原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

土耳其苹果茶

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T2:一家估值750亿美金的国外茶品牌,每月卖出900万杯!

澳大利亚最成功的本土品牌应该就数茶品牌T2了。联合立华2013年下半年以750亿美元的价格收购了澳大利亚最大的茶叶零售品牌T2。

T2是一家让人很难不去注意的店,简洁的设计,鲜艳的色彩,即便只是路过,也总忍不住要朝里张望几眼,直到你某天实在是受不了好奇心的驱使,走进去一看才知道竟然是卖茶叶的。

T2的创始人Maryanne Shearer 在做家居设计时,开始有了创建“T2”的灵感,考虑再三之后,决定做一家茶叶铺。

1996年Shearer和她的合伙人Jan O’Connor在墨尔本充满了时尚潮牌的Brunswick街开设了她们的第一家T2茶铺。

Shearer将自已的设计经验带到到茶和茶具中,加入了时尚和现代的元素,让新一代的“喝茶人”有完全不同的体验,喝茶也可以是件很“酷”的事。于是“T2”从一家很快发展到了近四十家,看来不是人们喝不喝茶的问题,而是怎样喝茶的问题。

现在T2在澳洲及海外拥有超过60家连锁店,每个月销售的茶叶可以大约泡900万杯茶。

联合利华认为T2是澳大利亚创业故事中最神奇的一个,它带动了全新的一代人喝茶,开发了所有茶叶零售商最渴望的群体。

从来不打广告

靠口碑和顾客忠诚度传播

第一家T2开业于1996年,位于墨尔本充满艺术气息的Fitzroy区的Brunswick街。

幸运的是,两位创始人拥有了天时地利人和的所有要素。首先澳大利亚最大的茶叶进口商Bill Bennett愿意给提供帮助,然后她们找到了一个位于理想位置的空闲门面,最后商量出一个可爱的名字T2——T代表tea茶,2因为她们有两个人,于是T2就这样诞生了)。

T2早期的扩张并不顺利,在第一家店开业一年后,她们在墨尔本的St Kilda(这个区有墨尔本最受欢迎的海滩,游乐场,有最受年轻人喜爱的时尚店铺,酒吧,全年各种节庆活动不断)开设了第二家T2门店,然而,好景不长,仅1年后,由于流动资金不足,她们不得不关闭了这家门店。

不过,她们很快又尝试在墨尔本最大的shopping mall,Chadstone开设第二家门店,不过现金流的问题再次被暴露了出来。

Shearer说自己一直试图打破人们对茶设下的各种规矩,相反,她总是将各种离奇的想法带给T2,通常都表现在新品种开发方面,比如Melbourne Breakfast, Creme Brulee and Gone Surfing。

各种明亮色彩的茶具和装饰在黑色的基调上显得异常抢眼,让顾客在门店中获得一种新鲜的但又较高端的零售体验。T2从来不打广告,全仰仗口碑和顾客的忠诚度。

曾经有风投试图收购T2,但最终因为经营理念的差异,Shearer不得不想办法回购了一部分股份才得以继续按照自己的理念经营,所以当联合利华找上门的时候,Shearer也是相当的谨慎。

不过联合利华给出了十分不错的价格,现在T2可以将它的触手伸向更广阔的天地也不失为一件美事。继T2伦敦店顺利开业之后,T2已经在英国开设了3家分店,纽约soho分店也已经开业。

联合利华和Shearer签了一份12个月的合同,但是Shearer表示她未来5~10年都想呆在现在的位置上。

定位中高端

以体验引导消费

T2并不想将自己定位于超市里那些便宜的茶包,而是以中高档茶叶为主,还原饮茶原本的样子。

T2的茶叶来源遍布世界各地,从传统的东亚国家如中国,日本到欧洲的英国,法国,也有土耳其和印度这样的有着独特茶文化的国家的茶叶,还有一些澳大利亚本地出产的茶叶。

茶叶品种也是既有中国传统的绿茶,红茶,日本的抹茶,煎茶,也有英式早茶,薄荷茶,水果茶,还有印度拉茶等。

为了让更多的人了解茶,接受茶,Shearer将T2的门店打造成了体验店的模式,好奇心驱使人们走进来看一眼,进来之后可以随意的拿起样品闻一闻,店内还有沏好的多种茶供顾客尝一尝。

