一般情况“茶贵新，酒贵陈”，这是行业的老话，也是大实话。对于很多茶叶来说，茶叶新，它的香气和口感都确实是最好的，那么普洱茶也不例外，只不过，普洱茶还多了“越陈越香”的属性。
普洱与任何一种茶迥异。它的品质是醇厚。就像看一个人的长相一样，普洱给人的初印象，就是厚重。一块厚厚的茶砖，拿在手里，沉甸甸的，决不似其它茶那般轻浮。它就像一位经历沧桑的老人，深沉而有底蕴。每一块茶砖，每一饼茶，都像是一段历史，一段文字。看见它，你甚至可以想象出，它已经历了怎样的"茶生"。
普洱茶在加工前与人一样，沐过风雨云雾，听过鸟语虫鸣。它们也曾鲜活过，美丽过。它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄，恐怕只有它们自己完全晓得。普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。而毛青则是"生茶"，再经过堆闷后，才可成为"熟茶"。这个过程，至少需要三五年。很像是一次涅槃。我们无从知晓它们在转变过程中是否痛苦，我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。
如此，我们可以这样说，普洱的味道，需要岁月的积淀，或者说需要岁月的肯定。这很像一个气质绝佳的人，经过了岁月的沉淀后，愈发仪态万方、青衫从容。
"清人阮福亦在《普洱茶记》中云："普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之……以作贡，贡后方许民间贩卖。"它的历史不能算长，其味道却在岁月中脱颖而出。它的妙，不在于脱俗，却在于入俗。它极像一位慈祥的老人，永远带着包容的面孔，朝你呈现出历经沧桑的动人微笑。
普洱茶初冲出时，酡红，很醇，并且有一丝丝甜，然后越冲越淡，却淡而有味，那独特的醇香绕舌不去。此为普洱独特的耐人寻味处。
普洱茶最与众不同之处是，它会直接与你的胃发生不寻常的暧味关系。它的温暖，会瞬间使胃对它恋恋不舍。也就是说，它有暖胃的功效。也许正因为如此，普洱茶才会被爱它的人所接受。
普洱茶的另一动人之处是，它没有阶级之分。达官贵人饮得，穷人亦喝得。《红楼梦》第六十三回中，写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。普洱茶进了堂堂贾府，足见它的高贵。而山里的茶农劳作了一天，亦可泡一杯暖暖胃、去去乏。现代人同样看待普洱，它上得厅堂亦下得厨房。
品普洱茶，就是品尝一种沧桑，会让人霎时感动。感动的，就是那份岁月的醇香。
优质的普洱茶，堪称缓慢的艺术。普洱茶的工序：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压。普洱茶在纯自然状态下的后发酵相当缓慢，十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香，直到“无味之味”和“越陈越香”的境界。
因此，每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称为时间之手创造的艺术。用余秋雨的话——普洱茶之为普洱茶，在于其经历过的时光，经历过的人，经历过的和平与流离，以及最后在品茶时有意无意遇到的人，就像我们今天。
确实，古人说：“一啄一饮，莫非前定”，其实喝茶是要讲缘分的，喝普洱茶更是要讲究缘分。鲁迅先生也曾有这么一段妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。其实不是每个人都有缘分喝普洱茶，也不是每个人都会喝普洱茶。随着现代化生活节奏的不断加快，每天面对的都是熙熙攘攘的人群，冗繁复杂的学习工作，复杂多变的人际关系，这时候，如果你能静下心来，沏上一壶陈年普洱茶来喝，那么，你是幸福的。
它是可以喝的古董在时光长河中，愈陈愈香!
