喝普洱茶，特别是陈年的普洱茶，如果通过醒茶，会让我们泡的茶更加的好喝。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。醒茶方式得当，哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。那么，喝陈年普洱茶怎么醒茶呢？就这个问题我们来具体的了解下该怎么醒茶才好。
陈年普洱茶怎么醒茶
1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。
对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3、最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
陈年普洱茶怎么泡
陈年普洱怎么泡?接下来就能用到紫砂壶了，将提前备好的紫砂壶倒入半壶水，用竹枝将洗过的茶从盖碗倒入紫砂壶中;当然每一次倒入紫砂壶的水也可做洗茶用，由于之前洗过茶了，所以这一泡的茶汤是比较干净，为了不浪费可以用来泡紫砂壶盖，采用这种方式浸泡壶盖，就有利于让壶盖和壶身都受到茶汤的滋养。
剩下的步骤就非常简单了，用常规的泡茶方式就可以了，将100度的开水倒入紫砂壶中，然后就可以直接冲泡到公道杯了。
对比一下紫砂壶第一次用于洗茶的茶汤和后面饮用的茶汤两者的区别非常大，洗茶的汤色红浓、浑浊，而泡茶汤色橙红、清亮，品尝一杯用紫砂壶精心冲泡的茶汤，其甜香、枣香等滋味都十分明显，而且也很滑口。
普洱茶好喝但泡法也十分讲究，如果你还不会冲泡陈年普洱茶，可以学一下上面的泡茶方法，为自己、家人、朋友冲泡一壶好喝又养生的陈年普洱茶，感受一下好茶的奇妙滋味。
熟
茶
如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料;
那么它的第二次生命则来自渥堆发酵;
而第三次生命则是在冲泡之间。
从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。
它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。
熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类中最高的(自然发酵的陈年老茶除外)。
在全发酵茶中，比红茶、安化黑茶等发酵时间和程度都高。
所以熟茶的冲泡要求其实相对较低，只要是品质优异的熟茶，浓淡相宜，怎么泡都好喝。
比如现在茶圈子里流行的保温杯闷泡法，都是首选熟茶。
当然，一些冲泡技巧运用在熟茶上，一方面可以让熟茶更好喝，另一方面也可以掩盖某些熟茶的工艺缺陷。
下面，我们先来看看熟茶的基本冲泡方法：
冲泡前
的准备
壹
/ 醒茶
醒茶是冲泡熟茶之前必做的功课之一。
无论是年份稍久的熟茶，还是新制熟茶，都需要醒茶。
饼、砖、沱等紧压熟普茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶了。
将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小。
存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散，有益于接下来的冲泡。
需要注意的是，醒茶罐不要装太满，大概2/3左右，让罐子留有一定的空间，使茶叶更充分接触空气。
贰
/ 泡茶器具
一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。
紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑。
紫砂壶的双气孔结构可以吸附杂味，可以把熟茶的渥堆味和杂味都会吸附一些。
如果没有紫砂壶，盖碗也可。
瓷盖碗的材质密度较高，而且是挂釉的，透气性和保温性不如紫砂，但能够高度还原茶的本味。
在保温性能稍差的背景下，应变把握好投茶量和出汤时间，也能冲泡出好喝的茶汤。
当然，这两种茶器还有一个最大的区别，就是价格。
紫砂壶偏贵，价格差异非常大，而且泥料难辨，刚入门的茶友慎用。
盖碗虽然便宜，但是容易烫手，最好选边沿较宽的盖碗，可减缓烫手的程度。
另外，还有建水紫陶茶壶，在泡熟茶上也很有优势。
紫陶的密度比紫砂高很多，可以保留茶的香气和味道不被茶具吸收。
泡出来的茶汤香气更加充盈，味道更加饱满。
而且紫陶导热性能好，在茶需要逼温的时候，壶内温度上升快，要保持高温，用烫水淋壶即可。
叁
/ 泡茶用水
俗话说，水为茶之母，对泡茶来说，水的影响力不可小觑。
陆羽说：“山水为上，江水为次，井水为下。”
可是对于现代人来说，这三种水都不可能轻易获取。
况且现在环境污染严重，自然之水未必健康，可能含有一些细菌和微生物。
对于日常泡茶而言，选择桶装矿泉水或者纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择。
经过深层净化的自来水也是非常经济的选择。
现在很多小区都有大型净水器，经过净化后的自来水口感还是不错的，一点也不比普通的桶装水差，关键还是活水。
当然，茶圈也有人推荐一些品牌的水。
但是笔者认为，熟茶是日常口粮茶，大众化的饮品，没有必要太纠结，桶装水和净化水足矣。
肆
/ 烧水器皿
烧水器皿当然首选铸铁壶，因为铁壶提温和保温性好。
但是日常冲泡的话，不锈钢随手泡即可。
另外，为了控制注水水流，煮水器的壶嘴设计要合理，要能把水线修得圆润平稳。
且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
伍
/ 投茶量
投茶需适量，投茶量过大，容易出现酱油汤色;
投茶过少，滋味寡薄，影响品饮感。
具体来说，投茶量可以根据人数、泡茶器具大小来决定。
一般来说，110ml容器，投茶7克，这个投茶量基本保证了比例的协调。
个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。
