一、茶园土壤管理技术
1、土壤耕作的技术措施及有效作用
无公害茶园更重视中耕和深耕。中耕通常在春茶前进行，每年1次，深度10～15cm，中耕后，有利于春茶萌发和新梢生长；深耕具有较强的熟化改良土壤，增厚活土层、减少竖年病虫发生技术等作用。一般每1～2a进行一次。但深耕容易伤断茶树根系，是一项技术性较高的和较难掌握的措施，应因地制宜、灵活掌握深耕的次数与间隔时间。对于种植前以深垦过的幼龄茶园，头2～3a不作全园深耕，然后在树冠边缘垂直下挖一条深宽各30cm的条形沟进行深耕基肥，茶园内、外两侧的茶行只浅耕松土，不必深耕；而衰老茶园应结合树冠的改造更新，深耕的深度和宽度以35cm为宜。各种类型的茶园深耕均在秋茶（或冬季）结束后进行，并进行喷洒石硫合剂和全面清园工作。
2、土壤覆盖技术措施
选用安全、洁净无污染的稻草、麦秆或其他杂草，于6～7月份和9～10月份旱害、旱害来临之前，在茶园行间浅耕后，离茶树根部10cm以外进行覆盖，覆盖物要求铺放均匀，厚度8～10cm以覆盖后不露土为佳。坡地茶园应将覆盖物横坡向铺在茶行中，这样既可阻挡雨水直冲，滞留一部分水分，又可避免雨水流动时覆盖物堆积在一起；平地茶园可顺行铺放。秋冬季茶园深耕施即可将覆盖物翻入底层作肥料。通过覆盖，可抑制杂草发生和防治表层水土流失，调节土温，促进茶树生长。
3、客土培园的技术措施
无公害茶园应选择肥力较高的红壤土、黄壤土、红黄壤土或其他洁净田土，在每年茶季结束后挑入茶园行间。填土时，要求不同性质茶园客入不同质地的土壤。粘性土茶园客入砂质红壤土；砂质土茶园客入粘性土，衰老茶园则客入红、黄壤“心土”，厚度10cm以上，分批分期分步进行，每2～3a轮流客土一次。
4、茶园套种的技术措施
茶园套种技术重点在于因树制宜，合理掌握。对于幼龄茶园（包括台刈更新茶园），应选择豆科植物，如黄豆、绿豆、花生等，或选择匍匐性化物如马铃薯、甘薯等。套种时，密度应合理，绿肥与茶树之间需保持适当距离，采取双列穴种，每穴2～3株。当种植的作物基本成熟时应尽快采收，并将梗叶及时翻埋入土层中。对于成年茶园，应选择不与茶树争水争肥的深根性伞状型果树，如油柿、龙眼、杨梅、桃、李等，套种时应根据茶园覆盖率和茶树长势确定果树品种及种植密度，控制遮荫率20%～30%。
二、无公害茶园施肥技术
1、我县无公害茶园常用的肥料
我县茶园选用的肥料，可分为以下几种类型：第一大类农家有机肥，经过发酵腐熟后达到无害化卫生标准的厩肥、堆肥和沤肥，也施用少量饼肥；第二大类化肥，常用的化肥有尿素、硫酸铵、钙镁磷、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸钾。化肥必须与有机肥配合施入，有机氮肥与无机氮肥之比为1︰1为宜；最后一次追肥必须在采茶前30d以内施下；最后一次叶面肥必须在采茶前20d喷施；全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%；第三大类复合肥营养较全面且便于运送施用。常选用氮、磷、钾比例为15%的国产复合肥，或氮、磷、钾比例为16%的俄罗斯三元复合肥，可以选用氮：钾为15︰10氮：磷为20︰16的二元复合肥；第四大类商品有机肥广泛应用的是“超大”有机肥等；第五大类叶面肥，如选用0.2%硫酸锌，可提高鲜叶中橙花叔醇的含量，增强乌龙茶香气。也可施用硫酸钾、金必来等叶面肥料。
2、茶园施肥技术措施
（1）重视基肥的施用，做到早施、深施和施足
“早施”指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋（冬）茶采摘后10d内进行为好。“深施”就是施肥深度要适当加深，提高茶树的抗逆性，确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施，深度达25cm以上；幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，一般15cm以上。“施足”就是基肥数量要多。无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主，一般幼龄茶园每667h㎡施农家肥2000～1500kg或施商品有机肥300kg，配施磷，钾肥各25kg。
