茶有多种别名和别号：嘉木、佳人、叶嘉、瑞草、灵草、灵芽、雀舌、龙团、清友、琼蕊浆、忘忧草等等。笔者以为，其中最具创意和形象思维的，当数“佳人”莫属。
以“佳人”喻茶，典出宋代大文豪苏轼的茶诗名作《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
以女性喻茶，除了苏轼，还有另外两人，一位是明代茶人许次纾，他在《茶疏》中说：
一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。
与“三巡”之说异曲同工的，还有现代文学大师林语堂的“三泡”之说：
严格的说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。
“三巡”、“三泡”之说，可能是从“佳人”句中生发开来的。笔者以为，“佳人”之比格调高雅，将香茗的形象提高到了一个全新的境界;“三巡”、“三泡”之比，虽有生活趣味，但难免俗气，且对女士有不恭不敬之嫌。
苏轼之所以能有如此经典之比，笔者以为，与她聪慧、贤淑的三位王姓夫人是分不开的。
据林语堂等多种《苏东坡传》记载，苏轼的原配夫人王弗乃进士之女，敏而静，苏轼开始并不知道她知书。每当夫君读书之时，她总是静静地陪伴左右，如有遗忘之处，反倒给予提醒，书里的一些典故，她也能对答一二，让苏轼又惊又喜刮目相看。友人来访时，她经常立在屏风后面倾听，事后与夫君交流对某人性情为人的印象和看法，多有相同，可谓绝佳的贤内助和知音。
可惜王弗红颜薄命，情深不寿， 27岁就病逝夭折，苏轼悲痛万分。十年之后，经常思念亡妇的苏轼梦中与她相会，醒来伤感不已，写下了著名的词篇《江城子•记梦》，其中有脍炙人口的爱情名句——“十年生死两茫茫”。
苏轼的续弦王闰之是王弗的堂妹，三位夫人中，她的名气最小。她的才干见识也许比不上王弗和后来的朝云，但也是一位有文学细胞的贤淑妻子。一个月色明媚的春夜，园中梅花盛开，苏轼请朋友在花前饮酒，不经意之间，王闰之说道：春月胜如秋月，秋月令人凄惨，春月令人和悦。
曾经写出咏月名句的苏轼，见从未作诗的夫人说得颇有新意，非常惊喜，并使他顿生灵感，写了一首以春月、梅花为素材的《减字木兰花》。可惜王闰之也先于苏轼去世。
苏轼的小妾王朝云12岁时收为侍女，长大后纳为侍妾。一句“一肚子不合时宜”，成了文坛永久佳话，也成就了她的聪明可爱和善解人意的可人形象。在苏轼的后半生逆境之中，朝云万里相随，九死不悔，始终对夫君“钟敬如一”，直到34岁病逝于惠州，是苏轼凄凉晚年难得的红颜知己。虽然她从小身陷青楼，但年幼并未接客卖身，当代著名作家肖复兴竟在一篇文章中称她为妓女，显然不妥，可能他鄙视妓女，包括妓院中人。其实大可不必，即使是妓女，如柳如是、李香君等人的精神境界远比一些没落文人高尚，这是题外之话。
人之初，性本善。世界上所有的人出娘胎时，都是真、善、美的，因为社会这个大染缸，才分出了天使和魔鬼，好人和坏人。而在天使和好人之中，女性除了与男性共有的种种美德之外，还有特有的母爱和柔情，笔者非常赞同孙中山、冰心等伟人、名人对女性的赞美与热爱。
名茶精致娇贵，沉静优雅，形美悦目，清香怡人，除了润喉解渴，保健去病，更有启发文思和修身养性之功效。茶属中性偏阴，诸多特点颇似女性。爱茶的苏轼，正是感受了三位夫人的聪慧贤淑和柔情至爱，才有如此刻骨铭心的体悟与感慨，似用游戏笔墨写了出千古名句。
