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六堡茶最常见的品饮方式是冲泡法，但是，对于“六堡茶是否可以煮？”“与冲泡的茶相比，煮的茶在汤感和滋味上，有何不同？”这些问题，不少茶友还是不解的。
有的茶友觉得，与常见的冲泡品饮相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出来的汤感和滋味是泡饮六堡茶所追求的最高境界。
而有的茶友则认为六堡茶不适合煮，因为不容易控制香气和滋味；甚至有的茶友担心六堡茶煮着喝，茶汤浓度太高，可能对身体有不好的影响……众说纷纭，没有标准答案，那我们就让事实出来说话。
小编查阅相关研究资料并亲自试验，六堡茶的确适合煮。依据如下：
1、煮茶法是我国唐代以前的主要饮茶方法，我们所熟知的冲泡法则形成于元朝以后。《茶经》：“茶丛生，真煮饮为真茗茶。”唐人杨晔的《中国烹饪古籍丛刊补遗》也有记载：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”可见，煮茶是千百年来乡民一直保持着的古老的饮茶习惯。
2、早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。而以“红浓陈醇，祛湿养生”著称的六堡茶，若煮着喝，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后其对人体的各项保健功效就更为突出。
3、茶友一般比较钟情于六堡茶老茶，而老六堡经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，煮茶能够更好的析出茶叶的内含物，使茶叶的精华充分的释放，茶汤滋味甘甜，口感醇滑，体感发热明显。此外，身体湿寒严重与肠胃不适的人，饮用煮的六堡茶可以调理身体。
4、对于压制成饼、沱、砖、圆柱，还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压形式的六堡茶，用一般的冲泡法，六堡茶难以出味，若采用煮的方式能够更快出味、茶汤更醇厚。
5、产于六堡镇里的六堡茶，由于其生长的地理环境和气候较为独特，茶叶内含物比较丰富，特别是陈年老六堡茶，若冲泡几道后便弃之，对于惜茶之人而言，实属浪费。不妨冲泡几道后的六堡茶拿来煮，“物尽其用”？
6、此外，众多茶友相聚时，煮茶不仅操作简便，也可避免用普通冲泡方式时茶汤量不够的尴尬
哪些六堡茶适合煮？
在此，有必要强调一下：煮茶的前提是，选适合煮的茶；讲究煮茶的方法。煮茶对茶的品质要求较高，强调是茶的品质，而不是茶的等级，正所谓“好茶不怕煮”。
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六堡茶的品类颇多，按理说厂家六堡茶和古法六堡茶都可煮饮，但从茶汤口感、功效以及茶性上来说，不是所有的六堡茶都适合用煮的方式品饮。一般地，陈年老六堡、老茶婆和茶果比较适合煮饮：
陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”，经过时光的炮制与雕琢，它已渐渐褪去当初的青涩，若以煮的方式品饮，汤感温润醇厚，绵滑细软，不会因苦涩而难以下咽。
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老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深，香气飘逸，滋味醇和甘甜，拿来直接煮饮，风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错。
农家老茶婆（约20年）
对于茶果壳，若单纯地以盖碗或壶泡饮，味不够，所以，必须烹煮才会“出味”。品质好、存放了一定时间的茶果壳，有独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。
也许茶友会问，六堡茶新茶适合煮吗？小编也曾有类似疑问，故特地尝试一般的盖碗冲泡与煮饮两种不同的品饮方式，个人觉得新茶煮饮大大减少苦涩，变得醇和绵厚。欲体会两者的差异，茶友不妨亲自尝试？
茶友可在WiFi环境下，点击观看煮茶视频
煮六堡茶步骤大致可分为：择器--备茶--洗茶--煮水--置茶--出汤
1、择器
①建议选用陶制的茶壶，如六堡民间用的土陶所制的茶急、茶煲，陶制茶具具有良好的吸附性，可吸附一些茶叶发酵和存放时形成的杂味；陶质茶具的粗犷、大气，搭配六堡茶，淳朴凝重，更符合六堡茶深厚的陈韵。
②此外，实用、操作简单的随水泡、烧水的瓷壶、高温玻璃壶，也可以用来煮茶。
特别提醒：铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接用来煮茶。因为用铸铁壶煮茶的过程中，茶叶中的鞣酸与铁壶释放出的二价铁离子，会发生化学反应，合成人体不能吸收的鞣酸亚铁，长期饮用不利于人体对铁元素的吸收。且铁壶煮茶，对茶汤的滋味、颜色都会有影响。
