普洱茶喝的人越来越多，每个时间段都会有新茶友的加入，但是初识普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常识、术语都容易混淆。特为茶友整理出普洱茶的12个常识，简单为大家分享，仅供参考：
1、什么是生茶？
云南生长的大叶种茶树，经过采摘制作出来的干毛茶，在经过压制成饼、沱、砖等等的茶叶，叫做普洱茶生茶。
2、什么是熟茶？
制作出来的干毛茶，也就是散茶，要经过散水，渥堆发酵等技术制作出来的茶叶，称为熟茶。
3、如何区分生熟普洱茶？
我们可以从几个方面进行区分
一、从外观：生茶色泽墨绿、灰绿、青绿等；熟茶色泽棕、褐色，红褐色、暗褐色等。
二、从茶汤：生茶汤色明黄、黄绿、金黄、橙黄、深黄色等；熟茶汤色红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐等。
生茶汤
熟茶汤
三、从香气：生茶香气有蜜香、兰花香、干果香、梅子香等等；熟茶香气陈香、枣香、樟香、木香等等。
四、从滋味：生茶入口有苦涩、清爽、清凉、清甜、有生津回甘，茶气足、汤质饱满等等，新茶有青草味；熟茶入口以甜、醇厚、顺滑等等，部分新茶会有渥堆味。
4、普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
5、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？
春茶于2—4月间采收。夏茶于5—7月间采收。秋茶于9月末至11月初采收，也就是谷花茶。
6、什么是晒青和烘青，他们有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
7、普洱茶如何分级，等级高低有什么区别？
普洱茶的分级是采摘鲜叶来定，就是一芽、一芽二叶、一芽三叶等等，分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多，熟茶和生茶的饼茶拼配茶，都可以看得出来。
8、什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
9、如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂、紫陶罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
10、普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
普洱茶产区为、版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区，为四大产区。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。新六大茶山分别为：勐宋、南糯山、南峤、景迈(普洱市澜沧县)、布朗山、巴达山。后八大茶山沿澜沧江，由北向南依次为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达山。大家熟悉的冰岛茶就产区临沧。
11、什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。
图片/网络
12、普洱茶怎么冲泡？
其实普洱茶可以简单冲泡，也可以复杂冲泡；简单就是怎么方便、怎么喜欢就怎么泡，比如：放杯子里面、飘逸杯里面；而复杂就是使用盖碗、紫砂壶、紫陶壶、银壶等等，泡茶须知：投茶量、水温、注水、出汤时间、品茶等等。冲泡普洱茶就看自己是喝茶还是品茶了......整 理丨茶 小 果
摄 影丨西 卡（部分）
普洱茶的形态很多，砖茶就是其中一种经典的形态。经典到什么程度呢？会让一些“门外汉”们以为，所有砖茶都是普洱茶！
说到砖茶，我们也说点普洱砖茶的历史。其来历要追溯到清朝光绪年间，普洱砖茶是为了满足当时的运输条件而出现的。最早出现的砖茶，其压制法极为简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878)以后，砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工，这种制造砖茶方法快捷且有效。可以说西方的先进工业技术最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的！
普洱砖茶之所以这么有名，除了历史悠久以外，跟当中出现过不少好茶品也脱不开关系。受到茶人追捧的砖茶，不少都来自于勐海茶厂——说到这，益友们可能立马就会想起九二方砖、7562等经典产品。今天我们就来一起讲讲大益的砖茶，除了这两款经典茶品以外，还会介绍其他几款热门砖茶……现在，你的手指赶紧往下拉啊！
砖茶界的巨星，光芒耀眼1
金孔雀普砖（熟）
银孔雀普砖（生）
大益「孔雀」系列产品充满传奇色彩，一直为益友们津津乐道。而勐海茶厂于2005出品的“金/银孔雀普砖”，则是「孔雀」系列产品中比较少见的砖茶。
