长青： 你好，武夷岩茶主要有什么品种？
公子： 武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等其 品种特征较明显，制优率较高，但韵味弱一点。
长青： 我总听人说四大名丛和五大名丛的，是哪些呢？
公子： 是的，我们说起武夷岩茶，因为独特，被记住的往往是这组黄金搭档，它们分别是铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖，被冠以四大名丛的称谓。
若是说五大名丛，在四大名丛的基础上加入大红袍，就是五大名丛了。大红袍位列武夷岩茶"五大名丛"之首，有"茶中之王"美称。大红袍的母树只有六棵，位于武夷山天心岩九龙窠的崖壁上。
部分茶商声称自己出售的武夷岩茶大红袍茶叶是母树大红袍，这是不可能的，母树大红袍茶叶是有钱也喝不到的，请广大茶友注意辨别，以免受骗。
但是母树大红袍的繁殖下来的是可以喝到，现在市场说的大红袍有四个概念。一指母树大红袍；二指武夷岩茶（统称）；三指多种茶拼配出来的具备活干清香的最佳特性的茶；四指，北斗、奇单（母树的品种）。
长青： 大红袍我知道，但是对四大名丛比较陌生。
公子： 好，那我就说说这四大名丛。
先说铁罗汉，它这个品种香是一种药香，若是碰到树龄老的，闻着很沉静。品铁罗汉时，需以纯净的味蕾接纳丰馥的茶味，体会它，感悟它。
白鸡冠口感嘛，有点类似白茶和绿茶的综合。它是岩茶中最好辨别的，制作好后，条索依旧保持了黄色的特点。
【白鸡冠】
而水金龟嘛，平常人一听，总是会想到东海龙宫的龟将军。其实，“腊梅花香”是水金龟爆红最重要的原因，水金龟香气幽长清远似腊梅花香；滋味浓厚甘甜，润滑爽口，岩韵显；口感具有香浓，持久的特点。汤水浓而醇，无明显苦涩感。
至于半天妖这个名字，大抵与它那股只可意会不可言传的“岩韵”有关——“妖”指的是茶的滋味，有别于其他岩茶捉摸不透的味道，似乎自带一股妖香，也有人说是它香气滋味丰富多变，不好把握之故。
长青： 武夷岩茶有很多种类吗？
公子： 当然啦，除了这些还有：白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、不知春、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名枞和武夷菜茶，其品质特征较明显，韵味强，风格各异，但制率较低。
长青： 喝武夷岩茶很容易上隐吗？
公子： 是的，武夷岩茶是内质茶，通常接受会比较慢，但是喝过一个星期后，就感觉到其显示的魅力了。
其性温，香气馥郁、隽永，滋味醇厚不伤胃。而且养胃是它的最大特点。由于武夷山独特自然环境熏陶，遂使岩茶品质具特殊的“岩骨花香”的“岩韵”之风格。所以喝上一段时间后，一般的人都很容易接受。
长青： 恩，那对于一些没有喝过武夷岩茶的茶友，若是入门级，最好上手的是哪个品种呢？
公子： 岩茶入门的茶友，可以选择白鸡冠，若是从焙火工艺上讲，清香型的岩茶更为合适。因为对于新茶友而言，一开始选择中足火茶，的确有些“为难”。中足火茶，对于毫无经验的朋友来说，是重口味一类，若是适应性不强，很容易就放弃岩茶，觉得汤水太浓，味道很不好。
说到岩茶，世人最先想到的，定然是大红袍，再者，便是水仙肉桂等品种了。
为了方便区分，按标准通常将武夷岩茶分为五大系列。即大红袍系列、水仙系列、肉桂系列、奇种系列以及名枞系列。
武夷岩茶有四大名枞是比较出名：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟,
当家名枞之大红袍
看到大红袍，大家一定有疑惑，它自己不就是一个系列吗，怎么又隶属名枞系列了呢？其实呢，正是因为大红袍太有名了，所以将它单独列成了一个系列。不过，这丝毫不影响它依然是十大名枞之首哦！
作为武夷岩茶中的王者，大红袍绝对是名不虚传。其嫁接母树共有六颗，生长在天心岩九龙窠岩壁之上，至今已有360多岁的高龄，得尽天时地利，长年累月下来形成独有的岩韵花香。
按照基因遗传定律，有一个这样优秀的祖先，后代自然是不会差。
大红袍外观壮结，香浓醇厚，茶汤橙黄清澈，上品大红袍过五泡汤色不变，八九泡后仍有余香。
最早名枞之铁罗汉
相传在宋代，就已经有铁罗汉的记载了。所以，它是武夷岩茶中最早的名枞。铁罗汉原产于慧苑岩之内鬼洞，元明时期，为皇室之贡品。铁罗汉香气馥郁如兰，且香高持久，不仅作茶饮，还有药用功效。传说，19世纪惠安有商户经营岩茶，期间，该地发生两次时疫，有患者饮用此商户贩卖的铁罗汉后，竟得痊愈。铁罗汉由此名声大噪。
武夷道茶之白鸡冠
如果说，大红袍是信步庙堂的王者，那白鸡冠则是隐于林泉的隐士。相传白鸡冠是道教大师白玉蟾所培植，一直有“道茶”之美誉。因产量少，知之者不多。其树茸豪显露似鸡冠，故而得名。白鸡冠色香味不如别种岩茶霸道，但品后韵味悠长，如道学仿若无味，实则曲径通幽。
名枞珍品之水金龟
水金龟茶树产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。此茶每年 5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气悠长清远似腊梅香，浓饮且不见苦涩。
武夷山素有茶树品种资源王国之称，其丰富的茶树品种在优越的生态环境条件下，经过长期的自然杂交途径进行基因重组与基因突变及其先民们不断的人工选择，选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良品种。然而也因为丰富的品种资源库让茶友们在学习岩茶的路上云里雾里，在这期的【武夷茶知识频道】我们拜访到武夷岩茶育种专家罗盛财罗老师，为茶友们明细武夷茶区现今栽培的茶树品种知识。
▲ 罗盛财
高级农艺师，武夷岩茶育种专家，曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记，武夷山市农业局原党总支书记。
推广栽培品种
大红袍
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之首，素有“茶王”之称。
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产天心岩九龙窠。
【茶树特征】：无性系，灌木性，小叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香、滋味醇厚回甘，香味独特，是武夷岩茶之珍品。
肉桂
推广栽培品种
【身份】：当家品种
【来源】：始于清末，以制成香型命名，原产马枕峰，慧苑等处也有此相同之树。