T2的门店用茶叶茶具和各种与茶相关的事物营造出一种感官的体验,它鼓励人们在好奇心的驱使下去尝试,去发现自己喜欢的茶,可以说,只要进了T2的门,能忍住不买真的需要很强的自制力。

所有的T2门店都开设在人流量比较大的商业街或购物中心,店面或大或小,大的约有200平米 ,小的可能就只有30平米左右,但不论大小共同的元素维持了品牌的统一性,每家店根据大小不同,店员2~4个人。

将中国元素与时尚风格完美混搭

从店铺装修来说,每家店都以黑色木质墙面为基调,内部墙壁上贴满了中文旧报纸做的墙纸,以此来表现茶文化的起源。

货架均为几乎占满整面墙的黑色的方格架,据说灵感来源于中药铺。

在这些黑色的方格里按颜色摆满了各种茶叶和茶具,每个小方格都贴有一个黑色的小标签用来说明这个格子里的茶叶品种。

进入店铺最先看到的通常是茶具展示台,紧挨着的是试喝区域,再往里是收银台。茶具展示台的摆放十分考究,茶壶茶碗一层叠一层,仿佛稍微碰一下就会塌掉,但其实都十分稳固,可以随意拿起来端详把玩。

茶具的风格有十分传统的中式日式茶壶茶碗,也有典型英式下午茶的花样茶具,有充满中东风情色彩丰富的茶具,也能找到花样和纹饰十分具有现代感的茶具。

总之不管你是热爱传统的还是喜欢打破传统的人,几乎都能找到自己喜欢的款式。

店铺中间的长条桌上通常会放上4~6个茶壶,这些茶可能是经典的红茶绿茶,也可能是T2原创调配的茶,根据时令不同,推荐的茶也有所不同,比如夏天会主推一些适合做成冰茶的果茶或花草茶,冬天会主推一些可以加奶加糖的红茶,姜茶等。

而各种茶的搭配也是天马行空,比如土耳其苹果茶配热带水果茶,或草莓茶配生姜茶。听上去对我们中国人来说可能非常匪夷所思,实际上确实很多喝不惯的,不过也有不少意外地不错的组合。

如果顾客试喝之后觉得很满意,就会一次买走多种茶叶回去自己搭配喝,不得不说是很高明的手段。同时,所有的T2茶叶都是纸盒加塑料袋的包装,一旦拆封,就需要装到密封性比较好的茶叶筒里,这时候你可能就会顺便从旁边的茶具区里再顺便买上几个茶叶筒。

T2也提供各种礼盒套装,礼盒的包装设计都十分别致而时尚。

将茶点引入产品线

打造“泛茶饮”概念

今年T2又将茶点心也引入到产品体系中,说到茶点心最有名的就是五彩缤纷的英式下午茶的各种糕点和日式和果子了,中国人喝茶对于配不配点心这件事并不在意,茶点显得并不突出。

T2的茶点也是以英式茶点风格的小饼干为主,并同时推出了可以配饼干的果酱和蜂蜜。

有内涵,或许真的如此不过人们对不了解的事物往往更加注重其形式感,就好象中国人喝咖啡会对拉花的样式和咖啡馆的环境更加感兴趣一样,外国人喝茶也有类似的情况。

比如说到英式下午茶一定要有精美的瓷器,精致的茶点,穿着讲究的绅士淑女,而至于茶本身,只是茶包都没关系,或者应该说,茶包才是正常的情况。同理,西方人对日本茶道和中国的功夫茶的兴趣也多是由其优雅的形式感所致。

而中国的茶庄在形式感方面的缺失着实让人遗憾,一方面或许是因为茶对中国人来说是一件可好可差的存在,好茶有好茶的喝法,便宜茶也有便宜茶的喝法,我们对茶要求是色泽,香味,口感以及茶叶的形态,至于“形式感”这个东西在日常喝茶时只会带来不便;另一方面,少有几家试图打造一些形式感的茶庄也是一直走在老气横秋的路数上。

但T2首先用传统与时尚结合的“形式感”吸引了原本对茶并不那么了解的人们,同时也用“形式感”将自己与超市的茶包明确的区分开。

看着店员踩上梯子,为顾客取下放在架子高处的茶叶的整个过程都透露着一种小心翼翼地取下珍藏着的宝贝的讯息。

茶店将成为未来流行业态

中国品牌充满挑战

看到喝茶即将成为一个新的潮流的公司并不只有T2,其实说到茶叶体验店,对中国人来说真的不是个新鲜的概念,国内知名茶叶专卖店都提供试喝,也有茶具和茶点售卖,甚至还有茶道表演,茶叶本身来说更是不乏精品好茶。

