喝茶在中国由来已久,从古至今,不少文人雅士都喜欢用“品茗”来抒遣胸臆,或品味人生,以茶省悟,或修身养性,韬光养晦。
茶,已经成为人们骨子里的情怀寄托和精神追求。
要想从“品茗”中让精、气、神与茶、禅、意相互交融,除了遵循倍增雅趣的茶俗礼仪之外,茶具茶器也是增加雅兴和渲染意境的外辅工具。
说到茶具,如果不知道茶道六君子的名号那就太外行了。今天我们就来认识一下大名鼎鼎的六位,下次可不能叫不出名字了哦。
茶筒
茶筒用于盛放“茶道六君子”中的其余五件茶具。
一般为圆筒状,也有很多筒身造型各异的精美茶筒,如曲线形、葫芦形。茶筒筒身一般有雕刻图案、镂空等类型。制作材料一般为竹子、木头。
茶友们在选购茶筒时,以筒身光滑平整、线条流畅自然、雕刻精美雅致为佳。一般需特别注意有无加工不当产生的毛刺。
茶漏
顾名思义,茶漏的形状像漏斗,因此又称茶斗。
若将干茶倒入壶口较小的壶具中时,为避免茶叶不慎掉落在壶外,把茶漏置于壶口,则可将干茶顺利的倒入壶中。
茶漏制作材料一般为竹子、木材,也可以用瓷或陶制成。
茶夹
茶夹外形如同镊子,有些茶友也称其为“茶镊”。
茶夹是我们在泡茶过程中用得最多的,如洁具、分茶时使用,其具有防烫的功能,也能让品茶者感觉干净卫生。有时,茶夹也用于夹取壶内或盖碗内的茶叶(但不是用其取干茶哟)。
其制作材料多为竹子、木材,也有少部分用金、和银制成的茶夹。
茶匙
其形状如汤匙,所以称为“茶匙”,很多茶友也将其称为“茶勺”。
主要用途是取出储茶器皿中的茶叶,并将其放入茶荷或茶壶中。在喝茶过程中,也有人用其搅动壶中茶叶,帮助茶叶受泡均匀。此外,茶匙还具有清理壶内或盖碗内的茶渣的功能。
其制作材料多为竹子、木材,也有少部分用瓷和金银制成。
茶则
茶则,也称“茶拨”。在取茶时与茶匙配合使用,将茶匙里的茶叶拨入茶荷或茶壶,拨茶的过程其实也是事茶者衡量茶叶量的一个过程,所以在事茶者眼里,茶则也是一种量器。
茶则和“茶匙”有相似之处,茶则有时候也可以用来搅拌茶叶使得茶壶内茶叶受泡均匀。另外,在正规的品鉴现场,茶则可以用来将叶底挑出,供在坐者观察茶叶。
中国茶圣陆羽在《茶经》认为,茶则的制作材料可以是贝类、牡蛎类,也可以是铜、铁、竹、木等材料,现在用得最多的是竹子和木材类的。
茶针
茶针也称为“茶通”,主要功能是疏通茶壶的蜂巢,以保持茶壶的壶嘴出水流畅。
有时候,事茶者将干茶倒入壶或盖碗之后,可以用茶针调整壶内、盖碗内的茶叶,使得碎茶在下,整茶在上。有些茶友指出,“茶针”还可以用来撬普洱茶熟饼,在此,笔者申明此“茶针”非彼“茶针”,本文说的“茶针”是茶道组中通用的器具。
茶针的制作材料很多,除了常见到的金银、竹木,还有一些比较珍贵材料,如象牙、牛角、羚羊角等。
茶道“六君子”有多种用途,比较规范的使用方法是这样的:茶夹夹杯子、茶则取茶叶、茶匙拨茶叶、茶针通壶嘴、茶漏导入茶叶。
关于“六君子”的使用方法,虽有诸多提及,但既是茶具,那建立在事茶者需求的情况下,只有茶具发挥其作用,解决了事茶者的问题,那这件茶具方能体现其使用价值。
所以,茶友们不要拘泥于每件茶具的正确使用方式,并非没有了茶道六君子,就不能泡茶了。只要使用得当,保持干净整洁,能造就和谐自然的品茶氛围,就是对茶道“六君子”最好的使用方法。
