一、引言
安溪，以一县之力，办起茶界最顶级的赛事--安溪铁观音大师赛；以百万之资，重奖最出类拔萃的制茶大师。自2017年首届举办以来，安溪铁观音大师赛就以“高规格、高奖金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁让人赞叹安溪县委、县政府在大力推广安溪铁观音和匠心制茶的决心。
赛事颠覆了传统斗茶、评茶模式，全面创新赛制，选拔培养出一批集种茶、制茶、评茶、讲茶等综合水平极高的制茶大师和名匠。那么，这场赛事流程到底是怎样？其在这四年的成长道路上又得到哪些升级？
二、百万奖金傍身是动力，完善的赛制支撑则是内核
百万单人巨奖为安溪铁观音大师赛带来了热点，吸引了流量；不过百万巨奖热度退散后，完善的赛制支撑则是其人气经久不衰的底气所在。从已举办的四届赛事情况来看，安溪铁观音大师赛在实践中不断摸索，在摸索中不断创新，赛制更是得以不断升级。
图1、历届安溪铁观音大师赛赛制的升级情况
首届安溪铁观音大师赛历时三个多月，第二届安溪铁观音大师赛在首届赛事的基础上，增加了“茶园管理”考评，时间跨越春秋两个茶叶采制期，达半年之久。同时，第二届安溪铁观音大师赛对制茶环节也进行了调整，将其从复赛调整到最后决赛阶段，并提高得分占比，茶叶制作成绩占决赛总成绩55%的比重。做此调整的主因有两个：其一，经过各种理论知识、演讲、评审等环节的磨练和提升之后，再进行最后的制茶决战，这样的赛制更合理，更能体现选手的综合素质。其二，经过调整后，第二届安溪铁观音大师赛的制茶环节是在秋季进行，有别于首届的春季制茶。春季制茶容易受天气影响，不确定因素增多，而秋季制茶更为平稳，更有利于制茶赛事的举办。
第三届安溪铁观音大师赛在第二届赛事的基础上，在复赛阶段新增“烘焙”考评。
第四届安溪铁观音大师赛延续第三届安溪铁观音大师赛的赛制，不过烘焙环节的得分占比由20%降低至10%。同时，对选手提出更高的综合素质要求，决赛人选从上届40名减少至30名。
整体来看，走过四个年头的安溪铁观音大师赛已呈现高标准、高要求的态势，赛事体系成熟，从种茶、制茶、评茶、理论知识、讲茶等综合考评，让大师赛成为难以比拟的茶业赛事。
表2、2020年安溪铁观音大师赛的比赛流程
1、乡镇选拔阶段
安溪铁观音大师赛覆盖了安溪全县24个乡镇，由乡镇组织初赛，产生复赛选手共60名，其中感德、祥华、西坪、龙涓各6名，虎邱、长坑各5名，剑斗4名，桃舟、蓝田、芦田、湖上、大坪各2名，其他乡镇各1名。
2、烘焙比赛
烘焙比赛作为复赛阶段的关键一环，是第三届安溪铁观音大师赛新增环节，占复赛成绩10%的比重。新增烘焙比赛，一是为了重点考核选手的制茶功夫，对培养和选拔安溪茶业人才提出更高的综合素质要求。二是为了引导安溪铁观音传统工艺的传承和发扬。
3、评茶比赛
评茶比赛是四届大师赛一直保留的传统环节，比赛分为四种题型共20道题：
茶类识别
针对我国的六大茶类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）的识别。
香型识别
需要分辨出香型与品种，香型为清香、浓香、陈香三种，品种则为铁观音或者色种。
品种识别
需识别安溪六大茶叶品种，即铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、大叶乌龙、梅占。
混合样识别
需要识别出来被混合的两个或三个品种。
评茶比赛是对选手从制茶到拼配和品质认识的系统考核，也是考验选手对整个审评要领、审评技术的掌握程度，占复赛成绩20%的比重。
4、茶基础知识考核
本环节占复赛成绩10%，主要考察选手对茶叶、茶园种植管理、茶叶制作加工技艺、茶文化、茶产业发展等基础知识的掌握情况。书面考试结束之后，选手们进行第二次集训，接受演讲和答题的训练指导。
5、讲茶比赛
