仙茶美

贡茶在中国已有悠久的历史，直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。

贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其它贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶制度是中国封建礼教的象征，也是封建社会商品。

贡茶是中国茶文化中重要的一环，也是中国古代宫廷生活的一个重要组成部分。经过中国古代两千多年的延续和发展，中国古代贡茶形成了一系列制度化的体系、一种文化的累积。

贡茶不仅关乎宫廷生活，也对社会经济有重要的影响。历代地方官员为了迎合宫廷，费尽心思培育新的品种，改进制作工艺，逐步形成了国内相对统一又各具地方特色的贡茶体系，推动着中国茶叶不断向前进步，也在很大程度上推动着地方经济的发展，形成了延续至今的几大产茶区。

贡茶文化作为中国茶文化的一个重要组成部分，对现代中国茶文化有着深远的影响。

中国古代数量庞大的贡茶，影响着社会的各个方面。

在一定程度上，庞大数量的贡茶使产茶区的经济走向单一化，而且对质量的高要求也对茶农造成了很大的负担，甚至导致家破人亡，同时，对茶叶的高要求也推动了质量的提升，大量新的茶叶品种出现，又拓展了茶农的经济来源，丰富了茶叶文化的内涵。

由于宫廷的生活方式影响着当时社会的生活风尚，推动了中国茶文化的发展。

庞大的贡茶数量，对于贡茶地方的官员和百姓来说，其负担是可想而知的。

正如明代正德年间的官员曹琥列举了贡茶所带来的五大弊端，“有芽茶之征，有细茶之征，始于方春，屹于首夏，官校临门，急如星火，农夫蚕妇，各失其业……及归之官，又拣择去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高价……

又官校乘机私买贷卖，遂使朝夕盐米小民，相戒不敢入市。”这种繁重的贡茶任务，使得茶农承受着沉重的负担。

许多地方不得不放弃许多原来的产业而改种茶叶，这样一来生产的单一化，使得百姓难以承受天灾带来的危机，一遇荒年，则百姓衣食无着。

在征缴贡茶的过程中，一些官员营私舞弊、低价强买的现象时有发生，且在贡茶的运输过程中各种耗费都被均摊在了茶农的身上，更加重茶农的负担。

由于贡茶带来了各类社会问题，使得当时的政府不得不采取一些措施稳定贡茶区的经济和社会环境，保障茶农的基本利益。

清人陈章在《采茶歌》中记述了贡茶给茶农带来的沉重负担，“催贡文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。”

庞大的贡茶数量，且对贡茶的采摘时间和质量的严格要求，使得产茶区的茶农疲于应对。

清人释超全在《武夷茶歌》中有这样描述采摘贡茶的辛苦：“往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。搜尽深山粟粒空，官令禁绝民蒙惠。种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。谷雨期属处处忙，两旬昼夜眠飨废。道人山农难为粮，春作秋成如望岁。”

从诗中我们可以看出种茶之苦甚于种田，茶农辛苦一年都难以解决温饱，以致乾隆在看到民间采办贡茶时，也少有地发出慨叹“敝衣粝食真不敷，龙团凤饼真无味”。

虽然贡茶给产茶地方的百姓带来了沉重的负担，但由于贡茶所带来的经济效益也是不能忽视的。

各个地方官为了迎合宫廷，在茶叶的选材、包装、加工等方面都着实下了很多功夫。

这种政府机构对茶叶的干预和引导作用，促进了茶产业的发展，在一定程度上推动了中国茶文化的发展。

贡茶扩大了茶叶产区。以清代为例，贡茶使茶叶培植技术在明代基础上得到了进一步的发展，形成了多个著名的产茶区，这些初具规模的产区对推动清代茶产业的发展有显著的拉动作用。

如碧螺春，“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶……土人曰吓煞人香，康熙乙卯，车驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进，上以其名不雅顺，题之曰‘碧螺春’，自是地方有司，岁必采办矣。”

在碧螺春成为贡茶后，原本的“野茶”一跃而成为名茶，其主产区洞庭山产茶区的茶叶产量逐年递增，最多时达到4360斤，成为当地主要的经济来源之一。

再如普洱茶在成为清宫贡茶以后，普洱地方“茶山极广，夷人管业。采摘烘培，制成圆饼，贩卖客商，官为收课，每年土贡，有团有膏。”“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也。”使普洱茶成为当地主要的经济收入，并带动了周围商业的发展。

在贡茶产区，一批著名的茶叶商号的出现，标志着该地区茶叶产业发展到一个新的高度。

如清末盛产普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶达到500吨以上，很大程度上促进了普洱地方社会经济的发展，成为当地主要的经济来源。

