01
唐小军桂花龙井 乾字号满觉陇百年老树檀香桂+群体种半手工龙井
有媒体描述唐小军的桂花龙井“一直被模仿，从未被超越”。今年最高等级的乾字号桂花龙井如约而至，通常用龙井43号窨制，而提供给我们的特别用了升级版群体种半手工窨制。
唐小军在西湖龙井圈的地位就不再重复了，他家在西湖以桂花著称的满觉陇村，早在明代，“满陇桂雨”就是西湖著名的景色。每年秋天，都会用春天留下的龙井茶坯，和自家山园中采摘的桂花，窨制桂花龙井。今年窨花开始前，他去了福州观摩陈叔的茉莉花茶窨制。今年在头道窨制中也使用早桂鲜花直接拌合，提升鲜灵。
多家媒体报道之外，美国国家电视台也曾来杭州专程录制节目，有报道以“可能是你喝过的最好的桂花龙井”为题。大多桂花龙井只能做到桂花拌龙井，但无论口感，香味的融合度，和茶汤的醇厚度都超越不了双绝汇出品。
乾字号选取的桂花并非普通四季桂、杂桂，而是满觉陇当地（杭州桂花发源地）百年以上檀香桂树的含苞花骨朵，色泽金黄，花瓣厚实，香醇，口感温润，花瓣如同羊脂玉般剔透光亮。这种桂花摘下来，总会引来许多蝴蝶和蜜蜂。不但在满觉陇至为衿贵，若用它制作成精油，也是最昂贵的精油之一。
为了杜绝体温对桂花造成的损伤，必须凌晨上山，戴手套采摘半开的骨朵。第一道鲜花拌窨之后，桂朵要先包起来窨制，三五天后再与龙井拌合，约二两一包，土纸紧裹，入石灰缸窨制，约15天出缸。期间还要换花再窨，至少六次，每天都要凌晨到深夜照看。不同阶段的窨制，就像婴儿需要大人的呵护，丝毫不能离开制作人的照拂，二十多项要素的融合才能造就桂花龙井至高品质。
茶坯为我们特别采用了明前特一级群体种老树半手工龙井。老树桂花甜醇的花香与唐家龙井特有的纯净甘滑融为一体，花香入茶，茶透花香，两香入水，汤色清亮如浅琉璃，入口花香茶香绕鼻，甘味入喉，令人神清气爽，心生喜悦，是秋天的丰厚馈赠。
由于给我们特别用群体种窨制，茶味比较浓醇，出水需要快。新窨出缸，桂花香与茶香也还需要时间进一步融合。建议一个月后为最佳品饮期。唐家龙井向来建议盖碗冲泡直接用沸水，约5秒出汤（要快），以利扬香。实际测试，沸水快出，香气更显，但可能伴随微苦和舌面轻微的砂砾状收敛感。用85度左右水温，约10秒出汤，香略平而茶味相对温醇，放凉之后则有更好的汤感表现。可根据自己的喜好调整。如果直接用大瓷杯泡，可以用90度水温，杯中留母水续泡至淡。
02
六堡两壶茶 十年陈+三年陈霜降老茶婆闷泡组合 最本色的六堡
忙到没工夫泡茶的晚上，就用保温杯泡了一点韦阿姨女儿濡菲送的袋泡茶，忙完了喝一口，浑身暖暖的。
濡菲送我两种袋泡茶，十年陈的茶末和三年陈的霜降老茶婆，我常常将两种拼在一起闷泡，甘甜醇厚与蜜香兼得。
年轻时尚的濡菲参加茶会，最先俸上的一定是大大的保温瓶里事先闷好的六堡茶。
闷泡是六堡茶最本色的泡法，最初无论六堡乡民还是大马锡矿华工，都是以大茶壶闷泡茶叶，提到田间地头或矿井里饮用，即使极度潮热的天气，茶水也不会变质，一天下来依旧甘甜生津。
现在六堡乡村里，很多人家暖水瓶里仍旧闷着一壶茶水，若家中有客人来，倒出一杯又香又暖的六堡茶，解乏消渴又别有一番风味，待客十分贴心，乃至客人要向主人讨点茶叶才肯离去。
于是将两种袋泡茶做了一个组合，十年陈茶末八袋+三年陈的霜降老茶婆五袋，每袋5克左右。虽然是袋泡茶，但并不是品质差的碎茶，而是大篓分解后筛出的碎茶。濡菲按他们习惯的用量装袋，每袋5克，一小袋可以泡一暖水壶。
具体方法为：1.5升保温壶灌满开水闷泡两小时，十年陈茶末泡出的茶汤甘甜中带淡槟榔香与干荷叶香，三年陈霜降老茶婆则是蜜香沉沉。若二者拼配，茶末2/3,老茶婆1/3 。如果没有那么大的容器，需减量投放。因此另送十只泡袋，可按需取量闷泡，特别是闷泡老茶婆，如果水量少会有苦涩感。
濡菲特别交代，除老茶婆外，六堡茶不适宜直接煮茶，否则汤色浑浊，口感苦涩，要煮也须先泡后煮。
PS，何谓霜降老茶婆？霜降前后采老茶叶蒸汽杀青之后再晒干，陈放之后饮用。
03
1981年老包种百年茶行坪林祥泰原包装
台湾坪林祥泰茶行少掌柜怀谨来大陆参展，精选带来的文山包种有少量富余。300克祥泰茶行原包，抽真空，仅特惠分享给老顾客。
1981年老包种，祥泰丰富的老茶库存中选出，和店内之前出售的1979年包种近似，木质香略带一点仙草凉香，很干净，不怕闷，久闷亦甘甜。赠送给1981年出生的朋友会是一份别致的礼物吧。
04
2019年花香包种百年茶行坪林祥泰原包装
