怎么学泡茶

“我喜欢喝茶，就是不知道怎么泡好。”

“我喜欢喝茶，就是不知道如何去品。”

这几乎是每个爱茶人初学茶时都会遇到的困惑。

诚然，“怎样泡”和“如何品”是爱茶人学茶路上绕不开的两个问题。

对于泡与品的问题。

我应该怎么学?

我可以怎么学?

如果说“我应该怎么学”是被引导着学的话，那么“我可以怎么学”则是要自己思考如何引导自己去学。

这条路子需要有一定基础再去走。

知行合 一

学茶，除了要学，要学懂，要学以致用，还要融会贯通，形成自己的见解，运用到实践，真正做到知行合一。

比方说，我选的茶，首先必须具备“愉悦自己的身体”这个先决条件。

只有在学茶过程中逐步形成自己的见解，带着自己的观点去泡品，去深入学，才可能学得更好，这叫学茶的知行合一。

如果一道茶摆在你眼前，在

开汤之前，你胸中已有茶，也即是说要泡出什么样的茶汤来，该怎样泡，都了然于心，那就说明你做到了知行合一。

如果一口茶入口，好不好喝，好喝在哪里，不好喝在哪里。

是茶的问题，还是泡的问题，具体是什么问题，你都一清二楚，那就是知行合一。

因需而泡

几年前，在刚总结出泡茶四要素时，我很注重量化。

例如，泡生普计算投茶量时，容量和投茶量的比例大致按100cc:7g,熟普按100cc:6g。

这样的好处是茶水比例这一因素相对稳定，可以减少对茶汤表现的影响。

但是表现也往往单一，特别是经常喝一款茶时。

量化的好处有三个：

一是便于新手快速入门;

二是泡的效果相对稳定;

三是减少变量，便于对比。

这也是我日常泡茶经常采用量化做法的原因。

但是，量化也过于刻板，难以全面了解一款茶的特点。

随心而品

由于许多茶友询问如何品这个问题，逸品茶友会对流行于潮汕地区最常用的民间品茶术语进行研究剖析。

从而总结了“五有无”(有无香气、有无内质丰富感、有无喉韵、有无生津及有无愉悦感五方面)通用品鉴法，供入门茶友借鉴，也起到了很好的引导作用。

有不少茶友在刚入门时毫无头绪，碰到“五有无”,豁然开朗。

但是，品茶如果单单这样，那就机械、乏味了。

对着指标来品茶适合初入门者，适合审评时。

在茶生活中，我们还是提倡随心而品，写品茶随评可以想到什么就写什么。

身心相通

泡与品，说到底，还是身、心之事。

我们喝茶，要时刻关注身体的反应。

不能只顾口腹之欲，不顾身体反应;

不能只愉悦舌尖，还要滋润内心。

因此，我们提出了喝茶的“三适”(适体、适口、适心)。

茶是喝下肚子的，适体是前提;

茶是拿来喝的，要适口才愉悦;

茶是拿来悦心的，适心为妙。

学茶的过程，要身心相通，才能去更好地感受、感悟。

说了这么多，其实，谈学茶，还是要回到学茶的初心。

最好的初心是爱，仅仅是爱，对茶纯粹的爱。

只有你真正爱上茶，发自内心地爱上茶，你才会在泡品之间心系于茶，这样才能学好。

仔细想来，回首自己一路走过来的学茶路，我发现自己之所以能够弄懂一些问题，窥见些许门道。

最根本的原因：无他，因为爱。

原文节选自《普洱》杂志

2020年1月刊

《想学茶，怎么学?》

如有侵权请联系删除

“我喜欢喝茶，就是不知道怎么泡好。”

“我喜欢喝茶，就是不知道如何去品。”

这几乎是每个爱茶人初学茶时都会遇到的困惑。

诚然，“怎样泡”和“如何品”是爱茶人学茶路上绕不开的两个问题。

对于泡与品的问题。

我应该怎么学?

你需要找好学茶的方向

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每个爱茶人都有一个学茶的初心。知道自己学茶的初心，才能找对方向。

如果你是想简单学会把茶泡好喝，懂得品鉴的基本技巧，那可以多找资深茶客多喝茶多讨教;

如果你想以 茶会友，那找一个茶友圈跟着喝，会有更多乐趣;

如果你想以茶陶冶情操，那不妨在学泡品之 余了解多一些茶文化;如果你是商务上时常需要以茶待客，那要熟悉各类茶的泡、品常识，这 样能够让你因需而择茶，做到能泡能品又能聊。

诸如此类，知道自己为什么而学茶之后，再来 思考用什么方法去学。

你需要一个学茶的圈子

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许多初入门的茶友，在开始学茶时，泡不好，喝不明白，懵懵懂懂，但总不得要领。

其实，想学茶，最简单最直接的方法，是先找一个茶友圈，跟着大家一起喝。

或者多找身边懂喝茶的人一起喝，总能找到几个。

对，先找个圈子喝，经常一起喝茶，一起聊茶。

学茶， 一定不能一个人捣鼓，三口成品嘛。

再者，和大家喝一样的茶，看别人怎么泡，怎么品。

你需要一个 正确的学茶观

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有些茶友会把学茶当作一件很高大上的事情，而有些茶友则对学茶嗤之以鼻，认为没多少技术含量。

