紫色在中国的传统文化中代表圣人、帝王之气，因此故宫又叫做紫禁城。在西方文化和一些宗教文化中，紫色也代表着至高无上的地位和神秘的力量。
在茶文化中，陆羽也曾说过：茶，紫者上。那为什么茶圣陆羽会这么说呢?
首先是健康。许多紫色食品，都富含一些特殊的营养物质，其中最神奇的就是具有强力的抗氧化的神奇作用的花青素!根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
其次是稀有。常见的紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑胡椒粉、黑加仑、黑树莓、桑果、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等，都是较为稀有且价格昂贵的。
2009年紫芽熟茶砖
相对于大家更熟悉的紫鹃，其实紫芽才是更为稀缺的茶叶呢。紫芽茶跟紫鹃茶的本质区别，还是在于紫芽茶是野生变异的，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的。紫芽茶通茶只有嫩芽一点点紫色，叶面紫色而叶背是绿色。而紫鹃茶整个植株的上半身都是紫色的。
“紫芽”是珍稀的茶树品种，产量非常稀少，由于都是在自然环境中生长的，采摘难度非常大。而且也仅仅芽头才是紫色，所以采摘时只能采摘芽头，产量十分有限。
2009年紫芽熟茶砖
富含花青素，营养独特。其实，茶叶之所以呈现紫色，就是因为其茶叶中的花青素含量丰富。花青素为何物呢?花青素是多酚类的一种，也是天然的“显色剂”。花青素到底对人体有多好呢?它与茶多酚一样具有非常理想的抗氧化功效、自由基清除功效。它的花青素的抗氧化性能比维生素E高 50倍，比维生素C高 20倍。研究表明，花青素作为一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性
今天推荐的一款车秀紫芽熟砖，2009年紫芽熟茶砖。熟普洱品性温和，养胃，清理肠道呼吸道，延缓衰老，还不影响睡眠!紫芽富含花青素，抗氧化，延缓衰老，口感滋味超级棒!茶汤红油透亮，口感顺滑，甜润!耐泡度佳，十泡有余香。
喝茶就喝紫芽茶
“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”杜牧当年见紫芽而歌咏，踏露摘下，用此珍稀的茶制作的熟普，更有其独特之味，值得对茶品有更高追求的茶客尝鲜、进阶品饮之用。
紫芽茶和紫鹃茶的区别
《茶经》云：紫者上，绿者次;野者上，园者次;笋者上，芽者次。茶圣陆羽的上述三点为茶叶选材的主要标准。紫是指树种，紫芽种;绿指绿芽种;野指野生茶，多长在高山、深山;园指人工种植的茶园;笋指大叶种茶树的笋状芽头;芽指扁形芽。“紫芽茶”和“紫娟茶”的区别 紫娟和紫芽最大区别为叶型叶脉.紫娟：叶身薄而叶脉不明显，紫芽：叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。紫娟：毛茶汤色紫色，汤质薄带明显苦昧.紫芽：毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间紫娟和紫芽最大区别 紫娟是后期人工培植的，而紫芽是自然变异形成的紫色茶鲜叶采摘后，从一堆绿鲜叶中找出的紫芽，紫芽是自然变异形成的紫色茶，混杂在茶林中的紫芽茶。
来源： 泽青茶道
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《新篡云南通志》载：“普洱（茶）之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地可比····普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种····紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种。”
何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶 野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒 青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
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1、虫屎茶
虫屎茶又名“龙珠茶”，是广西桂林和湖南城步县的特产。把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起，化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣（珠状），沾挂在网外做保护伪装.珠状的茶渣就是“虫屎茶”，民间称“龙珠茶”。
许多人会联欢想到臭和脏，其实不然，它带熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味。虫屎茶不但香味好，而且还是健胃的良药。
2、紫娟茶
1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员，在该所栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中，发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，冲泡后汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶。
紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
研究表明：紫娟茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量对照大叶茶更高。研究认为：紫娟茶含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质。
花青素，被称为“口服的皮肤化妆品”“皮肤维生素”“青春营养品”。每100g紫娟中即含有3.29g左右的花青素，为目前发现花青素含量最多的茶品。
3、竹筒茶
傣族竹筒茶把古树普洱茶的花香、蜜香、果香与竹子的清香有机结合，开汤后竹香四溢，茶香满屋。竹璧膜与竹汁的独特味道又使竹筒茶具备了山野风韵，耐人寻味。竹与茶的完美结合，别具一种人文的气息，体现出古代名仕追求的君子之风。
竹筒茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又加其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。
竹筒茶的制作方法很多，多釆用一芽二、三叶的细嫰云南晒青毛茶，用炭火炙烤工艺制成。
4、藤条茶
藤条茶是茶农在漫长的茶事生产中，结合茶树的特性和周围环境总结出来的茶树采养方法，或者叫管养模式。茶树的枝条就像一根藤，所以叫藤条茶。
藤条茶采养原理在于通过枝条顶部留叶，侧部修枝，保证茶树的顶端优势，抑制茶树开花结果，促进茶树营养生长，促进茶树发芽。这种采养方式非常适合云南的古茶树，能延迟茶树衰老，延长茶树的成熟期，防止茶树过早进入衰亡期，并提高产量。
5、紫芽茶
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。
紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
6、辫子茶
辫子茶是保留在神秘的少数民族——傈僳族中的一种制茶工艺，它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树，用其上好的茶青，单独杀青、单独压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。
茶饼外形似辫子状，条索分明，清晰，选料极佳，梗嫩、叶厚、芽肥。在众多制茶中最为独特的是“辫子茶”的制作，据俐侎人的“哚唏”（先生）传唱，又称“头人茶”或“朝贡茶”，就是采用茶山里最古老、最好喝的茶，用早春第一最好的芽，单片杀青，单个揉捻，单个压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子状。
7、芽孢茶
芽包茶，也有人称之为“报春芽”、“芽孢茶”等。此茶发芽跟其他茶不同，发出来的并不是卷曲着的嫩叶，而是一个白色的芽包，嫩叶则藏在芽包里面，茶叶表面布满绒毛。
芽包茶是一种生长在比较原始的森林里的藤类茶种，业内人士一般不把它归到普洱茶类里，因为它没有后期发酵的特征，而是把它当作一种新的、以炒概念为主的茶叶。芽包茶冲泡后有轻微的花蜜香，汤色淡黄清亮，叶片没长出的芽孢茶入口清甜，而如果是长出叶片的则有点像冲泡得比较淡的陈皮水，比较耐泡，可冲10泡左右。
这种茶口味清淡，而且茶性偏凉很适合夏天饮用，特别是它的滋味特别适合女性饮用。
8、扫把茶
所选茶叶通常是一芽三四叶的，并且要保留较长的叶梗，便于捆扎。 制作时，用手将茶叶反复摊直，再用带有喜庆意味的小红绳捆扎起来。 一把小小的扫把茶，看似简单，制作起来却需要妇女同胞付出一定的劳动量和细致的耐心。
编辑：茶泡泡
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