易武山几个寨

　　易武古茶山，位于云南省西双版纳勐腊县易武乡，东接老挝，南西北三面则与瑶区、勐仑、象明和曼腊毗邻，即古六大茶山的东部片区。“易武”一词在傣语中，其意是“美女蛇居住的地方”。易武茶区普洱茶产量高，茶质上乘，备受茶友们的喜爱，易武茶区知名山头莫过于七村八寨，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村；八寨是指刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。 

  

  

  

  

  

　　易武七村八寨坐落于云南省西双版纳州勐腊县，七村八寨中最出名的麻黑、刮风寨、落水洞。易武七村分别是：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村。易武八寨分别是：刮风寨、丁家寨.瑶族、丁家寨.汉族、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。

　　麻黑普洱茶品质特点:

　　麻黑茶以阴柔见长，茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的这种阴柔、清雅之味延续至少十六泡，早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密、细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好、厚实。茶汤入口无比纯净无半点邪杂之气，条索整壮，汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低，叶底色泽鲜明，茶气明显。

　　刮风寨古树茶的特点

　　刮风寨位于云南省西双版纳勐腊县易武乡的东北边，刮风寨古树茶其饼形圆润周正，干茶墨绿油润，条索修长，陈香陈韵纯正，香气馥郁，甜醇且显蜜香，苦涩含蓄，喉韵深，香气足，茶汤厚实饱满，回味悠长。

　　落水洞古树茶特点

　　为浓郁的蜜香，汤水的质地粘稠饱满、持续性和稳定性好，在汤水的质地和后期的存储有不俗的表现。落水洞古树茶的芽叶十色泽绿，茸毛多，叶缘微波偏平，叶质软，叶背茸毛较多，叶基成楔形。茶的香气高扬，兰香中带花果香和蜜香，汤水糯柔清雅，黏稠饱满，是易武茶中较为糯柔的品种，被不少茶客追捧。

　　高山寨普洱茶的特点：

　　高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶饼周正匀整，色泽乌黑绿润，茶叶肥厚，条索较长；冲泡后，汤色明黄透亮，有一种花香，香气优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，典型易武茶。苦涩度低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。

　　易比村普洱茶特点

　　易比村的茶主要特点：汤色金黄明亮，滋味纯正，茶气足，回甘生津好，杯底有浓郁蜜香，香气持久，耐泡度高。

　　曼秀普洱茶特点

　　曼秀茶，具备易武茶香扬水柔特点。条索黑亮，汤色金黄。无苦，微涩。柔和顺滑，香高韵绵。回甘快而持久，生津不绝。

　　曼撒村普洱茶的特点

　　是典型的大叶种栽培野生茶特色,在香甜茶系列中最具特色茶品,舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵扩及两颊,曼撒茶叶叶芽宽大、肥硕、结实,被人认为是普洱茶中雄性之美的代表;茶汤口感微苦涩,香气高,蜜香中透着一股幽澜香,回甘强烈生津好,香扬水柔,舌面与上颚中后段香气饱满,甘韵遍及两颊。

　　丁家寨古树茶的特点

　　丁家寨古树茶条索匀整,粗壮,茶面油润,显毫,冲泡后香气高扬,纯正,易武山韵味非常明显,入口醇和柔滑,生津、回甘快速,易武丁家寨的山头韵还算明显,汤色蜜黄透亮,甜蜜感保留时间较长,口腔留存度不错。总体来讲茶气劲足,茶质稠厚稳重,叶底柔韧俊秀,十分耐泡。

　　旧庙寨普洱茶特点

　　茶叶条索匀整，汤色橙黄明亮，滋味饱满，茶汤有厚重感，品后润口，香气偏厚重，新寨茶有个小小的缺点，香气不是特别显，但并不是没有，只是没有易武其它茶区那么高扬，它的香气是下沉的，杯底香不是特别明显，茶汤的甜度非常高，饱满丰润。

　　有旧庙寨肯定有新庙寨。的确，不光有新庙寨，而且两村相距3公里，都是居住同一种民族，有着相同的茶文化及其制作工艺。旧庙茶：来自旧庙寨的茶，干茶条索匀整；冲泡后，茶汤汤色橙黄，滋味醇和，有回甘生津，香气较足。

　　倮德茶品特征

　　倮德的茶外形非常漂亮，这得益于当地茶农精湛的制茶技艺，香气滋味比普通的生普明显是要更优质，可与易武几个比较著名的寨子相比，滋味醇和，香气纯正，回甘生津极好，以蜜香为主，缺点是汤水略薄。

　　易武大寨普洱茶特点

　　大寨的茶芽毫显露肥壮，条索松紧适度，色泽乌润，汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气高显，叶底肥嫩完整柔软，整体协调性非常好，层次感极其丰富，茶气很足，稳定性好，比较耐泡，闷泡之后滋味并不明显加强，回甘迅速，生津快而丰，喉韵深沁。

　　张家湾古树茶特点

　　没有刮风寨刮风，更没有曼松的张扬，易武张家湾茶是一款低调的好茶！放置一段时间，会闻到较强的甜香、花蜜香。泡茶在盖碗顶部聚集，稍淡之后显出一种粘性持久的异香。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧，稍有点刺激。饮茶后口腔较为纯净，汤感醇厚，并不猛烈，喉韵悠悠。