（2）因地制宜施追肥
春秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生长多而快，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。每667h㎡施复合肥、化肥共200kg，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季节开采前30～40d施用为宜，各种肥料种类占总量的比例因不同树龄而不同，幼龄茶园氮：磷：钾为2︰1︰1；成年茶园氮：磷：钾为3︰1︰1.5。并增施含镁、锌等中微量元素的肥料，增进品质。
（3）巧施叶面肥
有些茶园喷施叶面肥后，虽然促进了茶树萌芽和新梢伸长，但因节间增长和鲜叶内含物含量减少，影响乌龙茶的品质，制出的茶叶香气低、滋味淡；有些茶园喷施叶面肥后，因新梢生长过密，导致病虫害大量发生。因此，必须合理掌握，量质兼顾。一是选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥；二是选用一些即可提前萌发和采摘，又可弥补茶类香气成分的营养元素；三是喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀，发挥叶子背面吸收能力强的作用，以收到更好的促进效果。
为了从根本上解决农产品污染和安全问题，我国农业部从2001年起，在全国范围内实施“无公害食品行动计划”。2002年，农业部和国家质检总局先后联合发布了《无公害农产品管理办法》《无公害农产品标志管理办法》，茶叶无公害化生产被列为该计划第一批重点实施的十五类农产品之一。
1.无公害茶叶认证类型包括哪些?
无公害茶叶是指产地环境、生产过程和产品质量符合《无公害食品》农业行业标准中有关茶叶标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的初级茶叶制品。
无公害茶叶认证分产地认定和产品认证。产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害茶叶产地认定证书的产品方可产品认证。无公害茶叶的定位是保障基本安全、满足大众消费。无公害茶叶认证属于政府行为。
2.无公害茶叶产地认定步骤如何?
（1）提交无公害产地认定申请。申请人首先向所在地县级以上人民政府农业行政主管部门申领《无公害茶叶产地认定申请书》和相关资料，或者从中国农业信息网站（www.agri.gov.cn）下载获取，并提交有关材料：《无公害茶叶产地认定申请书》；产地的区域范围、生产规模；产地环境状况说明；无公害茶叶产品生产计划；无公害茶叶产品质量控制措施；专业技术人员的资质证明；保证执行无公害茶叶产品标准和规范的声明；要求提交的其他有关材料。
（2）进行产地认定材料审查和现场检查。县级农业行政主管部门自受理之日起30日内，对申请人的申请材料进行形式审查。符合要求的，出具推荐意见，连同产地认定申请材料逐级上报省级农业行政主管部门；不符合要求的，将书面通知申请人。省级农业行政主管部门自收到推荐意见和产地认定申请材料之日起30日内，组织有资质的检查员对产地认定申请材料进行审查。材料审查不符合要求的，应当书面通知申请人。材料审查符合要求的，省级农业行政主管部门组织有资质的检查员参加的检查组对产地进行现场检查。现场检查不符合要求的，应当书面通知申请人。
（3）进行环境检测。申请材料和现场检查符合要求的，省级农业行政主管部门通知申请人委托具有资质的检测机构对其产地环境进行抽样检验。检测机构将按照标准进行检验，出具环境检验报告和环境评价报告，分送省级农业行政主管部门和申请人。环境检验不合格或者环境评价不符合要求的，省级农业行政主管部门将书面通知申请人。
（4）进行产地认定评审及颁证。省级农业行政主管部门对材料审查、现场检查、环境检验和环境现状评价符合要求的，进行全面评审，并作出认定终审结论。符合颁证条件的，颁发《无公害茶叶产品产地认定证书》。不符合颁证条件的，将书面通知申请人。
3.无公害茶叶产品认证步骤如何?
