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随着2016年猴年的到来，普洱茶界猴年生肖饼陆续上市，各大品牌和厂家出来的名字和包装是各不相同。今天我们就具体拿普洱茶界的两大品牌中茶和大益的猴饼来做个大比拼。
他们同是猴年生肖纪念茶熟饼，但是也有很多不同之处，先来看看他们的品名，包装，规格有什么不同，至于口感，选料等的就再说吧。
一、品名
首先来说说猴饼熟茶的品名吧，中茶的叫（二零一六）农历丙申猴年生肖饼，又统称叫猴饼，海报上又叫瑞侯迎春，大概只知道中茶猴饼一系列是叫灵猴献瑞，现在我也晕了，这熟茶该叫啥呢！并且熟茶和生茶一样了，上面有一个丙申，祝福洪福齐天丙申年的意思吧！
大益猴年生肖饼的一系列叫美猴乾坤，而熟茶叫悟空饼，单从名字来看就显得很响亮，并且能给人很深的印象，大益悟空就是大益猴年生肖熟饼。悟空他还有自己的寓意，悟空，悟者，觉也。空者，色也。所谓悟空之意，三千世界皆是色,皆为空。功名利禄皆为过，另起新番一世界。所谓悟空之人，为大智者。觉今是而昨非，大彻大悟也！
中茶：★★★★★★★★☆☆（25分）
大益：★★★★★★★★★☆（29分）
二、包装
其次猴饼熟茶的包装，中茶茶饼包装上风格画面几乎跟2016年中茶猴年生肖生茶一样，同样没有产品名称出现，不同的地方在于背景的色调——暗土色，还有下面的祥云颜色。包装正中间有丙申两个设计大字，字的上面和左右都分别有三只调皮的小猴子，下面是一片紫色祥云。祥云旁边是两只在飞翔松鹤。包装上面标明中粮中茶牌，正下方标着克数和编号，编号下面是“中粮集团荣誉出品”，标识了他的出处。整个画面设计寓意美好、形象生动。但没有写生熟茶，只能靠背景色调和祥云颜色来判别了。包装背面隐隐约约能看见背景图案好像清明上河图，呈现一片祥和的景象，这个棉纸的图案很好看，也很和谐。
而大益的悟空整体包装看上去很诙谐可爱，显得很萌。但可以一目了然，棉纸清楚写着悟空，在悟空两个字中间有一个小和尚坐在一朵大大莲花上好像真的在觉悟，他身后还有他的金箍棒。孙悟空是古典名著《西游记》中的主角，开始是美猴王出世，接着他大闹天宫，后来在西天取经的路上他斩妖除魔，对他的印象很深，勾起了儿时的各种回忆。孙悟空生性聪明、活泼、忠诚、嫉恶如仇，在中国民间文化中成为了机智与勇敢的化身，中国人将它奉为神明。左侧有大益的logo。最下面标明了净含量100克和普洱熟茶。最上面写着“贰零壹陆丙申年，猴年生肖纪念茶”。悟空，青莲为卧，正坐中央，平静、智慧，形态小巧、精致特别。“美猴王”就是中华民族耳熟能详的神话人物，以神通广大而闻名于世。但是总得就一个悟空，没有背景颜色和图案，未免显得有些单调。美猴王之美，在于他不惧威权，不离不弃亦能大彻大悟，扭转乾坤的精神，其气概充呼天地。贰零壹陆为中国农历猴年，时遇中国破局之年，革新之年，大益美猴乾坤红火现世，以逆转纪元之罡正大气。
中茶：★★★★★★★★★☆（27分）
大益：★★★★★★★★★☆（28分）
三、规格
再来说说规格，中茶猴饼熟茶357克，7饼一提，4提一件，一件28饼，和普通普洱茶七子饼一样的，大多数人对普洱七子饼茶根深蒂固，也算是传承吧，且若喜欢，还可以一提或是一件的买。大益悟空100克，精致牛皮纸盒包装，显得精致小巧，大益100克熟茶，为数不多，也算是革新吧！但个人更偏爱357克，作为生肖饼，也许收藏的可能更大，我希望的是收藏了多年后，能够多喝上几次吧！
中茶：★★★★★★★★★☆（29分）
大益：★★★★★★★★★☆（26分）
四、背景色调
