今天分享茶叶出口的故事，历史上的茶叶出口要追溯到很远的时期。
从历史上看，有四场战争和茶叶有关。明朝时，中原王朝为了控制边疆游牧民族，用限制茶叶作为攻击的手段，开始为期三年的战争。1750年乾隆时期，乾隆皇帝为了限制俄罗斯的贸易，大清对俄罗斯展开了贸易制裁，外禁皮毛入，内禁茶叶出，清朝利用茶贸逆差打赢了这场战争。鸦片战争也是源于茶叶，英国人以及其他欧洲人用白银与中国换茶叶，这使得英国在1710年到1760年的半个世纪里，相对中国的贸易逆差非常巨大，最终英国人倒向了以鸦片换茶叶的政策，由此开始了鸦片战争。
第四个茶叶战争造就了美国独立，当时，全球最大的白银产地是美洲，英国用来与中国交换的白银大都来自美洲，美洲每年产出的白银有一半最终落入了清政府的口袋。到了1773年，英国人的《茶叶法》引发了波士顿那场针对中国茶叶的运动，两年后美国独立战争打响了。当北美被殖民者不满英国，因而当地居民塞缪尔·亚当斯率领60名自由之子化妆成印第安人潜入商船，把船上价值约1.5万英镑的342箱（约为18,000磅）茶叶全部倒入大海，来对抗英国国会，最终引起著名的美国独立战争。可见茶叶的地位之重。
著名的丝绸之路运输出去的物品主要是三样，第一个是丝绸，第二个是瓷器，第三个就是茶叶。海上丝绸之路也称之为海上丝茶之路。通过茶马古道向外运输的茶叶更是数不胜数，茶叶出口把中国的文化传到了西方，甚至全世界。清朝时，茶叶出口以香港为聚集地，再出口到世界各地。
早在1729年，普洱茶就通过茶马古道和丝绸之路走向了世界各地。近代茶叶出口史主要有三次浪潮，第一个浪潮是在七十年代末期八十年代初期，茶叶兴起出口日本，以散茶为主，沱茶销售到法国，著名的销法沱就是指这个时期销售到法国的沱茶。第二次热潮是在1998年到2001年，普洱茶热销到德国，再销售到匈牙利和奥地利，甚至到了波兰等一些国家。第三次热潮是2005年开始到现在，茶叶出口到韩国、马来西亚等国家，华人居住较多的地方，例如新加坡、印度尼西亚。
2007年，在世界茶叶大会上，阮总作了《普洱茶的新高度》的发言，普洱茶的出口取决于普洱茶的高度，要把安全卫生放在普洱茶生产的第一位。
未来若干年后可能会出现法国仓、德国仓、美国仓、澳大利亚仓、日本仓，无仓不成普洱，摆在世界各地的普洱茶，会因为茶人对它的细心呵护而形成自己独特的口感，仓仓有特色，这就是普洱茶的魅力。
接下来介绍一下茶叶出口世界的市场分布。在七八十年代，伴随着日本经济的迅速发展，人民的生活水平提高了，“三高”也出现了，以降脂、减肥效果著称的普洱茶就开始在日本走红。到了八十年代后期，在市场的要求下，普洱茶的热度开始向日本以外的国家发展。这个时候也开始冒出一些四川、贵州的小叶种冒充云南的普洱茶出口到日本，在假冒普洱茶的冲击下，八十年代后期，普洱茶在日本的市场就慢慢衰落了。二十一世纪以后，大陆普洱茶又开始进入日本市场，普洱茶在日本的市场开始复苏，但是依然不能和过去的鼎盛时期相比。
法国是整个欧洲普洱茶热的推动者，销法沱茶就是因为法国而成名，大家都认为销法沱茶是沱茶里面质量最好的，很多藏茶客都以拥有销法沱茶而自豪。每年销到法国的下关沱茶就上百吨。
70年代，一个叫甘普洱的法国老人把下关沱茶的销法沱引进了欧洲，并提出同时在法国和云南做普洱茶的药理实验，通过对普洱茶药理实验的报告和宣传，使得沱茶在法国名声大噪。在法国销售的普洱茶，是放在美容化妆品和保健食品区销售的。德国是继法国和日本之后第三个兴起喝普洱茶的国家。1999年，德国的一个科学家发布了普洱茶的特殊保健功效后，引起了轰动，在整个欧洲掀起了云南普洱茶热的高潮。但是在上个世纪九十年代，一些相关数据报道，因为一些假冒伪劣普洱茶冲击了德国，2017年1月，普洱茶出口德国仅占了170吨左右，和最开始的出口量相差很大。这也是市场监管不到位的原因。
波兰市场也是普洱茶的最早市场之一。当时进入波兰市场的小沱茶、袋泡茶和散茶，以及普洱茶的调味茶，基本是勐海茶厂和六大茶山在做。后来随着假冒产品冲入波兰市场，波兰的普洱茶市场也开始萎缩。