从颜值上来看，茶人见过西湖龙井的匀齐成朵，芽芽直立；也见过碧螺春的形曲如螺，白毫显露；还见过形似“雀舌”而鱼叶金黄的黄山毛峰，它们都是茶叶中的仙子，美得足以在水中舞出一曲茶歌。而直到我们看见质朴沧桑又粗枝大叶的普洱茶的样子，它让人感受到一种浪子般的粗糙，又兼具着雅士般的风骨，瞬间便觉得它好像高了不止一个档次。
有人问，对普洱茶陷入痴迷是怎样的一种体验？茶人说，你会在它身上看到生命力的旺盛。当一片叶子离开枝头，它并没有真正的死去，而是化作一首小小的茶诗，记录草木葱葱曾经有过的甜与苦，记录山川大河曾经有过的寂寞与喧哗。
杀青、揉捻、晾晒，所历劫波，皆是对对生命的考验与升华。它由脆嫩青叶化作枯槁条索，余身带香，更把美好的内质深深浅浅藏在芽叶间，只等遇见滚烫沸水，再把故事一段一段地讲来。
其生命的长度可以持续百余年，在时光中沉睡，也在时光中“变味”。当岁月悄悄的置换着爱与美的特定含义，又无情地摧毁着人对永恒所怀抱的信念，公平地安置着从生命现场溃败下来的一个个灵魂，但普洱茶却有幸活成了被时光宠幸的尤物，在瞬息万变的世界中实现久远的价值。余秋雨先生说，它们将由青涩走向健硕，走向沉着，走向平和，走向慈爱，最后，走向丝竹俱全的口中交响，却又吞咽得百曲皆忘。
而这样的味觉里，往往又包含着一个遥远山头的讯号，它的甜与苦，厚与薄皆为谜面，而谜底是一方山水的厚重。所以，在茶人眼里，品茶也是一种心的旅行，哪怕身处哄哄闹市，饮一泡滋味千般的普洱，心也会静下来，然后细细感受如春风过耳、秋水拂尘般的清雅。
世间好茶的种类实在太多，评普洱茶为百茶之冠，或许只是我们的一份私心与偏爱，但在普洱茶的身上，我们的确看到了它伟大的唯一性和排他性。普洱茶中有号级茶，也有印级茶，前者为清末到解放初期众多私人商号出产的“古董茶”，闻名茶界的有“宋聘号”、“福元昌号”、“同庆号”等等；后者则是国营茶厂出品的普洱茶，距今同样也有五六十年的历史了。
无数茶人都会为拥有这样一片有纪念意义的老茶而感到无上的幸运，这些收藏级的茶品，一小片的价值甚至远超一辆普通轿车的程度。这些茶号既反映出普洱茶在久远年代曾经有过的兴盛，也是茶业先辈们“品牌意识”的体现，它们在茶界的大海里中标注出自己的存在，带着不可复制的标识，成为一种传说，这是任何其他茶类所不能比拟的。
尽管很多曾经鼎盛的茶庄，最后都淹没在历史的长河之中，可灿若星辰的普洱茶文化却代代相传，成为你我心中一份厚重的信仰。新时代的茶企还在奋力追赶着先辈的脚步，“沁圆號”同样愿怀敬奉好茶的初衷，给所有茶人带去全新的感动！
新春佳节之际，七子茶庄沁圆號全体成员恭祝恭祝您及家人朋友新春快乐，吉祥安康！
七子茶庄-好茶喝健康！
品质源于真诚！
用真诚和时间沉淀出百年老店！
播健康文化，树百年老店！
沁圆號-好普洱！
品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！
沁圆號海峡店地址：成都市新都区三河场海峡茶城二楼2121-2123，电话028-62515375,13558880925
七子茶庄沁圆號广福店地址：成都市武侯区广福桥横街9号附3号，电话028-86277205,13980423242.
一般情况“茶贵新，酒贵陈”，这是行业的老话，也是大实话。对于很多茶叶来说，茶叶新，它的香气和口感都确实是最好的，那么普洱茶也不例外，只不过，普洱茶还多了“越陈越香”的属性。
普洱与任何一种茶迥异。它的品质是醇厚。就像看一个人的长相一样，普洱给人的初印象，就是厚重。一块厚厚的茶砖，拿在手里，沉甸甸的，决不似其它茶那般轻浮。它就像一位经历沧桑的老人，深沉而有底蕴。每一块茶砖，每一饼茶，都像是一段历史，一段文字。看见它，你甚至可以想象出，它已经历了怎样的"茶生"。
普洱茶在加工前与人一样，沐过风雨云雾，听过鸟语虫鸣。它们也曾鲜活过，美丽过。它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄，恐怕只有它们自己完全晓得。普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。而毛青则是"生茶"，再经过堆闷后，才可成为"熟茶"。这个过程，至少需要三五年。很像是一次涅槃。我们无从知晓它们在转变过程中是否痛苦，我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。
