2月17日，宜宾早茶茶香扑鼻，2017年第十届中国•宜宾早茶节正式开园。仪式上，川茶品牌促进会会长，川茶集团党委书记、董事长颜泽文代表宜宾29家市级以上茶叶龙头企业向全球发表《品质川茶品牌川茶之天府龙芽•宜宾早茶宣言》。提出要以共创共享为核心、质量安全为底线、助农增收为己任、一流品牌为目标、遵纪守法为保证、创新发展为手段，打造具有核心竞争力的国际知名品牌，振川茶雄风，推动中国茶走向世界……
小小一片茶叶看似普通，却蕴含取之不尽，用之不竭的资源等待开发。这是颜泽文的看法。2017年，作为川茶千亿产业的排头兵企业，川茶集团也将如何面对新的机遇和挑战？
一、“目标：做引领行业发展的排头兵
2月16日，农业部副部长张桃林在川茶集团实地调研时对川茶集团一二三产业融合发展和创新发展模式给予充分肯定。张桃林强调，川茶集团作为川茶千亿产业的排头兵企业，在打造现代茶产业技术示范和体制机制创新模式值得推广；要进一步创新，站在川茶千亿产业排头兵的重点龙头企业做好表率，以产业发展带动更多农民增收致富；要以科技创新为引领，实现生产效率更高、经济效益更好、生态环境更优，做三大产业融合发展的中国茶业排头兵。
川茶集团将有什么样的未来？颜泽文在接受记者采访时候说，至2020年，川茶集团的市值要超百亿元；至2025年，要达到200亿元。
颜泽文说，在质量把控方面，川茶集团将借助行政手段，力促构建宜宾茶园全面普查普检体系，改变“一企业一标准”的现状；在产品定位方面，川茶集团将开发大量精准服务消费者的产品以及各种系列产品，融入大众消费；在投资发展方面，要以“大解放、大融合”的态度开展全面合作，通过多种形式的合资合作，汇聚人才、汇聚资本、融合全产业、打造全市场。
颜泽文表示，川茶集团创新的茶产品未来可能会超过传统的茶产品，线上的产品可能会超过线下的产品，但无论如何，川茶集团依然将产品的质量、价格、服务视为核心竞争力，一如既往地秉承“同样的价格比质量，同样的质量比价格”的态度。
二、态度：“大解放、大融合” 让竞争变成共赢
大，不仅是一种状态，更是一种态度。如何利用好“天府龙芽”这块“大区域品牌”，整合大量资源，实现以点带面，让川茶香飘世界？
“茶食品项目、旅游项目……集团今年配套了总价17亿元的10个项目进行公开招商。”颜泽文说，曾经，川茶集团就是川茶集团，如今，川茶集团不仅仅是川茶集团。
川茶集团正在开展新形势下的供给侧改革，“我们要以自身为龙头，开展广泛的、形式多样的合作，打造人才汇聚、资本汇聚、融合全产业、打造全市场的势态，打造国内国际，线上线下，全面开花的格局，带动行业整体发展。”颜泽文说，大解放，解放的思想。如今在川茶集团的理念里，大项目要做，小项目也要做，团结一切可以团结的力量，可以和种植基地合作，也可以和成熟的企业合作；可以合资合作，也可以技术合作……
要达成什么效果？就是要让传统茶业的博弈、占领、竞争逐渐转向为分享、沟通、共赢新常态。例如川茶集团目前正在与高县科意茶厂；筠连红茶、苦丁茶；屏山炒青、新市某茶厂进行项目洽谈，打算实施战略合作。例如正在打造的宜宾市兴文县苗族茶叶，一方面，直接促进了川茶集团茶业团队的壮大；另一方面，更是推动苗族茶叶，甚至是苗族文化走出大山。
