头春茶，贵如金。
泰顺春茶的采摘，从2月中旬低海拔特早生品种开始，陆续往高海拔茶区和其它品种茶园拓展。1.2万户茶农，迎来了春茶忙季，1000家茶企和家庭工坊开工生产。据泰顺县茶产业发展中心统计，至3月底，全县茶叶产值突破2.3亿元。
一片小叶子，让共富路越走越宽畅。截至2022年，泰顺县茶园面积9万亩，综合产值达12亿元，其中通过有机食品、绿色食品、无公害基地认证的茶园达3.2万亩，全县茶树良种覆盖率达75%，茶叶产值占农业总产值三分之一以上，已成为泰顺生态农业支柱产业之首。
生态茶园树品牌 今年再建2000亩
沿着公路上山，地处泰顺三魁镇彭家堡的牛顶峰茶叶专业合作社生态农场，云雾弥漫，茶树若隐若现。今年初，农业农村部公布了2022年度国家级生态农场评价结果，全国共有299家主体入选，牛顶峰茶叶专业合作社榜上有名，温州市唯一。
为什么能获评国家级生态农场?合作社负责人董直伟告诉记者，合作社的“生态茶”有三个特色：一是茶树全部用有机肥、菜籽饼施肥;二是不用除草剂，茶园全部使用人工除草，每亩茶叶因此成本多出一千元;三是用杀虫灯和粘虫板代替农药，在夏天病虫害最多时，雇人专门修剪茶树，大大减少害虫数量。“从国家到省市县，各级农业部门和市场监督部门每年至少来我们茶园抽检8次，每次检查都符合生态标准。”董直伟说。
2019年，泰顺县引导茶农走严格生态管理道路，树生态茶品牌。董直伟明显感受到由此带来的红利：“茶叶从原来不太好销售，变得供不应求，每年茶叶不用拿到市场卖，老客户早就预定一空。”成立于2006年的牛顶峰茶叶专业合作社，目前社员107人，建设基地530亩、联结基地600多亩，已带动周边400余户农户增收。
鉴于建设生态茶园对于富民增收的良好效益，今年，泰顺将继续高效开展生态茶园建设，计划建设标准化生态茶园2000亩，认定泰顺县第二批生态茶园(80亩以上)10个;2023年有机和绿色茶园认证基地新增3个以上。今年，泰顺还要投资2400万元(专项债)，重点打造罗阳山垟坪茶园、玉塔茶场，继续打造仕阳万排“中国美丽茶园”、筱村葛垟茶场、三魁卢峰茶场、雅阳猫狸坎茶园、雅阳嘉木园茶园等，依托生态优势，发展建设茶旅示范园，进一步发挥生态茶园的富民效应。
产销探索数字化 政策保险稳农心
“销售这种事，没有最好只有更好。销得多，才敢扩大生产。”最近，泰顺茶叶企业龙头企业、浙江御茗茶业有限公司利用泰顺县搭建的平台，与滨泰共富数字经济产业园合作，第一次借力直播产业，把公司生产的泰顺茶带入“东方甄选”等直播间，第一次直播就卖了500多单，浙江御茗茶叶有限公司负责人叶斌用“如虎添翼”来赞叹这种新销售路径给茶产业带来的新希望。
御茗茶业有限公司拥有1200亩茶叶基地、同时保底收购几百户茶农茶叶，每年都会因销售问题，滞留下价值约300多万元的货品，需要两个冷库存放，库存成本大。如今，看到了销售走数字化道路的前景，叶斌对以后做大做优茶产业更有信心了。
面对数字化浪潮，近年来，泰顺县除了引导诸多茶企探索销售数字化，还围绕泰顺茶业全产业链，整合相关涉茶数据、主体生产和经营数据采集，与“浙茶香”对接融入全省茶产业数字化平台;通过区块链技术，引导企业将种植、生产、仓储、流通所有环节的各种信息，整合编写入“浙农码”，实现“码”上可追溯，品质可背书;大力开展智慧茶园试点工作，今年要在泰龙、泰叶等茶场进行数字化改造。
