将近秋分，武义的10万亩茶园里，处处一派繁忙景象。白姆乡金坑脚的更香有机茶示范园内，工人们正在将一箱箱打包好的茶叶搬上集装箱车。这20吨绿茶，将一路漂洋过海，送往加拿大联合利华公司。美国星巴克预定的上百吨白茶，也在有条不紊地生产中。
武义县的古街老巷里，几位年轻人正在吃抹茶蛋糕。这款用武义抹茶生产的蛋糕，已成为当地年轻人的新宠。近一两年，武义加大抹茶产业发展，现有抹(碾)茶加工生产线25条。
武义是浙江重点产茶县，原本只产绿茶。至2014年，这里先后发展起了黑茶、红茶和白茶，“一色茶”变成“四色茶”。去年，武义茶叶产量1.66万吨，产值10.82亿元，全产业链产值20.35亿元，6万茶农较2014年增收近30%。
武义茶叶是如何“变形”的。近日，记者前往武义采访，一探究竟。
从无到有 打本土品牌
“茶产业竞争一直非常激烈，只有不断创新，才有出路。”走进位于武义县浙江乡雨茶业有限公司，董事长祝凌平正用茶筅把些许茶叶拨进透明玻璃杯。伴随着倒入的沸水，一片片形似松针、嫩绿中带点鹅黄的茶叶，在杯中缓缓散开。“你看，这跟扁形龙井不一样吧。快来尝尝。”
记者尝了尝，回味甘甜，有兰花香，连续泡了6次，才慢慢淡去。“这是武义培育出的本土茶叶武阳春雨。”身为中国首批制茶大师，祝凌平从事茶行业已30多年。回忆起从前，他满脸骄傲，“正是有了自有品种和品牌的加持，加上武义人不断创新，才有了如今茶产业的发展。”
武义历来是浙江主要产茶地之一，但从前多以中低产茶园及春茶为主，效益低、茶园抛荒严重。
转折发生在上世纪90年代初。当时，茶农、茶企对创立县域自主品牌的呼声越来越高。武义县委县政府因势利导，提出发展名优茶，培育本土品种、创立本土品牌的目标，将茶产业作为武义农业的主导产业培育和发展。
彼时，祝凌平是武义县农业局特产站副站长。他清楚地记得，1994年，当地引进迎霜、乌牛早等名优茶种。其后，经过反复试制比较，不断优化外形、香气和口感，研制出了一款松针形绿茶。“这款茶形似江南春雨，因武义在古时名为‘武阳’，所以被命名为‘武阳春雨’。”祝凌平介绍。
本土品牌茶叶诞生了，但美中不足的是，用的原材料是未经过改良的品种。当时，当地茶人有个共同心愿：用本土培育出来的茶树品种，制作本土品牌茶叶。说干就干。祝凌平和伙伴们从福鼎大白茶实生茶树中选出10个单株，在柳城畲族镇华塘村等地进行扩繁试种。他们惊喜地发现，其中一株发芽特别早，2月底就可以采摘，比一般的茶树要提前10多天，第一个本土茶树品种春雨一号由此诞生。更让人振奋的是，该茶树品种不仅产量高，而且适制性超强，能做成任何茶，很快在武义大面积推广。紧接着，春雨二号也研发出来。因花香独特、耐冲泡、回味甘甜，尤其适合制作武阳春雨。之后，春雨二号替代迎霜、乌牛早，成为制作武阳春雨茶的主要品种，也大大提高了武阳春雨茶的品质。
有了本土茶树品种和茶叶品牌，接下来要做的，就是解决大众茶效益低、茶园抛荒严重等共性问题。有机茶要求原材料所处的茶园远离县城和工业区，3年内没有使用化肥农药，没有工业废水、废气带来的污染。当时大溪口乡600亩荒芜茶园恰好符合要求。经过一年多的开发，这片茶园种上春雨一号和春雨二号，建成有机茶园，效益比以前增加了10倍。
2001年，武义被命名为中国有机茶之乡。眼下，武义共有有机茶园近1.5万亩。有机茶走出了一条产业发展、企业增效、农民增收、生态保护的发展道路。
从一到四 涨三成收入
顺应时代发展、适应市场需求，武义茶行业品类日渐丰富，从“一色茶”变成“四色茶”。
