牛栏坑肉桂越来越贵，为什么不在牛栏坑都种肉桂呢?
《1》
众所周知，牛栏坑产的肉桂，价格最高。
一斤市价都在五位数。
平均到一泡茶，也是近五百的价格。
并且每家的售价，还有起伏变化。
同茶不同命。
其他山场的肉桂，只能望其项背。
与牛栏坑肉桂相邻的倒水坑、天心岩所产的肉桂，其价格么，不过是其几分之一。
不过就是几百米的差距，身价却如此悬殊，不免让人唏嘘。
牛栏坑这个名片，已彻底打造好。
一子悟道，九族生天 。
凡是与牛栏坑挂钩，身价都不低。
眼看它朱楼起。
作为旁观者，内心难免有所疑问：既然
《2》
为什么牛栏坑，不全部种肉桂?
不得不说，这是茶农的智慧，懂得广撒网，降低风险。
“不要把你所有的鸡蛋都放在一个篮子里，但也不要放在太多的篮子里”。
这是最为耳熟能详的投资理念。
如果将财富投资到同一个地方，必然会引起相应的风险增加，一旦失误，一定会损失惨重;但要是投资太分散了，必然会减少利润空间，增加管理成本。
言外之意，不要将全部的赌注，都押在肉桂身上。
数代老祖宗告诉我们一个真理：三十年河东三十年河西。
风水，永远是在轮着转。
若是真的到了树倒猢狲散的那天，肉桂万一哪天，不再有如今的风光，岂不是整条坑里的肉桂，要从零开始，挖了肉桂，再重新栽种其他的茶树?
但一款茶从茶苗栽种下，到能够投入生产，至少需要三年时间。
难道这三年，都要坐吃山空?
眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。
为了防止这种尬尴的局面发生，多管齐下，多种植几个品种，减少风险，才是最有利的保障。
当然，我们还是由衷希望，不要有肉桂不再受欢迎的这一天出现。
毕竟，肉桂这款茶，还是很优秀!
《3》
牛栏坑里的其他品种，都已有一定的年岁，得之不易!
全部挖了改种肉桂，实在可惜。
早在牛栏坑被肉桂占领前，这里是其他品种的乐园。
水仙，自是不必多说，作为岩茶里的老人，它凭借自己的性状稳定，特征突出等优势，遍地开花。
早就占领了许多的好山场。
慧苑坑，不必多说，百年老丛也有不少，高丛一类么，更是常见。
在牛栏坑里，也不乏水仙茶的身影。
而牛栏坑原本的主人，不得不提水金龟。
摩崖石刻“不可思议”四个大字，形容的正是有梅花香的水金龟。
时移世易。
在肉桂的强势入侵之下，人们只知牛栏坑有肉桂，却不知牛栏坑里有其他品种。
不知有汉，何论魏晋。
只能说，肉桂的号召力，太强。
不得不说，肉桂这厮，真是后起之秀。
它的成名，起源自上个世纪八十年代。
名不见经传的肉桂，忽然被政府所重视，开始大力推广种植。
当时省科委决定支持武夷茶区发展肉桂品种茶200亩，每亩无偿补肋400元，若需要还可以给予无息贷款，同时也给予武夷名枞的恢复整理工作以支持。
从此以后，肉桂的人生，如同开挂一般，根本停不下来。
欲令其亡必令其狂。
也有头脑清醒的茶农，不想一手将肉桂推向岌岌可危的地步，及时“刹车”，仍旧清醒地种着其他品种。
甚至还有的坑主，圈出了一块地，种了小片黄观音。
这一做法么，果然是一股清流。
大概坑主内心的想法是：牛栏坑山场资源这么好，说不定有些品种，种在牛栏坑里，品质更惊艳!
人心隔肚皮，真正理由是什么，咱们就不揣测了。
做法对与否，也不多加评论。
《4》
多种植品种，有利于生物多样性!
哇，一提到生物多样性，逼格瞬间高了。
中学这堂课，笔者听的可认真，因为代课老师特别帅。
从茶园长远发展来看，茶树品种多，有利于生态系统的稳定。
如何理解?
