中国茶文化源远流长，茶成语则是茶文化长河中闪烁翻腾的浪花。以茶代酒、茶余饭后……这些关于茶的成语在生活中频繁使用。而且，看似只有四个字，其背后却是一段段历史、一个个故事。
【三茶六礼】
三茶六礼犹言明媒正娶，是中国古代传统婚姻嫁娶过程中的一种习俗礼仪，现也用于代指生意、交易、合作等。
三茶，指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”和同房时的“合茶”。
还有一种说法则特指婚礼时的三道茶仪式：第一道为百果、第二道是莲子或枣、第三道为茶。
饮的方式也有讲究：前两道是接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后将杯子与嘴唇触碰一下即可，第三道茶需作揖后才能喝下。
六礼，指由求婚至完婚的整个结婚过程，即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等六种仪式。
【端茶送客】
我国古代有一种“端茶送客”的惯例。来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，便端起茶杯请客用茶。来客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊：“送客！”主人便站起身来送客，客人也自觉告辞。
现在较少用端茶送客，却常使用“端茶送客”的方式：比如当你不断地抬腕看表和抬头看钟时，客人就会意识到，他的谈话应当尽快结束了。
【粗茶淡饭】
粗：粗糙、简单；淡饭：古时盐比较匮乏，穷苦人家买不起，因此只能无盐下菜，称为淡饭。形容饮食简单，生活简朴。
北宋著名文学家黄庭坚晚年与孙君昉比邻而居。孙君昉以前做过太医，退休回到家乡后，他整天乐呵呵地过着俭朴的生活，自称为“四休居士”。
黄庭坚请他解释，他笑着回答：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休。三平两满过即休，不贪不妒老即休。”
孙君昉的意思是指：饮食粗茶淡饭就可以了，不要顿顿追求山珍海味。穿着暖和就好，日子平稳就好，在精神上无欲无求，要排除私心杂念。
我们请客时常以粗茶淡饭不成敬意自谦，其实在古人看来这是一种非常健康的饮食习惯。
【茶余饭后】
泛指休息或空闲的时候。出自元·关汉卿《斗鹌鹑·女校尉》曲：“茶余饭饱邀故友，谢馆秦楼，散闷消愁。”
茶余饭饱的意思就是闲暇之时。有意思的是，“饭饱”的意思当然是用餐之后，而“茶余饭饱”才算作“闲暇之时”。在古人看来，喝茶与吃饭一样，都是非常重要的事，是每天都有的“习惯”。
但古时娱乐方式不同，“茶余饭饱邀故友，谢馆秦楼，散闷消愁。”后半句的意思是邀约几位好友，上酒馆喝喝酒、聊聊天。
【人走茶凉】
人走茶凉寓意为当你离开原来地方，你在那个地方的关系也就随即淡化了。比喻世态炎凉，人情淡漠。
“人走茶凉”出自京剧《沙家浜》：“时过沧桑，人走茶凉，望月思乡已是昨日过往；物是人非，唯有泪千行”，是著名作家汪曾祺先生自创的语言，为阿庆嫂的唱腔写的词。
常用于感慨，物是人非，人走茶凉，才走没多久，很多东西都变了。
【以茶代酒】
以茶代酒指在饭桌上，不想喝酒而又难却盛情，就用茶来代替酒。这是不胜酒力者而所行的礼节。
据《三国志》记载。吴国君主孙皓嗜酒，他的酒宴喝酒有个规矩：每个人以7升为限，无论会不会喝，能不能喝，7升酒必须见底。
其中有位大臣名为韦曜，这个人是孙皓父亲的老师，却酒量不太好。于是孙皓在酒宴上偷偷使出“以茶代酒”这招照顾韦曜。后来这个“以茶代酒”的典故被沿用至今。
在各种饭局中，常常能听见某某说：“某不胜酒力，唯有以茶代酒敬大家一杯！”
可见在很久很久之前，我们的先辈们对这种“好喝的树叶”投入了许多感情——有的寄托祝福、有的代表礼仪、还有的以茶明志等等。
茶文化是中国传统文化独特而鲜明的一部分。如今我们喝着茶，用着茶成语，其实就是中国文化的延续和传承。
来源：茶情报
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岩茶江湖骗局观：将杂味说成是岩韵，太能忽悠人!