也许是传统茶文化过于深厚以至于我们的茶叶营销无法跳出传统的框框,总是给人一种古典老成的感觉。

而与此同时,淘宝上却出现了很多代购T2茶叶的网店,想象一下,若是T2有一天在中国开了店会是怎样一番景象呢?国内的年轻人是会选择T2还是茶庄呢?

若是来自传统饮茶国的中国茶叶零售商缺席了未来的饮茶潮流实在让人惋惜的事情。如何传承中国茶文化的同时因地制宜地营销并不容易,但固步自封肯定是绝对要不得的。

来源:茶道传媒

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G20国,个个都是茶之国!

北半球国家纷纷入冬之时,巴厘岛依然洋溢着热烈气息,椰林摇曳,海水湛蓝,雨林茂密生长。

11月15日,二十国集团(G20)领导人第十七次峰会在印尼巴厘岛开幕,主题聚焦“共同复苏、强劲复苏”。这是2019年以来与会领导人“最齐的”一次G20峰会。

△巴厘岛峰会迎接仪式现场的旗阵(总台央视记者程铖拍摄)

你知道G20国家有哪些吗?

中国、阿根廷、澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、印度、印度尼西亚、意大利、日本、韩国、墨西哥、沙特阿拉伯、南非、土耳其、英国、美国、俄罗斯以及欧盟。

他们有个共同点,就是这些国家的人民都爱茶!茶文化,是中国具有重要国际影响力的文化类型之一。“丝绸之路”、“茶马古道”、“万里茶道”……在历史中,茶叶每次的传播都是伴随着商贸,而各国的联系贸易才得以让茶叶这种富含韵味的饮品传遍世界。

也许在演变中茶文化转变成了别国的文化一部分,但是源头来源于中国这一事实是不会因此改变的,而茶文化也自然是这个我们这个文明古国送给世界的一份特别的“礼物”。

这些G20国家如今都有怎样独特的饮茶文化,让我们开开眼界吧!

中国世界茶叶的“母国”

01

中国是中国茶的故乡,是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。中国茶叶按照制作方法分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类,各类茶中又包括许多品种。

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合,演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化以及各国的茶道文化等。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。

中国茶的历史及其发展,不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程,而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。

美国非冰茶不喝

02

茶,记载着美国的历史,也承载着美国的经济与文化。美国的早期历史中,到处都是茶叶的影子。

在美国,茶消耗量占第二位,仅次于咖啡。美国人的饮茶方式很特别。爱喝冰茶,而非热茶。主要饮用袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉、瓶装的茶水。既有红茶、绿茶、乌龙茶,还有花茶、果茶、混合茶。饮时加入冰块、方糖、柠檬、蜂蜜、甜果酒等物调饮,甜香冰爽,开胃可口。

俄罗斯泡在茶炊里的“战斗民族”

03

由于俄罗斯地区处于欧亚大陆的最北部,气候寒冷,俄罗斯人在平时吃饭喝茶时需要不断增加热量来抵御寒冷。他们对茶水热量的要求比较高,促进了茶炊器皿的产生。茶炊是俄罗斯人饮茶时用的传统器具,主要用途是将水加热,如今成为俄罗斯茶文化的象征。

俄罗斯民族喜欢甜食,在喝茶上也是喜欢饮用甜茶。在平日饮茶时,喜欢在茶汤中加入一些牛奶、糖和柠檬片,用来增加红茶的风味。

英国久负盛名的社交下午茶

04

英国人好饮红茶,特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。喝茶时段,多数在上午10时至下午5时进行。他们特别注重午后饮茶,如今,在英国的餐饮、公共娱乐场所等,都有供应下午茶的。

英国茶文化更重社交,而且一定要搭配点心。正宗的英式下午茶点心要放置在镀金描花的三层蛋糕碟塔上,最下层是咸味的手指三明治,中间层是英式司康饼,最上层是甜品蛋糕。每天下午四点,会见亲朋好友,吃点心、喝茶、闲聊(这是重点),虽然少了一点东方茶道的内敛、清雅和禅意,但多了一份温暖和优雅的格调。