【茶树特征】：无性系，灌木性，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁辛锐似桂皮香，有强烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
水仙
推广栽培品种
【身份】：当家品种
【来源】：始于清道光，以故事传说命名，水仙母树产于水吉县（现属建阳市）。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳。
铁罗汉
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于宋代，以故事传说命名，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香，滋味醇厚甘鲜，“岩韵”显。
白鸡冠
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于明代，以故事传说命名，原产慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树）。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：滋味甘鲜、带有“豆香”，品种特有香型突出，“岩韵”显。
水金龟
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产牛栏坑杜葛寨之半崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显。
半天妖
推广栽培品种
【别名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产三花峰之第三峰绝顶崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。
黄观音
品种代号：105
【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，以茶树品种命名，以铁观音为母本，黄棪为父本杂交选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型中叶类，早生种。
【品种特征】：香气清爽芬芳，带有似“药香”的香气，品种特有香型突出。
黄奇
【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，从黄棪与白奇兰的自然杂交后中单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：具有“奇兰”类品种特征香型，滋味醇厚鲜爽，制优率高。
矮脚乌龙
【别名】：小叶乌龙
【身份】：推广栽培品种
【来源】：始于清末，以茶树形态命名，原产福建建瓯东峰一带，属福建省地方品种。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：香气清高幽长，似蜜桃香，滋味醇厚，品质较优。
瑞香
品种代号：305
【身份】：推广栽培品种
【来源】：福建省农业科学院茶叶研究所从黄旦自然杂交后代中经单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生乌龙茶新品种。
【品种特征】：香气浓郁幽长，花果香显，滋味醇厚鲜爽甘润。
扩大示范的名丛
雀舌
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：始于宋代，以茶树叶形命名，原产九龙窠，从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。
【茶树特征】：植株中等大小，树姿较直立，分枝密，叶片呈稍上斜状着生。
【品种特征】：香气馥郁芬芳幽香，百合花或栀子花香型显，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
玉麒麟
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产外九龙窠，群体已扩大引种栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：特有品种香气浓郁幽香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
向天梅
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产北斗峰，其群体已引入生产栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：青梅果型香显，馥郁幽香，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。
金罗汉
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产内鬼洞，现己多处引种栽培示范。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似蜜桃香，滋味醇而冋甘，“岩韵”显。
老君眉
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产九龙窠，相传原自清初。原系天心永乐禅寺一寺僧所选育，并单独管理采制。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：香气馥郁持久，滋味甘醇，“岩韵”显。
正太阴
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产外鬼洞上部一圆形茶地，以生长地形命名。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：特有香型显而幽香，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显。
玉井流香
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产内鬼洞。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气馥郁芬芳，“岩韵”显。
留兰香
