廿四节气中的大雪将至，意味着寒冬已经到来。无论是银装素裹的北方还是乍寒还暖的南方，都被肃杀的寒气包围。这个季节，人们最惬意的就是所谓围炉煮茶——一杯红浓的茶汤，像一股暖流，驱赶着严冬，迎接着春日，徜徉在其中……
冬日饮茶，除了平常的红茶外，以大益茶为代表的普洱茶成为时尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其温、平、顺、滑、甜、柔的特点，又是茶友的喝茶首选。
喝熟茶，怎能不先喝老茶头呢？
关于老茶头，还要从它的来历说起——
清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽。”
“茶头”，为普洱茶发酵过程中细嫩的茶芽集结而成，颗粒紧结，糖香明显，滋味浓酽。
“老”，指的是存放的年限长，经过时间历练之后，陈香慢慢凸显。
在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺的日子里，发酵师发现，在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“茶疙瘩”。
这些“茶疙瘩”一般为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶潮水后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断的翻动，大量水解出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。
这些“茶疙瘩”看似其貌不扬，但因为发酵较为充分，加之果胶含量较为丰富，冲泡以后，焦糖香浓郁，茶汤醇厚黏滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，令人惊艳。
老茶头作为熟茶渥堆发酵时的“意外之物”，因结茶头的部分一般是更细嫩的茶料，浓醇耐泡，广受大众喜爱。
老茶头为大益2006年首创，精选存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成，“紧结浓缩历史，蒸压再铸辉煌”，茶砖砖面紧结，厚薄一致，颗粒明显饱满。
2006年以来，大益集团勐海茶厂相继生产了多批次老茶头产品，均受到消费者一致好评！
那么，老茶头倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢释放，甜蜜一整天
老茶头拥有丰富的果胶质，茶汤口感浓稠顺滑，甜度高；茶汤入口陈香就慢慢的散开，到喉部茶汤似乎更加顺滑。滋味醇润香甜，慢慢释放出，温温柔柔的甜一贯始终，一泡老茶头甜蜜一整天。
滑：口感浓稠顺滑
因含有丰富的果胶质，老茶头的口感更加浓稠顺滑，甜味也更足，茶汤红艳明亮。老茶头经自然沉淀，品之枣香和糖香交织在唇齿间，舌尖上仿佛有光阴滑过的甘甜味道。
耐泡遥遥领先
作为普洱茶凝结的精华，老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶头还未彻底松散开，依旧紧结成团，按照茶水比1：22为例，可冲泡至二十泡有余，茶汤韵味十足。
老茶头（2101）冲泡指南
器具：盖碗或紫砂壶
容量：160ml
建议投茶量：8g（茶水比为1：22）
冲泡方式：醒茶一次，沸水冲泡，第一泡-第二泡建议出汤时间20s-30s，第三泡-第五泡建议出汤时间10s，第六泡以后根据个人口感控制出汤时间。
老茶头（2101）煮饮指南
器具：玻璃壶或陶壶
容量：800ml-1200ml
建议投茶量：3g-5g（茶水比为1：250）
煮饮方式：首先投茶醒茶后加入热水，小火煮沸，保持沸腾，待茶汤颜色加深后即可出汤，出汤后可加水续煮，煮饮时注意茶水沸腾溢出，降低茶水量或即时出汤即可。（根据个人口感酌情增减）
