喝普洱茶，特别是陈年的普洱茶，如果通过醒茶，会让我们泡的茶更加的好喝。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。醒茶方式得当，哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。那么，喝陈年普洱茶怎么醒茶呢？就这个问题我们来具体的了解下该怎么醒茶才好。
陈年普洱茶怎么醒茶
1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。
对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3、最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
陈年普洱茶怎么泡
陈年普洱怎么泡?接下来就能用到紫砂壶了，将提前备好的紫砂壶倒入半壶水，用竹枝将洗过的茶从盖碗倒入紫砂壶中;当然每一次倒入紫砂壶的水也可做洗茶用，由于之前洗过茶了，所以这一泡的茶汤是比较干净，为了不浪费可以用来泡紫砂壶盖，采用这种方式浸泡壶盖，就有利于让壶盖和壶身都受到茶汤的滋养。
剩下的步骤就非常简单了，用常规的泡茶方式就可以了，将100度的开水倒入紫砂壶中，然后就可以直接冲泡到公道杯了。
对比一下紫砂壶第一次用于洗茶的茶汤和后面饮用的茶汤两者的区别非常大，洗茶的汤色红浓、浑浊，而泡茶汤色橙红、清亮，品尝一杯用紫砂壶精心冲泡的茶汤，其甜香、枣香等滋味都十分明显，而且也很滑口。
普洱茶好喝但泡法也十分讲究，如果你还不会冲泡陈年普洱茶，可以学一下上面的泡茶方法，为自己、家人、朋友冲泡一壶好喝又养生的陈年普洱茶，感受一下好茶的奇妙滋味。
醒茶
普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶诀窍？如何判断醒茶程度？
你是否也有关于醒茶的疑问？请提出来。
本期我们邀请了润元昌招商经理黎宇文来为我们讲讲【醒茶】，因为”宇文“谐音”语文“，且宇文老师爱钻研普洱茶也爱给大家讲一些茶识，所以大家都叫他”宇文老师“，以下文中也是这样表示。
什么是醒茶？
《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习“。
醒茶的目的
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
怎么醒茶？
普洱茶醒茶三大步骤：干醒、热醒与湿醒。
1-【干醒】：是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于罐中集结自身的韵味。
2-【热醒】：温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶叶。
3-【湿醒】：用热水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
新生茶
因为新生茶还没有经过储存，所以在冲泡之前，只需要将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。为避免高温的水会让新的生茶出现烫熟味，建议以90度左右的温水润茶（洗茶）即可醒茶。
新熟茶
新熟茶的“醒茶”主要是为了让堆味、水气味等杂味散去，使冲泡后的茶汤呈现出更好的状态。
醒茶时，不妨可以先将新熟茶的茶饼撬开一部分，找一个紫砂或陶瓷的罐子来放置撬开的茶块，再静置于通风干燥的地方，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。
一般情况下，建议将新的熟茶存放一段时间再喝滋味会更好。而润元昌的熟茶，发酵好的原料在压制前先存放了一两年，压制后又会存放好几个月才上市，即完成初步的陈化再出厂，所以现喝口感舒适，几乎无堆味。
老生茶老熟茶
有年份的生茶和熟茶的醒茶方式是差不多的。
因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为必要。普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来，先放置于自然洁净的环境中，透气、有光，与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了，放在茶叶罐里醒至一两个月再饮用。
散茶
对于散茶来说，因为是“散”的状态，因而只需在冲泡的过程中直接以润茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。如果是长期密封保存状态的散茶，可以其取出部分置于通风干燥的地方，放上两三天即可完成醒茶。
