紫砂茶盘出水

1、想买壶，该如何选择？

答：选壶前先要知道自己的需要，买壶做什么用的，是送人还是自用，送人的话，他喝什么茶，是否懂壶，想送什么价位的等等。

如果是自己用的，也要想好准备泡什么茶，几人用，准备买什么价位的，知道了这些才能有针对性地选到自己合适的紫砂壶。

2、为什么紫砂壶的价格相差如此之大？

答：紫砂壶的价格由工，形，韵，泥料，名等各个方面所决定。

如我们买衣服,有几十到几百到几千的，差别也就在这几个方面，好的用料，好的裁缝，好的款式，还有是不是品牌，这些因素缺一不可。

紫砂壶也是一样的道理，做工，用料，款式，内涵韵味，以及作者的名气决定了一把壶的价格。

大师级的作品有拍卖到几百万的，那就是超越了使用价值了，是收藏级艺术品，有艺术品的内涵和品位。

3、好壶的标准是什么？如何鉴别化工壶，灌浆壶？

答：好壶就是要做工精细，用料纯正，泡茶口感好，拿捏舒适，手感好，出水流畅，密封良好，泡养后呈现紫玉金砂般的效果。

真正的紫砂，是肯定有颗粒感的，不然“砂”字从何而言？

有一些廉价的壶，还没泡养就非常油亮，或者通体一个颜色无颗粒质感，这样的东西八九不离十是抛光打蜡。灌浆壶或者灌浆杯，手摸上去会有毛刺感，做工也很低劣。

4.紫砂有哪些种类，哪种是最好的？

答：紫砂又称五色土，有紫泥，红泥，段泥几个大类，可以由此几类调配出各色不同的颜色和质感。

至于什么是最好的,，也不好一概而论，正比如萝卜青菜各有所爱，适合的才是最好的，比如泡什么茶，与用什么料的壶也有一定关系，而且每人的口感也有所不同。

按照壶友反馈，本绿壶泡绿茶更香甜，朱泥壶泡生普和乌龙茶，铁观音更扬香，降坡泥泡岩茶和熟普口味更纯正，清水泥泡绿茶反映也比较好。

好的紫泥和底槽青壶适应性比较广，熟普尤佳。如此等等，未必就能全部包括，如有不同感受，可以提出更好的建议。

5、如何养壶，为什么要养壶？

答：泡茶使用的过程就是养壶的过程，不必为养壶而养壶。

日常使用中，可以每天泡完茶，清洗掉茶渣及壶体内外，第二天泡新茶，热水温烫，第一遍洗茶的茶水就用杯子接好回浇到壶上，然后泡茶享用。

可以用干净的茶巾擦拭几下，好的壶可以感觉到立现不同，日久如此，壶会越来越光滑，越漂亮，越水灵，让人爱不释手。

为什么要养壶：一是养出紫玉金砂般的质感和温润光泽，给人是视觉享受，二是给人以变化的惊喜，带来精神上的成就感，三是养出的壶比新壶泡茶更香淳。

6、一壶可以不泡一种茶？

答：品茶的朋友都知道，每种茶的味相差不少，比如普洱，乌龙完全不同的口味，而紫砂本身的双气孔结构使其用后壶体也有茶香，用久的壶即使不加茶叶冲入开水还有茶香味。

所以如果不同系的茶用同一只壶，今天泡普洱，明天泡乌龙,就会串味了。还有普洱中熟茶和生茶也不可同用一只壶，都是一样的道理。

7、选壶中什么是最重要的？容量、用料、做工、还是名气与作者？

答：如果您是工薪阶层，需要的是实用性为主的壶，首先是泥料要正宗，容量合适。

用料正确，才能泡出可口的茶汤，容量对，太大了浪费茶叶，太小了不方便，要根据常用此壶的人数，泡什么茶以及个人的饮茶习惯来决定选用大小。

其次是做工，至少不要有明显的缺陷，不过紫砂壶作为手工艺品，不可能十全十美，适当的要求是看着舒服，物有所值。

如果您想收藏，那么在考虑实用壶的几个因素基础上，再考虑名气和作者。千元以下价位的壶品，我们不必太在意作者或者名气。

8、紫砂壶倒水时会留口水，是壶工艺不好么？

答：出水顺畅，断水利落是很多买家追求的，但是断水的概念买家有误解。

断水是指按住气孔，立刻停止出水，这个叫断水。而不是，倒水的时候水从嘴部留下叫断水。

留不留口水与嘴的形状，长度，开孔，装的位置都有关系，不能一概而论的。

9、旧壶可以拿来直接泡茶用吗？

答：陈年旧壶或者从他人之处所得的二手紫砂壶很有可能沉积了许多灰尘和茶垢。所以在使用前还是需要做一定的处理。

除去茶垢。不再使用的紫砂壶的茶垢可以留下，但如需使用，则应该在重新使用前将其除去。此时，可以选用软毛牙刷轻轻刷去茶垢，若是陈年茶垢难以清除，可在小苏打温水中慢慢刷除。