本环节占复赛成绩50%，分为演讲比赛和答题比赛两部分。设置讲茶比赛是因为安溪茶产业的发展不仅需要会做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、会说茶并且能够把安溪铁观音宣传出去的大师。
6、茶园管理评比
本环节占决赛总成绩10%，第二届安溪铁观音大师赛将茶园管理加入比赛环节。
要求选手在报名时，就要指定安溪县域内的不少于2亩自有茶园，作为参赛茶园。
在复赛时，安溪县农业农村局便组织第三方机构对复赛选手的参赛茶园进行实地测绘、土壤取样等，并进行卫星定位、精确成图、建档立卡，还组织相关专家参照茶园管理考评要求进行追踪管理，进行随机抽查，完成建档工作。
在决赛时，由福建省内茶叶、植保、土肥等方面专家组成考评组，围绕检验检测、茶园面积、环境质量、茶园管理、农事记录等五个方面，对决赛选手的参赛茶园进行现场考评，选手还需要填报近3年的茶园管理情况，最后组委会综合评出茶园管理分数。
表4、茶园管理的相关指标
△信息来源：安溪县茶业管理委员会
整体来看，将茶园管理评比加入比赛环节，更能体现大师赛的赛制严谨、合理，将比赛从制茶延伸到茶园种植阶段，是对选手综合能力更高要求的考核。此外，赛事期间的选手培训也包含相关方面的知识讲授，选手全方位学习和应用茶园管理理论，实现从理论到实践的跨越。
7、自采、统采分别考验
本环节占决赛总成绩50%，分为自采、统采两场比赛，选手的制茶比赛总得分为两场制茶比赛的平均值。自采茶青比赛可以充分发挥选手在茶园管理、原料选择以及制茶的全面综合水平；统采茶青比赛则在相同条件下，更加考验选手的制茶工艺。同时，设置两场比赛可以减少选手在制茶时因失误而没能发挥出应有的水平，更彰显公平。
图5、2020年安溪铁观音大师赛决赛评分标准
△数据来源：说茶信息科技
8、评审公平性
百万巨奖比赛，如何做到公正、公平、公开？面对这一问题，安溪铁观音大师赛除了设置严格赛事规定、多方监督、媒体的全程跟踪报道和可见证的全透明初制现场外，在审评现场也设置了公平的审评机制。
安溪铁观音大师赛评委库共有43人，其中包括安溪县茶叶质量审评评委库21人，其他类别22人。审评分为两个阶段。第一阶段审评组共6人，其中三人由安溪县茶管委办和公证人员根据评委组成结构进行指派；另外3名是从安溪县茶叶质量审评评委库里的21人中，由决赛选手投票产生；第二阶段审评组共22人，由公证人员从第四届安溪铁观音大师赛评委库43人中，按评委类别随机抽取组成，且评委名单是严格保密的。
此外，所有评委，都严格按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法进行审评，采用“等级分组、逐步晋级、确定名次”的方式审评。
对于审评过程中有争议的茶样，由评委组中的3位专家评委组成的仲裁小组仲裁决定分数。
三、耗时耗力的安溪铁观音大师赛，为何能连续举办多届？
安溪铁观音大师赛前后历时近7个月，可谓是茶界历时最久的赛事。那么举办一场赛事这么耗时耗力，为何安溪铁观音大师赛还能连续办这么多届？
1、赢在起跑线上的大师赛
安溪铁观音大师赛以考核选手茶叶制作技能和茶园管理能力为主，在所有的茶类中，乌龙茶的制作最复杂，最能考验制茶师傅的工艺。同时，安溪铁观音分两季采摘，也为安溪铁观音大师赛选拔赛阶段和决赛阶段的两次茶叶采制比赛提供了先天条件。
2、安溪县委、县政府鼎力支持
据悉，为保证第四届安溪铁观音大师赛决赛的顺利进行，现场共设有工作保障组14组近200人进行保障工作，这还不包含乡镇选拔赛和复赛阶段的人员安排，可见举办安溪铁观音大师赛所需投入的人力之多。此外，连续举办四场安溪铁观音大师赛的总奖金投入达960万，加之维护赛事顺利举办的经费和宣传费用等，总斥资超千万，这不禁让人赞叹安溪县委、县政府在大力推广安溪铁观音和匠心制茶的决心。
3、给选手带来的经济效益
（1）奖励情况