老茶头（2101）焖泡指南
器具：不锈钢保温壶
容量：500ml-1000ml
建议投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，焖泡老茶头，建议焖泡时间10min以上。（根据个人口感酌情增减）
温和养人，人人益饮
浅香云白堆中留，定睛一看——老茶头
熟茶精华老茶头，其茶性仍然沿袭熟茶的温润风格，适合各种爱茶人群品饮，让老茶头开启你的慢生活。
（老茶头or老头茶？笔者某日曾亲自接待一位北方刚开始喝普洱的长者，因为见店内宣传老茶头，进店就大声要买老头茶，以为大益出了专门供老头喝的茶。一经推敲，老茶头味甘性温，顺滑可口，当作老头茶也很适合。于是乎，长者成了大益老茶头的忠实茶友。）
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（本文部分文案和图片由大益集团提供，部分图片来源于网络）
编辑：大益臻
校对：liurengrui
审核：大益臻
红茶为什么在英国这么流行？
还要从几百年前说起。
1662年，葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英国国王查理二世，这位公主不仅带去了钱财，还有奇珍异宝和各种香料。
她的嫁妆中有一小箱茶叶和精美的中国茶具，这箱茶叶是用运输箱封装的散装茶叶，上面还贴了标签。上面写着“TransportedeErvasAromaticas”，译为“进口芳香草本植物”，这也是茶被缩写为TEA的来历说法之一。
“婚礼上还有一个传说，在婚礼上，不断有王公贵族举杯祝福美丽的王后，凯瑟琳王后每次都微笑着举起她那充满琥珀色液体的高脚杯与人碰杯。
王后的行动引起来参加婚礼的法国王后的好奇，她靠近凯瑟琳，但凯瑟琳没有给她开口的机会，而是将杯中饮料一饮而尽。法国王后并不甘心，回到住处，经过多方打探，终于得知凯瑟琳饮用的红色液体就是中国红茶。”
这件事情是否真正发生过已无从考证，但在当时使饮茶之风在英国上流社会流行的的确是凯瑟琳公主。
凯瑟琳每天都要喝茶，并且用来招待客人。她美丽的容颜和修长的身姿无形之中告诉人们这种东方饮料具有一种魔力。它可以使人头脑清醒，举止优雅，言行得体。作为皇家新贵，于是贵族们争相模仿。
喝茶的风潮就这样吹入了英国宫廷，成为宫廷里的流行饮品。
凯瑟琳从葡萄牙带到英国餐桌上的另一个习惯，就是饮茶的小情趣了。是她让瓷质茶具和马克杯在英国流行了起来。到了17世纪末期，很多的英国贵族都能享用到茶这种热饮。
之前的英国社会比较习惯饮酒，但是酒精使人丧失节制。虽然在那时英国已经有茶了，但也仅限于医药领域。
之后饮茶的潮流很快就从上流社会传到了民间，于是茶成了伦敦社交场合的流行饮品，男人们在这里边喝茶边谈生意，聊时事。在不久之后，茶在整个英国人中间都流传开了。
18世纪的伦敦茶屋/咖啡店
1663年，凯瑟琳25岁生日，也是她结婚周年纪念日上，英国诗人埃德蒙·沃尔特作了一首赞美诗《饮茶皇后之歌》献给她以表祝贺。
当时英国正在扩张殖民地，并日渐成为世界的领导力量。随着英国的壮大，对茶的兴趣遍及世界。1700年的欧洲市场上，茶的价格已经达到了咖啡的十倍。
饮茶风潮在英国流行
这个世纪的末期，欧洲从中国进口的茶，依然以绿茶为主，而且以松萝绿茶占绝大多数。但是不久之后，一种叫Bohea的茶引起了欧洲贵族的注意，它的颜色发黑，香气浓烈持久，甚至可以反复加热煮来喝。
茶的价格一路飙升到绿茶的两倍以上。Bohea就是武夷的闽南语音译，因为只有武夷的茶农能提供这种发酵度比较高的茶，所以Bohea几乎就成了Blacktea的代名词。
滇红茶在英国市场一“泡”而红与一款“超级金芽茶”有关。
凤掌柜曾听爷爷（凤宁号创始人黄开厚老先生）说过，1958年的时候，市场上并没有芽头茶的这个概念，都是茶农混采并进行初制之后再拿去做分级精加工。