2008年下半年，杨世华从深圳赶往千里之外的云南易武茶山寻茶，希望找到一条属于自己的“茶路”。如今这条“茶路”越来越明晰，他成功地打造了一家品牌茶企——中吉号，现在他是中吉号创始人兼董事长，并成为普洱茶界的“国茶工匠·制茶大师”。

中吉号诞生成长史感谢深圳这座城市

“我要感谢深圳这座城市。”聊到进入茶行业的机缘以及中吉号的诞生成长史时，杨世华这句话脱口而出。

杨世华1965年出生于云南宣威，大学毕业后进入大型国企云南锡业集团。1994年-1998年，他被集团外派到深圳分公司工作。

在深圳，杨世华结识了很多来自广东、福建等地区的朋友，了解到故乡云南的普洱茶在珠三角地区颇有市场，很受大家欢迎。这段经历深刻地影响了杨世华，他建立起了对珠三角茶叶消费市场的一些认知，这一认知在几年后改变了他的职业生涯。

1998年，杨世华被集团调回云南，3年后他辞去公职，下海经商，前往深圳从事茶叶经营生意。刚开始杨世华以销售代理的身份，把云南的普洱茶、绿茶、红茶和茉莉花茶等供应给深圳的超市。

在供货过程中，杨世华遇到了一位贵人。一位老先生指点他与其给超市供货，不如自己到茶叶批发市场租个档口，自己做茶叶批发生意，杨世华听取了这一建议。

不久之后，他在深圳罗湖黄贝岭的茶叶市场租了一个档口，直接从云南批发普洱茶饼到深圳市场销售。因为薄利多销，杨世华积累了第一桶金。

2005年秋天，杨世华成为恢复生产的云南中茶公司在深圳的第一家经销合作商。他决心放下绿茶、红茶等产品，专注普洱茶。

次年，因为普洱茶市场非常火爆，出现了供不应求的情况。中茶出台政策允许大经销商自己选料，授权做茶。杨世华开始接触茶厂，学习生产工艺。

中吉号茶厂

2007年年中，一路高歌猛进的普洱茶市场骤然崩塌，价格大幅下跌。杨世华经历并见证了这段历史，经过一个迷茫时期之后，冷静思考后，他发现市场是有的，问题出在无法从源头控制产品品质。身为茶商的他决定重启事业，逆流而上，他决定自建茶厂，创立“中吉号”。

从2008年到2011年，他持续投入，在云南勐海投资建设了占地5万平方米的茶厂，又在勐海、易武、临沧等云南普洱名山建立千亩古树茶园基地。

航拍中吉号茶厂

“中吉”这个名字来源于《周书·武顺》“礼义顺祥曰吉”，周易讲“居中为吉，礼顺祥福，中道即正道”，杨世华认为“中吉”两字能体现他对茶事业的追求，他想要走出一条健康长久的道路。

中吉号刚刚诞生就迎来了当头一棒。因为杨世华过去是大品牌的经销合作商，现在中吉号刚诞生，他很自然地仿照大厂的云南七子饼来做产品。但是出了很多批产品都没能得到市场承认，原因不是茶叶品质不好，而是因为“没有自己的特色”，这是杨世华后来总结经验教训时说的话。

方向在哪儿?苦苦思索之后，杨世华决定不如回到源头去。

易武深山寻茶做麻黑的守望者

2008年下半年，杨世华来到易武镇，这里曾是茶马古道的起点和普洱茶贡茶之乡。“易武茶市很萧条，市场非常低迷，没什么人。”地处云南边陲的易武，秋天也是温暖的，郁郁葱葱。但是因为普洱茶市场的低迷，所以杨世华感觉到了很明显的“寒意”。

杨世华逛到易武博物馆时，看到大门紧闭，正不知道接下来去哪里时，听到眼前的一个小作坊内发出“叮叮当当”的声音，他决定进去看看，没想到有意外的收获。

作坊的老师傅告诉杨世华，自己正在把石头打制成圆形石磨，用来压茶，并称用石磨压茶是该地的传统，至少有100多年历史了。杨世华听到后感觉很好奇，就询问老师傅：“压制的是哪里的茶?”老师傅回答道：“老茶园的茶，来自落水洞、麻黑等村落的老茶园。”杨世华决定过去看看。次日，他寻到麻黑寨——易武正山第一村，也就是现在大家熟知的产茶核心山头。

航拍麻黑寨

赶到麻黑时，正是干农活的时间，杨世华找了几家才有人。他问对方讨杯茶喝，村民爽快答应了，让他自便。杨世华拿起一个搪瓷杯，自己烧水，抓了一把村民随手晒的茶叶。冲泡好之后，他喝了一口，感觉到意外的清爽。