如果在一片茶园里，只种植一个品种，存在风险较大。譬如，爆发某种疾病时，这些肉桂将容易集体遭殃。
这样岂不是增加了风险?
此外，种植单一，也不利于生物链的完整，可能致使某种生物，没了天敌，还容易集体爆发。
简而言之，若是只种植肉桂，风险较高。
多种其他品种，可降低风险。
《5》
此外，从我们喝茶者的角度考虑，只喝肉桂一种，那生活将多无趣呀!
就像默片，都是黑白的色调，还少了语言的魅力，整部电影看完，只会觉得枯燥无味。
哪像现在的max电影，能满足视觉、听觉的双重享受。
牛栏坑，不仅肉桂好喝，就连水仙也值得称赞。
牛栏坑出产的水仙，醇厚度让人挪不开眼。
虽还未企及高丛的年龄，但它的稠滑度，并不逊色于某些山场的高丛水仙。
入口，就是简单而粗暴的浆感。
浓醇的汤水，将你的味蕾牢牢地包裹着，似丝般顺滑。
稠度，是它的武器。
更让人难以忘怀的，还有它悠长的兰花香。
兰之猗猗，扬扬其香。
不采而佩，于兰何伤。
细腻的汤水，悠长的香气，果然不愧是牛栏坑出品。
不喝牛栏坑肉桂，是一大遗憾。
《6》
既然
要是牛栏坑只产肉桂一种茶，喝茶该变得多单调。
别将鸡蛋放在同一个篮子里。
牛栏坑里，自然不会只种植一种茶。
肉桂虽好，却也不能一昧追捧。
合理种植其他品种，才能让岩茶百家齐放。
百花争艳才是春。
今儿看到一问题，挺有趣。
网友留了个超级有含金量的问题：“武夷山产的肉桂，要不要存冰箱？”
登时想到把牛栏坑肉桂放进冰箱的画面。牛栏坑肉桂可怜兮兮地待在阴凉又潮湿的冰箱中……不敢多想。
在问题下方，各方茶友（其中不乏xx大师，xx制茶师活跃）亮出观点。
A网友说：“只要不是夏天，都不用放冰箱。”
言外之意，岩茶夏天才要存在冰箱里，其他时间不用。网友还细心地给出了解释：在夏天，温度过高可能就会使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱里冷藏起来。
真如茶友所说，夏天岩茶要存在冰箱里？
答案是否定的！
岩茶，一年四季任何时间都不需要存在冰箱里。
岩茶，为什么不用放冰箱保存？
给出答案前，我们先做个了解：茶，为什么要放在冰箱里。
生活常识告诉我们，冰箱是个能够延缓物质衰败、变质的容器。只要保证电源供应及时，氨气正常制冷，冷藏室温度保持在0-5℃之间，东西就不容易腐坏，甚至于能够较长时间保持新鲜状态。
茶存于冰箱中，便是看中了“保鲜”二字。
而在六大茶类中，需要保鲜的茶，屈指可数，能让人第一时间联想到的，就是绿茶。
六大茶类中，绿茶就是要趁新鲜劲儿喝了，方不辜负明前茶、雨前茶的美称。
若是绿茶的鲜味消失，那就成了毫无灵气的草木，喝起来着实没有什么意思。
但，真正深谙存茶之道，并不会轻易将茶存于冰箱里。
即便是绿茶，也讲究落袋为安，趁早喝完才是。
反观岩茶，它与绿茶大为不同。也不必存放在冰箱里。
一来，岩茶素来以香、清、甘、活的特色著称，鲜爽并不是它的特色。换言之，岩茶不需要用低温留住鲜味，常温保存即可。
二来，有些岩茶到手后还需要褪火，若是将茶置于冰箱中，反而容易影响褪火速度，左右了醇化后的效果，倒拖了后腿，实在不值得。
若是强行将岩茶保存在冰箱里的，只会落得个赔了夫人又折兵的结局。
冰箱存岩茶，会有什么后果？
冰箱，对于岩茶而言，乃是非之地。老话说的好“女人多的地方，是非多”。
这句话，麻花现学现用，有冰箱存茶的地方，异味多，水汽多。对于存茶而言，就像是人间炼狱。