如此，我们可以这样说，普洱的味道，需要岁月的积淀，或者说需要岁月的肯定。这很像一个气质绝佳的人，经过了岁月的沉淀后，愈发仪态万方、青衫从容。
"清人阮福亦在《普洱茶记》中云："普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之……以作贡，贡后方许民间贩卖。"它的历史不能算长，其味道却在岁月中脱颖而出。它的妙，不在于脱俗，却在于入俗。它极像一位慈祥的老人，永远带着包容的面孔，朝你呈现出历经沧桑的动人微笑。
普洱茶初冲出时，酡红，很醇，并且有一丝丝甜，然后越冲越淡，却淡而有味，那独特的醇香绕舌不去。此为普洱独特的耐人寻味处。
普洱茶最与众不同之处是，它会直接与你的胃发生不寻常的暧味关系。它的温暖，会瞬间使胃对它恋恋不舍。也就是说，它有暖胃的功效。也许正因为如此，普洱茶才会被爱它的人所接受。
普洱茶的另一动人之处是，它没有阶级之分。达官贵人饮得，穷人亦喝得。《红楼梦》第六十三回中，写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。普洱茶进了堂堂贾府，足见它的高贵。而山里的茶农劳作了一天，亦可泡一杯暖暖胃、去去乏。现代人同样看待普洱，它上得厅堂亦下得厨房。
品普洱茶，就是品尝一种沧桑，会让人霎时感动。感动的，就是那份岁月的醇香。
优质的普洱茶，堪称缓慢的艺术。普洱茶的工序：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压。普洱茶在纯自然状态下的后发酵相当缓慢，十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香，直到“无味之味”和“越陈越香”的境界。
因此，每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称为时间之手创造的艺术。用余秋雨的话——普洱茶之为普洱茶，在于其经历过的时光，经历过的人，经历过的和平与流离，以及最后在品茶时有意无意遇到的人，就像我们今天。
确实，古人说：“一啄一饮，莫非前定”，其实喝茶是要讲缘分的，喝普洱茶更是要讲究缘分。鲁迅先生也曾有这么一段妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。其实不是每个人都有缘分喝普洱茶，也不是每个人都会喝普洱茶。随着现代化生活节奏的不断加快，每天面对的都是熙熙攘攘的人群，冗繁复杂的学习工作，复杂多变的人际关系，这时候，如果你能静下心来，沏上一壶陈年普洱茶来喝，那么，你是幸福的。
它是可以喝的古董在时光长河中，愈陈愈香!
从颜值上来看，茶人见过西湖龙井的匀齐成朵，芽芽直立；也见过碧螺春的形曲如螺，白毫显露；还见过形似“雀舌”而鱼叶金黄的黄山毛峰，它们都是茶叶中的仙子，美得足以在水中舞出一曲茶歌。而直到我们看见质朴沧桑又粗枝大叶的普洱茶的样子，它让人感受到一种浪子般的粗糙，又兼具着雅士般的风骨，瞬间便觉得它好像高了不止一个档次。
有人问，对普洱茶陷入痴迷是怎样的一种体验？茶人说，你会在它身上看到生命力的旺盛。当一片叶子离开枝头，它并没有真正的死去，而是化作一首小小的茶诗，记录草木葱葱曾经有过的甜与苦，记录山川大河曾经有过的寂寞与喧哗。
杀青、揉捻、晾晒，所历劫波，皆是对对生命的考验与升华。它由脆嫩青叶化作枯槁条索，余身带香，更把美好的内质深深浅浅藏在芽叶间，只等遇见滚烫沸水，再把故事一段一段地讲来。
其生命的长度可以持续百余年，在时光中沉睡，也在时光中“变味”。当岁月悄悄的置换着爱与美的特定含义，又无情地摧毁着人对永恒所怀抱的信念，公平地安置着从生命现场溃败下来的一个个灵魂，但普洱茶却有幸活成了被时光宠幸的尤物，在瞬息万变的世界中实现久远的价值。余秋雨先生说，它们将由青涩走向健硕，走向沉着，走向平和，走向慈爱，最后，走向丝竹俱全的口中交响，却又吞咽得百曲皆忘。
