贵州茶文化大使、中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华4月18日在第13届贵州茶产业博览会开幕式上发言
4月18日，第13届贵州茶产业博览会开幕式上，中国工程院院士、湖南农业大学教授、贵州茶文化大使刘仲华用“鲜、香、浓、醇”四个字来形容贵州茶：
茶之出黔中。近年来，贵州省抢抓中国茶行业调整的战略机遇，在各级党委、政府的高度重视下，立足资源禀赋，把贵州茶叶打造成特色产业、优势产业、脱贫攻坚的支柱产业，实现了跨越式发展。政府推动、市场主导、企业主体，全省上下一盘棋，合力推动贵州茶产业加速发展、加快转型、后发赶超，形成了贵州风格、贵州气度、贵州格局，创造了中国茶产业发展的“贵州速度”，为中国茶产业的高质量发展贡献了“贵州经验”。
云贵高原是世界茶树原产地，贵州164万年的“茶籽化石”成为中国是世界茶树原产地的力证。贵州产茶历史悠久，境内古茶树资源丰富，在习水、金沙、沿河、花溪等地至今分布着600余种各种类型100万余株古茶树，是贵州茶产业发展的宝贵财富，也是中国茶业发展史中的活化石。
贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、多云雾、无污染的全境高原茶叶省区，生态环境优异，发展茶产业自然条件得天独厚。结合“茶中有林、林中有茶、林茶相间”的生态栽培模式，实现了“全境产茶、产好茶”的自然优势，被陈宗懋院士赞誉为“上天赐予贵州的金不换”。全国绝大多数茶树良种引入贵州种植后均表现出了比原产地更为优良的品质特性。如“福鼎大白茶”引入贵州，春茶氨基酸含量普遍比原产地高1个百分点以上，“安吉白茶”、“中黄1号”、“黄金芽”等品种氨基酸含量比原产地高出2-3个百分点，最高含量可达10%以上。贵州茶园禁用农药达到128种，比国家规定的62种要严苛得多，全面禁用草甘膦、粘虫板，最大限度地保护茶园生态环境和茶叶质量安全。
贵州茶树种质资源丰富，民国中央实验茶场（贵州省茶叶研究所前身）技术室主任李联标老师在上世纪最艰苦的四十年代即收集、保存了全国各地460多份茶树品种标本。贵州省农科院茶叶研究所种质资源圃现保存有2800余份种质材料，是中国茶树种质资源最宝贵的基因库之一。贵州利用丰富的茶树种质资源，先后培育出“湄潭苔茶”“黔湄419”“黔湄502”“”黔湄601“黔湄701”“黔湄809”等黔湄系列和“黔茶1号”“黔茶8号”“黔茶10号”“黔福4号”等黔茶系列茶树良种。截止目前，贵州经国家审（鉴）定和登记的国家级良种有10个，获植物新品种权证书品种15个。成功引入了福鼎大白茶、安吉白茶、黄金芽、中黄1号、金观音、金牡丹、龙井43、中茶108等国内优良品种。
贵州是我国名优茶的重要产区。独特的自然生态环境，孕育出了以“都匀毛尖”“湄潭翠芽”“绿宝石”等为代表的中国优质绿茶，具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的品质特征；也孕育出了以“遵义红”为代表的贵州优质红茶。总体而言，贵州茶的品质特征可概况为“鲜、香、浓、醇”四个字。
“鲜”。氨基酸是茶汤鲜爽味的主要物质，《农作物优异种质资源评价规范-茶树》标准中规定：游离氨基酸含量≥5.0%为特异茶树种质资源。贵州茶叶氨基酸含量普遍较高，贵州早春绿茶氨基酸总量为4%——6%，全省平均含量高达5.6%左右，这为贵州茶超常的鲜爽度奠定了主要物质基础。在计划经济时期，贵州珍眉绿茶被出口茶拼配师赞誉为“绿茶味精”。
“香”。贵州茶园山高雾重、植被丰富、生物多样性好，不仅茶树新梢持嫩性好，且能形成丰富的香气前体物质。贵州绿茶以嫩栗香为主。嫩栗香是介于清香和栗香之间，清香的主要标志性成分为顺-3-已烯醇和香叶醇；栗香的主要标志性成分为吡嗪、吡咯和糖醛类。贵州绿茶独特的嫩栗香是这两大类香气成分的完美组合，且悠长持久。
“浓”。优越的自然环境、优异的茶树品种、生态高效的栽培模式赋予了贵州绿茶丰富的内含成分，形成了滋味浓厚、经久耐泡的品质特点。贵州绿茶水浸出物含量平均高达45.8%，高出国家标准中绿茶水浸出物≥34%的11.8个百分点。
“醇”。贵州绿茶不仅内含物质丰富，且呈味物质组成相当协调。高水平的游离氨基酸总量（全省平均含量5.61%）与适度含量的茶多酚（全省平均含量为19.13%），形成了高达0.29的氨/酚比（氨/酚比大于0.2的茶叶更适合加工高档绿茶，且比值越大绿茶品质越好），造就了贵州绿茶“浓醇不涩”的滋味特征。
贵州茶的品质化学分析数据充分表明，贵州绿茶具有高水浸出物、高氨/酚比、高氨基酸三大特点，赋予了贵州绿茶“鲜、香、浓、醇”的优异品质特点。
