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你怎么审评一款茶好不好？值不值得入手？（生茶篇）
在入手一款茶时，你是以什么依据来判断品鉴、审评一款茶？当这款茶到达了什么标准后你才会考虑入手？
本期内容是讲怎么入手一款茶？怎么判断一款茶值不值得入手？我们请来了喜欢喝茶喜欢聊茶的饮茶人，茶号“长安老碗”，给大家分享买茶前常做的功课。
由于老碗本人经常开汤跟茶友分享品饮感受，遇到喜欢的茶也会入手，所以本期以消费者老碗的角度分享，希望对大家更有参考性。
01
试茶前
Yiu：
一款茶的好坏，决定因素是很多的，内在来说，产地，年份，品种；外在来说，制茶工艺，仓储，包装，都会有影响。
可以先看看生产者是谁，同样的原料，不同的厂家出来的结果千差万别。觉得是靠谱的厂家之后，最简单的方法当然是买一些茶样试试，不过我觉得茶样得50克，那种8克16克感觉试不出来什么。
长安老碗：
大部分喝到一定深度的茶友，他买一个茶呀，首先是了解这个茶厂的历史，还有这个茶是不是经典唛号的一些故事；如果是新出的文字茶，就会了解一些官宣的资料。
02
拿到茶时
Yiu：
收到一款茶以后，首先要看看外包装有没有破损，有没有受潮，再闻一闻茶叶的清香，有的新茶刚刚做出来特别的香，如果香气太猛烈，心里也会想，是不是添加了提香的工艺？
然后看看茶饼，是完整的枝叶还是碎叶压制，好的茶饼还能看到根根白毫。另外也可以看看压制工艺是不是仔细，内飞印刷是不是清晰，请相信一饼好的茶叶，这些外在细节也不会马虎的。
当然最直接的方法是赶紧喝上一次。
长安老碗：
看干茶是最直观的，无论生茶熟茶都是一样的，比如说有年份的茶，你看它表面是不是污了，或者说，表面上有没有一些虫咬留下的纸屑呀，甚至有没有发霉。
掌柜：你们这看起来是拿到了正装吗？是去门店看的吗？
菩提浮叶：
有门店去门店，没有或者不方便可以买茶样包或者茶友交流换茶样试。
长安老碗：
对我来说一个茶的喜欢与否，一个是整体各方面的判断，一个是口感，但是更重要的还是口感。因为它毕竟还是用来喝的！茶上撬出来的茶样跟茶整体来看，其实区别来讲的话有，但是不足以去影响（判断）。所以我一般试到茶样喜欢就会入手了。
03
怎么试茶
释然：
以我为例，每次想买茶的时候，还是会首先要样茶，先用审评的方式来看优缺点，再用盖碗来冲泡，看是否适合自己，如果适合自己，再综合经济因素和性价比，才会谨慎购买，力争让自己不会错过。
审评的方式，我是用的审评杯呀。因为是自己以前买来审评绿茶的，所以凑合拿来用了，就是按照以前学的茶叶品质与检验方法来的。
茶友的审评杯▲
掌柜：那没有学过审评的茶友怎么去品鉴、判断一款茶的品质？
品鉴的目的其实就是判断「品质正常与否」与「品质高低」。
大的维度上，所有茶都脱离不开外形、香气、汤色、滋味和叶底5个品鉴因子，只是每个茶类在各个因子所占比例不同。
对于普洱茶来说，滋味是最重要的品鉴因子，其次是香气，其它为辅。
对于品鉴新手来说，普洱茶国标文件是一个很好的学习参考。
还没有看过的茶友赶紧点开看看，跟着学起来吧▲
如果是品鉴中期茶，相对于新茶，中期茶经过一定年份的仓储陈化，刺激性和寒性降低，茶性开始变得温和内敛。中期茶品鉴指南相较于新茶有所不同。
中期茶品鉴有两个重点，首先要判断仓储是否正常，其次要判断品饮价值的高低。
边看边对比一下手上的中期茶吧▲
关于如何入手一款茶的内容我们就分享到这里了，感谢饮茶人“长安老碗”的本期分享。希望这篇文章对茶友们有帮助，可以在入手一款茶前多一些参考，不盲目跟风，而是入手真正喜欢值得喝的茶。
醒茶
普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶诀窍？如何判断醒茶程度？
你是否也有关于醒茶的疑问？请提出来。
本期我们邀请了润元昌招商经理黎宇文来为我们讲讲【醒茶】，因为”宇文“谐音”语文“，且宇文老师爱钻研普洱茶也爱给大家讲一些茶识，所以大家都叫他”宇文老师“，以下文中也是这样表示。
什么是醒茶？
《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习“。
醒茶的目的
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
怎么醒茶？
普洱茶醒茶三大步骤：干醒、热醒与湿醒。
1-【干醒】：是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于罐中集结自身的韵味。
2-【热醒】：温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶叶。
