2018年6月1日，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》代替GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》正式实施。
与GB/T 23776-2009 《茶叶感官审评方法》相比，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》有一些主要技术变化，还有一些编辑性修改。下面就带大家了解一下——
审评条件方面
✎GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比修改了“审评条件”中的“4.1环境” 部分。新版修改为“应符合 GB/T 18797 的规定”（茶叶审评环境方面，2012年出台了 GB/T 18797-2012《茶叶感官审评室基本条件》，里面有具体评茶环境方面的细化要求。）
新版审评方法中符合GB/T 18797-2012《茶叶感官审评室基本条件》的主要审评环境要求如下——
茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、周围无异气污染的地区。审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。
审评室墙壁和内部设施的色调应选择中性色，以避免影响对被检样品颜色的评价：a)墙壁：乳白色或很浅的灰色；b)天花板：白色或接近白色；c)地面：浅灰色或较深灰色。
采光方面，要求室内光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
审评设备方面
✎GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比修改了毛茶、成品茶与乌龙茶审评碗的尺寸，增加了附录A（资料性附录）评茶标准杯碗形状与尺寸示意图。
新版审评方法中的评茶标准杯碗以及尺寸示意图（部分）如下——
1.初制茶（毛茶）：分为杯、碗两种。杯呈圆柱形，具盖，盖上有一小孔，与柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口。（具体见下图）
2.精制茶（成品茶）：分为杯、碗两种。杯呈圆柱形，具盖，盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口。（具体见下图）
3.乌龙茶：杯呈倒种形，具盖。（具体见下图）
审评内容方面
✎取样方面，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比修改了用于外形审评的茶样数量，由旧版的“取样两份每份200g~300g”修改为新版的“取样两份每份100g~200g”。
✎茶汤制备方面，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》将旧版中“茶汤制备方法与审评顺序”修改为“茶汤制备方法与各因子审评顺序”，并将旧版上述部分中涉及的“c）黑茶与紧压茶”修改为“5.3.2.3 黑茶（散茶）和“5.3.2.4 紧压茶”
新版审评方法中有关“黑茶”及“紧压茶”的茶汤制备方法分别如下——
5.3.2.3 黑茶（散茶）（柱形杯审评法）
取有代表性茶样3.0g或5.0g，茶水比（质量体积比）1:50，置于相应的审评杯中，注满沸水，加盖浸泡2min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中，审评汤色、嗅杯中叶底香气、尝滋味后，进行第二次冲泡，时间5min，沥出茶汤依次审评汤色、香气、滋味、叶底。结果汤色以第一泡为主评判，香气、滋味以第二泡为主评判。
5.3.2.4 紧压茶（柱形杯审评法）
称取有代表性的茶样3.0g或5.0g，茶水比（质量体积比）1:50，置于相应的审评杯中，注满沸水，依紧压程度加盖浸泡2min~5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中，审评汤色、嗅杯中叶底香气、尝滋味后，进行第二次冲泡，时间5min~8min，沥出茶汤依次审评汤色、香气、滋味、叶底。结果以第二泡为主，综合第一泡进行评判。
从上述修改来看，新版的技术变化主要在于紧压茶的茶汤制备方法，做出修改的主要是“称取”、“浸泡时间”、“第二次冲泡时间”以及“最终结果评判”这三方面。
审评结果与判定方面
✎在合格判定的评分部分里，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比修改了“表 2 各类成品茶品质因子”中的紧压茶与袋泡茶审评因子，将紧压茶与袋泡茶的整碎、袋泡茶的色泽品质从审评因子中删掉了。
上图为新版的“各类成品茶品质审评因子”表，用红色框标注的是相比旧版有修改的部分。
✎在品质评定的结果计算部分里，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比修改了紧压茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底的评分权数。将旧版的评分权数“25%、10%、25%、30%、10%”修改为新版的“20%、10%、30%、35%、5%”。