聚焦自动管理和智慧建造，泰顺县心博家庭农场新建茶叶初制加工厂房840平方米，完善配套茶叶保鲜库、萎调房等基础设施，形成了从筛分到烘焙的自动化流水线，实现茶叶加工自动称重、适时调温。今年春茶采摘期间，心博农场大力收茶青加工扁形三杯香茶，占领丽水松阳县茶叶市场，每天消纳周边乡镇茶农茶青3000斤左右，有效带动当地茶农增收。
值得注意的是，今年2月到3月，两次倒春寒让早茶产量降低，但由于泰顺早在2019年即开展茶叶低温气象指数地方特色保险，按照“政策保险+试点补助”模式，财政保费补贴70%、农户自负30%。今年开春以来，泰顺因地制宜持续推广“茶叶低温气象指数保险”政策，以保险地“气象指数”作为保险赔付机制，防范倒春寒等农业气象灾害，2、3月份累计触发低温气象指数12次，为多名农户提供风险补偿。
来源：温度新W客户端
编辑/初审：毛晓辉
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十八大以来，中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进，茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。茶产业发展离不开茶区、茶企、专家的匠心精琢，这十年，有成就也有曲折，它们是宝贵的经验!更是下一个十年的风向标!让我们用一段段精彩的奋斗史，共同见证中国茶产业的非凡十年!
今天，湖北省咸宁市农业农村局为广大茶界同仁带来咸宁茶产业十年发展回顾及绿色转型发展思考!
#湖北
#咸宁
#赤壁青砖茶
湖北省咸宁市地处华中地区、长江中游南岸，素有“湖北南大门”之称。咸宁市境内所辖六个县市区都盛产茶叶，是著名的万里茶道源头，青砖茶的发源地与主产区。2012年，咸宁市委市政府提出打造百亿茶产业发展目标，由此拉开了咸宁市茶产业绿色发展的序幕。十年来，咸宁全市茶园面积由21.26万亩，增长到51.19万亩;举办了国际茶业大会、中国茶业大会等大型茶会活动;发布了《万里茶路文化遗产保护赤壁倡议》，拉开“万里茶道”联合申遗序幕;青砖茶多次亮相外交舞台，产生了“羊来茶往”佳话。回顾十年，咸宁茶产业发展取得了很多成绩，也遇到很多曲折;展望未来，咸宁茶产业将沿着“茶文化、茶产业、茶科技”三茶统筹的方向发展壮大。
赤壁万亩茶园
“六步走”打出百亿产业
咬定 1 个目标
咸宁市按照以茶富民、以茶兴业、以茶宜居的工作思路，一届接着一届干，打造百亿产业、助力绿色崛起。2013年咸宁市政府出台了《关于加快推进茶产业发展的意见》(咸政发〔2013〕17号);2022年咸宁市政府出台了《关于促进赤壁青砖茶产业绿色发展的实施意见》(咸政办发〔2022〕18号)》。通过10年的努力，茶园面积达到51.19万亩，茶叶总产量7.81万吨，全产业链综合产值130亿元，建成全国最大的青砖茶产区和全省唯一的省级黑茶检验检测中心。
推广 2 项技术
一是推广茶园绿色集成技术。在核心产茶区大力推广杀虫灯、性诱剂、粘虫板等物理、生物防治技术，大力推广使用有机肥、生物农药。全市茶园绿色防控面积达到23.15万亩。
二是推广清洁化降氟技术。发展低氟良种茶园8万余亩。推动青砖茶鲜叶原料由采割3季向采割4-5季转变，推广青砖茶标准化晒场、标准化存贮仓库，推动茶企建立标准化车间。
策划 3 项活动