比如希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
熟茶冲泡过程
壹
/ 润茶
熟茶无论散茶还是紧压茶，都可能有不同程度的紧结或结块。
润茶有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。
其次，熟茶经过洒水渥堆发酵，难免会沾染上一些灰尘。
经过一道润茶程序，有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。
注意润茶时间不宜过长。
以高温水注入，散放的熟茶一般润茶3~5秒;
紧压的熟普，可润茶5~10秒左右。
润茶水一出便揭盖闻香，茶香一出即润茶完成，茶香未出或香气不正的则再继续。
一般润茶1~2泡即可。
润茶时一般需要温杯。
但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。
最好直接使用烧水器皿中的开水烫盏。
无论视觉还是实际效果，都更清洁。
贰
/ 控制水温
熟茶一般可直接用沸水冲泡。
针对具体茶品，以及各地沸点为基准进行调节。
比如选料细嫩的宫廷普洱，水温90℃左右即可;
而有一定年份的熟茶，则需要高温冲泡，最好达到100℃。
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡;
提高水温，各种气味加强。
所以，连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门;
对于年份较新的熟茶，可适当降低水温，以免泡出“堆味”。
紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。
而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。
为了保持叶底温度，有个重要的技巧：
出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。
叁
/ 注水
要注意控制注水水流的稳定性。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。
也就是说，如果希望让茶汤高香;
我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感;
如果希望让茶汤绵密柔软;
我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。
这个口诀过于大略。
冲泡之道乃平衡之道。
实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。
但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。
壹
/ 出汤
前几泡的宜快出。
5~10即可，否则时间长易成“酱油汤”;
中段可适当延长出汤时间。
20秒左右，后段可以进行1分钟左右的闷泡，控制出汤时间。
可以尽量平衡每一泡的浓度。
熟茶每次出汤时，一定要沥干水分，不要留根。
如冲泡过程中有间断，再复冲泡时，第一泡出汤也要迅速。
节选自《普洱》杂志2020年3月刊
《浓淡相宜泡熟茶》
撰稿_黄贞贞/摄影_Susam【除署名外】
如有侵权请联系删除
普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。喜欢喝普洱茶的朋友，平时应该也接触过不少种类的普洱茶，可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。
普洱茶冲泡指南，教你泡好普洱茶
1.选水
《陆羽茶经》中茶圣陆羽有言,：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
水是茶之母，水质对茶汤的影响极大。茶叶具有极强吸附性，如用自来水，死水，井水等杂质多且不鲜活的水泡出来的茶势必汤感极差，杂味横生，难以下咽。
纯净水经过人工净化，不会给茶汤加分，但亦不减分，保留普洱茶最原始的风味。如果是在选购茶叶的过程，大魔王推荐使用纯净水试泡，这样茶本身的优缺点就会跃然汤中。
山泉水是泡茶用水之上品。在冲泡过程中，茶与水融合渗透时，两者的内含物质会发生反应，最后的生成物会直接显现在茶汤里。而山泉水富含钙，镁离子与茶多酚反应良好，茶汤会清澈美观，口感良好，有水体本身和茶叶的甘甜，两者相辅相成。
2.择器
器乃茶之父，正经的功夫茶具和飘逸杯泡出来的茶是完全两码事。
紫砂茶具，使用紫砂壶泡普洱茶能保持好普洱茶的原有的香味且不易涣散。自身的吸附性还能减少异味的产生，减缓茶汤衰退的时间，保持壶温。
如若是试茶或评审推荐使用使用盖碗茶具，一则能闻盖香，二则可赏叶形，三则方便清洗。
2.煮水/温杯/醒茶
煮水：保持沸水状态（新茶可降低至90-95度）。
温杯：把茶具全部烫洗一遍，茶入杯后可提高香气。
醒茶：把茶撬开放在边上看你准备，告诉它要被泡了，让它醒醒。
3.投茶/洗茶
投茶：投茶量根据容器大小定，茶水比例1:20最佳。也就是普通150ml的盖碗泡7-8g的茶。口淡或口重自行调节，和做菜加盐一个道理。
洗茶：毕竟是农作物，整天风餐露宿的，就算没有农残，炒茶小哥哥的汗水和手皮，晒棚里灰什么的总是要洗一洗的吧，就当心理安慰。再有头泡茶滋味及其寡淡，就是炮灰，故弃之。
4.冲泡
第一泡冲泡5-10秒，将滤网放到公道杯上，快速出汤。茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些，总之觉得淡了就闷，觉得浓了就快出。
对于泡茶这件事，还是要多练习，毕竟熟能生巧，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也许能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道。