中茶的背景颜色为土灰色，下面祥云为紫色，还有红色的丙申字加上红色小猴子。再加上背面丰富的背景画面，都呈现出一片祥和的景象，表达的东西更为丰富。而大益的就显得单调和素雅了些，又是熟茶显得有点格格不入。但整体上两个均表达了他们自己对2016猴年的期许。
中茶：★★★★★★★★★☆（9分）
大益：★★★★★★★★★☆（8分）
综合评分100分，最终得分：
中茶：90分
大益：91分
（以上结果代表个人观点，仅供参考）
总得来说不管是中茶灵猴献瑞还是大益悟空饼都有很丰富寓意，承载着不同的品牌文化和愿景。2016年为丙申猴年，两者各有自己的风格和特点，并且都为大品牌。若喜欢熟茶的朋友，不妨收藏些，都很有纪念意义。当然，普洱茶注重的还是产品品质，主要还要看他们自己本身口感，汤质，选料等，那就需要你自己去对比了。
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原标题：12年的时间，一饼普洱茶都发生了哪些变化
7月的最后一天，昆明有雨。午后气温20℃，湿度80％。茶业复兴与六大茶山联合举办的复兴沙龙第231期/63方程式第138期品鉴会如期举行。本期品鉴会的主题是六大茶山2007年生肖饼PK2019年生肖饼。今天，我们将用“63方程式”来探寻这12年间，普洱茶都发生了哪些变化。
2004年到2019年，从剪纸生肖到版画生肖
很多人都会说，普洱茶是时间的艺术。出生纪念饼、结婚纪念饼、生肖饼等各式各样的纪念饼层出不穷。用普洱茶来记录生命中的美好时刻，似乎也成了一种传统。
2004年，甲申猴年，六大茶山推出了第一轮生肖饼茶。从2004年-2015年，从猴年（甲申年）到羊年（乙未年），六大茶山完成了第一轮生肖饼茶的制作，这一轮生肖饼被称为“剪纸生肖”。为了记录当年的年成，六大茶山生肖饼都是采用当年的茶菁，而且每一批生肖饼都使用同样配方，以求茶饼口感和风格的延续。
2016，丙申猴年，六大茶山第二轮生肖饼启动。这一轮，是版画生肖。版画素材由六大茶山设计团队原创完成。目前，六大茶山版画生肖系列已经完成了2016年的猴饼、2017年的鸡饼、2018年的狗饼以及2019年的猪饼。
今天我们要对比品鉴的是2019年猪饼和2007年猪饼。一个轮回的守望，两款茶会带给我们什么样的体验呢？63方程式为你揭开谜底。
63方程式诠释12年的陈化
按照63方程式冲泡：6次出水是8克的投茶量、经过10秒醒茶之后，连续出水6次，每一次浸泡20秒。3次开汤则是按照专业审评的方法，5克投茶量，连续出3次汤，浸泡时间分别是5分钟、3分钟、3分钟。
统一投茶量、统一冲泡水温、统一浸泡时间，把所有变量都降到最低，为的是找到两款茶内质上的差异。
6次出水，我们看到公道杯里两款茶的汤色呈现出了明显的差别。2019年的猪饼为黄绿色，2007年的猪饼则金黄偏橙。与广州、版纳等地相比，昆明仓的转化速度相对较慢。
茶汤一入口，就可以很明显的感觉到两款茶香气和口感的差别：2019年的猪饼是清香，入口苦涩味比较重，但回甘生津迅速且持久。2007年的猪饼入口比较醇和，苦涩味减弱，茶汤的润滑度和甜度提高；香气也转为蔬果香和蜜香的混合。从第一泡到第6泡，两款茶的稳定性都比较好，浸出比较均匀。
3次开汤，两款茶汤色和口感的差距就更加明显了。2007年的猪饼汤色为橙黄色，2019年的为黄绿色。入口，2019年的猪饼浓强刺激，回甘生津持久；2007年的猪饼则苦甜协调，醇厚滑。
品鉴分享