300克祥泰茶行原包，抽真空，仅特惠分享给老顾客。
2019年花香包种，风格接近怀谨2017年获得斗茶赛金奖那款风格，典型的文山包种轻花香，蜜绿茶汤，而茶汤不失醇滑。回甘纯净而持久，耐泡，内质丰厚。感觉应该出自高海拔，询问之后，确实在海拔600米以上，使用米糠肥，管理良好。这道茶用沸水或90度水温均可，出水宜稳宜缓。
茶叶，这一片神奇的树叶，看似普通的绿叶能愈发美丽多彩，与茶叶的制作工艺息息相关。基本需要经过采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程，才成为成品茶。根据工艺的不同，可分为六大类茶叶，接下来”小茶控“就一一剖析这六大茶类的工艺和分类！
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
绿茶是不经过发酵的茶叶，即没有经过氧化，是中国生产最多的茶类。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。「杀青」是制造绿茶的关键工序，利用高温处理鲜叶，阻隔茶叶氧化及去掉青草气，保留茶叶的绿润色泽，滋味鲜醇爽口。
比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰。
分类：
炒青绿茶：碧螺春、西湖龙井、雨花茶、信阳毛尖、甘露、眉茶、珠茶、细嫩炒青、松针等
烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青等
晒青绿茶：滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒
绿茶，性寒。由于未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通过杀菁，酶的活性消失，内含的各种化学成分，基本上未经酶促氧化反应，故称之不发酵茶。杀菁后再进行揉捻，将茶汁附着在茶叶上后进行干燥。
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：不宜放置过久，会破坏绿茶多酚，冲泡后需立即饮用
制程：采青 →杀青 → 闷黄 → 揉捻 → 干燥
黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道「闷黄」的步骤，把杀青后的茶叶趁热堆积，湿热作用下茶叶逐渐变黄。黄茶的氧化程度较绿茶高，滋味变得醇和甘平。
君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大茶是比较有名的黄茶。
分类：
黄芽茶：包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄牙等
黄小茶：包括温州黄汤、雅安黄茶、北港毛尖、泉城绿、沩山毛尖等
黄大茶：包括广东大叶青、霍山黄大茶等
功效︰清热解毒、祛痰止咳、消食化滞、消除疲劳、健脾和胃
口感较甜，气味香腻，入脾经，通胃经，故黄茶能调理脾胃，帮助消化，能促进脂肪代谢，且大部分体质都适合饮用。
黄茶最重要的工序在于闷黄，形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
最佳水温：85~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：水温不宜过高
制程：采青 → 室内／室外萎凋 → 干燥
白茶的工艺是最接近自然，把采摘的鲜叶置于微弱阳光下，或置于通风良好的室内，让其自然萎凋，挥发水分。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，以便将白色茸毛完整地保留下来。看似简单的制作过程，却考验着制茶师的经验和技巧。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是绿茶
分类：
白芽茶：主要指银针等（因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名）
白叶茶：主要指白牡丹、贡眉等
功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑、润肺降噪