安溪铁观音大师赛最终决出综合成绩最好的2位选手被授予“大师”头衔，并各奖励工作研究经费100万元；综合成绩排名第3名至第10名的选手被授予“名匠”头衔，并各奖励工作研究经费5万元。部分乡镇对获得“大师”头衔的选手还会另行奖励10-50万元不等的奖金。
此外，安溪铁观音大师和名匠是茶产业人才链条上的顶端，安溪铁观音大师被纳入泉州市第四层次人才认定标准，每月可领取固定津贴1000元；名匠被纳入泉州市第五层次人才认定标准，每月可领取固定津贴800元。在泉州无住房且未享受政策性住房的，大师可获得10万元的购房补助，名匠可获得5万元的购房补贴。总体来看，丰厚的奖励是刺激安溪茶人踊跃参与报名的一个重要因素。
图6、安溪铁观音大师赛获奖选手的奖励情况
△数据来源：说茶信息科技
（2）消费分级带来的新机遇
近年来消费分级愈加明显，很多品类的高端产品和大众产品呈现双增长，而铁观音好茶数量有限，高档毛茶的市场占有率仅占15%，好茶供需面趋紧，为拥有好原料、制茶水平高的茶人带来新机遇。2020年安溪铁观音高档秋茶强势领涨，高档毛茶的批发价涨幅逾30%；与此同时，大众消费者在茶产品的购买上更趋于理性，追求高性价比，进而导致中低端市场的竞争加剧。2020年安溪铁观音中低档秋茶涨势则相对逊色，中低档毛茶的批发价涨幅为5%-10%。
但是，好原料和高制茶水平的评判标准是什么？如何才能让拥有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪铁观音大师赛是安溪人最顶尖的对决，通过大师赛选拔出的大师和名匠人是安溪24个乡镇顶尖铁观音匠人的代表，在安溪铁观音的中高端市场中，有他们各自的一席之地。同时，通过安溪铁观音大师赛的强有力推广，获奖选手的知名度也会进一步提升。
表7、2020年安溪铁观音秋茶价格情况
△数据来源：说茶信息科技
（3）规范化培训，系统知识助力自身能力提升
借助安溪铁观音大师赛这个平台，以赛促练，参赛选手可以梳理从茶园到茶杯的各个环节，对自己的制茶技艺进行自我检视，发现自身的不足。同时，选手可以通过赛事接受到规范化培训，形成系统的理论知识。另外，参赛的选手都是安溪24个乡镇顶尖铁观音匠人的代表，还可以借助安溪铁观音大师赛这个平台进行交流，有利于技艺的提升。
此外，通过安溪铁观音大师赛的举办也有助于茶人带徒授业。以前老一辈带徒授业时，让徒弟自己去闻或者自己去看，只可意会不可言传的不在少数，但是通过安溪铁观音大师赛培训以后，茶人会用专业的语言带徒授业，徒弟也能听得更加明白透彻。
4、给安溪铁观音行业带来的变化
（1）参赛选手正在年轻化
据统计，2020年安溪铁观音大师赛的30位决赛选手中，首次有90后选手入围决赛，占决赛总选手人数的3.33%；80后选手人数超越70后，占决赛总选手人数的43.33%，成为赛场主力军；70后选手人数位居第二，占决赛总选手人数的36.67%；60后、50后是坚守传统的一批人，但由于比赛非常耗体力，因此老一辈的制茶师参赛占比不足20%。
图8、第四届安溪铁观音大师赛决赛选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
从举办的四届安溪铁观音大师赛获奖人群的年龄分布情况来看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四届安溪铁观音大师赛，入围前10强的选手有6位是70后，4位是80后。从近2年的获奖人群平均年龄来看，获奖人群的平均年龄以相差3岁在年轻化，比起大师赛每年举办一场的时间间隔更新快，进一步说明随着赛事的举办，大师赛的聚合效应不断放大，越来越多的年轻人加入到制茶的队伍中来，安溪茶产业高素质人才队伍在不断壮大。
图9、各届安溪铁观音大师赛获奖选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
图10、各届安溪铁观音大师赛获奖选手年龄分布
△数据来源：说茶信息科技