三、工艺：9大精致工艺成就川茶芬香
由于宜宾独特的地理和环境优势，让宜宾早茶成为全国同纬度地区（北纬27°至28°）最早一批春茶，比江浙、安徽等全国茶叶主要产区早20至30天以上。近些年来，从农业部地理标志认证，到“中国早茶知名品牌”，宜宾早茶频频被人们所关注，这都是的得益于早茶独特的9大精致工艺成就其清冽的芬香。
第一步为摘采。第二步为摊放。第三步名为“杀青”。第四步是“杀二青”。第五步为理条、压形。第六步为“去毫”。第七步为炒干。第八步为足火炒干。第九步为精制提香。
四、方向：融入“大众消费”市场
名优茶虽好，但消费群体相对少，生产成本高。颜泽文在谈到川茶自身2017年发展方向时表示，未来的川茶集团，不仅要做“全产业链”，终端产品方面也将进行多样化发展。
“2017年开始，我们要做老百姓都吃得起、喝得起的茶产品。”面对市场纷繁复杂的消费需求，川茶集团选了一条绿色、生态、大众的线路。首先，将创新开发研发适合不同群体的个性化产品，争取“每月上一个新品”。例如，针对雾霾等社会关注热点，研发清肺茶类；针对醉酒造成的不适，研发养肝的茶类；针对爱美的女士，研发美容养颜的茶类，例如目前川茶集团正在研发的“花果茶”……通过差异化满足各群体。
这样搭配有啥好处？颜泽文认为，多种产品对于消费者的影响是相辅相成的，例如年轻较小的消费者可能会因为喜欢吃茶点进而关注茶叶，反之亦然。
“每月上一个新品”是否会导致产品过多分类过细？研发力量是否足够？
颜泽文称，川茶集团不仅要上新品，同时也要淘汰旧产品，不断开发、不断优化，才能保持产品活力。对于研发团队，川茶集团实施高额的研发奖励，鼓励其创新研发具备核心竞争力的产品。企业为新研发的产品实施“匹配奖”，获得多少国家、省市的奖励，企业就再匹配多少奖励，都给研发团队。
五、创新：建“绿色、现代化”的全程可追溯全产业链
为保障产品质量，川茶集团不断保持创新力度，例如茶叶修建周期，传统是冬季修剪，但一般夏季农药打得较多，采夏茶就几乎不可避免面对农药残留问题。为此，川茶进行了3年的实践，通过理念创新，大量数据对比，最终确定方案：放弃夏茶，只采春茶和秋茶。
颜泽文说，改变茶叶修剪周期，能从根本上解决农药残留问题，放弃了质量较低的夏茶，却让茶叶多经数月酝酿，成就春茶秋茶“心血之作”，实际上确保质量。此外，还能减少茶农劳动强度，确保他们在另外两季的生产积极性。
颜泽文在描绘茶产业绿色生态方面的规划时说道，“全产业链”是川茶集团的基础，有了这个基础，才可以实施“全程可控、可追溯的生产、加工、销售模式。”未来，只要是川茶集团的产品，每一个环节都会有制度、有措施、有责任人、有监控，每一个环节都要利用好现代技术。此外，每一个川茶集团的合作生产产品都要采取这样模式，“在后期，我们对生产、加工环节的大气环境都要进行检测。”
从生产到加工到销售，川茶集团的茶业全产业链条都在精心构建之中。颜泽文说，只有更合适的价格，更优质的产品和服务，才能取得充分整合各种资源的底气，才有做好“领头羊”的底气，才有不安居一隅，放眼世界的气量。