关于岩韵是什么，很多人都在好奇。这不，傍晚笔者在看视频时，就看到了岩韵的介绍。视频里的主持人是这样介绍岩韵的：“岩韵，就是岩石的味道。”当看到这段时，一边喝着足火水仙的笔者，差点儿被呛人。这是哪里来的奇怪说法!?抛开一切先不提，岩石给人传递出来的味道，分明的冷的，是潮的，是青苔附生的。又或者，再联想到石子路上，完全就是站在大马路边，扑面袭来皆是灰尘，分外呛人的感觉。把岩韵的解释，如此牵强的扯在岩石的味道上。分明就是欲盖弥彰嘛。岩茶的圈子里，能够将杂味说成是岩韵味，实在是忽悠人!
往实了去说，岩茶的岩韵并不神秘。说到岩韵的得来，还得从武夷岩茶的名字，开始说起。生态极佳的武夷山境内，以独特的风土和地貌，为岩韵的生成提供着物质基础。自古好山好水出好茶。而武夷岩茶里，久负盛名的好茶，往往产自山壁和岩谷之中。很早之前，就有诗人专门赋诗一首，以作感慨：臻山川英精秀气所钟,品具岩骨花香之胜。笔者觉得要具体说起来，岩韵的得来，其实和山场环境有关。正岩山场内，得天独厚的生长环境，再加上独特的“盆栽式茶园”栽种方式。
两相结合，才形成了岩茶独特的岩韵魅力。这里，笔者先来解释，什么是盆栽式茶园?盆栽式茶园，指的是武夷山当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝、岩边等地方，砌筑石岸。从而，达到岩茶有茶，非岩不茶的状态。岩茶，由此得名。岩韵，由此生成。八月的时候，笔者到过马头岩。穿过那著名的垒石岩峰底下，到往悟源涧时。就在一旁的岩隙里，见到了一排整齐的肉桂树。这空间利用率，真是让人拍手称绝!近水楼台先得月，向阳花木易为春。可见，在这片碧水丹山的土地上，武夷山茶农们创造性的“盆栽式种植”方式。为岩韵的生成，提供了先机!
马克思爷爷说过，物质基础决定上层建筑。上边提到的盆栽式种植，只是岩韵生成的前提之一。更重要的影响因素，和岩茶的山场环境有关。茶树自然生长环境当中的，土壤、光照、温度、水分、地形、海拔和纬度等多方面因素，都会影响茶叶原料的先天品质。还有的就是，和茶树生活所在地的生态环境有关。植被组成、微生物群体、鸟类等自然生物，对茶树生长的影响。这些，要往细了展开来讲，可又是一篇长文了。要是茶农们对这感兴趣，笔者改天再来详细介绍。
今天，从土壤、光照、生态环境这些方面，先来说起。武夷山的土质，是很特别的。查证了资料，属于白垩纪武夷层。最下面的部分，是石英班岩。中间部分是砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩以及火山砾岩等，相互成岩。绕了这一大圈，再来回到正岩茶园的土壤情况上，绝大部分的土质，属于火山砾壤、和页岩。土壤本身的矿物质成分含量高，并且土质分外的疏松。内部的有机物和微量元素，同样异常的丰富。这样适宜的土壤，在别处难以寻觅。再加上，从光照条件上看，武夷山的四周围，都是溪和壑。由三十六峰、九十九岩以及九曲溪所组成，自成一体。峭峰深壑、高山幽泉、烂石砾壤、迷雾沛雨，早阳多阴。终年间，多云雾缭绕弥漫天气，小气候相对清凉。每当太阳光倾洒而下时，容易形成温和的漫射光线，有利茶树内质的积累。这样的优越的温、光、水、气、土环境，是岩茶品质形成的根系。
最后空气洁净，植被覆盖率高的武夷山景区内，自然生态极佳。夏天的傍晚，游客变少了后，往牛栏坑里去走走。夕阳西下时，众鸟叽叽喳喳的归巢，一派和谐的景致。山气日夕佳，飞鸟相与还。而到了牛栏坑的某处坝子上，走在路边，笔者还能捡到一根，特别漂亮的蓝色羽毛。可见，正岩山场内的生态环境，绝对优势异常明显!再加上，走在地势阴凉，小气候清凉的坑、涧、窠等山场内。哪怕是在大夏天，被清凉的山风一吹，也丝毫感受不到暑热。据慧苑坑的茶农姐姐说，他们家的百年老树上，枝干上长满了地衣和青苔。春茶季的时候，搬了梯子，架在树干上采老丛水仙长在高处的嫩叶。每年采茶的时候，刚好天气在不断回暖，三五不时的遇见条蛇，太正常了!综上可见，岩茶的岩韵得来，哪里离得开，武夷山景区内，独特的自然环境滋养?!
