引：各位茶友好，我新茶网新手一枚，很高兴在短短时间内取得新茶试用的机会。得通知是款黑茶，脑海里便搜索对它的所有认知：保健作用强于茶的品饮口感，黑茶重发酵堆味浓，但尾水甜，再就没啥了。
猛然间发现自己对黑茶知之甚少，再看看“百富茯砖”产品介绍：“原料采用湖南特级黑毛茶，手工分拣，古法渥堆，上七星灶发酵并配以松枝熏蒸，手筑成砖后，陈化一年将茯茶茶砖撬成小块装，茶块黑褐油润，金花茂盛菌香扑鼻，口感纯正柔和，有特殊的松香汤色橙红透亮。”心下便产生一连串的问题：自古岭北不植茶，为何泾阳特产茯砖？泾阳在陕西为何原料来自湖南？茯砖茶制作工艺为何如此复杂、又如何延续下来的？湖南黑毛茶咋回事？金花菌又是啥？为何出现在茶中、到底好不好？
带着疑问开始搜寻相关知识，发现一款黑茶吸睛之处已远远超出对茶本身品饮范围的认知。下面大致捋顺一下，至少像我这孤陋寡闻者可以明白一二。
1.泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，自汉代起已是南茶北上必经之地和重要集散地。宋朝开始有以茶治边的政策，朝廷设有“茶马司”以茶易马，官茶到泾，另行检做后与边民交换马匹或沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。在漫长的集散、加工、制作岁月中由于天缘巧合，北宋神宗熙宁元年（1068年）左右泾阳茶商无意间发现茶叶中长出了“金花”使茶叶口感功效明显改善。随后摸索试制成含有独特“金花”的“茯茶”（这是茯茶的诞生）。
2.茶从水路到泾阳后需转陆路运输，随茯茶销量不断增加，为解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩体积，砖型符合这一条件，大约在公元1368年（明初）左右砖茶诞生。因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后外形成砖状，故称为“茯砖茶”（茯砖茶的诞生）。泾阳茯砖茶又称“封子茶”“泾阳砖”是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。曾经远销多达40余国家，被誉为“丝绸之路上的黑黄金”，在内地鲜为人知。
3.制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，原料无法满足，才引进湖南的黑毛茶作为原料，这应该是明朝嘉靖3年以后的事了。黑毛茶不是茶树品种的名字，它是以至1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的鲜叶（湖南境内山区大叶种茶）为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的没有经过压制的黑茶，是半成品茶，是分等级的。
4.金花菌类：全国近千种茶品中，唯泾阳茯砖茶中生长繁殖一种活性益曲霉菌——“金花菌”学名“冠突散囊菌”。"金花"是茯茶加工过程中产生的，历史上唯有在泾阳地区才能发出来，这得益于当地同时兼具关中气候和湿地气候特征的独特自然环境。不同阶段"金花"看起来有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似"米兰";随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，五年及以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。虽然"金花"的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行。同一批次加工出来的茯砖茶有的有金花有的没有，因其所处位置的温、湿、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。这就明了各种茯砖茶视觉上金花多少的原因。
4.经科学研究，"金花"对后发酵茶品质不但没有影响，反而使茶叶汤色变棕红消除粗青味，在口味上更加醇和爽口甜滑回甘。快速润茶1遍金花一般不易被洗掉，因为"金花"是着生在茶叶(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)时，"金花"不会被杀死，试验证明在120℃条件下经20分钟"金花"仍能保持活性。
5.茯砖茶工艺及其复杂、要求条件精准，按照成品品质分为特制茯砖和普通茯砖。它们之间主要区别，在于原料的拼配不同，特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料。