声明:文章综合自茶的故事、国琴网,图片整理来源于网络,仅交流分享之目的。版权归原作者所有,如有版权问题请联系我们删除。(图文编辑:孙沛沛)
茶道六君子,最早是指六个人。
苏东坡在《送周朝义守汉州》中写到:“茶为西南病,氓俗记二李。何人折其锋,矫矫六君子”。
说的李杞和李稷身居高官,却垄断茶叶经营,禁止茶商经营,导致众人道路以目。
师道、正儒、张永徽、吴醇瓮、吕元钧、宋文辅等六人,不忍苍生受苦,挺身而出仗义执言,不料却反丢了乌纱,被贬官流放。
然而,正义之声势由此而壮。不久后,朝廷开始允许茶叶通商。六人之行事,体现了“为生民请命”的君子情操,由此被文豪苏轼由衷称赞为六君子。
茶人亦是感激,遂把茶桌上必备的六件茶具雅称为茶道六君子。它们分别是茶筒、茶漏、茶针、茶夹、茶则、茶匙。
茶道六君子沿用千年不废,背后掌故却已鲜为人知。它的使用方法,一些接触茶不久的朋友也不甚了解。
茶 筒
茶人亦是感激,遂把茶桌上必备的六件茶具雅称为茶道六君子。它们分别是茶筒、茶漏、茶针、茶夹、茶则、茶匙。
茶道六君子沿用千年不废,背后掌故却已鲜为人知。它的使用方法,一些接触茶不久的朋友也不甚了解。
茶 漏
茶漏,上口大下口小,形状为中空的漏斗状。功能等同于漏斗。
遇到口较小的茶壶,投茶时干茶可能会掉落在外边。此时就可以在壶口上放一个茶漏,就可以轻松避免茶叶散落到外。
很多人会混淆茶漏与茶滤。茶滤是过滤茶渣时用的,一般放在公道杯上,用于出汤时滤掉茶渣,让公道杯中的茶汤更清澈。茶滤不在六君子之列。
茶 针
茶叶有时会将壶嘴堵住,而茶针可以疏通堵塞在壶嘴的茶渣,让出汤更为畅通。
另外,干茶投入到盖碗或者茶壶后,我们还能借助茶针调整干茶的层次,让条形完整的茶在上面,略细碎的茶在下面。
不过,有些茶友会用茶针撬茶饼,其实这是错误的。撬茶饼应用茶刀或金属质地的茶针。六君子中的茶针一般为木质或竹制。
茶 夹
茶夹,主要是用来夹杯子的。比如给客人递茶、清洗茶杯时,借助茶夹来夹品茗杯,既能避免烫手,也更干净卫生。
另外,茶叶泡完后如果茶壶里残留一些茶渣倒不出,可以用茶夹将茶渣夹出来,既方便又卫生。
2018年的杭州宣传片上,茶艺师用茶夹拨茶,被茶界广为批判,损害了“杭为茶都”的美誉。茶友们亦要注意不用把茶夹和茶匙弄混。
茶 则
茶则也叫茶勺,用于将茶叶从茶叶罐导入到茶荷中,它能够深入茶罐深处,轻松取茶。
使用茶则可避免徒手取茶时手上的水或污渍沾染茶叶,防止茶受潮变质等。
另外,在品鉴茶叶时,可以用茶则将茶叶从审评杯倒出到叶底盘上,供人观察叶底。
茶 匙
茶匙,主要是将茶则上的茶叶拨到盖碗或茶壶中,或者喝茶后将茶壶里的茶渣拨出来,方便又卫生。
现在的茶道六君子材质繁复有陶瓷的、金属的、竹木的……但个人还是喜欢竹制六君子。
竹子正直而有气节,坚韧挺拔、不惧寒暑,超然独立于天地,却虚怀而善群。竹的清雅意韵,与君子典故更相近,与茶香更相得益彰。
茶友您呢?喜欢什么材质的茶道六君子?
先做两个小测试,看看您对茶道知识了解多少。
第一题:你能准确的说出下图中茶席上的茶具名称吗?