充分利用国际国内茶会活动、外事活动、CCTV系列宣传片三大宣传推介平台策划活动，扩大茶产业影响力。十年来，咸宁市主办了万里茶路文化遗产保护研讨会、2015国际茶业大会、第五届中国茶业大会，六届中国青(米)砖茶交易会、三届“一带一路”赤壁青砖茶产业发展大会等一系列国际国内茶会活动，以茶为媒、以茶交友，加强同国内外城市的交流合作。
第五届中国茶业大会开幕式现场
2014年，青砖茶作为外交国礼赠送给俄罗斯总统代表巴比奇。2020年，赤壁青砖茶作为外蒙古赠送三万只羊的回礼，赠送外蒙古人民，产生了“羊来茶往”佳话。咸宁茶先后登陆中央电视台《茶叶之路》《中国影像志》《记住乡愁》《每日农经》等近10挡栏目，赤壁青砖茶连续3年在央视播出宣传片。
青砖茶国礼
新建 4 片万亩茶园
十年来，大力引进中茶108、安吉白茶、黄金芽、舒茶早等良种，鼓励扶持良种茶园建设，新发展形成了咸安区黄荆塘村茶叶基地、崇阳县青山镇茶叶基地、赤壁市娘娘山茶园、通山县畅周白茶基地等4个近万亩的连片示范基地。其中，咸安区黄荆塘村茶叶基地、崇阳县青山镇茶叶基地入选“2019中国美丽茶园”。
崇阳县青山镇(最美茶园)
咸安区黄荆塘茶叶基地(最美茶园)
打造 5 大茶区
加大招商引资力度，加速土地流转，整合优势资源，大力建设以赤壁为中心的青(米)砖茶区、以咸安为中心的有机绿茶区、以通城为中心的出口精制茶区、以崇阳为中心的特种绿茶区和以通山为中心的高山红茶乌龙茶区五大茶区，差异化发展，夯实咸宁市茶产业基础。
做强 6 大加工园区
充分利用省、市、县各级茶产业财政以及项目资金，建成羊楼洞茶文化生态产业园、赤壁赵李桥砖茶产业园、咸安砖茶产业园、通城双狮茶业产业园、崇阳力沃茶业产业园、通山九宫山茶产业园6大茶产业加工园区。赤壁砖茶产业集群入选全省重点成长型产业集群。
羊楼洞明清石板街
“五项基本功”夯实发展根基
1.
产业基础不断增强
产业兴则农业兴。近年来，咸宁大力扶持发展农业产业化龙头企业，发挥“领头羊”的作用。目前，已拥有农业产业化国家级龙头企业2家(羊楼洞茶业股份有限公司、湖北省九宫山茶业有限公司)，省级龙头企业18家，市级龙头企业43家。
2.
产品结构优化升级
十年来，茶产品向多元化开发和精深加工发展，湖北山林枫农业开发公司推出了高山乌龙茶，咸宁逸思园茶业推出了桂花红茶，崇阳青港白茶专业合作社推出了崇阳白茶，赤壁市大德和茶业推出了青砖茶智能化煮茶机，思贝林生物公司推出青砖茶饮料，茶产品结构不断优化。近年来，青砖茶向便捷化、方便化发展，已开发了100多种轻量化产品。茶产品跨界融合，赤壁青砖茶与潜江小龙虾合作开发“虾茶之恋”;与武昌合作推出“茶鱼饭后”礼盒;与咸安桂花合作开发“丝路飘香”桂花酥等，10余款“茶+”系列产品成功上市。
3.
质量安全水平提升
把好茶叶质量关，一直是咸宁市发展茶产业的重中之重。咸宁全市共创建茶叶绿色食品认证26个、有机食品认证21个，达到欧盟农残标准的茶园超过3万亩。建立涵盖种植、加工、包装、运输、溯源以及售后整个产业链的赤壁青砖茶国家标准、地方标准、团体标准85项。2021年，建成了湖北省首个黑茶产品质量检测检测中心。
赤壁青砖茶清洁化、自动化加工生产线
4.
品牌建设成效显著
经过咸宁全市上下的努力，“赤壁青砖茶”成功申报国家地理标志证明商标与中国驰名商标，成功入选中国特色农产品优势区。“赤壁青砖茶”品牌评估价值达38.16亿元，全国黑茶类排名第3位。“赤壁青砖茶”成为湖北省重点支持打造的区域公用品牌。
5.