图文来源：川茶集团
一杯饮尽天下鲜！
你在绿茶里喝到过春天的味道吗？
你喝过比山泉水还要甘甜爽口的绿茶吗？
一份来自春天的甜蜜，在清明节前后，并且只能在春天喝到，软糯香甜~
春，迫不及待的来了~
西湖龙井、乌牛早这些熟悉的名字好像早早见到了这个崭新的世界。但在山东诸城桃林，这里的春茶却要我们再等上半个多月。
待它慢慢苏醒，敛聚更多的天地日月精华，比其他同伴吮吸更多大自然的乳汁后，茶农才会舍得将这些冒尖的芽头一一摘到茶篓中，手工炒制。
这里全年日照充足，昼夜温差大，是我国温带果茶之乡。2010年，国家工商总局核准注册中国地理标志证明商标“诸城绿茶”，2015年，通过农业部中国地理标志农产品评审认证。为山东省唯一一个拥有中国地理标志证明商标、中国地理标志原产地保护、中国地理标志农产品认证三方保护的优质地理标志产品。
这里四季分明，光照充足，昼夜温差大，而且自然保护区方圆三十公里严禁使用农药化肥，确保茶园远离污染。2016年，国家标准化委员会授予“诸城绿茶国家农业综合标准化示范区”。
这里的茶树都有5年以上的树龄，从山上引下来的山泉水，富含矿物质，茶树和人喝着同样的矿泉水，天然环境下孕育的原生态茶叶，每一口都是山间泉水的味道，浇灌出的茶树制成的茶叶甘爽嫩滑。
这里有连绵起伏的山脉，所谓“山水茶气”，从山腰开始便常年云雾袅绕，有最适宜种出好茶的气候与水土，普通春茶是略苦涩的，这里的春茶地处北纬36度黄金带，拥有山东省独有的明矾矿石以及麦饭石地质，净化了茶汤，弱化了茶叶的苦涩感，口感香甜，每一口的舌尖都浸润着甜丝，茶汤波光粼粼、清澈见底。
诸城绿茶的历史要追溯到泰和元年（1201年），宋代的先民们便开始选育良种。在桃林的万亩茶园里，茶树在时令节气的更迭中自由的生长，充分吸收养分，茶香年年岁岁从未中断。诸城绿茶最早是专供皇室贵族，很少流通市场，近几年，这个原始而带有传统工艺的茶，渐渐被大家认识并熟知，仅2018年，诸城绿茶的子品牌颖青，春茶上市就爆卖70多吨。
颖青春茶比普通的春茶要晚一两个月，采摘在清明前后，一年只采一季春茶，经过一冬的酝酿，茶叶中的果胶，茶多酚及芳香物质含量愈发丰富，口感也就格外温润顺滑。也恰恰就是这段时间，才是颖青春茶的“艺术期”，这就像放了20年的茅台一样，那种味道只能用“艺术”来评价。那口味只能用贪恋来形容......
天刚蒙蒙亮便开始采摘，茶芽带着清晨的露水，到8、9点钟收工，8万芽头制成一斤干茶，这里的山茶属灌木科，低矮茁壮，需要采茶工弯腰8万次，取舍之间，甄选每一口醇香，用手的温度去感受，每一片茶芽的嫩度、匀度、净度和鲜度。绿茶讲究，采青要用折采，也就是用拇指和食指捏住茶茎将其折断，不能用指甲掐。往往一天下来，一位熟练的采茶工也只能采3万个芽头左右。
“好春茶，三分看茶青，七分看炒功”。一口好茶，最重要还是在于手艺的传承。
