正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！

7、8月三伏天，气候炎热，正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花，香气最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。

七步图解为你展现茉莉花茶制作过程！

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 第一步：

首先，得选花。

茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

 第二步：

采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。

  第三步：

等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

 第四步：

4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。

  第五步：

中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。

  第六、第七：

第六步：

多次窨制，反复上述过程。

第七步：

炒花。先拆花（拆掉花蒂和叶），于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度，最后摊凉装箱。

由此可见，一杯茉莉花茶的形成，确属不易。先不管绿茶茶胚的形成需要多少次工艺，单纯窨花都是一个相当艰难的过程。

一杯纯正的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香入骨的，而且是闻着清香，喝起来更香，一丝一缕地清香顺滑，沿着舌尖，通过咽喉，直到心脾。但凡喝过的人，都会觉得唇齿余香。

❖ TIPS

茉莉花茶：多以烘青绿茶为坯，加入茉莉鲜花，经过复杂的窨制工艺而成。茶叶充分吸收茉莉花香后，香气持久，滋味鲜灵、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。

　　虫屎茶是经过特殊加工方式制成的一种养生茶，它主要出产在中国的广西和湖南以及贵州等地，是苗族和瑶族等少数民族最喜欢制作的一种茶，它的主要材料是用野藤和茶叶以及换香树等材料养殖出的小黑虫。想让虫屎茶发挥最好的功效，一定要掌握它的正确冲泡方法，这种茶在冲泡时必须使用那些刚煮开的沸水来冲泡，冲泡以前应该先用热水把，茶具冲洗一下，把它的温度升上来，然后再取十几颗虫屎茶直接放到茶具中，然后冲入准备好的沸水。

　　好茶难寻，品茶最为重要的一步就是泡茶的方法步骤要正确：

　　1、先倒入刚煮沸的开水，轻轻放入十几颗黑褐色的虫茶，不可多，否则茶味太酽，盖好杯盖。

　　2、见虫茶先飘浮在水面上，慢慢吸足水分，缓缓自旋打转，并徐徐释放出一缕缕红血丝般的茶汁，蜿蜒起伏，飘散水中。

　　3、一会茶粒缓缓旋转状下沉，犹如袅袅炊烟，轻覆于山岭溪谷之中，如飞絮弥漫，褐去飘散，煞是好看。

　　4、几分钟后，整杯茶呈清澈透亮的鲜红褐色，即可饮用。

　　虫屎茶的冲泡方法图解

　　虫茶茶样展示

　　置虫茶于茶漏中

　　注入少许开水润洗一下虫茶

　　正式冲泡虫茶

　　正式冲泡虫茶

　　置茶汤于品茗杯中

　　品饮虫茶茶汤

　　图片来源于：六堡茶大观

 

部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶饼是怎么制作出来的，下面用漫画图解普洱生饼的制作全过程；

 

 

采茶

 

右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。

 

 

萎凋

 

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

 

杀青

 

传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

 

揉捻

 

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

 

晒青

 

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

 

称重

 

标准七子饼为357克/饼

 

蒸压

 

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

 

晾干

 

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

 

 

包装

 

用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。