“回武义建基地生产，这条路，我们走对了!”翻开手边一叠叠国内外订单，浙江更香有机茶开发有限公司总经理金国庆说。“更香”做茉莉花茶起家，总部设在北京。从广西、福建、云南等地收购茶叶后，拿到位于广西的加工厂加工，再运回北京销售。“我们选用伏天的茉莉花，含水量少，香气重，其香味能更好地被茶胚吸收。”金国庆说，他们很快打开了销路。那时每年销量20多万斤，年利润好几百万元。
由于大批同行跟风模仿，“更香”谋划转型。老家武义生态好、茶园多，何不将其作为“近水楼台”?2000年，“更香”回到武义，包下一片有机茶基地，转做绿茶。依靠先前开拓的市场基础，“更香”绿茶在北京越来越受欢迎。
除了生产绿茶，“更香”还生产白茶。2013年，总经理金国庆接到美国星巴克的紧急求助，称原本福建的白茶供应商有一批货检测出来不合格，能否帮忙解燃眉之急。“更香”从2008年开始就与星巴克建立合作关系，每年绿茶和红茶的供应量加起来有三四百吨，但白茶还没做过。金国庆没有迟疑就答应了。“我们马上学习，做好后发给星巴克，得到了肯定。”由此，“更香”白茶发展开始起步。目前，“更香”的白茶年销100多吨。
像“更香”这样转型升级的企业还有不少。位于武义县的浙星农业开发有限公司就是其一。45岁的掌门人蓝有明原本在贵州经营茶厂，专做绿茶，生意红火。转变出现在2010年。他在市场里收茶叶时，遇到一位福建茶商。同样的原材料，对方拿回去做成红茶，“一斤能赚70元，足足是我的10倍。”当时，坦洋工夫、金骏眉等红茶已开始风靡市场，周围喜欢喝红茶的人也越来越多。震惊之余，蓝有明琢磨着转型。
他毅然关掉绿茶厂，一门心思跑到福建拜师学艺。一年多下来，蓝有明一边学艺，一边卖红茶。销路拓宽后，一个新问题出现了：茶叶供不应求。蓝有明想到了老家武义车门村里的茶山。车门村海拔高、环境好，家家户户种茶树。他回村成立合作社，加入合作社的成员，可以随时将采来的茶叶卖给他。“现在我每天要收购2万斤鲜叶。”蓝有明说，目前与他合作的社员有180多户，茶园2000多亩。
浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武义。近30年来，他从一片叶子到一棵树，从春到秋，把整株茶树和整个生长季都利用起来，制作出具有浙江特色的黑茶产品，销往“一带一路”沿线国家，年产值近亿元。
茶叶颜色从一到四，茶叶采摘从2月底一直延续到11月上旬，村民的腰包也跟着鼓了起来。午后，柳城畲族镇华塘村，60来岁的刘菊兰将一袋半人高的茶叶往茶厂门口的秤上一放。“45斤，135元。”接过钱，刘菊兰乐了。“现在茶叶的利用率真是高，最早只采春茶，现在到11月都能采，收入也高了。”刘菊兰家有4亩茶园，如今每亩收入过万元，比六七年前多了1/3。
从喝到吃 拓展价值链
绿黑红白茶销往全球各地的同时，武义茶产业在不断创新，一个个智慧茶园和一条条抹(碾)茶加工生产线陆续建成投产。
武义抹茶已在国内抹茶产业中崭露头角，形成了抹茶加工的武义板块。2019年，武义抹(碾)茶产量385吨，产值4700万元，被中国国际茶文化研究会授予“中国有机抹茶之乡”荣誉称号。
“碾茶是茶树经过遮阴覆盖后，以特定的工艺加工而成的蒸青绿茶。而抹茶，则是以碾茶为原料，碾磨的超微粉。”武义县茶叶技术服务站推广研究员徐文武介绍。抹茶含有丰富的营养成分，近年来受到人们尤其是年轻人的喜爱。与传统茶叶相比，抹茶除了能喝，还能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。
