古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。
而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜;厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……
而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成了我们的品茶神器，帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性，为我们带来独特的享受，同时，自古以来对于不同种类茶壶的追捧，也逐渐使之成为一种茶壶文化，更添我们茶生活的乐趣。
不过市面上茶壶种类如此繁多，众人喜好不同又众说纷纭，那么这次我们来看看这神奇的茶壶，要怎样使用才能成为我们的泡茶神器呢?
紫砂壶/名气最大之神器
谈到茶壶，多数人首先想到的就是一直以来十分高大上而又拥有悠久历史的紫砂壶。紫砂壶是陶器类茶具中的优秀代表，早在北宋时期就已经有了很大的名气。其造型各异，在明代大为流行。
由于制作紫砂壶，烧制的温度在1000至1200摄氏度左右，故其质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，长时间使用，紫砂壶的颜色会变得越来越自然，而在壶内泡着的茶会渗进壶体内，使壶蕴含茶味。
保养方式：紫砂壶特别怕油脂和不清洁的环境，如果壶体壶盖不慎滑落，也容易摔碎，虽然它们如此精贵，但也不能把买回来的紫砂壶当供品一样束之高阁，如果买来紫砂放着不用，将严重影响其色泽，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壶的人会告诉你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可见以茶养壶，才是保养紫砂壶的正道。
若是新买的紫砂壶，最好先进行“开壶”，将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，用白水煮大约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，以文火慢慢加热沸腾，大约煮一个小时，这可以通过热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
在饮茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收，或在每天清洗茶壶茶具时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，既可擦去壶身茶垢结渣痕，又能经湿茶叶水磨，使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下，紫砂壶才会越发柔和绚丽。另外也要注意，一把壶泡一类茶，最好不要混用，否则茶汤滋味将互相影响，非常不利于品饮。
玻璃壶/清秀透明之神器
近年来，玻璃壶也在茶友们之间热销。这与日渐流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶饮愈加被人们所关注不无关系。
对于玻璃材质来说，因为它无毛细孔，不会吸收茶饮的味道，使用它去冲泡各种茶类就非常方便，也不会串味。特别对于冲泡“高颜值”的花茶、果茶时，全透明的质感能让人欣赏到花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态，被赋予了浓浓的文艺气息。对茶膏也是一样，用玻璃壶慢慢溶解一块精华的茶膏，让茶色在水中慢慢晕开并逐渐融为一体，成为美丽的褐红色，纯色的茶汤非常美丽，再在壶下放一个小蜡烛，微微保持茶膏的温度，那就更能享受漫长的健康时光。
市面上对玻璃壶形制的要求不高，样式上不如紫砂壶等其他壶类讲究。但其优质与否主要还是看质地，质地的高低决定了价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”，耐高温玻璃的使用温度可高400至500度，且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。
如果想入手一个玻璃壶，还是建议大家购买耐高温而且轻盈的高硼硅玻璃壶，因为虽然有的茶类不需要太高的水温冲泡，但是玻璃壶还可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水对温度就有了更高的要求了。