2、备茶 -- 煮六堡茶，一般茶水比1:100左右，建议500ml的水投5~7g茶。对于不同品类、不同年份、不同工艺造就的六堡茶，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比或者茶品组合。
3、洗茶 -- 可先用盖碗洗茶两道，建议先正常冲泡几道后再煮（如此之意，一方面可作简单洗茶，另一方面冲泡后再煮，可充分释放茶的内含物，避免浪费；此外，还可对比冲泡和煮这两种不同方式所造就的茶，在汤感、香气等方面的差异）。
4、煮水 -- 山泉水、矿泉水、纯净水都比较适合用来煮六堡茶；而自来水一般硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来煮茶。（注意水不要投太多，以免水烧开后溢出。）
5、置茶
方法一，可先用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用，当水快沸腾时，将茶包放入壶内。
方法二，也可以直接放入茶叶烹煮，待水温加热到开，放入适量茶叶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，待茶成后再以滤器过滤茶叶，即可品饮。
温馨提示：这两种方法并无无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。建议不要持续高温煮茶，沸水烧开后，宜小火慢“熬”。
6、出汤 -- 依据具体情况（如茶性和个人口味偏好）来决定煮茶的时间。
参考资料：
1、彭庆中《中国六堡茶》
2、马士成《六堡茶大观》
说起普洱茶，所有人都不能绕过改制前的几大国营茶厂。勐海饼、下关沱、昆明砖不仅仅是一个名字，更是一个坐标，是迷恋了一整代茶人的记忆。就像7542之于勐海饼一样，7581砖就是我们对于昆明砖记忆中最值得铭记的符号。
“7581”中的75是此茶配方创制的年份，8为制茶的主要原料等级，1代表的是昆明茶厂出品。这款茶，选料粗老，茶性温和，有着消脂解腻，降三高等显著的保健效果，最早销往藏区为主，供以肉食为主的牧民日常饮用。
到80年代，港澳地区普洱茶市场开始对7581砖表现出极大的热情，7581砖一度成为最受港澳市场喜爱的熟茶。之后直至90年代，7581砖受到国内市场乃至国外消费者的一致好评和认可，至此，7581砖迎来了属于自己的黄金时代。
今天，就给大家讲一下1979年的7581昆明砖。
这款茶是1979年原国营昆明茶厂选用西双版纳州勐海茶区乔木老树粗壮原料压制的一款边销茶。以250克/砖规格压制，茶体压制偏厚，因是边销茶，茶要耐熬煮，故以勐海茶区6至8级粗壮茶青为主拼配而成。由于叶片成熟度高，多糖、果胶、纤维类含量较高，所以这款茶口感十分甜醇，降三高等保健效果亦十分突出。
说了这么多，那么它究竟什么滋味呢？今天，小编将分别从专业审评、紫砂壶冲泡、煮饮三个角度为你解读这款1979年7581砖，让我们全方位感受一下这款40年陈期珍稀干仓老茶的魅力。
专业审评法
审评器具：
1、审评盘2、250ml审评杯3、审评碗4、品茗杯5、汤碗6、汤匙7、样茶秤8、茶荷9、定时器10、铜壶11、电热炉
投茶量：5克
审评依据：五因子—干茶、香气、汤色、滋味、叶底
外形审评：（未做捏碎处理）外形条索粗壮，色泽棕褐，里茶有润感，茶面松起，有失重感。
内质审评：
第一泡：（闷泡三分钟）
汤色：栗红，明亮。
香气：药香为主，香气纯正。
滋味：甘甜润滑。
第二泡：（闷泡五分钟）
汤色：深栗红，油亮，有金圈。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：柔甜厚滑，圆润饱满。
第三泡：（闷泡五分钟）
汤色：栗红色稍深，明亮。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：清甜柔顺。
叶底：色泽均匀，表现为黑褐油亮，温嗅为药香和甜香。
总结概述：外形选料较为粗壮，紧压度适中，现已表现为较松起的状态，有失重感；汤色表现为栗红，油润明亮。香气纯正，主要为药香和枣香；茶汤滋味甘甜，口感圆润、厚滑，茶气足。叶底黑褐色，有油亮感，手感略为干硬，已无弹性。
紫砂壶冲泡法
煮水器具：铜壶，电热炉
选壶：聚热量高的360ml小曼松壶
投茶量：18g
润茶，沸水，10s出汤：
汤色酒红明亮。
第一冲，沸水，5s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香明显，有枣香和老木香，茶汤甜滑。
第二冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香为主，有枣香和少许老木香。
第三冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。滋味清甜。
第四冲，沸水，10s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。茶汤入口有绵滑感。
第五冲，沸水，30s出汤：
汤色酒红，晶莹剔透。香气以枣香为主，有药香。茶汤入口绵滑，甜味更足。
由于这款茶选料十分粗老，其对热量有着非常高的要求，需要百分百的沸水来冲泡，方能充分激发其内含物质。这也是我们在专业审评和紫砂壶冲泡时选用电热炉和铁壶煮水的原因。