喝完相隔了12年的猪饼后，周重林感慨说：因为生肖饼，我写过一句：在茶里，我们找到了对抗时间的方式。生肖饼的背后代表的是时间的序列，时间是不可撤回的，我们本质上就是活在时间里，时间为茶的可塑性提供了各种惊喜，普洱茶的味道、形状、文化都变得变幻莫测。
在场的很多茶友都是第一次参与“63方程式”，第一次对比品鉴两款相差12年的生肖饼。茶友们的体验又如何呢？
茶友：19年生肖饼入口有点苦涩，化得比较快，喝到中间几泡，觉得特别好喝，苦涩度降低了，回甘很强烈；07年生肖饼温和了很多，入口很滑，两款都有一点点舒服的烟味，溶于汤中。
茶友：两款茶相似度很大，19年青味、苦涩味比较明显，07年则比较温和，香气、持久度非常高。07年从第3泡开始入口滑，在昆明存放转化的有点慢了。
茶友：19年苦涩重一点，回甘非常强，07年果香、花香浓郁，3次开汤，19年对我来说有点苦了，有点像父辈大茶缸喝的茶；07年三次开汤第三泡各方面达到了一个完美的点，我最喜欢这一泡，顺滑、干净、柔和、饱满。
猫猫：我个人比较喜欢2019年的这款生肖饼，这款茶饱满度、润滑度都特别高，有苦有涩，但不会停留特别长，有着特有的兰香花香。07年的这款茶存得很干净，三次开汤中比较柔和。
钟梅：我个人非常喜欢07年的生肖饼，看着上面圆滚滚的版画，让我想到一个词——珠圆玉润。从六次开汤，入口非常细腻、柔软、厚滑、平衡感很好，香气也非常丰富，回甘快而持久，有包容性，我所理解的包容性就是广度与深度，比2019年更加深厚一些。
19年汤体更加粗糙一些，舌头上有青涩的感觉，我个人感觉口感稍微有点不平衡。看着这款茶上面的版画，让我联想到了天蓬元帅，有些张扬霸气，就像这款茶一样。我们看一款茶不是看它现在怎么样，而是看它后期的转化，我们的原料以及工艺都在进步，我相信这款茶随着流逝，一定会更胜一筹。
陈化过程就是化繁为简的过程，转化为有利于身体的，转化为越来越温和的，普洱茶相比其他茶类的单行道不同，是双行道，口感非常的魔幻，你永远不知道它会转化到哪条道上。
一句话评价两款生肖饼
猫猫：从07到19，一个生肖的轮回，一段时光的穿越，在两生肖饼上，找到了时光的印记。
大白：云南人给我的感觉是很懒散的，但吃菌子和喝茶都是用秒表严格控制，可见云南人的时间观念需要辩证对待。我想说的一句话是，严格的时间控制下，07年生肖饼的第三次开汤，终于达到完美的口感。
钟梅：07年珠圆玉润、细腻柔滑、甘润饱满；19年年少气盛、值得期待。
茶友：07年：顺滑中道尽岁月柔软；19年：浓郁中绽放年少轻狂。
苏有鹏：八面威风，十二年芬芳如故；戒奢宁俭，一轮回时光依然。
普洱茶的陈化：理科生VS文科生
当我们对比品鉴这两款茶的时候，茶友们最关注的是普洱茶“越陈越香”的秘密。经过63方程式，我们很直观地感受到了普洱茶在陈化过程中变化。下面，让我们从科学和文学的角度来解读普洱茶的陈化。
理科版：（普洱茶陈化过程中）口感变得醇和，因为茶多酚在总体下降，熟茶比生茶变化小。儿茶素单体中，生茶除了没食子酸上升外，ECG、EGCG等全部下降。
氨基酸的变化生茶先降后升，熟茶一直下降。可溶性糖，不论生熟，都增加2-3倍。可溶性蛋白，生茶增加10%以上，熟茶增加约30%。香气也在变化，生茶的花香成分逐渐消失，新增3-甲基苯酚、香叶醇、茉莉酮等。
——张顺高梁凤铭《云南茶叶系统生态学》P.356
文科版：对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？
——阮殿蓉《陈年普洱茶，时间的重量》
两款茶，一个下午，带我们穿越了12年的光阴。
无论是科学描述还是文学表达，普洱茶陈化的魅力都在吸引着我们一次次的探索和追寻。