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产九龙窠，其群体已扩大生产栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁似兰花型香，滋味醇而甘鲜，“岩韵”显。
北斗
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产北斗峰，曾名“北斗一号”，岩山多有引种栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。
金锁匙
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产弥陀岩，有近百年历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。
金桂
品种代号：204
【别名】：金观音
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产白岩莲花峰，相传已有近百年历史，岩山多有栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似桂花香，并带有奶香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。
白瑞香
品种代号：306
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产慧苑岩，已有100多年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气高强，滋味浓厚似棕叶味，“岩韵”显。
白牡丹
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产马头岩水洞口，兰谷岩也有齐名之树，已有近百年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似兰花香，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显。
扩大示范的引进新品种
金牡丹
品种代号：203
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1978年一1999年由铁观音与黄棪的杂交后代选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：品种特有香型显而馥郁，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显。
黄玫瑰
品种代号：506
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1986年一 1999年由黄观音与黄棪杂交后代中选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：香气浓郁，品种特有香型显，带有似“玫瑰”的花香，滋味饱满，“岩韵”显。
紫牡丹
品种代号：111
【别名】：紫观音
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1981年一 1999 年由铁观音的自然杂交后代中选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：品种香独特、馥郁，滋昧醇厚，“岩韵”显。
丹桂
品种代号：304
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所以大红袍为母本、肉桂为父本杂交育成的新品种
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气独特似“药香”、香气馥郁，滋味略带苦味，醇厚，“岩韵”显。
保留利用品种
武夷菜茶
【身份】：保留利用品种
【来源】：古老的农家老品种，在现代生产上已表现出许局限性。
【茶树特征】：有性系品种，它是个极优良的历史上曾是武夷茶区传统各茶类的唯一生产品种，武夷菜茶具有很强的适应性和适制性。
【品种特征】：香气、滋味不唯一，香气馥郁，滋味甘爽，“岩韵”显。
黄棪
【别名】：黄金桂、黄旦
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建安溪县虎邱镇罗岩美庄，1985年，被认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。
【品种特征】：香气芬芳，滋味醇厚甘爽。
梅占
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，已有100多年栽培史，1985年被认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，中生种，混倍体。
【品种特征】：香味独特，带有似“梅子”的香气，滋味醇厚具回甘。
毛蟹
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建安溪县大坪乡福村，1985年，认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种，混倍体。
【品种特征】：香清高，味醇和。
奇兰
【身份】：保留利用品种
【来源】：福建省地方品种，原产福建安溪县西坪镇尧阳。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种，二倍体。
【品种特征】：香气浓郁，带有似“兰花”的香气。
凤凰单丛
【身份】：保留利用品种
【来源】：该品种由广东省潮州市农民从凤凰水仙群体中采用单株选育而成，以树型、形态、香味命名的有80个品系，统称凤凰单丛。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早、中、晚生种。
【品种特征】：香高鲜爽，味甘甜和
八仙
【别名】：千里香
【身份】：保留利用品种
【来源】：此品种系由福建省诏安县科学技术委员会，于1965 — 1986年从诏安县秀篆镇寨坪村釆用单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，特早生种。
【品种特征】：香气鲜爽、高扬，滋味略带苦味，醇厚回甘，“岩韵”显。