“茶产业竞争日益激烈，我们要做的，就是不断创新，对丰富的茶叶资源进行综合开发利用，拓展价值链。”在祝凌平看来，茶叶由喝改吃，是未来的一大趋势。今年，“乡雨”也开始进军抹茶业。上半年，“乡雨”投资2000万元，从日本引进的5条抹(碾)茶生产线正式投产。生产过程可实现全自动化，每年可产碾茶120吨、抹茶100吨。
茶叶做成抹(碾)茶由喝改吃、变身为美容产品，身价也随之大增。“乡雨”品质较好的抹茶，每公斤可以卖到400元，是普通原料茶价格的2至3倍。品质最好的抹茶，每公斤可达800元以上。
此外，武义部分抹茶企业正在谋划与旅游结合，开展抹茶食品体验式营销——让游客现场参观抹茶是如何生产出来的，还可让其现场体验自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。
来源：光明网
金国庆，1959年出生，浙江省武义县人，无党派人士，毕业于北京语言大学企业工商管理专业，高级农艺师，农民高级技师，中级评茶员，浙江农艺师学院创业导师，浙江省第二届农业(茶叶)产业技术创新与推广服务团队乡土专家。现任浙江更香有机茶业开发有限公司总经理兼质量负责人、武义县金茗茶叶专业合作社理事长。先后担任国家茶产业创新联盟理事、全国茶叶标准化技术委员会有机茶标准工作组成员、浙江省茶产业技术创新战略联盟理事、浙江省茶叶创新团队理事、浙江省茶叶学会理事、浙江省茶叶产业协会红茶分会副会长、金华市农产品经纪人理事、武义县茶业协会副秘书长、武义县茶文化研究会副秘书长、武义县第九届政协常务委员等。荣获中国制茶大师、2015中国茶叶行业年度十大经济人物、金华市首届“八婺工匠”、武义县首届“武义工匠”、武义县劳动模范、武义县第一届非学历人才等荣誉。
公司先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、浙江省农产品质量安全管理工作先进单位、浙江省高效生态农业示范园区、武义县首届政府质量奖、中国茶行业年度百强、浙江省连锁经营首批试点企业、浙江省示范茶厂、浙江省农产品加工示范企业。产品荣获浙江省名牌产品、第四届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖、浙江农业博览会金奖、武义茶王等诸多荣誉。
填补国内有机茉莉花茶空白
金国庆于1982年被正式招入国营浙江省武义茶厂，主要从事茉莉花茶加工，80年代初，他曾到过广东中山，福建福州、宁德，广西横县等地窨制花茶，先后担任组长、值班长、车间主任等职。在职期间，他专心学习、刻苦钻研，熟练掌握了花茶的加工制作工艺，制得的花茶满披白毫、香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮，得到了业界专家极度好评和消费者的一致认可。他先后多次荣获全国性奖励，连续十几年获得先进工作者。
1995年企业改制下岗后，金国庆加入更香茶业公司任总经理，主要负责有机茶开发、种植、生产加工，至今已在茶叶行业近40年。为做出更好、更健康、优质的茉莉花茶，在他的极力倡导下，企业在广西横县开发了国内最早的有机茉莉花基地，并通过“中农”及“瑞士IMO”双重有机认证，填补了国内有机茉莉花茶空白。
开发有机茶系列产品远销欧美市场