6.茯砖茶行业发展起伏不定，在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”“天泰全”“泰合诚”“人民”牌茯砖茶深受西部地区消费者青睐。泾阳在抗战前有茶厂60多家，自武汉沦陷后仅剩8家。建国后由于国家管理需求，最后集中于咸阳，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地，泾阳县成立了人民茯茶厂产茯砖茶，起初经营不错，后来由于泾阳本地并不植茶，湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，中央政府要求把加工生产转移到原料产地，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。茯砖茶加工的任务全部交由湖南省承担，1953年湖南安化驻地试制成功，但从品质口感各方面都与泾阳本地生产的有差异。改革开放前边销茶只准销边疆，保证牧民供应，市面上没有销售。随着现代社会发展，人民群众对传统产品的青睐，泾阳茯砖茶老商号的后裔们重振先辈曾经创造过的“茯砖茶霸业”，开发这一历史传统产品。2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制成功恢复生产；2008年，茯砖茶制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录；2013年“泾阳茯砖茶”被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”；2014年“中国茶叶流通协会”正式命名陕西省泾阳县为“中国茯茶之源”。
赘述至此，梗概了然，带着一份敬畏之情开始做正事了。
产品名称：百富茯茶 御茯尚品
产品等级：特一级
原 料：黑毛茶
产品制造商：陕西泾阳百富茯砖茶有限公司
产 地：陕西 咸阳 泾阳
地 址：陕西省泾阳县泾干镇柴家村
生产日期：2015年7月20日
标 准：DBS61/0006-2014
保质期：在储存条件下适宜长期存放
试用规格：280克
参考价格：125.0元
陕西泾阳百富茯砖茶有限公司成立于2012年，是一家集生产、销售、研发、服务为一体的现代规模化茯砖茶生产企业。公司位于中国茯茶发源地——陕西省泾阳县，占地面积3000余平方米，厂区环境优美，企业实力雄厚，拥有传统精湛的手工制作工艺及国内领先的茯茶加工生产线，形成了年产150吨的生产能力，百富公司持有的“百富”“泾茯源”“易聚隆”等茯茶宗源品牌传承着传统精湛手工工艺，2018年被咸阳市授予“市级非物质文化遗产”传承单位。
外观设计，方正铁盒小巧精致，红色盒盖一眼认定中国民俗之传承，侧面金黄色凸显尊贵与古韵，红字黑底醒目庄重。
观茶砖块，比较整装不碎，满满“金星”一饱眼福，4年陈化金花茂盛，茶色乌黑，茶块紧实，轻嗅陈化味，深吸有种过去老人家用的木箱箱底的味道。
时间：2019年10月29日中午。
天气：晴 西北风6-7级，室内温度23℃，湿度45-50%。
地点：大连市内一楼私人茶室 。
工具：茶水分离景德镇瓷杯
用水：桶装农夫山泉
翘茶很轻松，每一撬都撒下许多金花（很心疼诶）10克投茶，沸水快速洗过（又丢失很多金花诶）。
金花浮在水面
第一泡闷泡5分钟，出汤。汤体干净通透，酒红色油润透亮，有点像陈年白酒挂浆那样粘稠。入口吧嗒吧嗒嘴，一股粗老的味道，说不上来，因为从来没喝过这种黑茶。有苦在舌中段，但茶汤口感柔腻醇厚，茶微凉入口有酸涩感。
第二泡闷3分钟出汤，颜色红浓，入口有尝到微甜，无苦微涩，粗老味道变淡，等待第三泡过程中口腔微微生津。
因为越来越向好，第四次便把茶叶倒入水壶中煮沸，每入一口都在咂嚒回味，无苦无涩无堆味，淡淡菌香，甘甜清凉，舌中后段上颚后端总是有特殊刺激感说不出来。温喝甘之如饴，一杯接一杯，中间不断反嗝，胃口很舒服。因为看到产品介绍有松香味，便仔细品，很遗憾没有自身认知的那种松木味道，也许头次接触，欠缺经验。
喝道最后以搜肠刮肚告终，明显是饿了的节奏，此时茶汤依然橙黄明亮，不显水味，无苦无涩，入口甘甜，细腻柔和，俨然退去秦风的粗犷。
御茯尚品选用特一级黑毛茶为原料，从茶底来看确实不错，大叶种，叶厚实紧致，梗显得倒是细小而短，茶汤多时颜色油润红亮浓稠，干净通透，分入品茗杯金花融化其中又显金黄剔透；入口滋味纯正，由浓郁的陈化味缓慢过度为飘逸菌香，即便你喝不习惯，但想到它悠久的历史底蕴也会欣然接受而乐此不疲，如果还是纠结在味道当中，那口口的清甜也会融化掉所有你的不习惯而爱上它。比之前喝过的柳州六堡黑茶不同，味道更纯正，没有一丝霉味堆味，推想是地理位置和独特工艺使然。
这款茯砖茶从怀疑、不确定、接受到有感觉，体验上的层次变化牢牢抓住我的心，走心的东西永远不会忘却。
边区牧民不可或缺的茯茶一定要体现其原始风貌，蒙古族特有的“锅茶”便是其一。并非刻意而为，今年入春曾去北边蒙古族自治县，入住蒙古贞宾馆，晚间餐厅提供的一锅“锅茶”去除所有舟车劳顿同时补充能量，所以印象深刻，回到大连后念念不忘，就搜买原料自己制作，因为没有黑茶，用普洱熟茶替代总是差了味道，今天刚好“东风”不期而遇，怎能错过？原料炒米、奶酪、风干牛肉、黄油、鲜奶豆腐、牛奶、黑茶。
已是天黑，锅茶新鲜出炉，每人一碗带着茶奶香安然入睡……
“为夫不争，故莫能与之争”一款完全按传统手工艺加工生产的、在泾阳大地上绝迹半个多世纪的茯砖茶，今天又呈现在世人面前，她的优良品质、独特风味是秦人劳动生活智慧的结晶，它在茶界中地位无可替代，朴实无华自然而然。
图文：sswwss23
致敬五四青年节!革命性的创新是五四青年节的重要精神内涵。刘翔教授用中英文向全球推介茯茶的4G时代。按照刘翔教授的定义，茯茶的1G指古法制茶时代;茯茶的2G指1952年发花技术的改良;茯茶的3G指2G+机械化技术;茯茶的4G指3G+四控制技术(菌种控制，生长控制，代谢控制，发酵控制)。这段语音是刘翔教授的主旨演讲《拥抱茯茶的4G时代》。刘翔教授的愿景，用生物化学工程做茯茶，让金花开遍各种食品。今天这个话题是不是很革命?欢迎文末留言讨论。