品读“佳人”之句，笔者还对佳人与美人作了一番比较。笔者以为，虽然两者都是美人，但细细品味，还是有细微区别的：如果说，美人以容貌和形体取胜，如当代频频使用的性感之说;那么，佳人则以才情和内涵见长，知书达礼，秀外慧中,传统文化中的淑女是也。俗话说的英雄美人、才子佳人，两者区别也在于此。
佳人如茶，佳人宜茶，虽然女士爱茶、品茶远远逊色于男士，但当代都市雨后春笋般兴起的茶馆业，不仅服务生和茶艺师多为女性，女性掌门人也达七成左右，北京老舍茶馆的尹智君女士更是其中代表，成为茶馆业靓丽的风景。这可能是女士细腻、温婉的特点适合于茶馆业。她们点缀、创造着生活中的善和美，愿更多文人雅士感受之，热爱之，书写出“佳人似佳茗”的续篇。
【摘自2008年第5期《吃茶去》杂志;作者：竺济法(浙江宁波)，系知名茶文化专家】
中国是诗词的国度，是茶的国度。当茶遇上诗，两者相遇，造就了最美的茶诗词，既能爽口，又能安心。古人喜喝茶解渴，文人骚客或是田间农夫，每日必定要喝上几口。饮茶，一人得渴，二人得趣，三人得味。
诗词之中的茶味，也是无穷。想说尽茶的好，却又词穷怎么办，快跟着小堂一起看看古诗词里面怎么夸茶的，让我们在诗词歌赋里，品一品茶的芳香！
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
——苏东坡《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
读了这首诗，尤以从来佳茗似佳人一句，人们对苏东坡笔下的茶，怎能不倾慕？怎能不心醉呢？至今人们把这一佳句，以欲把西湖比西子相对。
门衔大路久惯入，客馆萧萧荫寒竹。
春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。
更穷上方纵登览，峰嶂四环森万木。
投老经过得少留，明发飞尘暗征毂。
——节选自[宋] 李复 《玉泉寺》
从制茶开始就要尝春茶了，春茶的确味道不同凡响，色绿、味醇、甘爽、新鲜、茶气芬芳馥郁……怎么样？仅仅用了这七个字，就把这春茶的好，说的淋漓尽致。
石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。
人间绝品应难识，闲对茶经忆古人。
——[宋] 林逋《烹北苑茶有怀》
人间绝品的清茶韵高难识，明写茶暗喻人。茶的香幽清高均成了诗人品格风范的标识，也成了成诗人对生活意境的追求。
湖山处处好淹留，最爱东湾北坞头。
掩映橘林千点火，泓澄潭水一盆油。
龙头画舸衔明月，鹊脚红旗蘸碧流。
为报茶山崔太守，与君各是一家游。
[尝羡吴兴每春茶山之游，洎入太湖，羡意减矣。故云。]
——[唐] 白居易 《夜泛阳坞入明月湾即事寄崔湖州》
春天最适合做的事情是什么？除了读书煮茶之外，最令人羡慕的就是茶旅寻游，大诗人白居易也是茶中豪客，也并不能随时随地说走就走，世界那么大，不能去看看，就在这一杯茶汤里，寻觅回味吧！
山回不见落银潢，余溜喧豗响石塘。
目乱珠玑溅空谷，足寒雷电绕飞梁。
入瓶铜鼎春茶白，接竹斋厨午饭香。
従此出山都不弃，满田粳稻插新秧。
——[宋] 苏辙 《游庐山山阳七咏 漱玉亭》
整个宋代的文士风流，尽在这一盏茶中了。文豪世家的苏辙与其父兄一样，皆是爱茶之人，一句入瓶铜鼎春茶白，将宋代风雅茶事跃然纸上，可谓尽得风流。
寂寂东窗午梦残，不堪春雨作春寒。
蛮童来报煎茶熟，一卷南华枕上看。
——[宋] 陆游《东窗》
陆游喝茶成瘾，每日午后必啜。午梦初醒后，一边静静等待童子烹煎清茶奉来，一边倚枕读庄子之书，如入老庄式的逍遥、闲适的自在中。
趁着春光正好，让你我备好新泉活火、松风竹炉、隔篱相呼，静待一杯正山春茶，感受春之生机，诗之画意！