加入更香茶业公司后，在他的带领下，更香有机茶园从2000年的200多亩(亩为非法定计量单位，1亩≈667米2)，发展到如今的1万多亩，并最早在全省建立有机产品全程可追溯体系，实行“八统一”(统一技术管理、统一采购、统一生产标准、统一认证、统一检测、统一品牌、统一收购和统一销售)的管理模式，采用物理防治、生态调控的有机管理方法，企业先后通过国际可持续农业标准“雨林认证”、质量管理(ISO9001)、食品安全管理(ISO22000)认证、环境管理(ISO14001)认证、职业健康管理(OHSAS18001)和良好农业规范(GAP)等体系认证;更香有机茶得到欧盟EC、美国NOP和杭州中农认证中心“三重”有机认证。他主持研发绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、茉莉花茶等产品20余个，产品遍布全国市场，开设直营、连锁店200 余家，利用“有机茶”新亮点，使70%产品远销美国及英国等欧美市场，深受国内外顾客的喜爱。2016 年更香绿茶经世界绿色食品组织抽样检测465 项，农药零残留。公司从一个不起眼的小厂发展成为农业产业化国家重点龙头企业，被环保部连续评为国家有机农产品生产基地。
创新研发新专利新设备新产品
为进一步提升茶叶种植、加工过程中科技创新水平，金国庆多年来先后和浙江大学、中国农业科学院茶叶研究所等单位合作，组织实施国家农业科技成果转化项目“浙江名优绿茶全程安全生产关键技术集成与示范”、国家星火计划项目“有机茶病虫害控制和清洁化加工关键技术应用示范”、省重大科技专项“武阳工夫红茶连续自动化加工关键设备与技术研究及产业化”、市会商项目“有机茶生态调控和精制质量控制关键技术研究与示范”等国家、省、市级项目数十项，攻克了茶叶种植、加工中病虫害无害化防治、茶叶清洁化加工、新品种开发等难题，累计获得1项国家发明专利和12项国家实用新型专利。公司研发的设备在多地推广使用，应用结果表明：在保证品质的前提下，新设备较之前的设备，在能耗上降低8%，损耗降低6%，劳动力成本降低25%，场地利用率提高30%以上，从而有效降低了生产成本，提高了企业生产效率，提升了茶产业的科技含量，改善了产品品质，增强了企业的核心竞争力，取得了良好的社会效益和经济效益。
为满足消费者对茶叶产品多元化的需求，金国庆带领团队到福建安溪、福安、福鼎和湖南安化等地考察学习，于2009年成功将铁观音茶树品种引种武义，经过反复多次加工试验，成功开发出武义独具特色的金坑乌龙茶产品，开创了武义县乃至金华市种植、加工金坑乌龙茶的先例。之后通过“走出去、请进来”的方式，他不断摸索、实践，相继开发出有机武阳工夫红茶、有机水灵白毫白茶、有机更香黑茶、毛峰条茶、毛峰片茶、白茶片茶等几十个茶类，使全年采茶季节扩大到200天以上，夏秋茶资源得到充分利用。同时，通过机采机制的生产工艺提高产量，他不断扩大出口业务，使企业年销售额由原来的几百万元，提高到目前的1.3亿元，出口量达400吨以上，成为全国有机茶业出口的大企业之一。
开创“茶绿色产业链”管理模式
本着互利互惠的原则，武义县金茗茶叶专业合作社成立，金国庆出任理事长，通过开创“市场+公司+合作社+基地+茶农”的管理模式，企业和茶农形成了“鱼和水”的关系—公司以市场为导向，外接市场，内联基地、茶农;基地以公司为依托，外接公司，内联合作社。
金国庆每年为基地茶农聘请专家，进行种植、加工、管理方面的知识培训，充分提高了茶农的知识水平和业务能力。茶园农资使用由公司统一采购、发放，每年向茶农提供半价有机肥500吨以上，信息素诱虫板175万块(每亩一次25块，每年更换2次以上)。金国庆积极争取项目资金，为基地新建和改建茶园道路40000米以上，安装太阳能诱虫灯450盏(每20亩一盏)，极大地降低了茶农的管理成本，保证了茶农的利益和产品品质。茶园以合作社、公司为平台，着力发展订单农业，采取保护价方式和茶农签订购销合同，每年以高于市场价40%的价格收购茶鲜叶500万斤(斤为非法定计量单位，1斤=500克)以上，带动茶农增收致富。