3-【湿醒】：用热水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
新生茶
因为新生茶还没有经过储存，所以在冲泡之前，只需要将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。为避免高温的水会让新的生茶出现烫熟味，建议以90度左右的温水润茶（洗茶）即可醒茶。
新熟茶
新熟茶的“醒茶”主要是为了让堆味、水气味等杂味散去，使冲泡后的茶汤呈现出更好的状态。
醒茶时，不妨可以先将新熟茶的茶饼撬开一部分，找一个紫砂或陶瓷的罐子来放置撬开的茶块，再静置于通风干燥的地方，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。
一般情况下，建议将新的熟茶存放一段时间再喝滋味会更好。而润元昌的熟茶，发酵好的原料在压制前先存放了一两年，压制后又会存放好几个月才上市，即完成初步的陈化再出厂，所以现喝口感舒适，几乎无堆味。
老生茶老熟茶
有年份的生茶和熟茶的醒茶方式是差不多的。
因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为必要。普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来，先放置于自然洁净的环境中，透气、有光，与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了，放在茶叶罐里醒至一两个月再饮用。
散茶
对于散茶来说，因为是“散”的状态，因而只需在冲泡的过程中直接以润茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。如果是长期密封保存状态的散茶，可以其取出部分置于通风干燥的地方，放上两三天即可完成醒茶。
除了这些，还有什么情况下是需要醒茶的？
宇文老师：
对于年份茶而言：
如果大仓出来的茶要醒1个月以上，因为大仓出来的茶都带有一点大仓的仓库味。
如果是从整件中抽出来的茶我一般醒1周以上（道理差不多同上）。
如果不同地区到货的茶也要醒一段时间（比如云南到广东，广东到北方等地理环境跨越大的）。因为茶已经适应所在当地气候环境，突然换了一个新的气候环境，它需要自然转化唤醒，体验起来才稳定，我一般也醒1-2周。
以上一切都是为体验它本来稳定状态。要不然多少都会有落差。
海蓝宝：
醒茶，分干醒和湿醒。干醒，把想要喝的茶饼撬开不能太碎，放到醒茶罐里十天半个月以后再喝，去仓储味。湿醒，在冲泡之前先低温醒茶，水温70度左右，我是生普低温醒茶一遍，然后正常进入泡茶环节；熟普再加一遍高温润茶，后进入正常泡茶环节。这样泡出来的普洱茶口感体现极佳。至于这样泡茶好喝的原因却是不太清楚，希望得到专业的回答？
宇文老师：
不撬太碎是为了茶叶出汤时的均衡性和稳定性，低温醒茶应该是个人喜好。
普洱茶的湿醒和冲泡都是需要高温的，如果是中老期茶和熟茶，那更需要高温了。我们在市场中就发现有一些爱喝老茶和中期茶的老茶鬼会专门用陶壶、铁壶来泡茶，因为蓄热性更高，更能唤醒茶叶、激发内质。
无花：
醒茶这个知道，但是醒到什么程度就不明白了？
宇文老师：
我也没有一个固定的时间，可能大家都是按照个人喜好、经验，都有一些心得了。但是我们在市场上试茶，都是把茶从仓库里拉出来，跟空气接触个把月，等相对稳定了，就是这个茶本身的味道，这个时候试出来就比较准，希望可以作为参考。
Yiu：
说说自己的一点经验，一般分为干醒和湿醒两种。……另外，最近在尝试针对一两年的生茶，洗茶之后闷一分钟，据说之后泡出的茶汤更加稳定，大家也可以试试。
?宇文老师：
新茶的话闷一分钟茶味都出来了，我个人不建议这样做。
茶虫Yikuan：
有没有什么醒茶的注意事项和诀窍呢？
宇文老师：
有一个可以弥补冲泡手法不稳定的方式，适合对茶性还不太了解、冲泡技巧不太自信的茶友，就是用大壶、大盖碗冲泡。
还有茶友的精彩分享，可供参考。
精彩分享
九芊芊：
普洱茶老茶首先要干醒，置于洁净紫砂罐中和空气接触增加唤醒活性褪去仓味一周以上，在冲泡前温热茶具投入茶再次干醒少许时间，之后冲入热水湿醒1到2次，就醒好啦。接下来就可以冲泡出汤品饮普洱老茶啦。
庸人自扰：
熟普洱茶醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶为了跑掉渥堆气。
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