其实，两者都有失偏颇，都不可取。笔者提倡实用型茶文化，提倡泡品生活化， 引导茶友们轻松学茶，轻松习得泡品技能。

茶友们初学茶，跟着大家喝着聊着，听着记着， 泡着品着，感觉很轻松愉悦，不知不觉就学会了，可以说是不学而学。我想，这是最适合大众茶友

的学茶观了。

你需要严谨的学茶思维

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思维模式决定行为模式。要学茶，还真得讲究思维模式。

首先，开汤论茶。茶是拿来喝的，好不好，开汤一喝便知道。两款茶哪款好，不需争论，拿来对冲就知道。

第二，不要迷信所谓的专家，专家们讲的不一定对。在学茶的过程中，要多听身边茶友们的意见，且要兼听，善听，既听其然，也究其所以然。这样就不会人云亦云，才能真正学懂。

第三，实践是检验真理的唯一标准。不能照本宣科，书上写的，别人说的，自己要试试，验证一下，不能就当公式用。

例如，有些茶友拿“泡红茶用八九十度水，泡绿茶七八十度”当公式用，这显然是不对的。

得看茶泡茶，红茶也可以用沸水泡，只不过出汤要快速;而且有些红茶，还须高温冲泡才能泡得好，例如树龄高的野生红茶。

第四，要带着问题在学茶中去寻找答案。

可以说，泡与品是我们学茶路上的两大主题。

我每天都喝茶，每天都在思考泡和品的问题。

你需要一些必备的茶器

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利其器以善其事。

学茶，需要必备的茶器。

如果你喜欢泡陈年普洱，却连一把 紫砂壶(或其他陶壶)都没有，那是泡不好的;

或者你喜欢喝老茶，煮水器却用随手泡，那简直是暴殄天物了。

茶都泡不好，就无从谈品了。

茶器的配备，要看自己喜欢 喝什么茶，因茶择器，根据茶性来选择茶壶、茶杯等茶器。

例如，如果你喜欢品中期茶，那么必备的茶器是一台吉谷煮水器(如能配备电热炉+陶壶/铁壶则更好)、 一把紫砂壶、几个喝起来顺口的杯子、 一个醒茶缸。

如果你喜欢喝凤凰单丛，那可以配 备一把潮州朱泥手拉壶加上几个薄胎小瓷杯。总而言之，要根据自己的主要生活茶， 因茶择器，选好煮水器、泡茶器、品茗杯。

你需要养成良好的学茶习惯

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因为爱茶，我的生活几乎充满着茶，也把学茶融入生活中。

我养成了三个习惯：

第一，集中在某一段时间，品一款茶，用不同的方式来泡，用不同的方式来品， 去感受不同冲泡方式下茶所呈现的特点。

去探索哪种冲泡方式最好哪些能泡出小惊喜，整个过程下来，就能把一款茶喝透喝明白了。

第二，喝喝别人泡的茶。自己泡出来的茶，往往呈现类似的风格。

同样一款茶， 喝喝别人泡出来的是怎样的，是怎样泡的，这个过程便是一个极好的交流过程。

第三，听听别人怎么品评。可以说，同样一款茶，会有一百样茶评。

多听别人品评，是件有趣的事情。

茶友们一起品评，要么是线下的品茶会活动上茶友们且品且评，各抒己见;要么是某个阶段组织对某款茶的线上品评，茶友们各自泡品各自点评，即使是观点大致相同，风格也会迥异，有些茶评妙语连珠，让人眼前一亮，原来茶评还可以是这样的呀。

茶友们就是这样在听别人品评中拓宽自己的品评思维和词汇的。

你需要探索适合自己的学茶模式

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笔者的学茶之路是走“先专后博、触类旁通”的模式。

因为爱上普洱，在最初热情高涨学茶时，集中精力去涉猎和普洱有关的学习资料，去和普洱发烧友喝茶，去向行内人请教，去上茶山。

一边带着问题去学习，去找答案， 一边去泡品，去在实践中验证答案。这个过程概括起来，就是“遇到困惑一学习，破解一新的困惑—再学习，再破解”。

而在学习、解惑的过程中，我也去总结自己的一些观点，和茶友们分享，用文章记录下来，写公众号推文，给报纸杂志写茶文。

就是这样，通过“学习一实践一总结一分享一学习”的闭环模式，对普洱茶越来越熟悉，直到现在，基本上一饼茶拿过手都能喝明白。

在学普洱的过程中，我也接触其他各种茶，也在学习。而当我将对普洱茶的泡品认知演化用于其他茶类时，也很快能够熟悉这一类茶。

他山之石，可以攻玉。

在泡品各类茶的切换模式中，往往也能相互借鉴。

所以，建议初学茶的茶友不要一下子去涉猎太多类茶，先把一样学好，自然能够触类旁通。

原文节选自《普洱》杂志

2020年1月刊

《想学茶，怎么学?》

撰稿 逸品茶童

来源：普洱杂志

如有侵权请联系删除

现在说到茶，往往就离不开“学茶”这个概念。正是因为中国茶的丰富有趣，让更多人走在日渐精进的学茶之路上。它不仅是对茶的认识、体验，还有阅读、实操的交融，更有审美、文化的潜移默化。那么，到底如何来学茶？一位资深“学茶者”为我们带来了他的分享。