马来西亚和韩国是普洱茶热带动起来的新兴市场，与以往的德国、日本、波兰等传统市场的保健饮品不一样，韩国、马来西亚更注重普洱茶的品饮和增值作用。韩国的普洱茶是由僧人来推动的，宣扬了韩国普洱茶的增值、保值和品饮的文化。2005年，马来西亚的华人圈兴起了普洱茶的浪潮，2005年，六山的普洱茶出口到马来西亚。2007年下半年，整个大陆的普洱茶市场开始崩盘，到目前为止，马来西亚大马仓的普洱茶的投资、基金、理财、增值、保值的市场都非常坚挺。
港台澳地区是传统普洱茶的销售区。普洱茶产于云南，存于香港，发扬光大于台湾，台湾把普洱茶作为一种文化来宣传的。在港澳台地区，80%的普洱茶销于茶餐厅，普洱茶在茶餐厅的茶销量中占了半壁江山，特别是港澳台地区喝早茶，大多数都是以普洱茶为主，所以销量很大。
台湾把绿茶比喻为不识愁的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俏舞者，把乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，把铁观音比喻为刚毅果决的侠士，把普洱茶比喻为学富五车的智者。
普洱茶的形成其实和出口有关。在历史上，云南的晒青茶在马帮的运输中，经过长时间的陈化形成了特殊的口感，就变成了普洱茶，这些茶就被运输到了京城，或者周边的一些国家，例如泰国、越南、印度，所以普洱茶的形成与海外市场分不开。2006年，国内才开始兴起喝普洱茶，在之前，普洱茶是墙内开花墙外香，大家都觉得普洱茶是出口国外的，国内是不喝的。
每个人对普洱茶的历史理解都不一样，都有自己的见解。团茶是在唐朝时期由中原传到边疆的文化，我们当时一直叫圆茶。1735年雍正时期，在税法上规定，云南的贩茶七圆为一筒，当时叫圆茶，不叫七子饼茶。1975年，把圆茶改为七子茶，才开始叫云南七子级饼茶。七子也寓意多子多福、吉祥如意。
说到七子，就想到闻一多先生写的《七子之歌》。最早的普洱茶出口都是以港台澳为主，再转到有华人的地方。1887年，澳门被划给葡萄牙，又把香港划给了英国，1898年，把威海划给了英国，把广州湾的湛江划给了法国，九龙后来也被划过去了，大连和旅顺被划给日本和俄国。闻一多先生写的《七子之歌》是象征一个母亲对孩子的呼唤，希望她的孩子都能回到祖国的怀抱。到现在为止，只有台湾还没有回归，但是台湾是属于中国的。在这种情况下，中国茶叶公司在70年代时把销往港澳台的圆茶改为了七子饼茶，也是一种对祖国统一的希冀。以上就是近代普洱茶出口海外的一些历史。
当时创汇是一个很洋气的词，如果一个企业没有创汇，就好像这个企业没有为国家的经济发展做贡献，好像创汇了之后企业才会有价值。六大茶山成立于2002年时，我们就按照出口标准登记注册了出口证书，也就是说，六大茶山从2002年开始，就具备了出口资质。港澳台是六山的首要出口地区，著名的红丝带、绿丝带、棕丝带出口到了台湾地区，因为当时出口到台湾的物资不允许有大陆的文字，所以才采用了丝带作为一个印记。“现在我也会经常买一些七八十年代，特别是八十年代末期九十年代初期的一些出口到台湾的后来包装的产品，看饼型和口感就知道是老勐海茶厂的味道。”当时出口到台湾的产品，包装、内飞和说明书是后来配给台湾客人的，他们包装的时候基本不扎笋叶，用的牛皮纸袋包装。
大家看到的白棉纸包装的“喝景迈茶走天下”的螃蟹脚茶叶是六山最早出口台湾的，还有红丝带7542、8582，班章老饼，绿丝带南糯茶叶，黄丝带，这些产品都是六山的配方。六山的75726、75426、75826都在用丝带的产品来做。特别是台湾的一些沱茶，早期沱茶里面的小飞基本上是不放的，因为沱茶的生产容易把小飞压坏，所以销到台湾的沱茶都是放的红丝带。
除此以外，六山的御品原茶出口到了日本，其中320项检测都达到了日本的标准，这在历史上是绝无仅有的，现在御品原茶还是日本高层品饮的茶品。除了日本，六山的袋泡茶、小沱茶和散茶还出口到了波兰，包装上有波兰文和英文，这些产品我们从来不在市场上销售。从2002年开始，台湾大有博物馆的茶叶也是六山供给的，我们还和合作过一批老字号的茶饼，叫可以兴的茶砖。