德国独有“冲茶”手法,茶里“有花无茶”

05

德国人也喜欢喝茶,特别是花茶。不过他们所谓的花茶是将各种花瓣与苹果,山楂等一起使用,真正是“有花无茶”。德国花茶饮用时需要放糖,否则它会由于花香而有涩酸味。

随着中德两国文化交流越来越频繁,德国民众对中国的茶叶兴趣越来越浓厚,在一些德国家庭里看到中国茶叶是很正常的现象。他们把骨子里的那种认真劲儿也投入到了泡茶中。泡茶的时候,一边计时,一边用沸水冲向放在细密金属过滤筛子的茶叶,不断的冲,冲下去的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内,最后把茶叶给倒掉。其实这才是德国人独有的“冲茶”法,他们向世界人民展示了一种独特的饮茶文化。

日本茶道礼仪规矩多

06

茶是日本传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。日本出产茶叶中过九成都是绿茶,制茶多用蒸汽杀青。茶道融哲学、宗教、文学、伦理、道德、绘画、建筑等在内的一门综合文化艺术。

现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。室内有珍贵古玩、名家书画。茶室中间放着供烧水的陶炭(风)炉、茶锅(釜)。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。

日本茶道的规矩比较讲究,待宾客坐定,先奉上点心,供客人品尝。由主持人按规程沏水泡茶,依次递给宾客品饮。品茶时要吸气,并发出吱吱声音,表示对主人茶品的赞赏。当喝尽茶汤后,可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗,仔细欣赏茶具,且边看边赞“好茶”以表敬意。整个过程,都洋溢着“敬、和、清、寂”的精神。

法国香醇暖心“蛋酒茶”

07

在普通法国人的眼中,茶只适宜于感冒或者消化不良时饮用。但现在在欧洲,法国是唯一连续近50年茶叶消费量持续增长的国家。喝茶的人越来越多,以饮用红茶的人口最多,饮法与英国人类似,取茶一小撮或一小包,冲入沸水后,配以糖或牛奶。

过去有些地方,还在茶中拌以新鲜鸡蛋,加糖冲饮;也有人饮用时加入柠檬汁或橘子汁;也有人在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒,成为清凉的鸡尾酒。

韩国五谷花果皆入“传统茶”

08

韩国的茶叶最初是朝鲜三国时期从中国引入,历史上曾盛行。朝鲜王朝中后期茶叶茶开始在朝鲜半岛衰退。1980年以来,茶叶茶开始在韩国复兴,最著名的茶叶产地是全南宝城郡。

与茶叶茶不同,韩国本地传统茶在韩国非常流行。“传统茶”不使用茶叶,但入茶食材种类多。比较常见的是五谷茶,像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制“传统茶”。“传统茶”不用开水冲泡,而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成,是一种天然与健康的饮品。

印度喜好调味“舔茶”喝

09

印度是世界红茶的主要产地,全球重要的茶叶产销国之一。印度人喜饮浓味的加糖红茶,不过也有不同的多种嗜好:一是调味茶,以羊奶与红茶汤各占二分之一的比例调和。当红茶煮好以后,放进一些生姜片、茴香、丁香、肉桂槟榔和肉豆蔻等,以提高茶的香味和营养成分。这种调味茶源于西藏喇嘛寺中诵经时喝的奶茶,因印度人信仰佛教,故纷纷效仿。

二是马萨拉茶,其制作方法是在红茶中加入姜或小豆蔻。虽然该茶的制作方法非常简单,但喝茶的方式却颇为奇特:既不是把茶倒在杯中一口口地喝,也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃,而是习惯把茶倒在盘子里,伸出又红又长的舌头去舔饮,所以当地人将这种茶饮又称舔茶。

印度尼西亚茶叶,冰冰冰!