（2）龙涓异军突起，成为最大的黑马
举办的四届安溪铁观音大师赛获奖人群基本上来自安溪核心产茶区，有新兴产区如龙涓、虎邱、长坑、湖上等，也有传统产区如祥华、感德、西坪等。每个产区的发展有先后差异，源于它们不同的自然环境、海拔高度、土壤条件，因此所形成的每个乡镇的铁观音也各有特色。新兴的产区可以学习最好的制作技艺及管理经验，而传统的产区有悠久的产茶历史和经验沉淀，所以不论新兴还是传统产区，都在不断学习和进步。
近几年来，龙涓乡凭借得天独厚的地理环境优势、生态优势和后发优势，以开拓创新的发展思路，在安溪铁观音产区里异军突起，在四届安溪铁观音大师赛中的总获奖人数仅次于祥华，获得“大师”头衔的选手占大师总人数的50%。作为传统产区，祥华和感德的总获奖人数较多，分别居第一位、第三位。不过，较为遗憾的是两个产区均未有顶尖的制茶大师出现。虎邱的总获奖人数位居第四位，不算特别显眼，但贵在精，获得“大师”头衔的选手中25%来自虎邱。作为新兴的产区，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位获奖选手来自湖上。此外，其他非主产区的机会在减少。
图11、各乡镇大师赛获奖名额情况
图12、各乡镇的大师占比情况
△数据来源：说茶信息科技
（3）茶园管理助力，产量拐点出现
在第二届安溪铁观音大师赛中，茶园管理考评就已经加入到赛制当中。通过赛事的引导，从参赛选手到普通茶农，越来越多的安溪茶人认识到茶园管理的重要性，注重茶园的生态管控。
此外，在大师赛的社会热效应的带动引领下，近几年，安溪县内茶园改造如火如荼的进行，在开展茶叶有机肥替代化肥、茶园去化学农药和茶园喷灌、滴灌等的同时，还推行虫害防治等绿色防控新技术，推行“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两禁”（禁用“非准入”农药、禁用除草剂）、“两减”（减农药、减化肥），每年建成高标准生态茶园5万亩以上，目前，安溪县内已建成的高标准生态茶园达35万亩以上。
不仅如此，安溪县内还实施“生态提升”工程，推行“山长制”，持续推进茶山生态修复工程，每年实施茶山生态提升3万亩以上，治理茶园水土流失8000亩以上……
在茶园管理的一系列“组合拳”实行后，安溪铁观音茶叶产量与质量有了明显的提升。2020年，安溪铁观音茶叶产量出现拐点，减产趋势结束，春秋两季的总产量为3.96万吨，同比增产12%。
图13、2016年-2020年安溪铁观音产量情况
△数据来源：说茶信息科技
（4）匠心回归，品质提升显著
烘焙比赛是第三届安溪铁观音大师赛新增环节。新增烘焙比赛在考核选手的制茶功夫的同时，也引导着安溪铁观音传统工艺的传承和发扬。
再则，茶叶初制环节的审评都是严格按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法进行的，这个评审方式也起到规范茶叶品质的作用，现在市场上很少出现消青、拖酸现象。
第三，安溪铁观音大师赛的后续效应强，大师名匠组建服务队，以“传帮带”形式，传授制茶经验，先后下乡累计超过500次，在各大茶产区帮扶茶农对象近千人，带动和培养了众多一线种茶、制茶能手，引导安溪茶产业理性健康发展与工匠精神回归。
（5）大师赛对外推广效益明显
2020年，安溪县可谓硕果累累。在2020年5月10日下午举行的2020中国品牌价值评价信息发布会上，安溪铁观音在800多个品牌中脱颖而出，以1426.86亿元位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，这是安溪铁观音首次位列区域品牌（地理标志产品）价值第一，也是连续第五年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。与去年相比，安溪铁观音品牌价值净增1.43亿元。