现在给大家公布一下答案:
1.茶针:如果茶壶被茶叶堵了,用来疏通茶壶眼。
2.茶夹:夹杯子。
3.茶匙:把茶叶罐里面的茶叶拔出来。
4.建水:盛放洗茶水、洗杯水等。
5.茶壶:盛放热水。
6.茶壶:泡茶
7.壶承:承载茶壶
8.茶杯
9.茶托:放置茶盏的承盘。
10.茶叶罐
如果上一题全答对了,只能说明你是一名优秀的茶道爱好者。没答对也千万别气馁,接下来给大家按照基础茶具、煮水器具、茶道六君子、其他小道具、装饰道具这几个方面给大家科普一下。
1|基础茶具
茶壶/盖碗:用于泡茶。
公道杯:用于均匀茶汤、分茶。
品茗杯:用于喝茶,杯子较矮。
闻香杯:用于闻茶香,杯子较高。
茶盘:用于盛放茶具、排水。
茶叶罐:用于储存茶叶。
茶滤:用于过滤茶渣。
茶巾:用于清理茶桌。
2|煮水器具
煮水壶
有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。
煮水炉
炭炉:适用于大部分材质的壶,煮水活性好,但使用起来不太方便。
电磁炉:适用于铁壶,不适用于玻璃壶、陶壶。
电陶炉:适用于大部分材质的壶,铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热,煮水水质好,且有利于煮水壶的保养。
3|茶道六君子
茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具,材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件,但茶刮和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体,则为五件。
茶筒:用于收纳道具。
茶漏:壶口较小的时候,可以放到壶口上起到一个漏斗的作用。
茶夹:用于夹杯子等。
茶则:用于从茶罐或包装袋里取茶叶。
茶针:用于通壶嘴或拨茶叶。
茶刮:用于拨茶叶、清理茶壶。
4|其他小道具
茶荷:用于展示、观赏茶叶。
壶承:用于盛放茶壶。
养壶笔:用于养壶、养茶宠、清理茶盘。
杯垫:用于放置茶杯、敬茶。
茶刀:用于撬茶饼。
盖置:用于放壶盖。
茶夹架:用于搁茶夹、茶针、茶刮等。
水洗:用于清洗茶杯或盛放茶渣水。
5|装饰道具
茶席:材质、形态多样,功能类似于桌布。
茶宠:茶桌上的小摆件。
香炉:用于焚香。
花瓶:用于插花。
看了这么多的茶具,你是不是对茶道有了更深刻的认识呢?接下来,小编将结合中国传统文化,把陆羽在《茶经》“四之器”中列出了唐朝时茶事所用的24种器具介绍给大家。
茶道二十四器
风炉
为生火煮茶之用,以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计。
筥(jǔ)
筥(jǔ)是装炭用的竹篓,形状有圆有方,亦有木箱者,外围用藤条编出六角圆眼状,底盖合拢后似竹箱,盖沿打磨光滑。
炭挝(tàn zhuā)
六棱铁器,长一尺,用以碎炭。
火策
亦称为火筷。顶端扁平,取炭用。多以铁或熟铜制成。
鍑(fù)
用以煮水烹茶,以铁为之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有银鍑。
交床
为十字交叉形器物,将上面木板中间挖去一块,用于安置鍑。
纸囊
又白又厚的藤纸双层缝制而成的纸袋,用于储藏烤好的饼茶,茶灸热后储存其中,不使泄其香。
碾、拂末
前者碾茶,后者将茶拂清。
罗合、则
罗合实为两样东西,罗为筛茶末用的细眼筛子,合为存茶末的盒子,罗与合配合使用。
夹
为小青竹所制一尺二寸长,用于夹烤茶叶之用。小青竹所制茶夹烤茶时将小青竹的水分与香气同时烤出,可增进茶滋味。
水方
用以贮生水,容量约为一斗。
漉水囊
用以过滤煮茶之水,有铜制、木制、竹制。
瓢
用剖开的葫芦制成,又有用木头雕凿而成,用于舀水。
竹荚
一种用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺长,两端用银片包起,煎茶时用以环击汤心,以发茶性。
鹾簋、揭(cuó guǐ)
唐代煮茶采用加盐去苦增甜,鹾簋(cuó guǐ)是装盐用的小罐子,一般为圆形,与揭搭配使用,揭即用竹子制成的取盐花用的小勺。
熟盂
用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸,一沸后加入茶直接煮,二沸时出现泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸将盂中之熟水再入釜中。
碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。
畚(běn)
用于收纳茶碗,碗与碗之间用特产纸隔开避免碰撞。
扎
用茱萸木夹棕榈皮捆扎成刷状,或将棕榈皮一头扎紧套入竹管中做成笔状,用以清洗品饮后的茶具,类似现在的养壶笔。
涤方
清洗用的盆子,可用于盛装废水。由木板拼合而成,制法与水方相同。
渣方
用来倾倒废弃物,汇聚各种沉渣。
巾
通俗的讲即抹布,现在称茶巾,以粗绸布制成,二尺长,通常做两块轮换使用,用以擦拭器具。
具列
用以陈列茶器,类似现代酒架。
都篮
因能装下全部器具而得名。饮茶完毕,收贮所有茶具,以备来日。
古人饮茶,大多都会用上这茶道二十四器。用现在人的观点来看,饮一杯茶要这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古人看来,则是完成一种仪式,是使饮茶至好至精的必然过程。用器的过程,也是享受制汤、造华的过程。