上图为新版的“各茶类审评因子评分系数”表，紧压茶的评分系数相较旧版有所修改，减少了“外形”和“叶底”这两部分的评分权数；相对的，增加了“香气”和“滋味”这两部分的评分权数；除此之外，“汤色”的评分权数保持不变。
[具体的审评结果计算公式及评定方式请阅读上期内容:【茶叶标准化②】茶叶感官审评（条件、方法及结果判定）]
称谓方面
✎称谓方面，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比在审评因子的表述中删除了“名优茶”的称谓，只保留了“初制茶”与“精制茶”这两类。
新版中有关审评因子的表述如下——
5.2.1 审评因子
5.2.1.1 初制茶审评因子
按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、整碎和净度）、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。
5.2.1.2 精制茶审评因子
按照茶叶外形的形状、色泽、整碎和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底“八项因子”进行。
✎同时，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比删除了“名优绿茶”、“普通（大宗）绿茶”的称谓，改为“绿茶”
✎附录方面，GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》与旧版相比删除了原附录A（资料性附录）中的部分术语，并将旧版的附录A修改为附录B。（新增的附录A为评茶标准杯碗形状与尺寸示意图。）
新版附录中，进行了一些用词上的删改，包括——
修改了部分术语，如：“外形”品质特征评语中的“较细嫩”改为“较嫩”；
删除了部分术语，如：“香气”品质特征评语中的“嫩香”被删除；
添加了部分术语，如：“滋味”品质特征评语中的“浓醇鲜爽”为新添加。
参考资料：GB/T 23776-2018 《茶叶感官审评术语》及 GB/T 23776-2009 《茶叶感官审评术语》
据认监委官网消息，认监委发布了新版《有机产品认证实施规则》及新版《有机产品认证目录》。详情如下：
为进一步完善有机产品认证制度，规范有机产品认证活动，保证认证活动的一致性和有效性，根据《中华人民共和国认证认可条例》和《有机产品认证管理办法》（质检总局令第155号）等规定，认监委对2014年4月23日发布的《有机产品认证实施规则》（认监委2014年第11号公告）进行了修订，现将修订后的《有机产品认证实施规则》（以下称新版《有机产品认证实施规则》）予以公布，并就有关事项公告如下：
一、新版《有机产品认证实施规则》自2020年1月1日起实施。各机构应尽快依据新版《有机产品认证实施规则》修订管理体系文件，并做好新版《有机产品认证实施规则》和GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》国家标准的宣贯。
二、自2020年1月1日起，认证机构对新申请有机产品认证企业及已获认证企业的认证活动均需依据新版《有机产品认证实施规则》执行。
三、认监委2014年第11号公告自2020年1月1日起废止。
认监委
2019年11月6日
附件：有机产品认证实施规则（点击查看）
为进一步完善有机产品认证制度，规范有机产品认证活动，根据《有机产品认证管理办法》（质检总局令第155号）有关规定，认监委对2012年1月13日发布的《有机产品认证目录》（认监委2012年第2号公告）、2012年8月7日发布的《有机产品认证增补目录（一）》（认监委2012年第21号公告）、2014年7月24日发布的《有机产品认证增补目录（二）》（认监委2014年第24号公告）、2015年7月17日发布的《有机产品认证增补目录（三）》（认监委2015年第21号公告）、2016年4月28日发布的《有机产品认证增补目录（四）》（认监委2016年第9号公告）、2017年12月9日发布的《有机产品认证增补目录（五）》（认监委2017年第42号公告）、2018年6月12日发布的《有机产品认证增补目录（六）》（认监委2018年第23号公告）进行了修订，修订后产品类别共46个，共涉及1136种产品。现将修订后的《有机产品认证目录》（以下称新版《有机产品认证目录》）予以公布，并就相关事项公告如下：
一、自本公告发布之日起，有机产品认证机构可受理新版《有机产品认证目录》内产品的有机产品认证申请，同时不再受理未列入新版《有机产品认证目录》内产品的有机产品认证申请。本公告发布前已获得认证且未列入新版《有机产品认证目录》内的产品，认证证书期满自动失效；证书有效期内生产的产品，可在其产品有效期内使用相应认证标志。
二、认监委2012年第2号公告、2012年第21号公告、2014年第24号公告、2015年第21号公告、2016年第9号公告、2017年第42号公告、2018年第23号公告自本公告发布之日起废止。
认监委
2019年11月6日
《有机产品认证目录》
｜信息来源 认监委 ｜
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