（1）提出无公害茶叶产品认证申请。获得产地认定证书的申请人向农业部农产品质量安全中心（以下简称中心）及其所在省（自治区、直辖市）无公害农产品认证承办机构（以下简称省级承办机构）领取无公害茶叶产品认证申请书和相关资料、或者从中心网站（www.aqsc.gov.cn）下载，填写并向所在地省级承办机构递交以下材料：《无公害茶叶产品认定申请书》；《无公害茶叶产品产地认定证书》（复印件）；无公害茶叶产品质量控制措施；无公害茶叶产品生产操作规程；无公害茶叶产品有关培训情况和计划；申请认证产品的生产过程记录档案；“公司加农户”形式的申请人应当提供公司和农户签订的购销合同范本、农户名单以及管理措施；营业执照、注册商标（复印件），申请人为个人的需提供身份证复印件；外购原料需附购销合同复印件；初级产品加工厂卫生许可证复印件；其他材料。
（2）进行初审及产品抽检。省级承办机构收到上述申请材料后，进行登记、编号并录入有关认证信息；按照程序文件规定，审查申请书填写是否规范、提交的附报材料是否完整和《无公害茶叶产品产地认定证书》是否有效；根据现场检查情况核实申请材料填写内容是否真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为。
申请材料不规范的，省级承办机构将书面通知申请人补充相关材料，申请材料初审合格的通知申请人委托有资质的检测机构进行抽样、检测；完成认证初审并按规定要求填写《无公害茶叶产品认证报告》。初审合格的申请材料连同《无公害茶叶产品认证报告》和《认证信息登录表》以“报审单”形式按规定报中心。
（3）农业部农产品质量安全中心进行复审。中心接收到省级承办机构报送的认证申请材料及《无公害茶叶产品认证报告》后复查省级承办机构初审情况和相关申请材料。主要审查内容是：审查生产过程质量控制措施的可行性；审查生产记录档案和产品《检验报告》的符合性；根据审查过程中发现的问题，通知省级承办机构或申请人补充相关材料，必要时组织现场核查；按照审查分工完成认证材料的复审工作，并按规定要求填写《无公害茶叶产品认证报告》。
（4）进行终审及颁证。中心根据复审的情况，组织召开无公害农产品认证评审专家会对材料进行终审。符合颁证条件的，由中心主任签发《无公害茶叶产品认证证书》，并核发认证标志；不符合颁证条件的，中心书面通知相应的分中心、省级承办机构、和申请人。
《无公害茶叶产品产地认定证书》有效期3年，期满后需要继续使用的，证书持有人应当在有效期满前90日内按照本程序重新办理。
4.无公害茶、绿色食品茶和有机茶有何异同?
相同点：无公害茶、绿色食品茶和有机茶均实行“两端监测、过程控制、质量认证、标识管理”的基本制度，是茶叶质量安全工作的重要组成部分，属于茶叶安全生产的范畴。无公害茶、绿色食品茶和有机茶生产重点监控四个环节：（1）产地环境的监控，由环境监测机构依据环境标准对产品及原料的产地环境实施监测，并做出评价；（2）生产过程中的管理，要求农户和企业均按照生产操作规程和技术标准组织生产；（3）产品质量的检测。由委托的定点检测机构依据产品质量标准对产品实施检测；（4）包装标识的规范，要求产品包装标识符合相关设计规范。
不同点：（1）在标准要求上，无公害茶是保障茶叶的基本安全，满足大众消费，是最基本的市场准入条件，也是当前茶叶质量安全工作的主攻方向；绿色食品茶质量安全标准达到发达国家的先进水平，满足消费者食品质量安全更高层次需求；有机茶要求在生产过程中不使用任何人工合成的化学投入品和转基因技术，是茶叶安全生产的最高阶段。（2）认证管理模式上，无公害茶采取产地认定与产品认证相结合的认证管理模式；绿色食品茶推行“以技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的认证管理模式，采取质量认证制度与商标使用许可制度相结合；有机茶则是遵循国际惯例，按照国际有机食品标准和通行的认证准则运作，采用体系认证和产品认证相结合的认证管理模式。
5.怎样实现茶叶无公害生产?