10

在印尼,人们认为午餐比早、晚餐更重要,饭菜的种类也比较多。而且他们有个习惯,不论春、夏、秋、冬,午餐后,不喝热茶,而是要喝一碗冰冰凉的冰茶,通常用红茶冲泡,再加一些糖、牛奶等佐料,随即放入冰箱,随时取饮。

阿根廷离不开“国宝”马黛茶

11

马黛茶已经成为阿根廷的文化象征。它与足球、探戈、烧烤一起,被称为科根廷的四大“国宝”。喝马黛茶的茶具很有特色,用来吸茶的茶壶是很重要的茶具,当地人非常重视。阿根廷人认为,用什么样的茶壶招待客人,比喝马黛茶本身更重要。

常用的马黛茶壶多为竹筒或葫芦;高档茶壶是艺术品,造型多样,有金属造型、硬木雕刻、葫芦包边、皮革包边等。

马黛茶的饮用方式有很多种,可以直接浸泡或煮沸,也可以配以蜂蜜、果汁、咖啡、牛奶等。根据自己的口味。可以随心所欲地喝,每一种不同的喝法都会让人感受到不同的风味。

巴西把茶奉为“上帝的礼物”

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巴西人饮用的传统茶是源自阿根廷的马黛茶。如今,巴西自产茶叶不多,大部分还靠进口。巴西人喜欢喝茶,称其为“仙草”,认为是“上帝赐予的神秘礼物”。他们在绿茶里放白糖和薄荷,红茶里放柠檬和牛奶。

澳大利亚五花八门调饮茶

13

由于澳大利亚的居民多数是欧洲移民的后裔,因此也深受英国饮茶风习的影响。相比于普通红茶,当地人更钟爱茶味浓厚、刺激性强,且汤汁颜色鲜艳的红碎茶。

当地人所喝的红茶制作方法很简单,常常在煮好的茶汤内加入甜酒、柠檬和牛乳,有的还会在里面加入糖作为佐料,总之五花八门。这样经过混合之后,各种味道的茶汤营养会变得极其丰富,解渴暖身的同时,还能增加人体热量,因此在当地极为盛行。

土耳其世界上人均饮茶最多

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土耳其是世界上人均消费量最多的国家。土耳其茶种类众多,包括当地人最常饮用的红茶、游客爱买的苹果茶和水溶茶饮料奥拉莱。奥拉莱则是一种即饮茶,有橙子、苹果、柠檬和樱桃等口味。

土耳其人煮红茶常使用一大一小两把茶壶,上层壶与下层壶并不相通,在下面的大壶中注水,在上面的小壶内投入干茶叶,两把壶一同加热,待大茶壶中的水煮沸后,冲入放有干茶叶的小茶壶中,继续利用下层壶的蒸汽热量温茶,最大化提高浸出量。煮好茶后,将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中,根据自己的口味放入方糖。

土耳其人还喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季,土耳其人喜欢在绿茶茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶,再加上冰糖,形成了一种独特的风味。

加拿大“国家符号”也入茶

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北美的茶文化一直深受英国茶的影响,青睐口感甘甜的茶配上牛奶和糖,也喜欢喝各种各样的花茶搭配柠檬等等。

枫叶是加拿大的标志。加拿大有种独特的茶就是风夜叉。制作枫叶茶,需要将枫树汁去掉“糖”,然后加进优质茶中加工而成。加拿大国内有40多种天然风味的枫叶茶。冲泡后可以闻到香甜的气息,茶汤色泽金黄,入口不是茶叶的清苦味道,而是甜丝丝的,另有一种水果的清甜。

南非茶是钻石黄金级的国饮

16

“非茶之茶”如宝茶(Rooibos Tea),被称为“南非国饮”,是南非祖祖辈辈饮用了三百年的奇迹茶,同时与钻石、黄金一起,被称为“南非三宝”。

如宝茶学名线叶金雀花,,这种茶不同于普通山茶科茶,是由南非歪豆这种植物的叶子加工而成的。这种植物生长在南非西南好望角附近的山地,生长范围非常有限。

如宝茶茶汤的色和味非常像普通红茶。茶汤口感丝滑,带有融化的焦糖味道,如果和中国、印度好茶拼喝,香气滋味更佳。

沙特阿拉伯茶香甜醇很“鲜浓”

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伊斯兰教戒律森严,酒是禁用的,而茶是被提倡的,认为茶能给人以一种道德的修炼,使人宁静清心。所以阿拉伯人酷爱饮茶,饮茶对于阿拉伯人的生活来说其重要性仅次于吃饭。

沙特阿拉伯人主要饮红茶,喜爱“鲜浓”风味的红茶,佐牛奶、薄荷煮饮。从早到晚,饮三五次。红茶是煮饮的,先把茶叶放在小壶里,添水,加糖,然后慢慢煮开,茶香甜醇。特别是喜欢加入糖,调成又浓又甜的糖茶,独具民族特色。