▲金/银孔雀普砖的规格均为1000g/砖，“高大上”体型对应了它作为一套高档青熟套装礼品砖茶的产品定位。
其中，金砖为熟茶称金孔雀，外形匀整，条索紧结，显金毫，香气纯正，汤色红亮，滋味醇浓；
银砖为生茶称银孔雀，外形匀整，芽头肥壮，显白毫，香气浓郁，汤色黄亮，滋味鲜浓。是品赏、收藏、送礼之佳品。
九二方砖（生）
九二方砖名气之大，被茶友们奉为100g普洱方砖的代表，是勐海茶厂的传世佳作。
▲当年勐海茶厂出产的方茶中，部分包装盒上贴有一张卷标。
有趣的是，九二方砖的经典包装盒上也贴有这种卷标，它不但见证了国家食品规章制度的演进，也述说了当时勐海一地电话、电挂等资料，以及从四码向五码演进的过程。九二方砖不但是一款优质好茶，更是活生生的历史文物。
▼2011年，大益集团经典再现九二方砖。
这款生茶精选勐海地区高山茶，采用当年的经典配方，经过几年自然醇化原料于2011年压制而成。
▲批次为<101>的九二方砖保留100g/砖的体型，外形小巧精致；色泽黄绿油润，白毫显露；前几泡开汤汤色黄浓，后几泡慢慢变浅黄，口感醇正、柔和，滋味浓厚饱满，回甘快，陈香馥郁，纯正持久！
经典66青砖茶（生）
大益经典66系列，系勐海茶厂在2006年为了纪念茶厂创立66周年而特制的纪念茶，推出了包括茶饼，茶砖及沱茶几种茶款。茶身重量每片为660克，寓意六六大顺。
▲所以，经典66青砖茶也拥有660g的“独特身材”。大益经典66系列是对勐海茶厂66年呕心沥血制茶的沧桑风雨之完美总结，兼具高品质与重要纪念意义的经典66青砖茶，长期受到市场的追捧！
经典66青砖生茶采用生态乔木大茶树茶菁蒸压而成，肥壮芽头撒面、盖底，中壮茶叶为里，汤色黄亮，香气纯正，滋味鲜爽，回味持久，叶底活性十足，彰显勐海茶厂大树青饼之风味。
砖茶界的中流砥柱，经久不衰2
7562（熟）
作为大益勐海茶厂熟茶代表之一，7562绝对是普洱砖茶界的中流砥柱。7562号属于一款熟砖茶产品，茶品起源于1976年，时值文化大革命刚刚结束，与文革砖茶形成了文革一前一后的代表产物。
最早的7562采用简单的包装纸封装，以盖有“7562”字号的印章而出名。80年代中期以后，由于海外经济发展，以及国内的改革开放，为了顺应国外市场提高普洱茶产品档次的要求，大益对7562进行了重新的包装改版，使这款普洱砖茶得以长足发展。多年的积累，7562这个产品早已成为可以批量化生产的中高端普洱砖茶产品，受到越来越多的普洱茶爱好者的青睐。
▲7562砖茶属于适度发酵但稍偏轻的熟茶，规格为250g/砖。采用较幼嫩茶菁精制而成，芽头肥壮，带有淡淡的荷香，压力适度，砖面上芽条清晰，活灵活现。适度偏轻的发酵方式，使得茶砖冲饮时汤色红亮，口感醇厚，微甜顺滑，叶底弹性十足，是轻发酵茶的代表产品。
老茶头（熟）
老茶头普砖于2006年研制成功，是精选存放多年的熟茶茶头，采用国家级非物质文化遗产名录“大益茶制作技艺”拼配、发酵而成的熟砖茶。“紧结浓缩历史，蒸压再铸辉煌”的制作理念，使得该茶品一推向市场，就受到业内的一致好评和茶人的追捧。
大益老茶头也是市场上经久不衰的砖茶代表之一，其在2006年面世后，陆续在2007至2012年推出不同批次、规格为250g/砖的茶品。
▲2014年的时候，大益推出了批次<1401>的新版老茶头，全新包装，规格为100g/砖。
▲接着又在2016年推出批次<1601>、规格为280g/砖的老茶头茶品。
那么，老茶头这个名字是怎么来的呢？
原来，在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺后的日子里，渥堆师发现，普洱茶在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“疙瘩”——它们就是“普洱茶头”。这些“疙瘩”形成的原因一般多为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶受潮水后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。这些“疙瘩”看似其貌不扬，但因为其受发酵较为充分加之果胶质含量很丰富，拿来冲泡以后，焦糖香浓郁，茶汤醇厚粘滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，令人惊艳。它就这样演化成了大益的老茶头。
▲所以老茶头砖的特点就是面茶沱块均匀，松紧适度。汤色浅红。香气显糖香。滋味醇和，甜明显。叶底红褐，沱块状。
狂吸流量 砖茶界新势力来了！3
琥珀方砖（熟）
铂金方砖（生）
2013年、2014年大益连续出品琥珀方砖和铂金方砖，60g/砖的便捷式砖茶，小巧紧致，小小身材却有十足滋味。
其中，琥珀方砖为熟茶，采用大益传统制作技艺，选用稀缺原料拼配而成，取一小块与水相融，即刻呈现一番美妙的和解，极富品鉴观赏之美感。
原料选取最近两三年间每个熟茶发酵堆中筛选出来的嫩芽，适当拼配当年新料而成，是一款非常少见难得的大益高等级熟茶。
▲琥珀方砖形状周正，松紧适度，条索紧结，显金毫。