2020年3月，“福建省安溪县安溪铁观音中国特色农产品优势区”被农业农村部认定为第三批中国特色农产品优势区。
2020年3月，安溪县获农业农村部批准创建全国农作物病虫害“绿色防控示范县”。
2020年8月，安溪县获农业农村部批准建设全国“互联网+”农产品出村进城项目试点县。
2020年11月17日，在云南省勐海县举办的十六届中国茶业经济年会等活动中，安溪县被评为“‘十三五’茶业发展十强县”第2名。
2020年11月27日，在重庆举行的2020全国县域数字农业农村发展交流活动中，安溪县被评为“2020全国县域数字农业农村发展水平评价工作先进县”，位列全国第30位，福建省第1位。
在2020年11月30日下午，在北京举行的第四批国家生态文明建设示范市县、“绿水青山就是金山银山”实践创新基地和“2018-2019绿色中国年度人物”授牌活动中，安溪被授予“国家生态文明建设示范县”称号。
不可否认，安溪铁观音大师赛在整个安溪铁观音品牌发展中起着强有力的助推作用。总体来看，规范办赛、勇于开拓、不断创新、强影响力等，几大关键要素使其成为全国茶叶赛事的顶尖样板。同时，安溪铁观音大师赛梳理了从茶园到茶杯的各个环节，提升茶产业发展质量效益，带动茶农增收，助推乡村振兴，可以说是整个安溪铁观音产业升级的一个缩影。
撰文/苏蒙萍
设计/许茹洁
责编/王妙容、大英
摄像/黄熙、汪阳
值班编委/王妙容
注：内容来源说茶ShowCha，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今年，安溪茶产业不断夯实基础，进行了许多重大课题研究，茶业数字化持续推进；茶叶深加工加快步伐，各种新品层出不穷；政府和茶人齐头并进，线上线下双管齐下，营销手法更新迭代；茶文化向更深更广推广，扩大安溪铁观音的品牌影响力。数据显示，今年安溪全县秋季毛茶交易均价较去年增长了35%，茶叶制优率提高了20%。
课题研究夯实产业发展根基
今年，安溪县发布了《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》、黄棪茶树品种基因组研究成果，并正在修订《地理标志产品安溪铁观音》国家标准。
4月16日，新华社中国经济信息社、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、安溪县人民政府在北京共同发布《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》（以下简称白皮书）。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院研究员杨秀芳表示，白皮书显示，安溪茶园整体生态化趋势向好，茶园土壤肥力状况良好，土壤微生物群落丰富，生态系统健康稳定，茶叶质量安全水平稳定向好。
基础研究为茶园管理提供科学依据
安溪县领导表示，近年来，该县以建设现代茶业强县为载体，深入推进全域生态化、茶园去化学农药化、质量监管信息化、品牌地标化，致力打造“一带一路”茶香通道，出口茶叶连续14年全部通过输入国官方检测，荣获“国家农产品质量安全县”称号。“白皮书的发布是安溪建设现代茶业强县一大重要举措，再次彰显安溪茶人的责任与担当，再次向全社会传递安溪质量兴茶、绿色发展、品牌强茶的新成果、正能量。”
今年，安溪县还与高校发布了黄棪茶树品种基因组研究成果。福建农林大学叶乃兴、杨江帆教授团队和中国农业科学院深圳农业基因组研究所张兴坦研究员团队通过PacBioCCS和Hi-C测序结合ALLHiC算法，首次组装获得乌龙茶品种黄棪的二倍体染色体级别基因组与两套单体型染色体级别基因组，揭示了黄棪品种高香品种特性的基因组基础，研究表明结构变异可能影响黄棪的高香品种特性。黄棪茶树品种基因组的破译，是中国茶基础科学研究领域的一项重大突破。