六大茶山在出口的路上一直在前行，现在出口是越来越难了，国外的检测是越来越严格，但是六山的出口一直没有断过，我们每年都在给香港福茗堂供给茶叶，香港福茗堂的货架上还摆放着六山生产的产品。2006年，我们出口的第一批产品就是清真饼，清真饼是专门出口到马来西亚的产品，以上就是六山一直以来在出口的产品。
历史上普洱茶没有停止过出口的脚步，相信未来也会有越来越多的普洱茶走向世界各地，让更多的消费者喝到普洱茶，爱上普洱茶，随着更多的人对普洱茶的推广，普洱茶一定会走向世界。
各位茶友们大家好，从今天开始我们将通过一系列文章来了解一下法国最主要的几个茶叶品牌。今天的这篇文章是这一个小系列文章的开头。
当前法国主要茶叶品牌可分为三种：
第一种品牌源自于法国19世纪的殖民时期。那时许多法国本土公司专门购买法国殖民地具有民族特色的产品，其中就包括茶叶。这些公司最初的进口范围相当大。
第二种品牌是由国外进口商创立的公司，后来被法国人收购的，或者公司落户在法国，之后自然而然变成法国品牌。
最后一种法国茶叶品牌为20世纪末在法国茶业市场上出现的“新玩家”。那些所谓的新玩家往往是带着一种崭新的视角往法国茶业市场进攻。
今天小编就带着读者朋友们去了解一下法国第一代茶品牌。
殖民时期的法国茶叶品牌
19时期为欧洲不少国家的殖民黄金时代，法国也不例外。殖民帝国在许多土地上设立了“贸易站”，通过一系列政策，如免税等，促进贸易往来。这种贸易站使得许多法国公司或商人有机会接触到来自异国他乡的、具有民族特色的产品，最终目的显然是把那些产品进口到法国，让法国人民能够尝试到来自五湖四海的产品。
Compagnie Coloniale
法国史上最古老的茶叶品牌
目前Compagnie Coloniale的标语直译过来为：“拼茶是一种艺术，品茶则是一种享受”。公司商标中可看到一个船锚。该公司虽然并非是知名度最高的法国茶叶公司，但它是史上最古老的法国茶叶品牌。该品牌是1848年在巴黎创立的，开的第一家店位于巴黎歌剧院大街上，也就是巴黎最中心、最繁华的街区之一。1850年公司在巴黎16区开了第一个工厂，雇佣了450多个员工。最开始Compagnie Coloniale享有较高的声望是因为公司卖的巧克力品质极高，颇受欢迎，每年生产量为2400吨。
Compagnie Coloniale同远东地区的贸易站有着密切的关系，因此就慢慢地开始对茶叶产生兴趣，意识到了茶叶贸易在法国有着较大的潜力。其实到19世纪60年代，公司的生意才以茶叶为中心。19世纪下半叶，欧洲迎来了爱茶、喝茶的浪潮，公司致力于寻找并挑选中国最好的茶叶。后来因为Compagnie Coloniale在挑选茶叶以及拼茶（创造出新配方）方面有着较丰富的经验，所以成为了法国最具有代表性的茶品牌之一。
1937年世界博览会在巴黎举办。借此机会，Compagnie Coloniale向广大来访者介绍了新产品：Chine Extra （可翻译成“中国特茶“），目前该产品属于经典系列，也是他们家最有名的茶叶了。
1937年、2017年“Chine Extra”包装
Chine Extra由4种不同的茶叶拼成：福建的正山小种、浙江的潘勇茶、安徽的祁门红茶以及云南皇茶（英：Grand Yunnan Imperial Black Tea）。
直到一战时期，中国是Compagnie Coloniale唯一一个供应产地。50年代起，公司开始扩大茶叶及产品范围。那时候向中国购买茶叶的国家日益增多，供不应求，所以公司就不得不开始购买来自印度与斯里兰卡的茶叶了，这也使得公司的产品越来越多样化了。在同个年代里，公司意识到了茶叶储存条件的重要性。当时大部分的供应商是每次打开装茶的箱子按所需要的量拿出茶叶，这样因为频繁的打开包装接触茶叶就严重影响了茶叶的品质。因此Compagnie Coloniale决定一拿到货就立马将茶叶分装到铁盒子里面，这个做法让茶叶变得更加优质了。他们的铁盒子包装代表性设计既简单又精致，有双、多斑马线颜色装饰，很容易辨认。
包装典型设计
图片来源：公司官网