刘翔中英文推介茯茶4G时代
Xi’anwas an ancient imperial city of China. It served 11 dynasties for over thousandyears. Jing yang is a county in the northern suburb of Xi’an, where the ancientSilk Road started, It is also the Fu Tea hometown and mine. Althoughapproximately 600 years have passed, the ancient technology of Fu Tea is stillin use.
西安是陕西省的省会，古代有一千多年，11个王朝在此建都。位于西安北郊的泾阳县，是古丝绸之路的发源地，是茯茶的故乡，也是我的故乡。尽管已经过去了大约600年，但古老的茯茶加工技术，在这里仍然被使用。
Althoughlots of fundamental research on Fu Tea have been done in recent years, the production of Fu Tea still adopts thetraditional process and techniques.
近年来，人们对茯茶进行了大量的基础研究，但茯茶工业生产却还在一直使用传统的技术和工艺。
Owingto my professional sensitivity, interest in nature and hometown feeling, I cameup with the idea of improving the traditional production process of Fu Tea.
处于专业的敏感性，以及对自然兴趣和家乡的感情，我们产生了，改进传统茯茶制作工艺的想法。
Inancient times, tea was transported by ship from the south of China to JingYang, and then，compactedinto brick shape for the convenience of carrying by camels and horses,transferred to the western region of China, even other countries in the MiddleEast.
在古代，茶叶从中国南方用船，运到丝绸之路起点泾阳，然后再压成砖块，以便于骆驼和马匹携带，向中国西部地区，甚至中东等其他国家运输。
Byaccident, people discovered that some yellow things grew inside the brick teadue to damp. But the tea became more tasteful, so the yellow things were named"Golden Flower".
偶然间，人们发现由于茶叶受潮，砖茶里长出了一些黄色的霉变，但茶的味道却得到了很好的改善，这就是“茯茶金花”。
Gradually the brick tea with Golden Flowerbecame very popular with carnivorous people, especially the minorities in theWestern part of China for they believe it was Fu Tea that made them healthierthan ever before.
金花砖茶，逐渐受到肉食者群众的的欢迎，尤其是中国西部的少数民族，因为长期喝茯茶，他们感觉比以前更健康。
Asearly as 50 years ago, scientists found that the Golden Flower is actually akind of eatable fungus with medicinal value. The scientific name wasgiven as "Eurotium Cristatum" at year 1989.
50年前，科学家发现茯茶金花，实际上是一种具有药用价值的，可食用的有益菌，但直到1989年，金花菌的学术名才被定为“冠突散囊菌”。
Itwas also found that the fermentation of tea leaves and the growth of goldenflowers were caused by the special climatic environment in Jing yang area.
茶叶出现发酵和金花生长，是由于泾阳地区的特殊气候环境原因造成的。
Tobe honest, although I was born in the hometown of Fu Tea, I didn't like FuTea when I was young, because it tasteslike Chinese medicine, bitter and astringent.