不过需要注意的是，如果购买耐热玻璃壶，壶上一般都会贴有相应标示，注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃且很能耐高温但是价格却很低，就要考虑其真实性。
保养方式：首次使用前，最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后，先用温水冲洗，然后将壶倒放在平整的清洁布上，让水自然流下、风干，避免留下水痕。如果长时间不使用，就避免壶口朝下放在储物柜内，这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。
银壶/奢华大气之神器
金属可谓是坚固材料的代表，在茶具中，银壶也是其中一种。纯银手工银壶不仅工艺精湛无可挑剔，而且亮泽流光溢彩、质感也是奢华大气，显出高贵典雅的气质，既能呈现金银富贵华丽的本色又具高尚艺术鉴赏价值。历史上，这种以稀有贵金属为材质的多为皇室定制的珍品，工艺十分精湛，这些传统工艺手段传承下来，在银壶的身上体现得淋漓尽致，成为茶具中一个极为特别的品类。
从功效上来说，银壶会释放银离子，具有杀菌消毒的作用。据研究表示，一升水中只要有五百亿分之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。银离子还能平衡人体中枢神经，而达到清思安神的效果。而且利用银的导电、导热功能可以快速疏通人体血脉和生物电路，迅速减轻局部疼痛，治疗脑部、关节、脏腑等人体电、热集中区的各种疾病。
故使用银壶煮水，能使水质变软变薄，就像古人所说“若绢水”就是如此，表示水质柔薄爽滑犹如丝绢。另外，银壶本身洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，所以即使用来泡茶，也不会让茶汤沾染异味。
保养方式：每次使用完后，擦干水分，用柔软的干布轻轻擦拭。银茶具长时间使用会发黑，这是银纯度高的表现，不影响正常使用。如遇变色或使用过程中有污垢，使用擦银布或拭银粉轻轻打磨。不过由于银硬度软，若受到挤压或硬物的撞击，容易会变形或留下划痕，所以在保养时也应特别留意。
铸铁壶/文艺养生之神器
铁壶文化是首先是在日本流行起来的，最早可追溯至江户时期，距今有数百年历史。现今又逐渐在国内市场风靡起来。市面可以买到的铸铁壶，除了日本进口的之外，有很大部分是台湾或者内地制造的。市面上的铸铁壶，纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路，着色纯朴，纹样细腻古朴。铸铁壶分为手工打制与模具制作的，两者因工艺的复杂程度，价格也会有很大差异，从几百元到上万元的都能找到。
铸铁壶之所以能又受到茶友们的关注，除了其特别的艺术价值以外，还有就是它具备对人体健康有帮助的养生功效，铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧，会释放人体易吸收的二价铁离子，起到一定的补铁作用。同时，有的说法也认为，铁成分会让水更具柔性，还原茶香。铁壶还可能提升水的沸点，对于需要高温冲泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低气压地区，铁壶都非常适用，是资深茶友的最佳煮水神器。
保养方式：通常情况下，一般不会把茶叶直接放到铸铁壶泡，而是利用它来提高水质再泡茶。铸铁壶也应该经常使用，在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭，时间长了壶身外部就会散发天然光泽。
来源：普洱杂志
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煮茶对茶叶的品质要求比较高。最关键还是要看这一款茶，是否适合用来煮着喝。
㈠什么样的茶叶适合煮着喝
老茶。
老茶是指存储年份长久的茶，一般是指存储5年以上的茶。用新茶、嫩茶、芽茶制作而成的茶，不适合煮着喝。如：明前茶、雀舌、毛尖等。
粗枝大叶的茶。
那些用粗老叶片、粗老枝梗制作而成的茶叶，比较适合用来煮着喝。这样的茶叶，一般都是采自三、四叶，木质化程度高，适合用来煮着喝。
粗枝大叶的茶，并不代表茶叶的品质不好，相反有些粗枝大叶的茶，品质非常的好。如：老白茶、黑茶、老茶头、老黄片等。
发酵茶。
经过发酵的茶叶，在品质方面发生了很大的变化。在发酵过程中，由于适宜的外部条件，使茶叶中各种物质非常活跃，又产生出了许多新物质。这些新物质的加入，进一步深化、提升、发展了茶叶原有的品质，使得茶叶品质更加“香甜醇厚滑”。
半发酵、全发酵、后发酵的茶都可以用来煮着喝。其中发酵度越高的茶，越适合煮着喝。如：红茶、黑茶、普洱茶、中高火乌龙茶等。
