蔡正安，男，1964年11月生，湖南沅江人。1984年毕业于湖南农业大学茶学专业并留校任教。1987年12月调入湖南省白沙溪茶厂工作，先后任生产技术科副科长、科长，办公室副主任、主任，生产副厂长等职，1992年12月调入湖南省茶果总公司，先后担任部门副经理、经理，总经理助理、副总经理等职。2001年晋升高级农艺师。2002年12月调入湖南农业大学茶学系任教，被聘为副教授。主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等专业课程。
1988年参与紧压茶国家标准制定项目，获得国家科技进步二等奖。2007年出版著作《湖南黑茶》，2005年合著出版《茶叶市场谋略》。已在《茶叶科学》、《茶叶通讯》、《湖南农业大学学报》等学术刊物发表论文多篇。
蔡正安具有从事黑茶生产和研究的丰富经验，曾在白沙溪茶厂工作多年，熟悉黑茶生产和经营。1989年，在白沙溪茶厂成立五十周年之际，蔡正安萌生出写一本《边销茶之魔力》著作的想法。作为一个走南闯北（曾到过新疆、甘肃等销区）、科班出身的茶叶技术干部，他意识到：茶的魅力不仅仅是解渴那么简单。为什么北方游牧民族一天也离不开茶？为什么附近的山农经常跑到厂里要讨陈茶拿回去治病？他觉得黑茶有其别于其他茶类的特殊性的一面，黑茶的魅力不仅仅局限在与红绿茶类似的品饮解渴作用上，经过发酵的粗老茶以及陈年黑茶还具有神奇的功效，需要重新审视，需要好好研究。20年后，终于梦想成真，2007年，他的著作《湖南黑茶》由湖南科技出版社出版。
《湖南黑茶》一书不仅对湖南黑茶产业发展起到了推动和普及作用，更为重要的是，该书确立了中国黑茶的历史地位和地理价值。首先是提出了优质的茶树种植资源和得天独厚的微生物环境以及优胜劣汰的微生物种群优势决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区；其次是提出了黑茶品类的特殊性，确立了黑茶品质评判标准及其依据，构建了黑茶加工化学的基本研究体系。打破了传统的茶叶加工化学理论体系及品质评价体系，为黑茶生产与加工、科学与研究指明了方向；第三是从分子学的角度阐述了黑茶的醇化机制，提出了“微生物载体”理论以解释年份茶的功效和作用。《湖南黑茶》一书的问世，极大地推动了黑茶消费热潮的形成，也促进了黑茶知识的普及和黑茶研究的深入。
原载《中国安化黑茶行业大家庭》（中国广播影视出版社，2015.10，安化黑茶杂志社编著）
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2020年12月30日，东莞市茶文化促进会第四届理事会就职典礼在东莞万江新福苑酒店圆满举行。各级领导、茶业界精英、社会各界嘉宾以及协会成员等近600人欢聚一堂，共同见证这一历史时刻！
到场的嘉宾有：东莞市政协主席刘树基先生、东莞市人大常委会副主任陈锡江先生、东莞市政协副主席程发良先生、原东莞市政协副主席朱伍坤先生、东莞市政协文史和民族宗教委员会主任梁凤鸣女士、东莞市政协经济委主任李雄华先生、东莞市人大二级调研员杨敏先生、东莞市文联党组书记陈玺先生、东莞市贸促会会长郑文志先生、东莞中学校长黄灿明先生、党史研究室调研员蔡建勋先生、原东莞市市台湾事务局长游匡正先生、原市委副秘书长吴小锋先生、东莞市贸促会副会长张军民先生、东莞市政数局副局长周雪华女士、东莞市国资委副书记/副主任游锦辉先生、世界莞商会常务副会长/秘书长黄为国先生、东莞市政协常委陈锡培先生、东莞市政协常委陈炽辉先生、东莞市山西商会名誉会长袁斌先生等人。
中国工程院院士/湖南农业大学教授刘仲华先生、原广东省供销社一级巡视员/广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长陈栋先生、云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和先生、广东省茶文化促进会会长蔡金华先生、广州茶文化促进会会长黄波先生、深圳市茶文化促进会会长杨文标先生、东莞市茶叶行业协会会长卢树勋先生、江门市新会陈皮收藏研究协会叶荣杰先生、湖南农业大学副教授/《湖南黑茶》作者蔡正安先生、江西省中国茶文化研究中心副主任余悦先生、世界茶文化交流协会永远荣誉会长/云南省勐海南峤茶业董事长唐杰先生、广西梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟先生、湖北省赵李桥茶厂技术总监陈军海先生、湖南省湘茶集团副总经理/益阳茶厂董事长彭雄根先生、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安先生、长盛川青砖茶有限公司总经理熊鑫福先生、澜沧古茶有限公司总经理王钧女士等茶界大咖文化学者到场祝贺。