我虽然出生在茯茶的故乡，但我小的时候，其实不喜欢茯茶，因为它又苦又涩，味道像中药。
Itook interest in and began studying Fu Tea five years ago. When I came backedhome from abroad. A friend of mine told me about Fu Tea, the history, functionand medicinal value, a lots very detail.
我真正的了解茯茶和开始研究茯茶，是在五年前。我从海外回到家乡，一位朋友给我详细地介绍了有关茯茶的历史、功能和其药用价值。
Imajor in Chemical Engineering and specialize in the study of Microbiologicalengineering. Because of my professional sensitivity, I have a strong interestin the Fu Tea and Golden Flower.
我的专业是化学工程，并专注于微生物工程研究。由于我专业的敏感性，我对茯茶和金花产生了浓厚的兴趣。
FuTea has been proved by modern research with certain health care value andmedical functions such as antioxidant, reducing high blood glucose and highplasma lipid and regulating immune system.
茯茶已被现代研究所证实，具有一定的保健养生价值和药用价值，如：抗氧化、降血糖、降血脂，以及免疫系统调节作用等。
Byreading literature, I found that Fu Tea and Golden Flower have been studied bymany professors and scholars for about 50 years. They have made greatachievements and have their views published in scientific journals.
从大量收集的科技文献资料中，我发现在过去的50年里，许多大学和研究机构的教授和学者，已经对茯茶和金花菌进行了大量的基础研究，并取得许多成就，发表了很多科学研究论文。
However,in the existing industry of Fu Tea, we cannot find any Professional equipmentand industrial technology package related with those great achievements.
然而，在现有的茯茶产业中，很难找到能够应用这些研究成果的相关专业设备和生产工艺包。
Ithink the best way to improve the traditional process is to combine the teascience, biology with Chemical Engineering，Fermentation Engineering, Pharm TechEngineering and Auto-control, to design new production equipment andtechnology.
我认为，要改进这些传统工艺的最佳途径，是将茶叶科学、生物学和化学工程，发酵工程，制药工程，和自动控制等相结合，设计和开发新的生产设备和技术工艺包。
Accordingto the historical records, Fu Tea process was invented 600 years ago. But themethod of quality control mainly relied on feeling, observation and hand touchas well as the experience of technicians and workers.
据史料记载，六百年前就有了传统的茯茶的生茶工艺。但质量控制的方法都是，手拿把掐，以眼观察，以心度量，所有这些，都取决于技术人员和操作人员的经验。
Itwas not until 1952, experts from China Tea Group and Northwest Fu Tea Factory,paid a visit to the China Academy of Sciences, CAS, to seek help.
1952年，中国茶叶集团和西北茯茶厂的人员，前往中国科学寻求帮助。
Theyfound the problem of traditional Fu Tea production which leads to the excessiveharmful bacteria that would affect the quality of Fu Tea and people's health.
他们发现，古法工艺加工的茯茶，有害细菌的超标的现象，影响到茯茶的质量和人民的健康。
Mr.Fang Xin Fang, academician and the Founder of China Microbiology, Director ofthe Institute of Microbiology of CAS, spent half a year , working out a newprocess which can improve the traditional technology that had been used forapproximately 600 years.
中国科学院，微生物研究所所长，中国微生物学的奠基人，方心芳院士，花了半年的时间，提出了一些新方法，改进了已经使用近600年的传统工艺。
Withthe rapid development of science and technology, Fu Tea production has receivedconsiderable attention by researchers and investors.
随着科学技术的飞速发展，茯茶生产受到了研究人员和投资者的广泛关注。
In spite of this, almost all the manufactures arestill using the traditional technology. They do have made some improvement, butit’s a kind of labour change.
尽管如此，几乎所有的茶厂仍在使用传统技术。他们确实做了一些改进，但大部分只局限于改变了劳动力。
Onlythe traditional manual works are replaced by equipment, tools, and instruments,such as conveyors, screens, compacting machines, AC, humidifiers and meters oftemperature and moisture control. Anyway, no breakthrough is found in theprocess of Fu Tea.
也就是说，只是一些传统的手工工作，被设备、工具和仪器所取代，如传送带、筛子、压力机、空调、加湿器，温度、湿度控制仪表等，但这并没有对茯茶的生产工艺，产生实质性的改变。
Onthe basis of tea science and microbiology, apply the knowledge of ChemicalEngineering, Pharm tech, and auto-control to the microbial fermentation processof Fu Tea, we have developed some new technologies, procedures and equipment.