贵州红茶多以中小叶品种加工，同样具备了氨基酸含量高、氨/酚比高的突出特点，贵州红茶鲜、香、甘、醇的品质特征，日益受到国内外消费者的特别青睐。
让我们共同祝愿贵州茶叶香遍神州、香飘世界！
谢谢大家！
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黄印圆茶，在印级茶的历史舞台上地位尤为重要和特殊，被称为“现代拼配茶菁的普洱茶始祖”，因以“中壮茶叶为主，掺入嫩芽”的拼配工艺而著称。
黄印系列茶品，主要为原国营勐海茶厂生产，自60年代末开始生产，一直到70年代，主要以生茶为主。
70年代以后，熟茶发酵技术逐渐成熟，黄印熟茶才开始少量生产。目前市面上所见的最早的黄印熟茶多为80年代的，且批次极少，加之精细的拼配技术与醇滑的口感，更是让黄印熟茶在众多老茶人心中留下了独特的印象。
2010年双陈五大印级系列
2010年，双陈延续原国营勐海茶厂印级茶品风格特点，推出了五大印级系列，双陈自制首款黄印熟茶问世，其卓越的品质和极高的收藏、品饮价值收获了很多茶客的一致好评并争相收藏，2010年双陈黄印熟茶迅速成为双陈配方系列的明星熟茶之一。
随着不断的消耗和使用，这批茶已所剩无几，并成为可遇不可求的臻品。为了再现黄印熟茶经典韵味，双陈产品研发团队进行了数年的原料甄选，分析总结各地珍藏的经典产品的品鉴体验，反复拼配对比，最终成就2019年黄印珍藏。
产品信息
产品名称：黄印珍藏
工艺：熟
生产时间：2019年
规格：357g/片，28片/件
生产单位：勐海春福润茶厂
原料特性：2015年布朗山乔木古树春茶
延续历史经典滋味地道
经典黄印圆茶，在配方普洱茶发展过程中有着极为重要的地位，背后的历史价值已被市场和茶友验证。双陈制茶十余年间，配方系列茶品品质有口皆碑，此次延续生产五大印级黄印圆茶，再遇经典，再次体验地道滋味，值得期待。
香浓味醇表现成熟
2019年黄印珍藏，选用2015年布朗深山乔木古树春茶为原料，传承黄印熟茶拼配与制作工艺，香浓味醇。其香气丰富，糯香、奶香浓郁，甜香、荞麦香接替出现，茶汤入口浓稠厚重，细腻饱满，有巧克力的丝滑感和甘醇感，表现成熟。
2019年黄印珍藏，双陈配方系列，五大印级延续产品，顺滑、甜足、醇厚，现在就已经很好喝了，非常适合作为身边常备茶品。
2019年黄印珍藏
即将上市，敬请期待
2020年传奇88是澜沧古茶匠心匠制的一款宫廷古树普洱熟茶，甄选景迈、曼弄、邦崴等名山多年份积累的宫廷级古树原料制成，是一款高嫩度的古树熟茶，具有“复合香韵、稠厚饱满、香醇甜滑、生津强烈、余韵深长”的特点。
传奇88的冲泡，最关键是最大限度地泡出宫廷普洱熟茶“香浓醇滑”，一些细节，不容忽视。
壹
茶样醒养
传奇88，适宜选用紫砂罐，于湿度约为55%的藏养间醒养约1个星期再冲泡。
贰
取茶
宫廷芽头因比较细且易碎，撬茶时，要小心缓慢以茶针轻轻撬成块状，尽量保持芽头条索完整，避免茶样过碎而内含物质析出更快。
均匀选取小、薄块状茶叶冲泡，这样更好掌控茶汤滋味的均匀释放。投茶9.5克，按照个人的口感浓淡喜好，可在常规克数基础上适当增加投茶量，既最大限度发挥宫廷熟茶的优势，也增加耐泡度。
叁
冲泡水温
冲泡前，将冲泡器具沸水清洗提温，盖碗一定要烫透，伸手能感觉到烫手，这是激发传奇88香气最关键的步骤。
全程保持沸水冲泡，建议控制每次煮沸的热水约500ml，确保能泡到4泡左右。
肆
润茶
因传奇88茶芽细嫩，所以润茶时快速润洗1道，让条索充分湿润，散去水汽即可冲泡。避免润洗过重，导致内含物质过度流失，影响耐泡度。
伍
冲泡出汤
冲泡传奇88，建议采用“偏细水柱”轻柔注水，这样有利于茶汤稠滑度及口感融合度的表现。
注水时间约6秒，1-2泡浸泡约5秒，3-4泡浸泡约8-10秒，5-7泡每泡延长5-8秒，8泡以后根据汤色掌握浸泡时间。
需要特别注意的是，2020年传奇88因原料细嫩，内含物质浸出较快，前期注意把握出汤速度，后期延长闷泡时间，确保口感的稳定。
2020年传奇88的特质
香浓
纯正馥郁，层次丰富，汤香饱满，杯底留香持久。
味醇
滋味醇厚，甜中带苦，苦中带甜，协调性好。
汤稠
汤质粘稠感凸显，入口细腻柔滑。
韵长
生津感强烈，回甘持久，余韵深长。
茶样醒养及取茶、冲泡水温、润茶、注水、浸泡时间，每个要点，都需要我们适度把控，才能完美呈现传奇88的香浓醇滑。
这一饼珍贵娇嫩的“精灵”，经过古茶匠人的巧手，千锤百炼，每一颗芽头都散发着高贵醇熟的气息;也将通过泡茶人专心专注的冲泡，给每一位爱茶人奉上岁月的醇香。