而这样的味觉里，往往又包含着一个遥远山头的讯号，它的甜与苦，厚与薄皆为谜面，而谜底是一方山水的厚重。所以，在茶人眼里，品茶也是一种心的旅行，哪怕身处哄哄闹市，饮一泡滋味千般的普洱，心也会静下来，然后细细感受如春风过耳、秋水拂尘般的清雅。
世间好茶的种类实在太多，评普洱茶为百茶之冠，或许只是我们的一份私心与偏爱，但在普洱茶的身上，我们的确看到了它伟大的唯一性和排他性。普洱茶中有号级茶，也有印级茶，前者为清末到解放初期众多私人商号出产的“古董茶”，闻名茶界的有“宋聘号”、“福元昌号”、“同庆号”等等；后者则是国营茶厂出品的普洱茶，距今同样也有五六十年的历史了。
无数茶人都会为拥有这样一片有纪念意义的老茶而感到无上的幸运，这些收藏级的茶品，一小片的价值甚至远超一辆普通轿车的程度。这些茶号既反映出普洱茶在久远年代曾经有过的兴盛，也是茶业先辈们“品牌意识”的体现，它们在茶界的大海里中标注出自己的存在，带着不可复制的标识，成为一种传说，这是任何其他茶类所不能比拟的。
尽管很多曾经鼎盛的茶庄，最后都淹没在历史的长河之中，可灿若星辰的普洱茶文化却代代相传，成为你我心中一份厚重的信仰。新时代的茶企还在奋力追赶着先辈的脚步，“沁圆號”同样愿怀敬奉好茶的初衷，给所有茶人带去全新的感动！
新春佳节之际，七子茶庄沁圆號全体成员恭祝恭祝您及家人朋友新春快乐，吉祥安康！
七子茶庄-好茶喝健康！
品质源于真诚！
用真诚和时间沉淀出百年老店！
播健康文化，树百年老店！
沁圆號-好普洱！
品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！
中国人喝茶的历史源远流长，留下了不少关于茶叶的著作和传说。唐代陆羽的《茶经》不仅记录了当时国内茶叶的全貌，还间接推动了茶叶产业的发展。可惜，陆羽在《茶经》中没有记录一款重要的茶，它就是赫赫有名的普洱茶。
为什么陆羽的《茶经》中没有记录普洱茶？抱此疑问的可不只我们，就连历史上极爱喝茶的乾隆皇帝，也为此愤愤不平。
有人戏言，乾隆爷之所以能够活到89岁的秘诀之一，便是喝茶。在《铁齿铜牙纪晓岚》《步步惊心》《延禧攻略》等诸多清宫戏中，反复提到乾隆爱茶的桥段。
乾隆是位品茗行家，对名茶、水质、茶具都有研究。他周游江南时，在杭州品过龙井，至太湖缓酌过碧螺春，入四川尝过蒙顶茶，赴福建细啜过铁观音。相传乾隆所到之处常常品茶赐名，当然还写诗。
不仅如此，相传在乾隆年间，普洱茶还送给赠送英王乔治三世作为国礼。可见，普洱茶才是乾隆皇帝的真爱！
乾隆皇帝可谓是普洱茶界的一大推手，曾园撰写的《茶叶侦探》一书便有详细的解读。到底乾隆皇帝和普洱茶有怎样的渊源？
普洱出山记（节选）
清朝皇帝乾隆发现《陆羽》没有记载他喜欢的普洱茶，当下御制一首《烹雪用前韵》，其中四句如下：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”皇帝刻薄不合适，于是轻点一下，“应惭拙”。
余秋雨在《极端之美》一书中也提到这段历史：“雍正时期普洱茶已经有不少数量进贡朝廷，乾隆皇帝喝了这种让自己轻松的棕色茎叶，就到《茶经》中查找，没查明白，便嘲笑陆羽也‘拙’了。”
说乾隆没查明白《茶经》，应该是冤枉了他。
陆羽在《茶经》中不提普洱茶，民间有一种解释说陆羽在撰写《茶经》的时候，茶叶发源地南诏已脱离了唐朝，陆羽对此很有看法，“圣唐灭胡明年铸”可见他的态度。
对“夷夏之防”有更强烈看法的乾隆在编辑《四库全书》期间，对书中的“夷狄”、“北虏”、“女真”等字词尽情删改。傅增湘先生说乾隆“挟雷霆万钧之力，与枯骨遗魂争胜负于朽简之内”，“居九重之尊，躬参与删订之役”，“欲使天下后世咸归于束缚衔勒之中。”
查了一下《四库全书》中的《茶经》，“圣唐灭胡明年铸”被猥琐地删改为“圣唐年号某年铸”。