目前，我们以茶学和微生物学为基础，将化工技术、制药技术和自动控制技术，应用于茯茶的微生物发酵过程，已经开发出了新的茯茶生产技术工艺和设备。
Meanwhile,our laboratory is cooperating with domestic universities, jointly to researchand develop some nutritional and health foods.
同时，我们的实验室也在与国内一些大学合作，共同研发营养保健食品。
Fromthe flask of laboratory to the Submerged Culture Technology ofIndustrialization, SCTI, we spent one year.
从实验室的烧瓶里，到工业化的液态培养平台，我们花了一年时间。
Fromthe Submerged Culture Technology to the platform of Solid Fermentation ofIndustrialization, SFI, we spent another year.
从工业化液态培养平台，到工业化固体发酵平台，我们又花了一年时间。
Fromthe Solid Fermentation to the Final Test Unit of Industrialization,we spent oneyear.
从工业化固体发酵平台到工业化终试单元，我们花了又一年时间。
Fromthe Final Test Unit to the Model Unit of factory, we spent one year again.
从工业化终试单元，到工厂样机，我们又花了一年。
Godrewards diligence. four years of hard work is paid. Now we have today'sachievements...
天道酬勤。我们付出了四年的努力，终于有了今天的一点点成就…
Thenew technology including four major elements, that are: Breeding Control, GrowthControl, Metabolizing Control, Fermentation Control.
新的茯茶生产工艺，主要包括：菌种控制, 生长控制, 代谢控制, 发酵控制
BreedingControl means: Obtaining excellent strains by collecting and separatingoriginal strains of Golden Flower from the traditional Fu Tea and through aseries of procedures for selection, cultivation and purification.
菌种控制是指：从传统的茯茶中采集和分离出原始的菌种，经过一系列的筛选、培养、纯化等过程，从而获得优良的菌株。
GrowthControl means : Inducing the fungus grow and reproduce sexually, to gethigh-quality Fu Tea with more Golden Flowers. So some relevant conditions mustbe under control to reduce asexually growing.
控制生长是指：引导菌种向有性繁殖生长方向发展，从而得到金花繁茂的优质茯茶。所以，为了减少无性生长，一些相关的条件就必须控制。
MetabolizingControl : Hydrolytic enzymes, fungal polysaccharides and yellow pigments aremetabolized materials by the Fungus. The Golden Flower is valuable to thehealth of human being, because of those metabolized materials. So stimulatingand adjusting related growth conditions control are necessary.
水解酶、真菌多糖和黄色素是金花菌的主要代谢产物。金花菌对人的健康具有宝贵的价值，也主要就是因为有这些代谢物。所以，控制和刺激其相应的生长条件，就是十分必要的。
Fermentation Control FermentationControl: We don't expect any harmful bacteria growing in Fu Tea.
我们并不希望在茯茶中生长有任何有害的杂菌。
Weanticipate more Golden Flower blossom. The more, the better. Meanwhile, we hopethe fungus will not change or affect tea taste. Therefore, fermentation causedby growing of harmful bacteria should be controlled.
我们希望金花越多越好，但不希望茶中的菌群，会改变或影响茶的口感，所以，有害菌的生长发酵就必须得到控制。
图：冠突散囊菌在人参(切片)上生长
TraditionalFu Tea is fermented by multi-strains, the fungus of "Golden Flower"is only one of them. Research shows that most strains inside the raw materialof Fu Tea is harmful bacteria and undesirable.
传统的茯茶是由多种菌种发酵，其中“金花菌”只是众多菌种中的一种。研究表明，茯茶原料中的大多数菌株，是有害菌或且不宜存在。
Althoughmethods like steam fumigating have been used, some harmful bacteria are stillgrowing and proliferating.
虽然也采取了一些措施，例如蒸汽熏蒸，但一些顽固的有害菌，依然会生长和繁殖。
Therefore,the unstable quality brings about poor products. What’s worse, the taste of teachanges variably.
所以，生产质量不稳定，次品率高，味道多变。
Peoplelose confidence in the traditional Fu Tea industry.
因此，一些人对传统的茯茶生产几乎失去了信心。
Normally,traditional Fu Tea is made from the raw material of black tea.
一般来说，传统的茯茶主要由黑茶为原料加工。
Butwith our new process, various raw tea material can be used to ferment Fu Teawith different taste, such as Red Fu Tea, Black Fu Tea, Green Fu Tea and White FuTea.