颖青春茶的灵魂、制茶大师赵永青负责产品品控。1968年出生的赵永青，却有30多年的炒茶经验，是传承百年炒茶技艺的第四代传承人，2018年，被评为潍坊市级非物质文化遗产技艺传承人，并接受文化部恭王府中华传统技艺研究与保护中心的邀请在恭王府进行传承技艺精品展。
“人喝的茶里会品到你的用心，半点马虎不得。”
赵永青所制之茶，手法步步讲究，在300度高温的炒茶锅中，根据鲜叶大小、老嫩程度调节手腕的力度以及手法。稍加不慎，不但手会烫伤、茶叶也就炒坏了。“在制茶过程中，要把握摊晾的环境跟程度，炒茶时注意温度的控制，北方茶叶片肥厚，要因地制宜，不能用国家标准的杀青温度。太绿，香味不够；太黄，可能过了。好的春茶，汤色清澈鲜亮，不是“绿中带黄”，而是“黄中带绿”。”
制作春茶的第一道工序便是晾青，会呼吸的茶叶，能喝出自然的味道，茶青的露水在采摘后由山中风与空气的吹送中缓缓挥发，去除植物特有的青草味，形成独特的香气，使得茶叶更适合揉捻。
杀青是制茶的第二道也是最重要的一道工序，即可通过炒、蒸、烘的方法瞬间钝化酶的活性从而保证绿茶清汤绿叶的特质，同时也是绿茶滋味鲜爽、甘活的保证。杀青重在温度，温度过高则颜色黑、有焦味，过低则因为不能杀死酶的活性而变黄。
品茶是味觉、视觉双享受，好茶叶，不仅仅需要内置芬芳，更需要形态优美。揉捻，就是这样一道工序，需要心手合一。内，要掌握“轻、重、轻”原则，使茶汁溢出，充分打破茶叶脉络，激发茶叶清香，让茶叶尽可能充分发挥其应有的药理性；外，要进行揉团固形，使之条索紧结，才能让成品茶在水中绽放出优美的形态，轻揉慢捻，心手合一，让品茶成为味觉、视觉双享受。
锁定品质，使得茶香愈加馥郁，干燥可以锁定茶的品质，少一分则韵味不足，多一秒则芳香变质。诸城绿茶下的子品牌颖青拥有传承百年的制茶工艺，在第四代手工制茶工艺里，烘焙是分2步进行，第一步105℃毛火烘焙，至茶叶含水量18%-25%时，摊晾30分钟后，再进行95℃以上的足火干燥，直至将茶叶的含水量降为0。经过烘焙的茶，内蕴变得柔和、茶香愈加馥郁。整套工序需持续一天的时间，且全靠手工。
看似简单的几套工序中，每一步都有严苛的标准，茶叶本身作为一种药草，若稍加不慎，就会对人体的肠胃造成伤害。辅以采茶、晾青、杀青、揉捻、炒青、复火这六道工序，使得茶香甘润醇厚，封存了自然的味道。
细细观察，成型的春茶叶片有很多白色绒毛，这些绒毛叫做茶毫，茶毫越多，说明茶叶越鲜嫩。
会喝茶的人一定会配备上好的山泉水，用80°~90°的水冲泡，怕太热的水烫到娇嫩的茶芽。当茶汤一股一股汩汩流入茶杯，还来不及细嗅，丝柔的豌豆香气猝不及防的窜进鼻子，占领你的整个嗅觉。当茶汤触碰到舌尖的那一刹那，稠滑轻柔，于唇齿间如有游龙，还带有一丝甜甜的味道。蜿蜒而下，茶香鲜爽悠长。每每回味，轻妙绵长，让人不禁陶醉其中。
解困降噪，清腻减脂
清代品茶名家陆次之赞誉春茶：“甘香如兰、幽而不冽，啜之淡然，看似无味，而饮后感泰和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”其实，春茶不只是鲜醇甘爽、沁人肺腑。其中的咖啡碱、茶氨酸、天然的芳香物质等多种成分，能帮助人解除困乏，活跃思维，安抚心神......