“陈化”完全的茶。
后发酵茶应该是属于这一类茶。后发酵茶在制作工艺过程中，有一个长时间的“陈化”工艺过程。在这个过程中，通过“非酶促自动氧化”反应，促使茶叶中各种物质，继续深入降解转化。使得茶叶陈香初显、色泽变褐、油润光泽。茶汤色泽出现红褐色、浓稠饱满、苦涩降低甘甜形成、口感趋于醇和。
这样的茶用来煮着喝，更加能够体现茶叶的品质。如：普洱茶、黑茶、乌龙茶、老白茶等。
耐泡的茶。
耐泡的茶一般都是较好的茶，而好茶却不一定都耐泡。如绿茶中的龙井、竹叶青都不耐泡，却是茶中珍品。发酵茶一般都比较耐泡，通过发酵工艺，使茶叶苦化甘涩转津、刺激强烈转化为醇和温润、汤薄味淡转化为汤厚味浓。因此耐泡的茶叶用来煮着喝，也是不错的选择。如：普洱茶、黑茶、老白茶、乌龙茶等。
㈡煮茶的方法。
煮茶具的选择。
煮茶壶以专用煮茶壶、铸铁茶壶、陶瓷壶、紫砂壶、建盏等为宜。这些茶具都具有良好的透气性、毛细作用、保温性。
●选择空间大的煮茶壶。
煮茶壶要选择空间宽敞开阔的大肚壶，不宜选择空间窄小密闭的壶。这样可以在煮茶时，给沸腾的茶汤留出充分发展的空间，使茶汤不至于溢出，损失香气。
●选择有提梁、把手的煮茶壶。
煮茶壶要选择有提梁、有把手、有壶垫、不导热的壶，以免在煮茶时被烫到手、烫伤茶桌及茶具。
煮茶步骤。
●先冲泡后煮饮。
茶叶如果直接拿来就煮，会使茶叶中的各种物质，在高温下一股脑的全部释放出来，就会出现以下情况：
有益物质遭破坏。茶叶中的维生素、氨基酸、茶色素等物质在高温下，很容易分解挥发掉，就会形成苦涩味过重，遮盖住其它口感。
酱油汤般又黑又浓，无汤色可言。
口感单一，没有了丰富变幻的口感。
香气物质很快挥发殆尽，无香可言。
只浓而不鲜活，只有浓稠的茶汤，没有饱满鲜活可言。这样就完全失去了喝茶的初衷。
当口感、茶汤渐淡时再煮。
当冲泡品饮至茶汤、口感渐淡时，再将茶底倒入煮茶壶内煮饮。
煮茶需冷水慢火。
用冷水慢火煮茶，能够使茶叶更加充分的释放其精华物质，直至茶汤渐浓、香气溢出、时即可品饮。煮茶同样也能煮出一杯汤透味浓、口感丰富、层次感强、细腻香甜的好茶来。
煮茶采用“留根泡”。
煮茶第一泡出汤时，保留壶中三分之一部分，待第二泡续水后一起煮，起到承前启后、均匀茶汤浓度的作用。
㈢煮茶与清饮。
煮茶与清饮各有所长，客观看待就好。
●地域影响：江南地区，山清水秀水源充足，泉水多水质佳，多为冲泡式清饮。北方地区多干旱、盐碱地、地下水、水质不理想，多煮茶品饮。
●气候影响：江南一带气候温暖适宜，茶汤保温问题不突出。北方地区冬季气候寒冷，煮茶品饮适合保温。
●高温煮茶，使茶中有益物质分解挥发。煮茶时沸点高，容易至茶中的营养物质很快分解挥发掉。
●煮茶的功能性没有冲泡清饮多。
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| 态度
一个阳光、清风恰到好处的时候，在有繁花的枝头之下摆上一张窄小的茶桌，桌上几只汝窑的青色茶杯、一只身披棕红色光芒的紫砂壶，桌旁有一只红泥小火炉，炉上坐着铸铁茶壶，正在冒着热气。
不知过了多久，茶壶低调地嗡嗡作响，将其从火炉上挪开，倒入紫砂壶里。第一道茶不能饮，以洗为目的。明代冯可宾在《界茶笺》中说，烹茶之前，＂先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。＂洗茶之水，带着一身生埃，落入桌边的建水之内。
建水，来自日本的称呼，它形似大碗，有浑圆的肚囊，宽散的口沿，一般是陶瓷质地，专门用来收容洗茶、洗茶具的水，国人更习惯称它为茶洗。
| 物语
茶人通常会准备三个建水，一正二副，正建用来浸泡茶杯，副建一个用来浸泡冲罐，一个用来盛放废水与味尽的茶叶。茶杯与冲罐需要在热水中浸泡一会，驱走它们身上的寒意，方能封存茶水最好的味道。
建水向来有多种款式，有深有浅，有的分为上下两层，一层上有小孔，可以放茶杯，热水沸腾直接倒在茶杯上，洗杯的水顺势落入二层的深瓯里。如今的建水更是脱离了古老的碗状，变成了长方形，依旧分为两层，一层由竹子或陶瓷打造，上面均匀分布着小孔或长条的缝隙，下面是或深或浅的托盘。水满八成，就要倒一次。
想来古人是实用主义者，又偏偏十分浪漫。建水摆在桌旁，免去了洗茶、洗杯时要离席的劳苦，心跳平稳，安宁的节奏也未被打破，这是实用。而建水外形多变，有山水附在周身，有光泽笼罩，看上去不比茶杯、茶壶逊色，体现的是茶人的品味，同时也为废水找到了一个唯美的归宿，浪漫至极。
| 茶说
茶洗过之后，便是第一壶可入口的茶水。茶水落入杯中，混着花香、蜜香与唇舌相会，滑腻腻顺着食管落入胃里，暖意从内弥漫，感染了身边的所有事物。
偶有风来，吹落几片花朵，落在茶水里，落在建水里，这一道茶席，便多了儿分姿色。他日回想起来，最美的光景都是伴着一种香甜，不自觉露出微笑。
