喝中期茶，有惊艳，也有失望。
1月5日，在茶商陈老板那里蹭茶，十年昆明干仓转化，干茶已经有些红艳，只看干茶，差点就以为是好茶了。
然而，开汤之后，有些许香韵，汤感也算厚，但没有想象中的那么惊艳。
陈老板说：南糯山的茶叶，中小树的料，小几百一公斤的口粮。
话虽这么说，这玩意，留着煮茶叶蛋还不错，真要卖出去，还不得节操碎一地。
按理来说，山头料，存放也得体，转化十年，效果应该不错。但最终，却平平无奇，连口粮都算不上。
莫非是南糯山的料不行？不是，其实是工艺。在滤网里发现了一些黑色的小斑块，是工艺问题（炒糊了），看叶底之后，更加证实了这一点。
普洱茶越陈越香，但原料、工艺、仓储，任何一个环节出问题，最终都是藏了一堆废茶。
云南大叶种的原料都具备越陈越香的基础（古树茶，名山古树的料，最经典），专业做茶的老板，通常仓储不会有问题。很多茶叶，存放很多年依旧平平无奇，就是栽在工艺上。
其它茶商的仓库里，又藏了多少废茶呢？
至少，滤网里发现黑斑块，茶叶品质很一般这种现象，别家的中期茶里，也发现过很多次了。
今天，看普洱茶的工艺，已经有很大进步；了。
普洱茶突然爆火那些年，工艺可是如天女散花般灿烂。
2005年，产量从2004年的2万吨，增长到5.2万吨。然而，由于之前普洱茶知识的断层，会做普洱茶的人并不多。
茶山一度夸张到，退休三次的茶厂老茶工，都被请出来指挥工艺。
后来，大家都知道普洱茶生茶的工艺是：采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒干，但具体操作起来，却精彩异常。
有的人不萎凋直接杀青，有的萎凋过度才杀青；有的200℃就杀青，有的300多度杀青；杀青时间是20分钟，还是半小时，或者更久，也是各做各的；
杀青之后，有的不萎凋就直接晒，有的揉捻过度才晒。
总之，当年的工艺，好的工艺肯定是多的，乱七八糟的工艺，也是很多的。工艺混乱，是当年很无奈的现实（到了今天也一样）。
2005年进入茶行业的茶商，到了山头茶时代，他们的工艺，经过几年的探索，基本已经稳定成熟。
但是，2009年进入茶行业的小茶商，很多是不会做茶的，他们的茶叶，哪怕到今天，还是很魔幻。
工艺，并没有对错之分，每个制茶的人，对茶的理解不同，工艺也就不一样。
很多茶农，在制茶的时候，把自己的经验和别处学来的工艺相结合，炒上几锅就跟茶商合作。
萎凋时间，杀青程度，揉捻程度，照样是各干各的。哪怕前两年的茶山，仍然有平锅杀青的玩法（热量一时间散不出去）。
并不是说谁对谁错，但工艺混乱的背后，的确存在一些无法转化的茶叶。
查阅2009年以来，普洱茶历年产销情况，普洱茶目前有40万吨左右的库存。这些当年的工艺制出来的茶，分散在华南市场的东莞、北方市场以及云南大大小小的茶老板的仓库里。这些茶叶里，好茶多，垃圾茶也存在。
工艺混乱的大背景下，多少茶商，守着自己的仓库，坐等越陈越香成为现实。但库存之中，也存在一些花高成本囤进来，无法转化的废茶。
这两年，借着直播这个趋势，很多中期茶开仓了。
相比新茶的昂贵，中期茶由于原料便宜，性价比非常高。能用低价买到这类茶叶，自然是好。
但泥沙俱下的中期茶里，也存在一些废茶，会借着直播这个渠道流入市场。茶客如果花钱买到废茶，那真的太冤了。
理性的做法是：茶叶好不好，自己开汤就知道。
买陌生人的茶，双方信任关系还很一般的时候，先买一饼试试，别急着存。茶叶品质、价格都能接受的时候，再存一些茶慢慢喝。
如果茶商怎么吹就怎么信，想都不想就直接存几件进来，没准就真成了冤大头。
茶叶水深，喝茶，小心为好。
对于茶商来说，茶叶市场，信誉最可贵，发现废茶，就不要再卖了。卖几件废茶，挣了点钱，但失去了信誉，失去了客户。不符合一个茶企的长远利益。
但毕竟是当年花血本收来的茶叶，还有这么多年的仓储成本，丢了也可惜。或泡脚，或肥料，就算不卖，找到新地方，让它发挥余热吧。
茶客也好，茶商也罢。对于爱茶之人而言，茶，总有千万种玩法。
就算不喝不卖，也不愁这些茶叶没有去处。
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喝茶时看到茶叶碎末，很多人都说它是鸡肋，急着把它扔掉，但这样做太浪费了！
首先要先说说为什么会有茶叶碎末？
1. 自身原因
正如每一包薯片不可能会没有碎片，有些茶叶里会自带茶叶碎末，这是正常的。只要茶叶碎末的量不是太多，这是可以接受的。
2. 运输原因
好的茶叶，它的含水量低，茶叶会比较易碎。在茶叶运输的过程中，茶叶很有可能会因为挤压、摩擦而碎了，这就会产生茶叶碎末。
3. 存储原因
很多人都会有疑问，明明买回来的茶叶有很少碎末，为什么存茶的时间长了，碎末会变多了？原因跟运输一样，茶叶本来易碎，在存放过程中茶叶也会碰上挤压、摩擦，有些茶叶也就会碎裂了。