（1）建立有利于农业生态良性循环的土壤管理制度，这是无公害茶园最根本的途径。为此，要做到两个转变：改变以往的土壤清耕裸露和频繁耕作为生草覆盖（或茶园铺草）和免耕、少耕以减少水土流失，保持良好的土壤结构；改变以往的偏施化肥，为多施有机肥配合施化肥，以减少外来因素对土壤的污染和结构的破坏，提高土壤肥力水平，促进茶树芽叶生长。这样，一方面能为生产优质茶叶奠定基础，另一方面可有效地增强树体抵御不良环境和病虫害的能力，为减少化学农药的使用创造条件。
（2）充分发挥茶园生物多样性对茶树病虫的控制作用。要逐步改变茶园单一树种种植的局面。要在茶园中间建立林地，茶园边际植树造林，路边、沟边，池（库、塘）边植树种草，开辟绿肥基地等，丰富茶园的生物多样性，从而增加天敌的种类以控制病虫的为害，形成持续的生态控制作用。
（3）实行茶园种养结合。通过在茶园中养羊、养鸡等做到茶、畜并举。一方面畜禽对茶园中的杂草和害虫可起到一定的控制作用；另一方面畜禽排泄物经无害化处理后，可作为有机肥就近施入茶园，提高茶园肥力。
来源：《徽茶》2023年6月刊，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶叶种植操作的技术和方法，掌握无公害栽培，喝放心茶!
随着人们生活水平的提高，对茶叶品质也提出了更高要求，绿色无公害茶叶应运而生，受到市场高度认可。为进一步推动绿色无公害茶叶的种植，在相关部门推动下，相关机构不断加强种植技术与管理技术的研究，从土壤、树种、培育、周边环境、病虫害防治等方面，提出切实可行的有效措施。本文就简单介绍了一些可操作的技术和方法，希望与同行探讨，为推动我国茶文化发展贡献力量。
1绿色无公害茶叶的概念
绿色无公害茶叶，主要就是指在符合国家相关规定的无公害生产环境条件下，茶农或者茶叶制作人按特定的种植及生产操作规程进行茶叶种植和生产，做成的成品茶农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标与卫生质量指标均达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶的内销产品，必须符合国家规定允许的标准，外销产品还必须符合进口国家、地区有关标准的茶叶。
2无公害茶叶的评定标准与形成要求
无公害茶叶有4大标准体系：NY5020-2001无公害食品：茶叶产地环境条件;NY/T5018-2001无公害食品：茶叶生产技术规程;NY/T5019-2001无公害食品：茶叶加工技术规程;NY5244-2004无公害食品：茶叶(代替NY5017-2001)。具体而言，对于加工厂、加工设备、加工人员、加工技术、农户加工等都有严格要求。
以加工厂为例，无公害茶叶的加工厂必须离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放三废的工业企业。同时，无公害茶叶的使用水必须清洁、充足。茶叶初制加工厂要建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。茶叶加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。
加工厂环境应整洁、干净，无异味。对于道路铺设也有较高要求，应该是硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污垢。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存茶叶，保存温度5℃左右。
再以农户加工为例，要求无公害茶叶加工的农户必须要有专用场地，并且要设置阻止家禽、家畜等出入加工场所的设施，茶叶加工场地在加工期间不应存放其他杂物，避免污染源。同时，茶叶加工的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶，且在茶叶加工过程中要保持无公害茶叶不直接与地面接触。
另外，加工人员在炒制茶叶前应用饮用水洗手，进入加工场地时要及时换鞋，不抽烟和随地吐痰。而且，要保证成品茶的包装环境和存放环境，茶叶不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶，也不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶，且要置放于干燥、密闭、避光、阴凉的地方。
3绿色无公害茶叶的高效种植与管理技术