但我们新的加工工艺，可以用各种不同的茶为原料，生产出不同的茯茶，其中包括红茯茶、黑茯茶、绿茯茶和白茯茶等。
Thenew technology that we invented, is called "Fourth Generation" of FuTea Technology, or 4G .
我们发明的新技术，称为4G茯茶技术。
Traditionally,tea leaves is compressed into "brick" shape, that’s why it is called"Brick Tea" . After natural fermentation, it is called " BrickFu Tea".
传统的工艺是将原料茶压成“砖”形，所以称为“砖茶”。自然发酵后，便称为“茯砖茶”。
With4G technology, Fu Tea can be made in various shapes and forms. They can be madein the shape of brick and ball, not compacted but porous,
4G工艺生产的茯茶可有多种形状和形式，例如砖形和球形，但是这种茶和球茶都是较松散的状态，
Ofcause, Fu Tea in other shapes also may be produced, for example, loosed Fu Teaand cracked Fu Tea.
当然，其他形状的茯茶也可以生产，例如散茯茶和碎茯茶等。
Byusing 4G technology, almost any edible plants and seeds can be used, to producesome different health foods, and even some functional supplements oftraditional Chinese Medicines.
茯茶4G技术，几乎可以用任何一种可食用植物和种子，生产出一些不同类型的保健食品，甚至功能性的中药补充剂。
Apartfrom a series of tea products, we plan to produce more other types of products,such as Fu Wine or Whiskey, Fu coffee, Fu noodles and flour, Chinese Fumedicine and so on.
除了一系列新的茶产品外，我们还将生产更多的衍生品，如：付酒威士忌、茯咖啡、茯面条和茯面粉、茯中药等。
Comparedwith traditional Fu Tea technology, 4G does not mean negation but improvement.The long tradition of Fu Tea is the mother of 4G.
对传统茯茶技术而言，4G茯茶技术，不是改变而是发展;不是否定而是改进。传统只有发展，才能更好的继承。(作者：刘翔，来源：北极宫公司)
金花博士刘翔《话说茯茶》一书详尽介绍了茯茶的起源和发展，尤其对茯茶之魂——“金花菌”的核心价值从微生物及发酵工程学领域进行了专业论述。这是一本用茶学、微生物学、药物学、生理医学、运动医学解析茯茶及金花菌的科技专著，书中设计了223个问题，一问一答，通俗易懂。为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，以及向消费市场“讲故事”的范式，业界首创。
来源：茶贵人
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茯茶是天然的自由基清除剂，在抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病等方面有显著作用，随着“咸阳茯茶”公共品牌知名度的不断提升，茯茶产品的保健作用也为越来越多消费者所重视。近期，我们将陕西省茶叶流通协会副会长、协会专家委员会委员刘翔编著，由世界图书出版社出版，被茶行业媒体联盟推选为全国十大茶书的《话说茯茶》中，关于茯茶养生保健解读的部分内容进行分享，以期帮助消费者更全面的了解茯茶。
传统茯茶，煮茶为上饮之法
传统“茯砖茶”是多菌发酵茶。湖南城市学院刘石泉教授2017年8月在中南大学出版社发表《茯砖茶优势金花菌及相关发酵微生物多样性研究》：茯砖茶渥堆过程中有20种细菌(P145-P147);发花过程中有20种细菌(P162- P164);渥堆过程中有26种真菌(P178-P181);发花过程中有32种真菌(P193一 P199)，其中包括冠突散囊菌、黑曲霉菌、青霉菌、米曲霉菌、棒曲霉菌、灰绿曲霉菌、根霉菌、木酶菌、乳酸菌及酵母菌等。
虽然这些菌类的营养体耐热性能<70℃=05min，即70℃下耐温30秒就会死亡。然而，由于霉菌也产生大量孢子，常温是不能杀灭这些孢子的。传统茯茶加工的灭菌工艺是用蒸汽进行短时间的“熏蒸”只能灭杀部分杂菌，即未能灭活产生孢子或囊孢的霉菌营养体与细菌，传统灭菌过程既不想“伤害”金花菌又想灭活其他的杂菌。这样的灭菌方法，很难控制灭菌种类，灭菌效果也就不理想。
这些杂菌虽然不都是坏菌，但却不能保证绝无有害菌或绝无有害代谢物。为食品安全期间，对传统工艺加工的“茯砖茶”以及陈年老茶，建议煮饮为上，泡饮为下，尽力制备一杯放心的茶。
来源：陕茶网
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