此外，东莞市各镇区工商联、东莞市旅游协会、东莞市旅行社行业协会、东莞毛纺织行业协会、东莞市沉香协会、东莞市葡萄酒文化促进会、东莞市餐饮行业协会、东莞市中小企业发展促进会、东莞市美术家协会、东莞市舞蹈家协会、东莞市国际标准舞协会、东莞市电影电视艺术协会、东莞市民间艺术家协会、东莞市文艺评论家协会等都派代表莅临现场表示祝贺。
东莞市茶文化促进会第四届理事会就职典礼由会长梁海潜致欢迎辞拉开序幕，致辞中梁会长代表茶促会向各位在场的领导以及嘉宾表示了热烈的欢迎，并对一直以来给予茶促会支持的广大茶商、茶人以及茶友表达了感谢。
东莞市茶文化促进会会长梁海潜在致辞中表示：“东莞市茶文化促进会走过十二载岁月，推动了东莞茶文化茶产业的进一步发展。时至今日，我们可以自豪地说，东莞已成为中国茶文化茶产业的一座重要的城市，成为一个在中国茶界有重大影响力的地方。今天，在这个新的大时代里，值此第四届理事会成立就职之际，我们提出今后的四年，将以‘湾区茶文化，世界新生活’来指导我们的茶文化事业，为‘湾区都市，品质东莞’作出应有的贡献！为此，我们将紧密联合广州茶文化促进会、深圳茶文化促进会共同构建大湾区的茶文化核心，为大湾区茶文化走向全国，走向世界，扬帆起航！”
刘仲华院士在致辞中表示：“非常荣幸来到中国最有魅力的茶文化之都——东莞，在了解东莞市茶文化促进会十二年来为中国茶文化茶产业的发展做出的贡献，我被深深的感动着，我在全国各茶产区都能见到东莞市茶文化促进会成员们的身影，包括云南，湖南，湖北，陕西，四川，广西，福建等地，东莞在推进中国茶产业的发展做出了巨大的贡献，尤其是东莞市茶文化促进会，把日常生活饮茶演变成茶产业，打造东莞藏茶之都城市名片。藏茶不仅仅是简单的收藏投资，而是产销结合的重要环节。东莞现已成为市场风向标！我代表中国的茶企茶农感谢东莞，感谢东莞市茶文化促进会。再次祝贺东莞市茶文化促进会第四届理事会成员们！”
陈玺书记在致辞说道：“东莞市文联是东莞市茶文化促进会业务主管单位，在此我代表东莞市文联对东莞市茶文化促进会第四届理事会就职表示祝贺，我被现场近六百位茶友的热情氛围感染着，可见东莞茶文化茶产业的朝气，在此祝愿东莞茶产业更上一层楼，东莞市茶文化促进会越来越好！”
典礼现场，东莞市人大常委会副主任陈锡江先生、东莞市政协副主席程发良先生、中国工程院院士/湖南农业大学教授刘仲华先生等亲临东莞市茶文化促进会第四届理事会就职授牌仪式现场，为新一届理事会成员进行授牌。
现在，东莞市茶文化促进会第四届理事会成员有将近一百人，核心会员将近两百人，普通会员将近三千人。十二年是一个蜕变，东莞市茶文化促进会将在新一届理事会的领导下不忘初心，再创辉煌！
东莞市茶文化促进会第四届理事会顾问分别是：（排名不分先后）
原广东省供销社一级巡视员/广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长陈栋先生
福鼎市人大常委会原主任、福鼎市茶业协会党支部书记陈兴华先生
江苏省陶瓷行业协会会长史俊棠先生
湖南农业大学副教授/《湖南黑茶》作者蔡正安先生
华南农业大学副教授/博士陈文品先生
江西省中国茶文化研究中心副主任余悦先生
云南《普洱》杂志社长罗洪波先生
湖南省湘茶集团副总经理/益阳茶厂董事长彭雄根先生
湖南省白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安先生
长盛川青砖茶有限公司总经理熊鑫福先生
四川省雅安茶厂有限公司董事长李朝贵先生
澜沧古茶有限公司总经理王钧女士
湖北省赵李桥茶厂技术总监陈军海先生