为了制作超级金芽茶，当时的老茶工要手拿白毛巾从毛茶堆子里把金色的芽头粘起来，再手工一粒一粒地捡出来。
这款超级金芽茶在当年以每磅500便士的价格创造了伦敦茶叶市场的最高价，可以说是代表了当时的最高水平。
同年，这款滇红茶被国务院指定为外事礼茶，并在1986年赠予前来国事拜访的伊丽莎白女王二世。
2007年，为了致敬滇红茶的“国礼”历史，凤庆茶科所研发了——经典58，并逐渐成为第二代滇红茶最为人所知的代表茶款。
可以说，几乎每一个凤庆制茶人都亲手制出过一杯经典58茶。
凤宁号经典58绝对算得上是自家的明星产品。一直以来坚持以凤庆核心产区的高山古树茶园鲜叶为原料，坚持传统工艺和机械化精致，力图还原当时艳绝英伦的超级红茶。
在中国，唐代时，饮茶之风兴盛，茶叶成为结婚时必不可少的嫁妆。到了宋代，茶由女子结婚的嫁妆演变成为男子向女子求婚时的聘礼。
至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词，男子下聘称作“下茶”，女子受聘茶礼称“吃茶”。
福格在清代风俗掌故笔记《听雨丛谈》卷八中说道：“今婚礼行聘，以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不用。”
我国多数民族，都有尚茶的习惯，所以，在婚礼中用茶为礼的风俗，也普遍流行于各少数民族。
2016年，普洱茶吧做了倚邦这款茶，得到广大茶友的好评，时隔二年，我们依然对倚邦情有独钟。
1、历史贡茶
倚邦茶山产的茶，雍正时期曾被选为贡茶，古镇客商茶农往来云集，鼎盛一时。当时的贡茶到底是哪一类茶呢？以当年京城地带的品饮潮流来看，很可能是绿茶，炒青还是晒青都有可能，不过出自普洱府称其为普洱茶当无异议。
云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶叶的口感滋味也不同，倚邦古茶山是古六大茶山中海拔较高的茶区，360平方公里的面积几乎全是高山。
与易武相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低的地方只有565米。
奇特的地理环境，造就了倚邦茶香高馥郁，茶汤细腻，苦涩味轻，回甘好，清心爽口的绝佳品质，品倚邦，一直有一种被关照和抚慰的感觉。
普洱茶有别于其它茶类的一大特点，就是其原料采用云南大叶茶制作，而以倚邦中小叶种制作的晒青茶，其品质竟不亚于传统大叶种制作的普洱茶，这就留下了两大公案：
一是倚邦茶算是普洱茶吗？
二是倚邦小叶种从何而来？
且不管现代人对普洱茶是如何定义的，历史上的倚邦茶，却实实在在普洱茶的代表，而且是普洱贡茶的一种。现代定义的分歧在于大小叶种之别，但我们通过品鉴，明显感觉到倚邦中小叶种茶的品质与内地小叶种茶完全不一样，根据有关专家的审定，倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种，而且优于其它省份的中小叶种。若非如此，当年清朝的皇帝也不会舍近求远，点名要喝这千里之外的贡茶了。
茶乃饮品，喝到口里才算数，看来，倚邦茶卓绝的品质证明的：不是倚邦茶太过异类，而是普洱茶定义的不严谨。
倚邦古树茶特征：
其鲜叶梗短叶小，芽头也小，持嫩度不如易武，一芽一叶或一芽二叶居多，条索黑亮较短细；汤色黄绿，叶底黄绿，涩若苦淡，苦中带甜，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
普洱茶吧2019年春畅倚邦预定
精选2019年倚邦古树茶菁为原料，初制精制过程普洱茶吧全程监制，尽最大努力完成2019年春畅倚邦古树茶制作，延续2016年风格，更好的鲜叶，更规范的制作团队，力求将真实的倚邦呈现。
茶等一个懂它的人，人等一杯倾心的茶。而我们，在等你的青睐。
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