不管是哪种茶叶都有它自己的品质，也好坏之分，等级之分。在日常生活中无论是买茶、还是喝茶，都需要我们对一些茶有一个大概的认识，这样才不至于买到品质低劣的茶叶。那么究竟怎样鉴别茶叶的好坏呢？一杯好茶需要具备哪些条件和标准？
怎么鉴别茶叶的好坏？
鉴别茶叶的好坏，一般可从两大方面来鉴别：外形和内质。
茶叶鉴别之外形鉴别：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度等几方面进行鉴别。
茶叶鉴别之内质审评：主要从茶叶香气、滋味、汤色和叶底等几方面进行鉴别。
由于这两种都是常规的茶叶鉴别方式和方法，每个喝茶人的遇到的情况和感悟不同，在这里就不再赘述。
一杯好茶有哪些标准？
一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢？有什么样的标准呢？常规意义上的好茶，一般应该具有以下几点特征：
好茶的茶叶标准一：汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
好茶的茶叶标准二：苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。
好茶的茶叶标准三：无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
好茶的茶叶标准四：叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
好茶的茶叶标准五：无农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
对于喝茶的人来说，掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的，虽然并非价格越高的茶就越好，但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶，可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判，因为再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，对于喝茶人来说最重要的是对味！
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摄 影丨西 卡
原文标题：解惑茶铺｜看普洱茶叶底能分辨出什么？
来源：润元昌茶业
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看普洱茶叶底也能分辨出好坏？
叶底就是我们所说的“茶渣”，要辨别一款茶叶的好坏，专业的审评离不开叶底的辨别。
但是怎么看叶底？能获得什么信息？
叶底是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
大的维度上，所有的茶都有外形、香气、汤色、滋味和叶底5个品鉴因子，只是每个茶类在各个因子所占比例不同。
对于普洱茶来说，滋味是最重要的品鉴因子，其次是香气，其它为辅。
通过普洱茶的叶底，我们主要看嫩度、色泽、匀度、工艺有无问题、大概年份几个方面，同时要明白叶底只是茶品表现的其中一项因子，在判断茶品的品饮价值时，需再综合外形、汤色、香气、滋味，做出客观的评判。
生茶篇
嫩度以芽叶比例、叶质老嫩来衡量。
嫩度视树龄不同而有所区别。一般大树茶及其以下以一芽2、3叶为嫩，古树茶以2—4叶都有可能，橡筋茶则为3-5叶。芽以含量多、肥长的好，瘦短的差。
叶质老嫩：手触柔软、撕扯有韧性的为好。
茶没泡开时，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则比较好辨认茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
旭日迎春-2020年大班章茶区高山头春茶
今年的新茶旭日迎春，叶底绿嫩柔软有韧性，含有一定比例芽头。
801班章橡筋茶
2018年的班章橡筋茶，叶底鲜活、色泽嫩绿光亮，叶脉肥厚，梗嫩而长，极具橡筋茶的韧性和弹性。
乌金号-2011年布朗山大树春茶
2011年的乌金号，图是2020年拍的，可以看到叶底柔软完整，色泽渐转为黄褐。
色泽：看色度、亮度。色绿明亮为好，色泽花杂、缺少光泽为差。
生茶还可以判断大致年份，随着时间的存放，生茶叶底色泽会慢慢转黄褐再变红褐。把叶底放在同一环境下对比看会更清晰，不受当时光照、环境色影响。
匀度：茶底老嫩、大小、色泽和整碎匀齐一致的为好，反之则差。紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。
生茶叶底还可以判断初制工艺有没有问题，比如焦叶、杂质、红梗红叶是否过多等。
对于生茶来说，品种、树龄、台地、大树、古树等也可以从叶底判断一二，但因为普洱茶各个产区和品种的复杂性，对于非长时间在原产地大量试茶的人来说判断难度非常大。
熟茶篇
嫩度以芽叶比例、叶质老嫩来衡量。
芽头多嫩度高。
芽头较多等级高，梗、叶、芽叶质以手触柔软、撕扯有韧性的为嫩。叶张摊开，叶质粗大、较硬、梗含量高则较为粗老。
色泽和发酵程度：看色度、亮度。
色泽红褐均匀、明亮为好，缺少光泽为差。
色泽花杂（青红黑褐交杂），说明发酵不均匀。
熟茶也可以通过叶底看到一定程度的工艺状况，但并不足以判断茶叶的好坏。除了极端的情况，比如非常干硬发黑，一泡开就烂成泥，说明发酵过度了。
匀度：茶底老嫩、大小、色泽和整碎匀齐一致的为好，反之则差。
紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。
801宫廷熟茶散茶-精选2016年勐海高山春茶
701真纯雅-选用2015年易武古树春茶
901玲珑小班章-臻选2016年大班章茶区春茶
龙磊：
叶底，说白了就是在冲泡结束之后，剩下的茶渣。它的形态颜色直接告诉我们这个茶叶的好坏，买茶叶时一问要看叶底，卖家就明白你是内行茶客。
掌柜：
并不是，其实买茶的茶客通常都会问到叶底，叶底可以看出一些信息，但也需要结合整体的品鉴来判别。买茶时要求看叶底是很正常的，看完叶底能有依据的说出个一二来，卖家才会觉得你内行。
白水：
经常看到茶商介绍自己的茶是大树古树，要爬到树上摘的。那么，能不能可以从茶梗的切口来辨别呢？因为要是台地茶园，采茶都是机器收割的，切口肯定和手摘的不一样！那么，是不是可以说，手掐痕迹的不一定是大树古树茶，但机器痕迹的肯定不是大树古树茶。
掌柜：
几乎不能从切口来辨别。目前只有大型基地才有机器采摘，也就是说目前我们接触的台地茶、大树茶、古树茶等基本都是人工采摘的。
通过普洱茶的叶底，我们可以得到一些信息，这些信息让我们对茶叶品鉴有一些帮助，但是这些信息是有局限的，最终我们还是要综合五项品鉴因子去客观评定一款茶。
希望我们对喝茶、茶叶保持热爱，继续通过手中的茶叶挖掘出更多的信息。
从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。 很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
茶汤和品质的关系之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：
原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
小贴士：
从茶汤角度判断，要注意两点：
⒈趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
⒉选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。（gif茶汤小图供大家参考）
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了
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