除了这些，还有什么情况下是需要醒茶的？
宇文老师：
对于年份茶而言：
如果大仓出来的茶要醒1个月以上，因为大仓出来的茶都带有一点大仓的仓库味。
如果是从整件中抽出来的茶我一般醒1周以上（道理差不多同上）。
如果不同地区到货的茶也要醒一段时间（比如云南到广东，广东到北方等地理环境跨越大的）。因为茶已经适应所在当地气候环境，突然换了一个新的气候环境，它需要自然转化唤醒，体验起来才稳定，我一般也醒1-2周。
以上一切都是为体验它本来稳定状态。要不然多少都会有落差。
海蓝宝：
醒茶，分干醒和湿醒。干醒，把想要喝的茶饼撬开不能太碎，放到醒茶罐里十天半个月以后再喝，去仓储味。湿醒，在冲泡之前先低温醒茶，水温70度左右，我是生普低温醒茶一遍，然后正常进入泡茶环节；熟普再加一遍高温润茶，后进入正常泡茶环节。这样泡出来的普洱茶口感体现极佳。至于这样泡茶好喝的原因却是不太清楚，希望得到专业的回答？
宇文老师：
不撬太碎是为了茶叶出汤时的均衡性和稳定性，低温醒茶应该是个人喜好。
普洱茶的湿醒和冲泡都是需要高温的，如果是中老期茶和熟茶，那更需要高温了。我们在市场中就发现有一些爱喝老茶和中期茶的老茶鬼会专门用陶壶、铁壶来泡茶，因为蓄热性更高，更能唤醒茶叶、激发内质。
无花：
醒茶这个知道，但是醒到什么程度就不明白了？
宇文老师：
我也没有一个固定的时间，可能大家都是按照个人喜好、经验，都有一些心得了。但是我们在市场上试茶，都是把茶从仓库里拉出来，跟空气接触个把月，等相对稳定了，就是这个茶本身的味道，这个时候试出来就比较准，希望可以作为参考。
Yiu：
说说自己的一点经验，一般分为干醒和湿醒两种。……另外，最近在尝试针对一两年的生茶，洗茶之后闷一分钟，据说之后泡出的茶汤更加稳定，大家也可以试试。
?宇文老师：
新茶的话闷一分钟茶味都出来了，我个人不建议这样做。
茶虫Yikuan：
有没有什么醒茶的注意事项和诀窍呢？
宇文老师：
有一个可以弥补冲泡手法不稳定的方式，适合对茶性还不太了解、冲泡技巧不太自信的茶友，就是用大壶、大盖碗冲泡。
还有茶友的精彩分享，可供参考。
精彩分享
九芊芊：
普洱茶老茶首先要干醒，置于洁净紫砂罐中和空气接触增加唤醒活性褪去仓味一周以上，在冲泡前温热茶具投入茶再次干醒少许时间，之后冲入热水湿醒1到2次，就醒好啦。接下来就可以冲泡出汤品饮普洱老茶啦。
庸人自扰：
熟普洱茶醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶为了跑掉渥堆气。
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开壶之法，古而有之，众说纷纭，有豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，就差没有加味精酱油煮了，诸多法门，众壶友竞相仿效，开壶开的不亦乐乎，开壶是万不可缺的程序，到底如何正确开壶呢?视频为你揭晓。
一把刚出窑的紫砂壶，历经窑火的煅烧，
带着满身尘土，乃是粗朴黯淡，
而日久使用之后，方显温润之感。
拿到新壶，不能直接泡饮，
在使用前，往往需要一些清理和准备，
这个过程，我们称之为「开壶」。
开 壶 步 骤
洗净
清洗壶身内外，
以软茶巾拭去灰尘、杂质。
温壶
以温水冲淋壶身，
再往壶内注满沸水，以沸水冲淋壶身表面。
这一步既是温壶，也是醒壶。
放置久闷
倒出壶内水后，就可以放入茶叶了，
取适量茶叶放入壶中，
热水冲泡后，放置久闷。
一壶一茶
茶叶，要选用以后所冲泡的品种，
一壶侍一茶，
紫砂的特殊的双气孔结构可以吸附茶味，
让壶和茶叶亲近起来。
清洗
等到茶水凉透后，再次清理洗净，
便是开壶完成，可以泡饮了。
生活需要一点仪式感，
在开壶的过程中，可以安静下来。
无关纷扰，只此一壶，亦是修心。
错误的开壶方法
上面的开壶，是最简便的一种做法，然而更多的壶友采取了一些错误的开壶方法：
01、豆腐开壶
以豆腐煮壶，并不能祛除火气，其吸附分解更是无稽之谈，紫砂是不能沾染油污的，锅要是不干净，这壶也就毁了。
另外，更多的情况是，煮了之后壶身有一层白色粉末，这是自来水中的钙镁离子吸附沉淀在壶身。
02、甘蔗开壶
以甘蔗煮壶，常见的说法是可能会较润，但这种的润是糖水浸润出来的，并不是正常使用而产生的，反而会影响壶本身的泡养和包浆。
开壶，建议大家都采用前面我们说的方式，喝茶泡饮本是随心随性的惬意事，拿锅煮未免有些大煞风景。
来源：紫砂壶
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