意大利洋甘菊茶浪漫疗愈

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意大利人喝茶吗?意大利人很喜欢喝茶,但是他们不太看重茶道,很少用精致的泡茶工具,比较喜欢用简单的茶具。意大利人一般不煮茶叶,比较喜欢茶包,尤其是 洋甘菊茶。意大利人把洋甘菊茶当作老少咸宜的强身健体饮品,疲劳了,睡眠不好了,或者有个头疼脑热,都会喝一杯洋甘菊茶。

墨西哥I AM A SUBTITLE

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墨西哥人饮茶一般喜欢红茶,配合牛奶、糖等,做成奶茶后饮用。他们也喜欢用袋泡茶,认为省去泡茶麻烦。总体来说墨西哥人跟欧美国家的饮茶风格相像,但是比大多欧美国家对茶要冷淡一些,不是因为不喜欢,而是因为对茶不太瞭解,仅仅限于袋泡红茶,速溶茶等。洛神花茶在墨西哥较为普遍。家家户户都会煮,每天都煮,而且每次都煮一大壶,吃饭的时候当饮料喝,没事的时候当水喝。

欧盟茶叶安全标志很权威

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说总体的欧盟,除了以红茶为主,以英国午后茶为代表,标志性的概念应该关注欧盟茶的标准化。欧标茶是指经过欧标认证,符合欧盟进口食品安全标准的茶品。

欧标认证就是CE认证,英文为CE Markin,是28个欧洲国家强制性地要求产品必须携带的安全标志。一个产品带有CE 标志也就是向欧盟盟国的官员表明:该产品可以 合法地进入欧盟市场流通。

虽然世界各地的茶文化有丰富多彩的地域特色,值得关注的是,外国茶友已经开始关注学习东方饮茶方式,以及所承载的东方文化。外国许多地方也成立了品茗家协会,会员们认为饮茶是一门学问很深的艺术,开始讲究沏茶、品茶及研究茶具与技法,热衷于东方传统饮茶方式。

万丈红尘一杯酒,千秋大业一壶茶。

茶和天下,茶是中国贡献给世界的礼物。让我们为世界奉一杯好茶,氤氲茶香里,是传遍世界、香飘寰宇的中国味道,也是传承5000年的中华文明。

以茶为媒,文明互鉴,求同存异,构建人类命运共同体。

来源:茶道CN

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“茶职”,土耳其的茶水快递员

土耳其是一个茶饮消费大国。国际茶叶委员会曾发布报告称,土耳其人均茶叶消费量居世界第一,每人年均饮用1300杯。土耳其人对茶究竟有多依赖?随处可见、走街串巷卖送茶水的“茶职”给出了答案。从大都市伊斯坦布尔到外省小镇,街头的茶水快递构成了这个国家一道独特的风景。茶与职合在一起就是卖茶人、送茶人的意思。记者近日在土耳其还发现了“茶职”鲜为人知的故事。

土耳其一名茶水快递员

喝茶自由离不开“茶职”

土耳其人的生活里渗透着茶的味道,奉茶在这里被视为友谊和好客的标志。然而,土耳其人通常只饮红茶,不冲泡而是煲煮。他们认为,饮茶夏天解暑、冬日驱寒,还在探亲访友、谈生意、看风景或者休息时让人放松。特別是上午九、十点钟享用土耳其式全套早餐时,茶更是不可或缺的“生活艺术品”。

琥珀色的土耳其红茶以小巧的郁金香花形玻璃杯盛装,可加糖但不加奶。由于使用红茶较多,加上煮沸,茶水口感稍微苦涩。对于这种苦苦的红茶,不能说土耳其人已经上瘾,但至少有重度依赖,除了早餐外,他们的午餐和晚餐也少不了茶的身影。这正如土耳其谚语说的那样:谈话没有饮茶就像夜晚少了月亮,令人遗憾。