市场开拓硕果累累
产业要发展，市场需先行。赤壁青砖茶产业发展集团在北京、上海、广州、武汉、呼和浩特等地设立六个“赤壁青砖茶”营销中心。乾泰恒茶业与俄罗斯ABC股份有限公司签署10年供销合同，进入俄罗斯市场。湖北双狮茶业在摩洛哥设立了子公司，并注册商标，年直接与间接出口额达6000万元人民币。柏庄茶业、三山川茶业青砖茶产品出口香港。
赤壁青砖茶(上海)国际体验馆开馆
“两个共识”共谋绿色转型
十年来，咸宁市茶产业的绿色转型发展离不开两个共识的形成：
1.
形成重点发展砖茶的共识
咸宁市生产有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶五大茶类。2010年以前，以发展绿茶为主，但绿茶影响力较省内宜昌、恩施等地差距逐渐扩大。为了推动茶产业转型发展，必须找到特色作为突破口。我市作为青砖茶的发源地，青砖茶在市场上具有较强独特性与排他性。为将这种特色变成优势，2012年全市确立重点发展砖茶的思路。砖茶产量从1万吨左右增长到6.1万吨。同时，避免茶类过于单一，兼顾发展绿茶与红茶，促进茶产业全面健康发展。
2.
形成打造赤壁青砖茶公用品牌的共识
确立重点发展砖茶产业的思路后，公共品牌命名经历过羊楼洞老青茶、羊楼洞茶、羊楼洞砖茶、赤壁青砖茶、咸宁青砖茶、湖北青砖茶等争论，2015年由政府确立了“赤壁青砖茶”公共品牌。2018年开始，在咸宁全域推动打造赤壁青砖茶公共品牌，将六个县市区全部纳入“赤壁青砖茶”这个大品牌下共同发展。同时，充分考虑各地基础条件的差异，提出五大茶区，因地制宜谋发展。
中国青砖茶未来实践展示馆开馆
五个一"展望青砖茶未来
★
下一步发展思路探讨
打牢一个品牌基础。在确立打造赤壁青砖茶区域公共品牌的同时，要及时让青砖茶走入我市千家万户，突出青砖茶降脂减肥功效，让大家能感受到青砖茶的魅力，提高青砖茶在本市的群众基础，提升青砖茶的自信心!
建设一批生态茶园。好茶需要有好的内质。青砖茶、出口茶、名优茶，都需要有高品质的原料。要大力开展生态茶园建设，管控好农药和化肥的使用和茶园周边环境，推进绿色防控技术，减肥减药，从内质上保证原料的高品质。
培育一批人才队伍。酒好也怕巷子深，茶好也要会吆喝。咸宁茶知名度的提升，需要培育一批“讲、传、颂、读”咸宁茶产业、茶知识、茶文化、茶品牌的茶专家、制茶师、评茶师和茶艺师。
扶持一批出口企业。多年来，咸宁市从事茶叶出口的企业只有一到两家，在全省排名在7-11位，与全省产量第1位的基础相差甚远。需要加大对出口企业培育和扶持力度，积极引导茶叶出口，积极融入“一带一路”，重现万里茶道源头辉煌。
出台一系列奖励政策。按照《湖北省茶产业发展条例》政策法规指引，出台一系列扶持政策，把政策“红利”落实到企业，落实到种植、加工和销售一线。进一步提升我市茶叶产业化、标准化、品牌化、市场化水平，促进茶产业提质增效、茶农稳定增收，实现咸宁茶产业健康持续发展。
《咸宁茶产业十年发展回顾及绿色转型发展思考》
资料由以下单位及相关负责人提供
特此鸣谢
咸宁市农业农村局
咸宁市农业农村局 杨雄
2022年9月21日
来源：中农促茶产业分会
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新式茶饮的江湖向来风云涌动，在一片为奥运健儿喝彩的声音中，奈雪的茶“翻车”了。
记者通过随机应聘，“卧底” 奈雪的茶北京西单大悦城店，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
报道一出，即在社交媒体上热度迅速发酵，“新华社记者卧底奈雪的茶打工”的话题迅速登上微博热搜榜，阅读次数高达4.4亿。
此前多次对上市传闻“不予置评”的奈雪的茶，终于在2021年的除夕夜向港交所主板递交上市申请，正式冲刺“新式茶饮第一股”。
原料成本逐年攀升
招股书显示，奈雪的茶在2018年、2019年及2020年前9个月的营业收入分别为10.9亿元(人民币，下同)、25亿元、21.1亿元。其中，2020年受疫情影响，线下业务受到较大影响，前9个月营收同比增长呈现大幅放缓趋势。
