春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷。
但是，春茶真的一定是要越新鲜、越早就品质越好吗？带着这个问题，小茶虫今天带大家走进春茶的世界。
春茶是不是越新鲜越好
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
因此，饮春茶不宜太新鲜。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，铁观音最好也冷冻一段时间，待茶中的多种物质活性降低后再喝。
春茶是不是越早品质越好
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。但有不少人认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是春茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。
实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。这就是古人说的“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。在有些地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
春茶采摘由南至北主要是看太阳回归北回归线的进度，至关重要的因素是当地的温度，如果没有春寒，基本上上市时间不会有变化。
3月初可以少量采摘的有西湖龙井、碧螺春、庐山云雾，3月中旬集中供市。
3月底4月初，安吉白茶、信阳毛尖、峨眉雪芽、都匀毛尖 逐渐批量供应了。
4月中旬，六安瓜片、太平猴魁开始供应。
比如铁观音，早春的在4月中下旬采摘，而按生态方法种植管理的，因遵循茶树自身生长规律，内涵物质更丰富，采摘时间一般在5月中上旬。
抢鲜的茶客翘首以待春茶上市，选购春茶时最好要多了解下中意茶种今年当地的采摘上市情况，以便少花些冤枉的银子。
另外，它只要是今年头春的春茶，这些鲜度香气的物质要到恰当时候才足，而并不表示越早越好。
全芽头的最好吗？
制作传统的名优春茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。影响茶叶香鲜味的氨基酸主要分布在芽头，影响香气口感的茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。不是说只有全芽头茶才最好。
春茶不只有绿茶
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。
茶按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。都说春茶、明前茶最好，明前茶大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。六大类，春茶只是各自采摘时间不同。
另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。一杯好的春茶并不是所谓的越新鲜，采摘越早就越好，不必执于追寻“所谓最新鲜”的茶，知道春天是一个喝茶的好季节，喝茶、喝喜欢的放心茶就好。
春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。但是，春茶真的是越早越新鲜就品质越好吗？春茶就等于绿茶吗？今天小叶子就带你扫清春茶的盲点。
你以为春茶就叫春茶？名字多了去了！春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又分为早春茶，中春茶，晚春茶。
我国对春茶的分类主要以时间划分：
1.春茶
立春后到谷雨节前采制而成的茶叶
2.早春茶
从立春到清明节前十天以前
3.中春茶
清明节前后各十天内所产的茶
4.晚春茶
清明节十天后到谷雨节前。至此，谷雨时节后就不叫春茶了，应叫初夏茶。
茶的“头春”和“头采”是什么意思呢？
头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。（对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。）
头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。（所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。）
“全芽头”
“一芽一叶、一芽二叶”又是什么呢？
全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。
一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开。
适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。这样采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶：指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。
比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开。
安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶：就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。
这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
制作传统的名优绿茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典绿茶中的太平猴魁，就要求“两叶一芽”。
春茶可不只有绿茶
茶按季节分为春茶、夏茶和秋茶，南方地区也有冬茶。
都说春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。
何况我们茶有六大类，只是各自采摘时间不同。比如岩茶采摘时间一般都会在4月底到5月份之间不等。
春茶并不是越新鲜越好
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。
刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发。因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
所以，饮春茶不宜太新鲜。
绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于“赶鲜”也会引发相关疾病。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝。
春茶不是越早品质越好
有不少茶友认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是春茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。
古诗云：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。所以在有些高山地区，真正的春茶可能比南方温暖地区要晚上十天半月。
中国的顶级名优绿茶，很多集中在以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区，但这里的顶级绿茶，绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素很强，最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来。
可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。
以西湖龙井为例，最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种的细嫩单芽，采摘的最好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。
而除了江南茶区，云南普洱茶亦然，根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了。但易武区域却恰恰相反，易武茶中汤水滋味，最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。这些关于春茶的盲区，你都清楚了吗？
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非洲肯尼亚、马拉维、莫桑比克和乌干达等茶产区只分为雨季和旱季，没有什么春季；印度和斯里兰卡茶产区大部分可以四季都采，类似的产区中国也有，海南五指山和台湾省，只是量不多，少提及。所以，所谓的春茶好，是相对程度而言，且不包括全部的中国茶叶产区，因为中国最北端的三个省产区清明节前不采摘，头采大都是明后茶，但它是纯正的春茶。之所以解释如上，就是提醒各位不要被以偏概全的部分媒体软文误导了自己，兼听则明。
春日百花艳，茶香最风华。
春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。但是，春茶真的是越早越新鲜就品质越好吗？春茶就等于绿茶吗？
你以为春茶就叫春茶？名字多了去了！春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又分为早春茶，中春茶，晚春茶。
我国对春茶的分类主要以时间划分：
1、春茶
立春后到谷雨节前采制而成的茶叶
2、早春茶
从立春到清明节前十天以前
3、中春茶
清明节前后各十天内所产的茶
4、晚春茶
清明节十天后到谷雨节前
至此，谷雨时节后就不叫春茶了，应叫初夏茶。
茶的“头春”和“头采”是什么意思呢？
头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。
（对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。）
头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
（所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。）
“全芽头”
“一芽一叶、一芽二叶”又是什么呢？
全芽：有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。
一芽一叶初展：指茶树新梢的第一片叶子刚展开。
适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。这样采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶：指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。
比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展：茶树新梢的第二片叶子刚展开。
安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶：就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。
这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
制作传统的名优绿茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。
所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如说经典绿茶中的太平猴魁，就要求“两叶一芽”。
春茶可不只有绿茶
茶按季节分为春茶、夏茶和秋茶，南方地区也有冬茶。
都说春茶、明前茶最好，明前茶也大多指的是绿茶，那个时候品质最好，但并没有说明前茶只有绿茶。
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。
何况我们茶有六大类，只是各自采摘时间不同。比如岩茶采摘时间一般都会在4月底到5月份之间不等。
春茶并不是越新鲜越好
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。
刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发。因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。所以，饮春茶不宜太新鲜。
绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于“赶鲜”也会引发相关疾病。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝。
春茶不是越早品质越好
有不少茶友认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是春茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。
古诗云：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。所以在有些高山地区，真正的春茶可能比南方温暖地区要晚上十天半月。
中国的顶级名优绿茶，很多集中在以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区，但这里的顶级绿茶，绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素很强，最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来。
可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。
以西湖龙井为例，最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种的细嫩单芽，采摘的最好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。
而除了江南茶区，云南普洱茶亦然，根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了。
但易武区域却恰恰相反，易武茶中汤水滋味，最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。
来源于：TeaChaThe