要想随时随地实现“喝茶自由”,土耳其人离不开“茶职”。伊斯坦布尔大巴扎内有4000多家商铺,为让商家喝到热乎的茶水,茶室都有全职茶水快递员,他们拎着茶水托盘穿梭在街巷里,准确无误地将一杯杯茶送至顾客手中。大巴扎所在的城区有上千个茶室,其中就包括埃尔詹先生5平方米的家族茶室。埃尔詹在煮茶同时兼职送茶,他熟练地将茶水倒入玻璃杯中然后加入开水。原来,茶有浓、淡口味之分,1/3茶水加2/3开水为淡口茶,一半茶水一半开水为浓口茶。埃尔詹告诉记者,就连一些当地人也不知道,煮好的原茶要经开水稀释,否则苦到无法入口,这是土耳其茶不同于其他茶饮的一大特色。

售茶策略令人叫绝

早7点开张,晚8点结业,煮茶、送茶是个整天跑腿的辛苦活。除了体力考验外,埃尔詹还总结了一个好“茶职”必备的三个要素:记忆好、平衡性佳、会说话。为数十个甚至上百个客户快递茶水,首先要脑中自带导航般地送对地址及杯数,走错路、送错茶既耽误时间又浪费精力。其次,手拎五六杯甚至十多杯热茶在行人、车辆中穿梭或上下楼送茶,必须掌握平衡。打翻茶水或打碎茶杯都是赔本生意。最后,与顾客打交道,要礼貌周到、能说会道,让人满意并变成回头客。

记者在伊兹密尔市中心的伊泽特茶室休憩品茶时,茶室老板哈利尔告诉记者,茶室多、有竞争,但大家都坚守职业道德,以质取胜。他说每家茶室都有各自的送茶范围,他的送茶范围在阿纳法尔特拉什路和艾斯莱夫帕萨大街之间,“尽管有交叉,每个‘茶职’都尊重别家地盘,达到灵活送茶而不冲突”。哈利尔说,茶室注重口感,即便没有卖完,每半小时就要倒掉旧茶重煮。他的茶室因此每天送茶可达400多杯,有客户一天要点40杯。遇到重大赛事、节假日时,茶室更得加班加点烧茶、送茶。

看重饮茶的土耳其人还有令人叫绝的售茶策略,铁杆客户喝茶能享有某些“特权”。第一,不用现金,客户每周提前购买类似赌场筹码的代币,“茶职”每收一个空杯便拿回一枚代币,周末汇总结算。第二,享受特价,茶室对外售茶每杯3至5里拉不等,但常年订茶的客户每杯只付2里拉。第三,安装叫茶热线,虽然眼下人们喜欢用手机点茶,不少茶室依然保留了给老客户设置的“叫茶热线”,这种功能类似对讲机的电铃安装在茶室就近的商家,通过按钮呼叫,即可实时联系“茶职”点茶。目睹种种独特门道,记者不得不赞叹“土耳其‘茶职’相当给力!”

茶水快递“老哥”不易

不可否认,强劲的需求让“茶职”行业长盛不衰。为扩大客户面,“茶职”在传统浓烈红茶基础上推出了加柠檬片红茶(适合夏季生津止渴)、不含咖啡因且口感酸甜的苹果茶、橙子茶或椴树花茶。除了推陈出新之外,很多“茶职”还花心思在竞争中做出特色。传统土耳其茶必备茶杯、茶托和小铁勺“三件套”,茶托上放玻璃杯可接住外洒的茶水、也可放置糖块,小铁勺用来搅拌糖块。记者注意到有人将“三件套”烙上了“独此一家”印记。传统郁金香花形玻璃杯身增添了花纹;瓷质镂空茶托代替了塑料印花茶托,颜色图案也有与众不同的新款;有的“茶职”在快递茶水时特意为每个杯子罩上金属盖,可保温、避免杂质落入。

鉴于“茶职”在土耳其人的日常生活中占据重要位置,自1999年起播出的《我们分手了》《孩子们听不见》《孩子们会发生什么》等热门连续剧中,由奥兹莫尔扮演的“茶职侯赛因”成了明星。现实生活中,奥兹莫尔本人的一举一动也受到各界关注。

有40多年“茶职”经验的埃尔詹对记者坦言,这份工作让他累并快乐着。“光环”背后是艰难的现实:这是一个年轻人的职业,50岁以上的“茶职”腿脚、头脑不灵便,养家糊口很困难。尤其对于那些靠骑脚踏车或背着茶壶流动卖茶的大龄“茶职”而言,前所未有的货币贬值更让艰苦的劳作雪上加霜。

来源:环球网、北京茶世界

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