茶叶鲜叶并采摘，精确完成各种茶叶内各种不同杂质的挑选等等。

这也是中国农业产品后起的优势：博采众长，搞来最先进的设备，从小步测试到全线装配。刚需、高频的产品，在供应链做到极致，既能降本提效，对现行的产业链也会发挥鲶鱼效应。让更多不规范的小作坊、小产商，经历一次变革。

小罐茶目前正在大力推进全产业链的布局。通过纵向打通产业链，横向多品牌布局，最终实现供应链和渠道的共享，实现规模效益。为此，小罐茶在各个上游基地，已经开始按照生态化种植的要求，在建立示范茶园；在各个核心产区，建立上游工业化的初制工厂，在黄山按工业4.0建立中央工厂，并成立了“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”两个研发中心；在市场端，除了瞄准高端的小罐茶，针对大众和年轻的新产品线也很快就会上市……

一个真正以科学化市场思维的茶叶生态链，或许正在成型。

其实我真正挺的不只是小罐茶，而是这一类突破传统思维茶叶企业我都支持。只有更多的类似的企业才能真正将中国茶叶引领到世界。

制茶工艺，尤其对于名优茶，是民间代代流传的手艺，是上千年传承的经验，在时间长河的打磨中，与人们的口味、需求、偏好相结合而形成的产物。

太宝贵，太难以复制，却太容易遗失了。工业4.0的出现可以使得机器愈发接近，甚至超过人类的部分行为能力。也使得传承变成了可能。

这里就要说到小罐茶之前一轮巨大的舆论风波的核心问题了。这个“大师作”到底是什么情况。首先，“大师作”确实存在不同解读的空间，这个小罐茶已经被网络彻底教育了，但我们也不能矫枉过正，故意忽视他的价值，甚至误读他的价值。

小罐茶的创业核心最重要的纲领之一是：建立标准。

这可以说是实现产品“工业化”的标志。标准一旦建立，将拥有“制空权”。

茶产业的权威标准，就是我们本土的、业界公认的大师们。消费者会有各种渠道去了解他们的制茶故事，但是把他们的手艺和经验变成工业标准，是实现社会化大生产的必经之路。

只有把整体的经验分解，用标准化的流程和步骤去量化，才能量化这些宝贵经验，将随时可能失传的手艺解救下来。最大化地利用，提高整体的原材料和制成品水准。

所以，大师作，并非是大师手工做，而是大师将多年练就的技艺，变成标准，融入整个生产环节，确保品质。

在原料端，大师会设定原料标准。

在制茶环节，大师会提出工艺参数、要求指导生产。

需要注意的是，这些参数与系统不是一成不变的，需实时根据环境变化调整杀青温度、时间等。

因此虽然有现代化的制茶设备，但大师一定会全流程监控和把关，甚至通宵达旦工作。

目前小罐茶的大师+现代设备模式，初步的完成了名优茶的工业化，但这还不是真正意义上的工业化。

所以，和大师一起研发如何将大师的技艺数字化和智能化，真正完成中国名优茶的工业化变革，是目前小罐茶需要攻克的难关。

最后，产品加工完成后，大师还要和小罐茶审评人员一起对茶叶的品质审评，只有达到品质要求的茶才可以出厂。

也许也还有匠人、有心人还会继续传承手艺，数年如一日，那可能将演化成另一种茶中的精品。但大众的需求，只有工业化才能满足。

如01、02所说因为基础的制茶工艺已经被西方盗走。中国在低端线上竞争是毫无优势的。但是全世界人都知道“茶”来自中国，最好的茶依然在中国。这一IP势能依然存在。

提问：什么是符合当下品牌战略？

答：我认为他不是简单的广告和所谓定位，在今天他是一整套产品开发+供应链整合+工业化+认知+广告营销+渠道的复合战略。

我们需要的是，基于这个时代的消费者特征，供应链优势，先进技术，国内外形势来制定一条既快速又扎实的作战计划。

中国茶曾经以农产品形态走出去过，但没有品牌，未来的中国茶，需要以品牌走出去。代表中国的文化，中国的生活方式，影响全世界。

故而我坚定地认为全球市场的茶叶战争的下半场，是中国茶企业通过市场端的品牌化（尤其是高端线），加工端的工业化（尤其是利用好工业4.0），上游端的生态化来实现真正实现市场上的飞跃。

在大宗茶的标准化、工业化上，西方茶叶品牌，已经远远的走在了中国茶的前面，但中国茶，尤其是名优茶，以其独特技艺所造就的色、香、味、形，一旦完成真正的工业化和标准化的升级，并实现产品和品饮方式的创新，足以对西方茶，形成一次强有力的反击。

另一方面，以喜茶和奈雪的茶为代表的新中式茶饮，也在以另一种年轻人喜爱的方式去重新定义这个市场。

而在量变引起质变之时，在大师手艺和现代工业磨合之后，我们才能重构现代茶产业的标准和规则，才能继续陆羽们的使命，续写新时代的《茶经》，讲述中国茶的新故事。

怎么讲好这个故事？

在我做进击波的相当长一段时间里，其实都感觉到一种话语的缺失。我们的企业，从传统到新兴领域，从制造业到零售业，都有欣欣向荣之势，几乎都具有实干的蛮力，但缺乏讲故事的能力。

整个世界，除了看到涌进各国商场“买买买”的中国大军，还需要看到中国的“文化叙事”。

这是中国面临的新一轮全球竞争：如何让“民族品牌”跻身世界品牌之林，如何在中国经济不断崛起的现实中，让世界领略到中式哲学的幽深与务实，中国生活方式中追求的清欢与情味。

如幽幽茶香，清淡，而有味。

这不仅仅是品牌的使命，也符合了消费者从物质消费向精神文化消费的必然趋势。当厌倦了种草、剁手，从兴奋到失落的无限循环；当疲惫了蹦迪、唱K，从狂喜到低落的情绪过山车。我们也可以重新拾回“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”的人间清味。

 

公元前47年，凯撒大帝征服了小亚细亚吉拉城。

 

当时他写信给罗马友人报捷时，只骄傲地写了三个拉丁语单词“veni ! vidi ! vici !”我来了，我看到了，我征服了。

 

去吧，去征服世界。

后记：

此篇可看做《被看轻的小罐茶》之续文，之所以会有《被看轻的小罐茶》一文，因为我发现了潜藏在纷乱表象底下，小罐茶与传统茶企的本质不同：科学化思维，工业化生产，标准化产品和品牌化体验。这是小罐茶与传统茶企在底层逻辑上的本质差异，而这种逻辑，恰恰是中国茶从经验思维向科学化思维转变的关键。底层逻辑就像是操作系统，会深层次的影响一个企业的所有行为，如果这种思维，能变成是一个产业共性的思维，那中国茶的工业化和标准化进程就会大大加快。但我们很多人太容易被情绪和舆论引导了。这并不利于一个人的成熟与发展。

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