广西梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟先生
云南茶马古道研究会会长/云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明先生
世界茶文化交流协会永远荣誉会长/云南省勐海南峤茶业董事长唐杰先生
云南省西双版纳州广东商会会长邓国际先生
福鼎市磻溪茶业行业协会会长王郑松先生
云南临沧市茶叶商会会长/双江勐库茶叶有限责任公司董事长戎玉廷先生
临沧市永德县供销社主任/紫玉茶业董事长朱永昌先生
梁海潜会长为东莞市茶文化促进会第四届秘书长、各分会会长授聘书
东莞市茶文化促进会第四届秘书长，分会会长分别是：（排名不分先后）
东莞市茶文化促进会秘书长 杨锋先生
东莞市茶文化促进会茶山分会 袁创奇先生
东莞市茶文化促进会虎门分会 谭丽兴女士
东莞市茶文化促进会横沥分会 黄锦湖先生
东莞市茶文化促进会厚街分会 叶伟雄先生
东莞市茶文化促进会紫砂分会 谈建兵先生
东莞市茶文化促进会白茶分会 翟国坚先生
东莞市茶文化促进会陈皮分会 刘康寿先生
东莞市茶文化促进会茶艺分会 陈美乐女士
东莞市茶文化促进会禅茶分会 兰鹤亭先生
东莞市茶文化促进会传播分会 徐盛伟先生
阵阵掌声中，现场气氛浓烈，广东省茶文化促进会会长蔡金华先生、广州茶文化促进会会长黄波先生、深圳市茶文化促进会会长杨文标先生、东莞市茶叶行业协会会长卢树勋先生等茶界嘉宾纷纷上台致辞，为东莞市茶文化促进会第四届理事会就职典礼表示祝贺。
东莞市茶文化促进会是我们东莞市乃至国内茶界相关企业、茶文化传播单位以及爱好者，与一众热心于茶文化研究传播的茶界人士共同发起组成的非经营性社团组织。东莞市茶文化促进会从成立的开始就以“传承博大精深茶文化，促进健康和谐新生活”为本会宗旨和行动指南。举办各类茶文化活动两百多场次，有茶博会、高端品鉴会、寻源之旅、茶文化论坛、各类茶文化茶知识培训讲座等等，推出并进一步加强打造东莞“藏茶之都”、“爱茶之都”的城市名片，同时还与国内茶界进行了数十次的交流活动。在历届每一位成员和在座每一位友人的共同努力与支持之下，东莞市茶文化促进会已经发展成为一个体系完善、结构合理、理念清晰、广受各界好评的业界团体，如今理事会成员100多家，其中副会长单位40多家，个人会员超过3000人，是名副其实的东莞茶界权威机构。
本次典礼得以圆满举行离不开各单位的鼎力支持，在此特别鸣谢一任天真、老茶汇、双陈普洱、岁月之味、澜沧古茶、勐库戎氏、七彩云南、老马帮茶业、紫玉茶业、赞助本次就职典礼茶礼，雪域黑金、老茶汇、名轩茶业、羽佳茶业提供千款茶展示服务，春泽文化、慧通香生活馆倾情提供精彩表演，感谢各兄弟协会送来的祝贺佳信，期待我们一起携手并进，开拓合作，再创佳绩！未来，东莞市茶文化促进会全体理事会成员，全体会员们也将不负时代给予的机遇，不负东莞给予的使命，继续努力前行，同心共创茶文化的辉煌新篇章！
【原标题】湾区茶文化 世界新生活丨东莞市茶文化促进会第四届理事会就职典礼圆满举行
注：内容来源东莞市茶文化促进会，作者江莹
公安部消防局谌再来大校，省茶业协会会长周重旺，荣誉会长曹文成等领导专家莅临展位指导工作
秋天是收获的季节，是金黄的季节，云天阁茶业在第十届湖南省茶叶博览会上喜报频传，收获颇丰，不仅在名优茶评选中斩获三金，桑香茯砖更是被评为“湖南茶叶千亿产业十大创新产品”。
茶博会开展的第二天，现场人头攒动，十分火爆。公安部消防局谌再来大校，湖南省茶业协会会长周重旺先生，荣誉会长曹文成先生，顾问委员会主任伍志球先生，湖南省茶叶研究所原所长包小村先生，湖南农大茶学系教授蔡正安先生，省茶业协会副秘书长黄德开先生等领导与专家莅临云天阁展位指导工作，并对云天阁在茶博会上取得的成绩表示了祝贺。
小编深感自豪的是，不管桑香黑茶走到哪里都会受到茶友的青睐，不管我走到哪里，都会遇上一群志趣相投的朋友，这就是以茶会友的意义所在。
欢迎茶友们莅临展位品鉴桑香黑茶，我们在 T47煮茶等您!
公安部消防局谌再来大校（左）
周重旺先生（右三）、曹文成先生（右五）、伍志球先生（左三）
包小村先生（中）
蔡正安教授（中）
黄德开先生
总经理李云写字赠予有缘人
编辑 | 蒋启行
责编 | 李赋斌
主编 | 李劲峰