Compagnie Coloniale具有两大特点。第一是公司在茶叶拼配方面富有创意，让消费者能够喝到不同口味的配方茶，受到高度认可。第二是公司使用蒸汽使清香（譬如果味）附着在茶叶上面，使得茶叶香气浓烈。
2018年是公司诞生170周年。为此，公司专门创造出了新的配方茶叫作“170周年”，该配方茶由绿茶、白茶、莓果、杏仁及蜂蜜而拼配而成。其实我们从公司标语中就可以领会到Compagnie Coloniale的特色为配方茶：“拼茶是一种艺术，品茶则是一种享受”。
Compagnie Coloniale 1985年上市的经典圣诞茶，
英国布丁之感，有杏仁及樱桃味
2019年，公司营业额达到了300万欧元。Compagnie Coloniale每年在法国及国外（比利时、美国、加拿大、卢森堡及韩国）销售额为200吨茶叶，向广大消费者提供35种原味茶叶和150种配方茶。公司产品范围较大：白茶、绿茶、红茶、有机茶，另外还有草本茶及博士茶等等。目前Compagnie Coloniale没有专营店，仅通过在法国的500个销售点（精致便利店、茶店、咖啡店）及餐厅酒店向消费者提供散茶和袋泡茶。
Compagnie Coloniale曾经是法国尼斯顶级奢侈酒店Excelsior的茶叶供应商，该酒店通常接待英国维多利亚女王，所以Compagnie Coloniale往往被视为是法国奢侈茶品牌。
Mariage Frères
被视为法国最奢侈茶品牌
Mariage Frères是法国最著名的茶叶品牌之一，也是全球知名度最高的法国茶公司。毫无疑问，Mariage Frères是法国顶级奢侈茶品牌，也是全法茶叶最昂贵的品牌，被全球茶友视为是一个非常奢侈、既传统又时尚的品牌。店里装饰既复古又时尚、环境优雅，每一位销售员都是身着西装。Mariage Frères成功地打造出了“法式茶艺”的形象。
Mariage Frères优雅风格
图片来源https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g187147-d719581-i307128155-Mariage_Freres-Paris_Ile_de_France
我们先来了解一下公司的历史。
Mariage是一个姓氏，一个法国小家族。Frères是指兄弟。Mariage家族从17世纪中旬就开始从事香料及所谓“殖民地产品”的贸易了。当时这个家族有一位叫Nicolas Mariage的人，被路易14派到了印度及波斯寻找茶叶并带回法国。1830年时，Nicolas的后代Auguste和Aimé两人定居在巴黎，也是从事殖民地产品相关的贸易。后来1854年，受祖辈的影响，Aimé Mariage的两个儿子创立了Mariage Frères公司，从事茶叶及香草贸易，公司成为了巴黎不少精致便利店、茶庭及酒店的供应商。
到了1976年，整个Mariage家族的最后一个后代是一位81岁的老太太，找不到继承人。1983年公司由一名在法读法律的泰国年轻人收购了。不久之后，公司在巴黎最中心的地方，庞毕度中心旁边，正式以Mariage Frères命名开了专营店。
法国是一个以首都为中心的国家，很多机构、公司、专营店等都位于巴黎，茶店茶庭也不例外。想要在法国购买好茶叶的话恐怕只能去巴黎购买。Mariage Frères现在在巴黎拥有11家店，包括巴黎的一些大商场（老佛爷、巴黎春天等）的旗舰店。全法有26家店。另外，公司是法国诸多星级餐厅、酒店、精致便利店的茶叶供应商，也是法国总统府爱丽舍宫唯一一个茶叶供应商！
Mariage Frères巴黎2区门店
图片来源：维基百科
Mariage Frères在法国稳定快速发展的同时，公司决定向国外市场进攻。1987年在日本开了第一家店，目前日本有5家Mariage Frères专营店，连乘坐日本航空公司的旅客都可以尝到一杯Mariage Frères的好茶。品牌在日本颇受欢迎，成为了日本茶友必不可少的茶品牌。
2006年在柏林老佛爷开了全德国第一家专营店，2012年伦敦也开了专营店。随着时间的流逝，公司同巴黎市政府建立了良好的关系，把几颗茶树赠给了巴黎公园，英国女王访法时，巴黎市长向女王赠送了一款Mariage Frères新上市的茶叶。