《本草纲目》中说：「白茶性寒凉，功同犀角。」所以白茶有降火去燥的功效。茶中含有的茶多糖对糖尿病有一定的功效，白茶富含的黄酮类天然物质还可以保护肝脏。
白茶“三年宝、七年药”！白茶经过长时间存放，茶叶内质缓慢地发生着变化，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水温：75~80度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：适合煮着喝（针对老白茶），让茶叶内含物质尽量释出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 杀青→ 揉捻 → 干燥
青茶属半发酵茶叶，即乌龙茶，最重要的工艺是「做青」，把茶叶放在茶筛上进行摇晃，让其互相碰撞并擦破叶缘部分细胞组织，内部水分能渗透到外，加强氧化过程，达到绿叶红镶边的状态，散发诱人的香气。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，四川、湖南等省也有少量生产。
比较有名的乌龙茶是安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶。
分类：
闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等
闽南乌龙：安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，（这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
台湾乌龙：冻顶乌龙，东方美人、包种、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，金萱茶等）
功效︰提神醒脑、有助消化
既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，茶性不寒不热，对三高病人（高血压、高血糖、高血脂）有一定的帮助，也适合绝大多数人饮用。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
红茶是全发酵茶叶，集慢煮精华于一身，强调发酵过程，把揉捻好的茶胚放置在控温控湿的环境下，加速茶叶发酵过程，像慢煮牛肉一样，低温长时间烹调，提炼食材的滋味。因而，红茶汤色红亮鲜明，滋味醇和甘浓。
祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉比较有名。
分类：
小种红茶：正山小种、烟熏小种
工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红
红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶）叶茶、片茶、末茶
功效︰温阳活血、暖胃止泻、散寒除湿
红茶性温，入心经，口感微苦，气味焦香，可降低患心脑血管疾病的机会。睡前饮用一杯红茶可以养心安神，对于治疗心悸和失眠有一定的疗效。由于性温，上火虚热者不适合饮用。
红茶的发酵是“内源性酶促发酵”通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约3~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人为式加工发酵的茶叶，与红茶相比，堆积发酵的时间最长可达三天。黑茶着重「渥堆发酵」，把湿的茶胚堆放在竹笪上，适时翻堆散热、洒水保持湿度。经过长时间的发酵，物质的分子变小，饮用后人体能快速吸收，故而黑茶拥有出色的药用功效。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
分类：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陕西黑茶：泾渭茯茶等
功效︰驱寒养胃、消滞去腻、驱风暖身黑茶口感咸涩，气味陈香，入肾经，其富含茶多糖类化合物甚为丰富，有助预防糖尿病、降血脂、血压等。由于其性温醇，大多数人都适饮。