一款岩茶，若是藏进了冰箱这处是非之地，它的厄运即将开启。
冰箱中水汽大，岩茶易受潮返青。
冰箱，尤其是家用冰箱，往往水汽大（食物带有温度，冷却后有水汽附着在冰箱内，形成水汽），打开冷藏室往往会发现冰箱内壁上有许多水珠附着在上头。
若是将干燥的岩茶存放于此，茶叶将会吸收这些水汽，久而久之，将会出现各种小毛病。如同人长时间生活在一个极度潮湿的地方，还不采取任何措施防护，容易得风湿病。
当岩茶条索的干燥度被破坏后，茶叶的稳定性被打破，茶容易出现返青的情况。
原本想着冰箱存岩茶，是为了长期存放，谁曾想好心办坏事，反而让岩茶返青。
悔不当初。
若是重新选择，您还会将岩茶存冰箱里吗？
冰箱中异味多，岩茶吸附性强，容易有杂味。
冰箱存茶，不仅有水汽的困扰，还有“异味”这条拦路虎出来作怪。
冰箱本身透气性差，容易滋生许多异味。
这些异味是冰箱里的老顽固，在冰箱中盘踞多年，恰好遇上岩茶这样容易吸附气味的茶叶，悲剧就这样猝不及防的发生了。
原本清清爽爽的岩茶，出现了蒜头味、青椒味、榴莲味等，光听着就觉得浑身不畅快。
那我们是否可以为岩茶专门置办一台冰箱，只存岩茶一种？
最好也不要。
冰箱的水汽和异味问题，难以改变，可别以岩茶品质为代价去尝试。
武夷岩茶，该如何存放？
武夷岩茶，并未想象中那般矫情，保存它的方式也比较简单，不过“常温”二字。
“常温”，它是一个温度区间，非唯一数值。
一般来说，最高温不要超过30℃，最低温不要低于0℃最好，在这个温度下，岩茶品质不易受到影响。
夏季高温天气，找个阴凉的房间存茶最好，从最大程度上，给岩茶一个舒适的环境。
除了温度我们要用心、留意，还要另外注意几个因素。
第一，遮光存放
存岩茶，最怕光线直射。
光线，是一种能量物质，会分解茶叶中的营养物质，最后导致岩茶变得无趣，香气、口感物质都消失，当真成了木头，了无生趣。
存放岩茶时，要将其遮光包装。可以将岩茶用复合牛皮纸铝膜包装，八克一小包。而后再用纸箱密封好，放在光线无法直射的地方保存。
第二，干燥保存
保存岩茶，务必要保障存放环境的干燥度。
环境干燥了，才能避免水汽对岩茶的伤害。水汽伤害小了，岩茶不容易出现返青。如此一来，茶存放时间能更长。
第三，密封保存
存岩茶，还要注意茶叶的密封性。包装密封性好，才能一劳永逸，隔绝水汽、异味等物质对岩茶的伤害。
密封保存，也简单。
一是用牛皮纸泡袋密封，然后装进包装盒中。
二是直接用塑料袋密封，装进纸箱，将纸箱四周密封好。
三是用密封性好的锡罐、铁罐等保存。
容器选择五花八门，但原则只有一个：密封即可。
第四，无异味保存。
质本洁来还洁去，岩茶存放的容器、环境都要讲究干净无异味，给茶提供一个整洁清爽的空间，才是最好。
岩茶保存，实在不必大动干戈。
做到五个原则：遮光、密封、干燥、阴凉、无异味保存就行。
至于冰箱存茶，那是绿茶才需要的特殊待遇，岩茶并不需要！
使用正确的存茶方式，才能让茶存的长久，避免返青。
最后，容许麻花煽情几句。
2019年已经到来，这过去的这一年中，感谢各位岩茶课堂茶友们的支持。
在新的一年中，麻花会继续保持更新，希望每日更新的文章都能为茶友们答疑解惑，带来帮助。
纸短情长，说不完的故事，还是关于岩茶。
古往今来，茶叶作为农业种植范畴，与粮食、棉花、油一样，在全世界的经济作物上占有重要地位。与此同时，随着时代与工艺的相继发展，茶叶在科技、文化、种植等方面也卓有成效。