煮饮
作为一款有着40年陈期的老茶，冲泡的方法并不能完全使茶叶的内含物质溶出，所以在冲泡5——7冲之后，可以把喝完的叶底以煮饮的方式继续品饮，既不浪费，又能有更为丰富的品饮体验。
煮茶器具：1L紫砂煲
注水：800ml
投茶量：18克干茶冲泡5冲后的叶底
煮茶方法：武火煮开后换成文火煮3分钟，待茶香飘出后，关闭电源静置5分钟。
汤色：红浓、油亮。
香气：浓郁的枣香。
滋味：厚实、饱满、甘甜、香醇。
叶底：色泽黑褐油亮。
总结概述：在此种煮饮方法中，茶汤香气十分浓郁，口感十分甘甜，入口舌面上有豆沙般的沙感。
煮饮时，在相同茶水比的情况下，可依个人饮茶浓淡习惯续水2—3次，每一次续水前需保留上一冲三分之一的茶汤。
1979年7581砖三种喝法视频全纪录
说起普洱茶，所有人都不能绕过改制前的几大国营茶厂。勐海饼、下关沱、昆明砖不仅仅是一个名字，更是一个坐标，是迷恋了一整代茶人的记忆。就像7542之于勐海饼一样，7581砖就是我们对于昆明砖记忆中最值得铭记的符号。
“7581”中的75是此茶配方创制的年份，8为制茶的主要原料等级，1代表的是昆明茶厂出品。这款茶，选料粗老，茶性温和，有着消脂解腻，降三高等显著的保健效果，最早销往藏区为主，供以肉食为主的牧民日常饮用。
到80年代，港澳地区普洱茶市场开始对7581砖表现出极大的热情，7581砖一度成为最受港澳市场喜爱的熟茶。之后直至90年代，7581砖受到国内市场乃至国外消费者的一致好评和认可，至此，7581砖迎来了属于自己的黄金时代。
今天，就给大家讲一下1979年的7581昆明砖。
这款茶是1979年原国营昆明茶厂选用西双版纳州勐海茶区乔木老树粗壮原料压制的一款边销茶。以250克/砖规格压制，茶体压制偏厚，因是边销茶，茶要耐熬煮，故以勐海茶区6至8级粗壮茶青为主拼配而成。由于叶片成熟度高，多糖、果胶、纤维类含量较高，所以这款茶口感十分甜醇，降三高等保健效果亦十分突出。
说了这么多，那么它究竟什么滋味呢？今天，小编将分别从专业审评、紫砂壶冲泡、煮饮三个角度为你解读这款1979年7581砖，让我们全方位感受一下这款40年陈期珍稀干仓老茶的魅力。
审评器具：
1、审评盘 2、250ml审评杯 3、审评碗 4、品茗杯 5、汤碗 6、汤匙 7、样茶秤 8、茶荷 9、定时器 10、铜壶 11、电热炉
投茶量：5克
审评依据：五因子—干茶、香气、汤色、滋味、叶底
外形审评：（未做捏碎处理）外形条索粗壮，色泽棕褐，里茶有润感，茶面松起，有失重感。
内质审评：
第一泡：（闷泡三分钟）
汤色：栗红，明亮。
香气：药香为主，香气纯正。
滋味：甘甜润滑。
第二泡：（闷泡五分钟）
汤色：深栗红，油亮，有金圈。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：柔甜厚滑，圆润饱满。
第三泡：（闷泡五分钟）
汤色：栗红色稍深，明亮。
香气：药香、枣香，香气纯正。
滋味：清甜柔顺。
叶底：色泽均匀，表现为黑褐油亮，温嗅为药香和甜香。
总结概述：外形选料较为粗壮，紧压度适中，现已表现为较松起的状态，有失重感；汤色表现为栗红，油润明亮。香气纯正，主要为药香和枣香；茶汤滋味甘甜，口感圆润、厚滑，茶气足。叶底黑褐色，有油亮感，手感略为干硬，已无弹性。
煮水器具：铜壶，电热炉
选壶：聚热量高的360ml小曼松壶
投茶量：18g
润茶，沸水，10s出汤：
汤色酒红明亮。
第一冲，沸水，5s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香明显，有枣香和老木香，茶汤甜滑。
第二冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，油亮。药香为主，有枣香和少许老木香。
第三冲，沸水，3s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。滋味清甜。
第四冲，沸水，10s出汤：
汤色深酒红，晶莹剔透。枣香为主，有药材香。茶汤入口有绵滑感。
第五冲，沸水，30s出汤：
汤色酒红，晶莹剔透。香气以枣香为主，有药香。茶汤入口绵滑，甜味更足。
由于这款茶选料十分粗老，其对热量有着非常高的要求，需要百分百的沸水来冲泡，方能充分激发其内含物质。这也是我们在专业审评和紫砂壶冲泡时选用电热炉和铁壶煮水的原因。
作为一款有着40年陈期的老茶，冲泡的方法并不能完全使茶叶的内含物质溶出，所以在冲泡5——7冲之后，可以把喝完的叶底以煮饮的方式继续品饮，既不浪费，又能有更为丰富的品饮体验。
煮茶器具：1L紫砂煲
注水：800ml
投茶量：18克干茶冲泡5冲后的叶底
煮茶方法：武火煮开后换成文火煮3分钟，待茶香飘出后，关闭电源静置5分钟。
汤色：红浓、油亮。
香气：浓郁的枣香。
滋味：厚实、饱满、甘甜、香醇。
叶底：色泽黑褐油亮。
总结概述：在此种煮饮方法中，茶汤香气十分浓郁，口感十分甘甜，入口舌面上有豆沙般的沙感。
煮饮时，在相同茶水比的情况下，可依个人饮茶浓淡习惯续水2—3次，每一次续水前需保留上一冲三分之一的茶汤。
1979年7581砖三种喝法视频全纪录