盈利方面，奈雪的茶2018年、2019年非国际财务报告准则下净亏损分别为5658万元、1173.5万元。
对于亏损，奈雪的茶相关工作人员向《证券日报》记者表示，奈雪已经通过打造和优化智能店员调度系统、数字化店内库存管理系统，以实现原材料自动订货补货、员工自动排班等门店运营自动化，以及操作动线、茶饮制作标准流程等精细化运营，在降低操作难度和运营成本的同时，确保产品品质和口感的稳定统一。并称奈雪的茶未来会持续深耕数字化，以降低运营成本。
不过，奈雪的茶认为，尽管其以往记录期间处于亏损状态，但盈利能力有所提升。2020年前9个月，公司取得448.4万元净利润，奈雪的茶在招股书中称：“我们整体盈利能力提升反映我们在集团层面的运营效率提升，主要是由于我们继续加速扩张业务以取得可观的规模经济效益。”
然而，对比2019年、2020年前9个月，其利润率由1%下滑到0.2%。
在鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠看来，奈雪的茶盈利水平过于单薄。
除了运营成本，招股书显示，原材料、员工成本、使用权资产折旧、其他租金及相关开支等成本居高不下是奈雪的茶利润率低的重要原因。奈雪的茶最高成本来自于食材原料，最高达到了38.4%，其中主要是鲜果茶原料，成本逐年攀升。奈雪的茶2018年全年、2019年全年以及2019年前三季度及2020年前三季度，分别产生材料成本占相关期间总营收的35.3%、36.6%、35.8%及38.4%。
此外，依次是员工成本、使用权资产折旧、其他租金及相关开支。2020年前9个月，此三项分别占比28.6%、12.1%、3.1%。
未来可能继续亏损
虽然亏损，奈雪的茶门店数量一直处于增长状态。“奈雪的茶长期亏损的原因是多方面的。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，在营收快速增长、净利润率较低的背后，反映的是奈雪的茶高速扩张带来的隐患。
招股书显示，2018年、2019年奈雪的茶分别开设179家、174家新店，相当于两天开一家。截至2020年9月底，奈雪的茶的茶饮店数量增至422家。其中，一线城市155间、新一线城市148间、二线城市98间、其他城市21间。
门店数量扩张的背后，奈雪的茶每家门店的销售额和订单量却呈现下滑态势。2018年、2019年及2020年前9个月，奈雪的茶每间茶饮店平均每日销售额分别为30.7万元、27.7万元及20.1万元;每间门店平均每天的订单量也由2018年的716单降至2020年的465单。
同店利润率也由2018年的24.9%降至2020年9月底的12.6%。
对此，奈雪的茶表示，2020年2月，公司在中国有61%的店面暂时关闭7天以上。位于武汉的19家店在2020年1月底至2020年4月初暂停营业。在一段时间内，其他地区的店面也临时提供外卖或自提服务。
不过，奈雪的茶在招股书中表示，2020年6月到9月这三个月时间，同店利润率已恢复至18.1%，逐渐走出了疫情的影响。
奈雪的茶招股书进一步披露称，计划于2021年及2022年主要在一线城市及新一线城市分别开设约300间及350间奈雪的茶茶饮店，其中约70%将规划为奈雪PRO茶饮店。“募集到的资金将在未来三年用于扩张公司的茶饮店网络并提高市场渗透率、提升供应链及渠道建设能力等方面。”
同时，奈雪的茶提示风险称，未来的盈利能力将取决于多项因素，包括茶饮店的扩张及表现、竞争格局等，未来可能继续产生亏损。
新式茶饮赛道拥挤
“轻餐饮行业只能记住头部品牌，你做到老大、老二才能生存下来。”2017年，在广州出席一个创业大会时，奈雪的茶创始人彭心的丈夫赵林如是说。
公开资料显示，奈雪的茶是一家现焙茶饮品牌店，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。以20岁-35岁年轻女性为主要客群，奈雪的茶创新打造了“茶饮+软欧包”的形式。
据招股书显示，奈雪的茶是中国一家高端现制茶饮连锁品牌，专注于提供采用优质食材现制的优质茶饮。根据灼识咨询的资料，奈雪的茶首先在中国使用新鲜水果制备现制茶饮并首先在中国创新提出现制茶饮搭配烘焙产品的概念，奈雪的茶饮包括鲜果茶、鲜奶茶及纯茶，并且还提供多种零售产品，如茶礼盒、零食及即饮茶饮料，以满足客户的差异化需求及偏好。