Mariage Frères不只是传统的茶叶店，旗舰店的楼上往往有一个茶叶博物馆，日本的也是如此。当然不得不提的还有Mariage Frères的茶庭与餐厅，茶庭里面可以找到各式各样的茶味小吃：巧克力、糖果、饼干、果冻，甚至也可以买到茶气味的线香。餐厅成功地把茶叶和美食连接在一起，菜谱非常全。他们家最经典的一道菜叫作“Bao Burger”，灵感源自中国的包子，使用包子面皮，里面放点烟熏茶和植物炭，把一块烟熏三文鱼夹在两个黑色包子之间就会变成很好吃的汉堡包。除了这道菜还可以吃到三文鱼抹茶、玉山茶烟熏鸭肉加沙拉等类似特色菜。我们之后会研究研究法国“茶菜”这一个主题。总而言之，Mariage Frères通过三种形式推广茶文化：旗舰店、餐厅茶庭以及茶叶博物馆。
Mariage Frères特色汉堡包
图片来源：https://business.lesechos.fr/entrepreneurs/success-stories/0700317241453-mariage-freres-une-histoire-de-the-a-la-francaise-346092
Mariage Frères提供1000多种茶叶，原料来自36个茶叶生产国，几乎所有茶类都有。每年销售量约为1000吨。Mariage Frères通过在60个国家的2000个经销商销售茶叶。2020年公司营业额达到了7500万欧元，国外销售占总营业额45%。茶庭茶餐厅占总营业额20%。从这些数字我们可以看到，Mariage Frères是一个很国际化的品牌，也是一个产品及服务相当多样的品牌。
公司董事长受采访时称，他本人之前为路易威登、香奈儿、巴黎歌剧院等地方量身定做过特制茶。其实茶店顾客范围比较大，到茶店购买茶叶的有老百姓，也有名人，法国著名足球员齐内丁·齐达内、美国歌手麦当娜、美国著名导演弗朗西斯·科波拉等名人都曾到Mariage Frères购买茶叶。
以下是几款经典茶叶：
“官吏茶”（Thé des Mandarins），茉莉花白茶，福建白茶
“格雷伯爵皇茶”（Earl Grey Impérial），香柠檬味大吉岭茶
“马可波罗茶”（Thé Marco Polo），带有花香及果味的红茶
“神农茶”，（Empereur Chen-NUNG），带有一点烟熏味的中国红茶
马可波罗茶
图片来源：亚马逊
Thé Eléphant
法国最接地气的茶品牌
以上提到的两个法国茶品牌属于奢侈茶品牌，尤其是Mariage Frères茶叶。其实小编对茶叶还没有产生兴趣的时候也是不知道这两个品牌的，因为普通老百姓，除了对茶叶感兴趣的法国人很少有机会看到这两个品牌的名字。不住在巴黎的法国人更没有机会接触到这两个茶品牌。然而，耳熟能详的，比较接地气的、普通老百姓或者没有深入了解茶叶的法国人喝到最多的茶应该是Eléphant品牌。Thé Eléphant才是在法国人家里普遍能够看到的，摆在桌子上的茶。
品牌商标
Eléphant也是一个相当古老的品牌，公司1892年在马赛创立，是由Lazare和Petrus Digonnet两兄弟创立的，1927年才命名为Thé Eléphant。两个兄弟决定创业是因为他们家族里有人从事远东国家农产品的贸易，也就是说进口殖民地产品。两个兄弟早就接触到了茶叶世界。
目前在法国Eléphant茶最大的竞争者是英国茶川宁（Twinings）。
Eléphant品牌向消费者提供的是袋泡茶，早餐茶（Breakfast Tea）、下午茶还有各种各样口味的配方茶，最受欢迎的是果味茶：苹果桂皮茶、莓果茶、菩提柠檬茶、杏桃番石榴茶、梨子焦糖茶、柠檬蜂蜜茶等等。另外，Eléphant还提供许多无咖啡因的饮料，比如有助睡眠的、有助排毒的草本茶。
草本茶、果味茶
感谢各位读者朋友们的阅读，我们下次就一起来了解法国第二代茶品牌吧！
文 Julien
编辑 yan
澎湃获悉，当地时间9月17日下午，中国云南的“普洱景迈山古茶林文化景观”在沙特申报世界文化遗产成功，这是全球首个茶文化世界遗产、中国第57项世界遗产。