不仅如此，安溪县还召开《地理标志产品安溪铁观音》国家标准修订工作研讨会，完善安溪铁观音产品体系、修订安溪铁观音感官指标、明确安溪铁观音产品出厂检验项目等。“茶产业标准化，对促进茶叶生产贸易、取得更好的经济、社会和生态效益都有重要作用，安溪铁观音作为安溪的民生经济支柱，茶业标准制定的重要性不言而喻。”全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、全国茶标委副主任兼秘书长尹祎希望，安溪县相关部门、茶企借助此次安溪铁观音国家标准修订工作，进一步深入研究，收集、整合相关修订建议，加快推进安溪茶产业标准化进程。
数字赋能茶业管理
今年，安溪铁观音地理标志农产品数字化一张图服务平台（简称“安溪铁观音地标一张图”）上线，并通过测试运行，建设有“安溪铁观音、多维空间、用标企业、文化传承、VR视频、地标商城”等多个模块，实现同一门户（福建省地理标志农产品数字平台）网站展示，包含PC端、APP端、微信端，同步推进线上线下销售，实现对地理标志农产品安溪铁观音原产地采摘、加工、生产进行远程可视化，增强了消费者的体验感、参与感；全方位的高清真实场景的全程溯源，实现“监管+服务”的在线化。
数字化设备进茶园
在安溪县农业农村局组织下，首批入驻安溪铁观音地标数字服务平台的有“安铁”“八马”“日春”“华祥苑”“魏荫”“冠和”“云岭”“庆芸”“裕园”“高建发”“誉丰国心”“刘金龙”等12家用标企业，各家企业设有“企业信息、物联可视、VR展示、企业门户、企业商城、一品一码、地标授权、企业荣誉、企业认证”等多个模块，利用VR/AR网格化技术，全部纳入虚拟博物馆。解决了地理标志农产品企业电商运营中存在用户引流、用户黏性、品牌推广等问题，形成互联互通，用户资源共享，也将成为安溪铁观音打造农产品原产地品牌销售增长新模式。
据介绍，安溪铁观音地标数字平台采用数据、服务、业务分离的多层设计理念，以安全可靠的数据管理为基础，以专业的数据服务模块为支撑，实现高效的业务处理能力，同时融合当前完备的安全、权限管理体系，保证平台的稳定和安全可靠运行，充分考虑兼容性和可扩展性，能够在各种终端设备上以多种形式展现。接下去，安溪将逐步把144家地标企业分批纳入地标数字服务平台，实现茶企抱团发展，做大做强品牌，助力安溪铁观音二次腾飞。
企业智能化也在加速推进。比如八马投入使用电商智能仓，已实现近800个SKU、日出库13000单、准确率达99.99%的高效率运作，同时可减少人工30%、实现24小时不间断作业，可在黑灯仓库环境下使用。
用“新”制茶发展深加工
今年以来，安溪茶叶技术和深加工正在快速发展，应用到多个领域。比如茶粉、牙膏、茶含片、金矿茶等产品。
裕园茶业研发出在安溪乌龙茶上培育“金花”的技术。茶中“金花”，学名“冠突散囊菌”，具有较强的祛湿、排毒养颜、杀菌保肝护肝特点，促消化、解油腻去油脂、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功用。传统“金花”的生产加工，主要依靠大自然“接种”，即“金花”主要来源于空气。一旦失去湿度和温度的双重保障，较难生产。如今，随着现代科学的发展，裕园茶在科研上也取得重大成果。裕园茶小份机压金花乌龙茶（125g）发花试制成功。
发布新品，推广茶叶
佛罗花（福建）综合农业科技有限公司是安溪另一家茶叶深加工企业，该公司利用生物技术，将茶叶研磨成粉，延伸出含茶粉的保健品、茶食品，茶日用品和化妆品等，推动安溪铁观音全价利用，拓展国内市场。其营销部肖梅玲告诉记者：“安溪铁观音全身都是宝，要敬重每片茶叶的产出，要全茶利用，提高经济效益。”
在茶叶中加入草本植物的茎、叶、花、果实做成的养生茶、花果茶，也是安溪茶企正在探索的深加工途径之一，比如，灵芝茶、猴头菇茶、枸杞茶、栀子花茶、鱼腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。
