近段时间，巢城多家面包、饮品店相继推出了一个新系列产品——冷泡茶，引起了不少顾客的兴趣。茶水冷着喝，大家都很习惯;但是将茶包用冷水来泡，不少市民还觉得很新鲜。记者了解到，这种冷泡茶饮这种方式近几年在国内不少城市均很流行。除了选择特别的茶叶外，这些饮品中通常还添加果味，迎合年轻人的口味。
茶叶的另一种饮法
在大多数人的认识里，热水泡茶是正常的做法，甚至是唯一的方式。只有热水才能将茶叶泡开，让茶叶里的有效物质散发出来，并且香味浓郁四溢。这样看来，冷泡茶是不是不合理呢?
巢城多个商家选择在这个时节相继推出冷泡茶，首先是为了迎合夏季的高温节气。烈日高照、大汗淋漓的时候，一瓶冷泡茶显然是清凉、解渴的好物。不少市民表示，喝惯了甜腻的奶茶和正统的果汁，偶尔看到新奇的冷泡茶品，就仿佛是夏天里出现的一个“小清新”，很自然招得他们的喜爱，想要一尝究竟。
其实，冰红茶、绿茶、茉莉茶等等出现在超市、商场的冷藏柜中，早已不是新鲜事，想喝一点冷茶是轻而易举的，那么冷泡茶和冷茶又有怎样的区别呢?巢城某饮品店的工作人员告诉记者，超市里的冷藏茶饮，其实还是用热水冲泡的，等其到了顾客口中通常是常温或者是冷藏低温;而如今推出的冷泡茶，则是用纯净水来冲泡茶包，将其冷藏，然后可拿出摇一摇后直接饮用，或在其中再添加一些冰块，让其温度更低，喝起来更加冰凉。
冷泡茶的独特味道
记者在网上搜索了一下，冷泡茶这种喝法最早在台湾较为流行，08年前后作为时尚饮品流行于国内多个城市。冷泡茶选择的茶叶并不特别，红茶、绿茶都可以。“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽然不如热泡一般瞬间飘出香味来，却也可以因为浸泡时间的加长使茶变得更加香浓，茶叶在慢慢浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。从口感上说，冷泡茶涩味较少，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。
与热泡茶相比，冷泡茶还有特别的健康养生作用。研究表明，冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质，具有防癌、瘦身、降血压等疗效。冷泡茶可降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此咖啡因敏感体质会影响睡眠者或胃弱者均适合饮用。此外，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。
冷泡茶的时尚包装
自己在家喝茶，怎么样都可以。但若作为商品推出，就必须要有特色。记者采访了解到，初入巢城市场的冷泡茶，已经颇为成熟，具有相当特色。首先从口味上来看，在售的冷泡茶并不局限于“茶”这一单一的原料，而是携“拍档”合力，突出口味上的独特性。茶叶的选择上，绿茶、红茶、玄米茶等茶包“底味”不同，此外再添加荔枝、蔓越莓、甜橙、金桔等果汁果味，即在茶香的基础上融入果香，升级为时尚饮品。
在外包装上，冷泡茶采用的是“漂流瓶”设计，瓶身为玻璃材质，瓶口则选择了木塞，这样从泡茶到饮用，可以看到茶在浸泡时的微妙变化。饮用完后，瓶子还可以用于家居插花、调料盛放等用途，也可以将其作为“漂流瓶”用于海边旅游时放流梦想之用。
喝冷泡茶几点注意
从喝茶的角度来说，热泡和冷泡，各有利弊。前者茶叶的滋味容易溢出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水;冷泡茶，则有独特的色和香。
茶水放置久了总会变质，所以冷泡茶的浸泡时间也有限制，一般不宜超出24小时。此外，冷泡茶加冰饮用，对机体过于刺激，比较好的方式是常温下饮用，或者添加一些温水适当稀释浓度，使其更加醇和。
有壶友要求系统讲一下六大类茶的泡法，今天就几类茶的紫砂壶泡法的水温、投茶量控制重点讲解下：
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以85℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用85℃ 左右的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”虽然泡久了有经验了自然就会明白，但秉持着解决问题的态度，我们还是来基础性的讲解一下关于投茶量的知识。
【按比例投茶】
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)，这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。
下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。
【按体积投茶】
1、绿茶
普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块，紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。
不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏;二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。
2、红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
3、乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形，条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。
4、紧压茶
紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
5、白茶
由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占紫砂壶容量的1/5或1/4;白茶饼的话，差不多占紫砂壶容量的1/6就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧!
【其他泡茶法的投茶量】
除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中，所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓;
比如调饮茶——最常见的奶茶，茶水比例差不多1:30。因为制作过程中会加奶，所以可以把茶汤泡制得浓一点，这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶;
比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡，且浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜，所以投茶量不用太大。按体积来投茶的话，紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了，而紧压茶适当减少，以免茶汤过浓。
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平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题。如果你想获得更好的饮茶体验，那这些问题都不可忽视，不同的水温、不同的投茶量，对茶的味道有很大影响。
紫砂壶泡茶的两大诀窍
1.水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
泡茶水温的掌握，还要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以85℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
2.投茶量
还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”虽然泡久了有经验了自然就会明白，但秉持着解决问题的态度，我们还是来基础性的讲解一下关于投茶量的知识。茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)。
这样就可以估算出你大概要加多少干茶。比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。
绿茶
普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。
红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。
紧压茶
紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法。原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
其他泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