4.取茶原因
徒手撬茶或者茶刀、茶针使用不当，也会出现碎末。
综合以上这4个原因来看，茶叶出现碎末，并非与茶叶质量有关。
总体上来说，茶叶碎末还是能喝的。
只是跟完整茶叶相比，光用茶叶碎末泡出来的汤色会更浑浊，物质浸出的速度会更快，稍微有点不耐泡。
但这点问题并不严重，茶叶碎末并非鸡肋、无用。只是因为茶叶碎末实在太小了，漂浮在水面上不好看，而且还很容易会喝到嘴里，这就很麻烦、很讨厌了。不过，如果就因为这些原因就急着把茶叶碎末扔了，未免太浪费、太可惜了！
于是就要说说解决办法：
1.喝
正如上文所提，茶叶碎末是能喝的，虽然存在着耐泡度比较差的问题，但是它可以和完整的茶叶一起泡，并非鸡肋。所以，茶叶碎末变废为宝的第一步，充当茶饮品。
（1）茶滤出动
大家讨厌茶叶碎末，无非是因为它喝起来很麻烦，不时还会随着茶水溜进嘴巴里，需要吐出来。
茶滤可以有效这个问题。泡茶时使用茶滤，茶叶碎末就会和茶水分开，大家喝茶时就不会喝到茶叶碎末了。
（2）茶包走起
如果你觉得茶滤不能完全地隔开茶叶碎末和水，那么你可以试着用茶包。把茶叶碎末放进茶包里，然后再冲泡，碎末就不会在水里到处飘。而且，茶包携带方便，无论你身在何处，随时都可以喝茶。
2.吃
看完茶叶碎末变废为宝的第一步之后，接下来继续看第二步吧。除了喝之外，茶叶碎末还可以用来煮菜，例如茶叶蛋。
茶叶碎末本来是会被扔掉的，现在用来煮茶叶蛋，茶友既不用心疼自己的好茶叶，又不用担心泡茶时，茶叶碎末很难从茶水里过滤掉。
所以说，尽管茶叶碎末经常别人称为鸡肋，但只要你识货，它分分钟都能变废为宝。
3.放
茶叶碎末变废为宝的第三步——放在室内，去除异味。茶叶的吸附性强，可以去除异味，是天然的“除臭剂”。以往，我们用茶叶去除异味的时候，大多都需要先把湿漉漉的茶渣晾干，然后再放到室内。如今，直接把茶叶碎末放在室内，就会方便很多了。
喝茶时，茶叶碎末被称为鸡肋，但只要你识货，分分钟变废为宝。所以，大家以后喝茶时，千万别急着把茶叶碎末统统都扔掉，否则太可惜、太浪费了！
再说传统炭焙的岩茶，经过多次手工翻焙，总会有些茶叶碎，不影响品饮的。岩茶中的碎末，制茶师傅常常留着自己喝。因为，岩茶在焙火阶段，最容易断碎的是芽头，于是就会形成碎末。这些碎末的维生素B、维生素C和氨基酸含量都非常大。
所以，对于这种好品质的茶碎末，我们有两种喝法：
一、自制袋泡法
我们可以在网上买到袋泡茶的棉纸袋，将茶碎末放入茶袋中，便成了自制的袋泡茶。
冲泡时，茶汤既有滋味也不会显得浑浊，还可携带至办公室或者外出时饮用。
二、滤网冲淋法
将茶碎末放入滤网上，直接用开水淋泡，相当于是秒出汤，这样就避免了在盖碗中浸泡，导致物质释放过快。
如果你怀疑这个茶碎末是胡乱添加，品质不好，是为了增加重量的，就是不想喝，那咱们还可吃~
三、自制茶叶蛋
将茶碎末和八角、桂皮、花椒、香叶装等香料放进纱布或者棉纸袋内，然后放入锅中，再添加酱油、盐等调味料。既能不浪费茶叶，又可以吃到美味的茶叶蛋了。
除了喝、吃，我们还可以用茶末做面膜，现在秋冬季这么干燥，爱美的女士快学起来吧~
四、茶末蜜调方
众所周知，茶叶有消炎的作用，蜂蜜也有解毒润燥、养颜的效果。我们可以将两者搭配，做一个小面膜！
将碎茶末（越碎越好，最好成末）和蜂蜜一比一混合，调成稠膏状，外敷于起痘痘、干燥的地方，全脸也可以，来达到消炎、润燥的效果。
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春节是中华民族一节一度最重视的节日。春节的基本含义是一年之始万象更新。那么，在这个重要的节日里各区域、各民族一定有自己的过节习俗。这些风俗习惯可谓是五花八门。今天，我们就以“茶”为话题，与您一起聊聊春节关于茶的习俗。
第一站：浙江湖州
湖州风情年初二开始走亲访友，独特有老一辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春，问好老辈，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，非常可口。
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料：熏青豆、胡萝卜丝、腌制过的桔皮丝、苏子、芝麻、少数嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。饮后可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶，既符合礼仪，又符合保健原理。