仇英所绘《斗茶图》，斗茶的场地在山野间浓浓的松荫之下，雅士们在此斗茶比香，赋诗行茶令，一派悠然情趣。

贡茶提高了茶叶的品质。宫廷对贡茶的要求非常严格，皇帝依据自己的口味对进贡的茶叶进行选择，这种有分别的接受，在很大程度上会影响采办贡茶的官员，地方官会根据皇帝的要求精选茶叶，甚至调整茶叶采摘的时间、加工的方法等，这种无形中的间接调控不同程度地提高了茶叶的品质。

如蒙顶茶，“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰……其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶，每岁采办三百五十叶，天子郊天及太庙用之。”

正是在宫廷的干预下，贡茶地方官员和茶农精益求精的培育和制作茶叶，客观上促进了茶叶质量的提升，出现了一些影响至今的著名茶品。

贡茶带动了茶叶包装的进步。除了对茶叶本身的影响外，各个地方为迎合宫廷，在茶叶的包装等方面也不断提升。

清代赵懿在《蒙顶茶说》中这样描述：“每贡仙茶，正片贮两银瓶，瓶制方，高四寸二分，宽四寸，陪茶两银瓶，菱角湾茶两银瓶，瓶制圆，如花瓶式，颗子茶，大小十八锡瓶。皆盛以木箱，黄签丹印封之。”

从中我们可以看到，贡茶主要是用银瓶和锡瓶包装，特别是锡瓶，更是被广泛的使用，这主要是因为锡瓶的密封性好，可以长久保持茶叶的原味。

现在故宫博物院现存的茶叶文物也基本上是用锡瓶包装的。这些贡茶文物基本沿袭了前代贡茶的包装风格，材质以银、锡为主，锡器采用铸、錾等工艺制作出各式各样的花纹图案，主要有龙凤纹、暗八仙纹、八宝纹、水仙纹及花鸟纹等，造型有如意云、花瓶等各式。

容器外一般包有黄色的布套或者黄缎套。此外还有一些大的包装盒，将茶叶放置在其中，这些盒也基本上以黄色或明黄色为主，显示出皇家独有的特性。这些贡茶的包装很多至今沿用，对中国茶文化的发展有重要的影响。

总的来看，中国古代贡茶对茶产业的影响实际上是政府机构对茶业的干预和引导作用的结果，贡茶由民间到宫廷经历了一个对茶叶品质不断求精的过程。

同时，在中国封建社会，皇权代表着一切，统治者的意识形态、文化传统、生活背景和审美情趣，决定了一个时代的产品特别是宫廷特殊消费品的品种和艺术风格。

宫廷在对贡茶的评价、反馈和使用数量等都对茶叶生产技术和质量的提高带来了一个竞争和促进的机制。通过这样一种自上而下和自下而上双向交流，贡茶在保证宫廷使用的同时也提高了自身的品质，使其在市场上更具竞争力。

论年龄，大别山麓家乡天柱山绿茶大概至少已有1300多岁了。唐陆羽《茶经》指出：安徽产茶地方“江北有舒州、寿州……”舒州是皖西南潜山县的古名，可见天柱茶历史悠久。

《潜山县志》载：“有人授舒州牧，李德裕谓之曰：到彼郡日，天柱茶可惠数斤。其人献数十斤，李不受。明年罢郡，用意精求，获数斤。李悯而受之曰：此茶可消肉食毒也。乃命烹一瓯沃肉食内，以银盒闭之，诘旦开视，其肉已化为水矣。”李德裕是唐代宰相，他说的话虽算不上金口玉言，但至少证明他喜欢天柱山茶。

天柱山“天柱峰峦，高峙云表，晓雾布浸，淑气钟之”，绿茶生产条件得天独厚;加之中华传统“天人合一”思想的深入人心，天柱山茶受到了很好的保护与发展。按区域、采摘时间以及价钱分档，天柱名茶已形成一串响当当的“链条”：如“天柱剑毫”、 “天柱云雾”、 “天柱弦月”……

天柱茶之所以与国家5A级旅游区、世界地质公园天柱山齐名，是因为产茶地满坡满谷兰蕙竞放，淡雾清香溶为一体，茶树与之和谐相处，于是自然而然“近朱者赤”。而用天柱山源头泉水冲泡的茶，喝起来格外清香爽口、回味无穷。我推测：“天柱弦月”或许就是那能“消肉食毒”之茶的后代，因为它的叶片毕竟不是嫩芽芽——其特点堪称汁味微苦，“劲足”，耐泡，不怕折腾，完全有能力瓦解甚或消除肉中毒素。

畅游天柱山，不啻峻美山景养眼，而且能真切感受和风拂身心的温馨。从大龙窝索道返回时，导游在天柱山文化园或古县城觅一静谧处，请秀美靓丽经过专业培训的少女沏一杯天柱茶，客厅雅室霎时就会有一缕缕袅袅上升的清香气息。此时，您端起茶杯或考究的紫砂壶，呷几口娇嫩柳叶色茶汤，仿佛悄然回到天柱峰峦、置身在虚无缥缈的云雾氛围中。