黑茶则是是“利用外来微生物发酵”，经由杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶得名的由来。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：先洗茶、再冲泡
PS：普洱的生和熟，是两种截然不同的茶类（茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的），生普是半发酵，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
早上喝红茶：吃过早餐再饮用会比较好，因为红茶含较多的咖啡因，空腹喝会导致心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体吸收维生素B群。
下午喝青茶或绿茶：人体在中午时分肝火旺盛，下午3点左右喝一杯青茶或绿茶，可以清肝胆热，化解肝脏毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因为怕太兴奋睡不着觉，影响睡眠品质。其实，用完晚餐后1∼2个小时，可以喝一杯黑茶促进消化，更可提升人体修补和恢复免疫系统的功能。
这类人士不宜饮茶或过量的茶：孕妇或授乳期妇女不应摄取多于200毫克咖啡因，即约四杯绿茶或两杯红茶，因咖啡因有机会传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收过量，会增加焦虑情况。除此亦要留意喝茶的分量，有些人会对咖啡因较敏感，过量摄取有机会出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。
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一般人看来，红茶、花草茶、果茶这些茶叶更适合女生饮用。那么这几年声名大噪的黑茶呢，适合女性饮用吗？女性喝黑茶好不好？
一、女性喝黑茶的好处女性对抗氧化的食品看的非常重要，一来这与美容美肤有关，很多皮肤问题，如长斑、皮肤暗黄等都与氧化效果有关；二来氧化效果是导致人体衰老、体内毒素的重要因素之一。正是由于这两个原因，抗氧化的食品、药物对女性来说想来具有极大的诱惑力。
例如水果、蔬菜、例如维生素E。不过大家可能不知道，茶叶中的茶多酚物质抗氧化效果比维生素E、C抗氧化效果更好（比维E强18倍）。黑茶中蕴含丰富的茶红素，这是茶多酚氧化后的产物之一，根据现在医学研究发现，茶红素抗氧化效果还要强于茶多酚。所以黑茶对女性来说可以说的美容美肤、抗衰老的圣品。
1、美容美肤黑茶除了含有以茶红素为主的多种抗氧化物质之外，还具有降血脂效果。女性经常喝黑茶能舒张血管，加速血液循环，疏解气血不畅，从而解决皮肤暗黄和长斑等皮肤问题，达到提亮肤色、美容美白的作用。
2、排毒养颜养颜的根本在于排毒，黑茶具有强效的抗氧化，深层排毒效果。女性经常喝黑茶能够起到舒肝、解毒、通便的效果，从而实现美容养颜的目标。尤其是对于由便秘引起的痘痘、口臭、长斑等情况，效果尤佳。
3、抗衰老为什么说黑茶抗氧化效果尤其好呢？除了因为茶红素有强效的清除自由基效果，还是因为人体内的自由基绝大部分都是源自肠道发酵效果（90%），女性喝黑茶不仅摄取了茶红素等抗氧化物质，还能解毒通便，抗衰老效果自然极佳（自由基是导致人体衰老的重要因素）。
4、减肥及紧致皮肤发酵成熟的黑茶减肥效果主要源自它的加速脂类、胆固醇代谢，减少胆固醇合成的效果。而这也具有紧致肌肤的效果。
二、女性喝黑茶禁忌一般的女性喝黑茶是有好处的，不过它并不适合所有女性，尤其是处于一些特殊时期的女性。
1、处于生理期的女性不适合喝茶，黑茶也不例外。因为茶叶中含有鞣酸物质，阻碍铁质吸收，容易导致缺铁性贫血。
2、茶叶中含有咖啡.因，不利于婴儿身体健康。所以孕期和哺乳期的女性是不适合喝黑茶的。
3、很多女性，尤其是更年期的女性神经比较敏感，喝黑茶固然可以，但是不能过量喝，也不能喝浓茶。
什么茶叶品牌好？一杯好茶源于标准：暖莘茶。
送长辈，送亲朋，招待贵宾，有面子，自己喝性比较高，比较好呢？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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