湖州文明关联信息：湖州是世界茶文明的发祥地之一。茶圣陆羽在湖州写出了世界上榜首部茶文明专著《茶经》，据考证，三国时期，东吴已成为其时茶业传达的首要区域，但消耗还局限于上层社会，唐朝时茶叶的产销中间转移到浙江和江苏，湖州茶业开端特供朝廷，名扬天下，成为世界茶文明的发祥地之一。
第二站：浙江杭州
过年了，杭州人走亲访友，以茶待客，忘不了在茶杯里放两粒青橄榄，此茶象征着大吉大利，杭州人把它叫元宝茶。新春佳节，用"元宝茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等绿休，茶中放两颗青果或金橘，橙黄碧绿，形似元宝，称"喝碗元宝茶，一年四季元宝来",图个吉利，讨个彩头。
第三站：江西南昌
江西自古就是产茶区，江西人喜欢茶，爱喝茶，他们将茶与生活融合到了一起，在不同的节气与时令，江西人有着不同的饮茶方式和习俗。在春节，江西各地也有独特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托着人们对美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人讲究吃青果茶。江西人吃青果茶的历史可以追溯到明朝，在明朝正德年间的《建昌府志》中就有记载：“人最重年，亲族里邻咸衣冠交贺，稍疏者注籍投刺……以青果递茶为敬。”这说明早在明代，在江西一带，人们就开始在大年初一饮用青果茶，并将饮用这种茶看作是一种吉利的行为。所谓青果茶，就是在绿茶中加放一只青果，俗称檀香橄榄，橄榄入口先是涩，之后就会有甘甜之味，泡在茶中，品味时显得淡雅清香。人们之所以会在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二来是希望来年的生活能像嚼橄榄一样，越嚼越甜。喝青果茶的风俗流行于江南一带，江西各地都受到影响。
第四站：安徽黟县
“锡格子茶”，是黟县春节期间的一种传统的早茶民俗。“锡格子茶制作技艺”如今已被列入“安徽省非物质文化遗产名录”。“锡格”是装茶点的锡器工艺品，大年初一见“锡”就是见“喜”，有皆大欢喜之意。
古往今来的黟县人家，欢度了除夕，大年初一第一件事儿，就是享受“锡格子茶”。焕然一新的家人们互相拱手作揖、祝贺新禧之后，便按照辈分围坐在厅堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了两杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意来年“生活甜蜜、年头甜到年尾”；一杯是香茶，寓意来年“春满家园、活色生香”。那茶，是这徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子还在后头呢”。
就着早茶品过茶点之后，就有一盘热气腾腾的五香茶叶鸡蛋端上桌子，一般每人必须吃两只茶叶蛋，寓意为“成双成对、好事成双”。有的人家还特地再上来一小碟又细又白的绵白糖，拿剥开的茶叶蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成双”。茶香氤氲，茶蛋飘香；吃过茶叶蛋之后，人们便一个个高高兴兴地相继离席，那四层锡格又被添加满糕点，连同底座和顶盖依次叠加成塔形，置于收拾干净的八仙桌上。至此，“锡格子茶”就宣布结束，“大拜年”、“走亲戚”、“访友朋”、“看大戏”等欢度春节的帷幕便正式拉开。从此，在直到元月十五元宵节为止的整个春节期间，每逢家中来了拜年的客人，主人家都必须以此“锡格子茶”习俗招待来宾。如此“茶俗奇葩”沿袭至今，终成“非物质文化遗产”。
第五站：福建蕉城
自古民众均有饮茶、品茶习惯，每当清晨、夜晚或工暇时间，人们多有冲茶品饮之习。农民、工人在田间或工场劳动、生产，均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用。天山茶区过去贫苦人家常缺菜肴配饭，就以茶水当菜汤送饭。茶区各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民间传统礼俗。民谚云："过厝就是客，茶烟没分家。"宾客临门，必定是先茶后点心、饭，故有"茶哥米弟"之称。有客来家，家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗，以示对客人的尊重、亲和。对贵宾稀客登门，还敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表礼敬。客人临走时还有送一包山茶做"手信"，俗称"面前"。以茶祭祀。民间常以茶作为祀天祭祖的供品，逢年过节茶在祭祀中更是常品。