尽管自2018年以来，奈雪的茶推出约60种季节性产品，平均每周推出约一款新茶饮以保持产品新鲜，但是奈雪的茶在招股书中提到的另一风险因素则是产品并非专有产品：“我们在竞争激烈且发展迅速的中国市场中经营业务并面临激烈的竞争。我们的产品并非专有产品，且我们无法阻止竞争对手复制我们的产品配方。”
《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年底新式茶饮市场规模超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿元。
在此背景下，资本开始加速注入新式茶饮赛道。《证券日报》记者梳理发现，沪上阿姨、7分甜、乐乐茶均在2020年获得了融资。喜茶被指2020年完成了C轮融资。蜜雪冰城也被指即将完成新一轮融资，融资后估值200亿元。
对此，奈雪的茶在招股书中进一步表示：“现制茶饮店竞争客户越来越多，部分竞争对手在中国已经建立了良好的基础，彼等为应对我们的扩张采取的任何竞争性措施均可能阻碍我们的发展，并对我们的销售及经营业绩产生不利影响……竞争加剧可能会降低我们的市场份额及盈利能力，并需要我们将来加大销售及营销力度以及资本投入，这可能会对我们的经营业绩产生不利影响或迫使我们蒙受进一步损失。”
新式茶饮 奈雪热搜
据新华社报道，该名记者应聘的岗位为实习茶饮师，负责面包区“上包”工作，即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗，并帮助顾客选购面包。在卧底过程中，记者发现门店存在诸多乱象。
第一，“蟑螂不用管”，处理不规范。有蟑螂从面包展柜底部爬向面包制作间，记者马上进行上报，但得到“没事，不用管它”的答复。“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”：“忙起来就顾不上那么多了”。
第二，水果腐烂，标签乱贴。在长安商场店，员工被要求去掉一些发黑芒果的黑色部分，继续使用。
图片来源：新华社视频截图
不仅如此，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用;一些员工也会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
视频显示，在北京西单大悦城店，工作人员因操作失误错将当天“霸气柠檬油柑”的生产日期打成前一天。
该品在对外宣传中表示保质日期只有一天，然而直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。
图片来源：新华社视频截图
第三，手套不戴，抹布不洗。员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员还在后厨不戴手套就直接处理食材。
记者在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。同时，记者在面包展区仅2天，就遇到了2次擦拭桌面的毛巾没有及时更换的情况。
第四，日常卫生很随意，检查一来就重视。暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。
但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。
图片来源：新华社视频截
8月3日凌晨5点11分，@奈雪的茶Nayuki发布道歉声明，表示已第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改，并由华北区总经理彭大诚负责本次整改行动。
奈雪在声明中对蟑螂乱爬、标签错误、后厨物料凌乱等问题进行逐一回应，但对“手套不戴，抹布不洗”的问题只字未提。
同时，对于新华社曝光视频当中未拍到的“发黑芒果继续使用”的指控，奈雪称将会进一步核实，如果情况属实将严肃处理。
奈雪的茶发布道歉声明