绿色无公害茶叶，核心就是指茶叶产品中没有公害污染物或者是含量不超过限量标准，比如农药残留物、重金属以及有害微生物等。这类茶叶营养价值高，对身体健康更有利，不仅拥有传统茶叶的功效，同时也更有效地保证食品安全，确保饮茶安全。因此，无公害茶叶得到相关部门大力支持，市场也很受欢迎。在相关部门及科研人员的努力下，无公害茶叶种植与管理技术得到显著提升，有效保证茶叶品质与产量，更有利于茶文化的推广和传承。
3.1选择有自然肥力的土壤
要生产无公害茶叶，最基本的条件是要种植在有“肥力”的土壤上。同时，要保证周边环境的生态结构，以及没有污染和尘土的周边环境。所以，要把无公害茶园建设在远离城市、工厂、居民点以及公路主干道的山区或半山区，有效防止污染源进入茶园，如汽车尾气、废水、生活垃圾等。
周边环境很重要，但更加重要的是土壤本身的肥力，是否适宜茶树生长，这是无公害、高产、优质茶叶的基本保障。而关于土壤的优质与否，需要满足几个方面的要求，包括较高的自然肥力、土层深厚且疏松、沙壤质地且不积水、呈酸性或弱酸性，比如香灰土、黄泥沙土、乌沙土以及油沙土。另外，对于土壤重金属含量有严格的数值规定，包括汞、镍、铜、镉、砷、铅、铬等，必须要根据国家要求来确定。
3.2筛选有良好基因的茶树品种
无公害茶叶的又一个基础条件：茶树品种。这是无公害茶叶的生产之本，选择产量高、品质优良且病虫害抵抗力较强的品种，保证高产。我国茶树品种非常多，据不完全统计，通过全国茶树良种审定品种多达70多个，而省级评定也在100种左右。可以根据土壤条件，对多种茶树进行“搭配种植”，将早芽种、中芽种和晚芽种适当搭配，错开采茶时间矛盾，也能保证劳动力充足。同时，适当选择制作不同茶品的茶树种植，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等，促进产品开发，提高经济效益。
3.3培育宽广的采摘面
茶叶采摘主要来自茶树的“蓬面”，通过培养庞大的树冠，培训茂密的枝条，形成采摘面宽广、芽叶茂密且采摘方便的采摘面，能有效提高无公害茶的产量。这也是茶树树冠管理工作的重要任务，因此，修剪枝条非常重要。要定期修剪，让茶树具有明显的顶端优势，否则，主干枝条与侧枝生产不同步，树形就很难看，也不利于采摘。而且枝叶不够紧密，采摘面过小，无公害茶叶的产量就很低，直接影响经济效益。要管理好茶树，就要将主枝干培育得粗壮有力且分布要均匀，选择枝多、健壮、茂密的作为主枝干。一般情况下，茶树要经过3次的定型修剪才能逐步形成理想的树型。
另外要注意，茶树经过定型修剪进入采摘期后，还要经过多次采摘、留叶、修剪，通过轻修剪控制茶树高度，塑造采摘面更宽的树型，促进茶树多发芽、多发壮芽，提高产量。所谓轻修剪，一般控制在蓬面细弱枝条5cm左右，还要根据茶树品种来确定，如大叶种和中小叶种就不太一样。而当茶树经过几年采摘、留叶和轻修剪之后，树干会出现“回枯”现象，输送养分很难，发芽能力也更弱。这个时候就需要“重修剪”，要减去15~20cm，时间大概在春芽后，夏天留养，秋天轻采，第2年春茶再开始采，产量将会有明显提高。
3.4化学肥料与有机肥料搭配用
施肥是保障茶树稳定生长的保证，无公害茶园要将化学肥料和有机肥搭配使用，避免各种微量元素失衡。而农家肥的有机肥料在使用前先要进行无公害处理，要有效控制汞、砷、铬等无机污染物含量，也要控制六六六、DDT等有机污染物的含量。施肥要分为基肥和追肥两种，其中基肥主要是有机肥，在当年秋天开沟深施肥，深度大概在20cm以上。
追肥要结合茶树生长规律使用，在采摘15~30d后开沟施肥，深度大概10cm。根据茶树的不同生长状况，还可以适当使用叶面肥，但必须使用在农业部登记注册的品种，且在采摘前10d左右就要停止使用。
3.5有效防治病虫害
病虫防治原则仍旧是“预防为主，防治结合，综合治理”的方针。无公害茶注重茶叶品质，注重生态环境，这就对病虫害防治也提出了重要要求，必须要从整个生态系统出发，且要综合使用多种防治措施，保持无公害茶园的生态系统稳定，保证生物多样性，将农药残留降低到标准值的最小值。可以使用一些物理防治、生物防治、化学防治方法，比如人工捕杀、灯光捕杀、色板捕杀等方式。化学防治方法一定要严格操作，有效使用高效、低毒且低残留的农药品种。
4总结
无公害茶叶是新时代的饮茶潮流，要提高无公害茶叶的品质和产量，茶人就必须重视无公害茶叶的种植与管理技术，要从土壤、树种、树冠管理以及病虫防治等方面着手，保障茶园生态环境，提升茶叶产量，提高经济效益。
来源：今日头条
作者：正房太太聊娱乐