闽东茶叶发源地的洋中，每年春节、端午节、中元节、兰盘节、祭灶神、除夕等节日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神灵、祖先，庇佑平安，寄托未来。祭灶供"送神茶"、除夕春节供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到别人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到头口甜心甜，山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客。明、清时，提学道岁考，生儒进学，升迁等均要岁办"茶饼";救护庭燎香烛茶果。畲族茶风。在蕉城区八都镇猴盾村一带畲族村庄，正月初一晨，还有向祖宗"讲茶"的民族礼尚。"讲茶"时，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、举茶、献茶等仪式之手势及祷词，都依格而行，非族长或家长莫能为之。正月十五日是畲民"祭祖节"，他们于宗祠内的祭案上摆供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶为药。有乡村间流传"早饮一杯茶，可轻身明目"之民谚，说明饮茶有药理作用。老茶区的村民们在漫长的种茶和饮茶历史中，探索和积累了许多饮茶健身及祛病的经验。
第六站：江苏镇江
百里不同风，千里不同俗。大年初一这天早晨，有的地方吃饺子，有的地方吃面条，古城镇江，初一早上都喝茶了。
大年初一，镇江人有睡“元宝觉”的习俗，即起床时间比平日晚些，在被窝里把“财气”捂住。男人起床穿戴整齐洗漱完毕后，便毕恭毕敬地在神龛前的香案上，点上蜡烛，燃三炷香，先对四方作揖。礼毕，紧接着拿起早就准备好的鞭炮到弄堂里燃放。这期间，女人忙着在厨房里准备早茶。准备得差不多了，赶紧喊孩子起床。孩子这天不赖床，因为出去拜年能够收压岁钱。等到孩子也洗漱好，一家人就围在桌边开始喝茶。最先一道是圆子茶。圆子，就是汤圆。吃圆子茶的含义是合家团团圆圆，生活圆圆满满。圆子一般是有馅心的，里面通常包着赤豆沙、白糖猪油芝麻或菜肉馅。敬献圆子茶，圆子需成双数，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大顺、八八发发、实实在在。
吃完圆子茶不多久，第二道茶又上来了。这道茶叫枣子茶，是用红枣加白糖熬煮成的。为图省事，通常年三十就事先就将枣子茶熬煮好，吃时热一热便成。吃枣子茶同样有讲究，茶中的枣子是不作兴全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都会有人劝你吃枣子茶。你不可说“不吃了”、“吃过了”，要说:“存库，存库！”就图个吉利。
吃罢枣子茶，第三道便是“八宝茶”。所谓“八宝茶”，即在绿茶中放枸杞、金橘、红枣、菊花、葡萄干等，红橙碧绿，象征新春大吉大利，吉祥如意。听老人们讲，从前镇江人每到春节，就会准备好“八宝茶”原材料，大年初一，无论大人小孩或来了客人，都要泡一杯热气腾腾的“八宝茶”，讨个彩头。
三道茶吃完，就开大门了。辈分高的，就在家里等晚辈们上门拜年；辈分低的，带上妻儿出门去长辈家拜年。到一家就要坐下来吃枣子茶。关系紧密的，还要上“八宝茶”招待。若干家跑下来，直喝得肚子鼓鼓的，中午饭自然就免了，于是又有了“年饱”一说。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以说去过云南的人都有所耳闻。没品过三道茶，但却一直被它的名字所吸引，向往着去感受它的苦、甜，渴望着去回味。一直为它所含的深意所打动，细探才知，它被赋予了那么多值得去品的价值。春节更是品“三道茶”的好时期，旧的一岁已逝去，新的一年即将开始，总结过去的经验，创造新的生活。白族“三道茶”又叫“绍道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道茶为苦茶，又称“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲劳；二道茶为甜茶，喝了能提神补气，神清气爽；三道茶为回味茶，喝了它能满口清香，回味无穷。三道茶是白族的待客礼，有很深的哲理，意思是告诫子孙后代“要先苦后甜，要勤劳，才有幸福，生活来之不易。大理三道茶其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前进的路上，很多时候，我们没什么能力和机会去选择，所以要学会，有什么滋味就品什么滋味。怀一颗坦荡的心去生活，“苦”时要想到“甜”之将至，而“甜”时却不忘去“回味”。