另有研究证明，每天适量摄入茶氨酸，大脑中让人放松的α波大幅增加，有心旷神怡之感。当然，绿茶中的咖啡碱与核苷酸、儿茶素类化合物可以促进人体脂肪的分解，防止血液和肝脏中脂肪的积累。就像古话说的，“茶久食令人瘦，去人脂”。
相信，您一旦品尝过颖青新茶后，您可能会情不自禁地对春茶的要求提升一个或几个标准，再也难以接受低标准春茶的口味了。
今年以来，全市上下深入贯彻落实习近平总书记来陕来安考察重要指示精神，按照“转方式、强品牌、增效益”的发展思路，做精茶园、做强茶企、做活茶商、做亮茶旅，全市茶产业规模面积不断扩张，质量效益全面提升，品牌市场日趋完善，助农增收越发显著，茶产业已逐步成为乡村振兴的首位产业和富民强市的支柱产业，步入了全产业链高质量发展快车道。
亮点一：安康茶产业工作获农业农村部领导批示肯定
2021年4月22日，习近平总书记来安考察一周年之际，农民日报头版头条刊发陕西省安康市“因茶致富、因茶兴业”绿色发展纪实文章《不负青山得“安康”》，全面总结了安康茶产业发展经验和瞩目巨变，得到了农业农村部副部长张桃林的充分肯定，并予以批示：“安康在践行‘两山论’依靠科技进步，发挥资源优势，推动茶产业绿色高质量发展的做法和成效值得总结宣传”。
亮点二：“国际茶日”国家唯一分会场活动在我市成功举办
经省市县共同努力争取，农业农村部将我市平利县作为2021年国际茶日全国唯一分会场。我市以“寻根世界最早的茶、品鉴世界首个富硒茶”为主题，以“讲好茶故事、做好茶品牌、做活茶市场”为重点在平利县老县镇女娲凤凰茶业现代示范园区成功举办了分会场活动，并与国家主会场视频连线，全球直播，省长赵一德出席活动并致辞。新华社、光明日报等20余家中省主流媒体多角度报道，全国18万网友通过云上品硒茶、云端话古茶等方式参与互动。
亮点三：安康富硒茶公用品牌价值稳居全国20强，陕西第一图片
“安康富硒茶”连续两年稳居全国区域公用品牌20强，品牌价值达35.16亿元，较上年净增5.22亿元，同比增长17.43%，品牌收益位居全国第19位，陕西第一，与武夷山大红袍和赤壁青砖茶一同获评“最具品牌经营力”茶叶区域公用品牌；同时，入选农业农村部《2020年全国乡村特色产品目录》，被中国绿色农业联盟评为“2020全国绿色农业十佳茶叶地标品牌”。此外，“闽秦”红茶、“汉江绿毫”绿茶成功入选《中国农业品牌目录》，“安康富硒茶”及汉阴嘉木田园生态农业有限公司等5个企业、5个茶叶产品入选《2021年度陕西省农业品牌目录》。
亮点四：《安康富硒茶全产业链高质量发展决定》正式出台实施
中共安康市委安康市人民政府关于加快推进安康富硒茶产业全产业链高质量发展的决定
(2021年8月6日)安康是中国最北方的生态有机茶区，也是我国最早人工栽培茶树、最早生产贡茶的地区之一,被誉为“丝茶之源、硒茶之都、名茶之乡”。近年来，我市保持定力把富硒茶产业作为决胜脱贫攻坚的主导产业、全面建成小康的富民产业和推进乡村振兴的特色产业来抓，产业规模、质量和效益不断提升，实现了“一片叶子成就了一个产业、富裕了一方百姓”。为深入贯彻落实习近平总书记来陕考察重要讲话精神，做大做强富硒茶产业，推动安康
为持续深入贯彻落实习近平总书记来陕来安考察重要指示精神，经充分调研、反复论证，市委、市政府出台了《关于加快推进安康富硒茶全产业链高质量发展的决定》，从“高点定位打造乡村振兴‘首位产业’、高位推进构建全产业链发展体系、高效落实全方位保障茶产业发展”三方面推动安康富硒茶产业做大做优做强，举全市之力把安康富硒茶打造成为全国富硒茶第一品牌，把安康富硒茶产业打造成为全市乡村振兴首位产业，实现“因茶致富、因茶兴业”，必将书写安康富硒茶产业高质量发展新篇章。