胸中燃烧着无孔不入删字的炽烈情感，怎可就此罢休？一句“品泉陆羽应惭拙”就完事了？万籁俱寂的深宫之夜，书案上亮堂堂的烛火旁，那张宽厚的大手必定招来了屏风后睡得不亦乐乎的纪晓岚：“小纪，来来！”
清代畅销书《瀛奎律髓》当时产生了“海内传布，奉为典型”的巨大影响，纪晓岚于是动手写了一本“刊误”。《瀛奎律髓汇评》第十八卷为“茶类”诗，纪晓岚点评“辨卢仝诗句殊无谓”，在《送陆羽》一诗后写下“非高格”，在《故人寄茶》诗后写下“不雅”，“体格颇卑，后四句尤拙鄙。”在梅尧臣的《阁门水》后，写下“浅薄无味”。在宋朝品茶大家丁谓的《煎茶》诗后，因无音律可挑剔，于是写下“细碎敷衍，未见佳处”。宋代饮者的气度与风神，清代皇帝的“文学侍从”哪能梦想得到？扬之水为丁谓辩护：“‘自绕风炉立’、‘铛新味更全’，咏煎茶甚切。”
纪晓岚在其他卷里，往往有赞有弹，唯独在“茶类”诗一卷里，几乎全是负面评价，处处可见“拙鄙”。这显然是在替主子“与枯骨遗魂争胜负”，以技术手法打击汉族茶道。
汉族茶道遗漏了一度属于外族的普洱茶，乾隆就偏要发明出一种异于汉族茶道的、以普洱茶为中心的新茶道。
乾隆推行新茶道效果如何？《红楼梦》里确实写到哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些普洱茶喝”，但普洱茶在清代官场与民间的普及情况并不清晰。
这一情况直到韩国学者姜育发写出了《清代普洱茶海外史稿研究》才发生重大变化。姜育发利用《燕行录》等韩国史料，发现“今燕都茶品之藉藉盛行者，普洱茶为第一。”(《五洲衍文长笺散稿》)，《日省录》等书记载乾隆八十大寿颁赐国内外诸臣的唯一茶叶是普洱茶。姜育发也认为，正是因为乾隆的提倡，“普洱茶在清代权府中的声誉与崇尚是其他茶叶无法比拟的。”洪大容在其《湛轩燕记》中记载中国“茶品多种，青茶为最下常品。普洱茶都下（京都）最所珍赏，亦多假品。”普洱茶被推崇到如此程度，今人难以想象。
就品种来说，雍正乾隆嘉庆爱喝易武，道光喜欢上了娜罕，此茶汤色虽清浅，却有兰花香气，回甘持久，茶气强劲霸道。道咸年间的议政大臣谈公事的时候经常喝此茶，不过想想道咸年间政事废弛，朝廷衮衮诸公实在是对不起这款好茶。
清末民初的浙江博雅之士柴小梵在《梵天庐丛录》里说：“普洱茶产云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸制以竹箬成团裹，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。”总之喝了之后心花怒放，觉得有重大发现，迸发出大量精彩比喻，专家也只好徐徐颔首。普洱茶此后一直重复经历着普及—遗忘—普及的遭遇。
民国时期鲁迅喝过普洱茶，他收藏的20克的普洱茶在后来卖到20万的天价。对乾隆有看法的傅增湘先生也喜欢喝普洱茶，唐鲁孙在文章中有描写：“傅老已拿出核桃大小颜色元黑的茶焦一块，据说这是他家藏的一块普洱茶，原先有海碗大小，现在仅仅剩下一多半了。这是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶龄已在百岁开外。……等到沏好倒在杯子里，颜色紫红，艳潋可爱，闻闻并没有香味，可是喝到嘴里不涩不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了这次好茶。才知道什么是香留舌本，这算第一次喝到的好茶。”
唐鲁孙在《北平四川茶馆的形形色色》一文中报道了民国时期普洱茶的饮用情况，极为珍贵：“重庆和西南各地的茶馆，很少有准备香片、龙井、瓜片一类茶叶的，他们泡茶以沱茶为主。沱茶是把茶叶制成文旦大小一个的，拆下一块泡起来，因为压得确实，要用滚热开水，焖得透透的，才能出味。喝惯了龙井香片的人，初喝很觉得有点怪怪的，可是细细品尝，甘而厚重，别有馨逸。有若干人喝沱茶上瘾，到现在还念念不忘呢！普洱茶是云南特产，爱喝普洱茶的人也不少，不过茶资比沱茶要稍微高一点。”
唐老说的沱茶是下关沱茶，其实也是普洱茶的一种。
1949年之后，故宫里还曾经分发过许多存放的茶叶当福利，许多人已经不懂得普洱茶可以存放，直接就倒掉了。
文章来源：《茶叶侦探》