茶叶的品质，会受到原生家庭的影响。有了好的山场，有了好的环境，才能出来好茶。往往，山场越正的岩茶，所具备的岩韵，越是充足。就好比，冠绝三坑两涧之首的牛栏坑。在那里边出来的茶，不论是肉桂，亦或是水仙，都拥有着纯正的山场气韵。而在喝茶时，能够在茶汤里确切的感受到，来自牛栏坑亲自盖戳认证的强大韵味!那话说回来，武夷岩茶的岩韵，到底是种什么样的体会呢?岩茶的韵，并非是个实体。就像平常生活当中，我们形容的气质、气息等，属于种没有实体的东西。少不了具体的载体，才能够传达。
岩韵的载体，可以是香气，也可以是汤水。用最精准，最妥帖的成语来形容，莫不过岩骨花香四个字。花香，它属于茶香的集大成者，是一个代表。在不少的岩茶里，各类型的花香，属于常见的香气。而在严格意义上看，花香可以泛指岩茶上的各类茶香。能够拥有岩韵的茶，最不能少的，就是要有清新而层次多变的香气。花香上：兰花香、梅花香、桂花香、茉莉花、玉兰花、含笑花;果香上：蜜桃香、雪梨香、凤梨香、干果蜜饯香;特征香气上：桂皮香、丛香、当归香等等。各类的茶香，环肥燕瘦，风情虽各不相同。但，要较真起来，香气是不能少，也不能缺的!岩骨，指的是岩茶的骨头、骨鲠等。要解释起来，用乾隆爷写的诗，最是合适：就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。具体到岩茶的茶汤，骨鲠指的是汤水要有内容物。茶汤要丰满有内容，有滋味层次变化。甘甜、绵柔、清甜、浆感、顺滑、圆润……各式的滋味体验，在细啜茶汤时，能够在唇齿之间，清晰感受。岩茶的岩韵，少不了徐徐咀嚼，如磋如磨，才能切身体味!
感受岩韵，是件很美妙的事情。毕竟，拥有岩韵的正岩茶们，往往香气上，分外的清新脱俗、清丽高雅、悠扬雅致。特别是坑涧系列的岩茶，如牛栏坑、慧苑坑、流香涧、悟源涧等，它们共有的特征，分外的高雅和悠扬。闻起来，像是一场新雨后的荷塘，或是松林。空气内，弥漫着无数数不清的芳香因子，怡神又惬意!再到汤水的滋味上，正岩茶的汤感，往往可以用三个字形容。稠，柔，甘!稠，指的是汤水足够饱满有内容。尝入一口，汤水沉甸甸的，特别的稠滑有质感。柔，指的是正岩茶的汤水，是柔和的，不浓烈的。不会给舌头带来过分的刺激不适感。哪怕是向阳型的岩、坪、峰等山场，也不会带来过多的浓重和刺激。甘，指的是回甘明显。汤水尝入口中，入口清甜，回甘速度快。喝过茶汤后，人体在脸颊的侧面，和舌头的底部，容易产生明显的生津体验。喝茶时，只有内质足够厚实的好茶，才能够带来生津!
讲到岩茶的韵，三言两语之间，不好讲清。对广大的普通茶友来说，只需要只要一件事。岩茶的韵，分外美妙和舒适，就足够了。简单的讲岩韵解释成岩石的味道，不仅肤浅，并且扯淡!将这些乱七八糟的杂味，说成为岩韵，分明就是误导人。
茶之甘甜