除去异味。若是壶身内外有明显的异味或者霉味，可将壶放在沸水中煮或者用热水反复清洗直至异味消失。

10、紫砂壶适合年轻人玩么？

答：玩紫砂跟年纪有关么？紫砂是懂得品味生活且修身养性的象征，无关年纪大小。

与朋友相聚不要再单一在酒桌上吹酒瓶子。要学会品位生活享受生活，在这个浮躁的时代需要三五好友静下心围坐在茶盘前品茶论道，谈谈生活琐事把茶当歌岂不更为快。

如果壶友有关于紫砂壶的其他疑问，欢迎大家在后台给我们留言，我们一定为大家答疑解惑！

煮水壶和火炉

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。

玉书煨为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。

茶壶

茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”；许次纾在《茶疏·瓯注》中指出，银锡制壶有利茶汤，其次是内外施釉的瓷壶，可惜老瓷壶大多不耐沸水骤浇，瓷身易裂。而江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇，仍需避免烧结温度不足，土气败茶。

一把好壶，其口盖应紧密。选购时，先在壶里注入八分满的水，再以手指压住壶盖上的气孔，试着做倒水动作，若水流不出来，壶盖的紧密度便很高。除此之外壶的周身要匀称，壶口要圆；壶嘴、壶纽、壶把三点应对直，成一直线；拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要相平。出汤爽利，水柱要急、长、圆、挺，如果流速过慢，就会影响茶汤的品质；壶嘴的断水要明快干净，不滴水和不倒流。

最重要的是，一把壶提起来是否顺手好用。我们每个人的手，大小、长短、胖瘦都不同，选壶时，自己的手握起来，感觉是否合适，有些壶的把手不好握，或者重心往前倾，难以操作，就不是理想的壶。在壶里注满水后，能够以单手平平提起来，缓缓倒水，出水的感觉很自在顺手，就表示这把壶的重心适中、稳定。

壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。

在冲泡一些无须淋壶的茶叶时，可自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框的垫板来做搭配，以突出壶身的线条美感。有时，即使是墙角的一块石板，一把卵石，经由茶人悉心整理，也能搭建起壶的主舞台，就像佛陀脚下的莲座。

盖碗

盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发展起来。盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。

茶盅

茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”的，《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了，你吃这一海便是什么？

选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大，因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶，所以茶盅的容量要比茶壶大，以免有装不下的情形发生；茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤；另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都是。

茶杯

一杯令人感动的茶汤，是由各种微妙的因缘和合而成的，而茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶，茶汤就会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人。

杯托

杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣物的搭配：可以强势，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋；可以低吟，一如僧侣鞋。杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称；杯托的设计应该要顺手好拿。如果杯托本身过大、过小、过于低平，茶杯放在上面就不太稳定，也就不是理想的杯托。茶席桌面若平整，杯型又稳健，又若无大小适中的杯托时，可考虑直接使用软质杯垫。

茶则与茶匙

取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。茶叶的外形，有的成球状，很紧结；有的成条索状，十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。

茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置了。也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。

茶罐

茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿，因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮，金属容器则应避免油垢铁锈之气。

茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。

茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。茶盘的款式也十分多样，尺寸大小不一，有圆月形、棋盘形，扇形，方形等等。

但不管什么材质和式样，最重要是：宽、平、浅、白，即盘面要宽，以便就客人人数的多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色，使之雅观，至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘，在茶席上喧宾夺主，非但不能作为平和静穆的背景衬托，反而有失饮茶品位。另外，端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下，不然一个失手，“全盘覆没”。

水方

水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。

洁方

洁方，即是茶巾，古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。当我们以高温泡茶，淋过壶之后，可以把茶壶放在洁方的上面，吸去壶底的热水，再出汤，淋壶的水就不会顺着壶身而下了。

虽然严格来说，从洁方的用途来看，不必专用也可以，甚至用抹布代替亦可，但这样似乎有违茶的雅洁品性。张潮《幽梦影》：观手中巾面，足以知其人之雅俗。茶会前，主客未曾照面，却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。