而安溪品雅有机茶的形象店则推出茉莉铁观音牙膏，将铁观音精华等有益成分添加入牙膏中。记者了解到，安溪县政府正引入几家企业在安溪县官桥镇规划建设茶叶深加工区，除了铁观音牙膏外，还将生产包括安溪铁观音含片、白茶含片、抹茶含片，以及具有护肝、降三高、降血糖、润肺、润喉、美容、减肥、抗辐射、护眼等具有养身保健功能的含片或冲剂的茶叶深加工品。
线上线下同发力冲市场
今年，安溪县委县政府和广大茶商、茶人共同发力，促进安溪茶叶市场持续升温。
茶商都采取各项措施开拓市场。比如为角逐接下去的春节茶市，茶叶大咖纷纷举办活动。12月4日，华祥苑茶业主办“‘中国茶·新国货’国缤茶持续助力盛世茶叙”活动；5日，裕园茶业举办“进化的力量，抢占新赛道”2022年裕园茶春节营销会议暨新品发布会；12日，八马茶业举办“乌龙茶纳税双冠感恩答谢暨两大乌龙茶茶王品鉴会”。这些茶业大咖在发布会上发布新品，推介企业理念。
茶主播直播带货
茶叶电商风起云涌,不断创新。今年初，华祥苑在上海外滩和平饭店举办的茶云端招商大会，来自各行各业的大咖、精英人士，以及一众华祥苑茶业三五创富计划的践行者围绕“茶行业助推创富及发展态势”这一主题，共同探讨茶行业未来发展趋势、投资金融潜力、跨界资源高效转化，增加财富收入等重量级议题。活动同时在线上直播，短短2个小时，累计咨询破1000人次，缴纳意向金超300人，签约合作165家，线上直播观看总人数超34万。今年“双十一”，八马茶业根据市场需求和时节特点，推出主题茗茶大礼包和多款新品，同时开启全国2000多家线下门店同步“狂欢”，同品同价同力度，线上线下同步。统计显示，今年“双十一”期间，安溪县网络零售额达14.5亿元，同比增长43.14%。其中，茶叶类3.83亿元，同比增长69.47%。
安溪县委县政府也主动作为，持续推动市场升温。9月29日，该县举办了秋茶产销对接大会，开展线上线下签约，5199吨安溪秋茶被当场订购，占全县秋茶销路的近三成，直接提振了茶农和茶商信心。此外，自6月28日“福茶网”正式上线以来，安溪县委、县政府高度重视、周密部署，在把好准入关的同时，全县已组织数百家各类涉茶企业入驻“福茶网”，数量位居全省重点产茶县第一。据介绍，安溪县严格审核拟入驻企业资质，优先组织安溪铁观音地理标志证明商标准用企业，安溪铁观音大师、名匠企业，非遗传承人企业，SC认证企业等品牌影响力大、产品性价比高的茶企，以及茶机械、茶包装、茶配套、茶食品等涉茶企业入驻福茶网。安溪县茶业管理委员会办公室还组织专家对茶企拟上架的产品进行鉴定，审核其是否符合定级标准，并首次在安溪评价茶叶产品的品质和价格是否统一，如果等级和价格出现偏差，该款产品将被劝退。
茶文化盛宴精彩纷呈
今年，安溪茶电影、音乐剧、宣传片重磅推出，驻华使节走进组团走进安溪、茶王赛多点开花，安溪茶文化得到很大推广。
首部南洋闽侨爱国题材和中国铁观音茶文化相结合创作的电影《天涯芬芳》上线，大型茶文化史诗音乐剧《茶道：一叶乾坤》上演。此外，今年安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产英文版宣传片，通过新华社服务“一带一路”的信息服务平台“新华丝路”在全球首发。
联合国粮农组织代表体验摇青
除了影视作品外，各类活动的举办也助推了茶文化推广。今年，来自联合国粮农组织、联合国世界粮食计划署、法国大使馆、阿尔及利亚大使馆等12个驻华国际组织和使馆的16名外交官来到安溪，开启安溪茶文化深度体验之旅。联合国粮农组织驻华代表文康农感慨道：“这是一种全新的体验。”在他看来，此次活动结合安溪铁观音的开茶节，展现出一个非常多元化的茶文化系统，不仅有茶产品，还有与之相关的一系列民俗，以及在这个过程中所体现出的人与自然和谐共处的理念，安溪在保护环境、保护自然的同时还能够维系农民的生计，传承文化，都让他印象深刻。
茶文化润童心