“此次申遗成功不仅是对遗产地多元价值的重新认知、传承延续与再创新，也是做大做强茶产业的迫切需要，这于景迈山、于中国乃至全球茶界而言，都将是一个里程碑式的跨越，”茶学专家、中国茶叶博物馆原馆长王建荣在接受澎湃采访时表示，“中国是茶的发源地，景迈山古茶林就是古茶树天然基因库和茶文化资源宝库，它提供了研究茶树的起源、演化、人工驯化与传播以及理清茶树物种起源与早期驯化栽培之间关系的真实而强有力的证据。申遗成功还将推动各学科的跨界研究、促进建立生态高效茶业。”
中国代表团9月17日在沙特阿拉伯首都利雅得举行的第45届世界遗产大会审议现场
在沙特阿拉伯首都利雅得举行的第45届世界遗产大会现场，审议通过“普洱景迈山古茶林文化景观”成为世界遗产的瞬间
第45届世界遗产大会现场 清源文化遗产 图 摄影 魏青 尚晋景迈山古茶林位于云南省普洱市。五代时期布朗族先民迁徙至景迈山，发现并驯化栽培了茶树，又因地制宜，与后来的傣族先民共同栽培繁育了古茶林。此后，这里渐渐聚居了哈尼族、佤族、拉祜族等多个少数民族的居民，成为具有各自鲜明民族特色且和谐共处的民族大观园。随后一代代的布朗族及其他少数民族 不断栽培、驯化、选育茶树。原本以狩猎为生的族群，渐渐发展为将茶树种植作为主要的生产活动，并逐渐衍生出经济功能。至清代，普洱茶被确定为进献给皇室和朝廷大臣饮用的贡茶，景迈山古茶林进入繁荣发展时期。至今仍保持稳定发展。
2023年2月25日，云南省普洱市，航拍糯岗古寨。相较于世界上其他著名的梯田式、 农庄式台地茶园，景迈山古茶林不仅历史更为悠久，其传统的林下种植方式和利用森林生态系统稳定性的维护方式也具有鲜明特色。
云南普洱的景迈山
申报世界遗产是一个艰辛而漫长的过程。2012年，“云南普洱古茶园与茶文化系统”被列入联合国粮食及农业组织“全球重要农业文化遗产”保护试点;同年，国家文物局将景迈山古茶园列入《中国世界文化遗产预备名录》。
2012年，茶学专家、中国茶叶博物馆原馆长王建荣就参与了国家文物局派遣的专家组赴景迈调研，实地考察。王建荣向澎湃记者回忆：“景迈山古茶林的申遗工作启动后，国家相关部门及专家团队围绕申遗工作，在价值认识、遗产保护、产业结构优化、改善居民生活环境等方面做了大量工作。2019年，由国家文物局牵头，又集结海内专家在景迈召开了‘茶文化景观保护研究和可持续发展’国际研讨会，为申遗工作做最后冲刺。”
2019年，在普洱召开的茶文化景观保护研究和可持续发展国际研讨会，照片由王建荣提供
“申遗能大幅提升景迈山茶品牌的知名度、美誉度和影响力，进而有助于依托地域生态环境、文化景观资源并围绕普洱茶这一核心主题，探索多功能农业、文化旅游产业、科普研学产业、文化创意产业等多元化的衍生产业，最大限度激发产业造血功能的同时能规避因过度依赖单一茶叶售卖而造成的经济风险，形成产业有序发展、生态优美宜居、走向共同富裕的乡村振兴新景象。”“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗成功后，王建荣接受了澎湃记者的专访，就景迈山古茶林的价值、茶树起源纷争、普洱茶品饮等问题进行了对谈。
对话王建荣
澎湃：此次景迈山古茶林文化景观能够申遗成功，与中国其他茶山相比，它的价值优势在哪里?
王建荣：景迈山古茶林核心价值首先在其千年万亩古茶林。普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇，遗产区和缓冲区留存着1180公顷的古茶林被誉为“茶叶天然林下种植方式的起源地”和“人类茶文化历史自然博物馆”。是中国西南地区延续至今的“林下茶种植”传统的典型样本和当前世界上发现的连片面积最大、保存最完整、年代最久远的人工栽培型古茶园。
景迈山古茶林也是古茶树天然基因库和茶文化资源宝库，它提供了研究茶树的起源、演化、人工驯化与传播以及理清茶树物种起源与早期驯化栽培之间关系的真实而强有力的证据。
景迈山古茶林入口
澎湃：景迈山古茶林文化景观也是多民族聚居的传统村寨，当地居民和茶是一种什么样的生态关系?