“茶苦是苦，但底蕴、口感都很好。冲泡十几二十次之后，甜味出来了。”将近15年过去了，杨世华几乎能回忆起当年初次品尝麻黑茶时的每一个细节。

回到深圳后，在一些普洱茶品鉴会上，杨世华喝到了一些百年老茶，他惊讶地发现百年老茶饼泡出来的茶底，竟然和当时麻黑的茶泡出来的茶底是一模一样的。他更加感觉到麻黑的茶了不起，决定把整个麻黑村的茶都收购下来，制成5000饼、两吨茶，自己亲自监督每一道程序，并写下品质承诺书，印在内飞里。这便是中吉号的首个代表产品“纯麻黑”。

2008年中吉号参加第一届深圳茶博会，带去了“纯麻黑”这款产品，迅速赢得了行业和消费者认可，并且因为当时多数同行在做拼配茶，“纯麻黑”还开创了易武山头纯料茶先河。

杨世华说自己算得上是“麻黑的守望者”，他在麻黑取得了事业上的成功，也为那里带去了很多好的改变。

摸着石头过河布局普洱茶全产业链

“在布局普洱茶全产业链的过程中，很多东西书上没有，都是我自己慢慢摸索着想出来的。”为了保证麻黑源头原料的品质供应，不受市场竞争的过度干扰，杨世华决定提前布局产业链，建立原料基地和初制所。但是万事开头难，他是“摸着石头过河的”。

中吉号麻黑庄园扩建

中吉号麻黑初制所

确定中吉号发展战略之后，杨世华决定亲自到麻黑村寨和当地茶农沟通，双方实现长期合作，建立了麻黑庄园。他坚持“两休两采，自然天养”的方式养护古茶园，只春秋两季采摘茶叶，不人工施肥，不打农药。于是，才有了“纯麻黑”十多年来品质如一的产品迭代，成为中吉号的拳头产品之一。

2008年之后，中吉号陆续开疆拓土，建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、临沧勐库、邦东昔归等四大古树茶园基地，拥有2700多亩古树茶园，保障了持续高品质的原料供应基础。

建立原料基地和初制所后，杨世华发现想要完成普洱茶全产业链的搭建，还需要建立仓储中心和销售营业中心。因为昆明气候干燥，湿度低，把茶叶运到昆明储藏，既可以使得茶叶彻底干透，还能保留当地风味，所以杨世华决定把仓储中心放在昆明。

中吉号云南昆明仓储中心

中吉号储藏普洱茶仓库内部图

销售营业中心则被放在了深圳。因为杨世华在深圳耕耘多年，深圳还是国内重要的普洱茶消费市场，是对外贸易重镇，具备多重优势。

当被问到“书上没有的东西”的例子时，杨世华提到茶园每年都可能有一些细小的环境变化。我们做茶的人要根据经验和感悟去调整茶叶的采摘时间，比如说在特别干旱的环境下，就不能等到一芽三叶才去采摘，因为干旱的环境中茶叶如果没有被及时采摘的话，就会产生茶叶晒枯的风险。

“全产业链”在普洱茶界并不多见，投入大、周期长，是重资产的做法。但是杨世华为了保证中吉号出品茶叶的品质，扛住市场上的种种诱惑和巨大的资金压力，坚持走自己认同的“正道” 。

从“深山茶人”到“国茶工匠·制茶大师”

去年1月22日，中国茶叶流通协会公布了一份红头文件“国茶工匠·人物推选——制茶大师第五批(普洱、乌龙、花茶类)”的名单，普洱茶这一类别里仅有6人获此殊荣，杨世华是最年轻的获奖者，与普洱茶界泰斗邹炳良、五十年匠心制茶大师陈升河齐名而列，含金量可想而知。

在制茶路上，杨世华获得了业界前辈和消费者的一致认可。2014年，杨世华在宁波茶博会中吉号展位上认识了被称为“普洱教父”的白水清先生，杨世华邀请他尝尝中吉号当年和3年前出品的“纯麻黑”，白水清喝完，说了两句话，“杨先生，你是非常用心做茶的人。”“你做的茶，转化得很好。”

还有一次茶博会最后一天闭馆的时候，另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉号展位参观，杨世华泡了刮风寨的茶给他喝，他喝了之后也比较赞赏，就给了四个字：“传统工艺”。

杨世华对深圳茶博会上的一些老先生记忆深刻，他提到有些老先生平时是不吭声的，但他们是懂茶的，一喝麻黑茶，就说“不一般” 。杨世华说：“我很感谢深圳茶博会，很感谢这些支持中吉号的消费者!”

多年来，杨世华专注研究传统制茶技艺，又创新普洱茶制作和拼配工艺，在业界享有“深山茶人”的美誉。在采访中，杨世华提到自己的“5321”制茶法，5指的是追求普洱茶成品5韵俱佳：香气、回甘、浓强度、水路、喉韵;3即一款茶拼配，须融合至少3个以上的普洱茶小产区的原料……

杨世华在麻黑庄园晒茶

杨世华年年钻进深山，皮肤被晒得黝黑，在一篇过往的报道留言下，网友留下了一句话：“这是实干人的肤色”。

当年杨世华在易武山头，沿着普洱茶的源头，迷茫的他找到了属于自己的“茶路”。如今他在这条路上越走越宽，他的“正道”，也是中吉号的“正道”，以茶为本，用心做好产品。