各类茶王赛也纷至沓来。如由县政府参与主办或承办2021年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“泉安杯”秋季安溪铁观音茶王赛、首届“厦门市安溪商会杯”2021年安溪铁观音秋季茶王赛、2021年“邮政惠农”安溪铁观音秋季茶王赛，以及祥华、感德、湖上、长卿、虎邱、西坪、龙涓等铁观音主产乡镇茶王赛，八马茶业、庆芸茶叶专业合作社等也纷纷发布茶王赛资讯，预计全县茶王赛将达数十场。茶王赛奖金普遍提升，如第二届“泉安杯”茶王赛的奖金提高了，在茶样重量不变的情况下，清香型铁观音茶王的奖金从首届的188888元提升到第二届的199999元，优秀奖的奖金从首届的15000元提升到第二届的18888元。祥华乡茶王赛金奖奖金高达12万元等。这些活动都推动了安溪茶文化传播，扩大安溪铁观音的品牌影响力。
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当前，安溪县秋茶集中采制基本完成。从对茶叶主产乡镇、企业、合作社等实地调研的情况综合分析，今年茶农普遍日产日销，价格与去年相比，涨幅30%左右。特别是基底茶快速增长，拉动中低端消费。
秋茶销路不愁，茶农幸福感更足
“去年只堵了两天，今年整个茶季，村里堵车现象都很严重，还要派出所民警来维持秩序。”安溪县祥华乡旧寨村党支部书记陈宁泉介绍，进村道路虽有7.5米宽，铁观音采购商大量涌入，还是造成交通拥堵。“这说明安溪铁观音再次得到市场的认可。”陈宁泉还给记者算了一笔“幸福账”：村里每天产茶约1000担，至少有300多辆茶商车来村里采购，每辆车200多斤茶叶打底，销量不愁，价格上涨，幸福生活盼头更足。
感德镇庆芸茶叶专业合作社负责人陈庆云告诉记者，自3日开始，他们就开启秋茶收购，今年准备收购约5万公斤茶叶；西坪镇组织21家茶企、收购大户与合作社、茶农签订产销合同，组织镇茶业促进会1000多名会员与茶农点对点联系，累计签约销售500多吨；芦田镇三洋村梅山岩茶叶专业合作社与村里100多户茶农签订购销协议，销往南平、泉州、厦门等地。
安溪县茶管委办主任陈志明介绍，安溪茶叶热度回归有着多重因素的叠加影响。今年寒露前后，天气多晴朗，茶叶质量提升；安溪铁观音香型多样，性价比高，大众接受度最高，茶商重新看到市场机遇；同时，安溪县注重技艺回归，大力推广茶园流转、茶园管理基地化、茶叶加工合作化和集中化，规模效益得到显著提升，秋茶品质更加稳定。
茶饮市场不断拓展，基底茶水涨船高
特别值得一提的是，今年价格亲民的基底茶市场也异常火热。
“今年天气不错，茶叶品质提高，平均收购价格在50元至80元之间。”兴溪茶业董事长王吾河告诉记者，近年来，兴溪茶业紧跟市场需求，根据不同人群的口感和品饮习惯，专注于提升技艺，乌龙茶每年销售都增长20%，不愁销路。
而在禅心缘茶业负责人陈育鑫看来，近年来，越来越多新式茶饮以包括铁观音、本山、黄金桂在内的安溪乌龙茶为基底，随着茶饮市场不断拓展，水涨船高，安溪基底茶叶市场也不断壮大。
“好的基底茶可以造就一杯成功的茶饮，而安溪乌龙茶是基底茶的上乘之选。”陈育鑫表示，安溪乌龙茶除风味丰富稳定，入口生津，回味甘甜外，关键的是质量安全为饮品企业所信赖。“饮品市场竞争日益激烈，茶饮企业把顾客关注的安全当做竞争点，将成本更多投入在基底茶原材料上。”陈育鑫说，乌龙茶作为原材料，价格虽更高，但仍为首选。
2015年，陈育鑫从成都回乡“二次创业”，经过多年发展，他经营的禅心缘茶业基底茶叶品质稳定，已成为多家新式茶饮茶叶供应商。“去年为新式茶饮提供基底茶300吨以上，今年再创新高，目前已购进五六百吨。”陈育鑫介绍，目前，他正在引进一套全自动茶叶制作机械，从杀青到烘焙等制茶全过程一条龙，效率高，而且确保制作出来的茶叶品质稳定，满足基底茶量大质稳的要求。
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