王建荣：我总结下来就是“茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生产活动在茶林外”。
景迈山古茶林文化景观的价值还在于它是立体复合的山地高效农业和特色人居景观的范例，这里是由傣族、布朗族、哈尼族、佤族、汉族等多民族聚居的传统村寨，山地民族在充分认识自然、利用自然基础上凭借智慧凝炼出的独特土地利用技术、村寨建设技艺和传统手工制茶技艺，是智慧山地人居典范。
“林茶互生，人地共荣”这种原始森林农业文化和现代生态文明彼此阐发、交相辉映的生动图景，也会给当下社会可持续发展带来一定启发。
云南普洱地区，景迈山糯干古寨
云南普洱地区，景迈山糯干古寨
景迈山中的古树
澎湃：申遗成功，对整个中国茶业会有哪方面的影响?
王建荣：首先是会推动跨界的学术研究。景迈山古茶林的历史成因、文化价值、生态意义以及现实保护、开发利用等相关问题，无论是对于人类农业发展史还是古茶林自身的文化景观价值以及其隐含在景观表层下的民族学、植物学、人类学、生态学等都有十分重要的意义。
其次是促进建立生态高效茶业。古茶树种植园林有机、可持续演进并传承中华茶文化，既是真正实现“绿水青山就是金山银山”、践行乡村振兴战略的现实之需，也是筑牢中国茶文化在世界茶种植、制作、品饮领域的绝对优势地位、提升我国茶产业竞争力和知名度的内在要求，更是保护全球生态、文化、生物多样性和人类创造力。
景迈山的古树茶
还有就是宣传中国是世界茶源。当前全球已有咖啡、葡萄、龙舌兰种植区被列入《世界遗产名录》，而以茶为主题的文化景观遗产项目此前是处于空白状态。作为人类和大自然共同创造的杰作，茶不仅是最佳的植物饮料，更是中华文化的媒介符码。中国是茶和茶文化的起源地，茶之于中国，就如同咖啡之于巴西，红酒之于法国，啤酒之于德国，不可或缺。景迈申遗成功，将极大提升中国茶产业的世界影响力。
澎湃：茶起源于中国是毋庸置疑的，但为什么出现过一些起源地纷争，如印度起源说?
王建荣：1824年，英国少校勃鲁士在印度阿萨姆邦的萨蒂亚地区发现了一棵高13.1米的野生茶树;1833年勃鲁士的兄弟又在锡比萨加发现了一大片野生茶树，因此他断定茶的原产地在印度。这个消息传回英国后英国人都兴奋了。要知道当时中国茶在英国卖得非常贵，所以引发了当时英国媒体的争相报道。在这之后，关于茶的起源有了各种各样的说法，如一源说(原产地只有一个，向各地传播过程中茶叶发生了变异)、二源说(中国及印度都是茶叶的起源地)，甚至多源说(自然条件适宜，有野生植被的地方都是茶树原产地)。
但这是个天大的笑话，茶起源于中国，是无可争议的。我可以和大家聊聊我在云南看到野生大茶树的一些真实的感受，比如云南巴达的野生大茶树(云南勐海巴达山)，我先后去过三次，这棵大茶树最高的时候有32米高，相等于10层普通民居那么高，树干粗壮需多人合抱。后来因为雷劈等各种原因，2014年大茶树倒下了，现在剩下的14米树干陈列在勐海陈升茶厂。另外，还有像临沧香竹箐的大茶树、邦崴大茶树、景迈山万亩茶园里的大茶树，都非常壮观精彩。
除了在云南的这些成片的高大野生大茶树之外，我们在广西、广东、江西、四川、浙江、福建都发现过很多成片的大茶树，因此只在印度发现了一些大茶树，绝对不足以成为植物起源的说法。
贵州晴隆茶籽化石
澎湃：现在有哪些证据可以说明茶起源于中国?