在该声明的评论中可以看到，不少网友认为该道歉声明避重就轻、欠缺诚意，且奈雪公示的西单大悦城店消杀报告内容也被质疑造假。
针对网友的诸多疑问，记者曾致电奈雪的茶相关负责人，但截止发稿前，电话未能接通。
网友在奈雪的茶道歉声明下方的评论
8月3日上午10时，记者来到了奈雪的茶东方宝泰门店，可以看到门店依然有客人前来购买茶饮和欧包，也有外卖骑手前来取奶茶订单。截至记者中午12时离开前，门店共有15余名消费者前来消费。
关于曝光的“蟑螂乱爬”现象，该门店负责人介绍，每个月有两次至四次的害虫消杀，由专门的消杀公司前来处理，主要是利用门店打烊后的时间。
奈雪的茶东方宝泰门店
“门店平时也会有日清、周清、月清等计划。”负责人表示，日清主要是桌子、架子、茶礼盒、凳子、柜门、面包柜、茶桶内部等使用频率较高的物品，周清主要是置冰机、花盆、茶桶外部等物品，月清则是使用频率更低的天花板、出风口等。
而关于各项计划的卫生标准，其补充道：“一点污渍都不能有，要保持最干净的状态。”
消费者正在奈雪的茶前台购买产品
“这毕竟是吃进肚子的东西。”门店负责人直言，各方面的品质和清洁都要做好才能让消费者放心。
当记者问及倘若新华社记者暗访的是东方宝泰门店时，负责人说：“我们后厨是很ok的，我很有信心。”但记者想进一步实地探访后厨情况时，负责人以仅有相关部门检查才能进入为由拒绝。
上午10时52分，当日新鲜水果到达门店
受此负面消息影响，截至发稿前，奈雪的茶股价暴跌超9%。
此前，奈雪的茶被指 “流血上市”，但仅用一个月时间将招股书更新为“扭亏为盈 ” ，以“新式茶饮第一股”的光环于6月30日正式亮相资本市场。
然而，被寄予厚望的奈雪，在上市首日股价跌幅达13.54%，跌破19.8港元/股的发行价，随后股价更是一路走低。
图片来源网络
股价低迷的背后折射出的是业绩颓势。奈雪的茶上市招股书显示，自2018年到2020年，奈雪亏损金额逐年增长，旗下门店的平均单店日销售额、同店利润率等也同样呈现出下跌态势。
上市从来都不是“遮羞布”，食安问题频现也对奈雪股价造成不小的冲击。
曾有公开报道显示，在某投诉平台，与奈雪的茶相关的达40多条。奈雪的茶在深圳、北京、上海等地的不少门店，都曾因此问题，被监管部门处罚过。
目前，奈雪市值由高峰时的325亿市值缩水至172亿港元，缩水153亿港元，约合人民币127亿，令不少投资者大跌眼镜。
现制茶饮近年来走红背后的乱象显现，“奈雪的茶”并非个案。
上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。
上海市市场监督管理部门对多个品牌奶茶店突击检查
今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。
深圳市市场监管局今年6月开展“泰式茶饮”等网红饮品专项整治行动，进行靶向性专项抽检时发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。
蜜雪冰城多家门店存在违法违规问题被紧急约谈、北京严查甘茶度饮品店，已立案四起……
图片来源：新华社视频截图
一直以来，餐饮店铺后厨乱象频生。
光鲜的门店吸引了无数消费者，但隐蔽的后厨让人永远都能百般想象。如何打破结缔，商家还是要主动出击，如在显眼位置安装监控，全程公开产品制作过程等来实现后厨透明化，未尝不是一个更好消除消费者顾虑的方法。
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同时，庞大的茶饮市场给了投资者无数入场的机会，但越来越多网红产品的出现也让不少生产者冲昏了头脑，误把更多精力和成本花在营销上，对产品质量反而抱有侥幸心理，愈加松懈。
要知道，食品安全乃是重要红线，一旦触及，对任何企业而言都算是重创。只有坚守底线，为消费者提供安全放心的产品，才能在竞争激烈的茶饮市场上越走越远。
“随着整个新中式茶饮消费人口基数的扩容，整个行业或允许更多的品牌进入，企业会对接自己相应的消费群体。”
奈雪的茶未来还应该修炼内功，从而在竞争中更具优势。
来源：陕茶网
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