亮点五：基地建设稳步推进，综合产值突破280亿元
按照“品种优良化、建设标准化、发展园区化、设施配套化”的思路，全年新建茶园2.3万亩，低改茶园8.1万亩，全市茶园总面积达109.6万亩，茶叶产量达4.72万吨，同比增长8.5%，综合产值突破280亿元。全市已建成市级茶树良种繁育示范园10个、县级12个，实现了产茶县区良种繁育体系全覆盖；新认定茶产业市级现代农业园区10个，平利、紫阳、汉滨、白河4个茶叶主产县已成功创建省级现代农业产业园，平利、紫阳2县区纳入陕茶优势产业集群，“安康富硒茶”获批陕西省首批特色农产品优势区。
亮点六：主体培育势头强劲，国家龙头企业再添新成员
经逐级推荐，我市紫阳县和平茶厂有限公司申报农业产业化国家重点龙头企业正式获批，全市国家茶产业重点龙头企业增至2家；全年新增省级茶产业重点龙头企业12家，新培育省级茶产业联合体1个，至此，我市茶产业省级以上重点龙头企业达35家、市级以上茶产业联合体达47个，25个茶叶园区入选农业农村部《全国农村创业创新园区（基地）目录（2021）》，龙头企业数量质量居全市五大产业之首。
亮点七：品牌推广亮点纷呈，安康富硒茶走俏全国
年初，“安康富硒茶”西安地铁四号线冠名列车首发，开启品牌宣传首航之旅；4月以来，“安康富硒茶”先后走进北京茶博会、四川茶博会、国际（杭州）茶博会、西安茶博会和杨凌农高会；10月，《安康富硒茶区域公用品牌战略规划》和品牌形象片顺利通过专家评审；12月，“安康富硒茶”入选中国茶叶博物馆名茶库。同时，先后开展了手工制茶技能大赛、名优茶评选、茶艺大赛、短视频大赛、直播带货等系列活动，安康富硒茶品牌认知度和市场影响力不断提升。
亮点八：科研创新成果丰硕，激活产业发展新动能
深化与中国茶叶研究所、湖南农业大学、西北农林科技大学等科研院所的交流合作，做足茶科技“大文章”，推动茶产业高质量发展。3月，由市农科院参与完成的《陕西省茶产业高质量发展关键技术集成与示范推广》项目获得陕西省科技进步一等奖；4月，由市农技中心组织申报的“安康富硒茶”正式获得全国名特优新农产品证书；11月，《兰花香型富硒绿茶加工方法》获得国家发明专利授权；先后申报《陕南地方特色茶树新品种选育》等2021年度陕西省茶叶省市共建重点实验室开放课题4个、陕西省农业协同创新与推广联盟1项，为安康富硒茶产业高质量发展奠定了科技基础。
亮点九：成功获得“2022年中国茶叶科技年会”举办权
通过积极申报争取，今年7月在中国茶叶学会十届理事会第八次常务理事会议上，经过激烈竞争和最终投票表决，我市成功获得2022年中国茶叶科技年会举办权。这是我市将承办的又一项全国茶界顶级盛会，必将大幅提升安康富硒茶的知名度和美誉度，有力推动全市茶产业、茶科技、茶文化共同繁荣，促进我市乃至西部地区茶产业全产业链高质量发展。
亮点十：安康茶产业荣获多项殊荣
我市紫阳、平利两县荣登“2021年度茶业百强县榜单”，分别位列全国第54位和第61位；安康闽秦茶业股份有限公司荣获“2021年度茶业百强企业”称号；安康茶产业先后在“中茶杯”国际鼎承茶王赛、亚太茶茗大奖、国际（杭州）茶博会、北京茶博会等全国各类茶事活动中荣获茶王2个、特别金奖11个、各类金奖80余个。此外，平利县、紫阳县，“安康富硒茶”，刘涛、陈国卿分别入选全国“百县·百茶·百人”茶产业助力脱贫攻坚、乡村振兴先进典型。
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