所谓茶不能只顾满足口腹之欲，应讲究其本质，譬如，生长环境、栽培管理、加工技艺等等。而如今，消费水平不断提升，对于消费者来说，茶“好喝”已经不是消费茶叶的唯一重要因素，只有质量把控才能赢得消费者的市场。
5月8日，“说茶”携线上茶友们走进全国质量标杆企业——武夷星，通过直播方式，开启从核心山场到现代化有机茶园基地之旅，进一步了解全国质量标杆的打造之路。
△武夷星探厂系列直播现场
百年母树与核心山场
探寻大红袍的历史底蕴
古树名木承载着城市的盎然生机，是历史文物与文化的象征。武夷山作为世界文化与自然双重遗产地，拥有丰富的植物种质资源，古树名木更是尤为见长，最为珍稀的当属九龙窠崖壁上的那六株母树大红袍。
三百多年历史成就了母树大红袍盛名天下，即便是曾经一斤茶数百万的拍卖价格，也无法完全诠释母树大红袍身上的文化象征和历史价值。如今，母树大红袍作为古树名木已被列入世界自然与文化遗产。2003年，政府授权武夷星作为唯一管理承制母树的单位，每年固定提交对母树管理的方案，延续母树生态样貌；在2006年为了更好地保护母树生长，停止了对母树大红袍的采摘，最后一批采摘的珍贵的母树大红袍由武夷星监制（20克茶叶），并在2007年被武夷山人民政府送藏到中国国家博物馆。
代表着武夷岩茶“身份”的母树大红袍位于武夷岩茶茗枞原生地九龙窠景区。中国乌龙茶制茶大师、武夷星茶业生产基地经理冯卫虎介绍，九龙窠是目前武夷山保留种质资源较为完整的天然种植资源圃，是武夷岩茶非常典型的山场，孕育了众多珍稀茶树资源，共有武夷茗枞68个，有着“茶树的王国”之美誉。
感受了大自然的恩赐，当然少不了武夷岩茶最真实的韵味。茶与文人，风雅情趣，在大红袍母树下的武夷星茶寮，望母树大红袍之峥嵘，齿间流芳，赞叹武夷星此间独有的自然生态资源。当然，武夷星与大红袍的缘分不止于此。
做质量标杆企业
拥有宝贵资源是底气
母树大红袍颇负盛名，在2006年被停止采摘，那么如今我们所喝的大红袍又是什么呢？探厂第二站来到武夷星茶科所——武夷山市茶叶科学研究所。
四曲溪南、依山傍水，在这片元代皇家御茶园遗址中产制的茶曾作为贡品进贡，千百年后当代茶圣、茶学泰斗吴觉农先生于此创办了中国第一个茶叶研究所，中国十大茶人有七位在此工作过，为中国茶叶科技研究做出了卓越的贡献。如今，御茶园已成为武夷山市茶叶科学研究所，正对着武夷山著名的玉女峰，景色优美，是第一批无性繁殖大红袍培育基地，也是享誉中外的第一款商品大红袍的诞生地。
武夷山市茶叶科学研究所是中国第一个以研究为主的全国性茶叶研究机构，这个拥有武夷岩茶最纯正血统的地方，中国第一个以研究为主的全国性茶叶研究机构终于不再“漂泊”。与此同时，茶叶科学研究所的茶树资源又是一大关注点，众所周知武夷山拥有众多茗枞，茶叶科学研究所就占近200种，还收藏了许多几近濒危的珍稀树种。
值得一提的是，茶叶科学研究所传承着百年制茶奥秘，来自正岩核心山场的稀缺原料多是出自手工制作，技艺的传承将武夷岩茶烘焙出醇厚高扬的温暖火香，也正因如此确保了每一杯茶都是武夷星的正宗滋味。
2003年起武夷星获得武夷山市茶叶科学研究所的使用和管理权，拥有核心资源的武夷星并未让茶叶科学研究所停下脚步，而是组建专业的科研团队对茶叶科学研究所的茶园进行培育管护，还相继开展各项茶事活动，毫无疑问是在为牵手全国质量标杆企业埋下种子。