天柱山金牌景区茶艺演示和供游客品茶的专门茶社，设在山谷流泉摩崖石刻“东坡别业”内。茶社北倚国宝石刻群，南望皖河支流潜水，东靠中国汉族地区重点开放的三祖寺，西乃为纪念宋代大文人黄庭坚而修建的“涪翁亭”。茶社周边修竹、桂花树并排站立悄然向你致意，流泉小溪汩汩浅唱似佳人纤手抚慰使你的心境渐入雅静。茶社匠心独运请来苏东坡“坐镇”，显得古色古香、底蕴厚重。

苏东坡一生游历过许多名山大川，熙宁十年(1077年)，他作诗“年来四十发苍苍，始欲求方救憔悴。他年若访潜山居，慎无逃人改名字。”元祐八年(1093年)，东坡终于来到潜山，与老朋友一同游览了天柱山。元符三年(1100年)八月，苏轼被任命为舒州团练副使，友人建议他定居舒州，他也有此打算。虽然最终未能实现夙愿，但东坡向往天柱山并想在潜山安家的思念表白却一直传为佳话。

茶艺师小王(大学三年级实习生)告诉我，她们在进行茶艺演示前 ，都要尽力讲解茶文化和天柱山茶的来历和故事。游客品茶后，如购买都是当场挑选、包装和封口，确保茶叶质量。小王、小秦和小叶，在演示茶艺时，一招一式无不在显现天柱茶韵，努力将天柱山天地造化、人文景观与名茶和谐相融，营造茶事活动场所、环境，追求精神与心灵放松“佛”的境界氛围。

在茶社，小王为我沏了一盏三祖禅茶(禅：佛教指“静思”)。她轻声细语说，该茶原料是天柱山绿茶，在锅里炒制成卷曲形干茶，形状很一般、甚至不中看，但味道不错。我喝了几口，的确香气扑鼻，滋味鲜醇清爽，仿佛给人一种飘飘欲仙的感觉——禅茶也好，佛茶也罢，与“仙茶”似乎都有不解之缘;喝了这样的茶，人们“觉悟”之后，思维或许能进入仙境吧?

2015年7月，雷打不动爱喝天柱绿茶的母亲整整81周岁了。母亲爱喝茶，特别喜好家乡的天柱山绿茶之弦月茶。这也难怪，天柱山恰好处在神奇的北纬30度线上，北亚热带和暖温带的过渡地带，长江温湿气流与大别山冷空气的双重作用，使森林覆盖率高达98%以上，空气清新，负氧离子含量每立方厘米200多万个单位……早在唐代，天柱茶就挺进皇宫。唐代杨华撰《膳夫经手录》云：“天柱春野茶甘香芳美，滋味醇厚……”

弦月，半月弯两头尖形如秀眉。弦月受母亲力捧的缘故是价廉物美，最大的优点是“劲足”，冲泡三次还有较浓茶汁，合老百姓的口味。父亲在世时也喜欢喝弦月，于是母亲一买就是十几斤。卖茶的老板娘每年准时将茶送到我家，坦诚地对母亲说：“定给您老人家的茶叶，我都先筛了一遍，很少有茶叶末子。”新茶买下后，立马被母亲密封起来，接着很快进入冰箱“冬眠”。在这过程中，茶叶的“大敌”高温、潮气基本上被“屏蔽”，茶叶的原味“质本洁来还洁去”，顺畅“安营扎寨”了。

受遗传因素驱使，打从记事起我就对茶“一往情深”。 每天上下午必泡一次茶，没有茶好象炒菜没放碘盐和味精，没有茶仿佛思索的发动机没有了燃料。我家冰箱里储存的“山珍海味”，主要也是天柱山绿茶。我的茶叶拿出来时，通常色泽翠绿，泡时汤色明亮。每每默默品茶时，隐约觉得似有母亲的身影在眼帘前晃动，感到母亲身上散发着的那特有的温馨在我鼻翼毛孔前轻轻搔揉。

想到母亲已步入耄耋之年，想到自己也戴上了花甲“桂冠”，好不怨怪人生太悠忽短暂……既然老小一般，不妨反刍来些许“少年不知愁滋味”吧。咱们抽空团团围绕老人身旁，洗壶、烧水、沏茶，再准备几盆水果、糕点，然后眯眼吸吮坐场里缕缕香气，用舌尖舔品弦月茶的韵味，美美享受惬意生活，欢度每一天。

【摘自2016年第1期《吃茶去》杂志;作者：霍建明(安徽潜山)，系中国散文学会、安徽省作家会员】

近年来，福建漳州诏安县因地制宜发展乡村旅游产业，充分利用本地资源，以发展壮大林下种植为新的经济增长点，通过招商引资，利用富余的成树林地，做大做强林下经济，确保林态增优、林农增收，推动生态内循环持续发展，取下了“贫困乡村”帽子成为“乡村振兴样板”。