通过“市场+公司+合作社+基地+茶农”模式，茶园基地夏秋茶资源得到了充分利用，茶叶生产从春茶手工采摘延续到夏、秋茶机械采摘。期间，茶园管理、茶叶采摘、生产加工、市场销售等直接带动了山区农民就业，解决农村闲散劳动力和富余劳动力上万人次，人均增收万元以上。在他的带领下，武义县金茗茶叶专业合作社于2006 年被评为省级优秀农民专业合作社。
躬行实践 ，推进有机茶发展
2010年，由金国庆撰写的论文《加强生态农业建设，推进浙江有机茶产业发展》在《茶叶》期刊上发表，同年他受邀参与《浙江省“十二五”茶产业发展规划》的制定工作。2012年，金国庆主导编制《绿茶》《乌龙茶》《代用茶》《含茶制品》等企业标准，2016年12月参与修订《工夫红茶清洁化加工技术规范》农业行业标准、《武阳春雨》地方标准。2017年6月在武义县政协常委会议上，他提出的《关于加大扶持力度，促进有机茶产业发展的建议》《关于建设专门的茶叶加工小区的建议》《关于整合检测资源，提升检测水平，保障食品安全的建议》等被武义县农业局及市场监督管理局采纳。
多年来，金国庆凭借亲身实践与专业知识，工作之余时刻不忘授业解惑，将茶园栽培管理技术、茶园病虫害防治技术、茶园鲜叶采摘和保鲜技术等做成课件，每年坚持为前来公司实习的安徽农业大学、河南农业大学、江西农业大学等院校茶学学生传播茶叶技术知识，为武义县茶叶种植户、加工户做茶叶技术培训等，培养了一批又一批茶叶加工技术人才。
回顾工作历程，作为茶界公认的金师傅，他在茶路上兢兢业业不断探索，取得了一些成绩也得到了茶行业及各界的认可。
作为浙江更香有机茶业开发有限公司总经理，金国庆凭着一颗矢志不渝的“匠心”，追求完美、精益求精、不断积累、不断创新，产品不断升华，使现在的公司声名鹊起;他通过开创“市场+公司+合作社+基地+茶农”的管理模式，带动了武义县10 000多亩无公害茶园向有机茶园转变;他常年奔走于茶园、茶叶生产车间，将有机茶种植、加工技术及研发的多款先进设备、技术等倾囊相授，引领行业发展，取得了一定的示范推广作用，也为武义培养了一批又一批新型茶叶加工技术人才;他充分利用武义夏秋茶资源，成功开发绿茶、红茶、白茶等多种茶类有机产品，使产品远销欧盟、美国等发达地区，为茶农增收、企业增效，解决农村闲散人员的就业，推动有机茶发展等发挥了一定的作用;他思路活、谏言多，在武义县政协委员会上多次围绕有机茶发展、乡村振兴等问题谏言并被采纳;在县政府组织企业到贵州省贫困地区的扶贫工作中，他将自己多年来的种茶、制茶经验向贵州省大方县推广示范，被聘为贵州省大方县茶产业发展高级顾问。
金国庆是浙江茶叶界有着较大影响力与较高威望的茶企老总之一，长期从事茶叶生产、加工、茶厂管理、新产品开发与相关实用新技术试验示范推广工作。多年来，他热爱茶业、钻研技术、精通业务、勇于创新、富于奉献、善于管理、成就巨大，为推进武义茶产业及引领浙江乃至全国茶企健康发展做出了重要贡献，是浙江茶界当之无愧的杰出人才与学习榜样。
(来源：浙农号)
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全国政协十三届四次会议，十三届全国人大四次会议分别于3月4日、3月5日在京召开。
中华合作时报·茶周刊全媒体采访了事茶的全国两会代表委员，并对近期社会关注的“天价茶”进行了提问，看看代表委员们对“天价茶”的看法。