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英国诗人王尔德说：“我喜欢有未来的男人和有过去的女人。”美好的女人有阅历，有故事，一直在归零，也一直在成长。20岁时，洋溢着青春气息；30岁时，展示着美丽容颜；40岁时，流露出优雅气质；50岁时，闪烁着智慧光芒；60岁时，享受着淡泊超然；70岁时，滋养着慈祥和蔼。幸福的女人，每一个阶段，都会绽放出最美的自己。
这犹如普洱的层次感，在不同阶段会散发出不同芳香。好友相赠“云10”，洗茶后喝第一泡时，茶叶偏多，茶汤甘味醇厚甚至浓烈，仿佛从远古款款而来，是古时典雅的女子淡然间被唤醒了。喝第二泡时，茶叶更加舒展，像精灵般调皮，在茶壶内敞开“天使的翅膀”，味道更显浓烈和顺滑，是女子开始梳妆打扮了。喝第三泡时，甘味和喉底更加悠远，茶叶的形态已大体浮现，泛着被岁月打磨过的光芒，带着曾经与温热阳光的耳鬓厮磨，脉脉含情的温润于舌尖之上，是女子在摇曳风情了。每一遍的丰盛口感，渐入佳境的忘我状态，使得一次平淡无奇的品茶变成生活品质的探索。
卢仝在《七碗茶》中将品茶意境描写得淋漓尽致，如果他当时能喝到普洱，会不会觉得七碗茶的状态用女子来比喻更加曼妙呢？我判断佳茗与佳人有一个简单而主观的标准：能否引起身心喜悦？一泡“云10”，让周末的时光变得夷愉而空灵，好像与沉鱼、落雁、闭月、羞花进行了一场场千年的约会。也许正是佳人与佳茗的诸多相似之处，老茶客苏东坡才会说：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”
做一时的佳人容易，做一世的佳人难。少女时的活力无法保证少妇时的甜美，熟女时的韵味也无法保证徐娘时的风姿。在逐渐年老色衰的岁月里，还能保持佳人的芬芳，便是修行的结果了，你的气质里藏着你所有的生活轨迹。黎巴嫩诗人纪伯伦说：“如果有一天：你不再寻找爱情，只是去爱；你不再渴望成功，只是去做；你不再追求成长，只是去修行；一切才真正开始。”于佳人而言，从“内外兼修”的那一刻起，便与身体和解，与年龄和解，与自己和解，与最美的自己同行，活得平安喜乐，而成长只是副产品。
佳人如此，佳茗又何尝不是呢？一片茶叶从第一泡到最后一泡，每一泡都需要不同的水温、浸泡时间和注出水方式，只有最恰当的配合，才能将最好的味道酣畅淋漓地表达出来。即便这壶生普洱都能泡好，也不代表下壶生普洱就能泡好；即便所有生普洱都能泡好，也不代表熟普洱就能泡好；即便所有普洱都能泡好，也不代表大红袍就能泡好。哪怕所有茶都泡得很好，可是品者心境不佳，亦是枉然。法无定法，学无止境，修行亦无止境。面对远道而来的仰慕者，赵州禅师要请喝茶；面对多次拜访的老友，赵州禅师更要请喝茶。一句“吃茶去”，一句当头棒喝，彰显着赵州禅师与天地和解，与众生和解，与自己和解的人生态度。在一杯茶中修行，人生的味道便都在一杯浓郁而清亮的茶汤里了。
于苏东坡而言，一生阅女和阅茶均无数，在其跌宕起伏的传奇人生中，始终保持着豁达潇洒的心态。“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”如果连一杯茶都喝不好，想必面对倾国倾城的佳人亦欣赏不好，反之亦然。于苏公而言，佳茗、佳人、美食、美酒，无处不是道场，时刻都在修行。在月色如水的夜晚，点燃一支藏香，播放《醉人茶色》轻音乐，一杯杯品味。当普洱的香味萦绕在茶盘上空，烟气氤氲于映山房时，眼前的佳茗不就是佳人，而佳人不就是佳茗吗？