铂金方砖则为生茶，采用大益传统制作技艺，选用稀缺原料拼配而成，便捷式砖型，小巧紧致，犹如铂金打造的首饰，每个细节都是完美缔造，处处彰显着稀缺，高贵的气质。
精选云南大叶种晒青毛茶中细嫩茶菁为原料，精工制造香气清扬。茶砖方正紧实易掰，水到渠成不必费力撬开，就像美好的爱情轻轻浇灌便会茁壮成长。
▲铂金方砖形状周正、松紧适度、厚薄均匀，条索细，短碎，显白毫（小芽），嫩度稍高，色泽略陈（黄）。
岁月（熟）
光阴（生）
岁月和光阴是大益2014年推出、具有纪念价值的经典茶品。它们是见证大益改制10周年的茶品，背面加盖“甲午马年制”的印章，体现勐海茶厂悠久历史中的制茶精髓。
轻品如烟岁月，小酌光阴醇香。品饮一杯陈年普洱茶如同领略一段消逝的历史，见证并诠释了现代普洱茶发展的历史。
▲岁月精选云南大叶种晒青毛茶为优质原料，采用传统普洱茶砖工艺，手工研制，经独特发酵技术和成熟的拼配的方法，精心加工而成。茶砖色泽乌润，金豪细嫩撒面，茶汤红浓明艳，茶韵丰富，醇香醇正自然，入口柔美顺滑，醇厚饱满，有回甘。
▲光阴精选云南大叶种晒青毛茶为优质原料，采用传统普洱茶砖制作工艺，手工研制。汤色呈橙黄色，清澈透亮，入口微涩，烟香充满整个口腔，柔绵而不张扬，韵致境深。
老茶砖（生/熟）
老茶砖是大益在2018年推出的一款砖茶，也是西安大益品艺园王木犊剧场特供茶。有一生一熟两款，规格均为250g/砖。“古法新制，西北专享。”
茶马古道经典传承，发酵茶之健康尊选，具备高海拔无污染优势。老茶砖经入选“国家级非物质文化遗产名录”的大益茶拼配技艺研配，精制而成。
▲其中，老茶砖（生茶）选5至8年陈茶菁拼配，砖形方正，厚薄均匀，条索粗壮，松紧适度；汤色橙黄透亮；果甜香显著滋味醇和香甜，甜韵持久。
▲老茶砖（熟茶）选用陈年壮实茶菁发酵拼配而成，砖形方正，厚薄均匀，松紧适度，茶砖色泽乌润，金豪显；汤色褐红明亮；显糖香和枣香；滋味醇和顺滑。
哟吼，听益信君一口气说了这么多款茶，是不是让你很有冲动，现在就去“搬砖”？只不过你搬的不是工地的砖，而是大益茶砖，款款都是好茶，这种“搬砖”让人羡慕啊！
今天就和大家说到这，益信君现在就要去撬砖泡茶，品饮起来了！
茶知识
喝茶
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。
基本茶类
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发酵
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
品类
绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
冲泡
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。
存储
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏
白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏
红茶 | 常温密封保存，切忌防潮
黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切忌日晒
介绍与功效
绿茶：绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
白茶：白毫银针（针型）：又叫白毫，它与宋代《大观茶论》中记述的白茶不同，银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白而富光泽，汤色呈浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
黄茶：君山银针（针型）：君山银针，产地湖南。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。
乌龙：大红袍，武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉,可谓是乌龙茶中的“茶中之圣”了。大红袍的特异品质，其香气馥郁，胜似兰桂花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、栽畸，色泽青褐润亮呈“宝光”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
红茶：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
黑茶云南普洱（熟茶）：普洱茶产于云南，以云南大叶晒青为原料，经过四十余天的渥堆发酵而成，其色泽褐红，带有独特荷、樟、枣等陈香，汤色红浓丰厚，滋味醇厚干净，是消食、抗三高的健康茶品。因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。
什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