夏 涛
全国政协委员
安徽农业大学校长
近些年来，媒体不时曝光一些茶行业出现的“天价茶”乱象，引起社会各界广泛关注。
中国人日常生活中往往都离不开“柴米油盐酱醋茶”。“天价茶”的乱象出现，在营销中大肆渲染享乐奢靡的不良行为，不仅违背了“茶叶是用来喝的不是用来炒的”本质，也给茶叶行业蒙上了庸俗化的阴影，不利于茶叶市场的健康稳定有序发展。希望相关茶区政府加强市场监管体系，查处虚假宣传、串通操控价格等违法违规行为。茶叶行业应加强行业自律，倡导广大茶叶生产经营者共同抵制奢侈消费行为，规范经营管理，引导理性消费，共同营造有利于茶产业健康有序发展的消费环境，共同维护茶产业的良好社会形象。
俞学文
全国人大代表
浙江省武义县柳城畲族镇青坑村村委会主任
浙江更香有机茶业基地开发有限公司董事长
中国是茶的故乡，茶叶深深融入中国人的生活。就当前消费升级的大背景下，针对近年来茶产业出现的“天价茶”的现象谈下我的看法。
茶产业局部出现了天价茶、过度包装、夸大宣传等，改变了茶本身的属性，助长腐败、奢靡之风，损害了消费者利益，是一种非理性的不可持续的消费观，严重破坏了市场流通秩序。行业主管部门应及时予以制止，鼓励茶企做老百姓喝得起的茶，注重产品的质量和安全，不要把平民产品奢侈化、健康饮料功能化。
据统计，2019年全国干毛茶产量为279.34万吨，内外销236万吨，产能过剩已达到10%以上，只有让茶叶种下去、做出来、喝起来，才能使产业可持续发展，最终达到茶农增收，企业增效，消费健康的目的。
刘文新
全国人大代表
信阳文新毛尖集团公司党委书记兼董事长
茶是用来喝的，而不是用来炒的。
所谓天价茶，其中不乏过度包装、起恶俗名称，打着“非卖品”、“品鉴茶”等旗号，进行虚假宣传、恶意炒作。炒作“天价茶”由来已久，特别是近年来一些地方大肆炒作“天价茶”，不仅扰乱了市场秩序，不利于行业健康发展，而且使大量中低端茶遭遇“寒流”，影响了茶农收入。
从古至今，无论是“柴米油盐酱醋茶”，还是“琴棋书画诗酒茶”，俗和雅都离不开茶。从政治经济学角度来看，价格是价值的货币表现，同时价格的波动是由供求关系所引起的，但一定要物有所值。茶叶的价格跟茶叶的品质息息相关。作为茶企，我们首先要从自身做起，本着对市场负责、对消费者负责、对茶企自身负责的态度做企业，规范自己的生产经营活动，杜绝虚假广告、虚假宣传、价格恶意炒作等不良行为，同时进一步提高自己的产品质量，以质量取胜、以品牌取胜、以文化取胜、以服务取胜。接受社会各界和媒体监督，提高正确的认知，倡导理性消费，共同营造一个健康有序发展的市场氛围。
储小芹
全国人大代表
安徽天方茶业（集团）有限公司生产一部副厂长兼车间主任
于丹老师在《人在草木间》曾说：茶，其实某种意义上，是中国人带在血液中的一种乡土。它是一种生活方式，它是一种处世态度，它是一种成长滋养，它也是我们的一种价值默契。柴米油盐酱醋茶，茶本来就跟柴米油盐在一起，是老百姓开门七件事。作为在皖南茶乡生活了半辈子、在茶企车间工作了二十多年的我来说，对于近期茶行业出现的“天价岩茶”乱象，我的看法是，首先消费者要自觉抵制“天价茶”，坚决抵制公款购买、违规收送、违规参与经营和炒作“天价茶”；茶企要诚信守法经营，不生产、销售“天价茶”，不使用恶俗名称，不采用过度包装，自觉接受监督；监管部门要加大对茶叶市场的监管力度，对存在过度炒作、串通操控茶叶价格，甚至以次充好等行为的依法查处，并予以曝光，纳入企业不良信用记录管理。三管齐下，共同维护茶叶流通秩序。