这座亚洲大型连片有机茶园里藏着
风雨不改的初“星”
一杯好茶的定义源自品质保证，看似简单实则不易，想要成为质量标杆，要从源头抓起。探厂第三站我们来到武夷星九龙山茶园基地。
作为全国质量标杆企业的武夷星拥有位于武夷山核心产茶区、亚洲大型有机乌龙茶连片基地——九龙山生态茶园基地，茶园生态环境优美，溪水环绕着群山，植被覆盖率达75%，茶园面积高达两万多亩，其中通过认证的有机茶园就有1700多亩。在进入茶园之前，可以看到高耸的茶树屹立在茶园边界，为茶园基地建立起“保护伞”，同时也起到了一定的隔离防护作用。
武夷星生态茶园建设是一个生态系统工程，是依据茶树的生物特性，采用立体复合栽培、茶木共生、保持原生态等方式进行茶园整体的栽培和种植。武夷星九龙山茶园基地坚持采用高标准的有机生态管理模式，推广生态栽培技术，连续被评为国家“名优乌龙茶无公害种植、加工高技术产业化”示范工程基地、福建省有机茶生产示范基地、全国园艺作物标准园、全国农产品加工业示范基地和第六批国家级武夷岩茶生产标准化示范基地。
茶园基地建有现代化的武夷岩茶初制工厂，厂里配备最先进的武夷岩茶生产流水线，严格按照“星标准”进行生产，从而更好地为产品品质保驾护航。
在武夷星，打造一杯好茶需要经过99道工序，此次直播中通过对九龙山基地展馆的参观，让线上茶友们详细了解到了这份星标准。“栽制审泡啜”中的“栽”指的是采摘前的33次田间管理；“制”指的是出厂前的32道质检，还有21道制茶程序；“审”指的是13次感官审评；“泡”指的是武夷星每一杯茶的第一泡茶汤都是可以饮用的；“啜”指的是啜出一岩两香，岩指的是岩韵，香指的是火工香和品种香。
企业在发展中壮大，在成熟中找准定位，99道星标准制定可以说是让武夷星再上茶行业高峰，其“武夷星即岩茶品质”的信念再次聚焦茶客们心中。
那么，有着星标准的武夷岩茶到底是什么滋味？参观完武夷星九龙山基地，在武夷星茶业生产基地经理冯卫虎的带领下，“说茶”主播品尝到“妙不可岩”肉桂茶，茶艺师通过星标准干泡法的冲泡技艺，将“妙不可岩”的香、清、甘、活惟妙惟肖地呈现出来。
从茶园到茶杯，武夷星不仅做好“茶文章”，在科技创新方面也是大力加快步伐，8大科研和技术平台，6个方面的19个不同管理质量安全方面的体系认证，获得613项/次荣誉，获得专利300余项，并发展成为集茶树种质繁育、茶叶种植、生产加工、经营销售、科研检测及茶旅观光、文创开发、茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头、国家高新技术企业。
“不知武夷星，哪懂大红袍”，从核心山场到星标准制定，武夷星绝不会止步于此，也正是因为对品质的苛求，武夷星才能成为茶行业品牌中的佼佼者。
本期直播“说茶”带大家从九龙窠到武夷山市茶叶科学研究所，再到九龙山茶园基地，相信大家对于武夷星如何打造全国质量标杆有了一定的了解。武夷星通过制定星标准，从源头开始把关，规范生产制作的每一个环节，由此形成全国质量标杆的基础。想了解“星标准”精制环节，还有武夷星智能产品中心、中华茗园种质资源圃、武夷星茶产业学院等内容，还请锁定下期武夷星超级工厂探厂直播，我们拭目以待！
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