王建荣：首先是在中国发现了茶籽化石，这个茶籽化石是1980年在贵州的晴隆县发现的，距今约165万年。这是一个非常重要的物证。
另外浙江杭州萧山的跨湖桥遗址，发现了一颗距今8000年的茶树种籽，这是目前世界上唯一古茶树种证据。跨湖桥遗址里面还出土了一些陶釜炊具，里面也有一些植物残渣，我们判断基本上是中草药，虽然不能断定是茶，但是肯定是跟中草药有关的。
古茶树根化石标本，浙江余姚田螺山遗址出土
浙江余姚田螺山遗址也发现了距今6000年的茶树根，它是在人类居住的周边成规则地排列。说明是人工栽培的，6000年前就有人有规则地去栽培茶树。这些茶树根经过化验，都发现了茶所特有的茶氨酸成分。
植物界分类单位有界、门、纲、目、科、属、种，茶是属于“山茶科山茶属茶种”，植物的分布中心在我国云贵川这一带，现在在云贵川一带发现的山茶科植物共有23属，380余种。因此从植物学的角度，茶树的起源中心应该是在“山茶科山茶属”比较集中的区域，这样的区域才是发源地或者叫发源中心。
澎湃：中国茶是如何传播到世界各地的?
王建荣：目前全世界有60多个国家种茶，它们的茶树大部分是直接从中国引入的，也有少量的是间接的、从其他国家引入，但是全部都是源自中国，因此我们可以很自豪地说中国是茶的故乡，中国的云贵川是茶树的原产地。
茶的外迁最早开始于公元9世纪，也就是大概公元804年，日本的遣唐使从浙江的天台把茶籽以及茶的栽培方法带去了日本。从9世纪开始向朝鲜半岛引种。传播到更远的国家，就到了18世纪才在印尼试种成功，大量规模化地引种就要到19世纪了。当时像格鲁吉亚、巴西、斯里兰卡、印度、美国、日本、土耳其、伊朗、巴基斯坦、孟加拉国、越南、泰国都是在19世纪以后才规模化地引种。
景迈山不只有普洱茶，一个去了就不想走的地方。
2016年5月20日，云南普洱，制作普洱茶的年轻人
20世纪中国也发扬了国际主义精神，帮助非洲的很多国家，如肯尼亚、埃塞俄比亚等国家去种植茶园、建设茶厂以及传授茶的生产加工技艺。中国发现和利用茶已经有几千年的历史了，但是印度其实在1780年代才开始有一些种植，才引进中国的茶种，到19世纪才大量栽培。所以印度起源说只能说是个泡沫。
澎湃：近些年有人提出普洱茶是特种茶类，不属于中国六大茶类中的黑茶，您怎么看?
王建荣：普洱茶是云南特有的地理标志产品，它是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。自唐宋以来，普洱茶因集中在普洱府销售而得名。普洱茶分成生茶、熟茶两种，生茶的历史非常久远，而熟茶工艺是在1973年后才出现。当时云南的生茶经过长途的运输才能够到销区，运输过程中，人们发现茶叶品质发生改变，风味独特，渐渐地形成了熟茶的工艺。
2003年，云南省质量技术监督局发布了云南省地方标准，对普洱茶的定义进行了阐述，其中指出普洱茶原料必须是云南省的一定区域内的大叶种茶树鲜叶，要采用阳光干燥的方式，还要经过后发酵加工，明确指出了微生物在产品品质形成当中的重要作用。因此从上述的表达，大家可以看到，微生物后发酵成了关键点，这也是普洱茶归为黑茶类的主要的原因。
2019年2月26日，云南普洱，景迈山，古茶树茶叶
澎湃：都说普洱茶越陈越香，我们如何品饮普洱茶呢?
王建荣：普洱茶目前主要有三大产区，分别是西双版纳产区、普洱产区、临沧产区。普洱茶也有一个生命周期，越陈越香是有限制的，它不是真的一直越陈越香，以50年为一个衡量周期的话，15年-25年是一个品饮滋味的高峰期。普通人可以少量存一些，但不适合大量存储，大量存储需要有一定的仓储标准要求。如果有人告诉你这是百年老茶，我不建议你喝。首先百年老茶滋味已经丧失了，其次还有作假风险，过分追求老茶和年份容易误入歧途。
品饮方面，普洱茶的味比较不容易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。由于普洱茶经过较长时间发酵，因此可以加入润茶程序，目的是唤醒紧压茶的茶性，还可以去除杂味。冲泡上可以使用腹大的茶壶，可以避免茶泡太浓的问题。
好的普洱茶汤色红浓明亮，质次的则茶汤欠明亮，往往还有尘埃或絮状物;闻气味，优质的茶汤热嗅香气浓郁纯正，冷嗅香气甜爽悠长;质次的则香气低，夹杂酸味、铁锈水味等杂味;口感上，优质的滋味是浓醇滑口、润喉回甘，质次的则滋味平淡甚至有涩麻感。
来源：澎湃新W
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